ก๋วยเตี๋ยวเห็ด วิธีทำ. บะหมี่แห้งเห็ด

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือเนื้อโดยเติมผักทุกชนิด ในสิ่งพิมพ์วันนี้จะพิจารณาสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับซุปดังกล่าว

ตัวแปรไก่

เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถปรุงอาหารเย็นที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการปานกลางได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนในการเตรียมบะหมี่เห็ดโฮมเมดคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายที่สุด ก่อนอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• เห็ดพอร์ชินีสด 200 กรัม
• คู่ของหลอดไฟขนาดกลาง
• ซากไก่ควักไส้หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• แครอทขนาดเล็กสองสามหัว
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งสองสามต้น
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศ

ทั้งหมดนี้จะต้องเตรียมน้ำซุปที่จะปรุงบะหมี่เห็ด เนื่องจากในกรณีนี้ควรใช้พาสต้าแบบโฮมเมดไม่ใช่พาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสองสามแก้ว
• ไข่ไก่ฟองเล็ก.
• ไข่แดงสองสามฟอง
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

ในระยะแรกคุณควรเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ ใส่ไก่ที่ควักไส้ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง แครอทหนึ่งหัว และหัวหอมหนึ่งหัวลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกเทน้ำเย็น 2.5 ลิตรส่งไปที่เตาแล้วต้มจนนุ่ม น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นคุณสามารถทำบะหมี่ได้ทันที แป้งที่ร่อนและเค็มเล็กน้อยเทลงในกองบนโต๊ะ ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป มีการส่งไข่แดงและน้ำเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมกัน แป้งยืดหยุ่นที่ได้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีก็รีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้น ๆ ตากให้แห้งและต้มในกระทะแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเค็ม บะหมี่สำเร็จรูปถูกโยนลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำซุปไก่กับเห็ดและผัก ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

แปรผันกับเห็ด

ซุปนี้เตรียมได้เร็วกว่าซุปก่อนหน้ามาก แต่ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย หากต้องการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยบะหมี่เห็ดแชมปิญอง ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 150 กรัม
• น้ำซุปไก่สำเร็จรูป 2 ลิตร
• บะหมี่ไข่ 80 กรัม.
• หลอดหัวหอม
• แครอทเล็ก.
• ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำมันพืช

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการปรุงบะหมี่เห็ดที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ ความอดทนเล็กน้อย และเวลาว่างเล็กน้อย ในระยะแรกคุณควรจัดการกับผัก หัวหอมและแครอทปอกเปลือก ล้างและสับ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่จานเห็ดลงในกระทะเดียวกันแล้วเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

ผักและเห็ดที่นิ่มแล้วจะถูกใส่อย่างระมัดระวังลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดเค็ม มีบะหมี่ไข่ราดที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้ต้มไม่เกินห้านาทีแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกเห็ดแห้ง

จานนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่เรียบง่ายซึ่งผู้เริ่มต้นสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยและเวลาเพียงน้อยนิด คุณก็สามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้เป็นอย่างดี หากต้องการเสิร์ฟบะหมี่เห็ดแห้งสำหรับมื้อเย็นให้ตรงเวลา ก่อนอื่นให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าบ้านของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ เวลานี้คุณควรมี:

• น้ำต้ม 2 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด.
• 6 เห็ดพอร์ชินีแห้ง
• ผักชีฝรั่ง.
• หลอดหัวหอม
• แครอทขนาดกลาง.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำและผักชีฝรั่งสด

ลำดับ

วางเห็ดในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเค็มแล้ววางบนเตา ทั้งหมดนี้นำไปต้มและลดไฟลง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกจับอย่างระมัดระวังจากกระทะหั่นเป็นเส้นแล้วนำกลับ ผักที่ปอกเปลือกและสับวางอยู่ที่นั่นด้วย

ทันทีที่เห็ดสุกเต็มที่ ก็ปิดด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว พริกไทยดำ และใบกระวาน ทั้งหมดนี้ต้มอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา เทบะหมี่เห็ดสำเร็จรูปลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับปรุงรสด้วยกระเทียมบดและครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารเบา ๆ สำหรับมื้อกลางวัน แต่ในขณะเดียวกันก็แสนอร่อยและอร่อย เรานำเสนออาหารที่น่าสนใจและเรียบง่าย - ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหรือ การเตรียมซุปนี้ง่ายมาก แต่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

ก๋วยเตี๋ยวเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือปรุงรสเห็ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

วิธีทำบะหมี่เห็ด? ตอกไข่ใส่ชามผสมกับน้ำต้มสุกเย็น ร่อนแป้งลงในชามลึก มีรอยบุ๋มเล็กๆ ด้านบน แล้วค่อยๆ เทน้ำไข่ลงไป นวดแป้งให้ค่อนข้างชันและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้แป้งแห้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดเห็ดสด ล้าง สับเป็นจาน และทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ด ปรุงรสและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต่อจากนั้นโยนบะหมี่และปรุง คนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เทซุปลงในชามลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เพียงเท่านี้ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดสดก็พร้อม!

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมบะหมี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง ให้ต้มเห็ดในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำซุป หั่นให้ละเอียด และกรองน้ำซุป ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนยแล้วใส่น้ำซุปเดือด ต้มบะหมี่แยกต่างหาก ล้างในน้ำเย็น แล้วใส่น้ำซุป เพิ่มเห็ด, สมุนไพรสด, เครื่องเทศ, นำไปต้มและปรุงซุปเป็นเวลาหลายนาทีโดยปิดฝา

เตรียมส่วนผสมโดยการแช่เห็ดในน้ำเย็น ต้มเห็ดบวม.

อนึ่ง:

นำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

ตัดเห็ดสด (การหั่นไม่ได้มีบทบาท แต่ด้วยเหตุผลด้านความสวยงามควรหั่นเห็ดเล็ก ๆ ตามแกนตั้งเพื่อให้รูปร่างของเห็ดยังคงอยู่ในการตัด) ใส่เห็ดลงในน้ำซุปเห็ดปรุงด้วยไฟอ่อน

อนึ่ง:

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แยกก้านขึ้นฉ่ายและแครอทย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือโปร่งแสง

ผสมหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ใส่มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งฝานลงในซุป ปรุงอาหารที่เดือดต่ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซุปก้อน "ผัก" บะหมี่

อนึ่ง:

ซุปกับเห็ดแชมปิญองและบะหมี่เป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอม อร่อยมาก และเข้มข้น ซึ่งเตรียมค่อนข้างง่ายและจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง ในการเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยกับวุ้นเส้นคุณจะต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ แชมปิญองถือเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย แต่ซุปยังคงเป็นที่นิยมมาก ซุปเลือกเห็ดที่สดที่สุดโดยมีหมวกสีขาวเหมือนหิมะและโทนสีชมพูที่ด้านล่างของเห็ด
สูตรนี้เป็นสากลโดยสามารถเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากแชมเปญจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขนาดใหญ่เสมอ

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปเห็ด/ซุปวุ้นเส้น

วัตถุดิบ

• น้ำ - 4 ลิตร
• มันฝรั่ง - 70 กรัม
• วุ้นเส้น - 150 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• หัวหอม - 180 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำซุปเห็ดแชมปิญองกับวุ้นเส้น

เทน้ำเย็นลงในหม้อขนาดพอเหมาะแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้ม. ระหว่างนี้ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเห็ด ต้องล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นที่มีอยู่ จากนั้นวางเห็ดที่ล้างแล้วบนผ้าเช็ดปาก - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ตัดปลายขาเห็ดออก สามารถถอดผิวหนังออกจากหมวกหรือปล่อยไว้ก็ได้ ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับขา จากนั้นจุ่มแผ่นเห็ดลงในน้ำต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากเดือด

นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อน slotted และใส่ในชามแยกต่างหาก ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือดจนชิ้นเนื้อนิ่ม

ลอกรากแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ใส่เห็ดต้มลงในผักผัด ผัดต่ออีก 3-5 นาที

เมื่อมันฝรั่งถึงกึ่งสุกแล้วให้ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุป ผัดและปรุงอาหารจนส่วนผสมพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดทอดลงในซุป ผัดและนำไปต้ม ต้มต่ออีก 8-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน และสมุนไพรสับ

คนและต้มประมาณ 1-2 นาที หลังจากเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 5-10 นาที

ต้มยำเห็ดวุ้นเส้นพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!

หลายคนภายใต้ชื่อ "บะหมี่เห็ด" สงสัยพาสต้าที่น่าเบื่อที่มีเห็ดในปริมาณน้อยและไม่ได้ปรุงมันด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันนี่คือชื่อของซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมากซึ่งมีเห็ดในปริมาณมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม - ตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนที่สุดตั้งแต่สูตรที่คุ้นเคยไปจนถึงสูตรแปลกใหม่ แม้แต่ผู้มีสุนทรียะและนักชิมก็ยังพบบะหมี่มากมายที่จะตอบสนองความต้องการของเขาได้อย่างแน่นอน และคุณสามารถพัฒนาสูตรของคุณเองได้หากคุณสามารถเสริมส่วนผสมพื้นฐานอย่างกลมกลืนด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิด (แต่รวมกัน!)

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้จะอร่อยกับพาสต้าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ บางสูตรจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ถ้าคุณต้องการทำซุปแบบชนบท ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นบะหมี่จึงอร่อยกว่าด้วยความหลากหลายของโฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้น มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ร่อนแป้งหนึ่งแก้วและครึ่งหนึ่งลงบนกระดานทำปล่องภูเขาไฟบนเนินเขา น้ำมันสองช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันกับน้ำอุ่นเล็กน้อยสามเท่าใส่เกลือและเทลงในช่องในส่วน นวดแป้งด้วยการเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง (จะได้ปริมาณเท่าเดิม) แป้งควรตั้งชันมากจนม้วนยาก มันถูกรีดเป็นชั้นที่บางที่สุดตัดเป็นแถบแคบมาก พวกเขาโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันวางซ้อนกันและตัดเป็นชิ้นสั้น ๆ หลังจากอบแห้งแล้วสามารถเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัด ด้วยบะหมี่ที่คุณปรุงเองมันจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก

เพียงสองส่วนผสม

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้รายการส่วนผสมมากมาย คุณก็จะได้บะหมี่เห็ดที่น่าทึ่ง จริงอยู่เห็ดเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ สำหรับน้ำสองลิตรพวกเขาต้องใช้อย่างน้อยหนึ่งในสามของกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น น้ำซุปเข้มข้นสูงชันต้มจากเห็ดเอาออกและใส่บะหมี่ (ประมาณแก้ว) แทน หลังจากเดือดซุปจะเค็มและปรุงรสด้วยเนยละลาย เห็ดถูกตัด (ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) และส่งกลับไปยังสถานที่ของพวกเขา เทบะหมี่เห็ดพร้อมใส่จาน - พร้อมเสิร์ฟ! สำหรับรสชาติคุณสามารถโรยส่วนของคุณด้วยสมุนไพรสดและเพื่อเพิ่มช่วงของรสชาติให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ซุปเห็ดมะเขือเทศ

ผู้ที่ต้องการสามารถทำให้สูตรก่อนหน้านี้ซับซ้อนขึ้นโดยนำส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับซุปที่คุ้นเคยมากขึ้น จากเห็ดหนึ่งปอนด์จะทำน้ำซุปเข้มข้นอีกครั้ง จนกว่าจะถึงเงื่อนไขเตรียมย่างจากหัวหอมเล็กสับและแครอทขูดขนาดเล็ก เมื่อได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่ลอกผิวออกก่อนหน้านี้แล้วเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝา เมื่อบะหมี่เห็ดจากเห็ดสดใกล้จะพร้อมแล้วจะมีการนำไปทอดและสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม - ใบกระวานและผักใบเขียว นอกจากนี้ยังสามารถใช้มันฝรั่งในสูตรนี้ได้แม้ว่าพ่อครัวหลายคนเชื่อว่าพวกเขาฆ่ารสชาติและรสชาติของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมจีนน้ำยาเห็ด

อาหารจีนประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แม่บ้านหลายคนมักจะใช้สูตรของเธอในชีวิตประจำวันอย่างเต็มใจ แน่นอนว่าพวกเขาจะชอบบะหมี่เห็ดที่ปรุงตามหลักการทำอาหารของอาณาจักรกลาง สำหรับจานนี้น้ำซุปไก่ที่เข้มข้นจะต้มและกรองไว้ล่วงหน้า จะใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เมื่อพร้อมแล้วให้ถูกระเทียม (3-4 กลีบ) และรากขิงขนาดเล็กสับละเอียด ด้วยการเพิ่มเติมน้ำซุปจะเดือดอย่างเงียบ ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวและเห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัมต้มแยกกัน น้ำซุปร้อนจับคู่กับทั้งสองอย่าง รวมทั้งซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำมันงาอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีสับทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสีเขียว

กับเห็ด

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดตาม ... ปลาทูกระป๋องน่าสนใจมาก ปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำมันนวดด้วยส้อมเทน้ำด้วยเกลือลอเรลและพริกไทยแล้วต้มช้าๆประมาณสิบนาที หัวหอมสับผัดจนแดงเห็ดป่าทอดขนานกัน (เห็ดน้ำผึ้งถือว่าดีที่สุด แต่อย่างอื่นจะทำ) ในเวลาเดียวกันพวกเขาแนะนำน้ำซุป: การทอด, แครอทสดหั่นเป็นเส้น, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3-4 ลูก, และหลังจากต้มครั้งต่อไป, เห็ด ซุปควรเดือดอีกครั้ง ก๋วยเตี๋ยวจะถูกเพิ่มสุดท้าย มันจะปรุงด้วย - คุณสามารถโทรไปที่โต๊ะได้ อย่าลืมโรยผักใบแรกในจาน และอีกหนึ่งข้อควรทราบ: หากก๋วยเตี๋ยวเห็ดชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดรวมกับครีมเปรี้ยวแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในนี้