ชา Puer Shen: คุณสมบัติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ "Shen Puer" และ "Shu Puer": ความแตกต่าง

วันนี้จะมาพูดถึง อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Shen Puer และ Shu Puer?. ฉันจะพยายามทำโดยไม่มีปัญหาและคำที่ซับซ้อน - เพื่อให้ทุกคนเข้าใจได้

เริ่มกันเลย! Pu-erh มีเพียงสองประเภทในโลก เชนและชู ทั้งหมด. มนุษยชาติไม่รู้จัก Puers อื่น ๆทั้งสองประเภทนี้ผลิตในสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์เดียวกัน - ในมณฑลยูนนานทางตอนใต้ของจีน Puer ทั้งสองนี้มักผลิตในรูปแบบของแพนเค้กกดกลมที่มีน้ำหนัก 357 หรือ 400 กรัม และ Pu-erh ทั้งสองนี้มักจะทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาคนเดียวกัน แล้วอะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างอยู่ที่สี กลิ่น และรสชาติ

เริ่มจากสีกันก่อน. Shen Puer เป็นแสง Puer ในขณะที่ Shu Puer เป็น Puer ที่มืด คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าคุณกำลังถือผู่เอ๋อสีใดอยู่ในมือหากคุณดูที่สีของมัน ใบไม้ของ Shen Pu-erh จะเป็นสีเขียวซีดหรือ "สีเขียวอมน้ำตาล" (หากมีสีดังกล่าว) เมื่อดูอย่างใกล้ชิด ในขณะที่สีของแพนเค้ก Shu Puer จะเป็นสีน้ำตาลเข้มและเกือบดำ

ดูภาพนี้ แพนเค้กที่ฉันกำลังชี้คือ Shen Puer ดูใกล้ๆ เห็นไหมว่าเบากว่า?

เช่นเดียวกับการแช่ชาที่ชงแล้ว Shen Puer ให้แสงที่โปร่งแสง Shu Puer เป็นเครื่องดื่มที่มีสีเข้ม หนา และทึบแสง

กลิ่นหอม. กลิ่นของ Shen และ Shu Puer นั้นแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ทั้งแบบแห้งและแบบต้ม. Shen Pu-erh มีกลิ่น "ผลไม้" ที่เด่นชัด หวานเล็กน้อยและเข้มข้น Shu Pu-erh มีกลิ่นหอมหนักเหมือนดิน มักมีกลิ่นควัน

รสนิยม Pu-erh ทั้งสองประเภทนี้มีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก Shen Pu-erh มีรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งมีรสเปรี้ยวและรสหวานเล็กน้อย หาก Shen Pu-erh ได้รับแสงมากเกินไประหว่างการหมัก มันจะเริ่มขมอย่างเห็นได้ชัด รสชาติของ Shu Puer นั้นหนักกว่า แต่นุ่มนวลกว่า ไม่เปรี้ยวหรือขมไม่มีความหวานเลย แต่มีคุณภาพ "ช็อคโกแลต" บางอย่าง

ฉันจงใจชง Shen และ Shu Pu-erh พร้อมกันเพื่อแสดงให้เห็นว่าสีของเครื่องดื่มต่างกันอย่างไร คุณเห็นความแตกต่างหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าด้วยความแตกต่างของสี กลิ่นและรสชาติของพวกมันจึงไม่ตัดกัน Shen และ Shu Pu-erh เป็นชาที่แตกต่างกันมาก เข้าใจสิ่งนี้

ความแตกต่างเหล่านี้มาจากไหนหากชาทำจากใบชาเดียวกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต เธอแตกต่าง ประวัติของ Shen Puer ย้อนกลับไปกว่า 700 ปี ในขณะที่ Shu Pu-erh เริ่มผลิตเมื่อประมาณสี่สิบปีที่แล้ว อยู่ที่ไหนสักแห่งในอายุเจ็ดสิบปลาย ในการผลิต Shen Pu-erh ใบไม้ที่รวบรวมได้จะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง จากนั้นจึงผ่านกรรมวิธีโดยใช้วิธีการหลายอย่าง (ซึ่งฉันจะพูดถึงในภายหลัง) จากนั้นกดเป็นรูปแพนเค้ก ด้วย Shu Puer สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ใบชาที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้ง จากนั้นทิ้งลงในกองขนาดใหญ่และเติมน้ำ ในกองดังกล่าวใบชาจะอุ่นขึ้นอย่างอิสระจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและเริ่มร้องเพลง กระบวนการแก่ชราหรือ "การแก่แบบประดิษฐ์" นี้ทำให้ใบชามีสีเข้มขึ้น กลิ่นและรสชาติเปลี่ยนไป ถัดไป ใบชา Shu Puerh จะถูกกดลงในแพนเค้กด้วย แต่ดูแตกต่างออกไป

หากคุณไม่เคยลอง Pu-erh อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ต้องการจริงๆ และไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน ฉันจะบอกคุณว่าจะเป็นอย่างไร ถามตัวเองว่าชอบชารสไหนที่สุด? สีแดง? หรือสีเขียว? หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของชาแดงที่มีรสชาติแบบผู้ชายและรสฝาด คุณน่าจะชอบชาชูผู่เอ๋อร์มากที่สุด หากคุณชอบความเบาและความสดของชาเขียว ลองเริ่มต้นด้วย Shen Pu-erh แม้ว่าพูดกันตรงๆ คุณต้องรู้ทั้งสองอย่าง พวกเขาเป็นน้ำหอมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อารมณ์ต่างกันสิ้นเชิง!

 02.12.2018

 เต๋าแห่งชา

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้เพราะทั้งสองประเภทนี้มีข้อดี ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เข้าใจถึงคุณภาพของชาผู่เอ๋อคือข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีชาผู่เอ๋อจนกระทั่งปี 1972 เมื่อโรงงานเหมิงไห่คิดค้นเทคโนโลยีการหมักชาผู่เอ๋อแบบเร่งความเร็ว ซึ่งเรียกว่าเทคโนโลยี โหวต. เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณจำลองอายุของ Shen Pu-erh ในระยะเวลาสั้นๆ บางครั้งกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 45 วัน เพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น ความแตกต่างพื้นฐานและสำคัญระหว่าง Shu Puer และ Shen Puer ก็คือ Shu Puer ผ่านขั้นตอนการหมักแบบเร่งความเร็ว และ Shen Puer จะแก่ตามธรรมชาติ ในโอทุยหรือ « การหมักแบบเทียม" จะผลิตแบบเบาหรือแบบหนักก็ได้ หากการหมักดำเนินไปในลักษณะเบา ๆ รสชาติของชาอาจพัฒนาในระหว่างการเก็บรักษา ตรงกันข้ามกับชาที่หมักอย่างเข้มข้น

ความคุ้นเคยครั้งแรกกับ Shu Pu-erh อาจไม่ประสบความสำเร็จหากคุณซื้อ Shu Pu-erh ที่มีคุณภาพปานกลาง จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเริ่มลอง Shu Pu-erh ด้วยการซื้อชายี่ห้อดังจากโรงงานขนาดใหญ่ เช่น หรือ เนื่องจากพวกเขามีประสบการณ์ด้านเทคโนโลยีการหมักชูผู่เอ๋อมากกว่าองค์กรขนาดเล็กที่อาจมีการละเมิดกระบวนการผลิต คุณควรรู้ว่าในกรณีนี้คุณจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแบรนด์ เมิ่งไห่ต้ายี่ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Haiwan มีราคาถูกกว่า แต่คุณภาพคงที่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมขนาดเล็กที่ไม่ได้รับการส่งเสริมอาจมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีกว่า เราได้พบกับผู้คนจำนวนพอสมควรที่รู้สึกผิดหวังกับการทำความรู้จักกับ Shu Puer เป็นครั้งแรก เนื่องจากชาผลิตขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยีการผลิตและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้ไม่ควรเป็น

โดยทั่วไปแล้วมีความเห็นว่าจำลองเป็นมนต์ว่า Shu Puer ควรได้รับอนุญาตให้แช่ประมาณสามปีก่อนดื่ม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน Shu Pu-erh ที่ทำขึ้นอย่างดีพร้อมที่จะดื่มในปีแรกของชีวิต ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ากลิ่นจะหายไปหลังจากการหมัก ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าควรปล่อยให้ผู่เอ๋อนอนเป็นเวลา 1 ถึง 3 ปีก่อนดื่ม

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Shu และ Shen Puer?

ชูผูเอ๋อร์มีเครื่องดื่มผสมสีเข้ม และรสชาติมักจะมีกลิ่นของช็อกโกแลต ถั่ว และกลิ่นไม้ เมื่อเวลาผ่านไปการเปลี่ยนแปลงใน Shu Puer นั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ยังเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มากนักที่จะพูดถึงพวกเขาโดยทั่วไป

Shen Pu-erh ที่จุดเริ่มต้นของชีวิตตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปีมีเฉดสีของดอกไม้และการแช่สีเหลืองทองอ่อน ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปีจานสีผลไม้และน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้นและสีของยาจะเข้มขึ้นและได้เฉดสีส้มเหลือง Shen Pu-erh อายุตั้งแต่ 5 ถึง 10 ปีจะแสดงเฉดสีของผลไม้แห้ง และสีของยาจะเข้มขึ้นใกล้เคียงกับสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม Shen Puer ไม่เคยใช้สีผสม "ปิโตรเลียม" สีน้ำตาลเข้มของ Shu Puer รสชาติของ Shen Puer ที่มีอายุหลายสิบปีจะยังคงแตกต่างกัน เป็นการยากที่จะคาดเดาว่า Sheny จะมีความแตกต่างของรสชาติใดในระหว่างการเก็บรักษา จานสีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบสถานที่เติบโตและสภาวะการเก็บรักษา แต่แนวโน้มหลัก ๆ ก็เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ข้างต้น

เราทุกคนต่างต้องการดื่มชาไม่เพียงเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังเพื่อผลดีอีกด้วย Shen Pu-erh มีประโยชน์มากกว่า Shu Pu-erh อย่างแน่นอน Shengs อายุตั้งแต่หนึ่งถึงห้าขวบมีมากกว่าชาเขียวในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (เนื้อหาของ catechins) อย่างไรก็ตาม ลูกค้าจำนวนมากของเรายังคงชอบ Shu Puer ซึ่งมักเกิดขึ้นจากหลายสาเหตุ ลักษณะเฉพาะของ Shu Puer คือสามารถบริโภคได้ในขณะท้องว่าง หลายคนตกหลุมรักเขาสำหรับคุณสมบัตินี้ Shu Puer ได้รับการแนะนำโดยแพทย์แผนจีนสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ Shu Pu-erh ลดความหิวและในช่วงบ่ายชานี้สามารถแทนที่อาหารเย็นได้อย่างง่ายดายซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้อีกสองสามปอนด์ .

Shu Puer ง่ายต่อการชง เมื่อชง Shens รุ่นเยาว์คุณต้องมีทักษะบางอย่าง - สังเกตอุณหภูมิประมาณ 85-90 องศาและรวดเร็วระบายยาลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชามากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของชีวิต Shen Pu-erh นั้นคล้ายกับชาเขียวมาก พวกมันมีสารออกฤทธิ์มากมาย ดังนั้นก่อนที่จะดื่ม Shen Pu-erh คุณต้องกินอะไรให้แน่นอน หากคุณชง Shen Pu-erh มากเกินไป มันจะแรงเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความรู้สึกในกระเพาะอาหารอีกครั้ง ผู้ที่ดื่มชาเขียวในขณะท้องว่างจะทราบดีว่าอาจมีอาการไม่สบายท้องถึงขั้นคลื่นไส้ได้ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนเริ่มทำความรู้จักกับ Shens ในขณะท้องว่าง ค่อนข้างรีบปฏิเสธพวกเขาโดยไม่ได้ค้นพบ Pu-erh ประเภทที่แท้จริงนี้ด้วยตนเอง

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะมุ่งเน้นไปที่อายุของ Shu Puer - มันถูกเตรียมไว้ให้คุณดื่มที่นี่และตอนนี้แล้ว เมื่อเราอายุมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่สำคัญ หากทำชาโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตและจากวัตถุดิบที่ดี ก็ไม่จำเป็นต้องรอหลายปีก่อนที่จะดื่ม อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่า Shen Puer จะสุก ชาที่ผลิตจากวัตถุดิบชั้นดี ซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิครั้งแรกจากต้นไม้โบราณ เป็นสิ่งที่วิเศษสำหรับทุกวัย การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บต่อไป ให้ความสนใจกับการเก็บเกี่ยว ปัจจัยนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพและราคาของชา

Shen Puer เป็นชาสดที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แต่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จุดสูงสุดของรสชาติของ Shenov อยู่ที่ 3-5 ปีของชีวิต ขึ้นอยู่กับรูปแบบการจัดเก็บและพารามิเตอร์ของวัตถุดิบ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ในชาจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อวัตถุดิบมีคุณภาพสูง การบ่มวัตถุดิบคุณภาพต่ำเป็นเวลาหลายปีเป็นการออกกำลังกายที่งี่เง่า แม้ว่าในที่สุดรสชาติของชาจะนุ่มนวลขึ้นและมีหญ้าน้อยลง โดยมีรสชาติที่กลมกว่าโดยไม่มีกลิ่นฝาด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากไม่มีแร่ธาตุและสารอื่น ๆ ในชา (พบจำนวนมากในใบของต้นไม้เก่า) จากนั้นจะไม่ปรากฏจากการจัดเก็บเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว Pu-erh เก่าส่วนใหญ่ในประเทศจีนเป็นเพียงชาที่ไม่ได้ขาย ไม่มีใครเช่าโกดังขนาดใหญ่เพื่อเก็บชาโดยเฉพาะ ชาจากพื้นที่ที่มีชื่อเสียงเช่น Xigui หรือ Bingdao ขายและดื่มอย่างรวดเร็ว ขนมปังแฟลตเบรดผู่เอ๋ออันเก่าของคุณซึ่งคุณจ่ายเงินเป็นจำนวนมากอาจเป็นหญ้าแห้งเกรดต่ำที่ไม่มีรสชาติหรือมีกลิ่นใต้ดินหากเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศชื้นหรือในที่ชื้น ชาจากวัตถุดิบคุณภาพควรให้ดื่มอย่างน้อย 1 ลิตรจากชา 5 กรัม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีเพียงการเก็บชาแบบแห้งเท่านั้นที่มีค่า แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของชาและกลิ่นของมัน สิ่งนี้ก็ไม่จำเป็นต่อร่างกายของคุณ การเก็บ Shen Pu-erh แบบแห้งเท่านั้นที่สามารถสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของชาได้

ชาประเภทไหนที่พวกเขาดื่ม Shu หรือ Shen Puer ในประเทศจีน?

แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบชาผู่เอ๋อรวมถึงผู้ที่เกี่ยวข้องกับชาอย่างมืออาชีพรวมถึงชาวจีนเองก็ชอบ เซิน ผู่รู.

ประการแรกเพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับชาจากต้นไม้โบราณอายุ 300 หรือ 500 ปี

ประการที่สองเนื่องจากรสชาติของชาดังกล่าวมีหลายแง่มุมมากกว่า Shens จำนวนมากสามารถแข่งขันกับชาที่หรูหราที่สุดในโลก - ชาอูหลงไต้หวันในแง่ของการปรับแต่งรสชาติและความเข้มของกลิ่น

ที่สาม Shen Pu-erh มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการมอบโชคลาภชาที่น่าอัศจรรย์ ผลกระทบของ Shu Pu-erh จะเป็นเพียงเงาของอารมณ์ที่สามารถสัมผัสได้จาก Shen ที่ดีจากต้นไม้

และในที่สุดก็คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาเทอริราระเช่น BingDao, DaXueShanหรือ หยูซาน. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การชิมแบบตาบอด คุณจะรับรู้ได้ถึงแหล่งกำเนิดของชาจนถึงภูเขาที่แยกจากกัน

เมื่อคุณดื่ม Shu Puer เนื่องจากการหมักแบบเร่ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุภูมิภาคที่ผลิตชา ยกเว้นว่าผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากมายสามารถบอกได้ว่าชามาจากทางเหนือของยูนนาน - Lingqiang หรือทางใต้ - Menghai แต่ โดยไม่ได้ระบุภูเขาชาหรือหมู่บ้านที่มีชื่อเสียง ชูผู่เอ๋อร์มีเครื่องดื่มผสมสีเข้ม รสชาติของช็อคโกแลต ถั่วและกลิ่นไม้

Shen Pu-erh ในช่วงเริ่มต้นของชีวิต (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี) มีเฉดสีดอกไม้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปีผลไม้และโทนสีน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้นตั้งแต่ 5 ถึง 10 ปีรสชาติจะกลายเป็นผลไม้แห้ง สารสีเหลืองทองของ Shen Pu-erh ในช่วงปีแรกของชีวิตจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่ออายุ 5 ขวบ และเปลี่ยนไปสู่ด้านมืดเมื่อเก็บรักษานาน 10 และ 15 ปี แต่ไม่เคยกลายเป็น "มัน" เหมือน Shu Pu-erh

เป็นการยากที่จะคาดเดาว่า Sheny จะมีความแตกต่างของรสชาติใดเป็นพิเศษในระหว่างการเก็บรักษา แต่แนวโน้มหลักมีดังนี้ โดยปกติแล้ว Shen Pu-erh จะมีความกลมและความนุ่มนวลในรสชาติตั้งแต่อายุ 5 ถึง 10 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา - ความชื้นและอุณหภูมิในคลังสินค้า อย่างไรก็ตาม รสชาติของ Shu Puerh ที่มีอายุตามธรรมชาติจะแตกต่างอย่างมากจาก Shen Puerh แม้ว่าจะอายุ 10 ขวบก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามีกี่ปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพเริ่มต้นของ Pu-erh:

• อายุของต้นชา (ต้นอ่อนหรือต้นไม้โบราณ)
• ภูมิภาค / terroir.
• ฟาร์ม/การจัดการดินแบบใด.
• ฤดูการเก็บ (ฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูร้อน / ฤดูใบไม้ร่วง)
• มาตรฐานการเก็บใบชา (แบบใช้มือ/แบบกลไก)
• วิธีการเผา (อุณหภูมิกระทะ / เวลาเผา)
• วิธีการม้วนใบ (แบบแมนนวลหรือแบบกล)
• วิธีการอบแห้ง
• การบีบอัดแพนเค้ก (หินหรือเครื่อง)
• วิธีการเก็บรักษา (การเก็บแบบเปียกหรือแบบแห้ง)
• อายุการเก็บรักษา.

จูเลีย เวิร์น 691 0

มีชาหลากหลายชนิดในโลก นอกจากนี้แต่ละประเทศยังมีพันธุ์พิเศษของตัวเอง Pu-erh เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีสองประเภท: เชิงผู่เอ๋อ และ ซูผู่เอ๋อ อะไรคือความแตกต่างของพวกเขา?

ทั้งสองชนิดปลูกในภาคใต้ของจีนในมณฑลยูนนาน ทั้งสองอย่างมักจะทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาคนเดียวกัน - ในรูปแบบของแพนเค้ก "แพนเค้ก" หนึ่งชิ้นสามารถชั่งน้ำหนักได้ 400 หรือ 357 กรัม มันแตกต่างจากชาพันธุ์อื่นในทุกสิ่งตั้งแต่คุณภาพไปจนถึงเทคโนโลยีการผลิต

ข้อแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างผู่เอ๋อกับพันธุ์อื่นๆ คือ กระบวนการหมักถูกบังคับ มิฉะนั้น อาจกล่าวได้ว่าชาชนิดอื่นๆ มีสีคล้ำไปเอง ซึ่งเป็นผลมาจากอิทธิพลของเอ็นไซม์ของชาเอง ในขณะที่ผู่เอ๋อต้องการปัจจัยภายนอกสำหรับสิ่งนี้

การหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในสมัยโบราณ เมื่อไม่มีวิธีที่รวดเร็วในการส่งสินค้าไปยังจุดหมายปลายทาง ผู่เอ๋อจะ "สุกงอม" บนท้องถนน ใบไม้ถูกเก็บมาจากต้นไม้ หลังจากนั้นก็เหี่ยวเฉา บิดและกดทับ ดังนั้นเมื่อเขาไปถึงผู้ซื้อ เขาก็พร้อมแล้ว ลักษณะเด่นอีกอย่างของผู่เอ๋อคือยิ่งแก่ยิ่งดี ไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่างที่เกิดขึ้นกับหลายๆ คน

แต่ในไม่ช้าการขนส่งก็เร็วขึ้น มีความจำเป็นต้องเริ่มกระบวนการหมักเพื่อบังคับให้เขาทำ ใบไม้ถูกโยนเป็นกองหลังจากนั้นก็รดน้ำ เมื่ออุณหภูมิภายในสูงขึ้น การสุกเร็วขึ้นมาก

ในระหว่างกระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้น ได้เกิดผู่เอ๋อขึ้นมาสองแบบ อย่างแรกคือกรีนเซินหรือแบบดิบ อย่างที่สองคือแบล็กชูหรือแบบสุก หลังถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีเร่ง

ตามที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ยิ่งผู่เอ๋อโกหกนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หลังจาก 5 ปี คุณจะได้รับผู่เอ๋อที่มีรสขมน้อยกว่า "อายุน้อย" และถ้าเป็นเวลา 10-20 ปี คนๆ นั้นจะได้รับชาที่ไม่เหมือนใคร แต่สิ่งสำคัญคือการเก็บรักษาที่เหมาะสมและการแก่ชรา เมื่อเวลาผ่านไป shu pu-erh ดีขึ้น: กลิ่น "เปียก" จะหายไป คุณสมบัติดีขึ้น รสชาติดีขึ้นมากและมีเอกลักษณ์มากขึ้นเรื่อยๆ

Shen Puer - เบากว่า

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง shu และ shen?

มีความแตกต่างทางประสาทสัมผัสที่สำคัญและโดดเด่นที่สุดเพียงสามประการ:

• สี.

แม้ว่าจะเป็นชาประเภทแพนเค้ก แต่ก็แยกแยะได้ง่ายมาก - sheng pu-erh นั้นเบากว่า ความแตกต่างเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อชาถูกชงแล้ว Shu pu-erh กลายเป็นสีเข้มขึ้น สีอิ่มตัวมากขึ้น และ shen pu-erh เกือบจะโปร่งใส

• รสชาติ.

ในเรื่องรสชาติก็ต่างกันมาก Sheng ให้ความเปรี้ยวและรสที่ค้างอยู่ในคอมีรสหวานเล็กน้อย - กล่าวอีกนัยหนึ่งค่อนข้างแปลก หากมีความขมอยู่แสดงว่าใบชาได้รับแสงมากเกินไป

Shu รสชาตินุ่มนวลแต่เข้มข้น มันไม่ขมหรือหวาน แต่มีบางอย่างที่แปลกและมีเสน่ห์เกี่ยวกับมัน

• กลิ่น.

เช่นเดียวกับสองคุณสมบัติก่อนหน้านี้ กลิ่นหอมก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กหรือชาที่ชงแล้วก็ตาม Sheng มีกลิ่นเหมือนผลไม้ ให้กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย แต่เข้มข้นมาก แต่ชูมีกลิ่นเหมือนควัน เป็นกลิ่นที่หนักผิดปกติ มันยังเทียบได้กับกลิ่นดิน

Shu Puer มืดกว่า

เป็นไปได้อย่างไร: ใบเป็นใบเดียว แต่ชาต่างกัน?

จริงๆ แล้วคำถามนี้น่าสนใจมาก ท้ายที่สุดใบไม้ทั้งหมดจะถูกรวบรวมจากต้นไม้ต้นเดียว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างสรรค์ชาทุกชนิด ไม่เพียงแต่สำหรับผู่เอ๋อเท่านั้น ดังนั้นคำตอบนั้นง่ายมาก

หลังจากที่กองใบไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแล้วพวกเขาก็จะถูกกวนเป็นระยะ ผลลัพธ์ที่ได้คือชาสำเร็จรูป - ชู และถ้าใบนั้นผ่านกรรมวิธีขั้นต้นเท่านั้น ผลที่ได้คือเช็งดิบ

จะเลือกอะไรดี Shu Puer หรือ Shen Puer คุณสมบัติเหมือนกันหรือไม่? Shen Puer คืออะไรและ Shu คืออะไรความแตกต่างคืออะไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ผู้ที่กำลังจะเข้าร่วมกองทัพผู้ชื่นชอบชาผู่เอ๋อ เมื่อมองหาพันธุ์ที่เหมาะสม ต้องเผชิญกับความยากลำบากในการเลือกทันที อย่างน้อยคุณต้องเข้าใจว่าจะซื้ออะไร: มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาและมีความสำคัญ สิ่งนี้ใช้กับรูปลักษณ์ของชา และวิธีการชง ตลอดจนรสชาติ กลิ่น และการออกฤทธิ์

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Shu Puer และ Shen Puer? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าแต่ละพันธุ์ผลิตได้อย่างไรมีคุณสมบัติอย่างไร หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะไม่สับสนระหว่าง Puer Shen และ Shu อีกต่อไป ความแตกต่างจะชัดเจน

Shen Puer: คุณสมบัติ

มาเริ่มทำความรู้จักกับ Shen เช่นเดียวกับคนโบราณ แท้จริงแล้วปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนด้วยความบังเอิญ (เช่น สิ่งต่างๆ ในโลกนี้) ชาดิบ (เกือบไม่ผ่านการหมัก) การเดินทางไกล ฝนและความร้อน ด้วยเหตุนี้ Shen Puer ซึ่งก็คือชา "เขียวดิบ" จึงปรากฏขึ้น เครื่องดื่มใหม่ที่มีหลายแง่มุม รสชาติน่าทึ่ง สีสันที่สวยงาม และความสามารถในการเติมพลังที่ดีกว่าเครื่องดื่มชนิดอื่น

Shen Puer คืออะไร? นี่คือชาหลากหลายชนิดที่ได้จากใบส่วนบน ส่วนใหญ่มาจากพุ่มชาเก่าแก่ที่เติบโตในที่ราบสูง ชื่นชมเป็นพิเศษคือชาสำหรับการผลิตที่พวกเขาใช้ใบของต้นชาที่เติบโตในป่า - กลิ่นและรสชาติของพวกเขาอิ่มตัวและหลากหลายมากขึ้น

ใบที่รวบรวมมาจะทอดและแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นขั้นตอนที่ยาวที่สุดจะเริ่มขึ้น - หลังการหมัก ทำไมต้อง "โพสต์"? เนื่องจากการหมักขั้นต้นแม้ว่าจะสั้น แต่ได้ดำเนินการก่อนที่ใบไม้จะแห้ง อันที่จริงแล้วจะได้ชาเขียว แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปี มันก็สุกในสภาพที่ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษ และยิ่งชาแก่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น ใช่ เช่นเดียวกับไวน์ชั้นดี มันจะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น

หลังจากที่ชาสุกแล้ว ชาจะถูกจัดเรียงและอัดเป็น "ก้อนอิฐ" "แพนเค้ก" "ฟักทอง" และอื่นๆ

หากชาแก่เป็นเวลานานจะกลายเป็น Shu Puer นั่นคือ "สุก" แต่ในสภาพธรรมชาติต้องใช้เวลาหลายสิบปี

Shen Pu-erh เมื่อต้มแล้วจะให้การแช่เล็กน้อย กลิ่นหอมรวมถึงกลิ่นของผลไม้และดอกไม้ และรสชาติจะนุ่มนวล เปรี้ยว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสหวาน

ในด้านคุณประโยชน์ ชาเซินผู่เอ๋อจะเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามอายุ ดังนั้นใน Shen ที่มีอายุน้อยจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า แต่ในชาที่แก่แล้วจะมีกรดแกลลิกมากกว่า ซึ่งช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในแง่อื่น ๆ ทั้งหมด Shen Pu-erh ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงอายุ - ช่วยปรับปรุงร่างกาย เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการย่อยอาหาร และเติมพลัง - บางทีนี่อาจเป็นประโยชน์หลักของ Shen Puer จริงอยู่ที่คุณสมบัติในการเติมพลังนั้นเด่นชัดน้อยกว่าของ Shu Puer เนื่องจากอายุ อย่างไรก็ตาม ชา Shen Pu-erh มีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ และเกือบทุกคนแนะนำให้ดื่มเพื่อสุขภาพและพละกำลัง

Shu Puer: คุณสมบัติ

ดังนั้นเราจึงพบแล้วว่า Shu Puer เป็น Shen ที่สุกแล้ว การแช่ของมันคือสีแดงเข้มมีกลิ่นของควันและไม้ในรสชาติอาจมีกลิ่นเหมือนดินมีรสช็อกโกแลตเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วรสชาติจะ "กลม" และลึกกว่าปรุงรสจริงๆ Shu dark brew เป็นชาดำแท้ๆ
ดูเหมือนว่าในท้องตลาดจะมีน้อยกว่ามาก และควรมีค่าเป็นทองคำ เพราะชาที่บ่มเป็นเวลาหลายปีไม่สามารถทำให้ราคาถูกได้ อย่างไรก็ตาม Shu นั้นค่อนข้างธรรมดาและราคาไม่แพงนัก เหตุผลคืออะไร? ในเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณเร่งการหมักชา เธอปรากฏตัวค่อนข้างเร็วและตั้งแต่เธอปรากฏตัวชา Shu ก็มีให้ทุกคนได้ และชาชูผู่เอ๋อมีความหมายเมื่อพูดถึงชาผู่เอ๋อร์ เพราะเป็นชาชูผู่เอ๋อร์ที่มีคุณสมบัติเด่นชัดและมีคุณค่า

อะไร ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงสิ่งที่เรียกว่า Puer effect ความจริงก็คือทุกคนได้รับสิ่งที่ต้องการจากชา บางคนรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเป็นพิเศษและแม้กระทั่งความรู้สึกสบาย ๆ เทียบได้กับอาการมึนเมาเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันความคิดจะรุนแรงขึ้น ความเหนื่อยล้าและความตึงเครียดหายไป หลายคนรู้สึกแบบนี้ แต่ก็มีบางคนที่กลับรู้สึกสงบ ร่มเย็น เบิกบาน ปราศจากความเมื่อยล้า ใครจะเชื่ออะไร ... แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ Shu Puer มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งไม่มีชาชนิดอื่นสามารถอวดได้

มักจะมีข้อโต้แย้งว่าชาชูผู่เอ๋อนำมาซึ่งประโยชน์หรือโทษของมัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะของร่างกาย คุณภาพของชา การปฏิบัติตามกฎการใช้งาน หากคุณทำตามคำแนะนำ คุณก็ไม่ต้องกังวล - ชาจะได้รับประโยชน์เท่านั้น และ Shu Puer มีประโยชน์มากมาย - มันส่งเสริมการลดน้ำหนัก, การฟื้นฟูทั่วไป, เป็นการป้องกันหลอดเลือดที่ดี, ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญ, ส่งเสริมการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการชง Shen Pu-erh?

ดังนั้นเราจึงพบความแตกต่างระหว่าง Puer ทั้งสองประเภท แต่ถ้าส่วนประกอบ รสชาติ สี และกลิ่นต่างกัน แสดงว่าต้องชงชาต่างกันใช่หรือไม่? ขวา.

วิธีการชง Shen Pu-erh?หากเรากำลังพูดถึงชาที่โตเต็มที่แล้ว (แต่ยังไม่ใช่ Shu) ก็จะชงในลักษณะเดียวกับชาเขียว - ด้วยน้ำต้มอ่อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 80 องศา ก่อนต้มกาน้ำชาจะอุ่นขึ้น - ล้างด้วยน้ำเดือด ใช้ใบชาในอัตรา 5-7 กรัมต่อน้ำ 150-300 มล.

ทันทีใบชาจะไม่ถูกเทด้วยน้ำเต็มปริมาตรเพื่อให้ชาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที การแช่ก็จะถูกเทออกมา คุณไม่จำเป็นต้องดื่มมัน หลังจากระบายน้ำออก ชาจะได้รับอนุญาตให้หายใจในกาน้ำชาที่มีฝาปิดเปิดเป็นเวลา 30 วินาที และหลังจากนั้นใบชาก็เติมน้ำให้เต็ม เวลาต้ม - ไม่เกิน 10 วินาที นี่เป็นครั้งแรก. ครั้งที่สองมีการยืนยันชาน้อยลงเนื่องจากได้เปิดออกแล้วและให้การแช่ที่อิ่มตัวมากขึ้น ใบชาใบที่สาม สี่ และห้าจะยาวกว่าใบก่อนหน้าหลายวินาที

หากคุณกำลังมองหาวิธีชง Shen Pu-erh รุ่นเยาว์ กฎก็ไม่ต่างกัน

วิธีการชง Shu Pu-erh?

หาก Shen ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ Shu Pu-erh จะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันด้วยวิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมมากขึ้น เนื่องจากมันโตเต็มที่แล้ว

วิธีชง Shu Pu-erh แบบกด: ขั้นตอนการเตรียมการจะเหมือนกับการต้ม Shen นั่นคือคุณต้องวัดปริมาณใบชาที่ต้องการ (แยกชิ้น 5-7 กรัมออกจากแพนเค้ก) อุ่นกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งแรกที่ใบชาเทลงในช่วงเวลาสั้น ๆ และ ท่อระบายน้ำแช่ ขั้นตอนนี้เป็นมาตรฐาน

แล้วความแตกต่างก็เริ่มต้นขึ้น วิธีการชง Shu Puer? น้ำเดือด - ไม่ต้องรอให้น้ำเย็น Shu ชงด้วยวิธีปกติสำหรับทุกคน จริงอยู่เวลาในการแช่จะแตกต่างกัน - การเทครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 1 นาทีโดยแต่ละครั้งเวลาจะเพิ่มขึ้น 30 วินาที ชาที่ดีสามารถทนต่อการหกได้ถึง 10 ครั้ง

อย่างที่คุณเห็น กฎสำหรับการผลิตเบียร์ Shu Puer นั้นไม่ซับซ้อนนัก แต่คุณสามารถชื่นชมข้อดีของชาทั้งหมดได้

ชาผู่เอ๋อของจีนเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและมีราคาแพงที่สุดในโลก ชาดังกล่าวมีสองประเภท: Shu และ Shen คุณสมบัติของ Shu Puer และรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการเตรียมการจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

มันคืออะไร?

Shu Pu-erh มีพื้นเพมาจากประเทศจีน มณฑลยูนนาน ชามักถูกส่งไปยังตลาดโลกในรูปแบบกด เมื่อใบชาสุกจะผ่านขั้นตอนการหมัก Shu Puer เก็บเกี่ยวโดยใช้เทคโนโลยีเร่งอายุ ซึ่งทำให้กระบวนการทำให้ใบชาสุกเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

รสชาติของชาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชงอย่างเหมาะสมจากใบชาคุณภาพสูง มีรสชาติที่ถูกใจ อาจมีโน้ตช็อกโกแลตและบ๊องอยู่ในน้ำซุป อย่างไรก็ตามหากเกิดข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีในระหว่างกระบวนการผลิตหรือชาไม่มีเวลาทำให้สุกรสชาติและกลิ่นของน้ำซุปจะไม่เป็นที่พอใจ: อาจรู้สึกถึงราหรือรสฝาด

เทคโนโลยีการแปรรูปและการผลิตใบไม้

Shu Puer เช่น Shen เก็บมาจากต้นชาชนิดหนึ่ง ความแตกต่างของชาอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น พิจารณาคำอธิบายของกระบวนการโดยละเอียด

• ขั้นตอนแรกในการผลิต Shu Puerh คือการรวบรวมใบ หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกส่งไปยังโรงงานชาเพื่อดำเนินการต่อไป
• ที่โรงงาน วัตถุดิบจะถูกแจกจ่ายในห้องพิเศษเป็นกองเท่าๆ กัน ซึ่งต่อมาต้องมีการรดน้ำอย่างทั่วถึง
• ใบที่ชุบน้ำหมาด ๆ ถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อหนาแน่นซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการหมักและรักษาอุณหภูมิสูงภายในกอง (ประมาณ 60 องศา)
• ทุกวันใบชาจะถูกคนเบา ๆ และคลุมอีกครั้งด้วยวัสดุที่หนาแน่น กระบวนการนี้ใช้เวลาทั้งหมด 45 วัน ในเวลาเดียวกัน พนักงานโรงงานต้องตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิ มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏบนพื้นผิวของใบไม้
• หลังจากเก็บชาอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 45 วัน ผู่เอ๋อจะถูกนำออกจากใต้ผ้าและทำให้แห้งในที่สุด หลังจากขั้นตอนการทำให้แห้ง ชาจะถูกบรรจุแบบหลวมหรือกด

ความแตกต่างจาก Shen Pu-erh

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Shu Puerh และ Shen อยู่ที่ร่มเงาของใบ: ในกรณีแรก สีของชุดชาจะเข้มกว่า และในกรณีที่สอง จะเป็นสีเขียวอ่อน บางครั้งมีสีน้ำตาลอ่อน สีของใบชาที่ทำเสร็จแล้วก็จะแตกต่างกันไปด้วย จากพันธุ์ Shu จะได้ยาต้มเกือบดำในขณะที่เครื่องดื่ม Shen Puer จะเบาและโปร่งใส

ความแตกต่างไม่ได้มีแค่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นและรสชาติด้วย รู้สึกถึงความแตกต่างของกลิ่นหอมแม้ในชาแห้งที่ไม่ได้ผ่านการชง Shen Pu-erh มีกลิ่นหอมที่สดใสกว่าด้วยกลิ่นผลไม้ ในขณะที่พันธุ์ Shu มีกลิ่นหอมที่หนักกว่า

Shen Pu-erh มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า ลักษณะรสชาติของ Shu Pu-erh ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการต้มที่ถูกต้อง หากคุณยืนดื่มนานเกินไป มันก็จะเริ่มมีรสขมชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะไม่มีความขม ความเป็นกรด และความหวาน แต่มีรสชาติที่เป็นกลางพร้อมกลิ่นช็อกโกแลต

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองสายพันธุ์ผลิตจากใบชาชนิดเดียวกันแต่ใช้เทคโนโลยีต่างกัน มันเป็นลักษณะเฉพาะของการผลิตของ Shen และ Shu Puer ที่เป็นสาเหตุของความแตกต่างอย่างมาก Shen Pu-erh เติบโตตามธรรมชาติโดยการทำให้แห้งกลางแจ้ง Shu Pu-erh ผ่านการบ่มอายุเทียม ซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมชาเร็วขึ้น

คุณสมบัติ

Shu Puer เป็นที่รู้จักกันเป็นหลักสำหรับผลกระทบที่เติมพลังให้กับบุคคล อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวของเครื่องดื่ม ยาต้มมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ประโยชน์ของชามีดังนี้

• การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำช่วยให้คุณปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
• ยาต้มทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสม
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักเนื่องจากทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพิ่มกิจกรรมของสมองและยังมีผลต่อยาชูกำลังทั่วไปในร่างกาย
• ลดผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์และยาเสพติดในร่างกาย

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมาย แต่ในบางกรณี Shu Puer อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ และสำหรับบางคน มันถูกห้ามใช้โดยสิ้นเชิง ชามีผลเสียต่อร่างกายส่วนใหญ่เนื่องจากการชงและการบริโภคที่ไม่เหมาะสม

Shu Puer มีปริมาณคาเฟอีนสูง ดังนั้นการดื่มในปริมาณมากอาจทำให้นอนไม่หลับ และยังส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจอีกด้วย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรให้ชานี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าสิบขวบ นอกจากนี้ยาต้มยังมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ;
• การตั้งครรภ์;
• กระบวนการอักเสบในร่างกายซึ่งมีอุณหภูมิสูง
• รบกวนการนอนหลับ;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

ชนิด

Shu Pu-erh ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณสมบัติของบรรจุภัณฑ์ แบ่งออกเป็นหลายประเภท ในทางกลับกัน ชาแต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไปในด้านรสชาติและกลิ่นหอม ลองมาดูบางประเภทให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• ในตลาดคุณสามารถหาชาได้หลากหลายเช่น ผู่เอ๋อในส้มเขียวหวาน. คอลเลกชันชาจะอยู่ในผิวที่แห้งของผลไม้และสามารถชงพร้อมกับมันได้ เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

• Cha Gao หรือ pu-erh เรซิ่นบรรจุในรูปแบบของลูกบอลอัดขนาดเล็ก สีของชานี้เข้มมากเกือบดำ อาจมีการเคลือบสีขาวเล็กน้อยบนพื้นผิว ซึ่งแสดงว่าชานั้นถูกเก็บมาระยะหนึ่งแล้ว และยังไม่มาถึงเคาน์เตอร์ที่เพิ่งทำเสร็จ เรซินผู่เอ๋อละลายน้ำได้ เนื่องจากเป็นเพียงสารสกัดจากชา

• Wild Shu Pu-erhอยู่ในประเภทของชาที่มีความเข้มข้นสูง การผลิตชาทั้งหมดใช้เวลาประมาณสิบสองปี ชาดำป่าบรรจุทั้งแบบหลวมและแบบกด

• พันธุ์ผู่เอ๋อ มินิโทชาหมายถึงเฉพาะประเภทบรรจุภัณฑ์ใบชาเท่านั้น รูปร่างของ Mini Tocha คล้ายกับชามหรือแท็บเล็ตขนาดเล็ก น้ำหนักของแท็บเล็ตดังกล่าวคือห้ากรัมซึ่งออกแบบมาสำหรับการชงชาหนึ่งครั้ง

• หนึ่งในประเภทของ Shu Puer ที่มีคุณภาพสูงสุดคือ กู่ซู่ฉ่า,ผลิตที่โรงงาน Menghai ชาดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงซึ่งได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่จากลักษณะรสชาติ ยาต้มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ชาผลิตในรูปแบบหลวม

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะรสชาติขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของ Shu Pu-erh เป็นหลัก ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกชาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด มาดูหลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้อย่างถูกต้อง

• ขนาดใบชา.สามารถเตรียมชาได้ทั้งจากใบอ่อนและใบแก่และในกรณีที่สองคุณภาพของเครื่องดื่มจะแย่ลงมาก อายุของการเก็บชาสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ ใบอ่อนมีขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 เซนติเมตร) และบางลง สิ่งสำคัญคือใบไม้ต้องไม่บุบสลาย
• สีชาไม่ว่าจะกดหรือหลวมควรรวยและมืด
• กลิ่นหอมการเก็บชาควรอิ่มตัวโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือความชื้น
• เว้ ยาต้มยังบอกได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของชา การแช่ไม่ควรมีความขุ่นหรือสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองขนาดเล็ก น่าเสียดายที่เมื่อซื้อจะไม่สามารถประเมิน Shu Puer ในร้านค้าตามเกณฑ์นี้ได้

• ขนาดแพนเค้กกดก็มีความสำคัญยิ่งเช่นกัน เม็ดหรือเหรียญขนาดเล็กมักจะเก็บเกี่ยวจากเศษใบไม้ขนาดเล็กซึ่งอาจมีฝุ่นละออง คอลเลกชันชาคุณภาพสูงไปสู่การผลิตแพนเค้กและอิฐขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ซื้อชาในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งมีบทวิจารณ์ในเชิงบวก ประเด็นก็คือ Shu Pu-erh มักจะถูกแกล้งโดยกดชาจีนที่ถูกกว่าแทน

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของปลอม ขอแนะนำให้ศึกษาบทวิจารณ์ของผู้ผลิตผู่เอ๋อชาวจีนที่มีชื่อเสียง รวมถึงคุณลักษณะการทำเครื่องหมายของผลิตภัณฑ์ของตน หนึ่งในผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโรงงาน Menghai ในการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ของโรงงานนี้ จะมีเลข 2 ต่อท้ายรหัสเสมอ

วิธีการชง?

ไม่เพียง แต่รสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งขึ้นอยู่กับการผลิตเบียร์ Shu Pu-erh ที่มีคุณภาพสูง ยาต้มที่ไม่เป็นไปตามกฎจะไม่ส่งผลดีต่อร่างกายอย่างเต็มที่ แม้จะมี Shu Puer หลากหลายประเภท แต่การเตรียมเครื่องดื่มก็มีเทคโนโลยีทั่วไป

• ชาที่ผลิตในรูปแบบของเม็ดเล็ก ๆ จะถูกชงในอัตราหนึ่งชิ้นต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร หากซื้อ Shu Puer ในรูปแบบของชิ้นส่วนอัดขนาดใหญ่สำหรับการต้มจำเป็นต้องแยกใบแห้งประมาณห้ากรัมออกจากมวลทั้งหมด จำนวนนี้ยังไปเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภคของเครื่องดื่ม 200 มิลลิลิตร
• ภาชนะสำหรับทำผู่เอ๋อควรทำด้วยดินเหนียวหรือกระเบื้องเคลือบ ก่อนวางใบลงในกาน้ำชาขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป ไม่จำเป็นต้องชงชาด้วยน้ำเดือด: อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 95 องศา
• ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ การชงครั้งแรกหลังจากเปิดรับแสง 15 วินาทีจะหมดไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฝุ่นและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ทั้งหมดถูกชะล้างออกจากใบไม้
• หลังจากดื่มชาครั้งแรกแล้ว ชาจะถูกเติมด้วยน้ำและปล่อยให้ใส่ใต้ฝาเป็นเวลา 40 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มก็พร้อมดื่มและเทใส่ถ้วยได้ ใบชาที่ใช้แล้วสามารถนำมาตากแห้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ไม่เกิน 4 ครั้ง

เมื่อต้มอีกครั้ง เวลาในการแช่ควรเพิ่มขึ้นครั้งละ 10 วินาที

วิธีการจัดเก็บ?

เก็บ Shu Pu-erh ไว้ในที่แห้งและปราศจากกลิ่น มิฉะนั้นชาอาจดูดซับรสชาติที่ไม่ดีหรือขึ้นราจากความชื้นได้ สำหรับการจัดเก็บ จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่ปิดไม่สนิท เนื่องจากการเก็บชาจำเป็นต้องเข้าถึงอากาศและการระบายอากาศ

Shu Pu-erh ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ความเย็นหรือความร้อนที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมัน

ชายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้เป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บ Shu Puer ไว้นานกว่าสิบปี

วิธีชง Shu Puer ดูวิดีโอถัดไป