เนื้อหมู อาหารจอร์เจีย หมูสไปซี่สไตล์จอร์เจียที่สวยงามพร้อมเครื่องเทศที่สดใส

อาหารจอร์เจียโดดเด่นในด้านอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมของสมุนไพร ผัก และเนื้อสัตว์สดมากมาย เนื่องจากสถานที่ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของวัฒนธรรมเอเชียและยุโรป จึงได้ทำการปรับปรุงใหม่อย่างระมัดระวังและดูดซับอิทธิพลของพวกเขา อาหารเช่น kharcho, chashuli, ไก่ทาบากะ, lobio, khachapuri ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นมาตรฐานอาหารจอร์เจียระดับชาติ

ผู้ชายคอเคเชียนพิจารณาว่าการทำอาหารเป็นหน้าที่โดยตรงและความสามารถโดยกำเนิดของพวกเขา และมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าแทบไม่มีส่วนแบ่งในการโอ้อวดในเรื่องนี้ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, หมูหรือส่วนผสมของพันธุ์เหล่านี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นที่จำเนื้อจอร์เจียได้ทันทีคือน้ำดองเปรี้ยวหวานที่ผิดปกติ: น้ำผึ้งมะนาว, ทับทิม - กระเทียม, ครีมน้ำผึ้งเปรี้ยวด้วยการเติมต้นสนและถั่วกรีก ผักสดถูกตัดบนจานขนาดใหญ่หรือวางไว้ที่ฐานของจานทันทีในขณะที่มีจำนวนมากก็ยังยากที่จะเข้าใจว่าส่วนประกอบใดเป็นส่วนประกอบหลัก

สูตรคลาสสิก

การผสมผสานระหว่างเนื้ออ่อนกับน้ำผึ้งธรรมชาติทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลจนลืมไม่ลง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของมันมิฉะนั้นมันจะหวานเกินไปและส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวจะไม่ช่วยชีวิตทั้งวัน

ล้างลูกแกะและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน หากคุณเจอเนื้อที่มีเส้นเลือดดำและชั้นไขมันจำนวนมาก ควรเอาออกทันที เจาะแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นระหว่างการดอง

สมุนไพรสดล้างและสับ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ผสมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดและน้ำผึ้งเหลว ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ (ผักชีและพริกไทย) เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเนื้อกับซอสที่ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่ทุกชั้น คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ยิ่งอยู่ที่นั่นนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่สามารถหาลูกแกะได้คุณสามารถใช้ไก่หรือหมูเป็นพื้นฐาน โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถหมักได้น้อยลง สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เปิดเตาอบที่ 190°C. ตัดปลอกอบพิเศษตามความยาวที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจที่ไม่มีการไหลเวียนของอากาศย้อนกลับไม่เช่นนั้นผ้าน้ำมันจะแตกออกน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและเริ่มไหม้

ใส่เนื้อแกะกับน้ำดองในแขนเสื้อมัดปลายหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปทำอาหารเป็นเวลาห้าสิบนาที

"ชาชูลี" รสเผ็ด

อาหารประจำชาตินี้เป็นสิ่งจำเป็นในทุกงานเฉลิมฉลอง มักทำจากเนื้อวัว คุณสมบัติหลักของ "Chashushuli" คือชุดเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์

• เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ชุดสีเขียว
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 119 kcal / 100 g.

เราหั่นเนื้อลูกวัวนึ่งเป็นชิ้นใหญ่โยนลงในเหล็กหล่อแล้วเริ่มทอด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมันทันที - เมื่อความร้อนสูงมันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ของมันเองจะเพียงพอที่จะทำให้พื้นผิวก่อนทอดเหมาะสมที่สุด เราเพิ่มหลังจากสิบนาทีเท่านั้น จากนั้นเราลดเปลวไฟและปิดฝาหม้อเพื่อให้เนื้อตุ๋น

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ลอกผิวออกทันที แล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อลูกวัว: คุณต้องคนเป็นระยะ ๆ และถ้าความชื้นระเหยออกไปให้เพิ่มมากขึ้น

ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาแปดนาทีโดยคนตลอดเวลา ราดน้ำสลัดลงบนเนื้อ ราดซันลีฮอปส์ ผักชี โหระพา และพริกแดง ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที ในตอนท้ายเราหลับไปพร้อมกับชั้นสีเขียวมากมายและพักไว้

จานนี้กินร้อนจึงเสิร์ฟทันทีจากเตาไปที่โต๊ะหากเย็นลงในระหว่างงานเลี้ยงก็สามารถอุ่นใหม่ได้

เนื้อเผ็ดสไตล์จอร์เจียพร้อมผักในหม้อในเตาอบ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อพร้อมผักถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เนื่องจากการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน การผสมผสานของส่วนประกอบที่อบในเตาอบไฟฟ้านั้นโดดเด่นด้วยความคมชัดและความสว่างของรสชาติ

• หมู - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศจอร์เจีย

การเตรียมการ: 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 176 kcal / 100 g.

หั่นหมูติดมันชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ หากมีไขมันให้เอาออก เรากระจายไขมันที่ตัดแล้วที่ด้านล่างของหม้อ ด้านบน - เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น - นี่จะเป็นชั้นถัดไปของจาน เราทำความสะอาดหัวหอมจุ่มลงในน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

บวบของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนกระจายชั้นหนาบนหัวหอม ถัดมาเป็นพริกหวาน เราตัดมันเป็นเส้น จะดีกว่าถ้าใช้ฝักสีแดงหรือหลากสี - วิธีนี้จะทำให้จานดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกสามลูกผ่านตะแกรงแล้วลอกเปลือกทิ้ง สับกระเทียมด้วยมีด ผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ สมุนไพร แล้วเทส่วนผสมลงบนหม้อ เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 185 ° C เราปิดฝาหม้อ วางไว้ในถาดฟอยล์ - ของเหลวสามารถกระเด็นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร - และวางไว้ในการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในแต่ละหม้อในตอนท้ายเราใส่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อนและผสม

ลองทำอาหารนี่เป็นของว่างที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาที่มาจาก Foggy Albion

บนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟหมูต้มสุกในเตาอบด้วยมือของคุณเอง และเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำผิดปกติ

ไก่เผ็ดในซอสเทอริยากิเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! รับทราบ

วิธีทำเนื้อวอลนัทตามสูตรจอร์เจีย

วอลนัท - เข้ากันได้ดีกับขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ดด้วย ก่อนใส่ในจานขอแนะนำให้ทอดจนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและสับเล็กน้อย

• เนื้อ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• ถั่ว - 150 กรัม

การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 132 kcal / 100 g.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ละลายเนยในกระทะแล้ววางเนื้อหนุ่มลงไปผัด น้ำมันพืชไม่เหมาะ เพราะคุณต้องให้เนื้อละลายในปาก เติมน้ำให้เต็มแล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ สี่สิบนาที

เราทำความสะอาดถั่วออกจากเปลือกเอาเมล็ดออกโยนลงในกระทะแห้งเพื่อทอดเบา ๆ สับด้วยไม้นวดแป้งและใส่เครื่องปรุงรสและเกลือลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วพักไว้ เราหลับไปบนสมุนไพรสดและจัดจาน พาสต้าต้มหรือชิ้นมันฝรั่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

1. ขนาดชิ้นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดคือสองคูณสองเซนติเมตร มันจะสุกอย่างรวดเร็วและจะไม่ขาดออกจากกันในกระบวนการนี้
2. ไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรสดมากมายในอาหารจอร์เจีย นี่คือสิ่งที่โดดเด่น
3. ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูงในขั้นต้นเพื่อให้มันทอด จากนั้นลดไฟและเคี่ยว
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศควรบดในครกด้วยตัวคุณเองดีกว่าการใช้ผงบด
5. เนื้อจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด: บวบ, มะเขือยาว, บวบ, พริก, มันฝรั่งและมะเขือเทศ
6. เนื้อสัตว์ทุกชนิดควรมีไขมันปานกลาง เนื้อไม่ติดมันเกินไปจะแห้ง

อร่อย!

ในประเทศจอร์เจียที่นับถือศาสนาคริสต์ไม่มีการห้ามกินหมู แต่ถึงกระนั้นทัศนคติต่อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็ยังไม่ชัดเจนและขัดแย้งกัน ในสมัยโบราณในบางภูมิภาคของจอร์เจีย (Svaneti, Kartli, Guria) มีการสังเวยหมูให้กับเทพเจ้านอกรีต ดังนั้นในศตวรรษแรก ๆ ของศาสนาคริสต์ เนื้อสัตว์ชนิดนี้จึงถือว่า "ไม่เป็นประโยชน์แก่วิสุทธิชน" เมื่อเทียบกับเนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ไม่ได้ใช้บ่อยนักในอาหารประจำชาติจอร์เจีย สาเหตุหลักมาจากปศุสัตว์จำนวนน้อย ชาวเขาไม่ค่อยเลี้ยงสัตว์พวกนี้ แต่ถ้าชาวจอร์เจียทำอาหารหมูพวกเขาจะปรุงด้วยวิธีพิเศษ หลักการของอาหารประจำชาติกำหนดให้ต้องเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก ในบทความนี้เราได้รวบรวมอาหารหมูจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด เราหวังว่าการใช้สูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย

ล้างเนื้อไขมันหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดหัวหอมเจ็ดหัวแล้วสับเป็นครึ่งวง เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อและทอดให้ละเอียด ส่งเมล็ดวอลนัทสองร้อยกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในครก บดผักชีหกก้าน กระเทียมสามกลีบ เกลือเล็กน้อยและพริกหยวก ผสมผักใบเขียวกับถั่วก่อน โรยข้าวโพดป่น 75 กรัมที่นั่น เทน้ำลงไปผัด เทหมูผัดกับหัวหอม เราปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที เมื่อหมูสไตล์จอร์เจียนุ่ม ให้ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซันลี 1 ช้อนโต๊ะและผักชีแห้ง อบเชยและกานพลูเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูไวน์และเติมเกลือตามต้องการ ปรุงอาหารอีกห้านาที เสิร์ฟเย็น ๆ โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสดสับ

หมูในเตาอบ

เราใส่ดอกวูดหลุมแห้งหนึ่งกำมือลงไปแช่ สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกกิโลกรัมที่มีกระดูกและชั้นไขมัน (ไหล่หรือแฮม) เราสับหัวหอมใหญ่สามหัวเป็นวง เราอุ่นเตาอบ เราเกลือหมูหนึ่งชิ้นแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้ชั้นไขมันอยู่ด้านบน หัวหอมวางอยู่ข้างเนื้อ เติมน้ำครึ่งแก้ว เราใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือสามชั่วโมงจนกว่าหมูจอร์เจียจะสุกเต็มที่ ในบางครั้งคุณต้องเปิดประตูเตาอบและเทชิ้นเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมา มันจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการอบ ดังนั้นคุณต้องเตรียมกาน้ำร้อนให้พร้อม เพราะถ้าคุณเทน้ำเย็นลงบนเนื้อ มันจะเหนียวมาก หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง เมื่อหมูสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือก สับ และเค็มไว้บนถาดอบ ต้องโยนดอกวูดลงในกระชอน สะเด็ดน้ำ และส่งไปยังเตาอบ จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่งและหัวหอม) เติมเนื้อด้วยน้ำผลไม้โรยด้วยด๊อกวู้ดและสมุนไพรสดสับ

หมูอบ

หั่นเนื้อที่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ จะต้องมีเครื่องเทศสีดำ เกลือ ผักชีแห้ง โรสแมรี่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง "ฝน" เทส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ลงในเนื้อ เรานวดด้วยมือของเราเพื่อให้เครื่องปรุงรสห่อหุ้มทุกชิ้น ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อ ผัดเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

หมูจอร์เจียควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง สูตรกำหนดให้ใส่พร้อมกับน้ำดองบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกช้อนคนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เนื้อดองหั่นเป็นชิ้นอบเร็วขึ้น ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะได้ทานอาหารเสร็จ ควรเสิร์ฟคู่กับผักเคียง

หมูจอร์เจียชาโคคบิลี

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องใช้เนื้อไขมัน 600 กรัม หลังจากล้างแล้วคุณต้องเช็ดผ้าเช็ดปากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวหลงเหลืออยู่ หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่กระทะหรือหม้อบนกองไฟ เมื่ออุ่นดีแล้วให้ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที เมื่อน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาจะต้องเทลงในชาม เราทำความสะอาดหัวหอมสี่หัวแล้วสับเป็นครึ่งวง เพิ่มเมื่อหมูเกือบพร้อม เราใส่ซอสมะเขือเทศ 250 กรัมด้วย ผัดและเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง ถ้าเนื้อเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำจากชาม สับกระเทียม 3-4 กลีบ เราสับผักชีฝรั่งสด เผ็ด ใบโหระพาและผักชี เมื่อหอมใหญ่นิ่ม ใส่กระเทียมลงไป ปรุงรสชาคโคบิลีด้วยพริกไทยดำ เกลือ และฮ็อปซูเนลี เรากวน เราแนะนำผักใบเขียวสับ ปิดฝาหม้อน้ำทันทีและปิดไฟ เสิร์ฟ chakhokhbili หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเพื่อให้สมุนไพรและเครื่องเทศมีเวลาเผยกลิ่น

Mtsvadi และ bitches - ความแตกต่างคืออะไร?

สูตรบาร์บีคิวหมูจอร์เจียมีมากมาย แต่ตรงกันข้ามกับความคิดของเราเกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนนี้ เนื้อไม่หมักสำหรับมัน ชาวจอร์เจียเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้บาร์บีคิวคงรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น มี mtsvadi และผู้หญิงเลว คอร์สแรกคือสันคอหมูเสียบไม้ ผู้หญิงทำจากเนื้อสันใน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะใช้เฉพาะเนื้อสดที่ไม่ละลายเท่านั้น สำหรับบาร์บีคิวพวกเขาไม่ใช้ถ่าน แต่เป็นเถาวัลย์เก่า พวกเขาให้ความร้อนมาก บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนของบาร์บีคิวไม่ได้ปลูกบนไม้เสียบโลหะ แต่บนแท่งองุ่นบาง ๆ และวางไว้ใกล้กับความร้อน

เคบับชิชหมูสไตล์จอร์เจียน

ตอนนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในทุกขั้นตอนของการเตรียม mtsvadi แสนอร่อย หั่นคอหมูเป็นเหรียญ เราทำให้เนื้อแห้ง เหรียญแต่ละเหรียญแบ่งออกเป็นสามชิ้น เคล็ดลับหลักของบาร์บีคิวจอร์เจียแสนอร่อยคือเนื้อไม่หมัก ต้องนวดชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจนกว่าจะเหนียว วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูนุ่มและมีรสชาติ เราทิ่มชิ้นบนไม้เสียบ เราจุดเตาย่าง เมื่อถ่านหรือฟืนมอด ให้เสียบไม้เสียบไว้บนไฟอ่อนพอประมาณ ที่นี่เรายังเกลือ - ด้านบน การหมุนปฏักควรทำไม่บ่อยนัก ควรปิดเนื้อด้วยเปลือกทอด พลิกกลับเกลืออีกครั้ง คุณต้องเตรียมซอส tkemali และหัวหอมดองแยกกัน

คอร์มา

เราหั่นเนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่เนื้อลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราทำความสะอาดหัวหอมสามหัวแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่เนื้อเคี่ยวต่ออีกประมาณแปดนาที เราเจือจางมะเขือเทศวางครึ่งแก้วในน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด (400 กรัม) - วิธีนี้จะทำให้หมูจอร์เจีย (kaurma) มีรสชาติดียิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่นควรต้มมะเขือเทศและถูผ่านตะแกรง เกลือจานและเคี่ยวต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่ ในตอนท้าย เราใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงแบบจอร์เจียนดั้งเดิมลงในกระทะ: พริกไทยดำ ฮอปส์ซูเนลี ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชี

เนื้อจอร์เจียในกระทะดิน ketsi

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำครัวที่มีประโยชน์อย่างยิ่งนี้ คุณสามารถใช้หม้อแทนได้ หรือใช้กระทะธรรมดา เราหั่นเนื้อหนึ่งปอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเก๋ไก๋ ส่วนผสมทั้งสองผัดในส่วนผสมของผักและเนย หั่นแครอทเล็กๆ เพิ่มลงในกระทะ เราทำความสะอาดมะเขือยาวหั่นเป็นลูก เรากำจัดพริกหวานออกจากก้านและเมล็ดสับเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ สามสามมะเขือเทศ น้ำซุปข้นนี้ยังเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม (2-3 กลีบ) พริกแดง และพริกไทยดำ

จากกระทะธรรมดาเราเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดลงใน ketsi หรือหม้อ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หมูจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมลาวาชและสมุนไพรสดมากมาย

ชาวจอร์เจียได้รับเสมอและจะได้รับการพิจารณาเสมอ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีความอยากเนื้อสัตว์อยู่ในสายเลือด และอาหารก็มักจะออกมาฉ่ำ หอม และอร่อยอยู่เสมอ วันนี้เราจะปรุงเนื้อตามสูตรดั้งเดิมของจอร์เจีย นี่คือวิธีการปรุงอาหารของชาวไฮแลนเดอร์ เราจะพยายามปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ เริ่มกันเลย!

เตรียมตัว สูตรเนื้อจอร์เจียเราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
หมูหนึ่งกิโล
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมัน - 15%)
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งดอกเหลือง)
ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
สีเขียวเพื่อลิ้มรส (เราจะใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพาและโรสแมรี่)
เกลือ

วิธีทำหมูทอด
กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่เข้มงวดที่ระบุด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ เราล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของแต่ละชิ้นควรมีขนาดประมาณสิบเซนติเมตร ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูซึ่งมีน้ำมันหมูเป็นเส้นๆ หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากปรุงแล้วเนื้อจะแห้งและไม่อร่อย

ผักใบเขียวที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียดและใส่ในชามแยกต่างหาก ในกรณีที่คุณไม่สามารถหาสมุนไพรสดได้ให้ใช้สมุนไพรแห้งได้ สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีเนื้อ เราใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราหมักเนื้อแบบนี้ข้ามคืน ต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อหมักด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อนปรุงอาหาร วางเนื้อของเราบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟต้องวางเนื้อบนจานแบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ ต้องเสิร์ฟร้อน ควรใช้มันฝรั่งอบหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:
ยิ่งคุณหมักเนื้อนานเท่าไหร่ มันก็ยิ่งชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
หากมีชั้นไขมันในเนื้อก็จะฉ่ำมากขึ้น
เมื่อย่างเนื้อคุณสามารถใช้ตะแกรงได้
เมื่ออบควรใช้แบบฟอร์มกว้างเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องปกคลุมด้วยอะไร
หากคุณใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารนั้นนานกว่ามาก เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความแข็งแกร่งมากเกินไปจำเป็นต้องเก็บเนื้อดังกล่าวไว้ในครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1: การปรุงเนื้อในจอร์เจีย

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟเนื้อในสไตล์จอร์เจียน

คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองได้เพียง 15 นาที แต่จะไม่แช่มาก

ซื้อเนื้อชั้นไขมันดีกว่าแล้วมันจะฉ่ำมาก

คุณสามารถอบเนื้อบนตะแกรงได้

ควรใช้จานอบกว้างเพื่อให้เนื้อพอดีกับชั้นเดียว ไม่มีอะไรจะปกปิด

หากคุณปรุงเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะแทนเนื้อหมู โปรดทราบว่าพวกมันจะปรุงนานกว่ามาก และเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจะต้องรองรับนานขึ้นในน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยว

นี่ไม่เลวร้ายไปกว่าบาร์บีคิวในธรรมชาติ - เนื้อในเตาอบหรือเนื้อจอร์เจีย! ฉันมองหาสูตรนี้มานานแล้วเนื้อก็ฉ่ำและนุ่ม ...

อาหารจอร์เจียเป็นคลังเก็บสูตรสำเร็จสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วย

เราเสนอให้อบเนื้อจอร์เจียในเตาอบ ด้วยการหมักด้วยน้ำมะนาวทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ สมุนไพรและเครื่องเทศสดให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน และน้ำผึ้งให้กลิ่นที่หอมหวาน เราแนะนำให้ใช้ดอกซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ

สินค้า:

• เนื้อ (หมู, เนื้อ) - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ฮ็อปซันลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อในจอร์เจีย:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางสับผักใบเขียวบีบน้ำจากมะนาว ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากหมักเนื้อแล้วให้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ

ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ

เสิร์ฟเนื้อสไตล์จอร์เจียพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผักที่คุณโปรดปราน คุณจะต้องทำอาหารจานนี้อีกแน่นอน

อร่อย!