มีความลับสองประการ: Alexander Seleznev แบ่งปันสูตรเฉพาะของเขาสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ ทำคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสโดย Andy Chef

การถ่ายภาพปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีในการพบปะเพื่อนฝูง นิตยสารตกลง! ตัดสินใจที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับผู้เขียนของเขา - Alexander Seleznev และ Yana Laputina ซึ่งอยู่ต่างประเทศมากกว่าในมอสโกว ที่ห้องอาหารบัลโคนี กูรูด้านอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านความงามร่วมแบ่งปันกับ OK! ด้วยความฝันในวัยเด็กและเตรียมบ้านขนมปังขิง

พาเวล ตันเซเรฟ การตกแต่งปีใหม่ของห้องอาหารบัลโคนีเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านขนมปังขิงของ Alexander และ Yana จึงดูเหลือเชื่อไปหน่อย

แต่ lexander, Yana ได้โปรดบอกฉันที คุณเคยฉลองปีใหม่ในบรรยากาศที่ผิดปกติบ้างไหม?

Yana: ฉันเป็นคนหัวโบราณที่แย่มาก ดังนั้นฉันจึงฉลองปีใหม่กับครอบครัวในมอสโกวเสมอ จริงอยู่ที่ครั้งหนึ่งฉันและสามีมีการตัดสินใจที่ไม่ได้มาตรฐานที่จะทอดเคบับในบ้านของเราในช่วงปีใหม่ และทุกอย่างจะดี แต่บ้านตั้งอยู่บน Tverskaya ซึ่งใช้เวลาขับรถเพียงห้านาทีจากจัตุรัสแดง ตอนเที่ยงคืนเราฉลองปีใหม่ที่บ้านตามที่คาดไว้และอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อเพื่อน ๆ มาหาเราเราทุกคนก็ดึงบาร์บีคิวออกไปที่ถนนใส่แชมเปญฝรั่งเศสในกองหิมะให้เย็นและเริ่ม เล่นปาหิมะ มีเพื่อนบ้านสนุกสนานมากมายในคืนวันหยุดนั้น (ยิ้ม.)

Alexander: และฉันไม่ใช่คนหัวโบราณเหมือน Yana และฉันชอบฉลองปีใหม่ในประเทศต่างๆ จริงอยู่ที่ตอนนี้ฉันเชื่อมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าความรู้สึกจะสดใสขึ้นเมื่อคุณเฉลิมฉลองในฤดูหนาวไม่ใช่ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง ในวัยหนุ่ม เขามักใช้เวลาช่วงวันหยุดนี้กับครอบครัวเพื่อเตรียมสลัด เป็ด และเค้ก ตอนนี้ในวันที่ 31 ธันวาคม ไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการทำอาหาร: ทุก ๆ ปีในกลางเดือนธันวาคม การแสดงอาหารของฉันจัดขึ้นที่ Gostiny Dvor และต้องมีการเตรียมการอย่างจริงจัง ดังนั้นในช่วงสิ้นเดือนธันวาคม ฉันมักจะต้องการหลีกหนีจากความวุ่นวายในช่วงก่อนปีใหม่ เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันหนีไปบาร์เบโดส ฉันและเพื่อนยังมีประเพณีฉลองปีใหม่บนเกาะนี้ตามโซนเวลาที่แตกต่างกัน นั่นคือวันหยุดของเรายาวทั้งวัน และเมื่อถึงเวลาปีใหม่ในบาร์เบโดส พลังมักจะหมดลง . (หัวเราะ.)ฉันยังจำตอนที่ฉันทำงานเป็นเชฟขนมอบที่ร้านกาแฟอเล็กซานเดรียได้ในวันสุดท้ายของปี เนื่องจากออเดอร์จำนวนมาก ฉันออกจากร้านกาแฟได้ตอนสิบโมงเท่านั้น ฉันขึ้นแท็กซี่และติดอยู่ในรถติดบนถนนสายเอ็นโธซิเอสต์ ที่นั่นเขาได้พบกับปีใหม่

ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev”

คุณเชื่อมโยงวันหยุดนี้กับอะไร

A.: ฉันเชื่อมโยงกับกลิ่นหอมของการอบ: นอกจากสลัดและอาหารจานร้อนแล้วแม่ของฉันและฉันมักจะทำของหวานมากมาย - ต้องเป็นเค้กน้ำผึ้งและขนมปังขิง

ฉัน: และแม่ของฉันอบหมูทุกครั้ง โดยทั่วไปแล้วตารางปีใหม่ของเราค่อนข้างเป็นนักพรต นอกจากหมูแล้วยังมีเยลลี่ โอลิเวียร์กับเนื้อปูและแชมเปญ เราหยุดสร้างปิรามิดสลัดและของว่างมานานแล้ว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นของที่ระลึกของอดีตสหภาพโซเวียต

นั่นคือคุณไม่ได้หยุดพักเพื่อดีท็อกซ์เลยหลังจากวันหยุดยาว?

Y.: ในอาหารฉันเคยควบคุมตัวเอง แต่ไม่สามารถปฏิเสธแชมเปญอีกแก้วในสัปดาห์ปีใหม่ได้เสมอไป ทันทีที่วันหยุดสิ้นสุดลงในวันที่ 6 มกราคมฉันจะขึ้นเครื่องบินและบินไปเยอรมนีซึ่งฉันจะดื่มน้ำแร่และอาบน้ำแร่

A.: และสำหรับฉัน ปีใหม่เป็นวันหยุดแห่งการอนุญาต: ฉันกินทุกอย่างที่ฉันต้องการและตั้งแต่วันที่ 2 มกราคม - ชีวิตใหม่ (หัวเราะ.)

คุณจำของขวัญอะไรที่คุณขอซานตาคลอสตอนเด็กได้ไหม?

A.: ของขวัญที่ต้องการมากที่สุดคือสุนัขและจักรยาน และฉันได้ทั้งสองอย่าง! ฉันพบจักรยานคันใหม่ใต้ต้นไม้แทบทุกปี ขณะที่ฉันเติบโตขึ้นจากคันเก่า แต่คุณปู่ฟรอสต์มักจะนำจักรยานพร้อมเฟรมมาให้ฉันเสมอ แต่ฉันต้องการโดยไม่มีมัน ดังนั้นฉันจึงบ่นเรื่องคุณปู่ฟรอสต์กับคุณยายของฉัน (ยิ้ม.)ฉันยังคงเชื่อในปาฏิหาริย์ ฉันมีประเพณี: ทุกปีในวันที่ 31 ธันวาคม ฉันจะทำรายการความปรารถนา ไม่ใช่ของขวัญ แต่เป็นความปรารถนา: สิ่งที่ฉันต้องการบรรลุในปีหน้า โครงการที่จะดำเนินการ ฉันใส่รายการนี้ในแจกันญี่ปุ่นและซ่อนไว้เพื่อไม่ให้ใครที่บ้านหาเจอ เชื่อหรือไม่ว่าทุกปีความปรารถนาเหล่านี้จะเป็นจริง

Y.: ฉันมีเรื่องกับรองเท้าสเก็ต: ฉันอยากได้มันเป็นของขวัญมาก - ตอนนั้นมันขาดตลาด ฉันจำได้ว่าพ่อแม่ของฉันไม่สามารถตกลงกับซานตาคลอสได้ในทันที และเขาพาพวกเขามาหาฉันในอีกหนึ่งปีต่อมา และทุกอย่างก็เข้ากับพวกเขาได้ทันที - อาจเป็นเพราะพ่อของฉันเล่นสเก็ตเก่ง ฤดูหนาวนี้ ฉันจะฝึกอย่างจริงจังกับลูกสาววัยสามขวบของฉัน ซึ่งเริ่มเล่นสเก็ตเมื่อปีที่แล้ว โดยทั่วไปแล้ว Teya แบ่งปันงานอดิเรกของฉันหลายอย่าง เมื่อเร็วๆ นี้ ขณะที่คุณย่าของฉันไม่เห็น เธอก็ปีนเข้าไปในกระเป๋าเครื่องสำอางของแม่พร้อมกับจานสีและลิปสติกที่เธอโปรดปราน และแต่งหน้าให้ตัวเองดูโดดเด่น จนในงานปาร์ตี้ฮัลโลวีนทุกๆ ครั้ง เธอจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นของเธอเอง (หัวเราะ.)

เธียรู้แล้วหรือยังว่าเธออยากได้อะไรเป็นของขวัญปีใหม่?

ฉัน: แน่นอน! เธอแสดงความปรารถนาอย่างชัดเจนเมื่อหกเดือนก่อน บอกว่า "ตอนปีใหม่ อยากได้ม้าสีชมพูตัวเป็นๆ" ใกล้วันที่ 31 ธันวาคม ฉันกับสามีอยู่ในภาวะตื่นตระหนก เพราะเรายังไม่รู้วิธีช่วยคุณปู่ฟรอสต์ค้นหาสัตว์วิเศษนี้ (หัวเราะ.)

ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev”

บ้านขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 350 กรัม
• แป้งสาลี 250 ก
• แป้งข้าวไร 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• เนย 125 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1/4 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1/4 ช้อนชา ขิงบด
• 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ
• 1 ช้อนชา โซดา
• 3 ฟอง
• 300 กรัม น้ำตาลผง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว
• สีผสมอาหารเหลวสีม่วง

การทำอาหาร:

• เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่เนย เทน้ำตาลทรายแดง ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลา ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับโซดา
• เทน้ำผึ้งอุ่นกับเนยและน้ำตาลลงในส่วนผสม เพิ่มไข่, โกโก้, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, ขิง นวดแป้งในเครื่องผสม ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม.
• เราตัดผนังทั้งสี่ด้านและหลังคาบ้านโดยใช้กระดาษลายฉลุกระดาษแข็ง เราส่งไปอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C สำหรับการเคลือบให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงใส่น้ำมะนาวแล้วตี ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมสีเคลือบครึ่งหนึ่งกับสีย้อม เราเริ่มทาสีคุกกี้ขนมปังขิงที่เย็นแล้ว เราครอบคลุมผนังแต่ละด้านของบ้านด้วยเคลือบสีม่วงและวาดหน้าต่างสีขาว เราติดกาวกับผนังบ้านและปิดหลังคาด้วย

มีการอบขนมปังขิงมากขึ้นสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านซื้อแม่พิมพ์ล่วงหน้าเพื่อให้การรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เด็ก ๆ ชอบผู้ชายขนมปังขิง ท้ายที่สุดคุณยังเล่นกับพวกเขาได้! ..

ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟแบ่งปันสูตรมนุษย์ขนมปังขิงอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา

อินสตาแกรม @chefalexmonaco

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำผึ้ง 350 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม (จะใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้)
• เนย 125 ก
• แป้ง 540 ก
• โซดา 2 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
• 1 เซนต์ ส่วนผสมของเครื่องเทศต่าง ๆ หนึ่งช้อนเต็ม (อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน ขิง)
• ไข่ 1 ฟอง
• ส่วนผสมเคลือบ:
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทราย 180 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในกระทะ จากนั้นคนตลอดเวลา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำมันละลาย
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ใส่โซดาลงในแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ดับด้วยน้ำมะนาว
3. เทส่วนผสมที่ร้อนของน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในแป้ง ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและไข่ นวดแป้ง
4. ทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง (และนี่เป็นความลับระดับมืออาชีพข้อแรกจาก Alexander Seleznev ท้ายที่สุด แม่บ้านหลายคนทิ้งแป้งให้ "พัก" ในตู้เย็น) จากนั้นม้วนออก ตัดชายเล็ก ๆ ออกแล้วอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา .
5. ทำให้เค้กเย็นลงและทาด้วยเคลือบ

อินสตาแกรม @chefalexmonaco

คนทำขนมยังพูดถึงความลับของการเตรียม:

ทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - ด้วยการเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเคลือบในภายหลัง และไข่มักจะสดที่สุด เป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด

เมื่อคุณตีโปรตีนและเพิ่มผงไอซิ่งไม่ควรไหลออกจากที่ตี แต่แข็งตัวในรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นต้องปรับปริมาณผงด้วยตาใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งเป็นก้อนน้อยกว่า - มันจะกลายเป็นของเหลว

เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว ให้เทลงในกระบอกฉีดหรือถุงสำหรับใส่ลูกกวาด แล้วปิดส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้นจะแห้งเร็ว เศษผงที่แห้งจะติดอยู่ในกระบอกฉีดหรือถุง

อินสตาแกรม @margo_dibrova

สมาชิกบางคนของบล็อกส่วนตัวของ Alexander Seleznev ยอมรับว่าพวกเขาได้ลองขนมปังขิงที่ทำตามสูตรนี้แล้ว นี่คือหนึ่งในบทวิจารณ์:

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและไม่แห้งเป็นเวลานานยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้งนี้

คุณอบขนมปังขิงสำหรับปีใหม่หรือไม่?

ชิมรอได้เลย! ปล่อยให้บ้านหลังนี้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งปีใหม่ที่น่ารักก่อนจากนั้นจึงเป็นของหวาน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 250 ก
• แป้งข้าวไร 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• เนย 125 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา อบเชย
• ¼ ช้อนชา กานพลูบด
• ¼ ช้อนชา ขิงบด
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับการเคลือบ:

• 1 โปรตีน
• 230 กรัม น้ำตาลผง
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ร่อนแป้งและผสมแป้งทั้งหมด, โกโก้, ลูกจันทน์เทศบด, กานพลู, อบเชย, ขิง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน

ในกระทะผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนย อุ่นจนน้ำตาลละลาย

เทครึ่งส่วนของแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัดเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โอนแป้งไปที่โต๊ะและนวดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ปล่อยให้การทดสอบพักสองสามชั่วโมง แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม.

ตามเทมเพลตให้ตัดผนังและหลังคาของบ้านออกจากแป้ง

อบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

เคลือบ. ตีโปรตีนเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปตีต่อ ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก

กาวส่วนที่เย็นของบ้านและทาสีด้วยเคลือบ ปล่อยให้มันแช่แข็ง

บันทึกปีใหม่

ขนมหวานรูปทรงท่อนซุงเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสในยุโรปและอเมริกา

• ไข่ 6 ฟอง
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• แป้ง 140 ก
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• ½ ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการกรอก:

• 200 มล. ) นม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ครีมชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• 2 กล้วยขนาดใหญ่

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอด ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังจนขึ้นฟู

ผสมโกโก้กับแป้ง ผงฟู และเพิ่มโปรตีน จากนั้นผสมส่วนผสมของโปรตีนกับไข่แดง

โอนแป้งไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 210 ° C เป็นเวลา 7 นาที

ร่อนแป้งสำหรับไส้ อุ่นนมกับแป้ง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นเหนียว จากนั้นยกลงจากเตาแล้วใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เย็นสนิท ตีครีมและเนยที่เย็นแล้วที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลผง และผสม

ทาครีมบนบิสกิตทาด้วยชั้นบาง ๆ ปอกกล้วยแล้ววางเรียงตามแนวยาวของแป้ง ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง

ตกแต่งม้วนด้วยครีมที่เหลือและการตกแต่ง ใส่ม้วนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแช่ครีมและแข็งตัว

เมอแรงค์ "มนุษย์หิมะ"

ตุ๊กตาหิมะน่ารักที่ทำจากเมอแรงก์เป็นวงกลมไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของกินเล่นเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญแสนหวานสำหรับแขกของคุณด้วย

• 3 ไข่ขาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 60 กรัม น้ำตาลผง

สำหรับการตกแต่ง:

• ลูกอมช็อคโกแลต
• ผลไม้หวาน
• มวลมาร์ซิปัน
• น้ำตาลไอซิ่ง (ดูสูตรไอซิ่งในสูตรบ้านขนมปังขิง)

ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองฟูและตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป

สุดท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วตีอีกครั้งจนตั้งยอด

โอนไข่ขาวที่ตีแล้วไปยังถุงบีบและบีบวงกลมขนาดต่างๆ สามขนาดลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment

อบเมอแรงค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 15 นาทีแรก

พับเมอแรงค์เสร็จแล้วทากาวไอซิ่งในรูปตุ๊กตาหิมะและตกแต่งด้วยของตกแต่ง

ไปที่หนังสือ "ขนมคริสต์มาส"ซึ่งจัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo ซึ่งเป็นนักทำขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศและ Alexander Seleznev เพื่อนที่ดีของนิตยสารของเราได้รวมสูตรอาหารปีใหม่ที่ดีที่สุดเพื่อสร้างวันหยุดที่น่าจดจำและบรรยากาศสบาย ๆ เป็นพิเศษ เค้ก ขนมอบ บิสกิต และคัพเค้ก... คุณอยากเป็นเชฟขนมอบที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ลองทำขนมตามเทศกาลด้วยสูตรจากหนังสือเล่มใหม่! สูตรทั้งหมดที่เลือกสำหรับเธอนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าที่หายากและมีราคาแพง

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว วัสดุต่อไปนี้อาจมีประโยชน์สำหรับทำคุกกี้ ขนมปังขิง บ้าน:

1. ที่ตัดคุกกี้ (มีประโยชน์มากหากคุณกำลังทำอาหารกับลูก ๆ ของคุณ)

2. หรือพิมพ์เทมเพลต (สามารถดาวน์โหลดได้จากอินเทอร์เน็ต)

3. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับเด็กจากชุดอุปกรณ์เพื่อความคิดสร้างสรรค์

4. กระดาษรองอบ

6. ถุงขนมสำหรับทาสี

7.หรือถุงใส่อาหาร แฟ้มสำนักงาน หรือกระดาษรองอบ

8. สีผสมอาหารหรือดินสอน้ำตาล

9. โรยหน้าขนม

10. และแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

มีสูตรมากมายสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสและปีใหม่ คุกกี้และมีประเพณีประจำชาติที่แตกต่างกัน เริ่มจากขนมปังขิงและบ้านกันก่อน

ขนมปังขิง

คุกกี้ขนมปังขิงหอมนุ่มได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งคริสต์มาสมาช้านานการอบขนมปังขิงเป็นศิลปะที่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากขนมปังขิงได้รับความนิยมในยุโรป ในยุโรปยุคกลางที่งานแสดงสินค้าแพร่หลาย ขนมปังขิงถูกขายในรูปแบบต่างๆ มักปิดทองและประดับด้วยเครื่องเทศ งานแสดงสินค้ากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ “จินเจอร์แฟร์”และผู้เข้าร่วมงานได้ซื้อขนมปังขิงเป็นของขวัญจากงาน

นูเรมเบิร์กในเยอรมนีเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เมืองหลวงขนมปังขิงของโลก"เนื่องจากตั้งอยู่ใจกลางเส้นทางการค้าภาคเหนือ ที่นี่มีศิลปะการทำขนมปังขิงที่มีรูปทรงและเครื่องประดับที่สวยงาม เทพนิยายเยอรมันเรื่อง "ฮันซ์กับเกรเทล"ซึ่งเด็กๆ ได้ค้นพบบ้านที่สร้างจากแป้งขนมปังขิง ขนมหวาน และพายหวาน เป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีการสร้างอาคารต่างๆ จากแป้งขนมปังขิง

ทุกวันนี้ขนมปังขิงมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาสสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในความเป็นจริงมันเป็นของขวัญที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้ตลอดเวลาของปีซึ่งเป็นการรักษาสำหรับทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นปราสาททั้งหลังหรือคุกกี้ขนมปังขิงที่ห่อด้วยกระดาษสวยๆ หรือในกล่องแล้วผูกด้วยริบบิ้น นี่เป็นของขวัญที่ดีมาก เราทำงานร่วมกับ Ginger Dough มีกฎสองสามข้อที่ต้องจำเมื่อใช้แป้งขนมปังขิงเป็นครั้งแรก:

1. อาจง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะแผ่แป้งออกเป็นชั้นใหญ่ ๆ แล้วตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้บนถาดอบ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บิดเบี้ยวเมื่อคุณย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบ

2. เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบ เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น 3. ขนมปังขิงไม่เหมือนกับคุกกี้อื่น ๆ คือจะไม่หนาและกรอบเมื่อนำออกจากเตาอบ จึงยากที่จะบอกได้ว่าสุกหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นอย่างมาก ตามกฎแล้วหากขนมปังขิงขึ้นเล็กน้อยและขอบเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อมแล้ว

4. ทิ้งไว้บนถาดอบสักครู่ ระหว่างนั้นขนมปังจะเริ่มกรอบ (หากขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับเข้าเตาอบสักครู่) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงระหว่างการอบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยตัดแต่งให้พอดีหลังการอบ 5. ขนมปังขิงชิ้นแบนๆ ใหญ่ๆ ต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นเรียบ มิฉะนั้น รูปร่างจะบิดเบี้ยว การอบขนมปังขิงหนึ่งวันก่อนตกแต่งอาจสะดวกกว่า หากคุณทำเช่นนี้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกแรป

สูตรสำหรับคริสต์มาส Gingerbread Wreath

RECIPE GINGERBERRY NECKLACE ดูสิ

ดูสูตรขนมปังขิง "เกมปริศนา" .

RECIPE Gingerbread Stained Glass จาก Lollipops look

รูปลักษณ์ของ RECIPE GINGERBOOT .

สูตรคุกกี้ขิงจาก YULIA VYSOTSKA

สูตรคุกกี้ขิงและช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคริสต์มาสจาก ALEXANDER SELEZNEV

สูตรคุกกี้คริสต์มาส LENTEN

สูตรบ้านขนมปังขิง

สูตรของ Gingerberry และแป้งน้ำตาลน้ำผึ้ง

สูตร "Gingery House-กระท่อม"

สูตร "แจกันขิง"

สูตร "POMORIAN KOZULES"

Kozuli หรือแพะ - ทำจากแป้งปั้นตกแต่งและอบ ชื่อ กวางยองไม่ได้เกิดจากคำพูด แพะหรือ ไข่ปลาแต่จากใบหูหมายถึง "ขด", "งู"

เดิมทีกวางยองเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของ Pomors (ชาวจังหวัด Arkhangelsk) ซึ่งทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น ในขณะนี้ไข่ปลาถูกสร้างขึ้นในภูมิภาค Arkhangelsk และ Murmansk รวมถึงในเทือกเขาอูราล Kozul ถือเป็นขนมปังขิงชนิดหนึ่ง กวางยองที่ทำโดยเด็ก ๆ ยังใช้เป็นของเล่นอีกด้วย

นิโคไลชิกิ สำหรับวันเซนต์นิโคลัส

วันเซนต์นิโคลัสไม่ได้เป็นเพียงวันหยุดของเด็กเท่านั้น เช้าวันที่ 19 ธันวาคมผู้ใหญ่ก็รอคอยอย่างใจจดใจจ่อเช่นกัน ประการแรก เพื่อดูใบหน้าที่สนุกสนานและกระตือรือร้นของลูกๆ ของพวกเขา และประการที่สอง ด้วยความหวังว่านิโคลัส Wonderworker ในบทบาทของสามีหรือภรรยา ลูกสาวหรือลูกชายจะให้รางวัลแก่พวกเขาสำหรับพฤติกรรมที่ดี

ของขวัญที่นิยมมากที่สุดในวันนี้ทั้งในโลกออร์โธดอกซ์และคาทอลิก ได้แก่ ของเล่น ขนมหวาน เค้ก ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ แต่ในหมู่ชาวสลาฟ Nikolai ผู้ใจดีก็มอบ "Nikolaychiks" ให้กับเด็กที่เชื่อฟังเช่นกัน - คุกกี้น้ำผึ้ง

คุณต้องเตรียม "Nikolaychiki" สำหรับวันหยุดที่มีมนต์ขลังนี้ด้วยมือของคุณเอง แต่ละประเทศมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเองซึ่งมีลักษณะเด่นบางประการ แต่ความหมายและจุดประสงค์ของการทำขนมปังขิงนั้นเหมือนกัน - เพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของนักบุญนิโคลัสผู้ซึ่งเป็นผู้พิทักษ์และผู้พิทักษ์ลูกหลานของเรา

สูตร NIKOLAICHIKOVพวกเรามอง

ภาพวาดของขนมปังขิงและคุกกี้

วิธีสร้างมนุษย์หิมะ

ไอซิ่งที่บ้าน

ไอเดียจากปีที่แล้ว แต่วิดีโอนี้มีไอเดียการตกแต่งคุกกี้

และสุดท้าย ไอเดียการวาดภาพขนมปังขิงคริสต์มาสและคุกกี้สำหรับแรงบันดาลใจของคุณ!

การอบด้วยการเพิ่มขิงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงคุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ - มันมีกลิ่นหอม! หน้าแดงของเธอน่าประทับใจไม่น้อย และได้ยินเสียงกระทืบเมื่อญาติกินอาหารอันโอชะนี้! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรจาก Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev และ Lisa Glinskaya การทำอาหารชิ้นเอกที่เลือกสรรมานี้มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยความสามารถของพวกเขา

คุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ: แง่งขิง; แป้ง - 200 กรัม ไข่ - 1; โซดา - 1 ช้อนชา อบเชย, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา; 4 กลีบ; เนย - 100 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่อนแป้งก่อน คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศโซดา เราบดกานพลูและกระวานในครกใส่อบเชย เราทำความสะอาดรากขิงแล้วถูบนกระต่ายขูด (ละเอียด) หากคุณมีพื้นดินให้ใช้ แต่สดมีรสชาติมากกว่า

ตอนนี้เนยจะต้องรวมกับน้ำตาลทรายแดง ควรใช้เครื่องผสม คุณจะได้มวลหนาที่มีกลิ่นหอม เราเพิ่มไข่และน้ำผึ้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง ได้เวลาผสมมวลเหนียวกับแป้งและเครื่องเทศ ในตอนแรกแป้งจะดูเหนียวและแข็งเกินไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ ห่อด้วยโพลีเอทิลีนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตอนนี้เราแยกส่วนที่สี่ออกจากมวลทั้งหมด (ใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น) แล้วม้วนออกบนกระดาษ parchment ด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุด ตัดรูปร่างโดยใช้คัตเตอร์ เราส่งผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบ เราอบ 7 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา จากนั้นนำแป้งชิ้นต่อไปออกมาแล้วทำเช่นเดียวกัน

ขนมปังขิงโดย Andy Chef

วัตถุดิบ: แป้ง - 170 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 70 กรัม น้ำตาลผง - 75 กรัม เกลือ - 0.5 ช้อนชา โซดา - หยิก; ไข่แดง - 1; น้ำผึ้ง - 30 กรัม ขิง - 1 ช้อนชา อบเชยในปริมาณที่เท่ากัน

ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมด (ไม่รวมผง) จะถูกกรองสองครั้งผ่านตะแกรง เราแช่แข็งเนยก่อนจากนั้นแบ่งเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ ทันที ตอนนี้เราส่งไปยังส่วนผสมที่ร่อนแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือเศษแห้ง เราส่งน้ำผึ้ง, น้ำตาลผง, ไข่แดงไปให้ นวดแป้งให้ละเอียดจนได้โครงสร้างที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราปั้นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนให้บาง ๆ บนแผ่นหนังโดยตรง เราตัดตัวเลขที่เรียบง่ายด้วยแม่พิมพ์โลหะ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

คุกกี้ขนมปังขิง Jamie Oliver

Jamie Oliver ทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยวิธีดั้งเดิม เรามาจดบันทึกสูตรของเขากัน

วัตถุดิบ: คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ประมาณ 400 กรัม น้ำตาลเข้ม - 170 กรัม ขิง - 3 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ - 40 กรัม ขิงขูด - 40 กรัม กากน้ำตาล - 40 กรัม น้ำผึ้ง - 40 กรัม น้ำมัน - 70 กรัม แป้ง - 70 กรัม ซองผงฟู.

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน คุณต้องใส่คุกกี้ น้ำตาล และขิง 2 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น เปิดเครื่องเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษขนมปัง ตอนนี้แยกมวลผลลัพธ์เล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) ไว้ในชามแยกต่างหากคุณจะต้องใช้ที่ส่วนท้ายสุด ใส่ขิงที่เหลือ แป้ง ผิวเปลือกผลไม้ และผงฟูลงในเครื่องเตรียมอาหาร

ใช้กระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย น้ำผึ้ง และใส่กากน้ำตาลที่นี่ โอนเศษจากการรวมกันไปยังกระทะ ตอนนี้ใช้ช้อนผสมมวลจนเนียน ปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ วางแป้งลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุ่น - อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษขิงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด พร้อม!

คุกกี้ขนมปังขิงจาก Alexander Seleznev

วัตถุดิบ: แป้ง - 400; ไข่ - 1; น้ำตาล - 125 กรัม เนย - 125 กรัม เกลือ - 5 กรัม น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.; อบเชย, วานิลลาและผงฟู - อย่างละ 1 ช้อนชา ขิง - 2 ช้อนชา

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วใส่น้ำตาลคนตลอดเวลาเพื่อให้ทรายละลาย ในกรณีนี้น้ำผึ้งไม่ควรเดือด ร่อนแป้งลงในชามลึก เทผงฟู อบเชย ขิง วานิลลิน เกลือ และไข่ลงไป ตอนนี้ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะนี้แล้วเกลี่ยน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลที่ละลายแล้ว เราเริ่มนวดด้วยช้อนแล้วใช้มือ เมื่อก่อตัวเป็นก้อนแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนลง จากนั้นแผ่แป้งขนมปังขิงออกบาง ๆ - ประมาณ 3 มม. ตัดรูปร่างออกแล้วอบประมาณ 5-6 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา

คุกกี้ขนมปังขิงจาก Lisa Glinskaya

วัตถุดิบ: แป้ง - 200 กรัม น้ำมัน - 100 กรัม ไข่ครึ่งฟอง น้ำตาล 25 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและส้มหนึ่งในสี่ส่วน ลูกจันทน์เทศและขิงป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา 0.5 ช้อนชา อบเชยเกลือ

เราส่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันเติมน้ำมัน (เย็นไม่นิ่ม) ลงไปรวมกับส่วนผสมแห้งด้วยมือของเราแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเราแนะนำครึ่งหนึ่งของไข่และผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราปั้นก้อนแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นปล่อยให้นอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ และตัดรูปร่างออก เราส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 8 นาที

มีสูตรมากมายสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง แต่นี่คือ 5 ตัวเลือกสำหรับการทำขนมปังขิงที่สมควรได้รับความสนใจเพราะพวกเขาเตรียมโดยคนดัง ลองดูแล้วคุณจะพบสูตรที่ครอบครัวของคุณชอบ

Alexander Seleznev นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา พิธีกรรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับศิลปะการทำขนม บอกกับ AiF.ru ว่าขนมแบบง่ายๆ และเบาๆ สามารถเตรียมสำหรับปีใหม่ได้ ทำไมแอลกอฮอล์ถึงสำคัญ ในศิลปะการทำขนมและวิธีทำไอซิ่ง

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander แนวโน้มการอบปีใหม่ในปีนี้เป็นอย่างไร? แฟชั่นในการปรุงอาหารคืออะไร?

Alexander Seleznev: นักทำขนมชาวยุโรปแนะนำให้ทำเค้กผัก ตัวอย่างเช่น ฉันจะทำพายแอปเปิ้ล เพื่อนของฉันหลายคนจะทำเค้กฟักทองหรือแครอท และอีกคนหนึ่งจะทำขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วย ฉันคิดว่าเค้กครีมคลาสสิกดีกว่าที่จะไม่ทำ ด้วยผักมันจะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองดูฟักทองอย่างใกล้ชิด: เป็นตัวเลือกที่ดีมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในพายฟักทองได้เสมอ: กานพลู กระวาน น้ำตาลวานิลลา มันจะออกมาน่าสนใจและมีกลิ่นหอม

หากเราพูดถึงขนมอบแบบดั้งเดิม… Stollens มักอบในยุโรป และทาร์ตทาร์ตแอปเปิ้ลมักอบในฝรั่งเศส แม่บ้านของเราชอบเค้กโซเวียต: "เที่ยวบิน", "นโปเลียน" เค้กน้ำผึ้ง แต่แม้ในเค้กคลาสสิกเหล่านี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้: แอปเปิ้ล, กล้วย, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, ลูกพลับ, คุณยังสามารถอบฟักทอง ด้วยหนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้ "เที่ยวบิน" เดียวกันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง

และถ้าคุณไม่ปรุงเค้ก แต่เป็นอะไรที่ง่ายกว่าและง่ายกว่า?

พานาคอตต้าและทีรามิสุหลากหลายรูปแบบมีความเหมาะสมคุณสามารถทำเยลลี่จากช็อคโกแลตสีขาวและนม และเสิร์ฟของหวานเหล่านี้ในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ครีมชีส (มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า) เติมเหล้าหรือไวน์พอร์ตเล็กน้อย, วิปครีม, น้ำตาลผง, คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย ไม้ซาโวยาร์ดแช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์ วางไว้ด้านล่างของชาม วิปปิ้งครีมด้านบน เย็นแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ มันกลายเป็นขนมปีใหม่ที่เบาและน่าตื่นเต้น

จำเป็นต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในของหวานในวันหยุดหรือไม่?

แอลกอฮอล์ทำให้ขนมมีรสชาติ หากคุณไม่เพิ่มมันจะกลายเป็นแค่ความหวานและเพื่อให้เป็นของหวานที่แท้จริงคุณต้องใช้แอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับของหวานในวันหยุดเท่านั้น

จะเพิ่มอะไรดี? เหล้ารัม บรั่นดีและคอนยัคต่างๆ เหล้าส้ม Calvados, Cointreau และ Grand Marnier แอลกอฮอล์ที่คุณชอบอาจแรงมาก: แอลกอฮอล์จะหายไป แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่

ปีใหม่ปีนี้คุณสั่งขนมอะไรจากคุณบ้าง?

โดยปกติแล้วพวกเขาจะสั่งเค้กหลากหลายชนิดในปีนี้ - ด้วยเกือกม้าและม้า บางครั้งพวกเขาขอให้สร้างภาพ Snow Maiden ที่พังในชุดว่ายน้ำและกับซานตาคลอสบนเค้ก: ตัวเล็กมีพุงและถือขวด บ้านขนมปังขิงและของเล่นขนมปังขิง มนุษย์ขนมปังขิงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

หากคุณทำตุ๊กตาขิงด้วยตัวคุณเอง โปรดบอกวิธีการตกแต่งให้เราทราบ

เคลือบ. ทำมาจากโปรตีนดิบ ผงน้ำตาล และน้ำมะนาว ต้องเพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - ด้วยการเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเคลือบในภายหลัง และไข่มักจะสดที่สุด เป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด

เมื่อคุณตีโปรตีนและเพิ่มผงไอซิ่งไม่ควรไหลออกจากที่ตี แต่แข็งตัวในรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นต้องปรับปริมาณผงด้วยตาใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งเป็นก้อนน้อยกว่า - มันจะกลายเป็นของเหลว

เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว ให้เทลงในกระบอกฉีดหรือถุงสำหรับใส่ลูกกวาด แล้วปิดส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้นจะแห้งเร็ว เศษผงที่แห้งจะติดอยู่ในกระบอกฉีดหรือถุง

ขนมปีใหม่จาก Alexander Seleznev จากหนังสือ "Festive Baking" สูตรง่ายๆ»

เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Elka" ภาพ: Eksmo Press Service

เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Yelka"

แม้ว่าคุณจะตกแต่งต้นคริสต์มาสในบ้านแล้ว "ต้นคริสต์มาส" ที่ยอดเยี่ยมอีกต้นบนโต๊ะจะไม่ทำร้ายเลย นอกจากนี้เธอยังมีรสชาติของเค้กน้ำผึ้งที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย!

น้ำผึ้ง 250 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เนย 200 กรัม

เหล้ารัม 40 มล

2 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

5 ชิ้น กีวี่

แครนเบอร์รี่ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย

ขั้นตอนที่ 2 อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3: ตีไข่แดงกับเหล้ารัมและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ส่วนผสมที่ร้อน

ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 5. ชงแป้งด้วยตะกร้อมือ นำออกจากเตา จากนั้นนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 7. ม้วนเป็นชั้นแล้วอบสลับกันที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8 กระจายแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและแช่เย็นให้แช่

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อเค้กชุ่มแล้วให้ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาส

ขั้นตอนที่ 10 ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 11 ตกแต่งด้านบนของเค้กกีวีด้วยแครนเบอร์รี่

คุกกี้คริสต์มาส ภาพถ่าย: Eksmo Press Service

คุกกี้คริสต์มาส

คริสต์มาสมีกลิ่นเฉพาะตัว: ต้นสน หิมะที่โปรยปราย และแน่นอน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษ!

น้ำผึ้ง 250 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

เนย 175 ก

5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

1 ช้อนชา อบเชย

1 เซนต์ ล. โกโก้

3 ศิลปะ ล. โรม่า

มวลการดึงโปรตีน:

น้ำตาลผง 150 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย

ขั้นตอนที่ 2 ในอ่างน้ำ ให้อุ่นส่วนผสมนี้แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ไข่และอบเชย ผสม

ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้

ขั้นตอนที่ 5 ใส่แป้ง เหล้ารัม และน้ำเลมอนลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน

ขั้นตอนที่ 6. ทิ้งไว้ให้อากาศเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

7. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม.

8. ตัดคุกกี้เป็นรูปผู้ชายและดาวออกจากแป้ง

9. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

10. ตกแต่งคุกกี้ที่เย็นแล้วด้วยมวลการดึงโปรตีน

มวลการดึงโปรตีน:

ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเป็นมวลที่มั่นคง ย้อมสีมวลด้วยสีผสมอาหารและถ่ายโอนไปยังคอร์เน็ต

เค้กที่ทำจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส" รูปถ่าย: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"

เค้กจากพุ่มไม้ "ต้นคริสต์มาส"

หากคุณรวบรวมคุกกี้พู่กันซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนด้วยวิธีพิเศษ คุณจะได้รับต้นไม้ปีใหม่ที่สวยงาม!

7 ศิลปะ ล. แป้ง

เกลือหนึ่งหยิบมือ

1 เซนต์ ล. วอดก้า

น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด

คาราเมล:

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำ 70 มล

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งผสมกับไข่และเกลือ นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นยาวต่างกัน

ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันพืชบนเตาให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแผ่นแป้งลงในน้ำมันสักครู่

ขั้นตอนที่ 6 นำออกและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

ขั้นตอนที่ 7 กาวแปรงในรูปแบบของต้นคริสต์มาสด้วยคาราเมล

ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งด้านบนของต้นคริสต์มาสด้วยด้ายคาราเมล

คาราเมล:

อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจุ่มหม้อคาราเมลลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที

คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรการตกแต่งและการจัดเก็บจะมีการกล่าวถึงในรายละเอียดที่เพียงพอในบทความของเรา ประวัติต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษนี้นำเราไปสู่อังกฤษในยุคกลาง

ที่นั่นพระรูปหนึ่งซึ่งคลุมเครือคนหนึ่งต้องการเอาใจพี่น้องด้วยขนมอบคริสต์มาสแสนอร่อยบังเอิญทำขวดใส่เครื่องเทศล้ำค่าตกลงไปในชามแป้งโดยไม่ตั้งใจ ขนมอบอร่อยมากจนสูตรนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว และคุกกี้ก็กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของคริสต์มาส เมื่อเกือบ 900 ปีที่แล้ว

ในขั้นต้นคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยอยู่ในรูปแบบของเค้กกลมหรือวงรี เมื่อสองศตวรรษที่แล้ว มีประเพณีหนึ่งปรากฏขึ้นในยุโรปเพื่อให้พวกเขาร่างโครงร่าง บ้านขนมปังขิงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

นักทำขนมในยุคกลางใช้มันเพื่อสร้างเมืองที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปรมาจารย์ที่อาศัยอยู่ใน Pardubice, Nuremberg และ Torun ได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำในการผลิตขนมปังขิงและบิสกิตรสเลิศ

คุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกกับอบเชย

วิธีการทำคุกกี้ขนมปังขิง? ไม่ยากเลยที่จะทำภายในกำแพงบ้านของคุณเอง

ชุดเครื่องเทศบด:

• กานพลู - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• ขิง - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำหรือกระวาน - ½ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนประกอบของเหลวของแป้งโดยใส่เนยนิ่ม 200 กรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันและไข่ไก่ลงในเครื่องปั่น
2. หลังจากร่อนแป้งสาลี (สองแก้วเต็มพร้อมสไลด์) ให้เทโซดาครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศหนึ่งชุดลงไปจากนั้นใส่ส่วนผสมของเครื่องปั่นลงไป
3. หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มและเป็นพลาสติก
4. อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง ดังนั้น บรรจุในฟิล์มพลาสติก แล้วส่งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะถูกตัดโดยไม่มีปัญหา
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนถูกรีดออกมาบาง ๆ และติดอาวุธด้วยแม่พิมพ์ พวกเขาเริ่มเปลี่ยนชั้นที่ไม่มีใบหน้าสร้างรูปร่างต่าง ๆ
6. ใช้มีดกว้าง เลื่อนช่องว่างบนถาดอบ อบคุกกี้ในเตาอบร้อน (180 องศา) กระบวนการนี้ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการทาสีขิงอ่อน? สำหรับการตกแต่งนั้นใช้ไอซิ่งแบบดั้งเดิม - น้ำตาลไอซิ่ง

การสร้างการเคลือบแบบคลาสสิก:

• โปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกตีด้วยน้ำตาลผง (150 กรัม) โดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้โฟมที่แข็งแรง
• หากเคลือบหนึ่งช้อนชาบนจานรองสามารถรักษารูปร่างไว้ได้โดยไม่กระจายแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

ในการย้อมสีเคลือบ ให้ใช้บีทรูท แครอท และน้ำแบล็คเคอแรนท์ 2-3 หยด

เมื่อเติมไอซิ่งลงในหลอดฉีดยาแล้วให้ตกแต่งคุกกี้แช่เย็นด้วย ภาพวาดจากไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรแข็งตัวภายในสองสามชั่วโมง คุกกี้หรูหราวางบนต้นคริสต์มาสและนำเสนอในวันคริสต์มาส

คุกกี้ขนมปังขิงกรอบกับไอซิ่ง

ขั้นตอนการผลิต:

1. ไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีน (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาลผงและเนย 1/4 ถ้วยตวง (25 กรัม)
2. ทำส่วนผสมของแป้งหนึ่งแก้ว ผิวส้มที่เตรียมสดใหม่ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) คอนญัก ขิง และผงอบเชยหนึ่งช้อน (อย่างละครึ่งช้อนชา) และผงฟูเล็กน้อย นวดแป้ง
3. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สามารถนำเข้าตู้เย็นได้
4. เมื่อทำชั้นบาง ๆ (ไม่หนากว่า 3 มม.) แล้วพวกเขาก็ใช้แม่พิมพ์แล้วตัดดอกไม้หรือดาวออก
5. นำเข้าอบประมาณสิบนาทีบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิเตาอบคือ 160 องศา

ส่วนผสมเคลือบ:

• มะนาวสดครึ่งลูก
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ขั้นแรกให้วิปปิ้งโปรตีนกลายเป็นโฟมหนาทึบ
2. ผงน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะหลับไปพวกเขาได้สารที่เป็นเงาและหนา
3. เทน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกแล้วตีต่อ
4. หากต้องการเคลือบสีชมพูอ่อน เพียงเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่หนึ่งหยดลงไป
5. คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่เย็นลงถึง 50 องศาโดยเปิดโหมดการระบายอากาศ

“ เรากินที่บ้าน”: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะที่นำเสนอโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังของรัสเซีย

Say7: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงโดย Anastasia Skripkina

คุกกี้ปีใหม่ "มนุษย์ขนมปังขิง" ที่ทำขึ้นสำหรับเด็ก ๆ จะดึงดูดพวกเขาไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะโอกาสในการมีส่วนร่วมในการตกแต่ง

ลำดับกระบวนการ:

1. ขั้นแรกให้ถูเนย (100 กรัม) กับน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งในส่วนเดียวกัน
2. หลังจากนวดส่วนผสมดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ผงอบเชยและขิง 2 ช้อนชา) และไข่ที่เลือกไว้ 2 ฟองลงไป
3. หลังจากใส่ผงฟู 2 ช้อนชาแล้ว ให้เติมแป้ง (400 กรัม) และนวดแป้ง
4. คุณภาพของการอบจะพิจารณาจากความหนาของแป้งที่รีด: ทำจากแผ่นบาง ๆ มันจะกรอบจากแป้งที่หนากว่า - นุ่ม
5. ในกรณีที่ไม่มีการตัดคุณสามารถใช้กระดาษฉลุที่ตัดออกได้ วางลงบนแป้งแล้วตัดโครงร่างของคนตัวเล็กออกด้วยปลายมีด
6. อบโดยรองถาดด้วยกระดาษไข เป็นการยากที่จะถ่ายโอนแป้งบาง ๆ ลงไปดังนั้นจึงรีดลงบนแผ่นหนังโดยตรง หลังจากตัดตัวเลขออกแล้ว ส่วนที่ตัดแป้งจะถูกเอาออก และช่องว่างจะถูกถ่ายโอนไปพร้อมกับแผ่นหนัง
7. อบเสร็จในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีการตกแต่งผู้ชายขนมปังขิง? สำหรับสิ่งนี้มักใช้ช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง, ดินสอขนม, ไข่มุกหรือโรย

"Sweet Stories": สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Alexander Seleznev

ความคืบหน้า:

“ ทุกอย่างจะอร่อย”: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Tatyana Litvinova

กระบวนการสร้าง:

1. หลังจากบดเนยแช่เย็น 150 กรัมกับน้ำตาลส่วนหนึ่ง (75 กรัม) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแบบชนบทหนึ่งช้อน, ผงฟูหนึ่งถุง, ขิง (ช้อนขนม) ตีไข่หนึ่งฟอง
2. เทแป้ง 300 กรัมค่อยๆนวดแป้งชอร์ตครัส
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากรีดแป้งเย็นแล้วให้ตัดคุกกี้ขนาดเล็กออกด้วยแก้ว
5. การอบเสร็จสิ้นในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. คุกกี้สำเร็จรูปถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีโอกาสเย็นลง

การตกแต่ง:

“ ทุกอย่างจะดี”: สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจาก Lisa Glinskaya:

ชุดเครื่องเทศ:

• ผงขิง - ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

การเตรียมคุกกี้:

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง (400 กรัม), น้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ส่วน, ชุดเครื่องเทศ, ผงฟูหนึ่งถุงและความสนุกที่ได้จากมะนาวหนึ่งลูกและส้มครึ่งลูก
2. โดยการเพิ่มก้อนครีมผักแช่เย็น (200 กรัม) จะทำแป้งเนย
3. หลังจากตีไข่แล้วให้นวดแป้งพลาสติก
4. เมื่อทำเป็นชั้นหนาแล้วห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. รูปตลกและดอกไม้ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดบาง ๆ
6. อบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศา สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

Mastic เตรียมดังนี้:

• เจลาตินแช่ในน้ำสองช้อนโต๊ะ (หนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์) ละลายด้วยวิธีดั้งเดิม (ในห้องอบไอน้ำ)
• เจลาตินละลาย, โปรตีน, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนของหวานและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนผสมกัน
• เติมน้ำตาลผง 2.5 ถ้วยตวง
• ก่อนอื่นนวดมวลด้วยช้อนไม้จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
• มีความหนาแน่นมากจนสามารถรีดออกได้ด้วยไม้นวดแป้ง ตัดโลหะหรือพลาสติกตัดตัวเลขต่างๆ เราตกแต่งคุกกี้เย็นด้วย

คุกกี้ขนมปังขิง Ikea

คุกกี้ "like from Ikea" จัดทำขึ้นดังนี้:

ชุดเครื่องเทศ:

• ขิงผง - 2 ช้อนชา
• อบเชยและกระวานบด - อย่างละ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งคริสต์มาส

เรานำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับขิงแบบดั้งเดิมซึ่งอบในวันคริสต์มาสในหลายๆ ประเทศในยุโรป

ชุดเครื่องเทศ:

• ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. ตีด้วยเครื่องผสมส่วนผสมของเนยนิ่มและน้ำตาล (ถ่ายใน 100 กรัม) ใส่น้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้วและไข่ไก่ ตีต่อ
2. นำชามแยกต่างหากผสมเครื่องเทศเกลือและโซดา (อย่างละครึ่งช้อนชา) ร่อนส่วนผสมและเพิ่มลงในสารน้ำมันไข่
3. ใส่แป้งสองแก้วค่อยๆนวดแป้งพลาสติก
4. ใส่ในถุงพลาสติกทำความสะอาดในห้องทำงานของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น (สูงถึง 180 องศา) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะถูกรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. และตัดเป็นแม่พิมพ์ รูปแกะสลักยอดนิยม: แกะ, ต้นคริสต์มาส, นางฟ้า
6. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หลังจากรองถาดอบด้วยกระดาษ

การสร้างเคลือบ (ไอซิ่ง):

• หลังจากตีโปรตีนจนเกิดฟองแรงแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำตาลผง (250 กรัม) ลงในส่วน
• คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แห้ง

ขนมปังขิง "สวัสดีปีใหม่"

คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดที่มีชื่อตลก ๆ จะออกมาร่วนและนุ่ม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขิงขูด (50 กรัม) ผสมกับมาการีนที่นิ่มแล้ว (250 กรัม) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. หลังจากตีส่วนผสมของส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมแล้ว ให้ใส่ไข่แดง 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย เต้นต่อไป
3. หลังจากใส่แป้งสองถ้วยแล้ว ให้แป้งนุ่ม
4. บนเขียงที่โรยด้วยแป้งจะเปลี่ยนเป็นแผ่นบาง ตัดภาพสัตว์ตัวน้อยและสัญลักษณ์ปีใหม่
5. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของคุกกี้แต่ละชิ้น
6. อบอย่างรวดเร็วในเตาอบร้อน

คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลตแต่งงาน

เครื่องเทศ:

• ผงขิง - 1.5 ช้อนชา
• กานพลูบด - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมแป้ง 300 กรัม ส่วนผสมของเครื่องเทศ ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ
2. ในภาชนะอีกใบหนึ่ง มวลปุยทำจากน้ำตาล (น้ำตาลและธรรมดาอย่างละ 120 กรัม) และมาการีนครีม (120 กรัม) หลังจากนั้นก็ใส่ไข่และตีต่อ
3. หลังจากเติมกากน้ำตาล 60 กรัม (กากน้ำตาลสีดำ) และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาแล้ว ให้ตีแป้งในอนาคตให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อยๆเทส่วนผสมของแป้งเผ็ดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อสับดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งแล้วผสมสารที่มีกลิ่นหอมเป็นครั้งสุดท้าย
6. ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะม้วน koloboks แล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. บนแผ่นอบวางห่างกันพอสมควร
8. นำเข้าอบที่ 170 องศาไม่เกินสิบนาที (จนกว่า koloboks จะเริ่มแตก)

ยันคุกกี้ขนมปังขิง

• ขิงสด - 2 ช้อนชา
• กานพลูและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

ของหวานนี้จะถูกใจผู้ทานมังสวิรัติเพราะอบโดยไม่ใส่ไข่และไม่ใส่น้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมของเหลว (น้ำ 150 มล., น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ), ชุดเครื่องเทศ, วานิลลิน 1 ถุง, เกลือและโซดาเล็กน้อยในเครื่องปั่น
2. หลังจากเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วให้หลับไป 5 ช้อนโต๊ะ รำข้าวสาลีหนึ่งช้อนและแป้ง 2.5 ถ้วยนวดแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ
3. คุกกี้ขนาดเล็กถูกตัดออกจากแป้งรีดเย็น
4. ระยะเวลาในการอบ (ที่อุณหภูมิ 180 องศา) ไม่เกิน 15 นาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเกิดจากคุณประโยชน์ของส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นแป้ง

สินค้า:

• รำข้าวหรือข้าวโอ๊ต - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงขิง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• วานิลลาเอสเซนส์ - 2 หยด

การสร้าง:

คุกกี้ขนมปังขิง Dukan

วิธีการทำคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตรของ Dr. Dukan? นวดแป้งในน้ำโดยไม่มีน้ำผึ้งน้ำตาลและส่วนเกินอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่สามารถรวมอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะนี้เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก

ส่วนประกอบ:

• รำข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สารให้ความหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงแห้ง - ช้อนขนม
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนชา
• โปรตีน - ½ชิ้น
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลา - 3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นน้ำ หากจำเป็น คุณสามารถผสมรำข้าวลงไปอีกเล็กน้อย
2. วางแป้งด้วยช้อนบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษ
3. ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งคุกกี้ไว้ในนั้นอีก 10 นาที (เพื่อให้แห้ง) ด้วยการจัดการนี้จะทำให้แห้งกรอบและอบ

เสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ คุกกี้สวีเดนแบบดั้งเดิมเหล่านี้ทำได้ง่ายที่บ้าน

ขั้นตอนการผลิต:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 150 มล. น้ำผึ้ง 150 กรัม อ้อย 120 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
2. หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ละลายเนย (150 กรัม) ในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน
3. หลังจากผสมแป้ง 500 กรัมกับผงฟู 1 ถุงแล้ว พวกเขาก็เริ่มเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งน้ำตาลร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง สารจะถูกนวดด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากประสบความสำเร็จในการก่อตัวของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วอาหารจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จสำเร็จรูปถูกรีดให้บาง (ไม่เกิน 2 มม.) คุณสมบัติกรุบกรอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
6. ติดอาวุธด้วยการแกะสลักตัดตัวเลขต่างๆ
7. ขั้นตอนการอบใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ขนมปังขิง: สูตรอเมริกันและอังกฤษ

เรานำเสนอตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารยอดนิยมของแม่บ้านชาวอังกฤษและชาวอเมริกัน

ตัวแปรอเมริกัน

การสร้างขนม:

1. ขิงหวาน 3 ชิ้นบดแล้วสามชิ้นกลายเป็นก้อน
2. ผสมแป้ง 300 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง, ขิงป่นเล็กน้อย, ทำแป้ง
3. ห่อด้วยฟิล์มวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. สี่เหลี่ยมขนาดเล็ก (ขนาด 4x6 ซม.) ถูกตัดออกจากชั้นที่รีดออกแล้ววางบนจานอบ
5. เมื่อทาคุกกี้ด้วยไข่แดงแล้วให้ทำก้อนขิงเป็นผง
6. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

สูตรคลาสสิกภาษาอังกฤษ

ผู้โฆษณาชวนเชื่อของอาหารอังกฤษคือ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลก นี่คือหนึ่งในสูตรที่เขาโปรดปราน

ทำการรักษา:

1. ในเครื่องผสม ตีส่วนผสมของน้ำส้ม 50 มล. น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 100 กรัม
2. เมื่อทำข้าวต้มจากชิ้นขิงหวานแล้วพวกเขาก็เทลงในสารที่ตี
3. หลังจากใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้ว ให้นวดแป้ง
4. หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นก็รีดออก
5. คุกกี้ที่ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้จะอบในเตาอบร้อน กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาที

คุกกี้ขนมปังขิงในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงหลายคนเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นสำหรับแม่บ้านทุกคน

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

การตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือมอบเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้นมาก

• ส่วนใหญ่มักจะตกแต่งด้วยการเคลือบหลายสี (ไอซิ่ง) และความสม่ำเสมอนั้นแตกต่างกัน รูปร่างของการตกแต่งทำจากไอซิ่งที่หนามากและแข็งตัวเร็ว
• น้ำยาเคลือบใช้เพื่อเติมรูปร่างที่สมบูรณ์ มันได้มาจากการผสมพันธุ์ไอซิ่งหนา ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวทีละหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบของเหลวคุณสามารถเติมช่องว่างระหว่างเส้นของโครงร่างและตกแต่งคุกกี้ด้วยเครื่องประดับที่สดใส

• ถั่ว, ช็อคโกแลตละลาย, ไข่มุกลูกกวาด, ชิ้นผลไม้หวาน, เกล็ดมะพร้าวและโรยทุกชนิดใช้ในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง
• คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคนิคและความลับในการตกแต่งโดยดูมาสเตอร์คลาส

การจัดเก็บและปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ขนมปังขิง

ค่าพลังงานเฉลี่ยของอาหารอันโอชะของขิงคือ 415 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสูตร

• ภาชนะที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคุกกี้ขนมปังขิงคือกล่องดีบุกที่แน่น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมักจะบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนไว้ในนั้น
• ตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บคุกกี้ที่บ้านคือถุงกริปเปอร์ที่มีตัวล็อคที่ปิดสนิท พวกเขาจะปกป้องอาหารอันโอชะของขิงได้อย่างน่าเชื่อถือจากความชื้นสูงและการทำให้แห้ง
• ตาม GOST อายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของคุกกี้น้ำตาลคือสามเดือน ความชื้นไม่ควรเกิน 75%

ห้ามเก็บไว้รวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

• แสงแดดโดยตรงบนถุงคุกกี้ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน

ขนมปังขิงเป็นสัญลักษณ์ของวันคริสต์มาสเข้ากันได้ดีกับไวน์ร้อนและชาหอมกรุ่น ในหลายๆ ประเทศในยุโรป มีสมาคมคนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญในการอบขนมปังขิงและคุกกี้

ชื่อของเมืองหลวงขิงได้รับการยกย่องจากนูเรมเบิร์กมานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเป็นตัวอย่างศิลปะการอบชั้นสูงและจัดแสดงในนิทรรศการ

คุกกี้ขนมปังขิง

ขนมปังขิงเป็นที่นิยมในยุโรปตั้งแต่สมัยสงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมางานแสดงสินค้าวันหยุดในยุโรปก็ถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และแป้งขิงทุกชนิดได้กลายเป็นอาหารบังคับของโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก ขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้

คุกกี้ขนมปังขิงถูกคิดค้นโดยพระสงฆ์ชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระแพทริคนวดแป้งด้วยไม้ โดยใส่เครื่องเทศแปลกใหม่ที่เผ็ดร้อนลงไป จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงเป็นรูปกางเขนเทวดาและพระสงฆ์ ในไม่ช้าทั้งอารามก็เพลิดเพลินกับขนมปังขิงแสนอร่อย เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้รูปร่างที่ชัดเจนแก่ขนมปังขิงปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่ผลงานชิ้นเอกทางสถาปัตยกรรมเริ่มสร้างจากแป้งขิง - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดฤดูหนาว

แป้ง 400 กรัม
2 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา อบเชย
½ ช้อนชา โซดา
เนย 120 ก
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ละลายแล้ว ตีเนยให้นิ่ม ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมแป้ง เติมน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว

2. นวดแป้งจนเนียน

3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดรูปร่างต่าง ๆ ออก

4. อบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยมวลการวาดโปรตีน ร่างรูปทรงของร่างด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง

Alexander Seleznev นักทำขนม พิธีกรรายการ Sweet Stories

สูตรคุกกี้คริสต์มาสขิง
จำเป็น:

แป้ง 250 ก
1 เซนต์ ล. ขิงบด
1 เซนต์ ล. อบเชย
½ เซนต์ ล. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและผงฟู

2. ผสมไข่กับเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล ใส่แป้งและเครื่องเทศลงในมวลไข่

3. แผ่ชั้นออกจากแป้งแล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้

4. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 180 กรัมเป็นเวลา 30 นาที วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมัน

ขนมปังขิงเป็นที่นิยมในยุโรปตั้งแต่สมัยสงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมางานแสดงสินค้าวันหยุดในยุโรปก็ถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และแป้งขิงทุกชนิดได้กลายเป็นอาหารบังคับของโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก ขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้

คุกกี้ขนมปังขิงคิดค้นโดยพระสงฆ์ชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระแพทริคนวดแป้งด้วยไม้ โดยใส่เครื่องเทศแปลกใหม่ที่เผ็ดร้อนลงไป จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงเป็นรูปกางเขนเทวดาและพระสงฆ์ อิ่มอร่อยเร็วๆนี้ คุกกี้ขนมปังขิงอารามทั้งหมดมีความสุข เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้รูปร่างที่ชัดเจนแก่ขนมปังขิงปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่ผลงานชิ้นเอกทางสถาปัตยกรรมเริ่มสร้างจากแป้งขิง - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดฤดูหนาว

ในอังกฤษยังมีการอบก้อนเนื้อนุ่มจากแป้งขิงซึ่งรับประทานกับเนย ครีม หรือครีมเปรี้ยว มันอร่อยมากและมีแคลอรีสูง แต่สำหรับฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการสารอาหารที่เพียงพอ มันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพที่สุด

gopartydecor.com

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

นักทำขนมนานาชาติ พิธีกรรายการ Sweet Stories

ฉันทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
ขิงบด 2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
โซดา ½ ช้อนชา
เนย 120 ก
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ละลายแล้ว ตีเนยให้นิ่ม ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมแป้ง เติมน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว

นวดแป้งจนเนียน แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดรูปร่างต่าง ๆ ออก

นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 200°C. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยมวลการวาดโปรตีน

ร่างรูปทรงของร่างด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง