ม้วนเนื้อเยื่อบุช่องท้องต้ม อาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด: สูตรการทำม้วนหมูสามชั้น

หมูสามชั้นเป็นส่วนที่มีไขมันของหมูซึ่งมีเนื้อเป็นชั้นๆ คุณสามารถทำขนมได้หลากหลายจากมัน แต่ม้วนรมควันกลับอร่อยมาก จานนี้เตรียมง่ายที่บ้าน ด้วยการสูบบุหรี่แบบง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุดสุดเก๋ได้

ม้วนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชโฮมเมดและเป็นของว่างในวันหยุด ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือปกติ 20 กรัม
• ครึ่งช้อนชา ผักชีและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ล้างเยื่อบุช่องท้องสดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใช้มีดคมๆ แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาแล้วตัดให้ไม่ถึงขอบ 1 ซม. จากนั้นคลี่น้ำมันหมูออกให้ดูเหมือนหนังสือ หากจำเป็น ให้ตัดขอบของสี่เหลี่ยมที่ได้เพื่อให้ม้วนม้วนได้ง่ายขึ้น

เตรียมน้ำดองแห้ง - ผสมเกลือและเครื่องเทศ ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อหมูในแต่ละด้าน วางบนเขียง ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในห้องที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปที่ระเบียงหรือนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักหมูในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปล่อยเยื่อบุช่องท้องที่ดองไว้ออกจากฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อไว้บนพื้นผิวที่แห้งหรือผ้าเช็ดตัวต่ออีก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเกลือระบายและแห้ง หากไม่มีกระบวนการนี้ควันจะไม่ทะลุเข้าไปตรงกลางม้วนได้ดีและความชื้นส่วนเกินอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้

ในการสูบบุหรี่คุณจะต้องใช้เศษไม้ ไม้โอ๊คเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้ออลเดอร์หรือขี้เลื่อยผลไม้ก็ได้ ที่ด้านล่างของโรงโม้คุณจะต้องกระจายขี้เลื่อยแห้งที่จำเป็นจำนวน 2 กำมือ วางถาดไว้ด้านบนสำหรับของเหลวที่จะระบายออกจากผลิตภัณฑ์ระหว่างการสูบบุหรี่

ขึ้นอยู่กับประเภทของโรงโม้ ให้แขวนหมูม้วนไว้หรือวางไว้บนตะแกรงแบบพิเศษ ปิดฝาให้แน่น ถ้ามีซีลกันน้ำให้เติมน้ำลงไป จากนั้นจึงวางอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ไว้บนกองไฟ

ไฟควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้เศษไม้ไหม้เร็ว หากคุณสูบบุหรี่ในบ้าน คุณต้องดูแลล่วงหน้าเพื่อป้องกันกลิ่นควัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสอดสายยางบาง ๆ เข้าไปในรูบนฝาแล้วนำออกไปนอกหน้าต่าง หรือเพียงแค่ติดตั้งสโม้คเฮาส์ไว้ใต้ฝากระโปรง ปิดฝาแน่นแค่ไหนก็ยังมีกลิ่นควันอยู่

ม้วนหมูควรรมควันประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้นำสโม้คเฮาส์ออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิด จากนั้นนำม้วนออกมาระบายอากาศประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลิ่นควันกระจายทั่วเนื้อรมควันอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ม้วนแช่เย็นจะคงรูปร่างและตัดได้ดี คุณสามารถเก็บจานได้ 4-5 วันในตู้เย็น

หมูสามชั้นรมควันต้ม

เนื้อรมควันอร่อยมากและน่ารับประทาน ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองคุณสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขกได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถอวดบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู – 2 กก.
• ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Lavrushka – 4 ชิ้น
• เกลือทั่วไป – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือไนไตรท์ 20 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างเยื่อบุช่องท้องให้ดีและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อใส่ในโรงโม้ ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทย, โหระพา - บดในครก ผสมเครื่องเทศกับเกลือสองประเภท ถูส่วนผสมที่แห้งที่ได้ลงบนชิ้นส่วนอย่างทั่วถึงและทั่วถึง

ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะให้แน่น แล้วใส่ใบกระวานลงไป เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมูจนแทบไม่ท่วม วางกระทะบนไฟ นำอุณหภูมิของน้ำไปที่ 80 องศา อย่าปล่อยให้เดือด เนื้อควรเคี่ยวในน้ำดองนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วพักไว้ในน้ำเกลือให้เย็นต่ออีก 6 ชั่วโมง

นำเยื่อบุช่องท้องออกจากน้ำเกลือแล้ววางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำ ขั้นแรกให้พันด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นเพื่อให้เป็นม้วน ถัดไปคุณต้องแขวนไว้ในที่เย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จะใช้เวลาสามวัน

ม้วนหมูที่หมักไว้อย่างดีสามารถรมควันได้ ชิปออลเดอร์วางอยู่ที่ด้านล่างของโรงโม่และติดตั้งถาดไว้ด้านบนซึ่งไขมันจะหยดลงไป ควรคลุมถาดด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน มีการติดตั้งกริดและมีการวางเยื่อบุช่องท้องไว้

จากนั้นปิดสโม้คเฮาส์แล้วจุดไฟ ขั้นแรกให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง และเมื่อมีควันออกมาจากรูให้ลดไฟลงเล็กน้อย เยื่อบุช่องท้องจะถูกรมควันเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้นำม้วนออกมาแล้วปล่อยให้อากาศออกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จะต้องแขวนไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เมื่อเนื้อเย็นสนิทแล้ว ให้ดึงเชือกและผ้ากอซออก

คุณสามารถลองได้ทันที แต่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและกลิ่นหอมก็จะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น จานอยู่ได้ไม่นาน - 4-5 วันในตู้เย็น เรียกน้ำย่อย

การสร้างเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อร่อย แต่มีแคลอรีสูง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารจานร้อน พัฟหรือสลัดสลัดรวมถึงของว่างที่มีกลิ่นหอม

อย่างหลังนี้ โรลหมูสามชั้นเป็นที่นิยมมาก เราเสนอสูตรอาหารให้คุณในรูปแบบต่างๆ พร้อมรูปถ่าย

ม้วนหมูสามชั้นต้ม

สูตรอาหารนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับโต๊ะที่เป็นทางการเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงมันฝรั่งและเห็ดตลอดจนซอสมะเขือเทศและขนมปังดำ

ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณจะต้องค้นหาด้ายที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อมัดและยึดม้วนเยื่อบุช่องท้องให้แน่น ควรนำเนื้อสัตว์สดมาผสมกับน้ำมันหมูเล็กน้อย - มันจะคงความชุ่มฉ่ำและทำให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อการหั่นที่ง่ายขึ้น

เมื่อเลือกเยื่อบุช่องท้องที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้นคุณจะต้องล้างมันให้แห้งและตัดเส้นเลือดออก ควรขูดหนังหมูด้วยมีด

วางชิ้นเนื้อลงบนพื้นผิวงาน เทเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมของพริกไทยลงไป แล้วถูให้เข้ากันกับพื้นผิว

บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้านบนด้วยการกดกระเทียม ขูดแครอทและปรับระดับ วางให้ทั่วเนื้อ

ถัดไปคุณจะต้องม้วนส่วนของเยื่อบุช่องท้องให้แน่นที่สุดแล้วมัดด้วยด้ายที่เตรียมไว้ทั้งแนวขวางและตลอดม้วนระวังอย่าให้พื้นผิวของหนังหมูเสียหาย

วางม้วนลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนเหนือพื้นผิวสามเซนติเมตร เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทยที่เหลือช้อนโต๊ะ และต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำอาหารจานนี้ออกจากน้ำเกลือที่ร้อน - ปล่อยให้เย็นลง

จากนั้นควรอยู่ในตู้เย็นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเอาด้ายออกแล้วลองม้วนผสมกับมัสตาร์ด adjika และขนมปังดำได้อย่างยอดเยี่ยม

ม้วนหมูสามชั้นในเตาอบ

ความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อไม่มีขอบเขต แม่บ้านหลายคนพยายามปรับปรุงโดยใช้เครื่องเทศใหม่ทดลององค์ประกอบและเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่รวมกับเครื่องเคียงต่างๆ

ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของโรลหมูสามชั้นอบนั้นยอดเยี่ยมมากด้วยการใช้เตาอบในการปรุงอาหาร ในการสร้างม้วนกลิ่นหอมในเตาอบคุณจะต้อง:

• เยื่อบุช่องท้องหมูบาง – 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 15 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ - 5 กรัม;
• adjika – 15 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส – 15 กรัม

การปรุงอาหารใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งและปริมาณแคลอรี่ของจานเยื่อบุช่องท้องหนึ่งร้อยกรัมจะลดลงเล็กน้อย (เทียบกับสูตรก่อนหน้า) และมีจำนวน 200 กิโลแคลอรี

วางชิ้นหมูสามชั้นที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนพื้นผิวงาน แล้วตัดเส้นเลือดออก ถ้ามี

ในการอัดจาระบีคุณต้องเตรียมส่วนผสมของซอสและเครื่องปรุงรส นำภาชนะขนาดเล็กที่เทซีอิ๊วขาวกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมน้ำมันพืช adjika เครื่องเทศและซอสวูสเตอร์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ส่วนหนึ่งของส่วนผสมซอสเทลงบนพื้นผิวของเนื้อที่เตรียมไว้และเคลือบอย่างดีเพื่อการดูดซึม จากนั้นม้วนให้แน่นและยึดด้วยด้ายพาดผ่านและตลอดความยาว ส่วนที่บิดเบี้ยวของเยื่อบุช่องท้องจะถูกเคลือบอีกครั้งด้วยส่วนผสมของซอสและวางไว้ในปลอกอบซึ่งจะต้องปิดผนึกอย่างหลวม ๆ

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° โรลจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงตัดปลอกออกเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

ควรทำให้ม้วนเย็นลงในเตาอบจะดีกว่าจากนั้นจึงตัดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรม้วนฟอยล์ในเตาอบ

อาหารทุกจานที่ปรุงในเตาอบก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยให้น้ำไม่ไหลออกมา แต่เนื้อจะชุ่มและมีกลิ่นหอมของมันเอง ในกรณีนี้โรลหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์จะมีความหนาแน่นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• กระเทียม – 40 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส – 15 กรัม;
• เกลือขนาดกลาง – 30 กรัม

จะใช้เวลาสิบชั่วโมงในการเตรียมท้อง สองชั่วโมงในการเตรียมม้วน และปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 170 กิโลแคลอรี

ต้องเตรียมส่วนหมูสามชั้นที่เลือกไว้สำหรับการอบ โดยล้างเนื้อให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และถูให้ทั่วด้วยเกลือทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะที่แห้งนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ผิวหนังแข็งตัวและส่วนที่มันเยิ้มและเป็นเนื้อไม่แห้ง

หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อที่หั่นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วล้างเพื่อเอาเกลือที่ไม่จำเป็นออก กรีดลึกตลอดความยาวหน้าท้องตั้งแต่ส่วนเนื้อจนถึงผิวหนัง พยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของหน้าท้อง พริกไทยร้อนควรสับละเอียด หรือดีกว่านั้นให้บดในเครื่องปั่นให้เข้ากันพร้อมกับกระเทียม

ถูพื้นผิวด้านในของลูกกลิ้งในอนาคตให้ดีด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นพันส่วนของเยื่อบุช่องท้องให้แน่น แล้วใช้ด้ายพันให้แน่นในลักษณะบิดเกลียวนี้

เคลือบด้านนอกของม้วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามครั้ง

วางม้วนฟอยล์ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ควรตัดม้วนหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ รวมถึง adjika และมัสตาร์ด

- อาหารจานอร่อยที่ควรค่าแก่การจัดเตรียม สูตรจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหาร

หมูสแกลลอป - แม้ว่าจานนี้จะเป็นอาหารในร้านอาหาร แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้

Lagman ในหม้อหุงช้า ภาพถ่ายและเคล็ดลับทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการปรุงม้วนในหม้อหุงช้า

ห้องครัวมีอุปกรณ์ในครัวเรือนมากมายที่ช่วยและอำนวยความสะดวกในกระบวนการต่างๆ ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมมีทโลฟที่มีรสชาติจากท้องหมูได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 30 กรัม;
• พริกไทยดำแดง – 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม

ใช้เวลาปรุงอาหารเพียงสองสามชั่วโมงและปริมาณแคลอรี่ของม้วนหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 210 กิโลแคลอรี

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานเนื้อ คุณควรล้างส่วนที่เป็นเนื้อแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกก่อน ขูดผิวหนังให้ละเอียดด้วยมีด

เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดมีความสม่ำเสมอ คุณสามารถทุบเยื่อบุช่องท้องออกเล็กน้อยหรือเพียงแค่ตัดตามขวางเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือโรยพริกไทยใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วใส่ใบโหระพา บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วถูลงบนพื้นผิวเนื้อของเยื่อบุช่องท้อง

จำเป็นต้องม้วนม้วนให้แน่น จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ยึดด้วยด้ายหรือเทปให้ทั่วและตลอดความยาวของม้วน ไม่เพียงแต่ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น แต่ยังใส่เปลือกลงในชามหลายเมนูด้วยเพื่อให้ม้วนในอนาคตมีสีสันสวยงาม

จากนั้นใส่ในภาชนะเดียวกัน หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น แครอท ใบกระวาน และม้วนที่เตรียมไว้ เติมทุกอย่างด้วยน้ำสองลิตร

บน multicooker ให้เปิดฟังก์ชั่น "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนหมดครึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณไม่ควรนำหมูสามชั้นออกจากเมนูหลายเมนู - ควรปล่อยให้เย็นในน้ำเกลือเดียวกัน

เพื่อความสะดวกในการตัดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารต่างๆ คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้ปริมาณส่วนผสมที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องอีกด้วย เมื่อเตรียมโรลหมูสามชั้น คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ได้ดังนี้:

1. อย่าแช่เนื้อในน้ำ แต่เพียงล้างด้วยน้ำไหล (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง)
2. ทางเลือกคือหยุดที่เนื้อสีชมพูอ่อนและไขมันสีขาว
3. ไม่จำเป็นต้องเลือกเยื่อบุช่องท้องที่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่และหนาเนื่องจากสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของทั้งจาน
4. อย่านำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไปแช่แข็งในตู้เย็นเพราะอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำและม้วนจะหลวมและแข็งขึ้น
5. การทำให้เนื้อเปียกด้วยน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อสดและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานต่อไป

ไม่จำเป็นต้องกลัวการทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว การทดลองใดๆ ในครัวสามารถนำไปสู่การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ โรลหมูสามชั้นจะทำอย่างนั้น น่าทาน!

ลองม้วนหมูสามชั้นนี้ เรารับประกันว่าคุณจะชอบมัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เพิ่มเติม...

เมื่อหั่นเนื้อหมู พ่อครัวบางคนถามคำถามว่า “จะทำอย่างไรกับช่องท้อง”

และไม่มีความคิดอื่นใดที่นึกถึงได้นอกจากการทอดหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะ แต่มีทางออกหนึ่งที่ยอดเยี่ยม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแซนด์วิชโรลฉ่ำอร่อย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์จะต้องประหลาดใจและจะได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

หมูสามชั้นม้วนกับกระเทียมและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู (ชั้น) - 300 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ฮ็อพ - ซูเนลี, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างชั้นใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูเกลือละเอียดให้ทั่วทั้งสี่ด้าน

จากนั้นตะแกรงด้วยกระเทียมบดโรยด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli

ม้วนชั้นให้เป็นม้วน

ใช้ด้ายที่แข็งแรงหรือสายรัด ยึดและพันม้วนให้แน่น

วางในปลอกอบ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วปรุงโรลประมาณ 1 ชั่วโมง

ตารางวันหยุดใด ๆ ต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น หากคุณเบื่อกับอาหารเดิมๆ มาทำโรลหมูสามชั้นกันดีกว่า ต้ม อบ ควันเหลว หรือในเปลือกหัวหอม - สูตรอาหารที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก มาดูตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมม้วนหมู

วิธีทำโรลหมูสามชั้น?

ก่อนที่เราจะเข้าไปในครัวเพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเราเอง เรามาดูความซับซ้อนบางประการในการเตรียมโรลแสนอร่อยกันดีกว่า:

• สำหรับม้วนจะดีกว่าถ้าเลือกเนื้อหมูอ่อนแล้วมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• เมื่อเลือกเยื่อบุช่องท้องให้ใส่ใจกับร่มเงา เราต้องการเนื้อสีชมพูอ่อนพร้อมชั้นไขมันสีขาว
• เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู ควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหล แต่ไม่ควรแช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• หมูแช่แข็งไม่เหมาะกับการทำโรลเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและหลวม
• หากคุณปรุงโรลหมูสามชั้นในหนังหัวหอม จะได้สีที่เข้มข้น
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับม้วนที่เสร็จแล้ว ให้โรยน้ำมะนาวคั้นสดลงบนเนื้อหมู

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของม้วนเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นน้ำมันหมู ยิ่งสูงก็ยิ่งนับแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น

ม้วนคลาสสิก

ก่อนอื่นควรลองสูตรคลาสสิกพร้อมรูปม้วนหมูสามชั้นจะดีกว่า เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ลงในจานได้อย่างง่ายดายเช่นใช้ลูกพรุนหรือเห็ดเป็นไส้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องเทศเพราะเป็นสิ่งที่ทำให้ม้วนมีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สารประกอบ:

• 1 กิโลกรัม 500 กรัม เยื่อบุช่องท้องหมู
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นและถั่วเพื่อลิ้มรส
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
• มัสตาร์ดเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง ตอนนี้เราต้องตัดผิวหนังบางส่วนออกจากเยื่อบุช่องท้องและจัดแนวขอบเพื่อให้พอดีกันในภายหลัง
   
2. หล่อลื่นเยื่อบุช่องท้องด้วยมัสตาร์ดและถูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

   

3. ม้วนเยื่อบุช่องท้องให้แน่นเป็นม้วนแล้วถูด้านหลังด้วยเครื่องปรุงรส
   
4. เรามัดม้วนด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้คลี่ออกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
   
5. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะแล้ววางม้วนของเราลงไป เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมเกลือลงในน้ำ
   
6. หลังจากปิดเตาแล้ว อย่ารีบเอาโรลออก แต่ให้เวลาในน้ำซุปให้เย็นสนิท
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วทิ้งม้วนไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
   
8. ตัดม้วนและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ทำให้งานทำอาหารของคุณง่ายขึ้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำหมูสามชั้นต้มในหม้อหุงช้ากันดีกว่า ตัวช่วยในครัวนี้จะทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

สารประกอบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1.5 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนชา เจลาติน

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมเยื่อบุช่องท้องในแบบที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว
   
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใช้มีดทำการตัดตื้น ๆ ทั่วทั้งบริเวณเยื่อบุช่องท้องด้านในของม้วนแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป โรยเนื้อให้เท่าๆ กันด้วยเจลาติน เกลือ และพริกไทย
   
3. เราม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
   
4. วางม้วนลงในถุงอบและยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในระหว่างการปรุงอาหาร
   
5. วางม้วนลงในชามหลายใบแล้วเทน้ำร้อนลงไป ควรครอบคลุมม้วนประมาณ 1/3
   
6. ปรุงโรลเป็นเวลาสามชั่วโมงในโปรแกรม "สตูว์" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ต้องพลิกกลับ
7. นำม้วนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทิ้งไว้ในถุงจนเย็นสนิท
   
8. นี่คือความอร่อยที่เราได้รับ

คุณยังสามารถปรุงโรลรมควันในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมควันเหลว 10 มล. กับเครื่องเทศและเกลือจากนั้นถูมวลที่เกิดขึ้นบนเยื่อบุช่องท้องแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งค่าตัวเลือก "การอบ" แล้วรอหนึ่งชั่วโมง ข้อควรสนใจ: เป็นการดีกว่าถ้าปรุงเป็นม้วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้

อบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์

รูเลดหมูที่ทำจากเยื่อบุช่องท้องในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ และเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเราจะใช้กระดาษฟอยล์ นอกจากนี้เนื้อหมูจะชุ่มและชุ่มด้วยน้ำผลไม้ของมันเองซึ่งจะให้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณเราขอแจ้งให้คุณทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของของว่างดังกล่าวคือ 170 Kcal

สารประกอบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เรามาใช้เวลาเตรียมเนื้อในตอนเย็นกันดีกว่า ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูเยื่อบุช่องท้องทั้งสองด้านด้วยเกลืออย่างทั่วถึงแล้วใส่ในกระทะ
2. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เยื่อบุช่องท้องจะให้น้ำ
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาเนื้อออกแล้วล้างเกลือ
4. ตลอดความยาวทั้งหมดของเยื่อบุช่องท้องด้านในของม้วนอนาคตเราใช้มีดกรีดลึกจนเกือบถึงผิวหนัง แต่ไม่ทำลายมัน
5. บดพริกและกลีบกระเทียมในเครื่องปั่น เราควรจบลงด้วยการวาง
6. ถูข้าวต้มที่เกิดขึ้นที่ด้านในของม้วนและเติมเครื่องเทศด้วย ข้อควรสนใจ: เราต้องทิ้งส่วนผสมบางส่วนไว้
7. เราสร้างม้วนและยึดด้วยเกลียว
8. เคลือบด้านนอกของม้วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
9. อบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
10. ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือซอสมะเขือเทศ

หมูสามชั้นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมในปัจจุบัน ด้วยความที่ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติอันประณีต อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวปกติและสำหรับงานฉลองตามเทศกาล

แขกจะไม่ปล่อยให้หิวเพราะเป็นอาหารจานนี้ที่น่าพึงพอใจมากเช่นกัน สามารถหั่นเป็นของว่างบนโต๊ะได้ เด็ก ๆ สามารถทำแซนด์วิชแทนไส้กรอกไปโรงเรียนได้ ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่าไส้กรอกทำมาจากอะไร แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนจะรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และลูกของคุณจะประทับใจและจะขอให้คุณทำสิ่งนี้อย่างต่อเนื่องไม่ต้องพูดถึงความสุขของคู่สมรสของคุณ

เรามาดูวิธีการเตรียมโรลหมูสามชั้นหลายวิธีที่บ้านกันดีกว่า สูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด: ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ

ในทั้งสองกรณีโรลจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีแคลอรีไม่สูงมาก

สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

• จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• เนื้อหมู - 0.8 - 1.5 กก.
• กระเทียม;
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• ซอสวูสเตอร์ไม่กี่หยด;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มปาปริก้า adjika และเครื่องเทศต่าง ๆ ที่คุณต้องการได้ ผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อหมูเพื่อให้ซอสนี้เคลือบส่วนหน้าทั้งหมด จากนั้นม้วนจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากที่คุณกระจายทุกอย่างเท่าๆ กันบนเลเยอร์แล้ว ให้ม้วนเป็นม้วนแน่น ด้านบนของม้วนหมูที่ได้นั้นต้องทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ด้วย

ม้วนที่เกือบเสร็จแล้วจะต้องมัดด้วยเส้นใหญ่ หากไม่มีเส้นใหญ่ คุณสามารถใช้ด้ายเส้นหนาได้ ดึงเนื้อให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อปรุงในเตาอบ เราห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หรือในปลอกเพื่อให้อบในน้ำผลไม้ของมันเองและไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากนั้นเราก็สร้างรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

เราใส่ม้วนของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180º หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาตัดมันเหน็บที่ด้านข้างของแขนเสื้อหรือฟอยล์เพื่อให้ม้วนเยื่อบุช่องท้องถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 - 30 นาที หากคุณไม่ต้องการเปลือก ก็ปล่อยให้จานนั้นอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีก็พอ ไม่แนะนำให้นำม้วนออกจากเตาอบจนกว่าจะเย็นลง แต่ถ้าคุณรอไม่ไหวให้นำออก แต่ต้องไม่ถอดด้ายออกจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรม้วนต้ม

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สามารถเตรียมม้วนในหม้อหุงช้าได้ ในการเตรียมม้วนต้มคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในชามหลายเมนูแล้วเปลี่ยนเป็นโหมดนึ่งเป็นเวลา 40-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของม้วนตามกฎคือตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

ม้วนหมูสามชั้นเสร็จแล้วนำไปต้มนำออกมาถูด้วยกระเทียมพริกไทย adjika และเครื่องเทศต่างๆตามรสนิยมของคุณ หลังจากนั้นควรพันด้วยด้ายให้แน่น และเมื่อเย็นลงแล้วคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง และการสร้างโรลหมูสามชั้นก็เสร็จสมบูรณ์!

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถใส่แครอทขูดทอดกับหัวหอมลงไปได้ หัวหอมทอดกับเห็ดและครีมเปรี้ยวสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็กหรือจะปล่อยให้ใหญ่ก็ได้

ไข่ต้มหั่นแล้ววางก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน และถ้าคุณต้องการให้ม้วนในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสีสันคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าที่มีสีต่างกัน: เขียว, แดง, เหลือง, ส้ม การเตรียมแทบไม่ต่างจากวิธีการแบบคลาสสิกคุณเพียงแค่นำพริกขี้หนูสดมาหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนหมูก่อนจะม้วนเป็นม้วน

สำหรับคนรักเนื้ออย่างแท้จริง คุณสามารถทำปาเต้จากเนื้อสับได้ (ไก่ หมู เนื้อวัว)

ในการทำเช่นนี้เนื้อสับผัดกับแครอทและหัวหอมจากนั้นไส้ที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร และเรายัดหมูด้วยกบาลนี้ เนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยตับหรือกะหล่ำปลี

แม่บ้านบางคนเติมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและแม้แต่ "ควันเหลว" เพื่อสร้างโรลรมควัน แต่สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าอะไรสำคัญกว่า: การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือการทำโรลรมควัน

น่าทาน!