การเตรียมลูกแพร์สุก Fairy Pear: สูตรทำขนมลูกแพร์

ลูกแพร์เป็นไม้ผล ไม้ประดับ และไม้พุ่มในตระกูลพิงค์ ลูกแพร์พันธุ์ต่าง ๆ ใช้เป็นไม้ประดับหรือไม้ผลจริง

ผลของต้นแพร์เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ

ในปี 2548 การผลิตลูกแพร์โลกอยู่ที่ 15 ล้านตัน (ประมาณการของ USDA) ประเทศจีนเป็นผู้ผลิตลูกแพร์รายใหญ่ที่สุด

แคลอรี่ลูกแพร์

ลูกแพร์มีค่าพลังงานต่ำและให้พลังงานเพียง 42 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ของลูกแพร์

ผลไม้ลูกแพร์มีน้ำหนักตั้งแต่ 25 ถึง 300 กรัมเนื้อมีเซลล์หินสีเหลืองหรือสีเขียวมีน้ำตาลเฉลี่ย 10.4 เปอร์เซ็นต์ 0.3 - กรดอินทรีย์ 0.03 - แทนนิน2,6 - ไฟเบอร์ 0.02 มก. ต่อน้ำหนักผลไม้ 100 กรัมของวิตามิน B1 0.1 มก. ต่อ 100 กรัมของเนื้อผลไม้ของกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) 4 มก. ต่อ 100 กรัมผลไม้ของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) คือธาตุแคโรทีนและธาตุ สารประกอบเหล่านี้สะสมในปริมาณมากในลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อเส้นใยหินโตเต็มที่และสารที่ประสานเซลล์จะละลาย

ลูกแพร์อุดมไปด้วยซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เหล่านี้ ลูกแพร์จึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร พวกเขามักจะแนะนำเป็นของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ลูกแพร์ปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยในการรักษานิ่วในไต สามารถรวมอยู่ในอาหารทารกได้ เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผลไม้ลูกแพร์มีฤทธิ์ต้านจุลชีพสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด ลูกแพร์เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียหลังจากเจ็บป่วย เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย และวิงเวียนศีรษะบ่อยๆ ผลไม้ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและภูมิต้านทานของร่างกาย

ลูกแพร์มีผลชุ่มชื่นสดชื่นและร่าเริงปรับปรุงอารมณ์

น้ำลูกแพร์และยาต้มผลไม้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีสารอาร์บูตินเป็นยาปฏิชีวนะ พวกเขายังใช้เป็นเครื่องมือในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และน้ำลูกแพร์เป็นยาชูกำลังโทนิคและวิตามินที่ยอดเยี่ยมและยังมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคกระเพาะบางชนิด

เนื่องจากลูกแพร์มีแคลอรีต่ำ แนะนำในอาหารต่างๆ.

สำหรับเครื่องสำอางใช้ผลไม้ลูกแพร์สุก (ข้าวต้มจากพวกเขา) โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกแพร์ค้างป่า - พวกเขามีวิตามินมากขึ้นสารอินทรีย์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ข้อห้ามลูกแพร์

ลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากช่วยเสริมสร้างกระเพาะอาหารและตับกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ร่างกายย่อยได้ยากกว่า (แคลอรี่) ดังนั้นลูกแพร์ชนิดนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบประสาทอย่างรุนแรง

กระทืบที่น่ารื่นรมย์เมื่อกัดลูกแพร์นั้นอธิบายได้จากการปรากฏตัวของเซลล์หินในเยื่อกระดาษซึ่งเปลือกซึ่งประกอบด้วยเส้นใย lignified ใยอาหารชนิดนี้จะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก ดังนั้นควรงดการกินลูกแพร์ในช่วงที่โรคระบบทางเดินอาหารกำเริบ

การใช้ลูกแพร์ในการแพทย์พื้นบ้าน

ลูกแพร์ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว พวกมันมีลักษณะเด่นเป็นหลักโดยการแก้ไข, ยาขับปัสสาวะ, ยาฆ่าเชื้อ, ฤทธิ์ลดไข้และฤทธิ์ต้านการออกฤทธิ์

เอฟเฟกต์นี้ไม่เพียงถูกครอบครองโดยสด แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ decoctions (ผลไม้สดและแห้ง) เยลลี่ แต่ผลไม้สุกมีกลิ่นหอมฉ่ำและละเอียดอ่อนเท่านั้นที่มีสรรพคุณทางยา

แพทย์โบราณให้คุณค่ากับผลลูกแพร์เป็นวิธีส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วและลดอุณหภูมิ ในภาษาอาหรับโบราณทำงานด้านการแพทย์ พบว่าลูกแพร์ช่วยรักษาโรคปอด

ควรบริโภคผลไม้ลูกแพร์อย่างถูกต้อง: กินในขณะท้องว่างและดื่มน้ำ นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานพร้อมกับเนื้อสัตว์และควรรับประทานก่อนครึ่งชั่วโมงหลังสิ้นสุดมื้ออาหาร

มีพันธุ์ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูหนาว. ฤดูร้อน ได้แก่ ดัชเชสฤดูร้อน Limonovka ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว - Bera loshitskaya ผิวมัน loshitskaya Pyshnaya Efimova ฤดูหนาว - เบลารุสปลาย ฯลฯ

ลูกแพร์สามารถทำให้แห้ง บรรจุกระป๋อง แปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน ไวน์ แยมผิวส้ม ฯลฯ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารว่างจากลูกแพร์

ลูกแพร์มืดลงอย่างรวดเร็วหลังจากตัดดังนั้นคุณต้องโรยผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำมะนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ว่างเปล่าคุณควรเติมกรดซิตริกลงไปและระวังน้ำตาล

น้ำตาลและกรดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับลูกแพร์ หากไม่มีพวกเขาเนื่องจากขาดน้ำตาลและกรดมาลิกของตัวเองผลไม้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและแบคทีเรียก็ทวีคูณ

หากคุณกำลังทำแยมและไม่ต้องการให้เกิดฟอง ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ขณะเดือด

สหายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกแพร์คืออบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, มาจอแรม, เสจ, กระวาน, แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn

เก็บขวดโหลในที่มืดและเย็น

แยมลูกแพร์

ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 1.1 กก. น้ำ 3/4 ถ้วย

ลูกแพร์หวานฉ่ำไม่มีความเสียหายใด ๆ สุกแต่ยังแน่นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปอกเปลือกเอาเมล็ดรังออกหั่นตามผลไม้เป็นชิ้นหนา 2 ซม. หรือแบ่งครึ่งลวกในน้ำเดือดประมาณ 4-6 นาทีเย็น . จากนั้นใส่อ่างน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำลวกลูกแพร์แล้วเคี่ยวจนเป็นชิ้นบาง
จำเป็นต้องตรวจสอบการปรุงอาหารของแยมอย่างต่อเนื่องและหากลูกแพร์บางชิ้นพร้อมแล้ว (กลายเป็นแสง) จะต้องนำออกจากอ่างแล้วใส่ในชามอีกใบและส่วนที่เหลือควรปรุงจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชิ้นที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้จากกระดูกเชิงกรานกลับ จากนั้นนำกระดูกเชิงกรานออกจากกองไฟ จัดลูกแพร์ในขวด เทน้ำเชื่อม ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกร้อนทันที

แยมลูกแพร์กับน้ำแอปเปิ้ลและกรดซิตริก "Smolyanskoye"

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์หวาน 1 กก. น้ำแอปเปิ้ล 1 ถ้วย น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 4-5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล
ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นใน 3 ปริมาณโดยแบ่งเป็น 6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

สำหรับน้ำเชื่อม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 100 กรัม, กรดซิตริก 4 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ใส่ลูกแพร์ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงในกระทะด้วยน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที แยกลูกแพร์ในกระชอนใส่ในเหยือกถึงบ่า เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำที่ต้มลูกแพร์ เติมน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

แยมจากลูกแพร์

สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม- น้ำตาล 500 กรัม, กรดซิตริก 4 กรัม

ปอกเปลือกลูกแพร์สุก หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก ใส่ตะกร้าลวกหรือผ้าขาว เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ตะกร้าหรือผ้าก๊อซที่มีลูกแพร์ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนลูกแพร์นิ่มสนิท ถูผลไม้นึ่งผ่านตะแกรงผสมกับน้ำซุปแล้วต้มในกระทะให้เหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มจนสุก เทลงในขวดร้อนและปิดผนึก

แยมผิวส้ม

สำหรับลูกแพร์สับ 1 กิโลกรัม- ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว 5 กานพลู สำหรับน้ำซุปข้น 1 กก. - น้ำตาล 0.4 กก.

ล้างลูกแพร์ฉ่ำหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงในอากาศ ใส่ออลสไปซ์และกานพลูลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในกระทะที่มีลูกแพร์ ต้มลูกแพร์จนนิ่ม นำถุงออกมาแล้วถูลูกแพร์ผ่านตะแกรง โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในอ่าง ใส่น้ำตาล เปลือกมะนาว และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนนุ่ม เมื่อร้อนให้ใส่แยมผิวส้มลงในขวดโหลแล้วปิดฝา เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในแยมผิวส้ม (20-25 เปอร์เซ็นต์ของมวลรวมของน้ำซุปข้น)

เยลลี่ลูกแพร์

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร- น้ำตาล 750 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก

ปอกเปลือกลูกแพร์ที่สุกและฉ่ำออกจากลำต้นและเมล็ด ล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 หรือ 8 ส่วน แล้วต้มในน้ำปริมาณมากจนเดือดจนลูกแพร์นิ่ม จากนั้นวางบนผืนผ้าใบที่สะอาดแล้วเก็บน้ำผลไม้ที่ไหลอยู่ในชาม หลังจาก 24 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำที่ตกตะกอนในภาชนะแล้วจึงแยกออกจากตะกอนที่อยู่ด้านล่างแล้วเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป ต้มน้ำให้เดือดและเดือด ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนไม้จนกว่าวุ้นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ (ควรให้เยลลี่หยดลงบนจานรอง) น้ำมะนาวควรเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทวุ้นสำเร็จรูปลงในขวดร้อน ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม อบเชย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเยลลี่ได้

ลูกแพร์ธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขวดละลิตร- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 4 กรัม เครื่องเทศ

ลูกแพร์ที่สุกและแข็งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางแน่นในขวดโหลถึงไหล่ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก เครื่องเทศในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20-25, สองลิตร - 25-40 นาที

ลูกแพร์ในน้ำลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับลูกแพร์ 2 กิโลกรัม- lingonberries 1.6 กก. น้ำตาล 160 กรัม (สำหรับ lingonberries) น้ำตาล 1.2 กก. (สำหรับน้ำผลไม้)

ล้างลูกแพร์ที่ฉ่ำ แต่แข็งแรง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกและปราศจากกลีบเลี้ยง ก้าน และรังของเมล็ด จัดเรียง lingonberries ล้างพวกเขาใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจน lingonberries นิ่ม จากนั้นกรองมวลบนผ้ายืด นำน้ำลิงกอนเบอร์รี่ที่ได้ไปต้ม ใส่น้ำตาลลงไป ใส่ลูกแพร์ที่สุกแล้วและปรุงช้าๆ จนนิ่ม จากนั้นใส่ลูกแพร์ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำผลไม้และขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อ - 25 นาที, ลิตร - 30, สามลิตร - 45 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกร้อนทันที

ลูกแพร์ดอง

สำหรับการกรอก:น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, อบเชย 0.8 กรัม, กานพลู 0.4 กรัม, โป๊ยกั๊ก 0.4 กรัม, ออลสไปซ์ 0.4 กรัม, น้ำส้มสายชู 8 กรัม

ล้างลูกแพร์ให้สะอาดในน้ำเย็นปอกเปลือก (สำหรับพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนหากต้องการสามารถทิ้งผิวได้) ผ่าครึ่งเอารังของเมล็ดออก สำหรับลูกแพร์กระป๋องทั้งหมด (ผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 40 มม.) ให้ตัดก้าน นำกลีบเลี้ยง เมล็ดรัง และตัดผิวหนังออก
ลูกแพร์ลวก 2-7 นาทีในสารละลายกรดซิตริกเดือด 0.1% แล้วใส่ในขวด
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศโดยต้มประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเติมกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กรอง เกลี่ยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วหลังจากกรองลงในขวดโหล เทลูกแพร์ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรสำหรับ 20, ขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกทันที

ลูกแพร์แช่ด้วย lingonberries

สำหรับลูกแพร์ 10 กิโลกรัม- แครนเบอร์รี่ 2 กก. สำหรับการเตรียมสาโท: น้ำ 10 ลิตรต่อปี - นมเปรี้ยว 10 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน

วางลูกแพร์ที่มีเนื้อแน่น (กิ่งขึ้น) และ lingonberries เป็นแถวในอ่างหรือชามเคลือบแล้วขยับด้วยใบแบล็คเคอแรนท์แล้วเทลงบนสาโท หลังจาก 8-10 วัน นำลูกแพร์ไปเก็บในที่เย็น

ลูกแพร์ในน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล

สำหรับการแก้ปัญหาสำหรับลูกแพร์ 1.2 กก. - น้ำ 250 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 กรัม, อบเชย 10 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล

ล้างลูกแพร์ขนาดเล็กในน้ำเย็นและปอกเปลือก (ก้านผ่าครึ่งเอาแกนออก) หลังจากนั้นให้ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำที่ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้มืดลง จากนั้นเตรียมสารละลายด้วยการเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู อบเชย และผิวเลมอน ใส่ลูกแพร์ลงในสารละลายแล้วปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากเตา ในวันถัดไปใส่ลูกแพร์ในขวดเทยาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาทีขวดลิตรสำหรับ 18 ขวดสามลิตรเป็นเวลา 25 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกทันที

การเตรียมลูกแพร์ในภาษาบัลแกเรีย

สำหรับโถสามลิตร- ลูกแพร์ 2 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, เจอเรเนียม 4-5 ใบ, ด๊อกวู้ด 100 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำ 1.3 ลิตร

ใช้ลูกแพร์ผลเล็ก ๆ คุณสามารถป่าปอกเปลือกก้านล้างให้สะอาดใส่ในขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง เพิ่มเกลือ, ใบเจอเรเนียม, ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดสุก, กรดซิตริกที่นั่น เติมน้ำต้มเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้พลิกเหยือกกลับด้าน 10 ครั้ง จะใช้เวลา 20 วัน - และผักดองก็พร้อม

ซอสลูกแพร์

สำหรับมวลบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

ล้างลูกแพร์ให้สะอาดในน้ำเย็นใส่ในกระทะเติมน้ำ 1/3 แล้วใส่ไฟประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเช็ดผลไม้พร้อมกับของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะผ่านกระชอนใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา เทซอสร้อนลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดหลังจากฆ่าเชื้อ

ซอสลูกพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ลกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหวาน ขึ้นฉ่ายและผักชี ชัทนีย์ผักและผลไม้

วัตถุดิบ:
6 ลูกพีช 6 ลูก 6 ลูก แอปเปิ้ล 20 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก พริกเขียวหวาน 3 ชิ้น พริกแดงหวาน 6 หัวหอม 1 ต้นขึ้นฉ่าย 2 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนชาใบกระวานบดผักชีและพริกไทยดำผสมพริกไทยร้อนและเกลือสดหรือบดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:
ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือก แกน และเมล็ด นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วางมวลที่ร้อนไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก สำหรับชีสแข็ง บนขนมปังปิ้ง

ลูกแพร์หวาน

คุณไม่สามารถจินตนาการถึงการรักษาที่ดีกว่าสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูหนาว ค่อนข้างเป็นอาหาร แต่หวานและหอม ผลไม้หวานดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในซีเรียล, ชีสกระท่อม, ขนมหวาน, บิสกิต ทางที่ดีควรเก็บผลไม้หวานไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์1 กก.
น้ำตาล1กก.
กรดซิตริก 2-3 กรัม
น้ำ300 g

วิธีทำอาหาร:
ล้างลูกแพร์ ผ่ากลางและก้าน หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ลวกชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
โอนชิ้นลูกแพร์ไปยังน้ำเย็น
เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำเดือด
โอนลูกแพร์ไปยังกระทะปิดด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
จากนั้นต้มประมาณ 5-8 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งจนกว่าลูกแพร์จะโปร่งใส ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก ผัดต้มพับกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมจากลูกแพร์เป็นกอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 40 องศาแล้วส่งผลไม้หวานไปบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เวลาทำอาหารประมาณ 9 ชั่วโมง

Confiture จากลูกแพร์และส้ม "ที่น่าจดจำ"

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 1 กก. ส้ม 300 กรัม น้ำตาล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็น ในลูกแพร์ตัดก้านฟรีจากห้องเมล็ดตัดเนื้อ ปอกส้มจากเปลือกและฟิล์ม ผ่าครึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว
ใส่ผลไม้ลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
หลังจากเวลานี้ ให้วางภาชนะบนไฟอ่อนๆ แล้วขับเหงื่อจนน้ำตาลละลายหมด หากมีน้ำผลไม้น้อยเกินไปและเสี่ยงต่อการไหม้ ให้เติมน้ำในอัตรา 100 มล. ต่อผลไม้ 1 กก.
ประมาณ 1 ชั่วโมง นำชามออกจากเตา วันรุ่งขึ้นปรุงต่ออีก 20 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ - 1 กก. แอปเปิ้ล - 1 กก. น้ำตาล - 1-1.2 กก.

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก อบในเตาอบจนนุ่ม ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาลและปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง ถ้าแยมผิวส้มเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวก็ควรแยกมวลเป็นโหลแล้วม้วนขึ้น แต่ถ้าไม่ได้เตรียมไว้นานก็ค่อยใส่แยมผิวส้มร้อนลงในพิมพ์แล้วเอาออกมาแช่เย็น เมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถเตรียมแยมได้ตามสูตรของแยมใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารให้นานขึ้นเพื่อให้เดือด 1.5-2 ครั้ง

ลูกแพร์แห้ง

พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีวัตถุแห้งอย่างน้อย 12% เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ผลไม้ควรสุกเต็มที่ มีเซลล์หินเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer และอื่น ๆ รวมถึงลูกแพร์ป่า

ผลไม้ขึ้นอยู่กับขนาดจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ชิ้นเล็กแห้งทั้งตัว) และจุ่มในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากระบายน้ำออก ชิ้นงานจะถูกวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบและผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ครั้งแรกที่ 70-80 องศาเซลเซียส และสุดท้ายที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียส ลูกแพร์พร้อมจะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือกล่องเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อให้ความชื้นเท่ากัน

มัสตาร์ด - การเตรียมอาหารอิตาลี

ในการเตรียมอาหารจานนี้ มีการใช้ผลไม้หลากหลายชนิด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม ลูกพีช แตงโม มะเดื่อ ฯลฯ) เช่นเดียวกับผลไม้หวาน น้ำ น้ำตาล ไวน์ และมัสตาร์ด การเตรียมมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่าย - ผลไม้ถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือใส่ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป บางครั้งน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวและเติมผงมัสตาร์ดเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมมาสทาร์ด้า - คุณเพียงแค่ต้องการ
ในอิตาลี มาสทาร์ด้าเตรียมในรูปแบบต่างๆ เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับช่องว่างนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคลอมบาร์เดียโดยเฉพาะในเมืองเครโมนา

คุณจะต้องการ:
น้ำ 1 ลิตร ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. น้ำตาล 900 กรัม มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม ผลไม้หวานเล็ก 25 ผล ลูกพลัมสีเหลือง 10 ลูก ลูกพลัมสีแดง 8 ลูก มะเดื่อ 4 ลูก ลูกพีชและลูกแพร์ 3 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก แตง ½ ลูก .

วิธีการปรุงมัสตาร์ด:
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำต้มให้เดือดบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น - ก้าน, เมล็ด, เปลือก, สับโดยพลการไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป ใส่อาหารและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเทไวน์ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (ผลไม้อ่อนและโปร่งใส) ใส่ผงมัสตาร์ดคนทุกอย่างด้วยช้อนต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา จัดเรียงผลไม้ในน้ำเชื่อมในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่ขวดในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก เป็นไปได้ที่จะกินมัสตาร์ดไม่เร็วกว่าใน 2 เดือน

ไวน์ลูกแพร์

เนื่องจากกลิ่นของลูกแพร์สุกถูกถ่ายโอนไปยังไวน์ที่เตรียมไว้อย่างดีเครื่องดื่มจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ผลิตขึ้นในหลายภูมิภาคของรัสเซีย เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลไม้ ฉันแนะนำให้คุณจำสูตรนี้สำหรับไวน์ลูกแพร์ทำเอง เวลาที่ใช้ในการเตรียมการจะไม่สูญเปล่า
สำหรับไวน์ลูกแพร์ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่พันธุ์ฉ่ำหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้บริโภคสด เช่น ลูกแพร์ป่า รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหลากหลายเล็กน้อย ยาก ที่จะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากผลลูกแพร์ในแง่ของความซับซ้อนของการเตรียมสูตรนี้เป็นอันดับสองรองจากไวน์จากลูกพลัมเท่านั้น เราจะใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ช่วยให้เราสามารถรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบได้

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ - 10 กก.
น้ำตาล - 5 กก.
น้ำ - 15 ลิตร
ลูกเกด (องุ่นสด) - 100 กรัม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มน้ำซึ่งจะทำเฉพาะในกรณีที่คุณภาพของน้ำไม่เป็นที่ต้องการ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมภาชนะสำหรับหมักไว้ล่วงหน้า (ล้างและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง) อาจเป็นกระบอกขวดหรือขวดโหล ในกรณีที่รุนแรง ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร

กระบวนการทำอาหาร:
1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (20-27°C) ใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างหรือบดองุ่นสดที่ยังไม่ได้ล้างสักสองสามผล ยีสต์ไวน์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะหมักลูกแพร์ที่ปรุงสุกแล้ว
2. ล้างลูกแพร์ทำความสะอาดเน่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มส่วนลงในภาชนะหมัก
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้รับในขั้นตอนแรกที่นั่นผสม เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ปริมาตรของขวดว่างหนึ่งในสามเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
5. ใส่ซีลน้ำบนขวดหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง
6. ใส่ภาชนะเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่มืดที่อบอุ่น (18-26°C) เพื่อการหมัก
7. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ผนึกได้กิ่ว ผนึกน้ำไม่ให้ฟองอากาศเป็นเวลาหลายวัน ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง) เทไวน์ผ่านท่อลงในภาชนะอื่น โดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง . ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกหรือปิดผนึกน้ำเข้าไปใหม่ (แนะนำ)
8. นำไวน์สาวไปวางในที่เย็น (10-16°C) และทิ้งไว้ 2-3 เดือนเพื่อให้สุก จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งจากตะกอน บรรจุขวด และปิดฝาให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก
ควรเก็บไวน์ลูกแพร์แบบโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ไม่มีวันหมดอายุที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องดื่มจะเบาและอร่อยขึ้น

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ๆ !

โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกตื่นเต้นเสมอเมื่อเห็นลูกแพร์ติดหน้าฉัน เพราะมันมีความสม่ำเสมอที่สวยงามมากและหนา และสีของเขาเก๋ไก๋ก็คือสีเหลืองอำพัน แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งใสถ้าคุณเริ่มตักด้วยช้อนแล้วเติมลงในไส้พายหรือเพียงแค่บดขยี้ ความละเอียดอ่อนดังกล่าวอาจเป็นมรกตทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้

ไม่ต้องสงสัยเลยในการปรุงอาหารแยมลูกแพร์และปิดขวดในฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ และปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำจากเชฟหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เริ่มต้นตามปกติหากคุณเป็นผู้เริ่มต้นกับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวปรุงเป็นชิ้น ๆ นั่นคือผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าคุณมีเกมป่าธรรมดาก็ไม่จำเป็น เนื่องจากผลไม้มีขนาดเล็กจึงใช้ได้ทั้งผล แล้วอะไรล่ะ จำได้ไหมว่าเราทำอย่างไร พวกเขาโยนมันใส่ขวดแก้วที่มีหางโดยตรง

โดยทั่วไปให้เลือกและคิดในใจเพราะฉันมั่นใจว่าแขกมักจะปรากฏตัวในบ้านของคุณและคุณจัดการพบปะสังสรรค์ที่สนุกสนาน เหตุใดจึงไม่ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันคิดว่ามันเปล่าประโยชน์ แล้วไปกันเถอะ

ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้คำแนะนำสั้นๆ นี้และลองอาหารที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยในวันนี้ ในตัวเลือกนี้จะใช้มะนาวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมจะป้องกันไม่ให้กระดาษติดจากการปั้นหรือขวดที่ลอยขึ้น สามารถเพิ่มวานิลลาแท่งเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์ได้หากต้องการ

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้ทันที ความลับของมันอยู่ที่การทำอาหาร พูดตรงๆ ก็เหมือน 5 นาที แต่ทำได้แค่ 3 สายเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมใสและจะดูงดงามยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาลหรือในขวด การกินคือความสุข ฉันแนะนำให้ลอง

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแยมลูกแพร์จะถูกต้มหลายครั้งตามที่ได้กล่าวไว้ตอนแรก แต่นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้ชิ้นไม่ต้มให้นิ่มและปลอดภัย

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ประชุม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• อบเชย - 0.5 ไม้หรือบดตามต้องการ
• มะนาว, น้ำผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ใช้ลูกแพร์คุณสามารถใช้ความหลากหลายใด ๆ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ กำหนดขนาดของชิ้นด้วยตัวคุณเองคุณสามารถสับเป็นครึ่งวง

2. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำมีปริมาณมาก หากคุณมีลูกแพร์จำนวนมาก หลังจากที่คุณเริ่มหั่น ลูกแพร์จะเริ่มมืดลง ดังที่สังเกตได้จากแอปเปิ้ล

เพื่อจุดประสงค์นี้ หลังจากตัดผลไม้สองสามผลแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นอีกครั้งผลไม้น้ำผลไม้และน้ำตาล ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่มีเวลามืดลง

3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วเริ่มทำอาหาร ในช่วงเวลานี้น้ำตาลเกือบละลายหมด คุณจะต้องต้มมวลด้วยไฟอ่อน ต้มในน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวานเป็นเวลา 5 นาที ถัดไป แยมเย็น และต้มอีกครั้งหลังจาก 6 ชั่วโมง คุณสามารถรอ 12 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือมันเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ! คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยทั่วไปคุณสามารถทำอาหารได้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้โทรทำอาหารหลายครั้ง เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนโต๊ะ

4. และเมื่อเวลาผ่านไปอีก 6 ชั่วโมง ให้นำมวลไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยแท่งอบเชยและเปลือกมะนาว (15-20 กรัม)

5. เทร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยควรเป็นลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้นจึงสะดวกและใช้งานได้จริง นำกุญแจพิเศษมาพันไว้ใต้ฝาโลหะ ใส่ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ทานให้อร่อย!

วิธีทำแยมลูกแพร์หนา

และแน่นอนว่าต้องทำอย่างไร หากคุณยังไม่เข้าใจ ฉันคิดว่าฉันจะแสดงวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเอกสารเปล่าให้คุณดู

ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าคุณจะดูผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะดูเหมือนคุ้นเคยอย่างสมบูรณ์สำหรับคุณ แล้วความแตกต่างคืออะไร? อ่านด้านล่างแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

อย่างไรก็ตาม แยมที่ดีที่สุดมาจากลูกแพร์ป่า เหมือนกันหมด มากกว่าสิ่งที่คุณใช้ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือนำเข้า

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 500 มล.

ขั้นตอน:

1. ฉันแนะนำให้หั่นมะนาวเป็นครึ่งซีกในเวลานี้ แต่ก่อนอื่นให้ล้างมันพร้อมกับลูกแพร์ในน้ำไหล

อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้ความขมขื่นในรูปแบบที่เสร็จแล้วคุณควรถือมะนาวในน้ำเดือดสักครู่ แต่ยังไม่ได้ตัดเพื่อให้น้ำเดือดลวกผิว

นำเมล็ดออกจากผลแล้วทิ้ง

2. ปอกเปลือกลูกแพร์ โดยเฉพาะถ้าเห็นว่ามันยู่ยี่น่าเกลียด ตัดเป็นส่วนตามยาว

3. ตอนนี้ทำน้ำเชื่อมกับมะนาว วางชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ ในกระทะปิดด้วยน้ำจากกาต้มน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำชิ้นทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted ที่สะอาด

หากน้ำซุปออกมาขุ่นหรือมีอนุภาคให้ใช้ตะแกรงและความเครียด จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

4. ตอนนี้ นำจานที่คุณจะปรุงอาหาร วางลูกแพร์ก่อนแล้วจึงหั่นมะนาวบน เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

5. ผลไม้ทั้งหมดถูกแช่ด้วยยาต้มและลูกแพร์ก็ปล่อยน้ำผลไม้ตอนนี้ยังคงต้มมวลอีกครั้งและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณหนึ่งหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ผัดแยม

ว้าว! เนื่องจากมะนาวถูกนำมาใช้ในขนมนี้จึงสังเกตได้ว่าด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจะมีโครงสร้างโปร่งใสและจะช่วยให้มวลข้นเร็วขึ้นและผลไม้เองก็จะเป็นสีเหลืองอำพันเมื่อเริ่มวาง ในขวด

6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเมื่อร้อนเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องภายใต้สิ่งที่ไม่จำเป็นพลิกขวดคว่ำลง

น่าสนใจ! แยมลูกแพร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานมากและไม่ใช่ปีเดียว เว้นแต่คุณจะทำสำเร็จก่อน)

ลูกแพร์ห้านาที - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เราไปถึงผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่โดดเด่นชิ้นต่อไป ที่ฉันอยากจะพูดอย่างนั้น เพื่อนรัก เอามันและทำมัน หากคุณต้องการเก็บวิตามินและสารอาหารไว้อย่างสูงสุด นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

ในกรณีเช่นนี้ผลไม้จะต้องผ่านการอบร้อนให้น้อยที่สุด

สีของอาหารอันโอชะออกมาเหมือนสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมเองหลังจากขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะโปร่งใสเหมือนแก้วและเปล่งประกายในแสงแดด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่นี่คือคุณต้องนำผลไม้ที่ไม่สุกเกินไปไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแยมหรือแยม แน่นอนว่ามันก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ตอนนี้เราต้องการเอฟเฟกต์ที่แตกต่างออกไป

แต่ถ้าคุณใช้ลูกแพร์สีเขียวและไม่สุกเกินไปรสชาติจะไม่เด่นชัดนัก ดังนั้นจับจังหวะที่ถูกต้องและเหมาะสม เห็นว่าเนื้ออัดแน่นไม่นุ่มแล้วออกมาสวยเป๊ะปังแน่นอน

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกหรือไม่สุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 180 มล

ขั้นตอน:

1. เตรียมจานสำหรับทำงานและรวบรวมน้ำตาลและเติมน้ำ คน. ใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้คาราเมลหมด ในขณะที่ธัญพืชละลาย ให้เพิ่มผลไม้ที่เตรียมไว้

2. ล้างและปอกลูกแพร์ล่วงหน้าด้วยเครื่องตัดผักจะสะดวกกว่าการใช้มีดในขั้นตอนนี้ เธอเป็นผู้ที่กรีดผิวหนังด้วยวิธีที่บางที่สุด ผ่าผลไม้แต่ละผลก่อนแล้วค่อยผ่าครึ่งอีกครั้ง

3. รับ 4 หล่อ แกะกล่องเมล็ด แกะหางออก

4. ทำสิ่งนี้กับลูกแพร์อื่น ๆ ทั้งหมด จากนั้นสับด้วยมีดทำครัวเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว สิ่งเหล่านี้ควรมีความหนาไม่เกิน 4 มม.

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เริ่มทำอาหารบนเตาในโหมดปานกลาง เคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 5-6 นาที แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 3 ครั้ง (ต้ม เย็น ต้ม และอื่นๆ) น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองต่อหน้าต่อตาและเปลี่ยนเป็นสีที่สวยงาม

7. หลังจากที่แยมเดือดเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 5 นาทีอย่าปิดไฟ แต่ปรุงอาหารต่อไปอีก 30-40 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ จากนั้นนำภาชนะแก้วและบรรจุอาหารสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อ รับสองขวดเล็ก

ปิดฝาให้เย็นแล้วกินเพื่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีโรคไวรัสขึ้นพร้อมกันและ ดีที่สุด!

แยมลูกแพร์ใสกับชิ้นกรดซิตริก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ทีนี้มาลองทำอาหารอันโอชะจากผลไม้ที่ซื้อมากัน มันจะหวานกว่านี้มากถ้าคุณปรุงจากเกมปกติ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ไม่มีประโยชน์แม้แต่จะอธิบาย ดังนั้นสำหรับความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์เราจะเติมมะนาวและนอกจากนั้นจะช่วยให้แยมไม่หมัก อะไรจะเหมือนกันไม่สำคัญสักหน่อย

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ - 1.8-2 กก.
• น้ำตาล - 1.8-2 กก.
• น้ำดื่ม - 160 มล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ดังนั้นล้างผลไม้ในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนด้วยมีดที่แหลมคมแล้วเอาเมล็ดออก

โปรดทราบว่าคุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 4-5 มม.

2. ต่อไปในแผนคือการเตรียมน้ำเชื่อมก็ทำได้เร็วมาก ขั้นแรก ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผลไม้สับ น้ำเชื่อมควรแช่ชิ้นลูกแพร์ทั้งหมด ช่วยฉันทำสิ่งนี้ด้วยช้อน

ใช้เฉพาะจานที่ดีและมีคุณภาพสูงเท่านั้น เช่น ชามเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส เป็นที่พึงประสงค์ว่ากระทะมีก้นสามชั้น

ปรุงอาหารเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 3-4 ชั่วโมงนั่นคือต้มอีกครั้งและเคี่ยวอีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงอีกครั้ง ให้ต้มอีกครั้งและเติมกรดซิตริกเพื่อให้สีคงที่และป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

3. ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุดยังคงอยู่ - เค้าโครงของธนาคารที่สะอาด

4. ปิดฝาหรือปิดด้วยกระดาษ parchment และมัดด้วยด้ายเหมือนที่คุณยายหรือทวดของเราทำ แยมลูกแพร์กับชิ้นนี้จะทำให้คุณประทับใจและดื่มชากับเพื่อน ๆ และครอบครัวอย่างแน่นอน

แยมเกมป่า - สูตรง่ายๆจากลูกแพร์ทั้งลูก

สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มีใครเคยยกเลิกขนมหลวงนี้ ท้ายที่สุดนี่คือวิธีที่กษัตริย์ทั้งหมดได้รับอาหารใน Rus หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทำแยมและแยม ดังนั้นเหลือเพียงการทำซ้ำและจดจำสูตรทั้งหมด

และมันจะดูเก๋ไก๋แค่ไหน การทำปาฏิหาริย์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องใหญ่ นอกจากนี้หากมีสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสูตรหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต

ลูกแพร์เน่า มะนาว หรือความงามของป่าไม้ และพันธุ์ขนาดเล็กอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งที่นี่ สิ่งเหล่านี้ดูมีมนต์ขลังในขวดโหลและจากนั้นในแจกัน

ว้าว! ลองนึกภาพราวกับว่า chupachupsiki บนไม้เท้า ท้ายที่สุดเราจะไม่ตัดหางม้า โดยทั่วไปทำให้ทุกคนประหลาดใจต่อสุขภาพ

ฉันต้องการให้มันไม่เหลว แต่ค่อนข้างเหมือนเยลลี่เล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว นักชิมนี้จะกลายเป็นเหมือนมาร์มาเลด และสะระแหน่ที่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมจะสร้างความสดชื่น คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการและทำผลไม้ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่หลากหลาย

ฉันคิดว่าสูตรดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ฉันคิดว่าคุณต้องการทำให้ว่างเปล่าในโถ 3 ลิตร

จดจำ! สัดส่วนของลูกแพร์ น้ำตาลทราย และน้ำ 1 ต่อ 1

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์มะนาว - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• ทัศนคติเชิงบวก

ขั้นตอน:

1. ใช้ชามที่มีส่วนผสมหลักเจาะลูกแพร์แต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ หรือจะนั่งจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันก็ได้ เผื่อว่าไม่มีช้อนส้อม เขาจะไปไหนฮะ

2. ล้างสะระแหน่แล้วใส่ในกระทะ ตามด้วยผลไม้สะอาด ต้มน้ำในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลทรายจนเม็ดละลายและกรดซิตริก และเติมลูกแพร์ด้วยมิ้นต์ทันทีด้วยยาดังกล่าว ปล่อยให้ผลไม้แช่ตัวจนหมดและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ขอแนะนำให้กดลูกแพร์นั่นคือใช้ขวดน้ำแล้ววางบนจานเพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นใส่กระทะและปล่อยให้มวลทั้งหมดเดือด แต่ไม่แข็งขัน ปิดเตาทันทีที่เห็นฟองสบู่ เย็นลงอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง อย่าผัดเลยค่ะ กลิ่นหอมมาก

3. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง ปรากฎว่าต้มสี่ครั้งสังเกตว่าลูกแพร์ไม่ได้ต้ม แต่แช่สีเป็นหินอ่อน

4. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วห่อด้วยช้อน ทิ้งก้านสะระแหน่

5. จับช่างเย็บผ้าไว้ในมือแล้วขันให้แน่นใต้ฝาเหล็ก ฉันยอมรับว่าสูตรนั้นใช้เวลานาน แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าเกมนี้มีค่าเทียน ปรากฎว่าน่าทึ่ง ลองเลย!

สูตรแยมลูกแพร์มะนาว

ต่อไปเราจะพิจารณาผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง แต่ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอจากช่อง YouTube เพื่อการศึกษาที่ละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น นำลูกแพร์พันธุ์แข็งมาสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพของคุณ และผู้เขียนจะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้นและจะนำส้มและมะนาวมาที่นี่

แยมลูกแพร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการที่จะกระโดดเข้าสู่วัยเด็กอีกครั้งและเพื่อให้ความทรงจำหลั่งไหลเข้ามาเหมือนแม่น้ำ จากนั้นปรุงขนมที่มีรสหวานและเผ็ดอย่างเมามันจากลูกแพร์ในขณะที่ทิ้งผลไม้ไว้ ปล่อยให้ผลไม้อ่อนระโหยในน้ำเชื่อมแล้วตกลงไปในขวดโหล

เมื่อเห็นเจ้าเสน่ห์เช่นนี้ น้ำลายก็จะไหลเหมือนน้ำ ดังนั้นให้ปรนเปรอตัวเองและตัวคุณด้วยข้อเสนอที่เย้ายวนใจ และกลิ่นจะมหัศจรรย์ที่เพื่อนบ้านจากชั้นล่างจะวิ่งเข้ามา ความลับของที่นี่คือส่วนผสมลับอีกอย่างคือน้ำผลไม้ ปรากฎว่าเจ๋งสุด ๆ ลองทำด้วยตัวเอง!

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์หวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• วานิลลาแท่ง - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 250 มล

ขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ แต่อย่าแกะก้านออก เพื่อให้ลูกของคุณเลอะเทอะและขบเคี้ยวราวกับว่ามันเป็นกระทงเสียบไม้

2. เตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำกับน้ำตาล ต้มต่อไป 1.5 นาที จากนั้นลดลูกแพร์และแท่งอบเชยลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากแช่เย็นในที่เย็นแต่ไม่แช่ตู้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งหลังจากเดือดห้านาที ดังนั้น คุณต้องทำ 3 รอบ

3. แต่เมื่อต้มและเห็นฟองเป็นครั้งที่สามให้เทน้ำส้มหนึ่งผลลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นได้อย่างไร นำเหยือกและฝาปิดที่สะอาดแล้วบรรจุลงในขวดโหล ใช้คีย์พิเศษ การค้นพบที่มีความสุข!

วิดีโอวิธีทำแยมลูกแพร์และลูกพลัม

และถ้าคุณต้องการทำเพลงคู่ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วเพราะไม่เพียง แต่ลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมที่สุกแล้วในสวนด้วย หรืออาจจะเป็นแอปเปิ้ล โดยทั่วไป ชุดค่าผสมนี้น่าสนใจ ไม่ว่าในกรณีใด มันมีกลิ่นที่อร่อยอย่างเมามัน และรสชาติค่อนข้างน่าพอใจและมีรสหวานอมเปรี้ยว

ฉันคิดว่าเมื่อมีผลไม้ทั้งภูเขาคุณสามารถลองทานได้หลายประเภทในจานเดียว ท้ายที่สุดในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการสิ่งผิดปกติ คุณรู้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร ตอนนี้ฉันจะกินบางอย่าง แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไร ที่นี่โปรดทราบ

แยมลูกแพร์เต็มหางในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจตกลงไปในกระปุกออมสินของคุณได้เช่นกัน เนื่องจากระยะเวลานี้ไม่ยุ่งยาก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น นอกจากนี้ หากคุณเจอชาวเหนือ คุณจะหลงรักอาหารจานนี้มากยิ่งขึ้นไปอีก เพราะลูกแพร์ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความหวานในปริมาณที่เพียงพอ

บ่อยครั้งคุณจะพบตัวเลือกเมื่อลูกแพร์เริ่มผสมกับวอลนัทหรือผลเบอร์รี่

ลูกๆ ของฉันชอบการเตรียมลูกแพร์นี้ เพราะมันสะดวกที่จะกิน คุณเอาหางแล้วลากเข้าปาก คุณนั่งเลียนิ้วของคุณ เด็กๆ จะต้องมีความสุขอะไรอีก? ขอให้สนุกที่นี่คุณทำได้เช่นกัน)

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• น้ำตาล - 2.7 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. 200 มล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. เจาะลูกแพร์ทั้งหมดด้วยส้อมล้างด้วยน้ำไหลล่วงหน้า หากผลไม้เน่าหรือเสีย ให้ทิ้งไป

2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ต้มแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน ใช้ช้อนกดผลไม้เบา ๆ เพื่อให้แช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที

3. ต่อไปให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-30 องศา และต้มอีกครั้งและเติมกรดซิตริกในปริมาณ 0.5 ช้อนชาที่ปลายสุดด้านขวาก่อนปิด ดังนั้นสารละลายหวานจะสว่างขึ้นและไม่มืดมาก

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจัดการรักษาในขวดที่สะอาดและปิดฝาโลหะให้แน่น พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วห่มผ้า เย็นและลดลงในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

สูตรขนมลูกแพร์ในหม้อหุงช้าพร้อมเมล็ดงาดำและมะนาวอร่อยมาก!

หากคุณต้องการให้ได้ความหนาแน่นสูงสุด ให้ปรุงแยมหรือแยมจากลูกแพร์ ไม่รู้สิ บางทีคุณอาจเรียกการกำหนดค่าความสอดคล้องนี้ โดยหลักการแล้วมีความแตกต่างไม่มาก ที่สำคัญมันออกมาค่อนข้างน่าอร่อย

จากนั้นวิ่งไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรืออบขนมปัง ขนมปัง หรือขนมอื่นๆ แล้วใช้ช้อนตักแยมลูกแพร์และเพลิดเพลินกับการดื่มชากับครอบครัวของคุณ

ฉันจะจองทันที คุณสามารถใช้เตาอบหลายชั้น หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้านี้ ให้เอากระทะเคลือบธรรมดาหรือกระทะสแตนเลสมาทำ เพียงแค่ทำงานในหม้อหุงช้าคุณสามารถเชื่อมเสน่ห์ดังกล่าวเข้ากับกระท่อมฤดูร้อนของคุณได้อย่างง่ายดาย

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ปอกเปลือกจากเมล็ดและผิวหนัง - 750 g
• น้ำตาล - 200 กรัม
• งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - หยิก (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน:

1. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลในถ้วย multicooker แถมยังเติมน้ำมะนาว รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

2. จากนั้นเปิดโหมด Frying ใน Redmond หรือ Polaris และเคี่ยวมวลเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือดที่อุณหภูมิ 120 องศา จากนั้นนำเครื่องปั่นและบดจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ว้าว น้ำซุปข้นเหมือนอาหารเด็กออกมาแล้ว การรวมบัญชี ปล่อยให้เย็น

3. ผัดเมล็ดงาดำในกระทะแล้วบดด้วยที่ตีในครก และเพิ่มลงในแยมอุ่น คนและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 2 ครั้ง ปรุงให้เย็น

4. โดยหลักการแล้ว คุณไม่สามารถทำอาหารได้ 3 ครั้ง แต่ทำได้ 4 ครั้งหรือในทางกลับกัน 2 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณใฝ่หา เมื่อคุณบรรลุผลตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่วานิลลินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดโหล

ลูกแพร์หวานฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่ต่างจากชาวสวนแอปเปิลพื้นเมืองของเราตรงที่พวกเขาเก็บได้ไม่ดี ดังนั้น ความพยายามทั้งหมดของเราควรมุ่งไปที่การเก็บรักษาผลไม้ผ่านการอนุรักษ์

เราเก็บเกี่ยวจากต้นไม้และส่งตามสูตรเพื่อการถนอม

เช่นเดียวกับผลไม้ส่วนใหญ่ ลูกแพร์นั้นดีมากในน้ำผลไม้ของมันเอง

เราต้องการ: ผลไม้ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาลทราย 100 กรัม (ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณได้), กรดซิตริก 4 กรัม

เราเลือกลูกแพร์สุก ตัดส่วนที่ไม่ค่อยดีออกแล้วผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยกระดูก เราใส่ผลไม้แปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการด้วยกรดซิตริกส่งไปยังที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้

หลังจากนั้นปิดฝา (อย่าม้วน) และส่งไปยังพาสเจอร์ไรส์: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตร - 20 จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับรอให้เย็นสนิทส่งไปเก็บ

ผลไม้แช่อิ่มอร่อย

สำหรับน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 250 กรัม, กรดซิตริกไม่เกิน 1 กรัม

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเลือกลูกแพร์ที่แข็งซึ่งเรายังตัดเอากระดูกที่มีแกนออก เมื่อเตรียมผลไม้แล้วเราก็จุ่มลงในน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลง เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด เราเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยผลไม้เติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์ 25 นาที แล้วปิดฝา พลิกกลับด้าน

สำหรับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม การผสมลูกแพร์กับแอปริคอตและแอปเปิ้ลต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด - ในอัตราส่วน 3: 2: 1; ด้วยลูกพลัมเถ้าภูเขา - 3:2:2 ลูกแพร์ฤดูร้อนดีกับราสเบอร์รี่ - 4: 2 และมะยม, เชอร์รี่ - 3:1:1.

ลูกแพร์ดอง

ส่วนผสมสำหรับหมัก: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาลทราย 250 กรัม, ออลสไปซ์และกานพลู 5-6 เม็ด, น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

เราเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราเติมทรายเครื่องเทศลงในน้ำเดือดปรุงอาหารกวนประมาณห้านาทีจนน้ำตาลละลายหมด เสร็จแล้วใส่น้ำส้มสายชู ชิ้นที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดใส่ในขวดแล้วเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที

น้ำซุปข้นลูกแพร์

เราตัดผลไม้ฉ่ำสุกใส่ในภาชนะทำอาหารเคลือบ คุณสามารถเติมน้ำ 50 มล. ต่อ 1 กก. หากลูกแพร์สุกมากก็ไม่จำเป็น ต้ม (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนิ่ม นำออกจากเตาโดยใช้เครื่องปั่น ตีจนเนียนหรือบดด้วยกระชอน

เราเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในมวลที่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นสารกันบูดสำหรับลูกแพร์และไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที เราสั่งวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกห่อทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับเตรียม: น้ำซุปข้นลูกแพร์ 700 กรัม, น้ำเชื่อม 300 มล.

เราทำความสะอาดผลไม้ตัดแกนเอาเมล็ดและหางออก หั่นเป็นชิ้นส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร สำหรับผลไม้ 1 กก. เติมน้ำ 400 มล. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน บดลูกแพร์ต้มด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง เราเตรียมน้ำเชื่อม - สัดส่วนของน้ำและทรายคือ 1: 1 ในน้ำซุปข้นที่เลื่อนแล้วเติมน้ำเชื่อมปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นำลงจากเตา กรองผ่านตะแกรง 2 ครั้ง นำไปต้มอีกครั้งบนกองไฟเทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดฝาขวดเล็กพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีลิตร -12, 3 ลิตร 25 และในที่สุดม้วนพลิกกลับเย็น

ตอนนี้ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว อย่างที่พวกเขาพูด - จากต้นไม้ไปที่โต๊ะทันที

ลูกแพร์กับขึ้นฉ่าย

คุณต้องการ: รากผักชี 200 กรัม, ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, ถั่ว 50-100 กรัม, น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายรากปอกเปลือกสามอันบนกระต่ายขูดละเอียด และลูกแพร์บนกระต่ายขูดหยาบ เราใส่ในชามผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทราย (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม) โรยหน้าด้วยถั่วสับล่วงหน้า เราส่งไปที่โต๊ะ

ลูกแพร์กับชีส

เราหั่นผลไม้ด้วยชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส ประดับด้วยใบผักกาดหอมและพริกหวานหั่นชิ้น

พุดดิ้งลูกแพร์

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ลูกแพร์ 500 กรัม, นมครึ่งลิตร, เซโมลินาร่อน 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, มาการีน 50 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม (ปรับรสชาติได้), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะถั่วปอกเปลือก, ลูกเกดหลุม, เกลือเพื่อลิ้มรส

เราปรุงโจ๊ก semolina ตามปกติในนมเย็น จากนั้นค่อยๆใส่มาการีนลงในโจ๊ก (มีรสชาติดีกว่ากับเนย), ไข่แดง, ลูกเกด, ถั่วสับ, วิปปิ้งโปรตีน, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในจานอบ ให้วางมวลที่ได้เป็นชั้น แล้วชั้นของลูกแพร์สับละเอียด ดังนั้นเราจึงสลับกันอีกหลายๆ ครั้ง (ชั้นบนสุดสุดท้ายคือลูกแพร์) เราใส่ในเตาอบอุ่น อบจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง

ลูกแพร์อบก็อร่อยเหมือนแอปเปิ้ล

เรายัดลูกแพร์ด้วยถั่วสับโดยก่อนหน้านี้ทำความสะอาดจากแกน หยดน้ำผึ้งเล็กน้อยบนของอร่อยนี้ แล้วส่งไปอบในเตาอบ รอกลืนน้ำลาย.

นี่คือวิดีโอที่น่าสนใจ ลูกแพร์แห้ง.

Bon Appetit ทุกคน!

สมัครสมาชิกบล็อก แสดงความคิดเห็น

วิธีทำลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและผิดปกติเพื่อรักษาทั้งครอบครัวในวันที่อากาศหนาวจัดด้วยของหวานฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมและวิตามิน? เราได้เสนอการเตรียมการแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจากลูกแพร์ให้คุณแล้ว:

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากแยมดัชเชสที่น่าเบื่อเล็กน้อย แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม และแยม ฉันต้องการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่น่าสนใจ บทบรรณาธิการ เว็บไซต์สำหรับผู้หญิง ให้คุณเลือกถนอมอาหารได้ถึง 3 แบบ แพร์.

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับลูกแพร์ดอง

ลูกแพร์ดองสามารถใช้กับสลัด สตูว์ผัก และเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• กรดซิตริก 2 กรัม
• รากขิง 1 ซม.
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• 5 กานพลู
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์เอาหางออกถ้าผิวแข็งก็ควรลอกออก หั่นขิง.
2. เติมกรดซิตริกลงในน้ำแล้วลวกลูกแพร์ประมาณ 3-5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
3. จัดลูกแพร์ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
4. เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือด คนจนน้ำตาลละลาย
5. เทลูกแพร์ด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดประมาณ 15 นาที
6. ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับลูกแพร์ขี้เมา

หากคุณไม่รู้สึกเสียใจกับไวน์เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร ให้ลองทดลองกับตะเข็บที่ผิดปกติ เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ลูกแพร์ขี้เมาเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นคนแรกที่ออกจากร้านของคุณเป็นขนมที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 600 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ขิงบด
• 20 กานพลู
• ไวน์ขาวแห้ง (หรือกึ่งหวาน) 0.7 ลิตร
• น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล อบเชย ขิง ลงในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม
2. ล้างลูกแพร์และลวกด้วยน้ำเดือด แปะ 3-4 กานพลูในแต่ละลูกแพร์
3. จุ่มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. เทน้ำเชื่อมลงในชาม ไม่จำเป็นต้องใช้ในการเย็บอีกต่อไป แต่คุณสามารถใช้เพื่อทำอาหารได้เช่นเพื่อแช่เค้ก
5. เทไวน์ลงบนลูกแพร์แล้วเติมน้ำมะนาว นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
6. โอนลูกแพร์ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทไวน์เดือดแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในห้องเย็น

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรแยมสารพัน

ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่นหลากชนิดที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยน และมีกลิ่นหอม ทำไมไม่ลองจัดงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูหนาวดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• องุ่น 500 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 0.3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำออกจากมะนาว หยดลูกแพร์และแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
2. ต้มน้ำเชื่อมตามต้องการ วางองุ่นในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มลูกแพร์และแอปเปิ้ลและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป
3. จัดแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
4. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวจากลูกแพร์ - ผลไม้แช่อิ่ม แยม มันฝรั่งบด แยมและอีกมากมาย ลูกแพร์กระป๋องนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับพาย, ซาลาเปา, ของตกแต่งเค้ก

แยมลูกแพร์ใน 7 ขั้นตอน

ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวพืชผล ในเรื่องนี้ Nadezhda Guseva หัวหน้าแผนกคัดเลือกและการสืบพันธุ์ของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ของสถาบันวิจัยการเกษตร Buryat แบ่งปันสูตรของเธอสำหรับแยมลูกแพร์

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด
2. หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
3. ใส่ในอ่างในส่วนเล็ก ๆ - 3-4 กก. เทน้ำเพื่อให้ลูกแพร์ปกคลุม
4. ใส่ในการปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ระบายน้ำที่เหลือและปล่อยให้ลูกแพร์เย็นลง
5. จากนั้นผ่าน (เช็ด) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็ก ในมวลน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาลต่อมวล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 600-800 กรัม
6. ต้มมวลในส่วนเล็ก ๆ - 1-2 กิโลกรัมต่อครั้งด้วยไฟอ่อน ด้วยการชงครั้งเดียว - 1.5-2 ชั่วโมง ด้วยการปรุงอาหารสองครั้ง - ครั้งละ 30-40 นาที: ต้มทิ้งไว้ให้ทำซ้ำในวันถัดไป สามารถต้มได้ 3 ครั้ง - จนข้น
7. จัดแยมในภาชนะแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก - จาก 0.25 ถึง 0.5 กก.

ลูกแพร์กระป๋อง

นี่เป็นของหวานจริง ๆ ที่สามารถทดแทนขนมอบที่มีแคลอรีสูงได้อย่างเต็มที่ ลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถรับประทานเป็นของว่างหรือคุณสามารถปรุงของหวานแสนอร่อยจากพวกเขา - ลูกแพร์กับช็อคโกแลต, ท็อปปิ้งสำหรับเค้ก, สลัดผลไม้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 4-6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกแพร์ ด้วยมีดคมเอาผิวหนังออกผ่าลูกแพร์ผ่าครึ่งเอาเมล็ดและก้านออก คุณสามารถแบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ได้
2. วางลูกแพร์แน่นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ปิดขวดให้แน่นแล้ววางในหม้อน้ำ (อย่างน้อย 70 องศา) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

แยมลูกแพร์

เกือบทุกบ้านมีสูตรลับเฉพาะสำหรับแยมลูกแพร์ เวอร์ชันของเรานั้นรวดเร็วมากในการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกแพร์ - 4 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เพกติน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างและทำความสะอาดลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปล่อยน้ำผลไม้
2. เพิ่มน้ำมะนาวและเพกติน
3. ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำตาลและคนบนไฟอ่อนจนสุก
5. แยมพร้อมถ้าหยดวางบนจานรองไม่กระจาย
6. โอนไปยังโถและม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

หนึ่งในผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุด ดังนั้นถ้าคุณปรุงมันมากกว่าหนึ่งขวด เขาดื่มอย่างรวดเร็วและมีความสุข

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ของฉัน เราทำความสะอาดลูกแพร์ขนาดกลางจากก้าน
2. ลวกในน้ำเดือดโดยเติมกรดซิตริก 1 กรัม ประมาณ 10 นาที เมื่อลูกแพร์นิ่มให้แช่ในน้ำเย็น หากคุณกำลังทำผลไม้แช่อิ่มจากชิ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
3. เราใส่ลูกแพร์ในขวด
4. การทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลกรดซิตริก 1 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์
6. เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำร้อน
7. ม้วนฝาขึ้นแล้วผึ่งให้เย็น

แยมลูกแพร์ไทย

แยมทำจากผลลูกแพร์ขนาดเล็กหนาแน่น มันปรุงอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมและส่วนประกอบอื่น ๆ ยกเว้นวานิลลาและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• วานิลลา 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

1. ผลไม้ล้างปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกออก (แม้ว่าคุณจะทิ้งได้)
2. จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำซุปข้นลูกแพร์และทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อละลายธัญพืช
4. หลังจาก 1 ชั่วโมงจานที่มีมวลจะถูกวางบนไฟร้อนปานกลางปรุงรสด้วยวานิลลาและต้มจนเดือดจนนุ่ม หลังจากเดือดครู่หนึ่งความแรงของไฟจะเพิ่มขึ้นโดยอย่าลืมคนแยมเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ จานได้รับการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะนี้: หยดลงบนจานรองที่มีแยมถ้ามันหนาขึ้นเมื่อเย็นลงแสดงว่าพร้อม
5. วางจานสำเร็จรูปไว้ในชามเดียวกันกับที่ปรุงสุกเพื่อให้ตั้งได้และโฟมบนพื้นผิวจะละลาย และหลังจากนั้นก็สามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วรีด