แพนเค้กยีสต์ฉลุบาง ๆ ยีสต์แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

วิธีปรุงสูตรแพนเค้กยีสต์ฉลุ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก! แพนเค้กยีสต์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กฉลุที่อร่อยมาก ฟูกว่าแพนเค้กทั่วไป สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแนวคิดการทำอาหารเพิ่มเติม เช่น ม้วนหรือถุงที่มีไส้หวานหรือไม่หวาน พ่อครัวในบล็อก Alena แบ่งปันสูตรดั้งเดิมของเธอในการทำแพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยไส้เนื้อสัตว์ตาม GOST

แพนเค้กยีสต์กับนม

นม (ไขมัน 3.2%) – 3.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
ไข่ประเภท 1 – 2 ชิ้น
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา – 1 ซอง
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 30 มล

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

ก่อนอื่น มา "ปลุก" ยีสต์แห้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม ½ ถ้วย (แก้ว 250 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันปิดชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น ในเวลาเพียง 30 นาที ยีสต์จะมีชีวิตขึ้นมา และฟองฟองอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้น

ในเวลานี้ ให้อุ่นนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ที่เหลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังสามารถนวดแป้งโดยใช้ที่ตีได้

ร่อนแป้งก่อน ฉันวัดปริมาณแป้งโดยใช้ตาชั่งในครัว และชั่งน้ำหนักได้ 500 กรัมพอดี แป้ง. ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนโดยไม่มีก้อน

สุดท้ายใส่แป้งและน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้ววางในที่อบอุ่น แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง (ทันทีที่ขึ้นถึงฝา)

แป้งที่เสร็จแล้วจะมีฟองอากาศดังภาพ คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนหนึ่งของแพนเค้กลงในกระทะ โดยเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ ควรวางแป้งด้วยโฟม

ทันทีที่แพนเค้กด้านหนึ่งอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทาเนยแต่ละชิ้นด้วยเนย จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้แพนเค้กยีสต์ฉลุจำนวนมาก

เสิร์ฟแพนเค้กฉลุพร้อมกับอาหารเสริมบนโต๊ะ: แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต ฯลฯ

ขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งจากเว็บไซต์ของเราในการเตรียมขนมพัฟจากแพนเค้ก

Yummy Pancakes แพนเค้กฉลุที่ทำจากยีสต์

การเตรียมแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุ:

1. เตรียมยีสต์

เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นร้อนหนึ่งในสี่แก้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา วางยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "ขึ้น" และเริ่มเกิดฟอง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลไข่เทนมที่อุ่นบนเตาอย่างระมัดระวังคนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมยีสต์ที่ "เหมาะสม" ตอนนี้ผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป (เนยละลายก็ทำได้เช่นกัน) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ตอนนี้ต้องปิดฝาแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" - นั่นคือเพิ่มขนาด แป้งควรขึ้น 3-4 เท่า แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มขึ้นต้องผสมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ “หมด” หากชามไม่เพียงพอ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแป้งควร "ขึ้น" เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

4. การอบแพนเค้ก

หลังจากแป้งพร้อมเราก็เริ่มอบแพนเค้ก เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเทแป้งบางส่วนออก หากทำแป้งถูกต้องควรเทลงในกระทะเหมือนโฟม เมื่อแพนเค้กอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้น และพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

5. เสิร์ฟแพนเค้กฉลุ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และผลเบอร์รี่

แป้ง - 1 ถ้วยอาจมีสไลด์

เนยแช่เย็น – 30 กรัม

“ สูตรเอง”:

1) ร่อนแป้งลงในชาม ชามเล็กเหมาะที่สุด

2) ในชามอีกใบตีไข่และนมแล้วค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วตีจนเนียน

3) ปล่อยให้มวลผลลัพธ์ยืนเป็นเวลา 25-30 นาที

5) เราเริ่มอบแพนเค้กแล้ว:

เราใช้ทัพพี - หรือที่เรียกว่า "ทัพพี" ในสำนวนทั่วไป ตักแป้งเล็กน้อย เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน แล้วหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน อบประมาณ 1 นาทีทั้งสองอย่าง วางแพนเค้กที่อบไว้บนจาน ทาด้วยเนยละลายหากต้องการ

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม แยม น้ำผึ้ง และอะไรก็ได้ตามใจคุณ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

Maslenitsa อยู่ใกล้แค่เอื้อม ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจกับแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นฉันจะลองสูตรแพนเค้กใหม่ ๆ หลายๆ สูตรอย่างเร่งด่วนเพื่อทำให้ Maslenitsa ทุกวันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยจากขวดได้รับการทดสอบและนำไปใช้แล้ว แพนเค้กออกมานุ่มและมีรูสวยงาม

มีสูตรแพนเค้กมากมายในความคิดของฉันฉันอยากจะเสนอสูตรที่เป็นลูกไม้และเป็นลูกไม้มากที่สุด

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบอย่างรวดเร็วและพลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมแป้งใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

แต่แพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ที่อ่อนโยนและเป็นลายลูกไม้อย่างไม่สมจริง และจะมีหลุมมากเท่ากับที่มีดาวอยู่บนท้องฟ้า!

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ (ผลิตภัณฑ์)

นม – 3 ถ้วย และ (1/4 ถ้วยสำหรับแป้ง)
ยีสต์แห้งทันที – 11 กรัม (1 ซอง) เทียบเท่ากับสด 60 กรัม (หรือ "เปียก")
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 500 กรัม;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ และ (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง)
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

จำนวนหลุมที่ปรากฏจะทำให้คุณพอใจ

ดูสิมีกี่ตัว!

และถ้าคุณมองแพนเค้กท่ามกลางแสง สิ่งที่เห็นจะทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตอนนี้คุณมีสูตรใหม่สำหรับแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa และคุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด "ลูกไม้" สมัครรับข้อมูลอัปเดต Culinary Diary - สูตรอาหารที่ดีที่สุดรออยู่ข้างหน้า

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ฉลุ

เชื่อกันว่าขนมปังแผ่นแป้งเปรี้ยวเหล่านี้มีรากฐานมาจากมาตุภูมิโบราณ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเนื่องจากการกล่าวถึงแพนเค้กครั้งแรกมีมาตั้งแต่พงศาวดารของอียิปต์โบราณ แต่อย่างไรก็ตาม ที่นี่เป็นที่ที่แพนเค้กแบบคลาสสิกและแพนเค้กฉลุลูกไม้ดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์มีคุณค่ามากที่สุด และสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวันนี้ก็เกี่ยวกับพวกเขาเท่านั้น
ทุกวันนี้ คุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร และยิ่งไปกว่านั้น เมนู Maslenitsa ของทุกคนเกือบจะเหมือนกัน แต่การออกแบบแพนเค้กจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกอย่างแน่นอน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาเช่น "แป้งที่เปราะบาง" ซึ่งไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้อย่างถูกต้องพังและไม่ทำงานในลักษณะที่ดีที่สุด

สำหรับการทำแพนเค้กแบบ openwork ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งดังกล่าวเลยเพราะการออกแบบที่ละเอียดอ่อนจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังเมื่อทอดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กแบบยืดหยุ่นจึงยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แพนเค้กยีสต์ฉลุ

สูตรสำหรับแพนเค้กฉลุกับยีสต์นี้สามารถจัดประเภทได้ง่าย แต่ใช้เวลานานเนื่องจากเราจะนวดแป้งให้พวกเขาโดยใช้น้ำ

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวานเลย ในทางตรงกันข้ามแพนเค้กดังกล่าวจะเบากว่าโปร่งกว่าและจัดการได้ง่ายกว่า

น้ำ - 700 มล.
ยีสต์ขนมปังแห้ง – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
ไข่ไก่หมวด O – 2 ชิ้น;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ½กก.
น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
เกลือ - 10 กรัม;
เนยหวาน - 60 กรัม

การเตรียมแพนเค้กฉลุบาง ๆ

เพื่อกระตุ้นยีสต์เราต้องเตรียมองค์ประกอบดังต่อไปนี้ เท 2 ช้อนชาลงในน้ำอุ่น (40°C) ครึ่งแก้ว แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนและรวมมวลนี้เข้ากับยีสต์
ตอนนี้ใส่แก้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีและในระหว่างนี้เราจะเตรียมฐานของแป้ง
ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่น จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน นำมวลมาเป็นเศษส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราสามารถเพิ่มแป้งยีสต์และเนยละลายลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรผสมแป้ง 3-4 ครั้ง
หลังจากผ่านไป 120 นาที (2 ชั่วโมง) เราก็สามารถเริ่มกระบวนการทอดได้

ใช้ลวดลายบนกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งจนสุก

แพนเค้กฉลุยีสต์กลายเป็นอวบอ้วน แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แพนเค้กยีสต์ไม่สามารถจัดเป็นอาหารด่วนได้ เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรในการกระตุ้นยีสต์และทำให้แป้งขึ้น นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวหลายคนที่บ้านหันมาใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า

อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมากควรลองแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้มาก

แพนเค้กฉลุกับยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน อะไรก็เรียก! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการขึ้นและออก โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตร ดูภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

นม 300 มล.
น้ำ 200 มล.
แป้งสาลี 300 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา

โปรดใส่ใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ใช้ถ้วยลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตีแล้ว นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กทั่วไปที่ทำจากนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า เตาอบไฟฟ้าของฉันอนุญาตให้ตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาที แป้งแพนเค้กยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็นฟองหนา ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้แบบเคลือบเทฟลอน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเล็กน้อยสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าถ้าละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอะโรมาติกนี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที สะเทือนใจ!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุไส้คาวต่าง ๆ หรือเป็นขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง, นมข้น, คอทเทจชีสหรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

แป้ง – 350 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
นม – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 50 มล
เกลือ – 10 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

ตาเตียนา | 16/10/2559 12:48 น

ฉันทำแพนเค้กตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่อนิจจา มันไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่กระจายบนกระทะด้วยซ้ำ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรูฉลุ ข้าพเจ้าจะกล่าวตามรสนิยม ไม่มีรส ไม่มีสี และยินดี. คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขในที่ทำงาน

อันยุต | 16.10.2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? มันเกิดฟองหรือเปล่า?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณโดยละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการนั้น

จูเลีย | 26.10.2016 12:36 น

กี่ครั้งแล้วที่ลองทำแพนเค้กแบบบางแต่ก็ไม่ได้ผล (((และสูตรแรกก็กลายเป็นแพนเค้กแบบบางที่เยี่ยมยอด อร่อยค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร ตอนนี้จะ copy ลงเครื่องค่ะ) สมุดสูตรแล้วฉันจะอบ อบ และอบ)))))))

อันยุต | 26.10.2016 21:12 น

ซีไนดา | 28/12/2559 21:04 น

ผมทำตามสูตรแรกครับ ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด แต่แพนเค้กกลายเป็นว่าไม่อร่อย ในระหว่างขั้นตอนการทดสอบ อธิบายไว้อย่างสวยงามในสูตรว่าไม่มีรู และมันก็ไม่ได้หดตัวเช่นกัน แม้ว่าจะยืนอยู่ข้างเตาอบร้อนก็ตาม ฉันยังต้องเติมเกลือและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะและแพนเค้กตามสูตรนี้ให้ไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันดีใจที่อย่างน้อยมันก็นุ่ม แต่ก็เป็นแพนเค้กที่อร่อยน้อยที่สุดที่ฉันมี ((

ความหวัง | 02/09/2017 17:51

สวัสดีอันยุตะ! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! สุขภาพกับคุณและขอให้โชคดีในทุกสิ่ง!

อันยุต | 02/09/2017 19:32 น

ได้โปรด Nadezhda! มาหาเราเพื่อรับสูตรอื่น ๆ เรายินดีที่จะพบคุณ!

โอลก้า | 19/02/2560 10:49 น

ฉันยังไม่ได้อบแพนเค้กของคุณ แต่คุณสามารถเห็นได้ทันทีจากสูตรว่าแพนเค้กจะอร่อยมาก ฉันดูสูตรต่างๆ มากมายและตัดสินใจเลือกสูตรแรกพรุ่งนี้ ,

อันยุต | 19/02/2560 14:01 น

นาตาเลีย | 20/02/2017 12:37 น

ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรแพนเค้กแสนอร่อย สดจากเตา. พวกเขายังคงร้อนแรงอยู่กลายเป็นงานฉลุที่สวยงามมาก

นาตาเลีย | 20/02/2017 13:41 น

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้ยีสต์สด? ยังไงซะฉันก็รักพวกเขามากขึ้น มันคงไม่เลวร้ายไปกว่านี้ใช่ไหม? คุณมุ่งเน้นไปที่ของแห้ง แต่ถ้าคุณแทนที่มันด้วยของสดล่ะ? หรือนี่คือเคล็ดลับ?

อันยุต | 20/02/2017 16:12 น

นาตาเลีย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว ใช้ยีสต์สด. ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

มาริน่า | 21/02/2017 15:17 น

สวัสดีตอนบ่ายอันยุตะ! ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กดีๆ! มีรูพรุน ฟูกำลังดี อร่อยมาก พวกเขาพลิกกลับในกระทะได้อย่างง่ายดายมาก ฉันอยากจะอบมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ขอให้โชคดีกับคุณ!

อันยุต | 21/02/2560 21:40 น

เมื่อวานฉันมีค่ำคืนที่ "สนุกสนาน" ฉันเพิ่งเริ่มทำแป้งแพนเค้ก ไฟดับ ฉันถ่ายรูปทั้งหมดใต้แสงเทียน (โรแมนติกสุดๆ) โปรดอย่าตัดสินฉันจากรูปถ่ายอย่างเคร่งครัด
ก่อนอื่นเราทำแป้งก่อน สลายยีสต์ลงในจาน + นมอุ่น 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสมและพักไว้

ตอนนี้เพิ่มแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, แป้งร่อน, ไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในนมอุ่นที่เหลือ, ตีให้เข้ากันด้วยที่ตี, คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างฟองและไม่หนามาก, ปิดจานแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นที่ด้านบนของกระทะ (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร) ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกลับคืนสู่ปริมาตรเดิม ทิ้งไว้ (ปิดฝา) เพื่อการหมัก ( ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว)

แป้งจะขึ้นอีกครั้งหลังจากการหมักด้วยวิธีนี้ (สามารถวางอีกครั้งได้ แต่ในความมืดสนิทที่มีต้นขั้วเทียนเล็กๆ โอกาสนี้ไม่เหมาะกับฉัน (พิจารณาว่าฉันทำแป้งสำหรับขนมปังที่ ในเวลาเดียวกัน)) ฉันก็เลยตั้งกระทะให้ร้อนดี ทาน้ำมันพืช แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

นี่คือลักษณะที่แพนเค้กดูเหมือนในกระทะมีรูขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางและมีงานฉลุเล็ก ๆ อยู่ด้านข้าง โดยวิธีนี้แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะที่ทาน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นปัญหามากเมื่ออบแพนเค้กยีสต์

มีแพนเค้กอยู่ประมาณสามสิบชิ้น เราถ่ายรูปสไลเดอร์ไม่ได้ เทียนกำลังไหม้

ในภาพนี้คุณสามารถเห็น openwork บนแพนเค้กได้อย่างชัดเจนซึ่งบางและม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อนของฉันพรุ่งนี้เป็นวันสุดท้ายของ WIDE Maslenitsa ช่วยตัวเองด้วยแพนเค้กพวกมันอร่อยมาก

แพนเค้กฉลุยีสต์

คุณจำได้ไหมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยนุ่มและละเอียดอ่อนมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือห่อปลาหรือเห็ดลงไปก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งใด ๆ

แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมายอดเยี่ยมนุ่มนวลน่ารับประทานน่ารับประทานอวบอ้วนละเอียดอ่อน แพนเค้กดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุเนื่องจากมีรูจำนวนมาก แต่เข้ากันได้ดีกับซอสนมข้นครีมเปรี้ยวหรือแยมต่างๆ ที่.

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้ 2 ชิ้นก็ได้) 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, นมอุ่น 250 มล., น้ำ - ตามความต้องการของแป้ง, แป้ง 300 กรัม, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม เทแป้ง ใส่ยีสต์ลงในกองแป้งทันที ผสมกับแป้งแห้ง เล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย

พวกเขาไม่เกี่ยวอะไรกับคุณยายเลยสูตรมาจากหนังสือพิมพ์ นี่คือแพนเค้กที่ฉันชอบ: พวกมันนุ่ม เบา และอร่อยมาก! ฉันอบแพนเค้กบาง ๆ แตกต่างออกไป แต่ในวันอาทิตย์แห่งการให้อภัย ฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้เสมอ มันเป็นเทศกาลที่รื่นเริงมาก

Maslenitsa จบลงแล้วและเรายังคงอบขนมอยู่) ฉันอ่านชุมชนมาเป็นเวลานานในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเขียนสำหรับคนรักแพนเค้กหนา ๆ แมว ฉันอบแพนเค้กเหล่านี้มาหลายปีแล้ว พวกมันอวบอ้วน มีรูและมีกลิ่นเปรี้ยวของขนมปังสด 500 มล. นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)

ฉันเอาเครื่องครัวมาจากไซต์ ก่อนอื่นฉันกวนยีสต์สด 50 กรัมในนมอุ่น 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา อย่ากินนมที่อุ่นเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมนี้จะไหลออกไป จากนั้นฉันก็เติมแป้งร่อน 500 กรัม

ฉันไม่เคยกินแพนเค้กที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน แต่เด็กๆ ก็ถามหาเป็นวันที่สามติดต่อกันแล้ว :-) ฉันดูสูตรอาหารต่างๆ แล้วนวดแป้งจากที่มีอยู่ในตู้เย็น :-) ส่วนประกอบ(โดยประมาณ) : นม 0.6-0.7

วันนี้ฉันมาแบ่งปันสูตรแพนเค้กที่ฉันชอบกับคุณ พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและมีรูพรุน สูตรนี้ต้องใช้สัดส่วนที่แม่นยำ ดังนั้นคว้าสเกลแล้วเริ่มได้เลย! ส่วนผสม: น้ำอุ่น – เกลือ 480 มล. – น้ำตาลทราย 6 กรัม – ยีสต์ 24 กรัม

เนื่องจาก Maslenitsa เริ่มต้นแล้วแน่นอนว่าคุณไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีถั่ว) ฉันพบเกี่ยวกับ Maslenitsa ในวันจันทร์เวลาประมาณแปดโมงเย็น ฉันทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วจากชูร์เพสตรี้พร้อมเคเฟอร์ (ขออภัยสำหรับรูปภาพ แค่นั้นแหละ)

ได้สูตรมาจากกลุ่ม Just cook! (VKontakte) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรที่ระบุด้านล่าง สำหรับฉัน ฉันต้องการน้ำตาลเพิ่ม :) แต่ฉันมีฟันหวาน :) โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กก็อร่อยเหมือนของคุณยาย ส่วนผสม: นม (ไขมัน 2.5%) - 3 และ

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบเหมารวมจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") ในขณะที่ที่ทำจากนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์แห้ง

นม - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
เนยละลาย - 30 กรัม
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
แป้งสาลี - 250-300 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เนยจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรกฉันใช้แปรงทากระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะของคุณคุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง และส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟอ่อนลงได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เนื่องจากแม้แต่แพนเค้กแบบบางก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) บีบบนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเลและได้ "ชายผิวดำ"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนความอร่อยนี้ไประหว่างเดินทาง “ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ”!

น่าทาน!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

แพนเค้กโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในครอบครัว แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาพร้อมแยมหรือแยม พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่หรือเนื้อสัตว์ คาเวียร์หรือปาเต้ ที่ทำจากผักหรือผลไม้ และอาจรับประทานแทนขนมปังก็ได้ แต่ก่อนอื่น คุณต้องสามารถปรุงแพนเค้กด้วยตัวเองได้ มีวิธีทำอาหารมากมายเนื่องจากสามารถทำแป้งได้จากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ: kefir, โยเกิร์ต, เวย์และเพียงแค่น้ำเปล่าแพนเค้กก็อร่อยมาก และวันนี้เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบชนบทด้วยนม - สีดอกกุหลาบนุ่มอร่อยและสวยงาม สัปดาห์ “แพนเค้ก” เต็มไปด้วยความผันผวน ดังนั้นคุณต้องเตรียมตามสูตรต่างๆ และหนึ่งในนั้นก็อยู่ตรงหน้าคุณ

แพนเค้กกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารจาก Ekaterina:

แพนเค้กยีสต์ประเทศกับนม

แป้ง - 2 ถ้วย;
นม - 0.5 ลิตร
น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
ไข่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ยื่น;
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ยื่น;
อาการสั่นแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก

อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในชามลึก

เพิ่มยีสต์ เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และหากคุณใช้ยีสต์แบบกด คุณจะต้องใช้ 20 กรัม ผสม.

เติมแป้ง 1.5 ถ้วยลงในของเหลวในส่วนเล็กๆ ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง

คนจนเนียน

วางในที่อุ่นประมาณ 40-60 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ควรผสมและเพิ่มไข่และส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือลงไปยกเว้นนมซึ่งได้แก่: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มนมในส่วนเล็กๆ

คนให้เข้ากันด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า ต้องผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กหมู่บ้านยีสต์ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
ตักแป้งลงบนกระทะที่ร้อนจัด

ทอดแพนเค้กยีสต์ในนมทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, หัวหอมทอดและน้ำมันหมู, เห็ดทอด, แยม, น้ำผึ้ง ในครอบครัวของเรา เราชอบแพนเค้กที่ใส่บอร์ชท์และซุป

น่าทาน!

สูตรที่ 2

นักประวัติศาสตร์อ้างว่าแพนเค้กถูกทอดในสมัยนอกรีต โดยระบุว่ามีแสงแดดอบอุ่นและอ่อนโยน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมอบเหล่านี้จึงกลายเป็นคุณลักษณะหลักของ Maslenitsa ในเวลาต่อมา แต่คุณสามารถและควรเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น

หากคุณต้องการทำแพนเค้กลูกไม้ด้วยยีสต์ นี่คือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับการอบนี้! แพนเค้กเหล่านี้ใช้ได้ดีในตัวเองและมีไส้ให้เลือกหลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น แม้จะทานของหวานเป็นของหวาน หรือทานเนื้อเป็นอาหารจานหลักก็ตาม ที่อร่อยที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์ นี่คือประเภทคลาสสิก
หากคุณต้องการทำให้เด็ก ๆ พอใจให้เตรียมแพนเค้กยีสต์พร้อมไส้นูเทลล่าแบบโฮมเมดพร้อมถั่วพวกเขาจะพึงพอใจกับของหวานนี้อย่างอธิบายไม่ได้ สำหรับอาหารจานอร่อย ให้ปรุงไส้ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด หรือตับและแครอทตุ๋น โดยทั่วไปมีหลายทางเลือก แต่ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับนม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เปิดเพลงโปรดของคุณ และเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 60 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
น้ำมันพืช - 100 มล.
แป้ง - 300 กรัม;
นม - 300 มล.
น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

รวมไข่และน้ำตาลใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลที่ระบุเหมาะสมที่สุดและรสชาติของแพนเค้กก็เป็นกลาง

ใส่ยีสต์ (ทันที) น้ำมัน นม และน้ำ คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลือและส่วนผสมเนียน

เทแป้งแพนเค้กลงในภาชนะที่ลึกลงไป ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เช่น ใกล้แบตเตอรี่แต่ห้ามเปิดหน้าต่าง หรือในเตาอบที่อบอุ่น (40-50 องศา) ใช้กระทะขนาดใหญ่เพราะเมื่อแป้งขึ้นปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนให้เข้ากันเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แป้งจะมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะโปร่งสบายมากขึ้น

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองอย่าคนเลยจากนั้นแพนเค้กจะออกมาเบาและเป็นลูกไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ตักแป้งด้านบนด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับฟองที่เกิดขึ้นและเทลงในกระทะควรเกลี่ยให้เท่ากัน

เมื่อด้านบนของกระพริบตาแห้ง

พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่ง

ทอดแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

เสิร์ฟแพนเค้กที่เสร็จแล้วพร้อมกับชา นม หรือผลไม้แช่อิ่ม คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นกับแพนเค้กได้

กองแพนเค้กแสนอร่อยบนโต๊ะจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นเสมอทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ อย่าลืมเอาใจครอบครัวที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยเป็นครั้งคราว!

เพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำไส้แพนเค้กในสองเวอร์ชัน: เนื้อสัตว์และหวาน คุณสามารถห่อด้วยวิธีต่างๆ: ในถุง (มัดด้วยแถบชีส "ผมเปีย") ซองหรือหลอด

ใช้ประโยชน์จากท็อปปิ้งแสนอร่อยมากมายสำหรับแพนเค้ก

ไส้เห็ด: ทอดเนื้อไก่สับกับแชมปิญองและหัวหอมสับ, ใส่เกลือ, ใส่ชีสขูดลงในไส้ที่เสร็จแล้ว วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลางแพนเค้กแล้วมัดเหมือนถุงที่มีแถบชีสหางเปีย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถอุ่นแพนเค้กที่เติมในเตาอบได้

ไส้ตับ: สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่เกลือและปรุงรส ต้มหรือทอดตับ สับกับผักและเนยเล็กน้อย ไส้จะนุ่มและอร่อยมาก

คุณอาจชอบสูตรนี้:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

พวกเขาต้องการการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ผลลัพธ์ที่ได้อร่อยมาก นุ่มกว่าแพนเค้กทั่วไป สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแนวคิดการทำอาหารเพิ่มเติม เช่น ม้วนหรือถุงที่มีไส้หวานหรือไม่หวาน พ่อครัวในบล็อก Alena แบ่งปันสูตรดั้งเดิมของเธอในการทำแพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เตรียมไส้เนื้อสัตว์ที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ: