เค้กสปันจ์ ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 แก้ว สูตรโปร่งสบายสำหรับ Charlotte ด้วยแอปเปิ้ล

สวัสดีทุกคน! วันนี้เรามี ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล, 8 สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน บทความที่ผู้อ่านหลายคนรอคอย ท้ายที่สุดทันทีที่ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและแอปเปิ้ลสุกก็ถึงเวลาเตรียมชาร์ล็อตต์

— ฉันชอบกลิ่นพายในห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสีดอกกุหลาบโชยมาจากเตาอบ คุณชอบชาร์ล็อตต์ไหม? คุณชอบพายแสนอร่อยนี้ไหม? เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง...

อาจมีผู้สนับสนุนพายหวานหลายคนที่เห็นด้วยกับความละเอียดอ่อนของพายนี้ และในบรรดาไส้ต่างๆ ไส้แอปเปิ้ลก็เกิดขึ้นเป็นอันดับแรก พายแอปเปิ้ลเรียกว่าชาร์ล็อตต์ จัดทำบ่อยกว่าพายชนิดอื่นๆ

Charlotte (จาก French Charlotte) เป็นขนมหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลอบในแป้ง ชาร์ลอตต์คลาสสิกเป็นอาหารจานหวานของเยอรมันที่ทำจากขนมปังขาว คัสตาร์ด ผลไม้และเหล้า (จากวิกิพีเดีย)

วิธีปรุง (อบ) ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เรามาเริ่มทำพายแอปเปิ้ลกันดีกว่า สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้

แป้ง 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, แอปเปิ้ล 4-5 ผล (มากกว่านี้ได้), 10 กรัม วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา

เราเอาแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนชิ้น ๆ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

การเลือกจานอบ จะเป็นอะไรก็ได้ กระทะ หรือพิมพ์มัฟฟินแบบพิเศษ ทาจานที่เลือกด้วยน้ำมันพืชใส่แอปเปิ้ลแล้วเทแป้งลงไปด้านบน

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายจะอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ charlotte ด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกอีกมากมายขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป หนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้คือครีม

250 กรัม แป้ง 500 กรัม แอปเปิ้ล, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, 10 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาลโซดา 0.5 ช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ล เทแอปเปิ้ลครึ่งลูกลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทแป้งลงไปด้านบน วางแอปเปิ้ลที่เหลือในชั้นที่สองที่ด้านบนของแป้ง

วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

ในตอนท้ายของการอบเราได้ชาร์ลอตต์แสนอร่อยพร้อมเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์ด้วย kefir

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำ charlotte คือการใช้ kefir

สูตรพายนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

แป้ง 2 ถ้วย, kefir 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, แอปเปิ้ล 5-6 ผล, น้ำตาล 1 ถ้วย, โซดา 1 ช้อนชาหรือผงฟู

เราเตรียมแอปเปิ้ลโดยการล้างและปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

เราใช้แป้งแล้วร่อนก่อน ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นเติมโซดาเล็กน้อย เพิ่ม kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขณะกวนให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป ทำให้แป้งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางแอปเปิ้ล เติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

วิธีอบชาร์ลอตต์นุ่ม ๆ (สูตรภาพถ่ายและวิดีโอ)

เพื่อให้ได้ชาร์ลอตต์ที่มีขนนุ่มคุณต้องตีไข่ให้เข้ากันแล้วผสมแป้งที่เติมเข้าไปด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

เพื่อเตรียมพายนี้เราจะต้อง:

125 กรัม แป้ง, แอปเปิ้ล, ไข่สามฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, อบเชยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทลงในกระทะที่เตรียมไว้

ตอนนี้เราเอาและเตรียมแป้ง ขั้นแรกตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มแป้งและผสมช้าๆ

เทแป้งลงในแอปเปิ้ลแล้ววางกระทะที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

หลังจากการอบ ให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

วิดีโอต่อไปนี้แสดงกระบวนการเตรียมชาร์ลอตต์

วิธีทำ Charlotte โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมกับผงฟู - สูตรจาก A ถึง Z

ผงฟูเป็นสารที่ไม่ได้เติมลงในแป้งเสมอไป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้ขนมอบที่โปร่งสบายและนุ่มนวล คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู นอกจากนี้สารนี้ยังได้รับความสามารถในการคลายตัวเมื่อกวนหรือตีด้วยวิปปิ้ง

เพื่อเตรียมพายกับแอปเปิ้ลและผงฟูเราจะต้อง:

แป้ง 180 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แอปเปิ้ล, ผงฟู 5 กรัม, เกลือ และอบเชย

เราเริ่มด้วยการตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ รวมทั้งเกลือ อบเชย และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทำทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ผงฟูออกฤทธิ์

มวลทั้งหมดควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในจานอบ

เทแป้งที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ หากต้องการดูว่าพายพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน และหลังจากเริ่มทำอาหาร 30 นาที ให้แทงพายด้วยพาย หากไม้จิ้มฟันหลุดออกมา แสดงว่าชาร์ล็อตต์พร้อมและสามารถถอดจานออกได้

ชาร์ลอตต์แสนอร่อยกับนม

หากคุณปรุงชาร์ลอตต์ด้วยนมมันจะนุ่มและอ่อนโยน ในการอบพายนี้เราจะต้อง:

แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, นม 1 ถ้วย, แอปเปิ้ล, น้ำตาล 1 ถ้วย, โซดา, น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่นมและผสม จากนั้นใส่แป้งและโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

นำแม่พิมพ์วางลงในกระดาษรองอบแล้วเทส่วนผสมแป้งแอปเปิ้ลลงไป เปิดเตาอบและวางพายไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรอาหารโดย Julia Vysotskaya

มีบล็อกการทำอาหารต่างๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ตที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คุณต้องการได้ แต่ในหมู่พวกเขามีความโดดเด่นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารานุกรมการทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์อย่างถูกต้อง หนึ่งในไซต์เหล่านี้คือ "การรับประทานอาหารที่บ้าน" ซึ่งคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจจาก Yulia Vysotskaya

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมชาร์ล็อตต์ มีตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจมากสำหรับฉัน นี่คือชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลที่โปร่งสบาย

เพื่อเตรียมชาร์ล็อตต์อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ Julia เสนอส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 1 ถ้วย kefir 1% 1 ถ้วย 4 ชิ้น แอปเปิ้ล, เนย 100 กรัม, ผงฟู 1 ซอง, 2 ชิ้น ไข่ไก่ น้ำตาล 1 ถ้วย อบเชยป่นตามชอบ

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที และแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลตีไข่ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เท kefir เย็นลงในส่วนผสม ผัดจนเนียน ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟู นวดแป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่ อัดจารบีแม่พิมพ์ชาร์ล็อตต์ด้วยเนย เทแป้งลงไป วางแอปเปิ้ล โรยด้วยอบเชย เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลตามชอบ โรยด้วยอบเชย

ขั้นตอนที่ 4

วางชาร์ล็อตต์ในเตาอบ อุณหภูมิถึง 180°C คลุมด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 25 นาที จากนั้นนำกระดาษออก และอบต่ออีก 20 - 25 นาที แทงพายที่เสร็จแล้วด้วยไม้ มันควรจะชื้นเล็กน้อย เมื่อพายพร้อม ให้ปิดเตาอบ เปิดประตู ปล่อยให้ชาร์ล็อตต์เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

Charlottes ไม่มีไข่: เคล็ดลับในการทำแอปเปิ้ลหรือ Ranetkas ให้อร่อย

บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ที่คุณตัดสินใจทำชาร์ล็อตต์ แต่ไม่มีไข่ที่จำเป็นสำหรับแป้ง แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มัน

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แป้งฟูที่ไม่มีไข่ แต่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักได้

หนึ่งในสูตรชาร์ล็อตต์ไร้ไข่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

แอปเปิ้ล 500 กรัม, แป้ง 1 ถ้วย, เคเฟอร์ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, โซดา, น้ำส้มสายชู, เกลือ

การเตรียมชาร์ล็อตต์ตามสูตรนี้แทบไม่แตกต่างกันเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ เท kefir ลงในชามที่เตรียมไว้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมแป้ง จากนั้นใส่น้ำตาล วานิลลา และโซดาหรือผงฟู ในตอนท้ายสุดเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นำพายเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

Charlotte บนถาดอบในเตาอบ

การปรุงชาร์ลอตต์บนถาดอบก็ไม่ต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณวางแป้งโดยที่ไส้ไม่ได้อยู่ในรูปแบบพิเศษ (โดยปกติจะเป็นทรงกลมดังนั้นพายจึงกลม) แต่บนถาดอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วจึงมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ลองทำชาร์ล็อตต์แสนอร่อยโดยใช้สูตรนี้:

แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, ส้ม 1 ผล, แอปเปิ้ล 5 ผล, แอปริคอต 600 กรัม, ผลไม้แห้ง 100 กรัม, เนย 100 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง โซดา และอบเชย

เราเตรียมชาร์ลอตต์ดังนี้

นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมน้ำตาล โซดา และวานิลลา 2/3 ถ้วยลงในผ้าขาวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลชนิดเดียวกันลงในไข่แดง เหลือเพียงสามที่เหลือเท่านั้น แล้วตีจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้ผสมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งและผสม เพิ่มผิวส้มและผลไม้แห้งผสมอีกครั้ง

แยกแอปเปิ้ลและแอปริคอตออกเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชยและแอปริคอตกับแป้ง

ใช้ถาดอบก้นลึกแล้วทาด้วยน้ำมัน

วางแอปเปิ้ลในชั้นเดียวและใส่เนยไว้ด้านบน กระจายชั้นถัดไปด้วยแอปริคอตแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วใส่พายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง ถ้ามันแห้ง ชาร์ล็อตต์ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วเริ่มดื่มชาได้

น่าทาน!

จากประวัติความเป็นมาของชื่อ

ตามเวอร์ชันหนึ่ง สูตรพายแอปเปิ้ลเสนอโดยสมเด็จพระราชินีชาร์ล็อตต์แห่งอังกฤษ พระมเหสีในพระเจ้าจอร์จที่ 3 แปลจากภาษาอังกฤษโบราณชื่อนี้หมายถึงอาหารที่ทำจากไข่ตีน้ำตาลและนม

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ในรัสเซียมีร้านเบเกอรี่เยอรมันหลายแห่งที่อบพายจากขนมปังที่เหลือและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ มีเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยซ้ำว่าภรรยาของคนทำขนมปังชาวเยอรมันประหยัดได้มากกับทุกสิ่งที่พวกเขาทำพายจากแครกเกอร์ด้วยซ้ำ ภรรยาเองก็ถูกเรียกว่าชาร์ลอตต์ลับหลังเนื่องจากชื่อนี้ได้รับความนิยมมากจนกลายเป็นคำนามทั่วไปสำหรับผู้หญิงชาวเยอรมันทุกคนที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย (เปรียบเทียบ: แยงกี้ - อเมริกัน, Krauts - เยอรมัน)

สูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด

เพื่อนร่วมชั้น

ฤดูใบไม้ร่วง. วันที่อากาศหนาวเย็น ใบไม้สีเหลืองบนต้นไม้ การเก็บเกี่ยวได้ถูกเก็บเกี่ยวไปแล้ว และส่วนประกอบที่สำคัญของมันคือแอปเปิ้ลและราเน็ตกาทุกชนิด - สด มีกลิ่นหอม อืม.... พวกมันแห้ง, แยมทำจากพวกมัน, ผลไม้แช่อิ่ม, และพายก็อบอย่างแน่นอน พายใดที่ถือเป็นกษัตริย์ในกรณีนี้? หรือค่อนข้างเป็นราชินี? ถูกต้อง - ชาร์ลอตต์! ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: ไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่าง เทแป้งลงบนแอปเปิ้ลสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่ถึงกระนั้นชาร์ลอตต์ก็เป็นและยังคงเป็นของหวานยอดนิยมของหลาย ๆ คน

เชฟแต่ละคนเตรียมพายนี้ด้วยวิธีของตนเอง และแม้ว่าจะมีสูตรเดียวเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งในความหลากหลายของพาย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณสิ่งที่ฉันสามารถทำได้ ดังนั้น…

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 1 แก้ว

แป้ง – 1 ถ้วย

โซดา – 1/3 ช้อนชา

เกลือ – 1 หยิก

วิธีการเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ล้างแอปเปิ้ล ตวงส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2. ก) จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช

b) โรยด้วยเซโมลินาเพื่อให้แยกเค้กออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

c) ตัดแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 3.ก) ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม

b) ตีไข่ด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น / ช้อน

c) ใส่น้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากัน

d) เพิ่มโซดาแป้งผสม

d) เทแป้งที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 4 วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบในระดับปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. เย็น นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น โทรหาคนที่คุณรัก เทชาให้ทุกคน และเพลิดเพลินไปกับความอบอุ่นของพายและความจริงใจของบริษัท

ป.ล. แค่นั้นแหละ. บางทีบางคนอาจแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้นุ่มขึ้น... บางคนจะแนะนำให้ใช้อบเชยเพราะมันเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล... แต่สำหรับฉันนี่ไม่เหมือนกัน ไม่ใช่ชาร์ลอตต์ตัวจริง แต่ของจริงมีไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว นั่นคือทั้งหมดที่ นี่คือวิธีที่แม่สอนฉัน นี่คือวิธีที่คุณยายทำอาหาร สำหรับฉันนี่คือรสชาติของวัยเด็ก นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่ฉันจำได้ขึ้นใจเหมือนอย่างพระบิดาของเรา ไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว

พี.พี.เอส. ไม่สำคัญว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดสำหรับตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมพร้อมด้วยจิตวิญญาณ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกคำแล้วส่งมาให้เราโดยกด Ctrl+Enter ขอบคุณ

เพื่อนร่วมชั้น

megatyumen.ru

แป้ง ไข่ และน้ำตาลทำอะไรได้บ้าง?

แป้ง ไข่ และน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและใช้กันทั่วไปในการอบ แป้งและไข่จัดเป็นสารเพิ่มความคงตัว เมื่อนวดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเกาะติดกันและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ให้สีและรสชาติสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ น้ำตาลจัดอยู่ในประเภทของสารให้ความหวาน

สิ่งที่สามารถทำมาจากแป้ง ไข่ และน้ำตาลได้ - เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง

พายที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก มีสีน้ำผึ้งและนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม

• ไข่ดิบ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ถ้วย.
• โซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำผึ้งและโซดาบนไฟอ่อนในกระทะจนละลายหมด ในอนาคตส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะผสมอยู่ในชามนี้

• เติมไข่และน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลที่เตรียมไว้ ตีจนเนียนด้วยที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม
• แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรง (อิ่มตัวด้วยออกซิเจน) แล้วค่อยๆเทลงในมวลไข่และน้ำผึ้ง คุณควรจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อน
• คุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะขนาดใหญ่ วางกระดาษพิเศษที่ทาเนยไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดและเอาออกได้ง่ายหลังทำอาหาร แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องใช้กระดาษ
• พายอบในเตาอุ่นนานถึง 40 นาที คุณต้องลองใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แป้งไม่ควรทิ้งรอยเปียก
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว บิสกิตจะไม่ถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ทันที จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่เย็นลงแล้ว
• ใช้วอลนัทและลูกเกดสับแทนผง

คุณทำอะไรได้บ้างจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล - มัฟฟินกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

สูตรที่รวดเร็วและอร่อย อบในแม่พิมพ์ซิลิโคน ใช้งานง่าย ทำความสะอาดง่าย และไม่ไหม้ แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยกล้วย ลูกเกด เชอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

• เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชามขนาดใหญ่: ไข่, คอทเทจชีส, น้ำตาล, เนย, แอปเปิ้ล, แป้ง, ผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมัน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

• แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือหั่น หากมีเชอร์รี่แทนแอปเปิ้ล คุณต้องดึงเมล็ดออก กล้วยถูกแปรรูปเหมือนแอปเปิ้ล
• เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาจะต้องล้างแห้งและวางบนถาดอบซึ่งจะยังคงอยู่จนสุก เมื่อเติมแป้งแล้ว ภาชนะจะไม่ขยับเนื่องจากความยืดหยุ่นของซิลิโคน
• ส่วนผสมนมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลวางอยู่ในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารสูงสุด 20 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนหลังจากเย็นตัวลง

สิ่งที่สามารถทำมาจากแป้ง ไข่ และน้ำตาลได้ - บิสกิตแป้งโฮลวีตไส้หวาน

เพื่อเตรียมพายนี้ แอปเปิ้ลดิบ ราสเบอร์รี่ ลูกพีชผสมกับอัลมอนด์ วอลนัท หรือผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง) พร้อมแยมเหมาะเป็นไส้หวาน

• แป้งสาลีโฮลเกรน 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ชิ้น
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 80 กรัม
• อบเชยเป็นปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีจานลึกขนาดใหญ่เพื่อเทส่วนผสมที่จำเป็นลงไป น้ำตาล เนย เกลือ แป้ง ไข่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วรีดอย่างระมัดระวังบนกระดาษรองอบ กลายเป็นวงกลมแบนสวยงาม หากแป้งรั่ว รูจะถูกปิดผนึกด้วยแป้งเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนกระดาษ parchment
• ไส้วางอยู่ตรงกลางวงกลม จากขอบถึงตรงกลางควรมีที่ว่างสำหรับด้านข้าง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลได้
• ต่อไป วงกลมของแป้งจะกลายเป็นเหมือนถุงเปิด
• วางพายไว้บนถาดรองอบพร้อมกับกระดาษรองอบ
• อบในเตาอบประมาณ 50 นาที ทดสอบแป้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก! แม่บ้านทุกคนมีไข่ น้ำตาล และแป้งอยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มไส้อื่น ๆ ที่คุณชอบลงในสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัย: เบอร์รี่, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์นม, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว พายและคัพเค้กอบสดใหม่ตกแต่งด้วยครีมเนยโฮมเมด ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง

sovetclub.ru

10 สูตรพายแสนอร่อย ·

1. พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

พายที่อร่อยมากและเตรียมง่ายมากสามารถแทนที่บลูเบอร์รี่ด้วยเบอร์รี่ชนิดอื่นได้ สำหรับแป้ง: -ไข่ 2 ชิ้น -น้ำตาล 100 กรัม -ผงฟู 1.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์ - เนยสะเด็ดน้ำ 120 กรัม ละลาย - แป้ง 350-400 กรัม สำหรับการกรอก: บลูเบอร์รี่ 200-250 gr. สำหรับกรอก: ไข่ 2 ฟอง - ครีมเปรี้ยว 180 กรัม -น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 2 ชต.

แป้ง นวดแป้งโดยเติมส่วนผสมทีละส่วน สุดท้าย ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ ไส้ ตีไข่ใส่ครีมน้ำตาลแป้ง วางแป้งลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) ทำขอบด้านล่างและด้านสูง (เนื่องจากระหว่างอบแป้งจะจมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา)

อบประมาณ 25-35 นาที ปล่อยให้พายเย็นสนิทแล้วจึงตัดออก

2. พายเมล็ดฝิ่นของคุณยาย

ไข่ - 1 ชิ้น - ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ - Kefir, นม, น้ำ - ขูดตามก้นแล้วได้แก้ว - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - ทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ - เกลือที่ปลายมีด

แป้ง-500 กรัม

ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน ไส้: -เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล-3 ช้อนโต๊ะ

ต้มเมล็ดงาดำในน้ำบดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลผสม ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดมะพร้าว - ครึ่งแก้ว ทาเนย, โรยน้ำตาลด้านบน, เกล็ดมะพร้าว แผ่ออกเป็นความหนา 0.7 ซม. วางไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ม้วนเป็นม้วนแล้วหยิก ตัดปลายม้วนออก เชื่อมต่อปลายของม้วนเข้าด้วยกัน ถ่ายโอนไปยังกระดาษแล้วตัดเป็นวงกลมเป็นกลีบโดยไม่ต้องถึงจุดสิ้นสุด เราทำการตัดทุกๆ 1 ซม. ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า เราหมุนกลีบหนึ่งเข้าด้านใน เหลืออีกสองกลีบไว้ด้านนอก ยืดให้สวยงาม แล้วคลี่ออกเล็กน้อย สามอันถัดไปเหมือนกัน - หนึ่งอันใน สองข้างนอก และต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ ปรากฎว่าเป็นวงแหวน เราใส่ม้วนที่ตัดแล้วเข้าไปข้างในเราจะได้ดอกกุหลาบ พักไว้โดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมเค้กของเราแล้วทาไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

พายของเราพร้อมแล้ว

3. พายม้าลาย

สูตรง่ายๆ แล้วพายสวยขนาดไหน -แป้ง 2.5 ถ้วย -ผงฟู 2 ช้อนชา -น้ำตาล 2 ถ้วย -ไข่ 5 ฟอง -ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย -ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ตีไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องตีอีกต่อไป ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ ใส่โกโก้ลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มใส่มันลงในแบบฟอร์ม เทแป้งสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง จากนั้นใส่แป้งสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของแอ่งที่เกิดขึ้น จากนั้นจึงเบาอีกครั้ง และอื่นๆ ท้ายที่สุดควรใช้ครั้งละ 1 ช้อนเพื่อให้แถบออกมาเท่าๆ กัน

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจดูความสุกด้วยแท่งไม้

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้อง: - เซโมลินา 1 แก้ว - ครีมเปรี้ยว 120 กรัม (15-20%) - น้ำตาล 1 แก้ว - ไข่ 3 ฟอง - ผงฟู 1 ช้อนชา

แป้ง 1 ถ้วย

Mannik เป็นพายที่เตรียมได้ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก แม้ว่าจะมีเซโมลินาอยู่ก็ตามแม้แต่คนที่ทนไม่ได้ก็ยังชอบมัน วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือใส่ลูกเกดซึ่งทำให้หวานยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ ได้ก็ตาม หรือปรุงโดยไม่ต้องเติมเลยก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการสร้าง: ผสมครีมเปรี้ยวกับเซโมลินาแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตีไข่กับน้ำตาลใส่ส่วนผสมเซโมลินาครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและแป้งนวดเป็นแป้งที่หลวม เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่ามานาพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน... ถ้าไม้ขีดแห้ง แสดงว่ามานาพร้อมแล้ว

5. เค้ก “พันโช”

ส่วนผสม: - ไข่ - 6 ชิ้น, - น้ำตาล - 2 ถ้วย - โซดา - 1/3 ช้อนชา, ผงฟู - โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้ง - 2 ถ้วย - ถั่ว (วอลนัท) - 1 ถ้วย - ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - 1/2 บาร์

การเตรียม: แป้งบิสกิต: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น (10 นาทีด้วยเครื่องผสม) จากนั้นตีต่อไปเติมน้ำตาล 1 ถ้วยในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มไข่แดง (ทีละฟอง) ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

จากนั้นในหลาย ๆ ครั้งให้เติมแป้งและโซดาดับด้วยน้ำมะนาวและผงฟู

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้วแต่ไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นเสร็จแล้ว ให้ตัดชั้นเค้กสูง 1.5-2 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ตีครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 10 นาทีจนฟูและฟู เติมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยแล้วตีประมาณ 5 นาที ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวใส่วอลนัทบด

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนเค้ก พับเค้กเป็นรูปกอง เติมเค้กด้วยครีม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วใช้ลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะ

6.พายเนื้อจระเข้

มันมีรสชาติเหมือนกับพายเนื้อธรรมดา แต่รูปลักษณ์ภายนอกก็บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: -ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) -2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน - เกลือ 1 หยิบมือ - ไข่ 1 ฟอง -250 มล. นมอุ่น -6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน - 500 กรัม แป้งสำหรับไส้: -กะหล่ำปลีกลมเล็ก 1 อัน -หัวหอม 2-3 หัว -500 กรัม เนื้อสับ

เกลือพริกไทย

7. พายปลาเทราท์

สำหรับแป้ง: - นม 100 มล. (อุ่นได้ถึง 30″) - ยีสต์สด 10 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา เกลือ - เกลืออ่อน 70 กรัม เนย - แป้ง 370 กรัม ไส้: - เนื้อปลาเทราท์สด 600 กรัม (ใช้แซลมอนสีชมพูได้) - มอสซาเรลลาชีส 120 กรัม - พริกแดงลูกเล็ก 1 เม็ด - มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้ง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) ให้นำออกจากตู้เย็นและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คลึงเป็นวงกลมหนา 0.6 ซม. ถอยห่างจากขอบ 3.5 ซม. แล้ววางแผ่นปลาเทราท์ที่ตัดหนา 2.5 ซม. ใน a วงกลมคลุมด้วยแป้งแล้วปิดผนึกให้ดีคุณจะได้ลูกกลิ้งแบบนี้ ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วพลิกแต่ละชิ้นให้หงายปลาขึ้น หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้ววางตรงกลางพาย วางมะเขือเทศและพริกไทยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลลาชิ้น ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180″C เป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากผ่านไป 20 นาที หลังจากเริ่มอบ ให้ทาแป้งด้วยไข่แดง

8. เค้กครีมเปรี้ยวกับผลไม้

ส่วนประกอบ: - 500 กรัม. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน - 300 กรัม บิสกิต (ร้านค้าที่ซื้อหรือจัดทำตามสูตรใด ๆ )

สตรอเบอร์รี่ องุ่น ลูกเกด กีวี (สามารถเลือกผลเบอร์รี่อื่นได้)

วิธีเตรียม : 1.3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนเทน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วประมาณ 30 นาที (จนบวม) 2. ตีครีมกับน้ำตาล อุ่นเจลาตินจนละลาย (โดยไม่ต้องเดือด) แล้วเติมลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน 3. ปิดชามลึกด้วยฟิล์มและวางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของเค้กสปันจ์ที่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ฯลฯ เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 4. ค่อยๆ วางเค้กลงบนจาน หากชามลึกมาก ให้เติมหลายชั้นในขณะที่คุณวาง

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน: โรยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง

9. ขนมปังหวาน “เนื้อแกะ”

ตรงนี้ผมขอโชว์รูปทรงของแป้งให้น่าสนใจครับ โดยสามารถใช้แป้งที่ชอบ (แป้งยีสต์หวาน) ได้... ใครสนใจว่าที่นี่ใช้แป้งชนิดไหน นี่คำนวณเองได้เลยว่าเป็นอย่างไร ต้องการแป้งเท่าไรและต้องใช้ส่วนผสมกี่ชิ้น... ส่วนผสม: - แป้ง (เกรดพรีเมียม ) - 200 กรัม - เนย - 10 กรัม - ยีสต์แห้ง - 2 กรัม - ไข่ - 1 ชิ้น - น้ำตาล - 25 กรัม , - นม - 100 คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมดพื้นฐานแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาทีในเครื่องทำขนมปังแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันจากส่วนหนึ่งเราจะทำหัวและหูสำหรับ จากชิ้นใหญ่เราจะสร้างหัวเป็นรูปวงรี และจากชิ้นเล็ก ๆ เราจะสร้างหู... เราแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นลูกเล็ก ๆ... ม้วนลูกบอลเป็นแฟลเจลลาบาง ๆ (แฟลเจลลาสามารถทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว) ซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นเกลียวแล้ววางทับซ้อนกันเพื่อให้เนื้อแกะมีขนาดใหญ่และอย่าลืมสอดขาไว้ใต้ขนสัตว์เมื่อ ทำส่วนหน้า วางหัวและหูไว้ด้านบน... ทิ้งเนื้อแกะไว้ในที่อบอุ่นและชื้นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อเป็นหลักฐาน จากนั้นทาด้วยไข่ (จะทาด้วยไข่แดงก็ได้จะสวยกว่าหรือ นมกับไข่แดงจะซีดกว่าเล็กน้อยแต่จะใช้ไข่น้อยลง... เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่แป้งที่ขึ้นฟูลงในเตาอบ อบที่ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบ เวลาอบจะต่างกันออกไปค่ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแกะค่ะ...ก็แค่นั้นแหละ... ถ้าชอบก็ยินดีค่ะ!!!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!!! ขอให้โชคดีนะ!!!

10. คูร์นิค

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: - พัฟเพสตรี้ 500 กรัม - ไข่สำหรับทาน้ำมัน 1/2 ชิ้น สำหรับแพนเค้ก: - แป้ง 40 กรัม - น้ำตาล 2 กรัม - ไข่ 1/2 ชิ้น -นม 100 กรัม -เนยใส 2 กรัม -เกลือสำหรับเนื้อสับ: -ไก่ 450 กรัม -ข้าว 60 กรัม -ไข่ต้ม 2 ฟอง - เห็ดสด 150 กรัม หรือ แห้ง 50 กรัม - เนย 50 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร 1 เตรียมเนื้อสับ สำหรับไก่สับ ให้ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก สับ ปรุงรสด้วยน้ำมัน สำหรับข้าวสับ ให้หุงข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำมัน ใส่ไข่สับ 1/4 ฟอง สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย สำหรับเห็ดสับ ให้ทอดเห็ดสดหรือเห็ดแห้งต้มเป็นชิ้น เตรียมไข่สับจากไข่ต้มสับ เนย และสมุนไพร โดยเติมเครื่องเทศ 2 สำหรับแพนเค้ก บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เจือจางด้วยนมแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมแป้งและอบแพนเค้ก 4 ชิ้น 3 แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเค้กแบน 2 ชิ้นออก วางแพนเค้กบนขนมปังแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 4 วางเนื้อสับต่างๆ ลงบนแพนเค้ก ประกบด้วยแพนเค้ก 5 ทาขอบเค้กด้านล่างด้วยไข่ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดขอบให้แน่น แต่อย่าบีบ ทาคุร์นิคด้วยไข่ ตกแต่งด้วยรูปร่างของแป้ง ทาด้วยไข่อีกครั้ง และอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 210-230 °C 6 เสิร์ฟไก่ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดหรือน้ำซุปไก่แยกกันได้

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะเตรียมพายแสนอร่อย: ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ เราได้เลือก 5 สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุด

ทำไมต้องชาร์ล็อตต์?

อันที่จริงนี่คือพายที่ฉันชอบ อาจเป็นเพราะแอปเปิ้ลฉันไม่รู้ แต่ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ทันทีว่าแม่เตรียมมันอย่างไร เราดื่มชา มันอร่อยมาก แต่ฉันสงสัยว่าทำไมต้อง "ชาร์ล็อตต์" และไม่ใช่แค่ "พายแอปเปิ้ล"

พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! Charlotte - ขนมหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลอบในแป้ง- ของหวานหมายถึงสุกเร็ว มาดูต่อแล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่เข้าใจอะไรเลย)))

ดูที่นี่: Charlotte เป็นของหวานของเยอรมัน ใช้ผลไม้ทุกชนิดในนั้น ที่จริงแล้วชาวเยอรมันยืมสูตรพุดดิ้งจากอังกฤษซึ่งดูเหมือนว่าจะมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่แอปเปิ้ลในพายก็ค่อยๆ กลายเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีราคาถูกในยุโรป

แต่ชาร์ล็อตต์มาหาเราจากอังกฤษในฐานะพ่อครัวรับใช้ของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

โดยทั่วไปปรากฎว่านี่ไม่ใช่พายแม้ว่าจะเป็นพายในภาษารัสเซียล้วนๆก็ตาม และฉันก็รู้ด้วยว่าการเตรียมของหวานนั้นง่ายมาก ตัดแอปเปิ้ลคลุกแป้งแล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีและคุณทำเสร็จแล้ว

มีหลายสูตรสำหรับการอบชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ โดยอิงจากสูตร Classic โดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เพื่อสร้างสูตรอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เราได้คัดสรร 5 เมนูที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเมนูคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพิ่มเติม และเป็นพื้นฐานของสูตรอื่นๆ ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1 ถ้วย (ไม่ถึงปีก);
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
5. วานิลลิน - 0.5 ช้อนชาหรืออบเชย - 2 ช้อนชา
6. แอปเปิ้ล - ประมาณ 400 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

นำไข่ออกจากตู้เย็นและ ตีด้วยเครื่องผสม- ต้องเย็นนะคะ วิธีนี้แป้งจะฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน- คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้หากคุณไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มอบเชยแทนวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งทางที่ดีควรร่อนแป้ง มีเครื่องร่อนอย่างดีเป็นรูปแก้ว กดที่จับ แป้งที่ร่อนไว้ส่วนหนึ่งจะตกลงไปในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน สะดวกมากมือเดียวได้แป้งไม่ฟุ้งกระจาย

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ เพิ่มผงฟู- หากไม่มีอยู่คุณสามารถเพิ่มโซดาลงบนปลายมีดแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ ตัดแอปเปิ้ล- สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ: เป็นชิ้น ๆ ก้อน... สิ่งสำคัญคือมันไม่เล็กมาก

ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ดังนั้นแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งผสม

ขั้นตอนที่ 8

เตรียมจานอบ. ถ้าถอดได้แล้ว วางกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน- หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 9

เตาอบล่วงหน้า ให้ความร้อนสูงถึง 180 ºС, เทแป้งกับแอปเปิ้ลลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 10

Charlotte อบประมาณ 30-40 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด เมื่อเจาะในหลาย ๆ ที่หากแป้งไม่เหลือไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันแสดงว่าการอบก็พร้อม

บังเอิญว่าด้านบนของขนมอบมีสีน้ำตาลดีแล้วและตรงกลางก็ยังไม่พร้อม จากนั้นนำขนมอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกลับเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 11

เมื่อ Charlotte อบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และ ปล่อยให้มันเย็นลงสักพัก- คุณสามารถโรยผงน้ำตาลหรือผงโกโก้ด้านบนได้ หรือไม่ทำอะไรเลย

เพียงเท่านี้เราก็มีชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ แม้ว่านี่จะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกอื่นๆ สำหรับ Charlotte กัน

ชาร์ลอตต์บน kefir

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะอยู่ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานาน และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แม่บ้านจึงใช้ในการอบขนม ตัวอย่างเช่นหาก kefir หายไปคุณสามารถสร้างชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลที่อร่อยมากได้

เราจะต้อง:

1. แป้ง - 2 ถ้วย;
2. kefir - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. น้ำตาล - 1 ถ้วย (ถึงขอบเล็กน้อย)
5. แอปเปิ้ล - ประมาณ 450 - 500 กรัม (5-6 ชิ้น);
6. ผงฟู 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

แอปเปิ้ลทำอาหารก็สามารถตัดได้ตามต้องการแต่ไม่ประณีตมากนัก

ขั้นตอนที่ 2

มารับมันกันเถอะ ไข่จากตู้เย็นแล้วตี, ที่นั่น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน- ต่อไป เพิ่มผงฟู- หากคุณไม่มี คุณยังสามารถใช้โซดาบนปลายมีด ราดด้วยน้ำส้มสายชูก็ได้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ เท kefirและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อีกด้วย เพิ่มแป้งค่อยๆ, ร่อน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมแบบฟอร์มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างแล้วเติมแป้ง- ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ºСใส่แป้งไว้ที่นั่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เราตรวจสอบความพร้อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจ. จากนั้นนำออกจากเตาอบและโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ได้ตามต้องการ

เพียงเท่านี้ก็อร่อยมากและ kefir ก็ไม่หายไป แต่มีประโยชน์

สูตรชาร์ล็อตรสเผ็ด กลิ่นและรสชาติหอมมาก

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบสามารถอบได้มีกลิ่นหอมมากมันจะทำให้คุณน้ำลายไหล เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เครื่องเทศในการอบ

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
5. โซดา - 1 ช้อนชา;
6. อบเชย - 1 ช้อนชา;
7. ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
8. ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

หั่นแอปเปิ้ลในแบบที่สะดวกแก่ท่าน โรยอบเชยและลูกจันทน์เทศด้านบนม.

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกเพียงดันในตอนท้ายเท่านั้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เรายังเตรียมแม่พิมพ์ด้วยการทาน้ำมันด้วย วางแอปเปิ้ลเครื่องเทศลงไปแล้วเทแป้งลงไปด้านบน.

ขั้นตอนที่ 4

เปิดเตาอบที่ 180 ºС ใส่พายในเตาอบและ อบประมาณ 40-50 นาที- เราตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรคลาสสิก เมื่อพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย- หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้

แค่นี้ก็หั่นและเสิร์ฟแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่น Charlotte ที่หอมกรุ่น

สูตรโปร่งสบายสำหรับ Charlotte ด้วยแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบคือพุดดิ้งเป็นหลัก ดังนั้นแป้งจึงสามารถโปร่งได้มาก ลูกชายเราชอบสูตรนี้มากที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. แป้ง - 180 กรัม;
2. น้ำตาล - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 250-400 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (หรืออบเชย - 2 ช้อนชา)
6. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา;
8. คอนยัค - 1 ช้อนชา;
9. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
10. งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

เย็น ผสมไข่กับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ ผสมแป้ง แป้ง และผงฟูแยกจากไข่.

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ เพิ่มสิ่งนี้ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน- ตรงนั้น เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย.

แทนที่จะใส่วานิลลาหรืออบเชย คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวได้ มันให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มคอนยัคลงในแป้ง- คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือบรั่นดีแทนได้

ขั้นตอนที่ 5

แอปเปิ้ลทำอาหาร ตอนนี้พวกเขา หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล- คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากนัก

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เตรียมแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน ต้องใช้แบบฟอร์มที่มีขอบสูงเนื่องจากแป้งจะขึ้นตัวได้ดีระหว่างการอบ โรยด้านล่างด้วยเมล็ดงาแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง.

ขั้นตอนที่ 7

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้ง จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป- หลังจากยืนได้สักพักให้โรยด้วยเมล็ดงาที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºC ตั้งพายของเราไว้ประมาณ 30-40 นาที- เราตรวจสอบความพร้อมและถ้าพร้อมก็นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย

เพียงเท่านี้ชาร์ล็อตต์ก็ดูฟูและละลายในปากของคุณ เพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ ขณะที่ฉันกำลังเขียน ฉันเกือบจะสำลักน้ำลายจริงๆ สูตรนี้เด็ดมาก)))

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งคุณจะเลียนิ้ว

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นคือชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ และตอนนี้ฉันอยากจะบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายนี้ แต่ไม่ใช่แค่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น อย่าลืมลองสูตรนี้ นี่คือของหวานที่เต็มเปี่ยมซึ่งหลังจากปรุงเสร็จก็จะระเหยไปต่อหน้าต่อตาคุณ ในแง่ที่ว่ามันจะกินเร็วมากและขอเพิ่ม)))

ขั้นแรก ฉันจะบอกว่าเราจะปรุงมันบนถาดอบ ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม จริงๆ แล้ว สิ่งที่คุณอบพายด้วยอะไรก็ไม่ต่างกัน เพียงว่าในกระทะจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและรูปร่างไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม

หากต้องการ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มเดียว แต่หลายแบบแทนแผ่นรองอบได้

ดังนั้นคุณจะต้อง:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
3. ไข่ - 6 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
5. แอปริคอท - 600 กรัม;
6. ส้ม - 1 ชิ้น;
7. ผลไม้แห้ง - 100 กรัม;
8. เนย - 100 กรัม (1/2 แพ็ค);
9. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
10. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
11. โซดา - 1 ช้อนชา;
12. อบเชย - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

เอาไข่และ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง- ในด้านโปรตีน เติมน้ำตาล 2/3 โซดา วานิลลาและผสมให้เข้ากัน

ต่อไปนี้เป็นวิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ เพิ่มน้ำตาล 1/3 ถ้วยที่เหลือลงในไข่แดงและตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 3

รวมขั้นตอนที่ 1 และ 2 ลงในชามเดียว- ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ เพิ่มแป้งทีละน้อยร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน แล้วนั่น. เพิ่มผิวส้มและผลไม้แห้งผสมให้เข้ากัน

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีสร้างความสนุกแบบง่ายๆ และสถานที่ที่จะใช้

ขั้นตอนที่ 5

หั่นแอปเปิ้ลสะดวกสำหรับคุณและ ผสมกับอบเชย.

ขั้นตอนที่ 6

แอปริคอตหั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นชิ้นและ ผสมกับแป้ง.

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใช้ถาดอบหรือแม่พิมพ์ก้นลึกแล้วทาน้ำมันด้วย ตอนนี้ วางแอปเปิ้ลและเนยไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้จากด้านบนเข้ามา เพิ่มแอปริคอตและโรยด้วยน้ำตาล- หลังจากนั้น เทแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบอุ่น.

ขั้นตอนที่ 9

อบพายที่อุณหภูมิ 180 ºСเป็นเวลา 40-45 นาที- สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก

นั่นคือทั้งหมดที่ เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยขณะรินชา เรียกน้ำย่อย

ความลับบางประการในการทำพายแสนอร่อย

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราได้แยกออกมาแล้ว แต่แม่บ้านหลายคนก็มีความลับในการเตรียมชาร์ลอตต์เช่นกัน เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้

1. จำเป็นต้องทำให้แป้งฟู ใช้ไข่จากตู้เย็น.
2. ใช้แป้งร่อน.
3. เพิ่มผงฟูลงในแป้ง b หรือโซดา slaked คุณสามารถดับด้วยน้ำมะนาวได้
4. เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในแป้ง- คอนญัก, เหล้ารัม, บรั่นดี, แป้งจะดีขึ้น
5. ใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อปรุงรส, วานิลลินหรืออบเชย แต่แยกกัน
6. คุณยังสามารถเพิ่มผิวส้มและมะนาวได้และ (อย่าใช้เฉพาะส่วนสีขาวของผลส้มเท่านั้น แต่จะให้ความขม) มีวิดีโอภาพในสูตรที่แล้ว
7. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้มโรยด้วยน้ำมะนาว
8. สามารถวางแอปเปิ้ลได้ทั้งด้านล่างของแม่พิมพ์ ตรงกลาง และด้านบน พวกเขาจะผสมกับแป้งหรือแยกออกจากกัน
9. ใน ในกรณีที่ใช้แอปเปิ้ล ผลไม้อื่นๆ ก็สามารถใช้เป็นไส้ได้เช่น ลูกแพร์ ลูกพลัม หรือผลไม้แห้งอื่นๆ สามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ เมล็ดงา ถั่ว ลูกเกด และน้ำผึ้งได้
10. ในการเตรียมแป้ง สามารถใช้ครีม, kefir, เนย, คอทเทจชีส, เซโมลินา

นั่นคือทั้งหมดที่ ทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมของหวานที่อร่อยมากได้ แบ่งปันสูตรนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น เรียกน้ำย่อย

อัปเดต: 11 กันยายน 2560 โดย: ซับโบติน พาเวล

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในมุมมองของเรา เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่หวานและโปร่งสบายซึ่งสามารถใช้เป็นฐานสำหรับของหวานได้ ไม่กี่คนที่รู้ว่าบิสกิตแปลตามตัวอักษรจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ต้มสองครั้ง" แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้ คำถามก็เกิดขึ้น - ทำไมสองครั้ง? และประเด็นทั้งหมดก็คือกาลครั้งหนึ่งกะลาสีเรือชาวอังกฤษออกเดินทางไกลเพื่อเติมเต็มสิ่งที่เรียกว่าบิสกิตของเรือ เหล่านี้เป็นแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษจากแป้งที่เตรียมโดยไม่มีไขมัน แต่มาจากไข่และแป้งเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย และพ่อครัวบนเรือก็เทน้ำและเหล้ารัมลงในแครกเกอร์ จากนั้นให้อุ่นแล้วจึงเตรียมจานของเขา
ปัจจุบันมีสูตรการทำแป้งบิสกิตหลายสูตร ส่วนใหญ่จะมีเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้แป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย แต่ถ้าคุณอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเก่าคลาสสิกซึ่งไม่มีโซดา แต่มีเพียงไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาลก็จะกลายเป็นฟูไม่น้อยและที่สำคัญที่สุด - อร่อยกว่ามาก!
นี่คือแป้งบิสกิตแท้ๆ ซึ่งเชฟทำขนมชื่อดังอย่าง Pierre Hermé และ Rachel Tofl ร่วมกันสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของพวกเขา
วันนี้ฉันขอนำเสนอเค้กสปันจ์สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง มาเตรียมเค้กสปันจ์ที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมเค้กได้ง่ายมากจากนั้นเราจะเตรียมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ คุณสามารถทาแยมหรือเทลงบนช็อกโกแลตแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือคาปูชิโน่
ทางที่ดีควรอบเค้กสปันจ์ในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หากเราทำทุกอย่างถูกต้อง เค้กสปันจ์ของเราจะยาวขึ้น 7-8 ซม. และสามารถตัดเป็น 3 ชั้นได้หากต้องการ



วัตถุดิบ:

- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ตีไข่ขาว นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก หากจานเปียกหรือมีไขมันตกค้าง ไข่ขาวจะไม่กลายเป็นฟองฟู เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำโดยเติมน้ำตาลทรายและวานิลลินทีละน้อย ในขณะที่คุณตี ให้เพิ่มความเร็วจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและหนาแน่น

">>
ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมไข่แดงทีละฟองอย่างระมัดระวัง

เทแป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่






ใช้ช้อนไม้นวดแป้งจากล่างขึ้นบน








วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ และอย่าทาจาระบีด้านข้าง




เปิดเตาอบที่ 180 องศา
วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันเราไม่เปิดประตูตู้และไม่ส่งเสียงดังในห้องครัว






นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง




การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้อร่อยมาก

เตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต

ทาถาดอบเบา ๆ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment (หรือทาด้วยเนย โรยด้วยแป้งแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก)
ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตี นอกจากนี้ชามที่จะตีไข่ขาวจะต้องสะอาดไม่มีคราบไขมัน ควรเช็ดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะดีกว่า

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลา

บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
สามารถบดไข่แดงได้โดยใช้ส้อม ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องบดแบบแท่ง

ใส่ผ้าขาวลงในชามหรือชามผสมที่สะอาด

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง จนได้ฟองโฟมเนื้อบางเบา (จนถึงยอดอ่อน)

เติมน้ำตาลลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง
เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวจะหลุดออกมาเมื่อคุณเอียง (หรือหมุน) ชาม (ระวังอย่าตีไข่ขาวมากเกินไป)

เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง

และผสมด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง

เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมไข่แดง

และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นจึงเติมวิปปิ้งขาวที่เหลือ

และอย่างระมัดระวังโดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่างราวกับว่ายกแป้งทีละชั้นผสมแป้ง

เคล็ดลับ 1.ไม่จำเป็นต้องคนแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศที่ทำให้เค้กสปันจ์ขึ้น

เคล็ดลับ 2.คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูดหรือผิวส้ม โกโก้ร่อน และถั่วสับลงในแป้งบิสกิตได้ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับแป้งไว้ล่วงหน้า หากใส่โกโก้หรือถั่วลงในแป้ง คุณควรใช้แป้งน้อยลงในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้

เคล็ดลับ 3.แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยแป้งที่มีความสูงไม่เกิน 2/3 ของความสูง เนื่องจากในระหว่างการอบ เค้กสปันจ์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เทแป้งลงในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 30-35 นาที
นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรง และปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับ 1. ในระหว่างการอบ ขอแนะนำว่าอย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจร่วงหล่นได้ แต่ถ้าไม่จำเป็น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูระหว่างเวลาอบบิสกิตทั้งหมด

เคล็ดลับ 2. เค้กสปันจ์จะพร้อมหากหดตัวเล็กน้อย ขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ และเมื่อคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ เค้กสปันจ์จะเด้งกลับและรูจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

หากแม่พิมพ์ไม่ได้ปิดด้วยกระดาษ parchment คุณต้องใช้มีดเดินไปตามขอบของแม่พิมพ์และแยกเค้กสปันจ์ออกจากผนังของแม่พิมพ์ ปิดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-12 ชั่วโมง (จากนั้นเมื่อแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว เค้กสปันจ์จะไม่เปียกและแตกสลายเมื่อตัด)

น่าทาน!