แซนวิชคืออะไร? ประเภทของแซนวิช แซนวิชจากประเทศต่างๆ (30 ภาพ)

แซนวิช(จากภาษาเยอรมัน บัตเตอร์บรอท แปลว่า ขนมปังกับเนย) เป็นขนมที่หั่นขนมปังหรือขนมปังที่มีอาหารเสริมอยู่ด้านบน แซนวิชเป็นที่แพร่หลายมากเนื่องจากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้อุปกรณ์และพกพาสะดวก

แซนวิชสำเร็จรูปเสิร์ฟบนจานกว้าง จาน หรือในแจกันที่มีขอบแบนปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ควรสังเกตว่าแซนวิชไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงแซนวิชทันทีก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการทำแซนวิช ได้แก่ ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี (เป็นฐาน) ผลิตภัณฑ์นม (ชีส เนยและสารทดแทน (สเปรดหรือมาการีน) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - แฮม ไส้กรอก เนื้อทอดหรือต้ม น้ำมันหมู ไปตกปลา ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ปลาสเตอร์เจียน ปลาเฮอริ่งเค็ม คาเวียร์ และปลากระป๋อง

รสชาติที่สดใหม่และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของแซนวิชทำได้โดยการเพิ่มผัก (มะเขือเทศในรูปของดอกกุหลาบ, แตงกวาในรูปของพัดหรือระฆัง, หัวหอม, ผักกาดหอม, ปาปริก้า) และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา) ลงใน จานนี้. ซอสเพิ่มรสชาติให้กับแซนวิช - มายองเนส adjika ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด ไข่ต้มมักใช้ทำเครื่องประดับแซนวิชในรูปของดอกคาโมไมล์

วันนี้มี จำนวนมากตัวเลือกการทำแซนวิชทุกประเภท - ตั้งแต่แบบเรียบง่ายคลาสสิกที่มีชีสหรือไส้กรอกไปจนถึงแบบหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พาย สมุนไพร ผัก ซอส แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมแซนวิชทุกประเภทคือส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสด

แซนวิชประเภทที่พบมากที่สุดคือแซนวิชที่ประกอบด้วยขนมปังแผ่นหนึ่งหรือม้วนกับขนมขบเคี้ยวบางชนิด (ชีส ไส้กรอก แฮม เนื้อ คาเวียร์ อาหารกระป๋อง ปลา) ตกแต่งแซนวิชด้วยผักรสเผ็ด มะนาวฝานหรือไข่ มะกอก มะกอก ซอส มายองเนสกับแตงกวา และอื่นๆ

นอกจากนี้ แซนวิชทั้งหมดในการปรุงอาหารมักจะแบ่งออกเป็นแบบเปิด (ชนิดย่อย - แบบเรียบง่ายและแบบซับซ้อน) และแบบปิด ในทางกลับกันเรียกว่าแซนวิช (แซนวิช) และแตกต่างจากแบบเปิดตรงที่ไส้ในนั้นล้อมรอบด้วยขนมปังสองชิ้น นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารเล็กๆ วางแซนด์วิชบนขนมปังปิ้ง ซึ่งเรียกว่าคานาเป้ (คานาเป้) และทาร์ทินกิ พวกเขามักจะเสิร์ฟบนเสียบไม้ซึ่งช่วยแก้ไขผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แซนวิชร้อนเป็นที่นิยมมากซึ่งแบ่งออกเป็นขนมปังปิ้ง croutons และ tartinki คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือจานดังกล่าวจะต้องอุ่นขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและบริโภคตามกฎแล้วยังร้อนอีกด้วย โดยปกติไส้ของแซนวิชดังกล่าวจะถูกปกคลุมด้วยชีสและตัวผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนจนละลาย

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

ฮอทดอก

การใส่ไส้กรอกร้อนลงในขนมปังและใส่มัสตาร์ดเป็นแนวคิดของผู้อพยพจากเยอรมนี Charles Feltman ในปี 1871 เห็นได้ชัดว่าชื่อ 'ฮ็อตด็อก' มาจากชื่อยาว เช่น ไส้กรอก ดัชชุนด์ ซึ่งมาจากประเทศเยอรมนีเช่นกัน และเส้นเลือดอพยพในฮอทดอกก็หยั่งราก: ในแคนาดามี kubie - ฮอทดอกกับไส้กรอกยูเครน (ที่นี่พวกเขาเขียนคูบาซ่า)

แฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์

ซาลาเปาไส้งา เนื้อบด หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ซอส และผักกาดหอม เป็นผู้อพยพจากประเทศเยอรมนี เพิ่มชีสเพื่อทำชีสเบอร์เกอร์ ทั้งสองได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรสจืดและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เชฟเริ่มฉลาดขึ้น: ราคาของแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อโกเบและบรีชีสที่ดีที่สุดในโลกในคาสิโนลาสเวกัสสูงถึง 777 ดอลลาร์

แซนวิช

จอห์น มอนตากู เอิร์ลแห่งแซนด์วิช ไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากโต๊ะพนันได้แม้กระทั่งเป็นอาหาร เขาเสิร์ฟเนื้อเย็นในขนมปังสองแผ่น กินกับอะไรก็ได้ แต่ของจริง เช่น Miss Marple บนเศษขนมปังที่ไม่มีเปลือกและแตงกวา คลับแซนวิชที่มีหลายชั้นก็มีต้นกำเนิดมาจากห้องเล่นการพนันเช่นกัน แต่ในสหรัฐอเมริกา

ชาวาร์มา

เธอเป็น Doner Kebab และบางคนเรียกเธอว่า Greek Sandwich Gyros แม้ว่า Shawarma จะมาจากภาษาตุรกี เนื้อแกะย่างชิ้นบาง (ไก่ เนื้อลูกวัว แต่หมู ซึ่งอิสลามไม่ห้าม) ทอดบนตะแกรงแนวตั้ง พวกเขาบอกว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดย Iskander Efendi จากเมือง Bursa

5. Croque Monsieur และ Croque Madame

ในร้านกาแฟในปารีสทุกแห่ง คุณจะได้รับแซนด์วิชกราติเนท (พร้อมชีสอบ) กับแฮมและชีส - คร็อก-เมอซิเออร์ แซนวิชดังกล่าวได้รับคำสั่งจาก Madame Villeparisi ให้กับฮีโร่ผู้บรรยายในเรื่อง "Under the shade of the girls in bloom" เพิ่มไข่ดาวจากไข่หนึ่งฟองลงในคร็อกเก้มาดาม (ในความทรงจำของหมวกผู้หญิงในสมัยนั้น)

6. Fajitas

คนขับรถเม็กซิกันในฟาร์มเท็กซัสกินสเต็กที่เรียกว่าฟาจา หรือที่รู้จักกันในนามว่าฟาฮิตา ตอนนี้เนื้อถูกห่อด้วยข้าวสาลีเม็กซิกันหรือตอติญ่าข้าวโพด (ตอร์ติญ่า) ผักกาดสับ มะเขือเทศ พริก และกัวคาโมเล่ (ซอสอะโวคาโด)

7. ปันบันยา

ซาลาเปาก้อนกลมชุบน้ำมันมะกอกและถูด้วยกระเทียม กับทูน่า (ถ้าเนื้อหมดกระป๋องก็ยังดี) ไข่ลวก หัวหอม มะกอกเล็กๆ และสลัด ชาวประมงจากเมืองนีซพาลงทะเล มัน ทางเลือกที่ดีที่สุดติดถนน วันรุ่งขึ้น ปันบันยา อร่อยกว่าเท่านั้น

8. Kaskrut

แซนวิชตูนิเซียคล้ายกับแพนบันยา เฉพาะในขนมปัง "อิตาลี" ซึ่งมีเศษขนมปังขาวและงาอยู่ด้านบน Harissa (น้ำพริกรสเผ็ด) ถูกเติมลงในไส้รวมถึงผิวเลมอนเค็ม

9. ปานินี

แซนวิชอิตาเลี่ยนซึ่งถูกกดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาย่าง จากนี้แถบน่ารับประทานยังคงอยู่บนเปลือกโลกและชีสก็อบอยู่ข้างใน

10. แซนวิช

แซนวิชเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซีย (คลาสสิก - กับเนยและไส้กรอกของแพทย์) แต่มีพี่น้องในหลายประเทศ ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ทาร์ต แซนวิชกับแยม ชาวฝรั่งเศสถึงกับเรียกเครื่องหมายคมคำนี้ สองจังหวะตามขนมปัง - เนย, สองอัน - แยม

มินิแซนวิชบนไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เรียกว่าอะไร? วิธีทำ และใครเป็นคนคิดค้นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเช่นนี้? สูตร: ส่วนผสมราคาไม่แพงและเข้ากันได้สำหรับแซนวิชขนาดเล็กบนเสียบไม้

แซนวิชขนาดเล็กที่ยึดด้วยไม้เสียบ ไม้ หรือไม้จิ้มฟันเรียกว่าคานาเป้ พื้นฐานของจานคือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (มากถึง 6-8) สลับกันบนไม้เสียบ จานจะดูหรูหราและประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ ถ้าคุณใช้เครื่องทำคานาเป้ ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดเลเยอร์ที่มีขนาดเท่ากัน "ซ้อน" ลงในแม่พิมพ์ของคุณ

เรื่องฮาๆของคานาเป้

จานนี้ใช้ประวัติศาสตร์ในฝรั่งเศส การแปลตามตัวอักษรดูเหมือน "เล็ก", "เล็ก" แซนวิชขนาดเล็กเหล่านี้ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ ประเด็นก็คือในงานปาร์ตี้ในฝรั่งเศส ไวน์ที่เสิร์ฟไวน์หลากหลายสายพันธุ์และอายุมากขึ้นเป็นที่นิยมอย่างมาก

ผู้ที่ได้รับเชิญไม่ได้จำกัด "ความสนใจ" ในเครื่องดื่มเสมอ และมักจะเมามากก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานหลัก

Canape - เป็นทางออกจากสถานการณ์ดังกล่าว เนื่องจากจานนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ และไม่ทำให้มือเปื้อน แขกจึงหยิบไม้เสียบทีละชิ้นด้วยความเต็มใจ

ชั้นหนึ่งทำจากอาหารที่มีไขมันเสมอ: ชีสหรือเบคอน ไขมันธรรมชาติช่วยชะลอการดูดซึมแอลกอฮอล์ ทำให้แขกรู้สึกสบายตัว

วิธีทำคานาเป้

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแซนวิชเล็ก ๆ บนไม้เสียบนั้นเรียกว่าอะไร แต่จะใส่มันอย่างไร?

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้สองวิธี: ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นเดียวกันด้วยตนเองหรือใช้คานาเป้ (มักจะใช้แม่พิมพ์คานาเป้) แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองจะเร็วและมีประสิทธิผลมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะสร้างรูปร่างที่สมบูรณ์แบบด้วยมือ

กดบนผลิตภัณฑ์ด้วยกระป๋อง - ทำให้เป็นชั้นเดียว หลังจากถ่ายเลเยอร์ทั้งหมดแล้ว คุณเพียงแค่ดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วแก้ไขด้วยไม้เสียบหรือไม้

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้มากที่สุดสำหรับคานาเป้

เมื่อปรุงคานาเป้คุณควรปฏิบัติตามกฎ: ชั้นแห้ง - เปียก ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ขนมปังรำเป็นฐาน ชั้นถัดไปควรจะเปียก - มะเขือเทศหรือผักฉ่ำอื่นๆ

ชุดค่าผสมที่อร่อยที่สุด:

• ขนมปังบาง, สับปะรด, ชีส, มะกอก;
• ขนมปังพิต้า / ขนมปัง, มะเขือเทศ, ไข่, ตับ;
• สับปะรด กุ้ง มอสซาเรลล่าชีส

วันนี้เราจะไปเดินทางเสมือนจริงที่แสนอร่อยผ่านประเทศต่างๆ และดูว่ามีแซนวิชประเภทใดบ้างที่เตรียมไว้ที่นั่น ระวังมีสารพัดมากมาย!

ชาคาเรโร (ชิลี)

แซนวิชชิลีแบบดั้งเดิมของสเต็กหรือหมูหั่นบาง ๆ บนขนมปังทรงกลมกับมะเขือเทศ ถั่วเขียว และพริก

เชมิตา (เม็กซิโก)

แซนวิชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในปวยบลา ประกอบด้วยอะโวคาโด เนื้อ ไวท์ชีส หัวหอม และโรจาซัลซ่า ทั้งหมดนี้วางบนขนมปังบริออช

ชิป บัตตี้ (สหราชอาณาจักร)

แค่เฟรนช์ฟรายบนขนมปัง มักจะราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสสีน้ำตาล แซนวิชนี้ใน Foggy Albion เรียกอีกอย่างว่าชิปโรล, มัฟฟินชิป, ขนมปังชิป โดยทั่วไปแล้วชื่อที่น่าสนใจสำหรับของว่างง่ายๆ

บาร์รอส ลูโก้ (ชิลี)

แค่เนื้อกับชีสละลายบนขนมปัง แซนด์วิชนี้ตั้งชื่อตามอดีตประธานาธิบดี Ramon Barros Luco ซึ่งสั่งแซนวิชจากร้านอาหารของ National Chilean Congress เป็นประจำ

Civito (อุรุกวัย)

Chivito เป็นภาษาสเปนสำหรับ "แพะตัวน้อย", "เด็ก" แต่แซนวิชนี้ทำจากเนื้อชิ้นกับมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ มายองเนส มะกอกหรือมะกอกดำ และมักใส่เบคอน ไข่ และแฮม โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเล็กน้อย

Choripan (อเมริกาใต้)

แซนวิชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอาร์เจนตินา แซนวิชไส้กรอกโชริโซเป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งอเมริกาใต้ มักเสิร์ฟบนขนมปังกรอบกับซอสชิมิชูรี่หรือซอสเปเบร

Donkey Burger (จีน)

แปลจากภาษาอังกฤษว่าลาคือลา ใช่ ใช่ แซนวิชนี้ทำมาจากเนื้อลาที่เติมผักกาดหอมหรือพริก เสิร์ฟบนขนมปังกรอบที่เรียกว่าฮั่วเฉา มีคำกล่าวในมณฑลเหอเป่ยว่า: "ในสวรรค์ - เนื้อมังกร บนดิน - เนื้อลา"

ประเภทคู่ (ตรินิแดดและโตเบโก)

แซนวิชขนมปังทอดยอดนิยมกับถั่วชิกพีแกงกะหรี่ คุณยังสามารถใส่มะม่วง แตงกวา มะพร้าว และมะขาม ของทานเล่นยอดฮิตก่อนนอน

Dirlägens natmad (เดนมาร์ก)

ตัวอักษรชุดนี้แปลว่า "อาหารว่างยามค่ำของสัตวแพทย์" แซนวิชเป็นแบบด้านเดียวและทำจากงูพิษ เนื้อเค็ม และหัว ไอ้พวกสแกนดิเนเวีย

Dener เคบับ (ตุรกี)

เนื้อไฟลนก้นที่เติมเกือบทุกอย่าง แต่มักจะเป็นมะเขือเทศ หัวหอม ผักกาดหอม แตงกวาดองและพริก เมนูเด็ดสำหรับคนเมามากแต่ลืมกิน

ฟิชบรอทเชน (เยอรมนี)

ขนมปังกรอบกับปลา (ปกติคือปลาเฮอริ่งดอง) และหัวหอมดิบ มักนำปลามาพันรอบไส้อีก

แกสบี้ (แอฟริกาใต้)

แซนวิชนี้มีมันฝรั่งทอดเสมอ และอีกหนึ่งกฎ - Gatsby นั้นยิ่งใหญ่มาก ใหญ่มากจนสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งมักจะทำ

คัตสึซันโดะ (ญี่ปุ่น)

แซนวิช "มินิมอล" กับทงคัตสึ (หมูทอดญี่ปุ่น) และกะหล่ำปลีสับ

เลเบอร์เคสเซ็มเมล (เยอรมนี)

แปลตามตัวอักษรว่า "ชีสตับ" แม้ว่าจะไม่มีตับหรือชีสอยู่ข้างใน นี่คือแซนวิชกับเนื้อวัว หมู เบคอน และหัวหอมบนขนมปังหวาย เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดร้อนเสมอ

มีเดียโนเช่ (คิวบา)

แปลว่า "เที่ยงคืน" นี่เป็นของว่างยามดึกยอดนิยมในคิวบา ประกอบด้วยหมูทอด แฮม มัสตาร์ด ชีส และแตงกวาดองบนขนมปังหวาน

Mettbrötchen (เยอรมนี)

ตามตัวอักษร - หมูสับและหัวหอมดิบบนขนมปัง

Pan-bagnat (ฝรั่งเศส)

แซนวิชฝรั่งเศสคลาสสิก: ทูน่า ผัก ไข่ต้ม และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันมะกอก ไม่เคยใส่มายองเนส เสิร์ฟบนขนมปังฝรั่งเศส

พเลสคาวิก้า (เซอร์เบีย)

เป็นแซนวิชที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บางครั้งผู้ผลิต "ด้นสด" - เพิ่มไขมันจากเนื้อวัวบดคอหมูหรือเติมโซดาหรือน้ำแร่เพื่อเจือจาง สามารถเสิร์ฟบนขนมปังกลมหรือขนมปังพิต้ากับซอสพริกไทยและครีมเซอร์เบีย

เบอร์เกอร์หมู (มาเก๊า)

แค่หมูบนขนมปัง เรียบง่ายแต่อร่อย

บ้านหมี่ (เวียดนาม)

โดยทั่วไป แบนหมีเวียดนามหมายถึงขนมปังทุกประเภท แต่บ่อยครั้งคำเหล่านี้หมายถึงแซนวิชที่มีเนื้อ (มักเป็นหมูหรือหัวตับ) แตงกวาดอง ผักชี และแครอทดอง แซนวิชราคาถูกแต่อร่อย

โรตี จอห์น (มาเลเซีย)

แซนวิชไข่เจียวด้านเดียวทอดบนบาแกตต์ครึ่ง ส่วนผสมหลักคือไข่และหัวหอม แต่เนื้อหรือปลา (ปลาซาร์ดีน, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในแซนวิชด้วย

Zhou jia mo (จีน)

แปลตามตัวอักษรว่า "เบอร์เกอร์เนื้อ" ขนมขบเคี้ยวข้างถนนยอดนิยม (มักเป็นเนื้อหมู แต่บางครั้งก็เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) พริกและเครื่องเทศบนขนมปังแผ่นแบน

ขนมปังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่และน่าทึ่งที่สุดของแรงงานมนุษย์ เป็นที่รู้จักในดินแดนเบลารุสตั้งแต่ 2 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งมีส่วนสำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์ ขนมปังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม - ไม่เคยเบื่อเลย มันย่อยได้ดีและน่าพอใจมาก ประกอบด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ รสชาติของขนมปังก็มีความสำคัญเช่นกัน ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตที่มีประโยชน์มากที่สุด ขนมปังประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามินและคุณค่ามากมาย แร่ธาตุจำเป็นต่อสุขภาพและประสิทธิภาพ การแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของร้านเบเกอรี่เบลารุสมีหลากหลายพันธุ์และหลากหลายซึ่งแบ่งออกเป็น:

• ประเภทของแป้ง (ข้าวไรย์ (ดำ), ข้าวสาลี (ขาว) ขนมปังหรือของผสมดังกล่าว);
• วิธีการอบ (รูปและเตา);
• แบบฟอร์ม (ก้อน, ม้วน, ถักเปีย);
• สูตร (ง่ายปรับปรุงด้วยสารเติมแต่งในสูตรหลัก);
• วัตถุประสงค์ (สามัญและอาหาร)

ระหว่างการเก็บรักษา ขนมปังจะเหม็นอับซึ่งลดคุณภาพของขนมปัง ดังนั้นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงต้องจัดเก็บตามข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ หากไม่มีการระบุเงื่อนไขและข้อกำหนด คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานการจัดเก็บสุขาภิบาล (ที่อุณหภูมิสูงถึง 20 ° C):

• จากแป้งข้าวไรย์ส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ - 24 ชั่วโมง
• คัสตาร์ดจากข้าวไรย์ส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ - 48 ชั่วโมง
• แต่ละสายพันธุ์ - 36 ชั่วโมง

ที่บ้านแนะนำให้เก็บขนมปังไว้ในกล่องขนมปัง แนะนำให้เก็บ ขนมปังขาวแยกจากสีดำเพราะสีขาวรับรู้กลิ่นข้าวไรย์ได้ง่ายเสียรสชาติ ชิ้นที่เหลือและขนมปังเก่าสามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารต่างๆ (แซนวิช ครูตองซ์ ชาร์ล็อต เกล็ดขนมปัง ฯลฯ)

แซนวิช (จากเนยเยอรมัน - เนย, ฟอร์ด - ขนมปัง) เป็นอาหารว่างฟาสต์ฟู้ดแสนอร่อยซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่ แซนวิชมีอยู่ทั่วไป เนื่องจากเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู และช่วยให้คุณเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างสวยงามและน่ารับประทาน พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น โดยมีอาหารจานแรก ชาหรือกาแฟ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเย็น นำไปปิกนิก เดินป่า ฯลฯ

แซนวิชแบ่งตาม:

• ประเภทผลิตภัณฑ์: ปลา, เนื้อสัตว์, นม (ชีสและเต้าหู้), หวาน, ผัก, ผลไม้;
• อุณหภูมิที่ให้บริการ: เย็น, ปิ้ง (ขนมปัง), ร้อน (อบ);
• ปริมาณวัตถุดิบที่ใช้: ง่าย (ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว); ซับซ้อน (ใช้ผลิตภัณฑ์หลายประเภท);
• วิธีการปรุง: เปิด, ปิด (แซนวิช), สแน็คบาร์ (รูปที่ 18)

ข้าว. 18. การจำแนกประเภทแซนวิช
โดยวิธีการปรุง:
เอ - เปิด; b - ชั้นเดียวปิด; c - หลายชั้นปิด; ก. - คานาเป้; d - tartinki; อี - สะบัด; ก. - ทาร์ต; h - แซนวิช ม้วน; และ - เค้กแซนวิช

แซนวิชร้อน แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ ฮอทดอกได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก พวกเขาเป็นส่วนผสมของสเต็กสับละเอียดหรือไส้กรอกที่ซ้อนกันในขนมปังงากลมที่หั่นเป็นขนมปังไส้กรอกสองอันหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ข้าว. 19. ประเภทและเทคนิคการหั่นขนมปัง

แซนวิชสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ (รูปที่ 19) ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ บางครั้งใช้ขนมปัง กรูตอง บิสกิตแห้ง พัฟเพสตรี้อบ หรือซาลาเปาพิเศษ (แซนวิชท่องเที่ยว) เป็นฐาน (รูปที่ 20)

ข้าว. 20. การเตรียมแซนวิชของว่าง: a - หลายชั้นปิด; ข - คานาเป้; ใน - แซนวิชม้วน; g - เค้กแซนวิช

ในการเตรียมแซนวิชจะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารและการทำอาหาร (ปรุงล่วงหน้า) ผักและผลไม้ที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีรสชาติและสีรวมกัน แซนวิชตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของพวกเขา เช่นเดียวกับเนยหรือมายองเนส สมุนไพร ผักและผลไม้บางชนิด

สำหรับการเตรียมแซนวิช, เขียง, มีด, ไม้เสียบ (แซนวิชอะคานาเป้), เครื่องมือหั่นชีสและไข่, แม่พิมพ์หั่นขนมปัง, ถาดสำหรับเก็บอาหารหั่นเป็นชิ้น, เครื่องใช้ในวันหยุดและเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว (รูปที่. 21).

ข้าว. 21. เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว: a - ตัวแบ่งส่วนข้อมูล; b - เครื่องทำแซนวิช; c - เครื่องทำแซนวิช; g - เครื่องปิ้งขนมปัง

เมื่อเตรียมแซนวิชจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดและกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สด
2. ดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้น
3. ตัดผลิตภัณฑ์โดยสังเกตวิธีการทำงานที่ถูกต้อง (รูปที่ 22)
4. ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษก่อนเสิร์ฟ 30-40 นาที
5. เก็บส่วนประกอบที่ตัดแล้วในตู้เย็นหรือในภาชนะสูญญากาศ
6. ใช้เนยนิ่มเล็กน้อย
7. จัดเรียงผลิตภัณฑ์เพื่อให้ครอบคลุมขนมปังอย่างสมบูรณ์

ข้อกำหนดต่อไปนี้กำหนดขึ้นสำหรับคุณภาพของแซนวิชสำเร็จรูป:

• แซนวิชต้องเตรียมสดใหม่
• ผลิตภัณฑ์ถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนขนมปังชิ้นหนึ่งมีรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

ข้าว. 22. เทคนิคการตัดผลิตภัณฑ์: a - น้ำมัน; ข - ไส้กรอก; ใน - ชีส; กรัม - ไข่; d - มะนาว; อี - แตงกวา; w - มะเขือเทศ

แซนวิชจะเสิร์ฟบนจานเรียกน้ำย่อย ถาด จานเสิร์ฟ หรือในแจกันที่ราบสูง ซึ่งตอนแรกจะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นวางแซนวิชในชั้นเดียว ไม้พายเสิร์ฟพร้อมกับจานแซนวิชทั่วไป ก่อนเสิร์ฟคานาเป้จะถูกเสียบด้วยไม้เสียบโดยใช้แซนวิช แซนวิชร้อนและขนาดใหญ่เสิร์ฟพร้อมส้อมและมีด

คำศัพท์พื้นฐานและแนวคิด

แซนวิชเย็นและร้อน เรียบง่ายและซับซ้อน เปิดและปิด

คำถามและภารกิจ

1. ขนมปังมีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์อย่างไร?
2. คุณรู้หรือไม่ว่าแซนวิชประเภทใดแตกต่างกันอย่างไร?
3. แซนวิชชนิดใดที่ใช้ทำขนมปังอบแบบพิเศษ?
4. ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของแซนวิชสำเร็จรูปมีอะไรบ้าง?
5. ทำแผนผังลำดับงานสำหรับทำแซนวิชที่คุณชื่นชอบ

การปฏิบัติจริง 3. การทำแซนวิช

1. ตรวจสอบแผนที่เทคโนโลยี 2, 3, 4
2. เลือกจานจากการ์ดที่เสนอ
3. จัดพื้นที่ศึกษาสำหรับการทำงาน (ดูรูปที่ 23)
4. เตรียมจานตามแผนที่เทคโนโลยีที่เลือก
5. ดำเนินการตั้งค่าตาราง
6. เสิร์ฟจานที่เตรียมไว้
7. จัดระเบียบห้องเรียนของคุณ

ข้าว. 23. การจัดสถานที่ฝึกอบรมในการเตรียมแซนวิช

แผนที่เทคโนโลยี 2. แซนวิชแบบปิด

อุปกรณ์: มีดทำครัวและเขียงพร้อมเครื่องหมาย, จานรอง, จานรองขนม, กระดาษเช็ดปาก

ผลิตภัณฑ์: เนย ผลิตภัณฑ์อาหารตามชอบ

1. ตัดเปลือกออกจากก้อน (ขนมปัง) แล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5-7 มม.
2. น้ำมันด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละชั้น
3. ใส่ชั้นของผลิตภัณฑ์อาหารบนขนมปังที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
4. ตัดแถบเป็นแซนวิชกว้าง 5-6 ซม.

แผนที่เทคโนโลยี 3. ขนมปังปิ้งกับแอปเปิ้ล

อุปกรณ์: เครื่องผสม, มีดทำครัวและเขียงที่มีเครื่องหมาย, ชาม, เครื่องขูด, จานรอง, จานรอง, กระดาษเช็ดปาก

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่): 1/2 ก้อน, แอปเปิ้ล 3 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, อบเชย 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัม, น้ำตาล 1/2 ถ้วย

ลำดับการทำอาหาร

1. ดำเนินการแปรรูปเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก
3. ตะแกรงแอปเปิ้ล
4. ตรวจสอบคุณภาพไข่
5. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
6. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
7. ใส่แอปเปิ้ลขูดลงในชาม ใส่ไข่แดง
8. เทอบเชยลงในส่วนผสม
9. ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 8-9 มม.
10. แปรงชิ้นด้วยน้ำมันและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันขึ้น
11. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
12. กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนชิ้นขนมปัง
13. ใช้โฟมกับแต่ละชิ้น
14. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบจนโปรตีนเป็นสีน้ำตาล
15. ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวัง
16. วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

แผนที่เทคโนโลยี 4. แซนวิชร้อนกับถั่ว

อุปกรณ์: มีดทำครัวและเขียงพร้อมเครื่องหมาย ชาม ที่ขูด จานรอง จานขนม กระดาษเช็ดปาก

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่): 1/2 ก้อน, เนย 50 กรัม, วอลนัท 75 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม ("รัสเซีย" หรือ "Poshekhonsky"), มายองเนส 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 8-10 มม.
2. บด วอลนัท.
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
4. หล่อลื่นขนมปังด้วยเนยโรยด้วยวอลนัท
5. ทามายองเนสลงบนแซนวิช
6. โรยแซนวิชด้วยชีสขูด
7. วางแซนวิชบนแผ่นอบที่แห้ง
8. อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
9. วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก