แยมลูกแพร์กับส้ม แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน - สูตรดั้งเดิมสำหรับการรักษาแสนอร่อย

ย้อนกลับไปเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสตกาล ผู้คนปลูกลูกแพร์ เป็นที่เชื่อกันว่าลูกแพร์มาถึงยุโรปจากชาวกรีกโบราณ Peloponnese ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่าประเทศแห่งลูกแพร์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกแพร์ได้รับการปลูกในยูเครน เบลารุส รัสเซีย คอเคซัส และประเทศในเอเชียกลาง

คุณสมบัติการรักษาของลูกแพร์ถูกใช้โดยแพทย์สุเมเรียน

ลูกแพร์สดปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากจึงกำหนดให้มียาต้มลูกแพร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกแพร์ป่าสำหรับอาการท้องร่วง ยาต้มนี้ช่วยให้มีอาการไอและมีไข้ นอกจากนี้ยังมียาขับปัสสาวะยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ

น้ำลูกแพร์เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย

ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะสุกเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากออกไปแล้ว ดังนั้นแม่บ้านจึงยินดีที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาทำให้แห้ง, ปรุงผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมจากพวกเขา

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• แยมลูกแพร์ควรสุก แต่ไม่นิ่ม จากลูกแพร์สีเขียว แยมกลายเป็นดิบ ซีด ไม่สวย และไม่มีกลิ่นหอม ลูกแพร์สุกเกินไประหว่างการปรุงอาหาร (การรักษาความร้อน?) ต้มให้นิ่มกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อให้ลูกแพร์ชิ้นสุกในเวลาเดียวกัน ผลไม้จะต้องมีระดับวุฒิภาวะเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
• การเตรียมลูกแพร์ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเปลือกถูกตัดออกจากพวกมันห้องเมล็ดจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
• เพื่อให้ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกไม่มืดลงพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
• ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งหมด ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
• หากลูกแพร์มีรสหวานก็สามารถนำน้ำตาลมาทำแยมแอปเปิ้ลได้ครึ่งหนึ่ง ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลเพียง 500 กรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

แยมลูกแพร์: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำซุปลูกแพร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกลูกแพร์สุกแต่แน่น ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในกระทะกว้างเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ปรุงจนนุ่ม แต่ชิ้นไม่ควรนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำซุปสองแก้ว คนให้เข้ากันนำไปต้ม
• จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
• ทำให้แยมเย็นลง เทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้เลือกลูกแพร์ที่สุกแต่แน่น ล้างใต้น้ำไหล ตัดหนัง.
• ผ่าครึ่งผลไม้ผ่าแกนออก ตัดลูกแพร์เป็นก้อน
• วางไว้ในชามทำอาหาร โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
• วางอ่างบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดปานกลางเอาโฟมออก
• นำอ่างออกจากเตา แยมเย็น 8 ชั่วโมง
• ใส่กลับไฟและปรุงอาหารต่ออีก 35 นาที
• ล้างและทำให้แห้งขวด
• ทำให้แยมสำเร็จรูปเย็นลง เรียงตามธนาคาร. คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย หากคุณต้องการปิดแยมอย่างผนึกแน่นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แพ็คแยมร้อน ปิดผนึกด้วยฝาปิด กลับหัวเย็นแบบนี้

แยมลูกแพร์: สูตรสาม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3/4 st.;
• ส้ม (มะนาว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน) เปลือกแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่แข็งแรงสุก ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก
• หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วใส่ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
• เทลงในน้ำ คนเบา ๆ ใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที นำโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อน slotted
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเปลือกส้มแห้ง
• ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ในอ่างจนเย็นสนิท จากนั้นบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออกทันที ใส่ในชามทำอาหาร.
• ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออก ใส่ในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 3 นาที ความเครียด.
• เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อม
• เติมลูกแพร์ ยืนยัน 2 ชม.
• ใส่อ่างบนเตา นำแยมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก ชิ้นลูกแพร์ควรจะโปร่งแสงและน้ำเชื่อมควรข้น
• เตรียมขวดปลอดเชื้อแบบแห้งพร้อมฝาปิด ทาแยมร้อนในนั้น ปิดผนึกอย่างแน่นหนา กลับหัวกลับหาง

แยมลูกแพร์ด่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชาม
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เติมลูกแพร์
• นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขั้นตอนเดียวจนสุก
• เมื่อร้อน ให้เทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น เย็นโดยพลิกคว่ำ

แยมลูกแพร์ส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 2/3 st.;
• ส้ม - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับทำอาหาร
• ใส่น้ำตาลในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ลอกโฟมออก
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อม
• ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• ยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ถ้าแยมข้นดี ให้ลดการเดือด มิฉะนั้นแยมอาจไหม้ได้
• เตรียมเหยือกและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและนึ่งหรืออบในเตาอบ
• วางแยมร้อนในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แห้งและสะอาดทันที พลิกเหยือกคว่ำและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

หลังจากแยกลูกแพร์สำหรับแยมผลไม้ที่สุกหรือยู่ยี่ยังคงอยู่ พวกเขาไปทำแยมหรือแยมผิวส้ม แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับช่องว่างเหล่านี้ลูกแพร์ที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เพื่อความงามได้ ตัวอย่างเช่น ทำมาส์กผลไม้ ผลไม้สุกมีวิตามินจำนวนมากธาตุที่มีประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ในการเตรียมมาสก์ผลไม้ให้ปอกเปลือกลูกแพร์และเอาช่องเมล็ดออกวางในขวดแล้วถูให้ทั่ว น้ำซุปข้นลูกแพร์นี้นำไปใช้กับใบหน้า, คอ, หน้าอก, มือและเก็บไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาผิวด้วยครีม

หากคุณเบื่อกับสูตรเดิมๆ และต้องการอะไรใหม่ๆ แขกทุกท่านจะต้องชอบแยมลูกแพร์กับมะนาวหรือส้ม เนื่องจากลูกแพร์ช่วยเสริมรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว การตีคู่นี้จะชนะใจคุณ สามารถปรุงเป็นแยมหรือผลไม้ชิ้น มันจะดีกว่าที่จะทำแยมที่สุกเต็มที่หรือแม้กระทั่งจากผลไม้ที่สุกเกินไป พวกเขาสะสมน้ำตาลจำนวนมากในตัวเองและรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวจะมีประโยชน์

หากคุณมีสวนของตัวเองที่มีต้นแพร์ ให้เลือกผลไม้ในวันที่มีแดดจัดตอนเที่ยง ในเวลานี้ผลไม้อิ่มตัวด้วยแสงแดดและความอบอุ่นมากที่สุดเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นสูงสุด ด้วยเหตุนี้แยมจะสว่างขึ้นมาก

เพื่อให้แยมนุ่มและสม่ำเสมอให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นเท่ากันนุ่มฉ่ำและสุก ถ้าคุณชอบแยมเป็นชิ้น ๆ ให้นำผลไม้ที่สุก แต่ยังแน่นพอที่จะไม่กระจุย เป็นการดีกว่าที่จะตัดผิวที่หยาบกร้านออกเพื่อไม่ให้โฟกัสที่ตัวเองในจานสำเร็จรูป ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ที่หลากหลาย ในระหว่างการปรุงอาหารให้ลิ้มรสมวลเพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น

ระหว่างที่แยมกำลังทำอาหารอยู่อย่าเคลื่อนห่างจากเตา ลักษณะเฉพาะของผลไม้เหล่านี้คือสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วหากส่วนผสมไม่ได้คนตลอดเวลา

สำคัญ! น้ำตาลที่ละลายแล้วจะช่วยเพิ่มความหนาให้กับจาน อย่ามัวแต่เติมลงไป จะได้ไม่คาราเมล หากคุณต้องการความข้นหนืดของแยม ให้ใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนปรุงอาหารควรแยกผลไม้ เสียหาย และเน่าเสีย ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แบ่งลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วนตัดแกนออก หากผิวหนังแข็ง ให้เอามีดออกอย่างระมัดระวัง

ล้างผลไม้รสเปรี้ยว เทน้ำเดือด ทำเพื่อล้างสารเคมีและแว็กซ์ที่ราดบนผลไม้เพื่อความปลอดภัยระหว่างการขนส่ง ตัดผลไม้เอาเมล็ดออกทั้งหมด

แยมลูกแพร์ส้ม

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
2. ส้ม - ชิ้นเดียว (ขนาดใหญ่)
3. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ตัดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการถือชิ้นดังกล่าวในช้อนชา ส้มหั่นเป็นก้อน เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารล่วงหน้า ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา มันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์หลากหลายยากเกินไปที่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ไม่เป็นไร แค่เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลไม้ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วพักไว้ กวนเล็กน้อย ประมาณ 60-70 นาที

สำคัญ! อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระดาษติดออกจากเตา แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมสดใส

ในหม้อหุงช้า

สูตรทั้งหมดจาก multicooker นั้นง่ายและรวดเร็ว อันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้น เราจะต้อง:

1. ลูกแพร์ - 0.5 กิโลกรัม
2. ส้ม - 0.5 กก.
3. น้ำตาล - 1,000 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ปอกส้มเอาฟิล์มออกจากชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลาลงในหม้อหุงช้าผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาอย่าลืมถอดวาล์วออก ค้นหาโปรแกรม "ดับเพลิง" ในส่วน "เมนู" เราต้องการมัน ระยะเวลาของโปรแกรมคือ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมเนื้อหาให้ละเอียดหลายๆ ครั้ง

ทุกอย่าง - แยมพร้อมแล้วคุณสามารถเทลงในขวด โน้มน้าวตัวเองจากประสบการณ์ส่วนตัวว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง

พร้อมวานิลลาและอบเชย

รสชาติของแยมกับอบเชยและวานิลลานั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ - 500 กรัม
2. ส้ม - 500 กรัม
3. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
4. วานิลลิน, อบเชย - เหน็บแนม

ปอกเปลือก, อวัยวะภายในและฟิล์ม ผลไม้จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เราใส่ในกระทะใส่น้ำตาลลงไปคลุกเคล้า

มีความจำเป็นต้องทิ้งภาชนะไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ ในตอนเช้า ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้น รอจนสุกอีกประมาณ 15 นาที เอากระทะออก เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ววางบนเตาอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที เราปิดแยมสำเร็จรูปในขวด

กับมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ ส้ม มะนาว อย่างละ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม

มะนาวล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้ม - แหวนผ่าครึ่ง นำหินออกวางในภาชนะสำหรับทำอาหาร เทน้ำเดือด 250 กรัมลงในภาชนะโลหะ วางบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted โดยไม่ต้องปิดไฟ เทน้ำตาลลงในของเหลว ปล่อยให้เดือด 2 นาที คุณจะมีน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวาน ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็น 4 ชิ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการล้าง ปอกเปลือก และหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ย้ายผลไม้ทั้งหมดไปยังภาชนะทำงานของเรา เทน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวาน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล ย้ายภาชนะไปที่เตาด้วยไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถัดไปคุณสามารถเทแยมลูกแพร์แสนอร่อยลงในขวด

โปร่งใส

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
2. ส้ม - 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 500 กรัม

ปอกลูกแพร์เอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น วางลูกแพร์ในหม้อหุงต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดด้วยน้ำตาล ปอกเปลือกส้ม หั่นส้มครึ่งซีกเป็นเส้น ผลไม้นั้นถูกหั่นเป็น 4 ส่วนปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ลูกแพร์บนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลารอจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ส้มและความเอร็ดอร่อย ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใส่ส่วนผสมใหม่ๆ ลงในอาหารที่คุ้นเคย เพื่อให้ได้รสชาติและเฉดสีที่พิเศษ คุณสามารถมอบคุณสมบัติใหม่ให้กับแยมลูกแพร์คลาสสิกได้หลายวิธี เราจะทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของส้ม - ผลไม้ที่มีสีและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มีหลายสูตรเราขอเสนอบางสูตร

วิธีทำส้มตำ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

ลูกแพร์กิโลกรัม

กิโลกรัมทรายน้ำตาล

ส้มฉ่ำขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ลูกแพร์ของฉันและเอาแกน ถ้าผิวหนาและหยาบเกินไป ให้เอาออกดีกว่า เราตัดผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น - ตามที่คุณต้องการ ปอกส้มแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เราใส่ผลไม้แปรรูปในภาชนะสำหรับทำอาหาร ปิดด้วยน้ำตาล และทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำไหล หากพบว่าลูกแพร์แข็งเกินไปและไม่ได้ให้น้ำผลไม้เพียงพอในตอนเช้า ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามที่มีส่วนผสมของผลไม้แล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดลดไฟและปรุงอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ตลอดเวลานี้ ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส้มพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดโหล มันควรจะมีลักษณะหนามีกลิ่นหอมและสวยงามมาก

ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน

ลองทำแยมลูกแพร์กับส้มในวิธีที่ต่างออกไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา เพียงแค่เติมเครื่องเทศและเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย

นอกจากส่วนผสมปกติแล้ว (ลูกแพร์ 0.5 กก. ส้มจำนวนเท่ากัน น้ำตาล 1 กก.) คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ - วานิลลิน (เหน็บแนม) และอบเชย (ช้อนชา)

ลูกแพร์ล้างและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกเปลือกส้มออกแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน ใส่ผลไม้แปรรูปและน้ำตาลลงในกระทะและผสม ทิ้งไว้จนชิ้นผลไม้ให้น้ำผลไม้ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสม ใส่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด ตอนนี้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเย็นตัวลงให้วางบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

แยมลูกแพร์กับส้มนั้นง่ายที่สุดในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า หากคุณมีถาดอเนกประสงค์นี้ คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ลูกแพร์และส้มครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ล้างส้ม หั่นเป็นวงกลม ห้ามลอกเปลือกออก ตัดแต่ละวงกลมครึ่ง นำแกนออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ผลไม้และน้ำตาลลงในชามหลายคนแล้วเปิดโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แยมลูกแพร์พร้อมส้มมีสีเหลืองอำพันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เราทำอาหารในหลายรอบ

และตอนนี้เราจะเตรียมแยมที่สวยงามด้วยชิ้นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไร้ที่ติ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาค่อนข้างมาก แม้ว่าขั้นตอนที่สะอาดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

ลูกแพร์สุกหนึ่งกิโลกรัม

ส้มครึ่งลูก

น้ำสองแก้ว

กิโลกรัมน้ำตาล

ครึ่งช้อนชา เกลือ.

ล้างลูกแพร์ให้สะอาดผ่าครึ่งเอาแกนเอาหางและช่อดอกหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรใส่กระทะด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ

เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดเราทำให้ไฟน้อยที่สุดและค่อยๆเติมน้ำตาล (100-150 กรัมต่อครั้ง) กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่ได้ หลังจากเดือดให้ใส่ไฟอีก 7 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นใส่จานที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง ในขั้นสุดท้าย ให้ใส่ส้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยหย่อนน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หากหยดไม่กระจาย แต่จมลงไปที่ก้น คุณสามารถปิดและเอาแยมลูกแพร์ที่มีส้มออกจากเตาได้

แต่มีกลอุบายอื่น ๆ ซึ่งบางทีอาจไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้

ลูกแพร์ตัวไหนให้เลือก

สำหรับแยมควรเลือกผลไม้พันธุ์ปลายที่มีเนื้อแน่น ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ไม่ควรสุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหายด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่น

กินอะไรดี

เพื่อให้แยมลูกแพร์กับส้มไม่ไหม้และไม่ติดจานคุณต้องปรุงในอ่างอลูมิเนียมหรือทองแดง

ดังนั้นสองสามขวดของความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของตู้กับข้าวของแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน

เมื่อมองเห็นต้นแพร์กิ่งก้านท่ามกลางใบผลไม้สีแดงก่ำที่มองเห็นได้ก็จะกลายเป็นเรื่องน่าเศร้าเล็กน้อย ฤดูร้อนกำลังจะจากไป และฤดูใบไม้ร่วงสีเหลืองทองกำลังจะมาถึง! นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพ และคุณสามารถปรุงแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันได้ ในหน้านี้ ฉันขอนำเสนอ 5 สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวภายใต้สติกเกอร์อันเดียวบนไห: “กินแล้วเลียนิ้วของคุณ!”

สูตรแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด มันง่ายมากที่จะทำแยมลูกแพร์และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1, 200 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำตาลทรายแล้ววางชามบนกองไฟเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
2. ลูกแพร์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ กำจัดเมล็ดและก้าน
3. เทกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมเดือดและผสมให้เข้ากัน
4. ถัดไปใส่ลูกแพร์สับ
5. เรากำลังรอให้แยมเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นอาหารแสนอร่อยประมาณ 30 นาที
6. เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แยมลูกแพร์ด่วนพร้อมแล้ว! เย็นวันหนึ่งในเดือนมกราคมที่หนาวเย็น จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวแสนอร่อยได้!

แยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นลูกแพร์

ส่วนผสมแยม:

• ลูกแพร์สุกหนาแน่น - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำเย็น - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเปลือกตัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วตั้งไฟช้า นำส่วนผสมไปต้มจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งแสง
3. เทลูกแพร์สับด้วยสารละลายอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟที่ช้าอีกครั้ง
4. ต้มแยมประมาณ 5-6 นาทีแล้วทำซ้ำอีก 2-3 ครั้งหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมที่หนามากแนะนำให้ต้มอาหารอันโอชะ 4 ครั้ง

ผลไม้เกือบจะโปร่งใส และในที่สุดแยมก็จะข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวลง ตอนนี้สามารถจัดวางในขวดโหลและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อประเมินรสชาติ!

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว "Five Minute" - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผลไม้ - 2 กก.
• น้ำตาล / ทราย - 2 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและผสม
2. หลังจากจัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอแล้วชิ้นงานจะถูกจุดไฟและจากช่วงเวลาที่เดือดแยมควรต้มให้ดีเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกสองครั้ง ทุกครั้งที่ความหวานต้องเย็นสนิท!

ลูกแพร์ที่หนานุ่มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อความสุขของฟันหวานและในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดแยมสำหรับวันหยุดและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว!

ในการเตรียมแยมลูกแพร์หนาคุณจะต้องต้มน้ำเชื่อมให้เป็นน้ำผึ้งหนืด สูตรไม่ซับซ้อน แต่คุณต้องแก้ไขเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมทำอาหาร:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ลูกแพร์ที่สุก แต่แข็งต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นส่วนถูกกำหนดโดยปฏิคมเอง!
2. ผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะและเติมน้ำ ของเหลวควรคลุมชิ้นที่สวยงามจนหมดด้วยความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว น้ำมะนาวคั้นสดก็เติมลงไปด้วย ตอนนี้ต้องปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที
3. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้กรองผ่านตะแกรง แล้วค่อยๆ ย้ายลูกแพร์ไปใส่ในชามอีกใบ
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสดและต้มเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง

สามารถใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีที่น่าสนใจ: เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยบนจานแล้ววาดด้วยนิ้วหรือช้อน กรูฟต้องไม่เข้า!

สูตรแยมลูกแพร์มะนาว

กันยายนและตุลาคมเป็นฤดูร้อนสำหรับการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง! ตามสูตรของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถปรุงแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันและกลิ่นมะนาวของมะนาวจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และความสดชื่นในฤดูร้อน

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ลูกแพร์ - ปอกเปลือก 2 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำตาล - 1,200 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพราะจะทำให้ลูกแพร์ดูสมบูรณ์และสวยงาม
2. ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เคลือบสารกันติด เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเปิดไฟเล็กน้อย ผัดด้วยไม้พายจนน้ำตาลทรายละลายหมดและเกิดเป็นน้ำเชื่อมใส เรากำลังถอดโฟมออก!
4. เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้ววางชามบนไฟที่ช้า เรากำลังรอให้แยมในอนาคตอุ่นขึ้น แต่ไม่ให้เดือด เราไม่ยุ่งเกี่ยวกับไม้พายเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหายคุณสามารถเลื่อนและเขย่าอ่างเป็นระยะ เรากำลังรอ 20 นาที ลูกแพร์ที่สวยงามจะนั่งลงเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้

จีนน์ 06.06.13
อะไรสวย! แยมเปล่งประกายจริงๆ! Alena ไม่ชัดเจนทั้งหมดที่จะทำน้ำเชื่อมจากน้ำเค็มหรือเทน้ำเชื่อมใหม่?

Alyona
จีนน์ ขอบคุณสำหรับคำติชม เทลูกแพร์ด้วยน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มืดในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง เราใส่เกลือเล็กน้อย: 1 ช้อนชา เกลือ ต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นน้ำนี้จะถูกเทออก น้ำเชื่อมสำหรับแยมลูกแพร์ทำจากน้ำสะอาด

ไอริน่า 02.07.13
ลูกแพร์ของคุณไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยมดูผิดปกติมาก ฉันชอบ.

Alyona
Irina ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันแนะนำแยมลูกแพร์นี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยด้วย)))

มาเรีย 01/28/14
ลูกแพร์ในภาพถูกตัดอย่างสวยงามมากฉันจะลองทำซ้ำ) เมื่อผสมกับส้มแยมก็ยอดเยี่ยมลูกแพร์เองก็สด แต่ที่นี่คุณต้องพยายามเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่แข็งกว่าถ้าคุณต้องการบรรลุความงามดังกล่าว) ขอบคุณสำหรับสูตร!

นาตาเลีย14.07.14
บอกฉันทีว่าส้มหั่นเป็นแยมมีหรือไม่มีเปลือกหรือไม่?

Alyona
นาตาเลียเราหั่นส้มพร้อมเปลือก ขั้นแรก ลวกทั้งส้มด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาขี้ผึ้งออก ซึ่งมักใช้สำหรับเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน

Oksana 29.07.14
แยมลูกแพร์เป็นที่ชื่นชอบ แต่ฉันไม่เคยทำกับส้มมาก่อน ฉันเห็นรายละเอียดนี้และลอง อร่อยมาก! น่าแปลกที่ลูกแพร์และส้มเข้ากันได้ดีมาก ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์

ทีน่า 09.08.14
แยมออกมาเยี่ยม! จริงฉันไม่ใช่คนที่มีสุนทรียะอย่างคุณ Alena ฉันไม่ได้หั่นลูกแพร์ด้วยจาน แต่อย่างที่ฉันต้องทำ แต่ปรากฏว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย :))

Alyona
Tina ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นฉันดีใจที่คุณชอบแยมลูกแพร์)))

ลูดา 05.09.14
ครั้งแรกที่ฉันปรุงแยมลูกแพร์ ฉันกังวลมากว่าชิ้นจะไม่แตก ทุกอย่างกลายเป็นตกลง! ขอขอบคุณ!

ดีน่า 25.08.15
ฉันจะทำแยมตามสูตรของคุณ บอกฉันว่าครั้งแรกในการปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดหรือจากช่วงเวลาที่ลูกแพร์เทน้ำเชื่อม?

Alyona
Dina สูตรทั้งหมดระบุเวลาจากช่วงเวลาที่เดือดนั่นคือควรปรุงแยมนานแค่ไหน (ต้มด้วยไฟอ่อน)

ดีน่า 25.08.15
ขอบคุณสำหรับคำตอบ. นั่นคือสิ่งที่ฉันคิด แต่แล้วฉันก็สงสัย

Alyona
ดีน คุณทำสิ่งที่ถูกต้องด้วยการชี้แจง

คริสติน่า 27.08.15
ฉันปรุงตามสูตรอย่างแน่นอน แต่ด้วยการเติมส้มหลังจากเดือด 30 นาทีน้ำเชื่อมก็กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์เก็บไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง - เป็นผลให้น้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลวเช่นน้ำและ ตัวแยมเองกลายเป็นสีน้ำตาล: (น่าเสียดาย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้?

Alyona
คริสตินา ส้มไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อความหนืดของน้ำเชื่อมและความหนาแน่นของแยมลูกแพร์ เหตุผลก็ไม่ชัดเจน ฉันทำแยมแอปเปิ้ลกับส้ม ควินซ์ และแยมส้มบริสุทธิ์ด้วย อีกอย่างคือคุณเติมส้มลงในแยมเย็น (อุณหภูมิห้อง) และเมื่อพวกเขาเริ่มให้ความร้อน น้ำเชื่อมก็กลายเป็นของเหลวมากขึ้น และคุณสับสน เมื่อถูกความร้อน น้ำเชื่อมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น และจะข้นเมื่อเย็นตัวลง ควรระลึกไว้เสมอว่าลูกแพร์แทบจะไม่เจลดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แยมหนา ๆ จากแอปเปิ้ล
สำหรับสีนั้นยิ่งแยมสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเนื่องจากน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล แต่ก็ไม่น่ากลัวนะ บางคนก็ชอบ
ดังนั้นไม่ต้องกังวลม้วนแยมซ่อนบนชั้นวางและในฤดูหนาวดูว่ามันจะอร่อยและหอมแค่ไหน)))
อีกจุดสำคัญ: แยมจะต้องต้มในชามกว้าง (ชาม) เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะปิดฝาระหว่างการปรุงอาหารหรือในระหว่างการแช่ฝาจะรวบรวมคอนเดนเสทซึ่งจะตกลงไปในแยมอีกครั้ง

คริสติน่า 27.08.15
โอ้ Alena!) ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ!)) ฉันหวังว่าแยมจะยังคงอร่อยอยู่)

Alyona
คริสติน่าอย่าลังเลเลยเมื่อพวกเขาพยายามทำอาหารด้วยความรักมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ)))