ซุปอร่อยกับชีสละลาย ชีสโฮมเมด – สูตรอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสทำจากส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น ให้ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีทำชีสที่บ้านจากนม

ผลิตภัณฑ์ชีสที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของร้านค้าของเราไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจมาเป็นเวลานาน ความหลากหลายของพันธุ์มักทำให้คุณสงสัยว่าจะเลือกชีสชนิดไหน? เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายต้องผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพดี

รู้หรือไม่ เตรียมนม 1 กิโลกรัม ต้องใช้นม 10-12 ลิตร และนมที่ดีนั้นยังห่างไกลจากวัตถุดิบราคาถูก ผู้ผลิตหลายรายต้องการประหยัดเงินจึงใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมหลายอย่างที่ทำให้ชีสไม่กลายเป็นชีสอีกต่อไป จะทำอย่างไร?

กาลครั้งหนึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนที่เลี้ยงวัวหรือแพะสามารถทำชีสโฮมเมดหรือคอทเทจชีสแสนอร่อยได้ ปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์ม คุณต้องการที่จะเรียนรู้และเข้าใจวิธีการทำชีสที่บ้านหรือไม่?

ไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารประเภทชีสที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพร ทดลองขณะทำอาหาร ลองใส่กระเทียม ปาปริก้า ผักชีลาว พริกไทยร้อน คุณจะได้ชีสที่มีกลิ่นหอมและฉุน

การปรุงอาหารที่บ้านมักจะให้ผลลัพธ์ที่รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าการผลิตในสายการผลิต เทคโนโลยีการทำชีสเกี่ยวข้องกับการผสมแบคทีเรียกรดแลคติคหรือเอนไซม์พิเศษกับนม

คุณสามารถซื้อแบคทีเรียและเอนไซม์ได้ที่ร้านขายยา พวกมันจะจับนมให้แข็งตัวอย่างรวดเร็วและช่วยแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ชีสที่สมบูรณ์แบบนั้นทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ นม อาหารเรียกน้ำย่อย และเกลือ แต่องค์ประกอบที่ "บริสุทธิ์" ดังกล่าวนั้นค่อนข้างหายาก

หากเป็นไปได้ ให้เลือกนมไขมันเต็มส่วนและนมคุณภาพสูง โดยเฉพาะนมโฮมเมดหรือนมฟาร์มจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ไม่ควรต้มก่อนเพราะจะ "ฆ่า" สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

หากต้องการเพิ่มปริมาณไขมันในนมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปได้ อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแบบแยกส่วน แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน "ในเมือง" ที่เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยวซึ่งมีความสำคัญมากในการทำชีส

มักใช้ครีมเปรี้ยวและไข่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตธรรมชาติก็ได้

เมื่อมีคนพูดถึงชีส ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขานึกถึงผลิตภัณฑ์ที่แข็งและมีรูทันที แล้วพันธุ์อื่นล่ะ? ชีสที่บ้านจากนมสามารถทำได้ทั้งแบบแข็งหรืออ่อนน้ำเกลือหรือนมหมัก - ทดลองกับเครื่องเทศและสูตรอาหารแล้วคุณจะแปลกใจกับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงชีสที่บ้านให้ดีต่อสุขภาพและอร่อย? มาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกันดีกว่า

ปานีร์ชีสอินเดีย

ชีสประเภทนี้พบได้ทั่วไปในเอเชียใต้ มันง่ายมากในการเตรียม นม 4 ลิตรและน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกเป็นส่วนผสมทั้งหมด

ในกระทะหนา นำนมไปเกือบเดือดแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ในเวลาเพียง 2-3 นาที เกล็ดนมเปรี้ยวและหางนมจะปรากฏขึ้น

เทมวลที่ได้ลงในผ้าขาวบางกรองหางนมออกแล้วมัดเป็นปมแล้ววางไว้ใต้สื่อ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงชีสก็พร้อม

ครีมมี่

ใช้ครีมเปรี้ยวดี 0.5 ลิตรซึ่งมีเฉพาะครีมและแป้งเปรี้ยว ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ใส่ครีมลงในผ้าขาวบางแล้วเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ มัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณอาจจะแปลกใจ แต่ครีมชีสก็พร้อมแล้ว!

หากคุณเพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส หรือเครื่องเทศลงในครีมเปรี้ยว การแยกชีสจากชีสที่ซื้อจากร้านจะเป็นเรื่องยาก

สูตรที่สองใช้ kefir ใส่ kefir ที่อร่อยและเข้มข้นลงในถุงโดยตรงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออกแล้ววางลงบนผ้าขาวม้าและกระชอน เมื่อมันละลายและเวย์หมดหมดแล้ว คุณสามารถทาครีมชีสลงบนแซนด์วิชได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือผลผลิตน้อย

ฟิลาเดลเฟีย

ชีสนี้จัดอยู่ในประเภทครีมชีสและมีความคงตัวของเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มันเหมาะสำหรับแซนวิชและเป็น...

ใช้นมอบหมักและเคเฟอร์หมัก 1 แก้วที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% และครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว

ผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ วางในกระทะเพื่อสะเด็ดน้ำและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป ให้คลุมด้วยฝาหรือจาน ในช่วงเวลานี้เวย์จะระบายออกและมวลนมเปรี้ยวจะข้นและทำให้สุก

อะไดเก

ชีสน้ำเกลือทำโดยใช้น้ำเกลือเค็มแบบพิเศษโดยมีความโดดเด่นโดยไม่มีเปลือกและมีความคงตัวเปราะ Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil และพันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ เป็นของประเภทนี้ เนื่องจากแบคทีเรียพัฒนาอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว บางครั้งสารละลายจึงใส่เกลือมากเกินไปเป็นพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แต่สำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถเตรียมชีสที่บ้านโดยใช้เกลือเข้มข้นตามชอบได้ ซึ่งแตกต่างจากชีสที่ซื้อจากร้านค้า

Adyghe ชีสเป็นชีสเนื้อนุ่มและไม่จำเป็นต้องทำให้สุก

ส่วนผสมมีดังนี้

1. นม – 1 ลิตร
2. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ – 3 ชิ้น

นำนมไปต้ม ตีไข่ด้วยเกลือใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในนมเดือดโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ทันทีที่มวลนมเปรี้ยวแยกออกจากนมก็ถึงเวลานำออกจากเตา สุกเกินไป – ชีสจะมีลักษณะเป็นยาง

วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วทิ้งส่วนผสมที่ร้อนเพื่อระบายหางนม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้มัดผ้ากอซแล้วนำไปกดในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าอาหารอันโอชะของ Adyghe ก็พร้อมแล้ว

บรินซ่า

ง่ายและสะดวกในการเตรียม! สำหรับนม 3 ลิตร ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ผลผลิต: 350 กรัม.

ต้มนมใส่เกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูทันทีที่สะเก็ดปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตา

ใช้กระชอนและผ้าขาวบาง ปล่อยให้หางนมระบายและนำไปกดในตู้เย็น ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟชีสที่ได้กับชาได้ แต่ควรใส่ในภาชนะแล้วเติมเวย์จะดีกว่า - ในวันถัดไปมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ภาษาดัตช์

วิธีปรุงชีสที่บ้านให้ดูเหมือนชีสดัตช์แข็ง? น่าแปลกที่คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ส่วนผสมมีดังนี้

1. คอตเทจชีส - 1 กก. ควรใช้คอตเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันเต็มหรือฟาร์มทำ
2. เนย – 100 กรัม
3. นม – 1 ลิตร
4. ไข่ – 2 ชิ้น
5. เกลือและโซดา - อย่างละหนึ่งช้อนชา

เทนมลงบนคอทเทจชีสแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อเวย์แยกตัวแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่เนย ตีไข่ด้วยเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน

ปรุงจนมวลมีความหนาและหนืดมีสีเหลือง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

โอนชีสลงในพิมพ์และแช่เย็น หลังการปรุงอาหารควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ระยะหนึ่งและสามารถลิ้มรสได้ - ไม่ต้องทำให้สุกนาน

มอสซาเรลล่าชีส

หากใครไม่รู้จัก มอสซาเรลลาจะดูเหมือนลูกบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือ และจัดอยู่ในประเภทเรนเน็ตชีส ชีส Rennet เป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เอนไซม์พิเศษที่สกัดจากกระเพาะของลูกวัวหรือลูก การใช้งานช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้นมควายดำ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีขายในร้าน ดังนั้นควรใช้นมวัวธรรมดา

ส่วนผสมมีดังนี้

1. นม – 4 ลิตร
2. เปปซิน (เอนไซม์) – 0.04 ก.
3. เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง
4. น้ำ – 30 กรัม

อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดเพื่อให้น้ำนมทำปฏิกิริยาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัวแบบพิเศษ

เป๊ปซินวัดยาก ดังนั้นให้ใช้ปลายมีด ละลายในน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับนมอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงนมก็จะหมักและจะมีลักษณะเช่นนี้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพื่อปล่อยหางนม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ระบายหางนมออกแล้วโอน "นมแข็ง" ไปยังกระชอนหรือแม่พิมพ์ชีสแบบเจาะรูพิเศษ ให้นั่งต่อไปอีก 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เวย์ส่วนเกินจะระบายออกไปจนหมด

นำกระทะออกมาวางบนจานที่แห้งและสะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

เริ่มจากท่านทูตกันก่อน ละลายเกลือในเวย์ จุ่มชีสลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มชิมได้หรือรอสองสามวันเพื่อให้สุก ชีสวัวแท้จะบ่มได้อย่างน้อยสามสัปดาห์

เชชิล

ชีสถักอาร์เมเนียเป็นอาหารเพราะทำจากนมไขมันต่ำ มันเป็นของชีสน้ำเกลือและคล้ายกับ Suluguni

ส่วนผสมมีดังนี้

1. นม – 4 ลิตร
2. น้ำ – 8 ลิตร
3. กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
4. เรนเน็ต – 1 กรัม
5. เกลือ – 200 กรัม

ในอ่างน้ำให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาคนตลอดเวลา เจือจางกรดซิตริกและเอนไซม์แยกกันในนมหรือน้ำ 1/4 แก้ว ผสมกับนมอุ่นแล้วพักไว้ในที่อุ่น สามารถห่อกระทะเพื่อรักษาความร้อนได้

หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ตั้งกระทะประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตัดมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่เป็นก้อนแล้วสะเด็ดเวย์ ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 30 นาที

ตั้งน้ำในภาชนะอื่นให้ร้อนถึง 70-80 องศาแล้ววางชิ้นชีสลงไป คนให้เข้ากันในน้ำด้วยไม้พายไม้ประมาณ 15 นาที

สวมถุงมือยางแล้วนวดด้วยมือต่อไป รักษาอุณหภูมิของน้ำให้คงที่

ค่อยๆ เริ่มยืดชีส ปั้นเป็นเกลียวแล้วนำไปแช่ในสารละลายเค็ม สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณควรใช้เกลือ 200 กรัม

ทิ้งด้ายไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวัน จากนั้นบิดออกแล้วถักเปีย

ส่วนผสมมีดังนี้

1. คอทเทจชีสที่มีไขมันมาก – 1 กก.
2. น้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือเนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือและโซดา - ครึ่งช้อนชา
4. น้ำ (หรือนมเจือจาง) – 2 ลิตร
5. ปาปริก้าและฟีนูกรีก - อย่างละ 1 ช้อนชา

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน นำน้ำไปต้มแล้วใส่คอทเทจชีสแช่แข็งลงไป ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที กรองผ่านผ้าขาวบางที่วางไว้ในกระชอนจนของเหลวระบายออกจนหมด

ผสมคอทเทจชีสกับเกลือ โซดา และน้ำมัน โอนไปยังกระทะหนักและปรุงอาหารจนเรียบประมาณ 10 นาที หากคุณสังเกตเห็นรสชาติของโซดา คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อยได้

ใช้กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางส่วนผสมชีสไว้ที่ขอบแล้วห่อด้วยม้วน เย็นในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

ชีสแต่ละชนิดจะบรรจุลงในกล่องของตัวเอง

ควรเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เพราะคุณไม่ใส่สารกันบูดซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียจะขยายตัวเร็วขึ้น แต่ตามกฎแล้วสมาชิกในครัวเรือนจะรับประทานอาหารจานอร่อยภายในเวลาเพียงหนึ่งหรือสองวันและต้องปรุงส่วนใหม่

วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นไม่ควรเก็บคอทเทจชีสไว้ในถุงพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด - มันจะหายใจไม่ออกและทำให้เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว วางไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว นี่คือชีสประเภทที่เน่าเสียง่ายที่สุด - หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันความเปรี้ยวและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น

ใส่คอทเทจชีสและชีสในช่องแช่แข็งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อละลายน้ำแข็ง

ชีส Rennet ไม่สามารถทนต่อความชื้นได้ ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง ห่อด้วยฟิล์มและวางในกระทะเคลือบฟัน

Adyghe เฟต้าชีส และซูลูกุนิ ให้ความรู้สึกอร่อยเมื่อรับประทานในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบฟัน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือในช่องเก็บผักของตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าซีลสุญญากาศ

หากคุณไม่มีตู้เย็นอยู่ในมือ ตู้เย็นพัง หรือไปเที่ยวข้างนอกแล้วข้างนอกร้อน ให้ใช้ผ้าฝ้ายชุบน้ำเกลือ บิดหมาดแล้วห่อชีส วางในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

1. หากต้องการชีสแข็งๆ เหมือนในร้าน ควรใช้ที่กดแรงๆ ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับแรงกด แต่ก็ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้น คิดให้รอบคอบว่าคุณต้องการมันหรือไม่?
2. ชีสต้องทำให้สุก ให้โอกาสมันนั่ง รสชาติของมันจะเข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น มันจะสุกดีถ้ามีน้ำหนักเกินครึ่งกิโลกรัม
3. คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาเพื่อสร้างรูปร่างได้
4. ต้องแช่น้ำเกลือหรือชีสน้ำเกลือมากเกินไป เกลือส่วนเกินจะลงไปในน้ำ

บทสรุป

หากคุณต้องการทำชีสโฮมเมดโดยประหยัด คุณไม่น่าจะได้กำไรมากนัก แต่คุณจะมั่นใจในความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของวัตถุดิบ คุณรู้ไหมว่าชีสของคุณจะแตกต่างจากชีสที่ซื้อจากร้านค้าอย่างไร จะถูกจัดเตรียมด้วยความรัก ซึ่งหมายความว่าจะนำผลประโยชน์มาสู่ครอบครัวของคุณเป็นสองเท่า

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

ซุปชีสรวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศในยุโรป ตั้งแต่สมัยโบราณ การทำชีสเป็นแหล่งรายได้ของชาวนาจำนวนมาก ดังนั้นชีสแห้งจึงสามารถนำมาทำเป็นซุปแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ทุกวันนี้ชีสที่ประณีตที่สุด (เช่นเชดดาร์) ใส่ลงในซุปชีส แต่บ่อยครั้งที่สูตรเรียกร้องให้ใช้ชีสแปรรูปเพราะนี่คือสิ่งที่ละลายได้จริงทำให้ได้รสชาติครีมที่แท้จริง

และถึงแม้ว่าตามตำนานแล้วสูตรแรกสำหรับซุปนั้นปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ (เช่นเดียวกับอาหารชื่อดังหลาย ๆ อย่าง) เมื่อผู้ปรุงอาหารทิ้งชีสชิ้นหนึ่งลงในกระทะพร้อมซุปบรรพบุรุษของเราก็ใช้สูตรสำหรับเฟต้าชีสคอร์สแรก ซึ่งละลายได้ดีในน้ำเดือด ตอนนี้ซุปดังกล่าวยังคงอยู่ในอาหารประจำชาติเช่นในหมู่ชาวสโลวัก แต่ชาวอิตาเลียนในการเตรียมซุปชีสให้ใช้สูตรที่มีพันธุ์แข็ง ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปแสนอร่อยที่มีชีสแข็งจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เหมาะสม - น้ำหนึ่งลิตรต่อชีส 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ในการรับอาหารจานโปรดพร้อมชีสสองลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• คื่นฉ่ายหลายก้าน
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• ครีมครึ่งแก้วไขมัน 20%;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลูกจันทน์เทศ

สูตรอาจมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง แต่โดยทั่วไปขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมและก้านคื่นฉ่ายสองอันอย่างประณีตแล้วส่งไปพร้อมกับมันฝรั่งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที
3. โอนมวลทั้งหมดลงในกระทะเทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันต้มสักสองสามนาที
4. จากนั้นเทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม นำไปต้ม เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก แล้วปรุงจนผักทั้งหมดนิ่มลง (ประมาณ 15 นาที)
5. ผักที่เตรียมไว้จะต้องบดในเครื่องปั่นจนบด (ท้ายที่สุดแล้ว ซุปชีสก็คือซุปน้ำซุปข้นประเภทหนึ่ง)
6. ขูดชีสประมาณ 200 กรัม
7. ปรุงรสน้ำซุปข้นผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ชีสขูด
8. ถัดไปคุณต้องเทครีมที่ผสมกับแป้งลงในส่วนผสมเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ
9. เมื่อจานเดือด คุณสามารถปิดไฟและเติมเนยลงไปได้
10. ในขณะที่ซุปชีสกำลังใส่ภายใต้ฝาปิด คุณสามารถนำหัวหอมที่เหลือ 1 หัว หั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
11. เสิร์ฟหัวหอมทอดพร้อมกับขนมปังกรอบเพื่อเน้นรสชาติของชีส
12. เพื่อเพิ่มรสชาติชีส ให้ใส่ชีสขูดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (จากที่เหลือ 100 กรัม) ลงในแต่ละจาน ซุปนี้จะอร่อยมากเป็นพิเศษ!

ซุปชีสอยู่ในหมวดหมู่ของซุปครีมหรือซุปน้ำซุปข้น ชาวฝรั่งเศสใช้สูตรอาหารสำหรับอาหารจานแรกนี้ในลักษณะที่ส่วนผสมอาจรวมถึงชีสแข็ง กึ่งนุ่ม และแปรรูป แม้กระทั่งบลูชีส ในประเทศของเรา ชีสชั้นยอดมีราคาแพงเกินกว่าจะใช้เป็นอาหารจานแรกได้ แม่บ้านจำนวนมากจึงเปลี่ยนสูตรอย่างรุนแรงโดยใช้ชีสแปรรูปธรรมดา (ชีสเช่น "Volna", "Orbita" ฯลฯ )

ควรเตรียมซุปชีสทันทีเพื่อให้ทุกคนในบ้านรับประทานได้ทันที ท้ายที่สุดแล้ว หากพวกเขาต้องการอาหารจานนี้อีกครั้ง การใช้เวลาอีก 40 นาทีก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณสามารถทิ้งอาหารจานแรกเวอร์ชันนี้ไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น โดยจะเติมชีสทันทีก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและรสชาติตามปกติของอาหารได้โดยการเพิ่มเบคอนหรือน้ำมันหมูรมควันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณจะปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานแรกด้วยชีสได้อย่างไร?

• แม่บ้านบางคนปรุงซุปชีสไม่เพียงแต่กับชีสเท่านั้น แต่ยังทำกับข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ถั่วลันเตา หรือแม้แต่บะหมี่ด้วย
• มีซุป (แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน!) โดยที่เติมชีสแปรรูปหรือชีสแข็ง กุ้ง เนื้อปลาค็อด ปลาเฮกหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ เข้าไปด้วย
• แม่บ้านที่สนใจเรื่องวิตามินและใส่แครอททุกที่จะไม่พลาดที่จะเพิ่มลงในสูตรซุปกับชีส นอกจากนี้ยังจะทำให้จานมีสีเหลืองสดใสสวยงาม
• ผู้ที่ไม่ชอบซุปน้ำให้ใช้น้ำซุปไก่ เนื้อ หรือเห็ด
• ผู้ชื่นชอบวิตามินสดโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลจะต้องเพิ่มผักใบเขียวอย่างแน่นอน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบคื่นฉ่าย, กระเทียมหอมหรือหัวหอมสีเขียว
• มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนหรือเพิ่มรสชาติของซุปชีสได้
• คนกินเนื้อจะเติมไก่หรือลิ้นต้มลงไป

โดยทั่วไปแล้วทุกคนจะพบสูตรซุปกับชีสแข็งของตัวเอง แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือชีส ส่วนผสมนี้ไม่สามารถทดแทนด้วยสารปรุงแต่งรสใดๆ ได้ จานนี้จะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับวันอันแสนน่าเบื่อ ดังนั้นแม่บ้านที่ดีจึงพยายามปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปนี้ให้บ่อยที่สุด จริงอยู่ที่พวกเขาเองอาจไม่บริโภคเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงของอาหารจานนี้ (278 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

บางครั้งคุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น ซุปชีส จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และอาหารจานนี้ก็มีรสชาติครีมเข้มข้น

ซุปชีสฝรั่งเศสกับขนมปังกรอบกระเทียม

คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่ - 400 กรัม
ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับขนมปังกรอบ - บาแกตต์ (หรือขนมปังอื่น ๆ ), กระเทียม, น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด
ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานลงไป ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออก ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
ทำความสะอาดและขูดแครอท เราทอดมันเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
ใส่ชีสละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นยาว ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบ จุ่มขนมปังในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน ถูกระเทียมทั้งสองข้าง (ผ่าครึ่งตามยาว) แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ที่อุณหภูมิ 190–200 องศา เสิร์ฟขนมปังกับซุป

ซุปชีสกับบรอกโคลีและแชมปิญอง

คุณจะต้องการ:
แชมเปญ - 5–7 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
บรอกโคลี - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือน้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
เราตัดแชมเปญ ทอดประมาณ 5-10 นาที ขูดแครอทสามลูกแล้วทอดด้วย
แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยและเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้บรอกโคลีสด (ตามฤดูกาล) หรือแช่แข็งก็ได้ ในกรณีนี้ ให้ละลายบรอกโคลีเล็กน้อยก่อนเตรียมซุปชีส ไม่เช่นนั้นจะหั่นได้ยาก
เราตัดมันฝรั่ง
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และเพิ่มลงในน้ำซุป
ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนชีสหมด โรยด้วยผักชีลาวแห้ง (ถ้าต้องการ) แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เสิร์ฟซุปชีสกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ

ซุปชีสกับกุ้ง

คุณจะต้องการ:
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
กุ้ง - 400 กรัม
ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
มะเขือเทศ 1 ลูก หรือ 1/2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:
ควรแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
แยกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะ เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองแล้วคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศหรือทอดมะเขือเทศบดเล็กน้อย
ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ปอกกุ้งแล้วใส่ลงในหม้อข้าวต้ม จำไว้ว่ากุ้งจะสุกเร็วและควรเติมน้ำลงไปห้านาทีก่อนที่ปลายข้าวจะสุก
หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทันที จากนั้น - หัวหอมทอดกับมะเขือเทศ, กระเทียมสับละเอียดและใบกระวานสองสามใบ
ควรเพิ่มชีสขูดลงในซุปหลังจากปิดไฟแล้วเท่านั้น เมื่อชีสละลายหมดก็สามารถเสิร์ฟซุปเนื้อละเอียดอ่อนได้

ซุปชีสกับปลาแซลมอนและถั่วสน

คุณจะต้องการ:
เนื้อปลา (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน) - 200–300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ถั่วสน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสแปรรูป - 4 ชิ้น
พริกไทยดำเกลือ
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:
ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันมะกอก เพิ่มถั่วสนคั่วลงในผักแล้วผสมทุกอย่าง
ปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะ วางชีสแปรรูปที่ร่วนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่ผักผัดลงในกระทะ ใส่เนื้อปลาหั่นเต๋า เกลือ และพริกไทย แล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนปลาสุก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟทันที
ควรปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเทใส่จาน

ซุปชีสกับเนื้อรมควัน

คุณจะต้องการ:
ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม - 160 กรัม
ครีมไขมัน 33% - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่าย - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 800 มล
ชิ้นเบคอน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:
เราหั่นหมูเป็นซี่โครงเดี่ยวเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาทีหลังจากเดือด คุณควรได้น้ำซุปที่เข้มข้น จากนั้นคุณจะต้องนำซี่โครงออกแล้วตัดเนื้อออก
สับหัวหอมอย่างประณีต, คื่นฉ่าย, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ในกระทะ ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายในน้ำมันมะกอกจนเกือบสุกเต็มที่ จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไปผัดเล็กน้อยเช่นกัน ใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาที
เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
ทอดเบคอนชิ้นบางในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนกรอบ ซุปจะดูน่ารับประทานมากถ้าคุณโรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบแล้วโรยด้วยชีสขูด

ซุปชีสกับไวน์ขาวและลูกจันทน์เทศ

ซุปนี้เตรียมได้เร็วมากและมีรสชาติที่เยี่ยมยอด อย่างไรก็ตามไม่มีแอลกอฮอล์เหลืออยู่เลย ทุกอย่างระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไวน์ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
คุณจะต้องการ:
น้ำซุปไก่ - 500 มล
ชีส - 75 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง - 75 มล
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือกระเทียม - 2 กลีบ)
ลูกจันทน์เทศ (ผง) - ที่ปลายมีด
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
ขนมปังสำหรับขนมปังกรอบ
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:
หั่นบาแกตต์หรือขนมปังอื่น ๆ (จะดีมากถ้ามันเป็นลอนดังในภาพ) จุ่มน้ำมันมะกอก ถูด้วยกระเทียม (หรือทาเนยกระเทียมทั้งสองด้าน) แล้วนำเข้าเตาอบร้อนสำหรับ 5-10 นาที
ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและทอดมันเบา ๆ
เจือแป้งและเนยด้วยน้ำซุปไก่ร้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
เพิ่มไวน์ นำซุปไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากเตา
เพิ่มชีสขูดลงในซุปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลาย
รวมไข่แดงกับครีมล่วงหน้าและทันทีหลังจากชีสใส่ส่วนผสมลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสองค์ประกอบที่สมบูรณ์
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่ม croutons ลงในซุปหรือรับประทานเป็นของว่างได้

ซุปชีสเป็นของจริงสำหรับมื้อกลางวันฤดูหนาวที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และมีแคลอรี่สูง

ในเวลาเดียวกันซุปไม่เย็นลงเป็นเวลานาน - เปลือกชีสไม่อนุญาตให้เนื้อหาของจานเย็นลง

วิธีการเตรียมซุปชีสขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ตัวอย่างเช่นชีสแปรรูปจะต้องละลายในน้ำเดือดหรือน้ำซุป แต่ชีสแข็งจะไม่ถูกต้ม พวกมันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือขูดแล้วเติมลงในจานที่เสร็จแล้วหรือเทน้ำซุปร้อนและผักลงบนชีส

พื้นฐานสำหรับซุปอาจเป็นผักหรือน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ในอาหารแบบดั้งเดิมของชนชาติต่าง ๆ ซุปชีสจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่หลากหลายและล้วนมีลักษณะเป็นของตัวเอง - ชีสหั่นบาง ๆ หรือใส่ในซุปเป็นชิ้นใหญ่แล้วละลายจนหมดหรือแม้แต่ชีสขูดก็ทำได้ง่ายๆ เพิ่มลงในน้ำซุปสำเร็จรูปที่เข้มข้น

ฉันขอเสนอสูตรซุปชีสยอดนิยมจากอาหารของประเทศต่างๆ

ซุปชีส (สูตรฝรั่งเศส)

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
• ชีสดัตช์ 150 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย,
• ลูกจันทน์เทศ,
• กระเทียม.

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะที่มีผนังบางใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำซุปร้อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนต่อไป เพิ่มไวน์ กระเทียมขูด พริกไทย และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด (100 กรัม) ทันทีที่ชีสละลาย ซุปก็พร้อม ตีไข่แดงกับครีมเปรี้ยวเทซุปที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันจนเนียนใส่ชีสสับ (50 กรัม) ผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟซุปร้อนกับขนมปังปิ้ง คุณสามารถใช้นมแทนน้ำซุปได้

ซุปชีสอบ (สูตรฝรั่งเศส)

• 6 หัวหอม
• เนย 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• เกลือ,
• ขนมปังสีเทา 0.5 กก.

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมใส่เกลือเติมน้ำแล้วปรุงเล็กน้อย วางขนมปังหั่นบาง ๆ หนึ่งชั้นลงในจานที่ทนไฟแล้วปิดด้วยชีสขูด สลับชั้นขนมปังและชีสต่อไปจนเต็มจาน จากนั้นเทยาต้มหัวหอมและกระเทียม (ไม่เครียด) แล้วอบในเตาอบ

ซุปชีสดัตช์

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• 4 ซม.
• ครีมหวานหนึ่งช้อน
• ชีสดัตช์ 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• น้ำซุปไก่ 0.75 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนจิน
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง
• ไข่ต้ม 1 ฟอง

การตระเตรียม

ผสมไข่กับครีม ชีสขูด และลูกจันทน์เทศ นำน้ำซุปไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนมีรู เพิ่มจินลงในซุปแล้วเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยไข่ต้มสุกและสมุนไพร

ซุปเนเปิลส์

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งหนึ่งช้อน (พาร์เมซาน)
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• 2 ไข่แดง
• น้ำซุป 1 ลิตร

การตระเตรียม

ทอดเนยกับแป้งและชีสขูด โดยไม่ต้องยกลงจากเตาคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมเปรี้ยวและวิปปิ้งไข่แดง นำไปต้มในขณะที่กวนและเทน้ำซุปลงไป เสิร์ฟซุปพร้อมข้าวสวยหรือพาสต้าเส้นบาง โรยด้วยชีสขูด

ซุปชีสสำเร็จรูป (สูตรอิตาเลียน)

• เนย 40 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำซุป 1 ก้อน
• น้ำ 1.25 ลิตร
• สปาเก็ตตี้ 30-40 กรัม
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว,
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ผัดแป้งในเนยจนเหลือง ใส่น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปลูกบาศก์แล้วต้ม อุ่นสปาเก็ตตี้ในซุป ต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม. ใส่ชีสขูดและหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสและเสิร์ฟทันที

ซุปชีสสำเร็จรูป (สูตรอังกฤษ)

• เนย 40 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำซุป 0.25 ลิตร
• ชีสแข็ง 160 กรัม
• เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น,
• ลูกจันทน์เทศ,
• ขนมปังแผ่นเล็ก 4 แผ่น
• เนย 20 กรัม

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมในเนยเตรียมน้ำสลัดแป้งเบา ๆ เจือจางด้วยส่วนผสมของนมร้อนและน้ำซุปใส่ชีสขูด (เพียงอุ่นในซุป) ปรุงรสตามชอบ ทอดขนมปังและเทซุปร้อนลงบนจาน

ซุปมันฝรั่งและชีส

• น้ำซุปผักใด ๆ 1.5 ถ้วย
• นม 1.5 แก้ว
• 2 มันฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูด (หรือเฟต้าชีส)
• เนย 2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1/2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง,
• ผักชีฝรั่ง,
• เกลือ,
• ยี่หร่า.

การตระเตรียม

เทน้ำซุปผักลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยเติมเกลือเล็กน้อย เตรียมเนย หัวหอมสับละเอียด และแป้งผัดเล็กน้อย เจือจางด้วยนม แล้วใส่มันฝรั่งต้มลงไป ปรุงรสซุปด้วยเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเติมเนยที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟทันที ให้กระจายชีสขูดลงในจานลึกแล้วเทลงบนซุปร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ซุปชีสกับมะเขือเทศ

• น้ำซุปเนื้อหรือไก่เข้มข้น 1.25 ลิตร
• มะเขือเทศลูกเล็ก 4-6 ลูก
• เนย 40 กรัม
• 2 ไข่แดง
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ในน้ำซุปเข้มข้นให้ต้มมะเขือเทศอย่างรวดเร็วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นใส่เนยบดกับไข่แดงและชีสขูดแล้วอย่าต้มซุป

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในซุปได้

ซุปชีสกับหัวหอม

• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ชีส 200 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ,
• น้ำมะนาว,
• พริกแดงป่น
• ครีมเปรี้ยว
• สีเขียว.

การตระเตรียม

ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมใหญ่ ใส่แป้ง เจือจางด้วยน้ำ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ชีสขูด แล้วปรุงในขณะที่กวนจนนุ่ม เทส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ทิ้งให้เย็นถึง 60°C เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพร

ซุปชีสกับเซโมลินา

• เนย 20 กรัมสำหรับผัก
• ผัก 100 กรัม (กะหล่ำดอก, คื่นฉ่าย, แครอท, ถั่วลันเตา)
• เกลือ,
• เซโมลินา 40 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 2 ไข่แดง
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง,
• น้ำซุปเนื้อ 1.25 ลิตร

การตระเตรียม

เกลือผักสับและเคี่ยวกับเนยเทน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงร่วมกับเซโมลินาทอด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของเนยที่บดกับไข่แดงและชีสขูด จากนั้นไม่ต้องต้มซุป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง

ซุปชีสกับขนมปังขาว

• ขนมปังขาว 80 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ชีสสวิส (เอ็มเมนทอล) 80 กรัม
• น้ำซุปผัก 1.25 ลิตร
• หัวหอม 80-100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง,
• ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม

หั่นขนมปังเป็นก้อนทอดเย็นผสมกับชีสขูดเทน้ำซุปผักที่กรองแล้วใส่หัวหอมสับและทอดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในอ่างน้ำจนขนมปังฟู ปรุงรสซุปด้วยไข่แดง ผักชีฝรั่ง และลูกจันทน์เทศขูด

ซุปชีสกับแฮมและเห็ด

• เนย 20 กรัม
• แฮมไม่ติดมัน 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แชมเปญสับหนึ่งช้อน
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 1.25 ลิตร
• เนย 20 กรัม
• 2 ไข่แดง
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ทอดแฮมสับในน้ำมันใส่เห็ดเทน้ำซุปแล้วต้ม ใส่เนยที่โขลกกับไข่แดงและชีสลงในซุป ตั้งไฟให้ร้อน (แต่อย่าต้ม!) ใส่พาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟทันที

ซุปสวิสกับชีส

• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ 1 ลิตร
• 6-8 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อน
• นม 1/2 ถ้วย
• ครีม 1/2 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย,
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วทอดในเนย เพิ่มเนื้อสัตว์ น้ำซุปหรือน้ำ ยี่หร่า และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่นมและครีม ยกซุปออกจากเตา แล้วคนเบาๆ แล้วใส่ชีสลงไป เกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

ซุปชีสกับบะหมี่

• น้ำ 0.75 ลิตร
• เกลือ,
• บะหมี่ 60-80 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ชีส 120-150 กรัม
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
• เนย 20 กรัม

การตระเตรียม

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม เทนม ใส่ชีสขูด วาง ปรุงรสด้วยต้นหอมหรือผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน

ซุปชีสกับไข่และมันฝรั่ง

• น้ำ 1.25-1.5 ลิตร
• เกลือ,
• ยี่หร่า,
• หัวหอม 50 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• ชีส 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 40 กรัม
• พริกหวานป่น
• ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋า ต้มจนนุ่มในน้ำเดือดพร้อมเกลือ เมล็ดยี่หร่า และหัวหอมสับ ใส่ชีส ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้ชีสอุ่นขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ตอกไข่ใส่เนย บดด้วยพริกไทยป่นหวาน ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว

ซุปชีสกับเบคอน (สูตรสโลวัก)

• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ชีส 150-200 กรัม
• น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ,
• เบคอน 40 กรัม
• พริกหวานป่น

หลักสูตรแรกของชีสเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ค่อนข้างใหม่ ปรากฏในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น และนี่เป็นเพราะลักษณะของชีสที่ผ่านการแปรรูปและอ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์รู้จักครีมชีสจานแรกตั้งแต่ก่อนศตวรรษที่ 19 เสียอีก ตัวอย่างเช่นมีและเป็นซุปที่สูตรประกอบด้วยเฟต้าชีส หลักสูตรแรกดังกล่าวสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติของสโลวาเกีย และชาวอิตาเลียนเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้ชีสแข็ง แต่ Minestra ซึ่งมีชื่อเรียกในอิตาลีว่าอาหารจานนี้มีลักษณะเป็นซุปกับเกี๊ยวชีสมากกว่าอะนาล็อกของครีมชีสสมัยใหม่จานแรก

ชีสชนิดไหนให้เลือกสำหรับซุป

หากคุณลองคิดดู ตามกฎแล้วแม่บ้านไม่มีสูตรซุปในคลังแสงทำอาหารมากนักโดยหยุดที่ 6-10 สูตร แน่นอนว่ารายการนี้รวมถึงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht, Solyanka และ Rassolnik แต่เหนือสิ่งอื่นใดการมีสูตรซุปชีสเป็นสิ่งที่ดีมาก ประการแรก มันจะช่วยได้เมื่อซุปอื่นๆ เบื่อ ประการที่สอง ซุปเหล่านี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ประการที่สามซุปดังกล่าวจะช่วยกำจัดชีสเก่าที่ไม่น่าสนใจสำหรับทุกคนในแง่ของการกินอีกต่อไป

บ่อยครั้งในฟอรั่มคุณอาจเจอคำถามที่ว่า "ฉันควรใช้ชีสชนิดใดในการทำซุปชีส" และคำตอบส่วนใหญ่แนะนำชีสแปรรูปพิเศษในกระดาษฟอยล์ จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ชีสประเภทใดก็ได้สำหรับซุป ทั้งแบบแข็งและแบบแปรรูป

เวลาในการปรุงจะต่างกันออกไปเพราะ... ฮาร์ดชีสละลายในน้ำนานกว่ามากและบางครั้งก็ละลายไม่หมด แต่ซุปที่มีชีสแข็งก็ถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะ... มีไขมันเล็กน้อยและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพของชีสแปรรูป

สำหรับชีสแปรรูป คุณสามารถเลือกชีสใดก็ได้ที่นี่ ไม่ว่าจะบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือในถาด ไม่ว่าจะใส่สารปรุงแต่งหรือเป็นครีมก็ตาม ชีสในกระดาษฟอยล์ ยกเว้นชีสแบบพิเศษจะละลายนานกว่าที่ขายในถาดเล็กน้อย เพื่อความสะดวกควรแช่ชีสในช่องแช่แข็งเล็กน้อยแล้วจึงเสียดสี

คุณสมบัติของซุปครีมชีส

ต้องดูซุปชีสแบบซุปนมก็ “หนี” ได้

ซุปชีสไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นปริมาณซุปที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครั้งเดียว ในระหว่างการเก็บรักษา รสชาติอาจเปลี่ยนไป ทั้งรสชาติและกลิ่นอาจหายไป นอกจากนี้ซุปดังกล่าวยังสามารถแข็งตัวเป็นวุ้นได้

ซุปชีสสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผัดผัก เพราะ... รสชาติครีมก็เพียงพอแล้วที่จะเติมเต็มจาน อย่างไรก็ตาม หนึ่งในส่วนผสมที่อร่อยที่สุดคือเมื่อจับคู่กับหัวหอมทอดสีทอง

สัดส่วนชีสในอุดมคติที่สัมพันธ์กับน้ำคือ 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร จากนั้นจานแรกจะออกมาเข้มข้นมีรสนมอ่อน ๆ

เกือบทุกสูตรสำหรับซุปครีม (คอร์สแรกด้วยครีม) สามารถเตรียมได้โดยการแทนที่ครีมด้วยชีส

หากชีสคอร์สแรกเตรียมด้วยครีมก็สามารถแทนที่ด้วยนมได้

นอกจากนี้ซุปครีมชีสยังเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ทำให้อาหารจานแรกในฤดูใบไม้ผลิมีความหลากหลาย

ซุปกับครีมชีสและซี่โครงรมควัน

ชีสจานแรกที่มีเนื้อรมควันดูแปลกที่สุด แต่เป็นซุปที่อร่อยมาก หากคุณไม่สามารถทำซุปถั่วกับเนื้อรมควันได้เพราะมันดูว่างเปล่า อย่าลืมลองเตรียมอาหารจานแรกตามสูตรนี้

• ซี่โครงรมควันหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูปในอ่าง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มซี่โครงให้ได้น้ำซุปเข้มข้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น วางในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบก่อนเริ่มทอดหัวหอมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมไหม้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปผัดจนแครอทมีสี

ใส่ผักทอดลงในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้ซี่โครงควรจะนุ่มดีคุณสามารถนำออกและตัดเนื้อออกได้ จากนั้นใส่ชีสแปรรูปจากบรรจุภัณฑ์ด้วยช้อนลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 5 นาทีจนชีสละลายหมด

เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น เพราะ... โดยปกติแล้วจะมีเกลือในชีสและเนื้อรมควันเพียงพอ กลับเนื้อและปรุงต่ออีก 2 นาที

ซุปครีมชีสและกุ้ง

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนอาจเคยเห็นและอดไม่ได้ที่จะชื่นชมการนำเสนออาหารไทย แต่น่าเสียดายที่การได้ส่วนผสมทั้งหมดและโดยเฉพาะกะทินั้นไม่ใช่งานที่เป็นไปได้สำหรับทุกคน ดังนั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานแรก คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นนี้ได้ เมื่อปรุงรสจานด้วยขิงและพริกคุณจะได้น้ำซุปรสเผ็ดที่คล้ายกับเวอร์ชั่นไทยมากขึ้น

• กุ้งปอกเปลือก 400 กรัม
• ชีสแปรรูปในกระดาษฟอยล์ 1 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตหั่นก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ หากอยู่ด้านนอกสุดให้เอาเปลือกออกโดยใช้ที่ปอกผักแล้วเอาขนแข็งด้านในออก ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืช

เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา ใส่ชีสขูด ต้มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นผักผัดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ใส่กุ้งปอกเปลือกและถั่วลันเตา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ซุปฟักทองชีสกับเบคอน

ฟักทองเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ทำให้หลายคนละเลยผลิตภัณฑ์นี้ การผสมผสานระหว่างฟักทองกับส่วนประกอบครีมชีสในคอร์สแรกนั้นน่าพึงพอใจที่สุด และรูปแบบของซุปข้นโดยไม่ใช้เบคอนทอดและไม่ผัดผักก็เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

• อกไก่ 400 กรัม
• เบคอนรมควันดิบ 150 กรัม
• ชีสแปรรูปในกระดาษฟอยล์ 1 ชิ้น
• ฟักทอง 300 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและอกไก่เป็นก้อนอย่างประณีต ทอดหัวหอมและไก่ด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำมันมะกอกจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง โอนไปยังกระทะ

ตัดฟักทองและแครอทเป็นก้อน ขูดชีสแปรรูปให้เย็นในช่องแช่แข็ง เพิ่มผักและชีสที่เตรียมไว้ลงในไก่ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที กวนจนชีสละลายหมด

บดซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำซุปกลับเข้าเตาและให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนกรอบ โรยลงบนซุปเมื่อเสิร์ฟ

ซุปกับชีสแปรรูป “อาหาร”

คอร์สแรกของชีสจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากไม่มีการผัดโดยไม่เสียรสชาติ ซุปที่ไม่ทอดอาจกลายเป็นอาหารสำหรับเด็กได้

• ชีสแปรรูปในกระดาษฟอยล์ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทเป็นสี่ส่วน และถ้าคุณมีลูก ก็สามารถหั่นเป็นรูปหัวใจได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดส่วนล่างของถังออกเพื่อสร้างมุมและตัดสามเหลี่ยมที่อยู่ตรงข้ามกับมัน สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา ใส่ผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ชีสที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูด ปรุงรสตามชอบ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ซุปครีมชีสฤดูใบไม้ผลิกับบรอกโคลี

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องการสีสันและวิตามินมากขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นอาหารจานนี้จะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย แต่แม้ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่มืดมน มันก็จะทำให้ความหม่นหมองจางลงและสร้างอารมณ์ที่สดใส คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องได้ แต่ก็มีรสชาติของตัวเองอยู่แล้วในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะเบากว่าและสดกว่า เวลาในการปรุงไม่แตกต่างกันเมื่อใช้ผักสดหรือแช่แข็งเพราะ... ในทั้งสองรัฐพวกเขาปรุงเร็วมาก

• เนื้ออก 100 ก
• ชีสแปรรูป 3 ช้อนโต๊ะ
• บรอกโคลี 300 ก
• ข้าวโพด 300 ก
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดหน้าอกเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหน้าอก ทอดจนนิ่ม

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ สำหรับทำซุป

วางหน้าอกและหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือที่เตรียมไว้แล้วละลายชีส ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ปรุงรสตามชอบและปรุงต่ออีก 2 นาที

บะหมี่กับชีสแปรรูป

พาสต้าได้เข้ามาแทนที่บะหมี่โฮมเมดจากครัวมานานแล้ว และแน่นอนว่าเมื่อเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง การใช้บะหมี่สำเร็จรูปหรือพาสต้าประเภทใดก็ได้จะง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม อาหารที่ใช้เส้นบะหมี่ทำเองจะมีความนุ่มพิเศษ เนื่องจากในระหว่างการปรุง แป้งส่วนหนึ่งจะถูกต้มในน้ำซุป ทำให้มีความหนาขึ้นเล็กน้อย

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• แครอท 1 อัน
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งเนื้อนุ่ม ไข่ และเกลือเล็กน้อย พักไว้ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้น วางบนกระดาน ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ใส่บะหมี่ลงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วคนซุปจนละลาย เพิ่มแครอทปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตและผักชีลาวสับ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

ซุปชีสกับเห็ด

คอร์สแรกนี้ดีทั้งกับตัวเองและเป็นพื้นฐานในการเพิ่มท็อปปิ้งทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มผักต้มและผัด เนื้อสัตว์ ส่วนผสมจากทะเล และเครื่องปรุงรสผักดิบลงไปได้

• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สำหรับซุปคุณต้องใช้ประมาณ 3 ลิตร น้ำ. จากนั้นสับชีสแล้วละลายในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าชีสจะละลายหมด กระบวนการจะเร็วขึ้นเล็กน้อยหากคุณคนด้วยช้อน

สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นสี่วงแล้วใส่ในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมเกลือหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม