คุกกี้เวียนนาง่ายๆพร้อมแยม คุกกี้กับแยมและแป้งขูด

แม่บ้านสาวสามารถทำอะไรเป็นของหวานได้บ้าง? สูตรใดที่เหมาะกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่? ไม่จำเป็นต้องคิดซ้ำสอง แน่นอนว่านี่คือคุกกี้เวียนนา! ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย: แป้งชอร์ตคัสต์กับแยม และผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอก! ของหวานที่กรุบกรอบกรอบน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือของหวานราคาประหยัด (ซึ่งสำคัญมากสำหรับครอบครัวเล็ก) ที่ทำด้วยมือของคุณเองจะทำให้ทุกคนพอใจ และอบในเตาอบได้เร็วมาก

ประการแรกเกี่ยวกับการเติม สามารถมีได้หลายทางเลือก แน่นอนว่ายิ่งแยมหนามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นเพราะจะไม่กระจายตัว แต่ในความเป็นจริงแล้วแยมเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นแยมหนาได้ จริงอยู่นี่ต้องใช้เวลา คุณต้องกรองผ่านกระชอนขนาดกลาง สิ่งที่เหลืออยู่ด้านบนจะถูกใช้สำหรับไส้ ต้องทำหลายครั้งเพราะเป้าหมายคือให้ได้ 200–250 กรัม! ยิ่งไส้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็จะยิ่งรู้สึกถึงความแตกต่างมากขึ้น: เปรี้ยว - หวานรสชาติก็จะยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปควรใช้แยมลูกเกดหรือลูกพลัมและแยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาลก็ทำได้เช่นกัน แล้วไส้มะนาวหรือแอปริคอทจะอร่อยขนาดไหน! อย่างที่พวกเขาพูดมันเป็นเรื่องของรสนิยม

• น้ำมันพืช 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนหรือเนยได้ 200–250 กรัม)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ระดับ) หรือโซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วานิลลิน 1 หยิก
• แยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้ม 200–250 กรัม หนากว่าและเปรี้ยวกว่า

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนน้ำตาลละลายหมด จะง่ายกว่าด้วยน้ำตาลผง จุดสำคัญ: หากแยมไม่เปรี้ยว (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ให้ใช้น้ำตาลน้อยลงประมาณหนึ่งในสี่ ไม่เช่นนั้นจะหวานเกินไป และการใช้มิกเซอร์นั้นง่ายและรวดเร็วกว่ามากเนื่องจากผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำมันพืชกลั่น 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง หากคุณใช้มาการีนหรือเนย 200 กรัมคุณต้องละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อน
3. เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลที่ตีแล้วลงในน้ำมันดอกทานตะวัน (มาการีนละลาย, เนย), ใส่เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา (โซดา 0.5 ช้อนชา)
5. เพิ่มแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพิ่มตามความจำเป็น ผสมด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดด้วย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ดังนั้นจึงอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด
6. แยกแป้งหนึ่งในสามออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 25-30 นาที
   
7. ในขณะเดียวกันให้วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
8. ใช้แป้งที่เหลือปั้นฐานคุกกี้ให้มีความหนา 5-7 มิลลิเมตร แน่นอนคุณสามารถแผ่ออกได้ แต่แป้งนี้จะแตกสลายมากดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะกระจายมันบนถาดอบด้วยมือของคุณ
   
9. วางแยม 200–250 กรัม (แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม) ลงบนฐาน ควรยกด้านข้างของฐานบนถาดอบขึ้นเล็กน้อย
   
10. นำแป้งส่วนที่ 3 ของแป้งที่เย็นแล้ว (อาจจะแข็งอยู่แล้วเล็กน้อย) ออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ (เหนือชิ้นงานโดยตรงและหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) ลงบนไส้
    
11. เปิดเตาอบที่ 180–190 องศา ส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 25–30 นาที มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่สามารถปรุงมันมากเกินไปในเตาอบได้ เพราะขนมอบจะแข็ง
12. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นๆ (สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม อะไรก็ได้ตามชอบ) หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
    

ดังนั้นคุกกี้ที่มีน้ำมันพืชก็พร้อมแล้ว! และมันอบเร็วแค่ไหน! อาจเป็นเพราะสูตรกลายเป็นเรื่องง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนในครอบครัว หากคุณไม่ตัดขนม คุณจะได้พายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก! เรียกอีกอย่างว่าพายขูดกับแยม สูตรเหมือนกันแต่ของหวานต่างกัน อย่างไรก็ตาม ขนมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับนม คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เป็นพิเศษ แต่อันนี้ใครๆก็ชอบ

คุกกี้เวียนนาได้กลายเป็นอาหารประจำชาติในออสเตรีย ในตอนแรกมันเป็นสตรูเดิ้ลประเภทหนึ่งซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเยอรมันและชาวออสเตรียและตอนนี้คุณสามารถลองได้ในร้านกาแฟในเมืองเกือบทุกแห่ง วิธีทำคุกกี้เวียนนา? เขามีสูตรอะไร? เวอร์ชั่นดั้งเดิมใช้เนย แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงคุกกี้เหล่านี้ด้วยน้ำมันพืช คุณอาจไม่มีเนยอยู่ในมือ ข้อดีของแป้งขนมชนิดร่วนสามารถทำได้หลายวิธี ไม่ว่ายังไงก็คุ้มค่าที่จะลอง!

น่าทาน!

หากคุณเคยทำพายขูดและชอบมัน คุณจะต้องชอบของหวานนี้ด้วย ในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาพร้อมแยมจากนั้นจึงเป็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันเคยทำขนมชนิดร่วนที่คล้ายกันตลอดเวลากับคอทเทจชีสเพราะทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันมาก

แต่ฉันไม่เคยทำคุกกี้กับแยมแบบนี้เลย ยิ่งกว่านั้นฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีของหวานที่เตรียมได้ง่ายมากและถึงแม้จะอร่อยมากก็ตาม หากคุณไม่เคยทำคุกกี้เวียนนากับแยมมาก่อน อย่าลืมแก้ไขและเตรียมคุกกี้ตั้งแต่วันนี้

วิธีทำคุกกี้เวียนนาสูตรคลาสสิก

สินค้า

• เนย – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• แยมใด ๆ แยมแยมผิวส้ม – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคุกกี้เวียนนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมชนิดร่วนเวียนนา:

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนโดยนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่ม ฉันเห็นในสูตรอาหารบางสูตรว่าผู้เขียนแนะนำให้ละลายเนยอย่างไร ฉันจะบอกทันทีว่าอย่าทำเช่นนี้จะดีกว่าเพราะมันส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของคุกกี้ โดยทั่วไปสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนจะใช้เนยแบบนิ่มเสมอ แต่ไม่ละลาย รสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดมาก หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถทำคุกกี้บางส่วนด้วยเนยนุ่มและบางส่วนใช้เนยละลายได้

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่ผงฟู ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยแส้เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการกวนมวล

เทแป้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งใหญ่กว่า ส่วนที่สองมีขนาดเล็กกว่า) ใส่ถุงแล้วนำแป้งชิ้นใหญ่ไปแช่ในตู้เย็น แล้วนำชิ้นเล็กไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

เรากระจายแป้งส่วนใหญ่ให้ทั่วกระทะโดยสร้างขอบตามขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติดหลุดออกมา

กระจายแยมให้เท่ากันด้านบน ฉันอยากจะบอกว่ารสชาติของคุกกี้นั้นขึ้นอยู่กับแยมเป็นส่วนใหญ่ด้วย ฉันใช้แยมลูกเกดแดง ใช่คุกกี้ดูอร่อยมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแยมบลูเบอร์รี่น่าจะดีกว่านี้ อาจเป็นเพราะฉันชอบแยมบลูเบอร์รี่มาก

ขูดแป้งชิ้นที่สองไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบ วางคุกกี้เวียนนาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C และอบประมาณ 30-40 นาที

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

น่าทาน!

ขนมนี้มีชื่อมากมายในวัยเยาว์ฉันอบพายชื่อ Grated ปีนี้ฉันพบว่ามันขายในร้านกาแฟและร้านค้าเป็นคุกกี้เวียนนาฉันพบชื่ออื่น - พายแขกที่หน้าประตูพาย Stepka-Rastrepka , พาย สำหรับชา ฉันคิดว่าคุณสามารถหาได้มากกว่านี้ถ้าคุณทำเช่นนี้

สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

คุกกี้เวียนนา

จำเป็นต้อง:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู - 1 ช้อนชา

แยมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ฉันมีลูกเกดดำ

การตระเตรียม:

ผสมไข่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลให้เข้ากัน
รวมเศษเนยและไข่กับน้ำตาล นวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

ห่อ 1/3 ของแป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ใช้มือทาแป้ง 2/3 ลงบนถาดอบที่มีความหนา 0.5 ซม.

ทาแยมลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ขูดแป้งแช่เย็นที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบบนแยม

อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดสินและตัด

ออกเป็นชิ้นๆ

พายขูดไส้ส้ม

ชื่อของพายนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล มันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะแป้งถูกขูด

ในพายนี้ ฉันขูดแป้งลงบนชั้นล่างโดยใช้ที่ขูดธรรมดา และใช้ที่ขูดแครอทแบบเกาหลีที่ชั้นบนสุด

จำเป็นต้อง:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มมากขึ้น

ผงฟู - 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

แก้ว 240 มล

รูปร่าง ส 28 ซม

ส้มขูด:

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้) - 1/2 ชิ้น

น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล, ส้มพร้อมเปลือกหั่นเป็นชิ้น, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1/2 ลูก ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด

ชิมดูครับ ถ้าหวานก็เติมน้ำมะนาว ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาล
หากมวลกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้ง 1/2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วถูด้วยมือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ผสมไข่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน
รวมเศษเนยและไข่กับน้ำตาล คลุกแป้ง
ห่อ 1/3 ของแป้งลงในถุงพลาสติก แล้วห่อ 2/3 ของแป้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นำ 2/3 ของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูลงในกระทะ จากนั้นกดเบา ๆ เพื่อให้

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าชา "คุกกี้เวียนนา" ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วแล้วรับแยมหนึ่งแก้ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่จะมีรสหวานอมเปรี้ยวมากกว่า เช่น แยมลูกเกด แยมราสเบอร์รี่ แยมเชอร์รี่ ฯลฯ... ในภาพแสดงคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมเชอร์รี่ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้และทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยคุกกี้ที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง:
• แป้ง 3 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาโดยไม่มีสไลด์
• 200 กรัม เนย
• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 3/4 ถ้วย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• การกรอก:
• แยม 1 แก้ว

• ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตวงแป้งสามแก้วใช้แก้วที่มีปริมาตร 250 มล. อย่าสับสนระหว่างปริมาตรและน้ำหนัก อย่าลืมว่าหนึ่งแก้วมี 160 กรัม แป้ง - สำหรับผู้ที่ชั่งน้ำหนักแป้ง
• เพิ่มน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา ผสม. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เหลือ

• ม้วนเนยลงในแป้ง จากนั้นใช้นิ้วถูเนยและแป้งให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว บดจนได้เศษหยาบ ใช้เวลา 3-4 นาที เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย

• ผสมไข่แดงกับ kefir หรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในแป้ง ใช้ช้อนถูของเหลวลงในเศษแป้ง แป้งจะค่อยๆ เปียกและเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้ง

• ใช้มือของเราสร้างลูกบอลสองลูกอย่างรวดเร็ว - ลูกหนึ่งใหญ่สำหรับฐานและลูกที่สองเล็กสำหรับโรยหน้า หากแป้งไม่ต้องการปั้นให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

• เราห่อซาลาเปาด้วยพลาสติกเกรดอาหาร เราใส่อันใหญ่ไว้ในตู้เย็น และอันเล็กไว้ในช่องแช่แข็ง หากต้องการให้แป้งชิ้นเล็กๆ แข็งตัวเร็วขึ้น คุณสามารถแผ่ให้เป็นเค้กแบนๆ ได้ พักแป้งไว้ 30 นาที
• เรานำขนมปังก้อนใหญ่ออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (0.5-0.6 ซม.) เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ให้แผ่เค้กลงบนกระดาษ parchment ซึ่งจะช่วยให้ถ่ายโอนไปยังถาดอบได้ง่ายขึ้นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้ง ให้โรยแป้งเล็กน้อย

• โอนเค้กพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบ จากนั้นทาแยมบางๆ ลงบนแป้ง หากแยมเหลวเกินไป ให้กรองน้ำเชื่อมออก เนื่องจากฉันใช้แยมเชอร์รี่ (แบบไม่มีหลุม) ฉันจึงต้องสับเชอร์รี่เล็กน้อยก่อน
• เรานำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบในขณะเดียวกันก็กระจายเศษให้ทั่วพื้นผิวของเปลือกของคุกกี้เวียนนาในอนาคตของเรา

• วางถาดอบไว้ในเตาอบที่อุ่นดีซึ่งควรเปิดไว้ล่วงหน้า วางถาดอบไว้ตรงกลางเพื่อให้คุกกี้อบที่ด้านล่างและเป็นสีน้ำตาลที่ด้านบนพร้อมกัน อบคุกกี้เป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมของเค้ก หากแยมมีความชื้นน้อย เค้กก็จะสุกเร็วขึ้นมาก

• นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เราตัดเค้กที่อุ่นหรือเย็นแล้วด้วยมีดคมๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือสามเหลี่ยม แล้วแต่ว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด โอนคุกกี้ไปที่จานหรือถาด เราให้บริการคุกกี้เวียนนาที่สวยงามและน่ารับประทานพร้อมแยมสำหรับชา

• อย่างไรก็ตาม คุณจะได้คุกกี้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่อบเหมือนคุกกี้เวียนนาถ้าคุณใส่เข้าไป

การทำคุกกี้เวียนนาเป็นเรื่องง่าย! แม้แต่เด็กและผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ มันง่ายมากจนบางครั้งก็ตลกด้วยซ้ำ

การอบเช่นนี้จะไม่ซ้ำซ้อน สามารถรับประทานกับชาเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ คุณสามารถนำไปทำงานหรือปิกนิกได้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณมั่นใจในคุณภาพอย่างแน่นอน มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในองค์ประกอบและมีประโยชน์อย่างไร

สูตรคลาสสิก

เราเตรียมคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยมเป็นขั้นตอน:

1. นำมาการีนออกจากตู้เย็น แกะออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. วางก้อนลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนเตา
3. ปล่อยให้มาการีนละลายจนเป็นของเหลวแล้วจึงนำออกจากเตา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อเย็นแล้ว ตอกไข่ใส่ผงฟูแล้วตีจนเนียน
   
6. จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผ่านตะแกรง
   
7. ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงใช้มือต่อไป
   
8. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
9. แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ส่วนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
10. รวมแป้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกเป็นแผ่นอบซึ่งต้องทาน้ำมันก่อนหรืออย่างน้อยก็คลุมด้วยแผ่นหนัง ความกว้างของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
11. วางเลเยอร์บนถาดอบ
    
12. ทาชั้นล่างด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ
    
13. นำแป้งหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดให้ทั่วบนเครื่องขูดหยาบบนแยม
    
14. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และเมื่อร้อนแล้ว ให้วางถาดอบไว้ข้างใน
15. อบคุกกี้เป็นเวลายี่สิบนาที
    
16. คุณสามารถตัดแบบร้อน (นุ่มกว่าและง่ายกว่า) หรือเมื่อเย็นแล้ว (ปลอดภัยกว่า)

คุกกี้ช็อกโกแลตเวียนนา

• น้ำตาล 20 กรัม
• เนย 320 กรัม
• ช็อคโกแลต 270 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 400 กรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ – 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ – 459 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นและนิ่ม
2. ตัดเนยเป็นก้อนใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีทั้งสองส่วนประกอบด้วยการตีจนฟู
3. เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน
4. ในหลายขั้นตอน (ครั้งละช้อน) ใส่แป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ นวดแป้งนุ่ม ๆ ด้วยมือของคุณ
5. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสามส่วน รวมสองอันเข้าด้วยกันแล้วใส่อันที่สามในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามสิบนาที
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำถาดอบออกหนึ่งแผ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. นวดแป้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วนเล็กน้อยแล้วม้วนออกเป็นรูปร่างของถาดอบแล้ววางไว้ตรงนั้น
8. ขูดช็อกโกแลตด้านบนแล้วกระจายให้ทั่ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถขูดมันลงในชามแยกต่างหากแล้วจึงเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
9. นำส่วนที่สามของแป้งออกมาแล้วขูดด้วย แต่ให้วางบนช็อคโกแลต
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ตัดคุกกี้ร้อนออกเป็นส่วนๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova

• 2 ไข่แดง;
• แยม 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• แป้ง 200 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 160 กรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ – 1 ชั่วโมง 15 นาที

กี่แคลอรี่ – 347 แคลอรี่

วิธีปรุงคุกกี้เวียนนาตามสูตรของ Tatyana Litvinova:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. วางเขียงที่ใหญ่ที่สุดในช่องแช่แข็ง
3. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
4. ผสมกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
5. จากนั้นใส่แป้งผ่านตะแกรงไข่แดงและวานิลลิน
6. นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม
7. นำกระดาษ parchment สองแผ่นวางแป้งไว้ระหว่างพวกเขาแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
8. จากนั้นนำแผ่นด้านบนออกแล้ววางกระดานเย็นจากช่องแช่แข็งไว้ใต้แผ่นด้านล่าง
9. ตัดคุกกี้ในอนาคตออกในรูปแบบใดก็ได้
10. แบ่งชิ้นส่วนที่ตัดออกเป็นสองส่วนแล้วทำรูครึ่งหนึ่งตรงกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยประมาณ 10 มม.
11. นำแผ่นหนังมาวางบนถาดอบ
12. วางคุกกี้ไว้แล้วอบประมาณยี่สิบนาที
13. นำคุกกี้ออกแล้วปล่อยให้เย็น
14. ปิดคุกกี้ทั้งหมดด้วยแยม วางคุกกี้ที่มีรูด้านบน แล้วใส่แยมเข้าไปในรูอีกเล็กน้อย
15. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ต้องใส่แยมหนา ๆ ลงในคุกกี้ ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะรั่วและอบไม่สม่ำเสมอ หากคุณมีแยมเหลวเพียงอย่างเดียว ให้ใส่ถั่วบดลงไป พวกมันจะทำให้แยมข้นขึ้นและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนล่างจะม้วนออกมาดี เราแนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างน้อยยี่สิบนาที ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้

สามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนแยมได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นซอสหวาน ครีม หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง และถั่ว แน่นอนว่าคุณยังคงสามารถรวมความสุขทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับระเบิดอันแสนหวาน!

อย่าลืมทำคุกกี้เวียนนา ชงชาสักแก้วแล้วจมลงไปในความคิดของคุณ!