สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสเปน. สแน็ค "ทาปาส"

ด้วยเหตุผลบางประการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทาปาสและพินโชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ขนมสเปนแบบดั้งเดิมที่หาซื้อได้ในบาร์หรือร้านกาแฟ เช่น ถั่วหรือมันฝรั่งทอด นี่เป็นความจริงบางส่วน - คุณสามารถซื้อได้ทุกที่อย่างแท้จริง แม้จะไม่มีครัวจริงก็ตาม นั่นคือการไปที่บาร์สเปนใน Tmutarakan เจ้าของร้านจะมีของให้ทานเสมอ และไม่สำคัญว่าคุณจะทานมะกอกดองไม่เพียงพอหรือคุณมีแซนด์วิชติดคออยู่แล้ว นี่เป็นอาหารสเปนของสเปนล้วนๆ และเนื่องจากคุณอยู่ที่นี่ จึงเป็นอาหารที่น่ารับประทาน แต่ความจริงที่ว่านี่เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยให้ฉันไม่เห็นด้วย ทาปาสหรือพินโช 2-4 อัน ท้องก็หยุดร้องเพราะความหิวบอกว่าอิ่มแล้ว

สำหรับเกือบสองสัปดาห์ที่เราเดินทางโดยรถยนต์ไปทั่วสเปน ไม่สำคัญว่าอารากอนถูกแสงแดดแผดเผา ประเทศบาสก์ที่น่าภาคภูมิใจ หรือมาดริด สร้างขึ้นใหม่ด้วยเงินของอาณานิคม ทาปาส และพินซอสก็เหมือนเดิม ด้วยความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะของสถานที่บางแห่งเท่านั้น แต่ยังมีความคล้ายคลึงกันมาก

การเลือกรูปถ่ายของอาหารเรียกน้ำย่อยสเปนของฉันแสดงไว้ด้านล่าง แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะจับภาพทาปาสสเปนทั้งหมดในภาพถ่าย มีความหลากหลายมากเกินไป

นี่เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ใช่ขนม แต่ในความเข้าใจของเรา ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอด เป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงและมีอาหารเรียกน้ำย่อย แต่มันปรุงได้เร็ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทานของว่างกับมันได้ ทาปาสสามารถเป็นจานที่มีมะกอกหรือเจมอนสับ, มันฝรั่งทอดหรือไส้กรอกโชริโซทอดในน้ำมัน, จูเลียนในเปลือกหอยหรือเพียงแค่ขนมปังชิ้นหนึ่งกับน้ำมันมะกอกขูดกับมะเขือเทศ ทุกสิ่งที่เพียงพอสำหรับจินตนาการและที่หาได้ในตู้เย็นก็จะมีทาปาส!

มีตำนานเล่าขานว่ากษัตริย์อัลฟองโซที่สิบสามในขณะที่กาดิซนั่งลงในโรงเตี๊ยมเพื่อดื่มเล็กน้อยกับอุสต์กา ลมแรงพัดมา และเจ้าของโรงเตี๊ยมก็เอาแยมชิ้นหนึ่งมาวางบนแก้วของกษัตริย์ คลุมไวน์จากทรายที่ลอยขึ้นมาจากลม พระราชาชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และขอเพิ่มเติม เป็นตำนานที่สวยงาม แต่ปัจจุบันไม่มีใครเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีโทปาส

ทาปาสมีราคาตั้งแต่ 2 ถึง 10 ยูโรขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสั่ง ถั่วมะกอกมีราคาเพียง 1 ยูโรและปลาหมึกทอดราคา 10 ไม่จำเป็นต้องมองหาทาปาสบาร์ในสเปนเนื่องจากทาปาสมีอยู่ทั่วไป

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนที่ง่ายที่สุดคือถั่วและมะกอก
ไส้กรอกรมควันดิบหั่นบาง ๆ ทุกที่ทุกเวลา

Jamon เองคือทาปาส แต่มันแพงที่จะกินแบบนั้น ดังนั้นจึงมักเสนอบางอย่างที่มีเจมอน ตัวอย่างเช่น patatas brava หรือที่เรียกว่ามันฝรั่งทอด ด้านบนของ jamon และ uevos ที่วางแผนไว้คือไข่ มันเขียนว่า huevos แต่ X ตัวแรกไม่สามารถอ่านได้ในภาษาสเปน แล้วมันฟังดูค่อนข้างน่าเชื่อถือกับเธอ)

ไส้กรอกแห้งทุกชนิดใช้ในทาปาสทุกที่ ไม่ว่าจะวางแผนตามที่เป็นอยู่หรือทอดในน้ำมัน

กุ้งในสเปนเป็นที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับอาหารทะเลทั่วไป แม้ว่าราคาจะแพงกว่ามันฝรั่งทอด สมมุติว่าไม่ใช่ 4 แต่ 10 ยูโร แต่ในขณะเดียวกัน ความหลากหลายก็มีมากกว่ามาก กุ้งตัวเดียวกันปรุงในซอสและบนตะแกรง อาหารปิ้งย่างรสชาติดีกว่าเสมอ ขอ a la plancha ไม่ใช่ frito แน่นอนว่าพวกเขาทอดในกระทะ แต่รสชาติดีกว่าเมื่อย่าง

ทาปาสและยาส่วนตัวที่ฉันชอบคือ pimientos padrone หรือพริก เชื่อกันว่าพริกไทยทุกสิบเม็ดนั้นร้อนจัด ผมเคยได้อันเดียว ชาวสเปนบอกว่าฉันมีความสุขมาก ฉันไม่เถียง)

ที่ทะเลอยู่ใกล้และท่าเรือประมงทำงาน คุณสามารถกินหอยแมลงภู่หรือปลากัดได้เสมอ มันอร่อยมาก แต่มักจะเล็ก และมีค่าใช้จ่ายประมาณ 8 ยูโร

Chipirons ยังเป็นที่นิยมในหมู่อาหารทะเล เหล่านี้เป็นปลาหมึกทอดขนาดเล็ก

แต่คุณสามารถใช้แหวนปลาหมึกแบบดั้งเดิมและปลาหมึกสับเป็นวงแหวนได้ มีความแตกต่างแต่ไม่ใช่พื้นฐาน)

ไข่เจียวสเปนหรือที่เรียกว่า tortilla ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบของ pintxos หากคุณวางบนขนมปัง

pintxos คืออะไร?

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเดียวกัน ร้อยด้วยไม้เท่านั้น แม้แต่แซนด์วิชที่มี "ไม้จิ้มฟัน" แบบดั้งเดิมก็ถือว่าเป็นพินซอส เหมือนทาปาสบนขนมปังในรูปด้านบน

Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโร โดยไม่คำนึงถึงการเติม บวกหรือลบยูโร หลังจากกิน 4-6 ชิ้นและดื่มเบียร์สักสองสามแก้วแล้ว คุณสามารถสรุปได้ว่าคุณไม่ได้กัดอะไร แต่กินอาหารครบมื้อ มันเป็นชนิดของอาหารจานด่วน

Pinchos เป็นที่นิยมมากในประเทศ Basque และทางตอนเหนือ ความหลากหลายที่ใหญ่ที่สุดสามารถพบได้ในเมืองเก่าในบิลเบา ที่นั่นถนนทั้งสายไม่ทำอะไรเลยนอกจากตัดและสับขนมเป็นแท่ง นั่นคือสูตร pintxos ง่าย ๆ - ทิ่มทุกอย่างที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาบนไม้เท้า

ฉันชอบอันนี้ แต่แปลกที่รสชาติและดูเหมือนมะเขือยาวและผู้ขายอ้างว่าเป็นกาลาบาซินนั่นคือบวบ

Tapas และ pintxos น่าเบื่ออย่างแน่นอนหลังจากการเดินทางสองสัปดาห์ และบางครั้งคุณต้องการแค่ซุปหรืออะไรร้อน ๆ แต่ในความเป็นจริง ในความร้อน มันเป็นอาหารที่ดีมาก และสำหรับฤดูร้อนที่จะมาถึง ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้สูตรอาหารได้สองสามสูตร)

จะออนไลน์ตลอดเวลาเมื่อเดินทางได้อย่างไร?

ฉันจะประหยัดโรงแรมได้อย่างไร

อาหารสเปนมีความโดดเด่นด้วยชื่อสั้น ๆ ที่ดังสนั่นและรสชาติที่ไม่สามารถสับสนกับอาหารอื่นได้ ชาวสเปนเองก็ภาคภูมิใจในคุณภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ซึ่งดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้แบ่งปันกันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผู้ที่มาสเปนเป็นครั้งแรกไม่น่าจะปฏิเสธซุปกัซปาโชที่มีชื่อเสียงหรือแฮมรมควันพิเศษ - เจมอน และแน่นอนว่าจะต้องไม่ผ่านบาร์และร้านอาหารมากมายที่มีของขบเคี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับไวน์หรือเบียร์ - ทาปาส

ตามตำนานกล่าวว่าทาปาสมีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 13 โดยอาศัยพระราชกฤษฎีกาของ Alfonso the Wise กษัตริย์แห่งเลออนและกัสติยาออกกฎหมายกำหนดให้โรงเตี๊ยมให้บริการอาหารว่างพร้อมแอลกอฮอล์ โดยหวังว่าจะรักษามารยาทของผู้มาเยือนและป้องกันการรุกรานที่เกิดจากการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป เจ้าของโรงเตี๊ยมที่เชื่อฟังเริ่มนำเหยือกน้ำอัดลมมาห่อด้วยของขบเคี้ยวเล็กน้อย นี่คือลักษณะที่ชื่อ "ทาปาส" ปรากฏขึ้นซึ่งในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" - "ทาปา"

สำหรับชาวสเปนส่วนใหญ่ ทาปาสไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต: ย้ายจากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์ พูดคุยกับเพื่อนฝูง พบปะผู้คนใหม่ๆ และไม่เกี่ยวกับการดื่มไวน์และการกินของว่าง แค่คนเปิดกว้างอย่างชาวสเปนเท่านั้น พวกเขายังคิดคำศัพท์สำหรับพวกเขา - เทเปอร์ (เรียว - คนรักทาปาสในบริษัท) และคุณจะปฏิเสธทาปาสกับผักหมักหรือย่างได้อย่างไร จามอนคลาสสิกหรือโชริโซ ​​(ไส้กรอกรมควันดิบ) ลูกชิ้นมันฝรั่งหรือข้าว เห็ดดอง ปลาหมึกทอดและหอยแมลงภู่

ที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อคือ tortillas (โดยทั่วไปคือ Tortilla ซึ่งห่อไข่เจียวกับมันฝรั่ง) และ Banderilla (บาร์บีคิวขนาดเล็กที่มีเนื้อ, อาหารทะเล, ผัก, มะกอก ฯลฯ)

Tortilla ถือเป็นราชินีแห่งทาปาส นี่เป็นอาหารอันเป็นที่รักและหลากหลายของชาวสเปน - "จากคนจนไปจนถึงกษัตริย์" ผักโขม เจมอน ทูน่า พริก หัวหอม เห็ด และทุกสิ่งทุกอย่างที่เชฟจินตนาการแนะนำนั้นเหมาะสำหรับการอุดฟัน คุณสามารถกินร้อนและเย็นกับสลัด, ซุปและแม้กระทั่งของหวาน

จัดปาร์ตี้ทาปาสจุดไฟ - ปล่อยให้สีสันอันดาลูเซียร้อนแรงเข้ามาในบ้านของคุณ!

สูตรทาปาสหลายสูตร

ดังนั้น สูตรทาปาสสองสามสูตร (ไม่ปิดด้วยเหยือกอีกต่อไป แต่เสิร์ฟบนไม้เสียบ จาน ในตอร์ตียา และแม้กระทั่งบนขนมปัง) สำหรับเพื่อนสี่คนร่าเริงที่เชิญให้ไปเยี่ยมชม:

1. กุ้งในไวน์ขาวสเปน พวกเขาต้องทอดในน้ำมันพืช (ไฟปานกลางเช่นการเริ่มต้นของ Catalan sardana) กับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และซอส Tabasco เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นเกลือใส่ไวน์แห้งและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
2. เนื้อไก่กับโหระพา มะเขือเทศ และถั่วเขียว ทอดเนื้อแช่เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนจนเป็นสีทองเช่นดวงอาทิตย์สเปน, เปลือก ถัดจากนกให้หยดทาบาสโก 8 หยดแล้วคลุกเคล้าในภายหลัง ใส่เนื้อมะเขือเทศ เกลือ และรอจนซอสข้น
3. ปัตตาส บราวาส. มันฝรั่งทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนนุ่ม เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระและเกลือเล็กน้อย ยี่หร่าป่น ปาปริก้าแดงแห้ง มายองเนส ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูไวน์ เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำและผสม ราดซอสนี้ให้ทั่วมันฝรั่งเพื่อให้ดูเหมือนก้อนหินของ Costa Verde ที่ยื่นออกมาจากน้ำทะเล
4. Pincho กับ jamon และ parmesan ผสมกระเทียมสับ มะเขือเทศ ปาปริก้า และเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผสม กระจายขนมปังบาแกตต์แปดชิ้นด้วยส่วนผสม "นรก" ใส่ jamon ด้านบนโรยด้วย parmesan แล้วส่งไปที่เตาอบที่ร้อนเท่า jota
5. ตอร์ติญ่า. เทมันฝรั่งทอดกับหัวหอมที่มีส่วนผสมของไข่-นม เกลือ พริกไทย และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหนา จากนั้นปิดกระทะด้วยจานขนาดใหญ่ ใช้พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าอย่างรวดเร็วแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อีกด้านหนึ่ง

คอร์ดสุดท้ายจะเป็น "บาร์เซโลนา" ในตำนานซึ่งสามารถร้องได้ในระหว่างการแจกเสื้อกันฝนและเสื้อคลุมให้แขก

ด้วยสูตร คิดเลขได้ตามใจชอบ

ทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็นพร้อมเบียร์ ไวน์หรือไซเดอร์ ในสเปน พวกเขาจะถูกกินทุกรอบ ส่วนใหญ่มักจะเป็นในตอนเย็น โดยจะย้ายจากบาร์ทาปาสหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

มีต้นกำเนิดของทาปาสที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นกล่าวว่า Alfonso X ราชาแห่ง Castile และLeón (1221-1284) ได้สั่งให้เจ้าของโรงเตี๊ยมให้บริการเครื่องดื่มพร้อมของว่างเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมร้านเหล้าเมามากเกินไปและคงรูปลักษณ์ของมนุษย์ไว้ และเจ้าของโรงเตี๊ยมก็เริ่มเสิร์ฟของว่างที่จำเป็นทำให้มีขนาดเล็กมาก

นอกจากนี้ในสเปนยังมีประเพณีเก่าแก่ที่จะปิดไวน์หนึ่งแก้วด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งเช่นมีไส้กรอกอยู่ด้านบน ดังนั้นชาวสเปนจึงปกป้องเครื่องดื่มจากแมลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อขนมขนาดเล็ก: tapa เป็นภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" และทาปาสเป็นพหูพจน์ของคำนี้

ขนมขบเคี้ยวใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นทาปาสได้ไม่ว่าจะเป็นมะกอก bruschettas กับ jamon แซนวิชที่มีการอุดฟันที่ซับซ้อนและซอสบางอย่างที่พันกันบนไม้เสียบ Tortillas (ไข่คนหรือไข่คนในภาษาสเปน) เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่าง พวกเขาทำทาปาสแม้ในหม้อ โดยทั่วไปแล้วทาปาสสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวสำหรับกัดหนึ่งหรือสองคำ

ต่อไปนี้เป็นสูตรทาปาสบางสูตรที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

แป้งตอติญ่าสเปน

• มันฝรั่งทอด 115 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2 แยกกัน ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นผสมไข่กับมันฝรั่งและผสม

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

ทาปาสเนื้อ

สูตรโดย Viktor Lobzin เชฟร้าน PaPaella Cafe

• เนื้อสันใน 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• 1 ฟัน กระเทียม
• พริกขี้หนู 1 ก้อน (5x5 มม.)
• ขนมปัง 1 ชิ้น
• สลัดมิกซ์ 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ชีสมันเชโก 10 กรัม
• อัลมอนด์อบ 10 กรัม
• มาซาลมะกอก 10 มล

ขั้นตอนที่ 1. เกลือ พริกไทย เนื้อสัตว์ ทอดจนปานกลางหายาก เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่กระเทียมสับละเอียดพริกและทอดอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอส - ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. อบขนมปังในกระทะแห้งทั้งสองด้านจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 5. ประกอบทาปาส: วางพริกบนขนมปังแล้วชิ้นเนื้อสันใน ซอสเข้มข้น ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมด้านบน

กัมบาส อัล อาฮี

สูตรโดย Svetlana Yugay เชฟที่ Pub Lo Picasso

ภาพถ่าย: “Pub Lo Picasso press service”

• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
• กระเทียม 1 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 มล
• พริกขี้หนู 15 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 25 มล
• แพงพวย 1 กรัม
• เกลือดอก 1 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 ผัดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ และยี่หร่าสับละเอียดแล้วระเหยด้วยไวน์

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อเสิร์ฟ ประดับด้วยพริก ผักชีฝรั่ง แพงพวย และขนมปังบาแกตต์ย่าง

ทาปาสเป็นอาหารว่างทั้งร้อนและเย็น แต่สำหรับชาวสเปน ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ในภาษาสเปน มีแม้กระทั่งกริยา tapear ซึ่งแปลว่า "ไปบาร์ คุยกับเพื่อนและคนรู้จัก ดื่มไวน์และกินทาปาส"
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าประเพณีนี้ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร แต่มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นกษัตริย์แห่ง Castile และ Leon, Alfonso X the Wise (1221-1284) ออกกฎหมายตามที่เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์พร้อมของว่างเท่านั้น: ผู้มาเยี่ยมในขณะท้องว่าง สูญเสียภาพลักษณ์ที่ดีและเป็นภัยคุกคามต่อตนเองและผู้อื่น นำอาหารที่มีของว่างมาวางบนแก้วเบียร์หรือไวน์โดยตรง ดังนั้นชื่อ: ทาปาสในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" เมื่อเร็ว ๆ นี้ทาปาสเสิร์ฟฟรีในบาร์สเปนพร้อมเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้ต้องสั่งแยกต่างหากบ่อยขึ้น
การตัดใดๆ จะทำหน้าที่เป็นทาปาส ส่วนเมนูคลาสสิกคือ จามอนหรือโชริโซ ผักดองหรือย่าง เห็ดทอดหรือดอง ลูกชิ้นมันฝรั่งหรือข้าว ปลาหมึกทอดหรือหอยแมลงภู่ และแน่นอน ทาร์ตและแซนวิชชิ้นเล็กๆ ที่ไม่มีที่สิ้นสุดพร้อมซอส ปาเต๊ะ ทูน่าและไข่ พริกไทยขูดและมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม ชีสขูดกับมายองเนส ไข่ดาวบนมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ปลาซาร์ดีน และปลาแอนโชวี่ กับขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม ไก่หรือเนื้อชิ้นในซอสไวน์ สลัดทุกชนิด อาหารทะเลในซอสต่างๆ มันฝรั่งขนาดเล็กในสมุนไพรหอม
ฉันขอเสนอของว่างให้คุณสองอย่าง: โคคา (โคคา) - ขนมปังคาราเมลแบบดั้งเดิม และเอ็มปานาดิลลา (เอ็มพานาดิลล่า) - พายทอด พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เหมือนกัน - แป้ง

การทำอาหาร:

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำมันสำหรับโคคา - ผสมกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปาปริก้ากับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที

ในการทำ empanadillas ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

เพิ่มพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มทูน่าและไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมเพิ่มผักชีฝรั่ง นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น

แป้งถูกผสมจนนุ่มและยืดหยุ่น
รีดแป้งให้มีความหนา 6-7 มม. ตัดเป็นวงกลมแล้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. แล้วปิดแป้งด้วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
หล่อลื่นด้วยน้ำมันรสเผ็ด
อบในเตาอุ่นที่ 180 * C เป็นเวลา 30 นาที

โคคาที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและจัดเรียงตามรสนิยมของคุณ ฟิลเลอร์ - แอนโชวี่, ชีส, ไส้กรอก, ไข่, ปลาทูน่า ...

โคคา (Coca) สามารถมีรูปร่างและขนาดต่างๆ ได้ ชาวสเปนเรียกพายเหล่านี้ว่า น้องสาวของพิซซ่า...

สำหรับ empanadillas ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางปิดขอบแล้วกดด้วยส้อม
ทอด empanadillas ในน้ำมันพืชร้อน (ซึ่งแตกต่างจาก Empanadas อบ)

พายนี้อร่อยทั้งร้อนและร้อน

แป้งมีลักษณะคล้ายแป้งพัฟ - ร่วนและอร่อย

ช่วยเหลือตัวคุณเอง!
บึน โพรโช!

ก่อนการมาถึงของแขก พนักงานต้อนรับคนใดคิดว่าสามารถเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารว่าง ก่อนมื้ออาหารหลักพร้อมไวน์สักแก้ว ทาปาสเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ! อาจหลายคนได้ยินคำนี้ แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร

ในอีกด้านหนึ่ง คำว่า "ทาปาส" หมายถึงวิธีการเสิร์ฟขนมปังบาแกตต์ชิ้นเล็ก ๆ ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลพร้อมไส้ และในทางกลับกัน ไส้และขนมปังรวมกันนี้เรียกว่าทาปาส

ประเพณีการเสิร์ฟอาหารว่างเย็นๆ เล็กน้อยก่อนอาหาร ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอื่นๆ มาจากสเปน ตอนนี้ของว่างเหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในสเปน แต่ยังรวมถึงในประเทศของคาบสมุทรบอลข่านและในประเทศที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

โดยปกติแล้วทาปาสจะเสิร์ฟบนจานขนาดเล็ก แต่ท็อปปิ้งที่หลากหลายสามารถทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจได้ แน่นอนว่าอาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีประเพณีการจัดโต๊ะและส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป แต่คุณยังสามารถระบุหลักการพื้นฐานสำหรับการทำไส้ทาปาสได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดยัดไส้ด้วยเนื้อ ชีส และสมุนไพร อาหารทะเลมักจะเสิร์ฟพร้อมพายหรือผักย่างหรือผักดอง และแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมขนมปังซึ่งอบในแต่ละประเทศตามเทคโนโลยีของตัวเอง

ในโลกสมัยใหม่มักมีอาหารหลากหลายประเภทจากประเทศต่างๆ และสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อทาปาสด้วยเช่นกัน ในยุโรป อาหารเอเชียเพิ่งได้รับความนิยม ดังนั้นคุณสามารถหาองค์ประกอบของซูชิญี่ปุ่นได้ในทาปาส

ทาปาสในสเปน

ในสเปนทาปาสไม่ได้เป็นเพียงอาหารง่ายๆ แต่ทาปาสเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของสเปน คำนี้มาจากคำภาษาสเปนสำหรับ "ฝา" หรือ "ปก" ความคิดเห็นหนึ่งก็คือว่า แต่เดิมทาปาสเป็นเนื้อ ผัก และขนมปังหั่นบาง ๆ ซึ่งถูกเคลือบด้วยไวน์สักแก้วเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปถึง ตามเวอร์ชั่นอื่น กษัตริย์แห่งแคว้นคาสตีลและเลออน Alfonso X the Wise ได้ออกกฎหมายซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโรงอาหารและร้านเหล้าได้โดยไม่มีของว่าง ดังนั้นผู้เข้าชมจะไม่ดื่มในขณะท้องว่างและประพฤติตนอย่างเหมาะสม

ในสเปน มีประเพณีการกินทาปาสทั้งหมด: เป็นธรรมเนียมที่จะกินมันด้วยการยืนขึ้น กับไวน์หรือแซงเกรีย ในบริษัทขนาดใหญ่ และเพื่อการสื่อสารที่ง่ายดายระหว่างพักกลางวัน มีแม้กระทั่ง "ทาปาสมาราธอน" ที่เรียกว่า "ทาปาส": หลัง 21.00 น. ชาวสเปนรวมตัวกันเป็นกลุ่มและเดินจากบาร์ไปที่บาร์ซึ่งแต่ละคนกินทาปาสหลายชิ้นล้างไวน์และทำใหม่ คนรู้จักที่น่าพอใจ

ในสเปน การทำทาปาสเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง มีการแข่งขันพิเศษที่ประเมินความสามารถในการปรุงอาหาร ความหลากหลายของไส้ และวิธีการเสิร์ฟ สถานที่หลักคือเมืองบายาโดลินา

ด้านล่างนี้คือรายการท็อปปิ้งทาปาสที่คุณสามารถหาได้ในร้านกาแฟเล็กๆ ในสเปน และแน่นอนว่าต้องย้ำกับตัวเอง:

• เซราโน่แฮม
• มะกอกและชีส (manchego)
• ลูกชิ้น (albondigas)
• ปลากะตักหมักหรือทอด
• ไส้กรอกโชริโซ่
• ปลาค็อดเค็ม (บาคาเลา)
• ปลาหมึกทอด (ปลาหมึก)
• มันฝรั่งเค็มกรอบ (papas arrugadas)
• มะเขือเทศตากแห้ง
• ซอสกระเทียม (alioli) กับขนมปังและมันฝรั่ง
• ไข่เจียว

แต่ละประเทศมีความชอบในการทำทาปาสเป็นของตัวเอง

ในโปรตุเกสทาปาสถูกเรียกต่างกัน - "petiscos" พวกเขาอาจรวมถึงปลาทอด ลูกชิ้น สลัดปลาหมึก มะกอก และอาหารประจำชาติของโปรตุเกส - ปลาค็อดแห้งเค็ม - "bacalau" เป็นการยากที่จะต้านทานความหลากหลายและไม่พยายาม

ในกรีซ บัลแกเรีย และตุรกี ขนมขบเคี้ยวเหล่านี้เรียกว่า "ouzo", "raki" หรือ "meze" ปรุงจากผัก ปลา และอาหารทะเล แน่นอนว่าในแต่ละภูมิภาค คุณสามารถหาสิ่งที่ธรรมดาหรือผิดปกติได้ ตัวอย่างเช่น tzatziki ที่มีชื่อเสียงคือใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าว โยเกิร์ต แตงกวาและกระเทียม หรือสลัดอาหารทะเลราดด้วยผักอบและชีสแกะ

ทาปาสในอิตาลี

ในอิตาลีทาปาสเรียกว่า "antipasti" นี่คือท็อปปิ้งยอดนิยมในประเทศนี้:

• ปาร์ม่าแฮม
• ชีสมอสซาเรลล่า
• ขนมปังย่างกับมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกสองสามหยด (bruschetta)
• เนื้อสไลด์บางมาก กับพาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และซอสบัลซามิก (คาร์ปาชโช)
• ผักย่างหรือผัด (มะเขือ พริกหวาน บวบ)
• เนื้อลูกวัวกับซอสทูน่า (vitello tonnato)
• ปลาซาร์ดีนดอง
• หอยอบ

ในอิตาลี อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก (ปกติเรียกว่าแอนตี้พาสตี้) มักจะเสิร์ฟในเครื่องแก้วใส วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบนี้สะดวกมากเพราะแขกสามารถเห็นได้ทันทีว่าอะไรอยู่ที่ไหน

ถึงอย่างไรก็ตาม. ว่าประเพณีการทำทาปาสในแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน แต่อย่างไรก็ตาม ก็เป็นของว่างที่อร่อยมาก แปลกตา และรวดเร็ว คุณสามารถเปิดจินตนาการทั้งหมดของคุณ ใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในตู้เย็น และผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งในทุกกรณี คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์และให้อาหารแขกทุกคนได้ อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมทาปาสเป็นอาหารสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ปิกนิก หรือนำไปทำงาน