สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่จากอกไก่ เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก

สามารถดูสูตรอาหารจากเนื้อซี่โครงพร้อมรูปถ่ายได้จากเว็บไซต์ เนื้อซี่โครงก็เหมือนกับหน้าอกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซาก (อก) สูตรอาหารสำหรับทำ brisket มีหลากหลาย เนื้อหมูธรรมชาติสำหรับทอดมักเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อแกะ (อย่าสับสนกับเนื้อหมูสับ!) อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่สามารถอบเนื้อซี่โครงได้ทั้งตัวได้ เนื้อซี่โครงรุ่นที่น่าสนใจที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นมงกุฎเมื่อเนื้อซี่โครงถูกวางโดยกระดูกซี่โครงขึ้นและออกและ "ผู้พิทักษ์แห่งเกียรติยศ" หรือผู้พิทักษ์ดอนเนอร์ - ซี่โครงของเนื้อซี่โครงทั้งสองถูกข้ามด้านบนด้านบน ส่วนเนื้อ ก่อนปรุงเนื้อซี่โครงแนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออก

หมักด้วยการเติมน้ำส้มเหมาะสำหรับเนื้อหมู ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ คือการหมักเนื้อซี่โครง (หรือคอที่ไม่มีกระดูก) ในน้ำส้มและผิวเปลือกก่อนทอด เพื่อความเผ็ดเนื้อจะถูด้วยขิงและพริกไทยดำ หลังจากคั่วแล้ว

บท: สูตรหมู

ไซเดอร์แห้งที่เราใช้ในสูตรหมูย่างนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติใหม่และกลายเป็นพื้นฐานของซอสที่อร่อย ก่อนที่จะอบเนื้อจะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเทด้วยไซเดอร์แล้วหมักทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

บท: สูตรหมู

หมูกับสับปะรดกลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ แต่ไม่มีความแตกต่างพิเศษในนั้น ในการปรุงอาหารควรใช้หมูไม่ติดมันที่มีชั้นไขมันซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติดีขึ้น สับปะรดสำหรับเนื้อสัตว์นำมาทั้งสดและสด

บท: สูตรหมู

ในหม้อต้มเนื้อทุกชนิดจะได้รสชาติและกลิ่นพิเศษ ในสูตรนี้เนื้อแกะทอดโดยเติมมะตูมซึ่งทอดแยกจากเนื้อสัตว์ก่อน แต่ในตอนท้ายสุดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อแกะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนกลิ่นและจานก็อร่อยยิ่งขึ้น

บท: สูตรเนื้อแกะ

ในการเตรียมม้วนเนื้อกับเห็ดและบรีชีส ให้ใช้หมู ไก่ หรือเนื้อวัว ในสูตรนี้ม้วนทำจากเนื้อหมูซึ่งตีเป็นชิ้นเพื่อให้ห่อไส้เห็ดได้ง่ายขึ้น บรีชิ้นในไส้ละลาย

บท: สูตรหมู

หากคุณไม่ทราบวิธีอบเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หมูอบแกงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เตรียมน้ำหมักเนื้อสัตว์ได้ง่ายโดยผสมโยเกิร์ตกับผงกะหรี่สำเร็จรูปยี่หร่าบดและกระเทียม

บท: สูตรหมู

สำหรับสูตรเนื้อมะยมฉันเลือกเนื้อซี่โครงติดกระดูกชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม คุณสามารถใช้คอหรือแฮมแทนเนื้อซี่โครงได้ สิ่งสำคัญคือมีไขมันอย่างน้อยชั้นเล็กๆ มะยมอบกับเนื้อแช่ในน้ำเนื้อและ

บท: สูตรหมู

ในการเตรียมหมูหมักวิสกี้แล้วอบในเตาอบ ให้เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่บางที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหรือเนื้อติดกระดูกที่ตัดจากเนื้อซี่โครงเพื่ออบ เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเอาออกได้

บท: สูตรหมู

สำหรับม้วนเนื้อที่มีมะเดื่อจะมีการเตรียมไส้รสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงชัทนีย์ หากต้องการให้ไส้เผ็ดขึ้น ให้เติมพริกลงไปเล็กน้อย ฉันทอดหมูม้วนในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้ แทนเนื้อซี่โครงหมูม

บท: ม้วนเนื้อ

ซุป Buryat buchler เป็นน้ำซุปเข้มข้นปรุงด้วยเนื้อแกะ เติมหัวหอมและสมุนไพรสด บอกฉันว่ามันง่ายเกินไป ใช่ ง่ายและอร่อยมาก เพราะน้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้นผสมผสานกับสมุนไพรสดคือสิ่งที่คุณต้องการ

บท: ซุปเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งอาจพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก หมูกับมันฝรั่งในภาษาจีนเกือบจะเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่มีสำเนียงเอเชียที่เห็นได้ชัดเจนจึงมีรสหวานและเป็นถั่วเหลือง ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้สักครู่

บท: อาหารจีน

สำหรับโรลเนื้อชุบเกล็ดขนมปังกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ ให้เลือกชิ้นหมูที่ไม่เพียงแต่มีเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีชั้นไขมันด้วย เนื้อซี่โครงและลำคอเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับไส้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศสลัดลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอรี่ เป็นกับข้าวสำหรับม้วนเนื้อ

บท: สูตรหมู

เนื้อแกะกับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่ม ในขณะที่ตุ๋นเนื้อผักจะสร้างน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสที่เข้มข้นและอร่อย ตกแต่งเนื้อแกะสำเร็จรูปด้วยมะเขือยาว

บท: สตูว์

เนื้อแกะกับถั่วชิกพีและผักปรุงในกระทะก้นลึก กระทะ หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือมีการสร้างน้ำผลไม้เพียงพอโดยที่ทั้งเนื้อสัตว์และผักไม่ถูกเผา แน่นอนถ้าคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เทลงไปเล็กน้อย

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติและนุ่มมากจนแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เลือกเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณ ฉันมีมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นชิ้น สามารถปรุงในหม้อเดียวกับที่อบได้

บท: สูตรหมู

เนื้อซี่โครงแกะเหมาะสำหรับจานนี้ ควรใช้ลูกแกะและลูกแกะเพื่อให้เนื้อทอดโดยเร็วที่สุดในขณะที่เปลือกขนมปังเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ สดหรือยาต้มเหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อแกะที่ชุบเกล็ดขนมปัง

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อซี่โครงหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบกรุบกรอบ เป็นกับข้าวมันฝรั่งจะถูกอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโหระพา

Brisket ไม่ได้อยู่ในอาหารเกาหลีที่แปลกใหม่ แม้ว่าคนกินเนื้อที่โง่เขลาหลายคนอาจคิดเช่นนี้ก็ตาม ความเข้าใจผิดทางภาษาดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลกในอาหารโลก ตัวอย่างเช่น ไก่งวงอบก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพยัญชนะอินเดียเลย

คุณสมบัติหลัก

คำว่า "เนื้อซี่โครง" น่ารับประทานไม่ได้มาหาเราเลยไม่ได้มาจากดินแดนแห่งความสดชื่นยามเช้า แต่มาจากอีกมุมหนึ่งของโลก คำว่า carré ถูกใช้โดยเชฟชาวฝรั่งเศสเพื่อหมายถึงส่วนหลังของซากซึ่งอยู่ใกล้กับส่วนที่เหี่ยวเฉา และแยกออกจากกระดูกเสมอ และนี่ไม่เพียงแต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังหมายถึงซากวัว วัว วัว ลูกแกะ และปศุสัตว์ขนาดเล็กอื่นๆ รวมไปถึงเกม (กวาง หมูป่า)

ดูภาพพร้อมแผนภาพ - หมายเลข 4 หมายถึงส่วนนี้ของเนื้อหมู ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อซี่โครงหมูอยู่ที่ไหน

เมื่อรู้ว่าเนื้อซี่โครงอยู่ที่ไหนและมาจากไหนเรามาดูกันว่ามีลักษณะอย่างไร

ในการตัดแบบคลาสสิกนอกเหนือจากเนื้อฉ่ำแล้วยังมีส่วนหนึ่งของกระดูกสันหลังและซี่โครงสัตว์หลายซี่ที่อยู่ติดกันรวมถึงชั้นน้ำมันหมูบาง ๆ

แต่เนื้อซี่โครงไม่ใช่ "ซี่โครง" เหล่านั้น!

ลองดูภาพประกอบอีกครับ ในกายวิภาคศาสตร์ของสัตว์ เนื้อซี่โครงเป็นกล้ามเนื้อหลังที่โอบรับกระดูกสันหลังตั้งแต่ต้นคอไปจนถึงหลังส่วนล่างส่วนของเนื้อที่เรียกว่า "ซี่โครง" อยู่ด้านล่าง บางครั้ง Brisket ก็สับสนกับ brisket ด้วยซ้ำ แต่ถ้าอยู่ด้านหลังจะเป็นหน้าอกแบบไหน? ในชื่อภาษาอังกฤษของเนื้อซี่โครงมีสิ่งบ่งชี้ทางกายวิภาคโดยตรงของตำแหน่งของซากส่วนนี้ - เนื้อซี่โครงหมูเช่น "เนื้อซี่โครงหมู"

แผนการตัดเนื้อระดับชาติมักทำให้เข้าใจผิด โดยที่ส่วนเดียวกันถูกเรียกต่างกัน และรูปทรงของพวกมัน "ลอย" ซึ่งทับซ้อนกัน เช่น ดังที่เห็นได้ในแผนการตัดที่นำมาใช้ในรัสเซีย เยอรมนี ออสเตรเลีย หรืออิสราเอล

ความแตกต่างระหว่างเนื้อซี่โครงและเนื้อสัตว์อื่นๆ

ก่อนอื่น เรามาตกลงกันก่อน: คุณต้องแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อซี่โครงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซากและผลิตภัณฑ์ (จาน) ที่เตรียมจากเนื้อหมูแสนอร่อยชิ้นนี้

เนื้อ

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อประเภทที่เชฟเรียกว่า "หม้อความดัน"

ซึ่งรวมถึงส่วนคอ เนื้อเนื้อ ไร้ฟิล์มและเส้นเลือด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อซี่โครงชั้นหนึ่ง: ไม่มีเส้นใยหยาบในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่แห้ง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ

ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ

ในซากมีเนื้อที่แข็งกว่าซึ่งต้องใช้เวลาปรุงนาน เช่น เนื้ออก ก้าน ข้อเท้า ขอบบางและมีฟิล์มและเส้นเส้นเลือด

เนื้อนี้ใช้ในซุปและสตูว์

ผลิตภัณฑ์

เนื้อซี่โครงหมูเป็นผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติพิเศษ: โรงงานอาหารส่วนใหญ่มักจะเกลือและรมควันส่วนนี้ของหมู เมื่อพวกเขาพูดว่า: "ฉันซื้อเนื้อซี่โครงคุณภาพดีติดกระดูกมา"

บาลิกเนื้อแห้งหรือรมควันยังเตรียมจากเนื้อซี่โครงหมักในน้ำดอง ไม่มีกระดูกในผลิตภัณฑ์นี้

เนื้อจากซากส่วนนี้ใช้ในการเตรียมเนื้อ entrecôte ซึ่งแปลว่า "ระหว่างซี่โครงกับกระดูกสันหลัง"

เชฟชาวฝรั่งเศสเรียกการตัดกล้ามเนื้อกระดูกสันหลังตามขวางและอาหารที่ทำจากวงกลมเหล่านี้ ซึ่งชวนให้นึกถึงเหรียญรางวัล médaille (medalie)

ในตำราอาหารโบราณมีรายงานว่าชิ้นเนื้อที่ติดกระดูกนั้นเตรียมจากเนื้อซี่โครงที่แบ่งส่วน สเต็กเนื้อซี่โครงไม่เหมือนเนื้อสับปรุงโดยไม่มีกระดูก (ตัดออก)

หลายคนเชื่อว่าเนื้อซี่โครงและคาร์บอเนตเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าคาร์บอเนต (ในการปรุงอาหารฝรั่งเศส Carbonade) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรส่วนหลังคือเนื้อซี่โครงมักถูกใช้บ่อยที่สุด

ชื่อของคาร์บอเนตบ่งบอกว่าครั้งหนึ่งเคยปรุงบนถ่านหิน เพราะคำภาษาฝรั่งเศส Charbon แปลว่าถ่านหิน ในโรงงานสมัยใหม่ คาร์บอเนตจะถูกเตรียมในห้องอบไอน้ำแล้วจึงอบ มีสูตรคาร์บอเนตแบบแห้งหรือรมควันดิบ สูตรที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดย Flemings (เบลเยียม) - Flamandes Carbonnades นี่เป็นเนื้อที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง ตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องเทศในเบียร์รสเข้มข้นและขม

ความสนใจ!

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้มักเรียกว่าคาร์บอเนต ตัวอักษร "T" ที่ท้ายคำเปลี่ยนความหมาย: เป็นคำจากสาขาเคมีและแร่วิทยา ตัวอย่างเช่น แร่มาลาไคต์ประดับคือคอปเปอร์คาร์บอเนต ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้หินมีสีเขียว

กฎการคัดเลือก

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อซี่โครงที่คุณกำลังดูอยู่ คุณควรเลือกแบบมีกระดูก (กระดูกสันหลัง, ซี่โครงขลิบ)

เกณฑ์การคัดเลือกหลักประการหนึ่งคือกลิ่น

หมูสดคุณภาพสูงแทบไม่มีกลิ่นเลย ส่วนลูกหมูก็มีกลิ่นเหมือนนม

“สัญญาณ” อีกอันหนึ่งคือสีบนรอยตัด

ควรเป็นสีเบจ สีชมพูเล็กน้อย โดยไม่มีรอยช้ำ

จุดด่างดำที่น่าสงสัยบ่งบอกถึงความเสียหาย

ถ้าเนื้อมีสีแดงหรือมีสีชมพูเข้ม อย่ารับประทาน เพราะนี่เป็นสัญญาณบ่งชี้ถึงการแทรกแซงทางเคมี

แต่เนื้อซี่โครงแกะควรเป็นสีแดงอ่อน เนื้อนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารกูร์เมต์อีกด้วย

ในแผงขายเนื้อในตลาด บางครั้งคุณอาจ "วิ่งชน" เนื้อซี่โครงจากซากหมูป่าได้ ในลักษณะที่ปรากฏเนื้อหมูป่านี้ไม่แตกต่างกัน แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เชฟมากประสบการณ์ที่ซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากสำหรับร้านอาหารของตนใช้การทดสอบง่ายๆ: อุ่นเข็มหรือเข็มถักด้วยไม้ขีดไฟแล้วแทงชิ้นเนื้อที่น่าสงสัย หากเป็นเนื้อหมูป่าก็จะมีกลิ่นเดียวกับหมูสดที่ไม่ธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารและตัวเลือกที่หลากหลาย

เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถตีเนื้อซี่โครงได้เล็กน้อย หากเนื้อซี่โครงที่ซื้อจากร้านแช่แข็ง ให้ห่อด้วยพลาสติกไว้ที่อุณหภูมิห้อง เทคนิคใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งแบบ "บังคับ" จะทำลายความละเอียดอ่อนของคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณจะไม่พอใจกับรสชาติและโครงสร้างของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเนื้อซี่โครงดิบ: Borscht และ Solyanka

ลองตุ๋นเนื้อซี่โครงกับเห็ดและผักในเตาอบ อบด้วยสมุนไพร เช่น ไธม์ เผ็ด หัวหอมและกระเทียม แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือซอสเบียร์

จานที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ห่อด้วยเบคอนชิ้นบาง ๆ

เคี่ยวในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นแกะห่อ ทาด้วยซอสเผ็ดน้ำผึ้งมัสตาร์ดและกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันมีปริมาณแคลอรี่ 384 กิโลแคลอรีไขมันอยู่ภายใน 36.5%
2. เนื้อซี่โครงแกะมีแคลอรี่น้อยกว่า - 255 กิโลแคลอรี มีไขมันไม่เกิน 21.5% ไม่มีคาร์โบไฮเดรต
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อซี่โครง ควรเก็บเนื้อสดไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหมักไว้สองสามชั่วโมง เช่น กับมะนาวและหัวหอม ต้องตัดผลิตภัณฑ์ให้ทั่วเมล็ดข้าว

ในสูตรวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูอย่างโอชะที่บ้าน

ส่วนผสมเนื้อซี่โครงหมู:

• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนื้อสันนอกหมู 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อซี่โครงหมู

1. ล้างเนื้อให้สะอาด
2. วางในน้ำเดือด ปิดฝา ปรุงจนไขมันหลุดออกจากเนื้อหมูจนหมด
3. เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอม
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อลงไป 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เมื่อไขมันออกมาจากเนื้อซี่โครงหมู ให้นำออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
6. จากนั้นทอดเนื้อซี่โครงทุกด้าน
7. ตอนนี้เราย้ายเนื้อไปยังถาดอบวางผักทั้งหมดจากน้ำซุปใส่หัวหอมเป็นชิ้นแล้วอบเนื้อซี่โครงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
8. ราดเนื้อด้วยน้ำซุปทุกๆ 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป
9. ตอนนี้เราทำซอสสำหรับเนื้อซี่โครงหมูเอาน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ครีมแป้งเกลือและพริกไทยลงไปคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส

เพียงเท่านี้ ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูอีกต่อไป! ตอนนี้ดูสูตรหมูสับทีละขั้นตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน

ปรุงเนื้ออกไก่

วิธีทำหมูสามชั้น

การปรุงหมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูแบบหั่นเป็นชิ้นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ที่จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาในครัว คุณยังสามารถเตรียมน้ำมันหมูเค็มที่บ้านได้ซึ่งจะอร่อยมาก

สินค้า. เนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมูสดพร้อมกรีด เกลือ พริกไทยป่น หัวหอมเล็ก 1/2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ถุงพลาสติก 2 ใบ

ในการเตรียมหมูสามชั้นแบบโฮมเมดฉันใช้น้ำมันหมูสดกรีดเนื่องจากไม่มีเนื้ออกจริงในตู้เย็นเราจึงออกจากสถานการณ์ด้วยสิ่งที่เรามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมู?

เนื้อฉ่ำและนุ่มมากไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การทำเนื้อซี่โครงหมูไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

ตัวเลือกแรก

ต้องล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมเจ็ดกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเนื้อซี่โครงแล้วยัดเข้าไป

ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ ปาปริก้าหนึ่งช้อน เครื่องปรุงรสฮ็อพ-ซูเนลีหนึ่งช้อน และใบโหระพาแห้งสับในปริมาณเท่ากัน ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ ใช้กระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วห่อหมูลงไป

เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 200°C ให้วางเนื้อซี่โครงไว้ที่นั่นเป็นเวลา 90 นาที

เพื่อให้เนื้อซี่โครงชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เคลือบด้วยมายองเนส และถ้าคุณต้องการให้เปลือกที่ทอดและกรอบมากขึ้น คุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากชิ้นเนื้อหมูหนากว่าปกติจะต้องปรุงนานกว่า 90 นาที

ตัวเลือกที่สอง

สูตรนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื่องจากการหมัก แต่ผลลัพธ์ก็เป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ในครก ให้ผสมเกลือช้อนใหญ่ น้ำตาล 1 หยิบมือ และผักชีในปริมาณเท่ากัน กานพลู 1 หน่อ พริกไทยดำ 2 ถั่วและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน ลอเรล 1 อัน ดินประสิว 1 หยิบมือ และกานพลู 2 กลีบ กระเทียม. บดมันทั้งหมดด้วยสาก แบ่งส่วนผสมอะโรมาติกที่เกิดขึ้นแล้วใช้ส่วนหนึ่งเกลี่ยเนื้อ ถูเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อหมู

ควรวางเนื้อไว้ในภาชนะทรงลึกและมีฝาปิดหรือจานปิดไว้ โดยให้มีน้ำหนักเล็กน้อยอยู่ด้านบน เก็บเนื้อซี่โครงไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ต้มน้ำสองลิตรแล้วเติมเครื่องเทศส่วนที่สองลงไป คนและเทของเหลวลงบนเนื้อสัตว์ ใส่ในตู้เย็นได้ 16 วัน อย่าลืมกลับเนื้อทุกๆ 3 วัน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ครึ่ง ให้นำเนื้อออก ล้างให้สะอาด แล้วตากให้แห้งอีกครั้ง วางเนื้อลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ เพิ่มหัวหอมสองชิ้นและน้ำสองช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 90 ถึง 120 นาที หากน้ำเดือดแล้วคุณจะต้องเติมน้ำลงไปและเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อซี่โครงเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นการปรุงเนื้อซี่โครงนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเนื้อก็อร่อยและนุ่มมาก หมูนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว เช่นเดียวกับผักหรือกะหล่ำปลีดอง

จะทำอะไรจากท้องหมูที่บ้าน?

เซอร์เกย์กูรู ปิดเมื่อ 6 ปีที่แล้ว

ทามาริกาตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

หมูสามชั้นตามสูตรซูตงโป

ในสมัยราชวงศ์ซ่ง มีกวีและนักเขียนชื่อดัง ซูชิ ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามนามแฝง ดันโป เขาจึงได้อาหารจานนี้มา

หมูสามชั้น 1.5 กก., ชาเขียวมะลิ 10 กรัม, น้ำซุปไก่ 500 มล., เชอร์รี่หรือพอร์ตขาว 150 มล., ซีอิ๊วขาว 150 มล., น้ำตาล 100 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, ขิง 2 กรัม, ผงชูรส 1 กรัม

ตัดหน้าอกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 x 6 ซม. ตัดด้านผิวหนังเป็นรูปกากบาท สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ชงชาเขียวด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาและพักไว้ให้สูงชัน

วางอกในกระทะ เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้ม สะเด็ดน้ำ และล้างอกในน้ำอุ่น วางลงในกระทะ โดยคว่ำด้านลง ใส่ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำตาล ผงชูรส หัวหอม ขิง น้ำซุปไก่ และชา นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาไว้

หลังจากนั้นให้กลับเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง น่าจะมีน้ำซุปเหลืออยู่บ้าง เลือกหัวหอมจากกระทะ

คุณสามารถเพิ่มไวน์และซีอิ๊วขาวได้ แต่ไม่สามารถเติมน้ำได้ เนื้ออกที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงรูปทรง มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และละลายในปากของคุณ

เซอร์เกย์กูรูเมื่อ 6 ปีที่แล้ว

คุณได้ลองทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองแล้วหรือยัง?

ทามาริกาตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

เลขที่ ปกติฉันจะให้สูตรอาหารที่ฉันหรือเพื่อนเคยลองกิน แต่ฉันส่งสูตรนี้ไป ใครๆ ก็พูดเล่นๆ กัน สูตรนี้นำมาจากจีนค่ะ ยังไม่ได้ลงมือทำเลย หากคุณมีโอกาสรายงานผล

เนื้อซี่โครงหมูอบเครื่องเทศ

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อหมูที่มีสารอาหารมากที่สุดและมีไขมันน้อย ในขณะเดียวกันการเตรียมอาหารก็ค่อนข้างยากเพื่อไม่ให้จานที่เสร็จแล้วไม่แห้ง นอกเหนือจากการตุ๋นและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เป็นเวลานานแล้ว ยังมีตัวเลือกในการอบเนื้อทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ เนื้อซี่โครงจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันในวันนี้

กานพลูทั้งหมด

ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วยัดด้วยกระเทียม

ที่มา: Cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru

ซูดานสำหรับกระต่าย

คุณสมบัติพิเศษของโภชนาการกระต่ายคือพื้นฐานของอาหารสีเขียวในช่วงฤดูร้อน การเน้นย้ำเรื่องนี้สำคัญยิ่งกว่าสำหรับสัตว์อายุน้อย -

การเลี้ยงสัตว์เป็นธุรกิจ

การเพาะพันธุ์สัตว์เลี้ยงเป็นธุรกิจเป็นธุรกิจเชิงพาณิชย์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถนำมารวมกับงานหลักของคุณได้ ทุกวันนี้...

การเพาะพันธุ์กระต่ายเร็กซ์

กระต่ายขนสั้นสายพันธุ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องขนที่สวยงามแปลกตาและน่าสัมผัส ประวัติและที่มาของกระต่ายเร็กซ์ กระต่ายสายพันธุ์...

การดูแลรักษาเป็ดเลี้ยงในบ้าน

คุณต้องซื้อลูกไก่ในต้นฤดูใบไม้ผลิ - ในเวลานี้ราคาที่ดีที่สุดสำหรับนกคือ เนื้อจะพร้อมภายในกลางเดือนเมษายน...

วิธีการเลือกประตู

ไม่ช้าก็เร็วทุกคนต้องเผชิญกับคำถามที่เลือก หลายคนตัดสินใจเปลี่ยนประตูภายในในบ้าน ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางเทคนิคทั้งหมดไว้...

บีทรูทอาหารสัตว์สำหรับกระต่าย

บีทรูทเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มผลผลิตน้ำนมในแพะและวัว โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ในฤดูหนาว บีทรูท...

อาหารไก่เนื้อ

อาหารเข้มข้นสำหรับสัตว์และสัตว์ปีกเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของโปรตีนสูง สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ อาหารสัตว์ บดให้มีขนาดที่ต้องการ ...

ท้องอืดในกระต่าย

สาเหตุ โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อกินอาหารเน่าเสียง่าย หญ้าเปียกที่อุ่นเป็นกอง หรือให้อาหารจำพวกรากพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน -

หน้าแรก » นูเตรีย » การทำฟาร์มนูเตรีย » การดูแลสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเป็นรายบุคคล ในฟาร์มเพื่อการเพาะพันธุ์นูเตรียทางอุตสาหกรรม การดูแลหญิงตั้งครรภ์และ...

เนื้อนุ่มไม่เหมือนใคร สเต็กยาวอร่อย. กับผิวหนังซึ่งก็จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ได้ มีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ ใช่แล้ว มันเป็นเนื้อซี่โครงหมู ไม่มีอะไรจะพูดด้วยซ้ำ - เรามีโอกาสมากมายที่จะปรุงเนื้อชิ้นที่งดงามชิ้นนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบโฮมเมด

กล่าวคือเราสามารถอบ หมัก สับ และสุดท้ายก็ทำได้ แต่มีตัวเลือกอื่น - ปรุงอาหารโดยใช้วิธีการเหล่านี้หลายวิธี กล่าวคือ - หลังจากหมักแล้วทอด! แล้วจะทำให้จานมีสีสันมากขึ้นล่ะ? เราจำเป็นต้องทดลอง สมมติว่ามีเครื่องเทศนั่นคือหมักด้วย และโดยทั่วไปให้ลองปรุงจนสุกดี เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีคุณภาพระดับร้านอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

งั้นเรามาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจ! เร็ว. อร่อย. ที่น่าจดจำ!

วัตถุดิบ

• เนื้อสันนอก 0.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ การหายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมัก:

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• 0.5. ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

การปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

อยากได้เนื้อสันนอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำไหม? ลองสังเกตความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันวางแผนที่จะหมักไว้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อนอบ น้ำดองจะเป็นอย่างไร? มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความชอบ ความพร้อมของส่วนผสม และสุดท้าย ภาวะสุขภาพ มาเตรียมน้ำดองกันได้เลยมั้ย? ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน ในสูตรประกอบด้วยสูตรที่ฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีสิ่งที่ชอบเป็นของตัวเองได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมกระเทียมลงในน้ำดอง แต่อย่างที่ฉันมั่นใจ มันเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารจานนี้! ดังนั้นเราจะปอกกานพลูสักสองสามกลีบแม้ว่าจะไม่ได้เยอะมากก็ตาม มาล้างกันเถอะ แล้วสับให้เล็กลง ฉันรู้ทีหลังว่าสามารถใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมได้อย่างง่ายดาย! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นน้ำผลไม้และกลิ่นจะถูกปล่อยออกมามากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. สับกระเทียม

แนะนำให้ใช้มะนาวผิวบาง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันก็จะไม่เป็นโศกนาฏกรรม ท้ายที่สุดในตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้ความสนุกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ดังนั้นก่อนอื่นให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเราก็บดมัน ฉันชอบที่เปลือกโลกยังคงสภาพเดิม - มันออกมาสวยงามและหลังจากนั้นก็อร่อย เปลือกโลกมีกระทืบที่น่ารื่นรมย์

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวอย่างประณีต

ดังนั้นเราจึงมีส่วนผสมแห้งอยู่ในชามแล้ว ปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มกระเทียมและมะนาวสับแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 ใส่กระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมที่แห้ง

เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชที่นี่แล้วผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันอยู่บนกระดูก สำหรับการอบ - ตัวเลือกที่เหมาะ แต่ฉันลบมันไปแล้ว ท้ายที่สุดมีการทอดอยู่ข้างหน้าและกระดูกก็ไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดอย่างที่ฉันต้องการ เราตัดไขมัน ฟิล์ม และกระดูกออก สเต็กทำออกมาได้เยี่ยมมาก เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน หากพบว่าแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. เคลือบสเต็กเนื้อซี่โครงด้วยน้ำหมัก

หมักเนื้อสัตว์ได้นานแค่ไหน? มันเป็นการตัดสินใจของคุณ 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน แม้ว่าคุณจะสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นก็ตาม โดยวิธีการอบเนื้อได้ แต่ฉันอยากกินเนื้อซี่โครงทอด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ในขณะที่มันกำลังร้อนอยู่ ฉันตัดสินใจทุบสเต็กเบาๆ ฉันคิดว่าอย่างแรกเนื้อจะนุ่มกว่านี้ ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนที่จะตีฉันก็รีดชิ้นส่วนด้วยการหายใจ

ขั้นตอนที่ 6. ปิ้งสเต็กแล้วทุบเนื้อซี่โครงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม หากคุณอบเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นลึกลงไป ยัดไส้ด้วยกระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันของคุณร้อนไหม? ถ้าใช่ก็ส่งเนื้อไปทอดได้เลย โดยวิธีการคุณไม่จำเป็นต้องเทมันมาก โดยทั่วไปฉันใช้แปรงทาก้นกระทะบาง ๆ เบา ๆ แต่อุ่นทุกอย่างให้ร้อนแล้วนำชิ้นไปทอด

ขั้นตอนที่ 7. วางสเต็กลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

เวลาในการทอดเป็นรายบุคคล บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดในเตาอบบางๆ เช่นฉัน แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้กระทะเหล็กหล่อเก่า ฉันไม่เคยได้ระดับการทอดตามที่ต้องการเลย อนิจจา... แต่นี่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ออกมาสุกกำลังดีแต่ไม่แห้ง อย่างไรก็ตามเมื่อเนื้อสุกเป็นชิ้นใหญ่ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น กับข้าวสำหรับมันสามารถเจียมเนื้อเจียมตัวได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นผัก

เนื้อซี่โครง - ซากสัตว์ในประเทศบางส่วนซึ่งแยกได้ระหว่างการตัดมีเนื้ออยู่บนกระดูกนี่คือกล้ามเนื้อกระดูกสันหลังที่เรียกว่าซึ่งวิ่งไปตามกระดูกสันหลังจากด้านนอก ข้อดีของเนื้อซี่โครงคือมีไขมันน้อย (ค่อนข้างลีนแต่ค่อนข้างแห้ง) ข้อดีอีกประการของเนื้อซี่โครงคือรูปร่างที่สะดวก หากคุณตัดเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก คุณจะได้เนื้อซี่โครงที่มีรูปร่างคล้ายก้อน ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ จากเนื้อซี่โครงหมูได้ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมาย

เนื้อซี่โครงหมูไร้กระดูกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูสดไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบดแห้งสำหรับการหมักเบื้องต้น (แดง, ดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ยี่หร่า ฯลฯ );
• ผักชี, งา, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, ไม่บด;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

จานนี้เหมาะกับเนื้อแช่เย็นสดเท่านั้น (เนื้อแช่แข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำ) ควรโรยเนื้อซี่โครงทั้งชิ้น (เราไม่เคยล้างในน้ำ) ให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ และห่อด้วยฟิล์ม (หรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด) หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เขย่าชิ้นเนื้อบดเบาๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ และชิ้นเล็กๆ

อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมันหมูวางเนื้อซี่โครงไว้โรยด้วยเมล็ดแห้งทั้งหมดแล้วห่อและแพ็คพยายามทำให้แน่นเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากเนื้อไม่รั่วไหลออกมา ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นหรือห่อ 2 ครั้งติดต่อกันจะดีกว่า

วางเนื้อซี่โครงยัดไส้และห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสายพันธุ์ของสัตว์)

ปล่อยให้เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางชิ้นบนจานเสิร์ฟทรงวงรีได้อย่างสวยงาม แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นผัก ผลไม้ และมะกอก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อซี่โครงอบกับเครื่องเคียงและไวน์หรือเบียร์เบาๆ ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสเผ็ด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยวหวานและ/หรือซีอิ๊วขาว คู่กับกระเทียม ผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะรุมหรือมัสตาร์ด ซึ่งอาจมีส่วนผสมของมะเขือเทศ

เนื้อซี่โครงหมูสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูพร้อมซี่โครง (หรือไม่มี);
• น้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น
• เกลือแกงหยาบ
• ผักใบเขียวสด
• กระเทียม;
• มะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

คุณสามารถปรุงสับโดยมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ แต่ต้องทอดบนกระดูกนานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่าล้างเนื้อด้วยน้ำ ตัดสับออกแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนหรือขอบช้อนโต๊ะทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

ตั้งไขมันให้ดีในกระทะโรยเกลือลงในกระทะเบา ๆ แล้วทอดสับด้วยไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม หากจำเป็นคุณสามารถลดความร้อนและฝาครอบได้ ปิดฝาและปรุงตามระดับความสุกที่ต้องการ

เสิร์ฟเนื้อซี่โครงหมูที่เสร็จแล้วกับซอสที่ทำจากกระเทียมบด พริกแดง และน้ำมะนาว คุณสามารถสร้างซอสอื่นขึ้นมาได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟถั่วเขียวอ่อนหรือถั่วตุ๋น, มันฝรั่ง, โพเลนต้า, บัควีทและข้าวเป็นกับข้าว อย่าลืมเสิร์ฟเนื้อสับพร้อมกับผักหรือผลไม้สด หรือผักดองตามฤดูกาล ตลอดจนไวน์หรือเบียร์เบาๆ เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

หากต้องการสร้างเนื้อซี่โครงหมูที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ปรุงโดยไม่มีกระดูกโดยใช้แป้ง