ซุปกับลูกชิ้นและถั่วเขียวกระป๋อง ซุปกับถั่วเขียวและลูกชิ้น

สูตรซุปสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปี ซุปผัก หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีฝอย, มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าละเอียด, ถั่วลันเตา, หัวหอมผัด ให้เติมน้ำร้อนแล้วปรุงจนสุก เพิ่มครีมก่อนนำออกจากเตา Borscht กับมันฝรั่ง ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกบาศก์ วางในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่หัวบีทและแครอทสับละเอียดหรือขูดแล้วผัด หัวหอมสับละเอียดและผัดกับมะเขือเทศบด แล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มครีมก่อนนำออกจากเตา ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด หั่นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ลงในน้ำเดือด (ใส่กะหล่ำปลีต้นลงไปหลังมันฝรั่ง) ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียดผัดแล้วปรุง จนกระทั่งอ่อนโยน เพิ่มครีมก่อนนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด จัดเรียงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลออก ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วส่งใบผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มสีน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วผัดผักและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มครีมก่อนนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุกและสมุนไพรสับละเอียด ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำเดือด ใส่หัวหอมผัด ผักชีฝรั่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียดผสมให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนเทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีโดยตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำซุปลงในซุป วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานก่อนเสิร์ฟ ซุปข้าวใส่เนื้อ เทข้าวที่คัดแยกและล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมผัด มะเขือเทศบด เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุก จัดเรียงซุปข้น Hercules Hercules เทลงในน้ำซุป "รอง" ที่เดือดปรุงจนนุ่มจากนั้นเทผ่านตะแกรงใส่แครอทและมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกแล้วหัวหอมผัดผสมให้เข้ากันนำไปต้ม เพิ่มครีมก่อนนำออกจากเตา ได้น้ำซุป "รอง" ด้วยวิธีต่อไปนี้: เทเนื้อที่เตรียมไว้ (ไก่) ด้วยน้ำเย็นนำไปต้มช้าๆ, น้ำซุปแรกจะถูกระบายออก, เนื้อ (ไก่) เทลงในน้ำร้อนอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม . ซุปนมกับมันฝรั่งและขนมปังกรอบ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 30 นาที ใส่นมอุ่น ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำมันก่อนนำออกจากเตา ตัดขนมปังสำหรับทำขนมปังกรอบเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากในเตาอบ และเสิร์ฟแยกกัน ซุปนมพร้อมผัก ใส่มันฝรั่งสับ แครอท ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมลงในน้ำเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงไปปรุงจนนิ่มแล้วสะเด็ดนมร้อนแล้วนำไปต้ม . เติมน้ำมันก่อนนำออกจากเตา ซุปก๋วยเตี๋ยวกับน้ำซุปไก่ ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอมลวก แครอท และพาร์สลีย์ลงในน้ำซุปไก่ "รอง" แล้วปรุงจนนุ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก ทิ้ง จุ่มลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

ซุปกับถั่วและลูกชิ้น ดังนั้น วันนี้ในวาระของเรา เรามีซุปกับลูกชิ้นและถั่วลันเตา ต้นทุนมีน้อยแต่ให้ผลประโยชน์สูงสุด! ซุปกลายเป็นสีอ่อนเนื่องจากปรุงในน้ำซุปผักในทางปฏิบัติและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจเนื่องจากยังมีเนื้อธรรมชาติอยู่ในรูปแบบของลูกชิ้น ซุปนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะมีลูกชิ้นแช่แข็งและถั่วสดหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ส่วนผสม เนื้อสับ (เราใช้ไก่งวง) – 250 กรัม ถั่วเขียว (แช่แข็งสด) – 100 กรัม มันฝรั่ง – 250 กรัม; แครอท – 60-70 กรัม หัวหอม – 100 กรัม (30 กรัมสำหรับเนื้อสับ) น้ำมันพืช – 30 มล. (สำหรับทอดลูกชิ้น) เนย – 30 กรัม (สำหรับผัดผัก) เกลือ - เพื่อลิ้มรส; ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส; ใบกระวาน – 1 ชิ้น; ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา; น้ำบริสุทธิ์ – 1.5 ลิตร ส่วนผสมของภาพซุปถั่วและลูกชิ้น วิธีทำซุปด้วยลูกชิ้นและถั่วลันเตา เนื่องจากเราจะเตรียมซุปด้วยลูกชิ้น ตามธรรมชาติแล้วควรมีเนื้อสับอยู่ แน่นอนว่าจะเลือกอันไหนขึ้นอยู่กับคุณและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อสำเร็จรูปหรือบดจากเนื้อสัตว์ สำหรับถั่วเขียว: คุณมีสิทธิ์เลือกเช่นกัน คุณสามารถใช้ถั่วเขียวกระป๋องเพื่อทำซุปลูกชิ้น หรือใช้ถั่วสดแช่แข็งก็ได้ เราใช้ตัวเลือกที่สอง ในฤดูร้อน เรามักจะเตรียมซุปด้วยถั่วลันเตาสด เพื่อที่จะรับมือกับงานในเวลาที่สั้นที่สุดและไม่ต้องเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น เพียงทำตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะน้ำบนกองไฟและในขณะที่กำลังร้อนอยู่เรามาดูแลมันฝรั่งและแครอทกันดีกว่าเนื่องจากพวกเขาจะเป็นคนแรกที่เข้าไปในซุปของเรา ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันโดยประมาณ เพื่อให้มันฝรั่งสุกในเวลาเดียวกันและจะดูน่ารับประทานเมื่อรับประทานเสร็จ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับใบกระวานทันที จากนั้นปอกแครอท แยกออกจากกันประมาณครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในกระทะด้วย แครอทที่เหลือจะใช้ในการผัด เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาสักนาที มาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยที่มีกลิ่นหอมและแน่นอนเกลือเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับที่มีอยู่ หลังจากนั้นผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท (ปริมาณจะลดลงระหว่างปรุงอาหาร) จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะที่ร้อนแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเพื่อทอดแบบเบา ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดลูกชิ้นสำหรับซุป หากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็กหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ไม่ควรทอด ใส่ลงในกระทะทันที แล้วเทแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ใส่เนย และผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที (คนให้เข้ากัน) จากนั้นใส่ผัดลงในซุป ถั่วเขียวแช่แข็งสดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเติมลงในซุปด้วย ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ จัดโต๊ะแล้วเทซุปชงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมลูกชิ้นและถั่วลันเตาลงในจาน แค่นั้นแหละ! มาเริ่มมื้ออาหารกันเถอะ!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แม้ว่าซุปจะสุกเร็วมาก แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อวัวแท้ก็ได้ก็ตาม

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเตรียมซุปที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงนำเนื้อสองประเภทมาบิดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ให้สับหัวหอมในเครื่องปั่นให้ละเอียดที่สุด ถ้าคุณสามารถทามันออกมาได้ มันจะดีกว่านี้อีก

บีบกระเทียมลงในส่วนผสมของหัวหอม ใส่ผักชี เกลือ และพริกไทยตามชอบ และตอนนี้ก็ถึงคราวของความลับของลูกชิ้นแล้ว เพื่อให้ยืดหยุ่นและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน ให้เติมมายองเนสลงในเนื้อสับ หากคุณไม่ชอบมายองเนสอย่างเด็ดขาด คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้ ผลจะคล้ายกัน

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือแล้วบีบด้วยกำปั้น จากนั้นเราก็ "ตี" เนื้อสับ - นำเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง นี่จะทำให้นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ตอนนี้ใช้มือจุ่มในน้ำเย็นปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ

โยนลูกชิ้นของเราลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยเอาโฟมออก มีไม่มาก แต่ฉันขอแนะนำให้ถอดมันออก ในช่วงเวลานี้ลูกชิ้นจะสุกและในเวลาเดียวกันพวกเขาก็จะสร้างน้ำซุปให้เราซึ่งผักจะสุกแล้ว หลายคนอาจโต้แย้งว่ามักจะเติมลูกชิ้นลงในซุปในตอนท้ายเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมและปรุงต่ออีก 10 นาที อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าวิธีการนี้ผิดโดยพื้นฐาน เนื่องจากในกรณีนี้ผักจะถูกต้มในน้ำ และไม่ได้อยู่ในน้ำซุปและมีฟองจากผัก ไม่สามารถเอาออกได้อย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดละเอียดในน้ำมันพืช

ฉันไม่ชอบทอดแครอทและหัวหอมมากเกินไป ฉันชอบเคี่ยวพวกมันมากกว่า แต่ถ้าคุณชอบการทอดในน้ำซุป คุณสามารถทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองได้อย่างปลอดภัย

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัวเลือกที่เหมาะคือขนาดของลูกชิ้น จากนั้นน้ำซุปในจานจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

ใช้กระชอนเอาลูกชิ้นที่สุกแล้วออก

บ่อยครั้งเพียงใดที่แม่บ้านต้องเลี้ยงดูครอบครัวจึงใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากการไม่มีเวลาชั่วนิรันดร์ เราเสนอให้ทำลายวงจรอุบาทว์นี้และหันไปทางอื่น!

ดังนั้น วันนี้ในวาระการประชุมของเรา เรามีซุปใส่ลูกชิ้นและถั่วลันเตา ต้นทุนมีน้อยแต่ให้ผลประโยชน์สูงสุด! ซุปกลายเป็นสีอ่อนเนื่องจากปรุงในน้ำซุปผักในทางปฏิบัติและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจเนื่องจากยังมีเนื้อธรรมชาติอยู่ในรูปแบบของลูกชิ้น

ซุปนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะมีลูกชิ้นแช่แข็งและถั่วสดหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปลูกชิ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เราใช้ไก่งวง) – 250 กรัม
• ถั่วเขียว (แช่แข็งสด) – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• แครอท – 60-70 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม (30 กรัมสำหรับเนื้อสับ)
• น้ำมันพืช – 30 มล. (สำหรับทอดลูกชิ้น)
• เนย – 30 กรัม (สำหรับผัดผัก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1.5 ลิตร

วิธีทำซุปกับลูกชิ้นและถั่วลันเตา

เนื่องจากเราจะเตรียมซุปด้วยลูกชิ้น ดังนั้นจึงควรมีเนื้อสับให้เลือก แน่นอนว่าจะเลือกอันไหนขึ้นอยู่กับคุณและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อสำเร็จรูปหรือบดจากเนื้อสัตว์

สำหรับถั่วเขียว: สิทธิในการเลือกยังคงอยู่กับคุณที่นี่ คุณสามารถใช้ถั่วลันเตากระป๋องเพื่อทำซุปลูกชิ้น หรือคุณสามารถใช้ถั่วสดแช่แข็งก็ได้ เราใช้ตัวเลือกที่สอง ในฤดูร้อน เรามักจะเตรียมซุปด้วยถั่วลันเตาสด

เพื่อที่จะรับมือกับงานในเวลาที่สั้นที่สุดและไม่ต้องเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น เพียงทำตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะน้ำบนกองไฟและในขณะที่กำลังร้อนอยู่เรามาดูแลมันฝรั่งและแครอทกันดีกว่าเนื่องจากพวกเขาจะเป็นคนแรกที่เข้าไปในซุปของเรา

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันโดยประมาณ เพื่อให้มันฝรั่งสุกในเวลาเดียวกันและจะดูน่ารับประทานเมื่อรับประทานเสร็จ

ใส่ลงในกระทะพร้อมกับใบกระวานทันที จากนั้นปอกแครอท แยกออกจากกันประมาณครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในกระทะด้วย แครอทที่เหลือจะใช้ในการผัด

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาสักนาที มาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยที่มีกลิ่นหอมและแน่นอนเกลือเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับที่มีอยู่

หลังจากนั้นผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท (ปริมาณจะลดลงระหว่างปรุงอาหาร)

จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะที่ร้อนแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเพื่อทอดแบบเบา

ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดลูกชิ้นสำหรับซุป หากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็กหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ไม่ควรทอด

ใส่ลงในกระทะทันที

แล้วเทแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ใส่เนย และผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที (คนให้เข้ากัน)

จากนั้นใส่ผัดลงในซุป ถั่วเขียวแช่แข็งสดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเติมลงในซุปด้วย

ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

จัดโต๊ะแล้วเทซุปชงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมลูกชิ้นและถั่วลันเตาลงในจาน

แค่นั้นแหละ! มาเริ่มมื้ออาหารกันเถอะ!

เรานำเนื้อสับแช่แข็งมาละลาย นี่คือเนื้อสับแบบโฮมเมดตามปกติ 50:50 เนื้อวัวและหมู ลูกชิ้นแคลอรี่ที่ดีและเบาทำจากไก่สับหรือไก่งวง เราใส่ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: หัวหอม กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำป่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ที่บดละเอียด กลิ่นหอมที่น่าสนใจจะปรากฏขึ้นเมื่อคุณกัดลูกชิ้น ทำให้จานนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปอกหัวหอมครึ่งหัว (อันที่สองใส่ในซุปโดยตรง) และกระเทียม 2 กลีบ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต วางเนื้อสับลงในจานลึกที่แยกจากกัน ใส่หัวหอมและกระเทียม เกลือ ฮ็อปซูเนลี และเครื่องปรุงรสผักซาร์สกายาเล็กน้อย นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือ เมื่อผสมเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับจะมีความหนาแน่นและแข็งตัว พวกเขาจะไม่มีวันแตกสลาย คุณสามารถเล่นกอล์ฟกับลูกชิ้นของฉันได้



ม้วนลูกชิ้นในมือของคุณ แนะนำให้ล้างมือด้วยน้ำอุ่น ลูกชิ้นโหลเพียงพอสำหรับซุปหนึ่งลิตรครึ่ง ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ก็ใส่ลูกชิ้นทั้งหมดลงไปได้เลย ลดความร้อนและทำงานกับผัก



เราจะเตรียมซุปเบา ๆ ดังนั้นจะไม่มีผักผัด มะเขือเทศ หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ อยู่ในนั้น ปอกมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด นำบวบมาหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกแครอทเล็ก ๆ สองสามอันแล้วหั่นเป็น "แพนเค้ก" แล้วหั่นหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมลูกชิ้น ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน



เปิดขวดถั่วเขียว คุณสามารถใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ที่มีอยู่ในขวดได้ บางครั้งน้ำนี้เค็มเกินไป ในกรณีนี้ เราก็เทน้ำส่วนใหญ่ (น้ำเกลือ) ออก ใส่ถั่วลงในนาทีสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ตรวจสอบเกลือในจานแล้วเติมลงไป โดยปกติแล้วถั่วจะเติมเกลือลงในซุปให้เพียงพอ เพิ่มใบกระวาน



ซุปกับลูกชิ้นและถั่วลันเตาพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไม่ใช่สำหรับทุกคน หลายคนชอบน้ำซุปใส ซุปเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบโฮมเมดเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้แครกเกอร์จากโรงงานสำเร็จรูปได้