grappa คืออะไรและจะดื่มอย่างไร Grappa: มันคืออะไร

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึง grappa - มันคืออะไรเมาอย่างไรและแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ อย่างไร - โดยไม่ทราบเกี่ยวกับกระบวนการได้มา ด้วยรสชาติเฉพาะ เครื่องดื่มเข้มข้นนี้จึงพิชิตโลกทั้งใบ ผสมผสานอารมณ์แบบอิตาลีและกลิ่นหอมขององุ่น

grappaคืออะไร

Grappa เป็นเครื่องดื่มสำหรับการผลิตซึ่งใช้วิธีการกลั่นวัตถุดิบองุ่น (พร้อมกับเมล็ดและกิ่งก้าน) ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตไวน์ชั้นสูง ความแข็งแรงของมันคือ 40-60% การกลั่นทำได้โดยวิธีการกลั่นที่พัฒนาขึ้นตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 6 ถึง 8 ก่อนคริสต์ศักราช ในเมโสโปเตเมีย

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับการกลับมาของกองทหารโรมันจากอียิปต์ไปยังดินแดนบ้านเกิดของเขา เมื่อเห็นเครื่องกลั่นจากชาวนาในท้องถิ่น ชาวโรมันก็ขโมยมันและใช้มันเพื่อให้ได้เครื่องกลั่นจากเศษองุ่น

ตามเวอร์ชั่นอื่นวิธีการกลั่นถูกยืมในออสเตรียซึ่งใช้เพื่อให้ได้แอปเปิ้ล เป็นครั้งแรกที่ Grappa ชาวอิตาลีผลิตโดยผู้อพยพจากเบอร์กันดีซึ่งตัดสินใจใช้วิธีออสเตรียโดยเปลี่ยนเฉพาะวัตถุดิบ: พวกเขาเอาเนื้อองุ่นแทนแอปเปิ้ล

โรงกลั่น grappa ที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลีคือ Bortolo Nardini ในปี ค.ศ. 1779 โรงกลั่น Bassano del Grappa ได้ถูกสร้างขึ้น ปฏิวัติอุตสาหกรรมด้วยการแนะนำวิธีการกลั่นด้วยไอน้ำแบบใหม่

ในปี 1997 อิตาลีได้ออกพระราชกฤษฎีกาให้คำจำกัดความว่า grappa คืออะไรและยืนยันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของอิตาลีโดยเฉพาะ ภูมิภาคที่ผลิตหลักคือพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งภูมิภาคหลักคือเวเนโต

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ในขั้นต้น Grappa ของอิตาลีถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายเพราะ มีรสขม แต่ดื่มในอึกเดียว เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีใหม่ ๆ ก็เริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิต หลายสูตรได้รับการทดสอบ มีการเปลี่ยนแปลงกระบวนการทางเทคนิค ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติไปในทิศทางของการอ่อนตัวลง และทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นอายของความเป็นเลิศ

Modern grappa - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นที่มีกลิ่นผลไม้เฉพาะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - มีหลายพันธุ์:

• Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - ยังเด็กไม่มีความอดทน
• Aromatica (อะโรเมติกส์) - องุ่นพันธุ์หอม (มัสกัต, มัลวาเซีย) ใช้สำหรับการผลิต
• Affinata (Affinata) - ทำให้บริสุทธิ์ด้วยรสชาติอ่อน ๆ และสีทองอายุ - 6-12 เดือน
• Invecchiata (Invenciata) - เครื่องดื่ม "ผู้ใหญ่" ที่มีอายุอย่างน้อย 1 ปี
• Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - grappa "แก่" ทำให้สุกอย่างน้อย 1.5 ปี
• Aromatizzata (Aromatizzata) - เครื่องดื่มปรุงแต่งซึ่งหลังจากการกลั่นน้ำมันอะโรมาติกธรรมชาติจะถูกเติมด้วยกลิ่นของสมุนไพรผลไม้และผลเบอร์รี่
• Monovarietale (Monovarietel) - grappa พันธุ์เดียวที่ทำจากองุ่น 1 พันธุ์;
• Polivitigno (Polyvitigno) - หลายพันธุ์เช่น ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันในตระกูลเดียวกัน ซึ่งมีวิธีการปลูก ภูมิภาค และระยะการเก็บเกี่ยวต่างกัน

พันธุ์ Grappa ก็แตกต่างกันไปตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของอิตาลีที่องุ่นเติบโต นอกจากนี้แต่ละภูมิภาคยังมีประเพณีและความแตกต่างในวิธีการกลั่นโดยพิจารณาว่าถูกต้องและดีที่สุด

วิธีดื่มแกรปปา

ในอิตาลี วอดก้าองุ่น grappa จัดอยู่ในประเภทย่อยซึ่งควรดื่มหลังอาหารเย็นเพื่อรับความสุขอย่างแท้จริงจากกระบวนการ สำหรับการใช้งานมีแก้วไวน์ - ดอกทิวลิปที่มีรูปร่างพิเศษ

มีกฎเกณฑ์และคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่ม grappa และอุณหภูมิเท่าไร จากพันธุ์ทั้งหมดมีเพียงเครื่องดื่มเล็ก ๆ เท่านั้นที่เมาแล้วแช่เย็นส่วนที่เหลือทั้งหมดควรบริโภคให้อุ่นถึง + 17 ° C ซึ่งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอ

การดื่มหรือชิม grappa เกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. กลิ่นหอมของมันสูดดม (แก้วถึงจมูก)
2. จิบเล็กน้อย จิบและถือเครื่องดื่มเข้าปาก
3. กลืนและหายใจออก

กฎดังกล่าวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอิตาลีได้อย่างเต็มที่

การผลิตและราคา

ปัจจัยสำคัญในการผลิต grappa ในอิตาลีคือคุณภาพของกากองุ่น สำหรับเขามักใช้เนื้อที่ได้จากการผลิตไวน์แดง มันถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทซึ่งกระบวนการหมักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาล

ในการผลิตไวน์ขาว กากจะไม่ผ่านการหมักเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณสูงและแอลกอฮอล์น้อย ด้วยเหตุนี้เขาจึงถูกเรียกว่า "เวอร์จินี" (พรหมจารี)

ไวน์โรเซ่ที่ขาดไม่ได้ต้องผ่านกระบวนการหมักผสมกับผลเบอร์รี่องุ่น เรียกว่า "semifermentate" (แข็งแรงกว่า) ก่อนเริ่มการผลิตกราปปา เยื่อกระดาษและต้องผ่านการหมัก จากนั้นจึงนำกระดูก ลำต้น และกิ่งก้านทั้งหมดออกจากวัตถุดิบ

ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา มีการใช้วิธีการกลั่นแบบอัตโนมัติในการผลิตกราปปาในอิตาลีเท่านั้น เครื่องกลั่นของศตวรรษที่ 21 คือการออกแบบอุปกรณ์รูปทรงกรวย 3 ชิ้นซึ่งการทำงานทำให้มั่นใจได้ถึงระดับสูงสุดของการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก

หลังจากผ่านการกลั่นแล้วเครื่องดื่มจะมีความเข้มข้น 65-86% แต่จากนั้นก็เติมน้ำปราศจากแร่ธาตุเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายควรสูงถึง 38-60%

ขั้นตอนสุดท้ายคือการสุกหรือแก่ซึ่งระยะเวลาที่กำหนดมูลค่าของเครื่องดื่ม ข้อยกเว้นคือ grappa รุ่นต่างๆ ซึ่งหลังจากกรองและขจัดสิ่งสกปรกแล้ว จะถูกบรรจุในขวดทันที

กราปปาประเภทอื่นๆ ในอิตาลีต้องผ่านขั้นตอน "การแก่" ซึ่งจะถูกเทลงในถังไม้ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะบรรจุได้ 225 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะใช้ภาชนะจากไม้โอ๊ค, เถ้า, ไม้เชอร์รี่และอะคาเซีย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับรสชาติและลักษณะเฉพาะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้

ประเภทเครื่องดื่มที่เบาที่สุดได้มาจากถังเชอร์รี่ สีเหลืองอำพันในถังไม้โอ๊ค ซึ่งเสริมด้วยรสชาติพิเศษอันเนื่องมาจากแทนนิน กลิ่นหอมของกรัปปาก็ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้โอ๊คด้วย

มีผู้ผลิต grappa ประมาณ 130 รายในอิตาลี ซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

บริษัทและโรงงานหลัก:

• Berta - การผลิตตั้งอยู่ใน Piedmont เครื่องดื่มคุณภาพสูงบรรจุขวดในขวดที่มีรูปร่างผิดปกติ
• Boccino - บริษัท ที่ยึดมั่นในเทคนิคดั้งเดิมของการกลั่นเครื่องดื่มที่มีช่วงอายุต่างกันผลิต grappa 4 ประเภท;
• Bortolo Nardini - โรงงานเก่าแก่และมีชื่อเสียงที่ก่อตั้งโดยตระกูล Nardini
• Vittorio Capovilla - มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มผลไม้และ grappa; Grappa di Vassano เป็นที่นิยม (41%);
• Marolo เป็นโรงงานที่มีอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย เมื่อกลั่นเครื่องดื่มจะใช้วิธีการดั้งเดิม ผลิตไม่เพียง แต่ grappa เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย

Grappa และ chacha - อะไรคือความแตกต่าง

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะพบความคล้ายคลึงกันมากมายในวิธีการรับ grappa และ chacha เครื่องดื่มจอร์เจียที่มีชื่อเสียงยังผลิตโดยการกลั่นจากกากองุ่น แต่มีความแตกต่าง

Grappa และ - อะไรคือความแตกต่าง:

• เครื่องดื่มจอร์เจียมีความแข็งแรงมาก (55-60%) ดังนั้นจึงมีรสชาติที่หยาบกว่า
• สำหรับการผลิต chacha จะใช้องุ่นที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่สุกและ grappa ทำจากเยื่อกระดาษมักมีเมล็ด
• ในการผลิตเครื่องดื่มใช้องุ่นหลากหลายพันธุ์: สำหรับจอร์เจีย - ขาว (Rkatsiteli, Isabella) สำหรับอิตาลี - มีกลิ่นหอมเท่านั้น
• Chacha มีอายุเฉพาะในถังหม่อนซึ่งเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับเครื่องดื่ม

Grappa เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเห็นได้จากการผลิต 40 ล้านขวดต่อปีในอิตาลี ซึ่งถูกซื้อไปในหลายประเทศ

ชาวอิตาลีตัวจริงไม่สามารถจินตนาการถึงปาร์ตี้ที่บ้านหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวได้หากไม่มีกรัปปาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวอดก้าองุ่นของอิตาลี เครื่องดื่ม Grappa เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของอิตาลี โดยเริ่มผลิตขึ้นหลังจากเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการกลั่นไวน์ ในตอนแรกวอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาเท่านั้น แต่ต่อมาก็มาถึงสุนัข ต่อจากนั้น เครื่องดื่ม Grappa ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ของอิตาลีและส่วนใหญ่สอดคล้องกับประเพณีของคาบสมุทรและความคิดของชาวอิตาลีเอง

ที่มาของเครื่องดื่ม

เมื่อไม่ทราบวอดก้าองุ่นอิตาลีปรากฏอย่างแน่นอน ในตอนแรก การผลิตเป็นแหล่งของเสียที่มีเหตุผลจากการผลิตไวน์ - กากของผลเบอร์รี่, เมล็ดพืช, ผมหางม้า ต่อมาเครื่องดื่ม grappa กลายเป็นผลกำไรวัตถุดิบซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นของเสียกลายเป็นแหล่งเงินและต่อมาได้ชื่อของตัวเอง - marc (ฝรั่งเศส) เครื่องดื่มทำขึ้นสำหรับชาวนาโดยเฉพาะ แต่ตกหลุมรักผู้บริโภคจำนวนมากและถูกนำไปผลิตพร้อมกับไวน์

บ้านเกิดของวอดก้าองุ่นของอิตาลีคือเมืองบาสซาโน เดล กรัปปา บนเนินเขากรัปปา ตอนนี้เครื่องดื่มถูกส่งไปทั่วโลกและถือเป็นสถานะ Grappa ยังพบว่ามีที่ของมันอยู่ในหมู่ grappa เนื่องจากยังคงรักษาบันทึกของพันธุ์องุ่นเฉพาะที่ผลิตขึ้น ในหมู่นักท่องเที่ยว เครื่องดื่มเป็นของที่ระลึกยอดนิยมอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม วอดก้าองุ่นของอิตาลีได้รับความนิยมสูงสุดในเมืองต่างๆ ในจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศอิตาลี และเป็นแอลกอฮอล์ประเภทที่บริโภคมากที่สุด

วอดก้าหรือบรั่นดี?

ที่จริงแล้ววอดก้าองุ่นของอิตาลีเป็นเครื่องดื่มที่เปรียบได้กับบรั่นดี สูตรสำหรับวอดก้ามีหลายวิธีคล้ายกับขั้นตอนการต้มเหล้าแสงจันทร์และเป็นไปตามมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้นั่นคือความแรงประมาณ 45-50 องศา ซอมเมลิเย่ร์และผู้ผลิตไวน์ยังคงโต้เถียงกันอยู่ว่าควรซื้อกรัปปาที่ไหน เนื่องจากมีความโดดเด่นและไม่เหมือนใครในการผลิต หลายครัวเรือนไม่เปิดเผยสูตรวอดก้า ในอิตาลีมีการแข่งขันกันระหว่างเมืองการผลิต

Grappa ไม่ว่าจะเป็นวอดก้าหรือบรั่นดี ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม Grappa หนุ่มซึ่งอายุน้อยกว่าหนึ่งปีดูเหมือนแสงจันทร์ธรรมดาจริงๆมีความแข็งแรงสูงรสชาติที่คมชัดสีโปร่งใสและกลิ่นหอมสดใส เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นจะมีสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น มีรสชาติอ่อนๆ พร้อมโน๊ตของดอกไม้ เบอร์รี่ และดอกมะลิ ดื่มง่าย ไม่มีกลิ่นฉุนของเอทิล และเหมือนบรั่นดีมากกว่า

วอดก้า grappa ทำอย่างไร?

ในหลาย ๆ ด้านการผลิตวอดก้าองุ่นของอิตาลีไม่แตกต่างจากที่ผลิตใน CIS วัตถุดิบคือกากองุ่น สำหรับกรัปปาที่มีชื่อเสียงกว่า ให้เลือกกากที่มีน้ำองุ่นมากถึง 40% และเพิ่มเมล็ดพืชสองสามเมล็ด ในขั้นต้น สูตรวอดก้ารวมของเสียทั้งหมด แต่ภายหลังการผลิตก็สะอาดขึ้น วัตถุดิบจะถูกหมักหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 18 เดือนขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นการจำแนกประเภทและความชอบของผู้ซื้อ ใช้ไม้โอ๊คเป็นวัสดุสำหรับทำถัง จากนั้นกรัปปาวอดก้าจะอิ่มตัว

เรื่องอายุ

Grappa ยิ่งแก่ยิ่งมีรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำวอดก้านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของวอดก้าที่เป็นปัญหาเป็นส่วนใหญ่ สำหรับวอดก้ารุ่นเยาว์ ถังสามารถทำจากโลหะได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเป็นพิเศษ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิตจำนวนมาก ครัวเรือน ธุรกิจครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดเล็กชอบที่จะปฏิบัติตามสูตรวอดก้าแบบเก่าและอย่าเบี่ยงเบนไปจากมัน

วอดก้าหลากชนิด

กราปปามีหลายประเภท ตั้งแต่ตัวเลือกที่ถูกกว่าซึ่งแทบแยกไม่ออกจากวอดก้าธรรมดา ยกเว้นรสองุ่น ไปจนถึงเครื่องดื่มสเตตัสที่คู่ควรกับที่ในคอลเลกชั่นไวน์ที่ล้ำสมัยที่สุด Grappa แบ่งตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้:

• Giovane (bianco) วอดก้าองุ่นอิตาลีชื่อที่มีความหมายว่า "สีขาว" หรือ "โปร่งใส" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดมีคุณค่าสำหรับราคาที่ต่ำ แต่มีรสชาติที่คมชัดซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีใครชอบซอมเมลิเย่
• Affinata in legno - เครื่องดื่มนี้บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 6 เดือน
• Invecchiata - ตามที่นักสะสมวอดก้าองุ่นราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพซึ่งมีอายุตลอดทั้งปีมีรสชาติที่ไม่รุนแรง แต่ไม่เด่นชัดเท่ากับ affinata ใน legno ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิงมากกว่า
• สตราเวคเคีย แปลว่า "แก่" แท้จริงแล้ว - วอดก้าอิตาลีที่มีอายุมากที่สุด เครื่องดื่มนี้มีอายุ 18 เดือน มีสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น และกลิ่นหอมขององุ่นและเครื่องเทศที่เผ็ดมาก

กลิ่นหอมสดใส

ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• อะโรมาติกาประกอบด้วยองุ่นประมาณ 60% ของเสียจากหนึ่งพันธุ์ - Muscatel หรือ Prosecco เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งใกล้เคียงกับไวน์มากกว่าวอดก้า
• Aromatizzata ซึ่งแตกต่างจากปกติมีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนใต้ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยไม้ผล เครื่องดื่มผสมกับผลไม้เช่นเดียวกับกากผลไม้ มีรสที่สว่างจ้าและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• Monovitigno - วอดก้าอิตาลีซึ่งมีกากแร่มากกว่า 80% จากความหลากหลายหนึ่งซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสว่างขึ้นซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสเปรี้ยวมีชัยในจานรสชาติ

นอกจากนี้ กราปปายังแบ่งย่อยตามภูมิภาคของการผลิต เนื่องจากแต่ละครัวเรือนเพิ่มสิ่งที่แตกต่างไปจากสูตรวอดก้า พันธุ์มัสกัตมีรสหวานที่สว่างกว่าพันธุ์ขาว - เปรี้ยว ไม่ว่า grappa ที่ดีจะทิ้งรสอัลมอนด์ไว้เสมอ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานรสชาติ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไวน์ grappa มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ต่อต้านฮีสตามีน และต้านการอักเสบ ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง วอดก้าองุ่นของอิตาลีสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย แน่นอนว่าสำหรับการดื่ม ควรเลือกประเภทเครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่า พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและรสชาติที่เข้มข้นกว่าในจานสี

รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่กลายมาเป็นพื้นฐานในการผลิต Grappa เปรี้ยวกว่าทางตอนเหนือ หวานกว่าและเผ็ดกว่าทางตอนใต้ ในฝรั่งเศสพวกเขาทำเครื่องดื่มคล้ายคลึงกันซึ่งมีรสหนืดของเครื่องเทศและทำจากองุ่นสีเข้มกว่า ในขั้นต้น Grappa ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟทั้งกับปลาและเนื้อสัตว์ ต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารร้อนหลายสูตรรวมถึงเนื้อหมัก ตอนนี้ใช้แม้ในค็อกเทลซึ่งใช้แทนวอดก้าปกติ

วิธีการดื่ม grappa ในภาษาอิตาลี?

ในอิตาลีสมัยใหม่ เครื่องดื่มจะทำหน้าที่ย่อยอาหาร นั่นคือ "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก ในกรณีนี้จะแทนที่ปกติ สำหรับ grappa ประเภทราคาไม่แพงมากขึ้นมีสูตรการดื่มสากล - ให้บริการแช่เย็นโดยไม่ต้องผสม ในกรณีนี้รสชาติของเอทิลจะสังเกตเห็นได้น้อยลงและรสชาติขององุ่นจะเริ่มมีชัยในจานสี วอดก้าประเภทสถานะเพิ่มเติมให้บริการที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีของว่างเพื่อให้บุคคลสามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มและรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้าเสิร์ฟในแก้วพิเศษซึ่งเรียกว่าแก้วกราปปา พวกเขามีรูปทรงของดอกทิวลิปที่มีคอที่แคบกว่าเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มชัดเจนขึ้น ตามเนื้อผ้าก่อนเสิร์ฟจะเย็นลงเล็กน้อยแก้วจะเต็มไปด้วยสองในสามและเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนในจานเดียว พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเช่นไวน์ชั้นดี - ลิ้มรสทั้งรสชาติและกลิ่นหอมโดยถือแก้วไว้ที่ก้านเท่านั้น หลังจากนี้เจ้าภาพก็ขอบคุณสำหรับอาหาร เป็นการไม่สุภาพอย่างยิ่งที่จะทิ้งวอดก้าที่ยังไม่เสร็จไว้ในแก้ว - นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของ

ส่วนหนึ่งของประเพณี

ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจซึ่งเรียกตามตัวอักษรว่า "ล้างถ้วย" ตามที่เธอกล่าวเครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซด้วยการล้างกากกาแฟ เป็นผลให้มีแฟชั่นในการเพิ่มวอดก้าองุ่นลงในกาแฟดำ ชาวอิตาเลียนไม่คิดว่ากราปปาแรงเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในเวลากลางวันและแม้กระทั่งในตอนบ่าย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมือนกับวิสกี้หรือบรั่นดีได้กลายเป็นจุดเด่นของประเทศ วอดก้าองุ่นยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฐานะของฝากจากอิตาลี ดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในตะวันตกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศ CIS ด้วย เครื่องดื่มนี้คุ้มค่าที่จะลอง!

Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ในอิตาลีซึ่งทำจากเศษองุ่นจากการผลิตไวน์ - เยื่อกระดาษ

ในปี 1997 มีการออกกฎหมายตามที่เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้นที่เรียกว่า grappa บ้านเกิดของมันคือภูมิภาค Veneto ทางตอนเหนือของอิตาลี และจนถึงทุกวันนี้ Grappa ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในตอนเหนือของประเทศเพราะองุ่นทางใต้นั้นหวานเกินไป สุกเกินไป และไม่มีกลิ่นหอม สำหรับเครื่องดื่มนี้ ทุกปี โรงงานของอิตาลีผลิต grappa ประมาณ 40 ล้านขวด ซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก

ที่บ้าน grappa ขวดครึ่งลิตรสามารถมีราคาตั้งแต่ 7 ถึง 600 ยูโร ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ระยะเวลาในการบ่ม และโรงงานผลิต ตัวอย่างที่มีราคาแพงมักจะกลายเป็นตัวแทนที่มีค่าของคอลเล็กชั่นแอลกอฮอล์ส่วนตัวในขณะที่ตัวอย่างราคาถูกมีไว้สำหรับการบริโภคหลังอาหารเย็นในวันธรรมดาโดยไม่มีเหตุผลใด ๆ Grappa แบบโฮมเมดมักจะมีคุณภาพเหนือกว่า grappa โรงงานราคาไม่แพง ในรัสเซียขวดเครื่องดื่มนี้สามารถมีราคาตั้งแต่ 1,000 ถึง 65,000 รูเบิล แต่ใครก็ตามที่มีไร่องุ่นในบ้านในชนบทของพวกเขารวมถึงแสงจันทร์ที่ยังคงมีความเป็นไปได้ที่จะให้สัตยาบันแอลกอฮอล์สามารถลองทำที่บ้านได้

ป้อมปราการของ grappa คือแอลกอฮอล์ 40 - 55% โดยปกติ - ยิ่งเก่ายิ่งแข็งแกร่ง

ผู้คนจำนวนมากมีเครื่องดื่มที่คล้ายกัน: ชาวจอร์เจียมีชาชา, ชาวเยอรมันมีเหล้ายิน, ฝรั่งเศสมีเครื่องหมาย, ชาวสเปนและกรีกมี tsikudya, เติร์กมีราเคีย อย่างไรก็ตาม กรัปปาแตกต่างจากเครื่องดื่มตามรายการทั้งหมดและจากบรั่นดีตรงที่ทำมาจากกากองุ่นที่เหลือจากการผลิตไวน์เท่านั้น ในการผลิตเครื่องดื่มอื่นๆ สามารถใช้องุ่นสดหรือไวน์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นต้นได้ นอกจากนี้ ในบรรดาเครื่องดื่มทั้งหมดนั้น grappa นั้นเบาที่สุด ตัวอย่างเช่นป้อมปราการของ chacha อยู่ที่ 55 - 60% และทำจากองุ่นพันธุ์อื่น (Rkatsiteli, Isabella) ซึ่งมีกลิ่นหอมน้อยกว่าของอิตาลี

บุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องเหล่านี้สามารถเรียกวอดก้า grappa Italian ได้ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องมาก นอกจากความชัดเจนของเครื่องดื่มรุ่นเยาว์และเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์แล้ว เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ไม่มีอะไรเหมือนกัน วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง ไม่มีอะไรนอกจากความรู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในวอดก้าบริสุทธิ์ - ดังนั้นจึงเมาแล้วแช่เย็นและในอึกเดียว ในทางกลับกัน Grappa มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสืบทอดมาจากเปลือกและเนื้อองุ่น กราปปาอายุน้อยไร้สีมีกลิ่นเหมือนองุ่น และมีอายุอย่างน้อยหกเดือนในถังไม้ มันจะกลายเป็นสีทองและนำช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นจากไม้อย่างคอนยัค รสชาติของกราปปาค่อนข้างนุ่มและสมดุล ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก รวมถึงความสมบูรณ์ของผู้ผลิตเป็นหลัก แม้จะอยู่ในระดับสูง แต่ก็ดื่มง่าย

กราปปาทำมาจากอะไรและอย่างไร

เนื้อจากการผลิตไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับ grappa - องุ่นดังกล่าวได้รับการหมักอย่างสมบูรณ์แล้วกากของมันมีแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำตาลและไม่ต้องการการหมักล่วงหน้า พวกเขาถูกราดด้วยไอน้ำ จากนั้นของเหลวที่ได้ก็ผ่านการกลั่นสองครั้งในเครื่องทองแดงแบบดั้งเดิม

จากการผลิตไวน์กุหลาบและไวน์ขาว เยื่อกระดาษยังคงมีปริมาณน้ำตาลสูงและเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ จึงผ่านการหมักก่อนการกลั่น - การหมักภายใต้อิทธิพลของยีสต์ไวน์และน้ำตาล ที่บ้านบางครั้งใช้กากองุ่นที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ผ่านกระบวนการหมักเลยดังนั้นจึงถูกเทด้วยน้ำกลูโคสจะถูกเติม - มากจนหลังจากผสม saccharometer จะแสดงประมาณ 22% ยีสต์ไวน์จะถูกเติมและทิ้งไว้สำหรับการหมัก คุณยังสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่ยีสต์จะดูดซับได้ยาก แต่เครื่องดื่มจะคงรสชาติของยีสต์ไว้ได้ เช่น แสงจันทร์

สำหรับการผลิตกราปปา เนื้อองุ่นที่ไม่มีกิ่งและใบนั้นเหมาะสม และจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด - ไม่มีหิน เนื่องจากน้ำตาล แอลกอฮอล์ และกลิ่นหอมทั้งหมดมีความเข้มข้นในผิวหนังและเนื้อขององุ่น และส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดเพิ่มความขมขื่นและความคมชัดให้กับเครื่องดื่ม

บดที่เตรียมไว้จะถูกเทออกโดยแยกเค้กเพื่อไม่ให้ตกลงไปในลูกบาศก์การกลั่น ด้วยการกลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์ส่วนเกินจะถูกแยกออก - แกรปปาต้องผ่านกระบวนการให้สัตยาบัน หลังจากนั้นจะถูกกรอง ขจัดน้ำมัน และสิ่งสกปรกจากบริษัทอื่น - ได้การกลั่นแบบไม่มีสีที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบ ตามกฎแล้วมันแรงเกินไปดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ตามความแรงที่ต้องการ - นี่คือวิธีการรับ grappa

เป็นที่เชื่อกันว่า grappa ที่ดีที่สุดได้มาจากวิธีการกลั่นแบบดั้งเดิมใน copper alambika แต่โรงกลั่นหลายแห่งใช้ภาพนิ่งแบบต่อเนื่องที่ทันสมัย

ประเภทของ grappa

ขั้นตอนแรกในกระบวนการทางเทคโนโลยีคือ Grappa Giovanni (aka Bianca) นี่เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันซึ่งเป็นการผลิตที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่มีการปรับเปลี่ยนใดๆ มันโปร่งใสและไม่มีสีอย่างสมบูรณ์แบบโดยมีกลิ่นองุ่นเด่นชัด แต่ค่อนข้างแหลมคมเหมือนรสชาติของ grappa

Grappa Giovanni สามารถบรรจุขวดและส่งไปยังชั้นวางได้ทันที หรือเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ได้ทั้งหมด

หากคุณเติมน้ำมันหอมระเหยจากผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือสมุนไพรลงไป น้ำมันหอมระเหยจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น และจะเรียกว่า Grappa Aromatizzata ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกับผลเบอร์รี่ สมุนไพรหรือเครื่องเทศบางชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่หรืออบเชย สำหรับ grappa ดังกล่าว ความขุ่น (จากน้ำมัน) หรือสีบางส่วนเป็นที่ยอมรับได้

บางครั้ง - ตัวอย่างเช่น เพื่อส่งออกไปยังอเมริกา - น้ำเชื่อมผลไม้ถูกเติมลงใน grappa ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังให้ความนุ่มนวลแก่เครื่องดื่มอีกด้วย

กราปปาที่เหลือหลังจากการผลิตจะถูกนำไปบ่มในถังไม้ รุ่นคลาสสิกมีอายุมากขึ้นในถังไม้เชอร์รี่ป่า แต่ตอนนี้ถังไม้โอ๊คมีการใช้มากขึ้นเพื่อให้มีกลิ่นหอมคล้ายกับคอนญัก การบ่มในภาชนะเถ้าหรืออะคาเซียก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน Grappa ดังกล่าวได้สีเหลืองอำพัน สีทอง กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นวานิลลา พริกไทย อัลมอนด์ เฮเซลนัทและพีช

Grappa จะกลายเป็น Affinata (ตั้งแต่หกเดือน), Veccia (หนึ่งปีครึ่ง) หรือ Stravecchia (หรือที่รู้จักในชื่อ riserva ซึ่งมีอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับช่วงอายุ

นอกจากลักษณะของการแก่ชราและสารเติมแต่งแล้ว ชื่อของ grappa สามารถระบุภูมิภาคของอิตาลีที่ผลิตได้เช่นเดียวกับพันธุ์องุ่น Grappa จากองุ่น "สารพัน" ของกลุ่มหนึ่งเรียกว่า Polivitigno และหากวัตถุดิบอย่างน้อย 85% เป็นพันธุ์เดียว เครื่องดื่มจะสืบทอดชื่อขององุ่นพันธุ์นี้ หากขวดกราปปาที่ตกไปอยู่ในมือจะเจอคำว่า Aromatica แปลว่าทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น จากมัสกัต

ดื่มอย่างไรและกับอะไร

สำหรับการดื่มกรัปปานั้น มีแก้วทรงทิวลิปแบบพิเศษ ซึ่งคล้ายกับแก้วแชมเปญ แต่มีหม้อขลาดอยู่ที่ฐาน เหนือก้าน ในแก้วดังกล่าวกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้รู้สึกได้ดีที่สุดโดยค่อยๆเปิดออกและแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ หากไม่มีแว่นตาดังกล่าว คอนยัคธรรมดาก็ทำได้

ดื่มกราปปาที่แช่เย็นเล็กน้อย 11 ± 2 0 C สำหรับเครื่องดื่มที่อายุน้อยและใส และประมาณ 17 0 C สำหรับเครื่องดื่มสูงอายุที่มีคุณภาพสูงสุด คุณควรดื่มช้าๆ ก่อนเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นดื่ม grappa เล็กน้อยโดยอมไว้ในปากของคุณอย่างน้อยสองสามวินาทีเพื่อจะได้มีเวลาสัมผัสถึงความเข้มข้นของรสชาติ น้ำแข็งไม่ได้ถูกเติมลงในกราปปาบริสุทธิ์ Grappa เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังอาหาร - เป็นการย่อยอาหารที่ยอดเยี่ยมและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร พวกเขาดื่มมันช้าๆ เพลิดเพลินทุกหยด เพื่อประโยชน์ของกระบวนการ ไม่ใช่เพื่อความมึนเมาอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถกินกรัปปากับอาหารจานใหญ่อะไรก็ได้ เช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลต ส้มและผลไม้อื่นๆ ไอศกรีม หรือแม้แต่ดื่มกาแฟธรรมชาติ นักชิมมืออาชีพระหว่าง Grappa ประเภทต่างๆ ดื่มนมครึ่งแก้วเพื่อล้างทุกรสชาติ

มีวิธีดื่ม grappa ดั้งเดิม - จากถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ (ไม่ได้ล้างจากเศษเครื่องดื่ม) รสชาติของกาแฟธรรมชาติเข้ากันได้ดีและช่วยเติมเต็มกราปปา ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาวอิตาเลียนก็คือกาแฟเอสเปรสโซด้วยการเพิ่ม grappa

คุณยังสามารถเตรียมค็อกเทลด้วยเครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ส้ม - สำหรับการเตรียมในสัดส่วนที่เท่ากันแต่ละ 50 มล. รวมน้ำเกรปปาส้มและเกรปฟรุต ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในแก้วทันทีโดยเริ่มจากน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน
2. Clover เป็นส่วนผสมของ grappa 30ml, น้ำมะนาว 20ml และน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หรือเหล้า 10ml เพิ่มไข่ขาว 1 ฟองทุกอย่างตีให้เข้ากันในเชคเก้อร์เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็งและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่
3. ภรรยาชาวอิตาลี - สำหรับค็อกเทลนี้ grappa 40 มล., น้ำมะนาว 10 มล., บลูคูราเซา (เหล้า) 5 มล. และน้ำแข็งผสมในเชคเกอร์และเสิร์ฟในแก้ว

Grappa เป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์นี้มาจากครอบครัวชาวนาที่ยากจนซึ่งได้เรียนรู้เคล็ดลับของการกลั่น ทุกวันนี้ หลายศตวรรษต่อมา ขายพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงชั้นยอด และคุณสามารถหาซื้อได้บนชั้นวางพร้อมไวน์ ดูจากฉลากที่ระบุว่าเครื่องดื่มมีอุณหภูมิ 40 องศา ถือว่านี่เป็นแค่วอดก้าที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีของอิตาลี มีความคล้ายคลึงกันในการผลิต แต่ก็ยังไม่ใช่วอดก้า แต่เป็น grappa อะไรเนี่ย? คุณสามารถหาได้จากบทความของเรา

Grappa - มันคืออะไร?

รสชาติของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการเตรียมโดยตรง ในขั้นต้น grappa ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายและราคาถูกอย่างหมดจด รสชาติของมันแข็ง ป้อมปราการขัดขวางกลิ่นหอมขององุ่น ดื่มได้ในอึกเดียวเท่านั้น สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงช่วงกลางทศวรรษที่หกสิบจนกระทั่งผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเห็น "เหมืองทองคำ" ของ grappa พวกเขาเริ่มตกแต่งเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วก่อนอื่นพวกเขาเปลี่ยนภาชนะแก้วหยาบสำหรับขวดที่หรูหราและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรับปรุงเทคโนโลยีการเตรียม

Grappa - วันนี้คืออะไร? ในยุคปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พันธุ์ดีที่ผลิตในอิตาลี ขวดที่อวดในบาร์ราคาแพงตอนนี้มันออกมาจากเงามืดและกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่เมาตามกฎ เราจะพูดถึงวิธีการดื่ม grappa ในเนื้อหาในอนาคตของบทความ

grappa เตรียมตัวอย่างไร?

เมื่อทำไวน์ ขยะจำนวนมากยังคงอยู่ ได้แก่ ผิวหนัง กระดูก หวี และเศษเนื้อเล็กๆ จะทิ้งความดีเช่นนี้ไปทำไม หากเมื่อหลายศตวรรษก่อนผู้คนพบว่ามีการใช้ "ขยะ" นี้และยังตั้งชื่อให้ - เค้ก, ชาชา (ชื่อจอร์เจีย) และชื่อต่างประเทศมากมาย โดยวิธีการที่ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha คืออะไร? เครื่องดื่มถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันและจากวัตถุดิบเดียวกันหรือไม่? คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่น ๆ อีกมากมายในเนื้อหาต่อไปนี้

ดังนั้นเค้ก - สารตกค้างจากการผลิตไวน์จึงได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหลังจากนั้นของเหลวจะถูกหมักด้วยน้ำตาลทรายและยีสต์ไวน์ นอกจากนี้ กระบวนการกลั่นเกิดขึ้นในคอลัมน์กลั่นที่มีวัฏจักรต่อเนื่อง หรือในอัลมาบิก (ก้อนทองแดงสำหรับกลั่น)

การกลั่นที่ได้นั้นแรงเกินไป - ประมาณ 80 องศา ในรูปแบบนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคและเป็นอันตรายดังนั้นกระบวนการเจือจางจาก 39 ถึง 55 องศาจึงเกิดขึ้น

เทคโนโลยีใหม่กับเทคโนโลยีเก่าต่างกันอย่างไร?

grappa มีหลายแบบ และไม่มีตัวเลือกใดที่ถูกกว่า เหตุใดเครื่องดื่มนี้ก่อนหน้านี้จึงถูก แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นราคาแพงและยอดเยี่ยม ความจริงก็คือก่อนหน้านี้สำหรับการทำไวน์น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ถูกนำไปสูงสุดและ grappa ถูกเตรียมจากเค้กที่เกือบจะแห้ง เธอหยาบและน่ารังเกียจ เพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ จึงมีการทดลองหลายสูตรกับสูตร ปรากฎว่ามีสารตกค้างอย่างน้อย 35 เปอร์เซ็นต์ในเค้กน้ำผลไม้ grappa เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด

มี grappa ที่ไม่ได้ผลิตในอิตาลีหรือไม่?

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการว่าเตกีลาตัวจริงไม่ได้ผลิตในเม็กซิโก? ในทำนองเดียวกัน grappa ภาพที่เผยแพร่ที่นี่ไม่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ของประเทศอื่นได้ ความจริงก็คือเครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นจากองุ่นที่ปลูกในภาคเหนือของอิตาลีเท่านั้น ที่นั่นผลเบอร์รี่สุกช้ากว่าพวกมันอิ่มตัวด้วยกรดมากกว่า Grappa ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในปี 2559 เมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม 2559 คำสั่งของประธานาธิบดีออกภายใต้หมายเลข 287 เกี่ยวกับความเป็นไปไม่ได้ในการพิจารณา Grappa เครื่องดื่มที่ผลิตไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังมาจากองุ่นที่ปลูกทางตอนใต้ของประเทศ

เราแนะนำให้ไปที่ย่อหน้าถัดไปและทำความคุ้นเคยกับ grappa ที่หลากหลาย

Giovane - หนุ่ม grappa

เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีขาว" หรือ Bianca มันมีรสชาติที่เฉียบคมหรือที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าโหดร้าย ในขณะเดียวกันคุณภาพของรสชาติก็ถือว่าแย่ แต่กลิ่นหอมนั้นเข้มข้นและเข้มข้น

Young grappa ผลิตในลักษณะเดียวกับชนิดอื่น แต่การกลั่นจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสได้เล็กน้อย หลังจากเก็บรักษามานานหลายปี grappa นี้ไม่เปลี่ยนรสชาติ

หากยืนยันในภาชนะไม้อย่างน้อย (หกเดือน) มันก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและอ่อนโยนมากขึ้น เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่าอัฟฟินาตา

เฒ่าเฒ่า

หากคุณยืนกลั่นกรองเป็นเวลาหนึ่งปี คุณจะได้อินเวคเคียตาหรือเวคเคีย เครื่องดื่มนี้นุ่มกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และถือเป็นกรัปปาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความคิดเห็นเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของเธอนั้นดี พวกเขาบอกว่ารสชาติแตกต่างจากเด็กอย่างมาก

แกรปป้าแก่มาก

เครื่องดื่มที่บ่มในถังไม้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งเรียกว่า rizerva หรือ stravecchia ซึ่งได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น "กลิ่นไม้" กลายเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มยังเพิ่มขึ้นจาก 45 เป็น 50 องศา แต่รสชาติไม่ลดลงจากนี้ ถือเป็นกราปปาที่หลากหลายและมีราคาแพงที่สุด

Grappa เช่นเดียวกับวิสกี้สามารถทำจากองุ่นพันธุ์เดียว นั่นคือ องุ่นพันธุ์เดียว - monovitigno หรือจากหลาย ๆ พันธุ์ นี่คือวิธีที่ได้ grappa polivitigno หลายพันธุ์

เมื่อเร็ว ๆ นี้บนชั้นวางคุณจะพบ grappa ที่เบากว่าซึ่งไม่ได้เตรียมจากกาก แต่มาจากองุ่นทั้งหมด เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า Aguavita Prime Uve ความคิดเห็นของ grappa ดังกล่าวบอกว่ามีกลิ่นหอมของไวน์ที่เข้มข้นมีช่อดอกไม้ที่เก๋ไก๋ในขณะเดียวกันก็รู้สึกถึงความแข็งแกร่งที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่รุนแรง

วิธีการรับรู้ grappa จริง?

ในบาร์หรือในหน้าต่างร้านค้า คุณสามารถจำเครื่องดื่มสายพันธุ์แท้นี้ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งมีพื้นเพมาจากอิตาลี ลักษณะเฉพาะของบรรจุภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคน พวกเขาเขียนว่ารสชาติอร่อยและขวดก็ถูกใจ

Grappa ถูกเทลงในขวดทรงสามเหลี่ยมหรือรูปขวด ชวนให้นึกถึงขวดน้ำหอม แต่อาจเป็นภาชนะรูปขวดก็ได้ คล้ายกับภาชนะจากห้องปฏิบัติการ

ไม้ก๊อกบดอยู่เสมอมีตราประทับขี้ผึ้ง ป้ายทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์เหล่านี้รับประกันความถูกต้องของเครื่องดื่ม

การตรวจสอบคุณภาพของ grappa นั้นง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเครื่องดื่มสองหยดบนมือถูแล้วรอครึ่งนาที หลังจากนั้นผิวควรมีกลิ่นเหมือนลูกเกด ขนมปังทอด เครื่องเทศ หากไม่มีรสชาติเหล่านี้เกิดขึ้น แสดงว่ากราปปามีคุณภาพเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ดื่มกราปปาอย่างไร?

เครื่องดื่มชั้นยอดนี้ต้องการการบริโภคที่เหมาะสม สำหรับกรัปปา แก้วไวน์ทรงดอกทิวลิปพิเศษที่มีส่วนที่แคบที่ "เอว" ได้ถูกสร้างขึ้น

ชาวอิตาเลียนจำนวนมากตื่นขึ้นในตอนเช้าและเติม grappa เล็กน้อยลงในกาแฟเอสเพรสโซของพวกเขาและเรียกมันว่า caffee Corretto นั่นคือกาแฟ-คอเร็ตโต หรือกาแฟที่ผ่านการปรับปรุงแก้ไข เครื่องดื่มนี้ให้พลังงานเป็นเวลานาน

แต่กรัปปายังคงเป็นอาหารย่อย กล่าวคือ เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคมันในตอนเย็นหลังอาหารเย็นที่ดี นอกอิตาลี grappa เย็นลงอย่างมาก แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด ความจริงก็คือเครื่องดื่มเช่นวิสกี้ไม่สามารถเปิดช่อดอกไม้ได้เต็มที่เมื่อมีอุณหภูมิต่ำ

หากคุณเลือก grappa รุ่นเยาว์ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงจาก 8 ถึง 12 องศา ดังนั้นเครื่องดื่มจะไม่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์มากเกินไป แต่จะเปิดเผยลักษณะเฉพาะของกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์และกลิ่นหอมเป็นคุณสมบัติหลักของ grappa ประเภทนี้

grappa แบบเก่าควรอยู่ระหว่าง 16 ถึง 18 องศา เพื่อให้ได้มา คุณสามารถใช้หินวิสกี้ได้

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ควรถือแก้วไว้ข้างก้าน เพื่อไม่ให้กลิ่นตัวรบกวน

มีความจำเป็นต้องดื่ม grappa ในจิบเล็กน้อยโดยถือไว้สักครู่บนลิ้น ด้วยวิธีนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เต็มเปี่ยม พวกเขาบอกว่าถ้าคุณดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินกว่าที่จะชิมได้ในตอนเช้าจะไม่มีอาการเมาค้าง

ช็อกโกแลต (ขม) ไอศกรีม ขนมหวาน ผลไม้ เหมาะสำหรับกรัปปาเป็นอาหารว่าง หากเสิร์ฟเครื่องดื่มสำหรับอาหารค่ำผักสลัดกับอาหารทะเลก็เข้ากันได้ดี แต่ที่ดีที่สุดคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์

ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha

หลายคนคิดว่าหลังจากชิม grappa ว่านี่คือ chacha เดียวกัน ไม่ได้เป็นเช่นนั้นแม้ว่าการผลิตจะคล้ายกันมาก อะไรคือความแตกต่าง?

1. ประเทศที่ปลูกองุ่น สภาพภูมิอากาศ
2. พันธุ์องุ่น: ในอิตาลีพวกเขาใช้ Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera และอื่น ๆ ในจอร์เจีย วัสดุสำหรับ chacha คือเค้กของ Isabella, Kachich และ Rkatsiteli
3. ในการเตรียม chacha สามารถใช้วัสดุอื่น ๆ ได้เช่นแอปริคอตลูกพลับและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเติมลงในกากองุ่น
4. Chacha หมักตามธรรมชาติไม่เหมือน grappa
5. Chacha มีอายุในถังที่ทำจากต้นไม้ในท้องถิ่น Grappa มีอายุในถังคอนยัคไม้โอ๊คลีมูซินเท่านั้น
6. Chacha สามารถเป็นป้อมปราการได้สูงถึง 70 องศา, grappa - มากถึง 50

วันนี้เราเล่าเรื่องทั้งหมดเกี่ยวกับ grappa ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดของอิตาลี เมื่อเห็นได้ชัดว่ามันแตกต่างอย่างมากจาก chacha แต่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถสังเกตเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยรสชาติ

Grappa เป็นบรั่นดีระดับแอลกอฮอล์เข้มข้น (40-55%) มีพื้นเพมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า รสชาติของมันแตกต่างจากกากองุ่นหลากหลายชนิดที่รองรับเครื่องดื่มและสารให้ความหวานที่บางครั้งเพิ่มเข้าไป

Grappa ผลิตขึ้นในช่วงกว้างที่สุด แต่จากวัตถุดิบในท้องถิ่นของอิตาลีเท่านั้น มาตรฐานการผลิตและชื่อของเครื่องดื่มได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายตั้งแต่ปี 1997 หรือมากกว่านั้น คำสั่งประธานาธิบดีหมายเลข 287 เช่น คุณไม่สามารถเรียกและเรียก grappa moonshine องุ่นได้ จากผู้ผลิต 120 ราย Nonino's House ถือว่าดีที่สุดในประเทศ

บางครั้งเครื่องดื่มเรียกว่าไวน์กราปปาหรือวอดก้าองุ่น แต่แท้จริงแล้วมันคือเหล้าองุ่น moonshine หรือ chacha หรือบรั่นดี แน่นอนว่ามีข้อแตกต่างเล็กน้อยซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

บ้านเกิด:ภาคเหนือของอิตาลี

เรื่องราว:

แหล่งที่มาเป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกที่กล่าวถึง grappa เป็นพินัยกรรมของทนายความจาก Piedmont จากปี 1451 ซึ่งเขาได้บริจาคเครื่องกลั่นเครื่องดื่มและตัวอย่างให้กับครอบครัวของเขา อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า grappa นั้นผลิตด้วยกำลังและหลักก่อนหน้านี้มาก - ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 11 และไม่ได้ชื่อมาโดยบังเอิญ แต่เป็นเกียรติแก่เมืองที่พวกเขาเริ่มแปรรูปของเสียจากการผลิตไวน์เป็นครั้งแรก - Bassano del แกรปป้า.

แต่ในทางกลับกัน ความสิ้นเปลืองของการผลิตไวน์ในภาษาอิตาลีนั้นฟังดูเหมือนกับ "กราโป", "ราโป", "กราสปา" เป็นต้น ดังนั้นเราจะไม่ยืนกรานว่าชื่อของเครื่องดื่มนั้นมาจากชื่อ "เมืองที่เชิงเขากราปปา"

แต่ในยุคมืดเหล่านั้น แอลกอฮอล์นี้กลายเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นล่างที่ไม่สามารถซื้อไวน์ได้ คุณภาพของมันในขณะนั้นก็ต่ำมากเช่นกัน และเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตชาวอิตาลีได้เปลี่ยนเครื่องดื่มที่ดื่มยากของสามัญชนให้กลายเป็นอาหารย่อยชั้นเยี่ยมของชนชั้นสูง ในศตวรรษที่ 21 กราปปามีคุณภาพสูงมากจนเทียบได้กับวอดก้า รัม และแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นอื่นๆ ซึ่งแซงหน้าราคาบางส่วน มีประเพณีการดื่มของเธอและพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการผลิต:

ของเสียจากการผลิตไวน์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต - เมล็ดพืช เปลือกองุ่น ส่วนของกิ่ง เป็นต้น ในอิตาลี รุ่งโรจน์สำหรับไร่องุ่น ทะเลดี แต่น่าเสียดายที่โยนมันทิ้งไป ดังนั้นวัตถุดิบจึงถูกนำไปแปรรูปด้วยไอน้ำน้ำตาลและยีสต์ไวน์แล้วจึงกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้จากการกลั่น 80% จะถูกเจือจางเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ

ส่วนใหญ่แล้ว grappa มีอายุในถังไม้ ลีมูซินโอ๊คและเชอร์รี่ป่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ การเปิดรับแสงทำให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่เป็นสีเหลืองอำพัน แต่ยังนุ่มขึ้น

ประเภทและพันธุ์:

ครั้งหนึ่งในสังคมชั้นสูง grappa หลายสายพันธุ์ปรากฏขึ้นพร้อมกัน มีแม้กระทั่งการจำแนกประเภทของเครื่องดื่ม

1. ตามอายุและการเปิดรับ:
   • จิโอวานหรือบลังก้า– อายุน้อยและยังไม่บรรลุนิติภาวะ (จึงไม่มีสี) บรรจุขวดทันทีที่กลั่นเสร็จ รสชาติค่อนข้างรุนแรงและแย่ ไม่เปลี่ยนรสชาติตลอดหลายปี หอม.
   • กรัปปา อัฟฟินาตา เลกโน- บ่มในเนื้อไม้อย่างน้อยหกเดือน อ่อนกว่าวัย.
   • เวคเคียหรืออินเวคเคีย- มีอายุในถังอย่างน้อยหนึ่งปี
   • สตราเวคเคียหรือไรเซอร์วา- บ่มในถังอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง มีอายุเก่าแก่ที่สุด รสชาติเด่นชัดด้วยโน๊ตไม้ สีทอง กลิ่นหอมเข้มข้น
2. ตามความเป็นเนื้อเดียวกันของวัตถุดิบ:
   • monovitigno- หนึ่ง grappa หลากหลาย - ประกอบด้วยกากองุ่นอย่างน้อย 85% จากองุ่นพันธุ์หนึ่ง (ระบุไว้บนฉลาก) ตัวอย่างเช่นจาก Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon เป็นต้น
   • โพลิวิติญโญ่- หลายพันธุ์ - ในองค์ประกอบของเค้กองุ่นพันธุ์ต่างๆ
   • acquavite d'uva- อันที่จริงไม่ใช่ grappa แต่เป็นการกลั่นจากวัสดุไวน์หมักที่เหลือทั้งหมด คุณภาพเครื่องดื่มไม่ดี
3. รสชาติ:
   • อะโรมาติก้า- ถือว่า "หอม" เพราะ มันขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นหอม (Prosecco, Moscato)
   • อะโรมาติซซาต้า- ถือเป็น "เครื่องปรุงรส" เพราะ หลังจากการผลิตจะยืนยันใน "เครื่องปรุง" พวกเขาเป็นผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ), ผลไม้, สมุนไพร, เครื่องเทศ (อบเชย), ถั่ว (อัลมอนด์) เป็นต้น
4. ตามภูมิภาคของอิตาลี :
   • Friuli, Venice - ผลิต grappa . ที่ดีที่สุด
   • Piedmont, Trentino, Tuscany - ผลิต grappa ที่ดี

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:"อเล็กซานเดอร์", "เวนทานี", "เทร โซลี เตร", "บริก เด ไกอัน", "กรัปปา ฟาสซาติ วีโน โนบิเล ดิ มอนเตปุลเซียโน"

การกระทำต่อร่างกาย:

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Grappa สามารถก่อให้เกิดประโยชน์และโทษต่อสุขภาพได้

ประโยชน์ถูกกำหนดโดยสารที่มีอยู่ในองุ่นและต้นโอ๊กซึ่งผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งเท่ากับผลของ grappa ต่อร่างกายกับผลของคอนญัก (ลดความดัน, รักษาระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ )

ดังนั้นทุกอย่างต้องมีมาตรฐาน เกี่ยวกับ grappa - นี่คือ 30 - 50 มล. ต่อวัน

วิธีดื่มกราปปา:

สังคมชั้นสูงชื่นชมประเพณีทุกประเภทอย่างสูง บางครั้งสร้างตั้งแต่เริ่มต้นและยกระดับให้เป็นลัทธิ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับกรัปปา เมื่อเลิกเป็นชาวนาแล้ว เธอก็กลายเป็นสังคมชั้นสูงที่ต้องปฏิบัติพิธีกรรมการดื่มสุรา

1. อุณหภูมิ

กฎที่น่าสนใจข้อหนึ่งมีผลบังคับใช้ที่นี่ - ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่ง "อุ่น" ขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่ออายุ 1-1.5 ปีขึ้นไป กราปปาจะเมาโดยไม่ทำให้เย็นลง กลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง (16-18°C) เผยให้เห็นถึงกลิ่นของช่อดอกไม้และกลิ่นหอม แต่ถ้ายังยากสำหรับคุณที่จะดื่มแอลกอฮอลล์แบบอุ่นๆ หรือเกรปปายังเด็ก ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 5-10 องศาเซลเซียส

1. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

Grappa เทลงในแก้วที่มีขาเป็นรูปดอกทิวลิปหรือ "คอนญัก" ธรรมดา (ดมกลิ่น) แก้วไวน์ขาวและแม้แต่ถ้วยกาแฟก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

1. การควบคุมคุณภาพของ grappa

จัดขึ้นในครัวไม่ใช่ต่อหน้าแขก ล้างมือด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นแรงเพื่อให้สะอาดแต่ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม หยดแกรปปา 2-3 หยดบนแปรง และหลังจากนั้น 10-30 วินาที ประเมินผลลัพธ์โดยสูดอากาศที่ข้อมือ เครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้ตัวเองมีกลิ่นฉุนเฉียว กราปปาที่ดีจะทิ้งร่องรอยของกลิ่นหอมของขนมปังทอด ลูกเกด ฯลฯ ไว้ในมือ

1. กระบวนการดื่ม

Grappa เป็นอาหารย่อยดังนั้นจึงมักเมาบ่อยที่สุดหลังอาหารเย็นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แก้ว (ถ้าถ่าย) ไม่ได้เติมจนเต็ม แต่เหลือเพียง ¾

ประเมินความโปร่งใสของเครื่องดื่ม กลิ่น (ในขณะเดียวกัน ถือแก้วหรือแก้วที่ขาเท่านั้น มือไม่สัมผัสส่วนอื่นๆ ของแก้ว) หลังจากนั้นปริมาณเล็กน้อยจะค้างอยู่ในปากหลาย ๆ ครั้ง วินาที รสที่ค้างอยู่ในคอประกอบด้วยกลิ่นวานิลลาและถั่ว

อย่าดื่มแกรปปาในอึกเดียว!

ใช้เครื่องดื่มเพื่อสร้างค็อกเทลได้สำเร็จ

Grappa ส่วนหนึ่งที่เติมลงในเอสเพรสโซเรียกว่า Caffè Corretto ในอิตาลี แต่แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเหมาะสำหรับการเตรียม

1. อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ grappa

Grappa ต้องใช้ของขบเคี้ยวมากมาย (วอดก้า) เนื่องจากแอลกอฮอล์เข้มข้น หากเป็นภาษาอิตาลีโดยสมบูรณ์ ให้เสิร์ฟผลไม้รสเปรี้ยวหรือไอศกรีม กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต และของหวาน

บันทึก:

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha ส่วนหนึ่งก็คือ แต่ถึงแม้เทคโนโลยีการผลิตจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างระหว่าง chacha และ grappa:

1. Grappa มีพันธุ์ชั้นยอดที่มีความชราในระยะยาว chacha - no
2. สำหรับ grappa จะใช้เฉพาะของเหลือทิ้งจากการผลิตไวน์ (จากองุ่นสุก) สำหรับ chacha - ของเสียจากองุ่นทั้งหมด รวมถึงผลไม้ที่ไม่สุกที่มีความเป็นกรดสูง
3. จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ สำหรับ grappa มีการใช้องุ่นที่หวานกว่าและมีเกียรติมากกว่า (เช่น Muscat) สำหรับ chacha - เปรี้ยวกว่าและบ่อยที่สุด - Isabella
4. Grappa เทลงในแก้วหรือคอนญักก้านพิเศษ chacha - ลงในแก้วสำหรับวอดก้า

บ้านแกรปป้า. สูตรอาหาร.

การทำเลียนแบบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิตาลีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างของเสียหลังจากทำไวน์หรือน้ำองุ่น

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ยังคง (ยิ่งจริงจังยิ่งดี)
• ถังหมักขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• น้ำ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 5-7 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - 100 กรัม
• วัตถุดิบองุ่น - 10 ลิตร

ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของสูตรที่ระบุ

1. วัตถุดิบ.

นี่คือกากองุ่น (เปลือก - เมล็ดพืช) แต่บางทีก็ใช้ได้ (ถ้าคุณมีเหมือนในโรงงานองุ่น)

หากคุณกำลังจะเตรียม grappa น้ำองุ่นสำหรับความต้องการเบื้องต้น เช่น ไวน์ บีบอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ในผลเบอร์รี่มากถึง 50%

ความหลากหลายขององุ่นและความสุกขององุ่นนั้นไม่ใช่สิ่งสำคัญพื้นฐาน แม้ว่าบางคนจะชอบใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเป็นพิเศษก็ตาม

ส่วนกิ่งองุ่นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราทราบเพียงว่าพวกเขาจะให้เครื่องดื่มที่มีรสขมและฝาดมากเกินไป

1. การหมัก

เราส่งเค้กและน้ำตาล ยีสต์ไวน์ และน้ำต้มเย็นไปที่ถังหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ (บางครั้งก่อนหน้านี้) การหมักควรเริ่มต้น ปิดภาชนะ (ไม่จำเป็นต้องแน่น - แน่น) และส่งไปยังที่มืด ในบางครั้ง จะต้องผสมส่วนผสม ทำลายหมวกออกจากสกิน ฯลฯ

โดยปกติการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2-3 สัปดาห์และสามารถกลั่นได้

1. การกลั่น

เริ่มต้นด้วยการกรองเนื้อบดและแยกเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

การกลั่นจะดำเนินการสองครั้ง ในขณะที่ครั้งที่สอง แบ่งผลการกลั่นออกเป็นเศษส่วน กล่าวคือ เน้นที่ "หัว" "หัวใจ" และ "หาง" ของเครื่องดื่ม สำหรับสิ่งนี้ Moonshine ราคาถูกธรรมดาไม่เหมาะ แต่ทองแดง alambik (สำเนาที่เล็กกว่า) แม้ว่ามันจะกลายเป็นตัวเลือกหลัก แต่จะทำให้รสชาติของ grappa แบบโฮมเมดใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

1. ข้อความที่ตัดตอนมา

Grappa ที่คุณเพิ่งได้รับตอนนี้สามารถดื่มได้ แต่จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณวางไว้ครึ่งปี - หนึ่งปีสำหรับ "พักผ่อน" ในถังไม้โอ๊คหรือเชอร์รี่ คุณสามารถ "ลืม" เรื่องนี้ได้ภายในสองสามปี - นี่จะทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากไม่มีถังเบียร์ ให้พยายามยืนยัน grappa เช่นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับคอนญักแบบโฮมเมด - บนไม้โอ๊คหรือหมุดเชอร์รี่

ตัวเลือกที่สองคือยืนยันการดื่มผลไม้ - ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพร - เครื่องเทศ คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ซีดาร์ เฮเซลนัท เลือกช่อดอกไม้ที่ชอบ เช่น ส้ม - อบเชย เป็นต้น และเติมแอลกอฮอล์ที่ได้ หลังจาก 3-7 วันจะได้รสชาติที่หอมกรุ่น พันธุ์ที่มีถั่ว, เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถมีอายุได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่า

แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ได้จะแตกต่างจากในร้าน แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มจะแย่ เมื่อทำการทดลองที่สร้างสรรค์เช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณจะได้ฝึกฝนทักษะของคุณ และบางที grappa ของคุณอาจเหนือกว่ารสชาติของอิตาลีด้วยซ้ำ

กรัปปาค็อกเทล

พวกมันอร่อยน่าสนใจและเป็นผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญในตัวพวกเขาคือความเป็นไปได้ของการทดลองซึ่งเป็นผลมาจากการที่ grappa สามารถแทนที่วอดก้าในค็อกเทลด้วยวอดก้าในค็อกเทล อย่างไรก็ตาม การแลกเปลี่ยนแบบย้อนกลับสามารถทำได้ในค็อกเทลกับ grappa

ค็อกเทลธรรมดามักประกอบด้วย grappa (50 มล.) และน้ำผลไม้ทุกชนิด (100 - 150 มล.) เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและหลอดค็อกเทล

มายกตัวอย่างของตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้หลายตัว

ป.ล. คุณจะไม่พบความขมขื่น - ปรุงโดยไม่มีพวกเขา!

ค็อกเทล "ภรรยาชาวอิตาลี"

คุณจะต้องการ:

• grappa (Grappa) - 40 มล
• เหล้า "บลูคูราเซา" - 5 ml
• น้ำมะนาว - 10 มล

ทำอาหารดังนี้:

นี่คือการยิง ส่วนประกอบต่างๆ จะรวมกันในเชคเกอร์ กรองเป็นแก้ว (ไม่มีน้ำแข็ง)

ค็อกเทล "โคลเวอร์"

คุณจะต้องการ:

• grappa - 30 มล
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ (หรือสุรา) - 10 มล
• น้ำมะนาว - 20 มล
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารดังนี้:

น้ำแข็งถูกวางลงในแก้ว ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว ในบางกรณีไม่มีการเพิ่มโปรตีน

ค็อกเทล "แมนฮัตตัน"

คุณจะต้องการ:

• grappa - 10 มล
• เวอร์มุตแดง - 25 มล
• Angostura ขม - 1-2 หยด
• น้ำแข็ง - 2-3 ก้อน

ทำอาหารดังนี้:

ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว

“กราปปาโต”

คุณจะต้องการ:

• grappa - 30 มล
• เหล้า "Amaretto" (เชอร์รี่อื่น) - 10 ml
• น้ำแข็ง - 2-3 ก้อน

ทำอาหารดังนี้:

น้ำแข็งถูกวางลงในแก้ว ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว