เฝอซุปเนื้อ. ซุปเฝอเป็นอาหารประจำชาติเวียดนาม

เฝอไก่เวียดนามเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่อบอุ่น แม่บ้านส่วนใหญ่ทำ Borscht และซุปบ่อยครั้งจนแม้จะมีรสนิยม แต่พวกเขาก็เริ่มเบื่อ แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ที่ผิดปกติอยู่แล้ว ทำซุปเฝอแบบเวียดนามกับไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ครอบครัวจะรักมัน ท้ายที่สุดแล้วอาหารเวียดนามเต็มไปด้วยสีสันที่สดใสและอาหารเวียดนามที่หลากหลายก็มีเสน่ห์ หลายอย่างใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว และซุปเฝอก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรง่ายๆในการทำซุปเฝอโบกับไก่ที่บ้านบนหน้าเว็บไซต์ของเราสำหรับคุณ หยิบกระดาษจด ปากกา แล้วจดสูตรซุปไก่แสนอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับเฝอไก่:

• น่องไก่ - 500 กรัม;
• เนื้ออกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 400 กรัม
• ส่วนสีขาวของต้นหอม - 30 กรัม
• อบเชย - 15 กรัม
• ผักชีพื้น - 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - ชิ้น
• พริกไทยป่น - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สำหรับเสิร์ฟ: หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ใบ (ผักชีโหระพา) - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสเนื้อ (ร้านค้า) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

เฝอสูตรเวียดนามกับไก่:

ใส่เนื้อที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะเดียวเทน้ำที่กรองแล้วลงไปต้มเอาโฟมออกในเวลาลดอุณหภูมิเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะถึงสถานะสุดท้าย ควรแกะเนื้อปรุงสุกออกจากกระดูกโดยง่าย

ปอกหัวหอมและแครอทล้างใต้ก๊อกสับหยาบแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับใบกระวาน ปรุงรสในกระทะ เมื่อพวกเขาแสดงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ให้หลับไปในกระทะที่มีน้ำซุป

ลอกรากขิงออกหากจำเป็น. ขูดบนกระต่ายขูดผสมกับเกลือในครัวแล้วโยนลงในภาชนะที่มีของเหลวจากเนื้อสัตว์ ทำให้ไฟเงียบยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน
ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นมันจะติดกันและจะดูไม่สวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว

นำเนื้อต้มออกรอจนเย็นลงเล็กน้อย
นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แบ่งต้นหอมเป็นส่วนสีเขียวและสีขาว ตัดชิ้นแรกอย่างประณีตและชิ้นที่สอง - ผ่าครึ่ง สร้างวงแหวนบาง ๆ จากหัวหอมซึ่งต้องจุ่มลงในน้ำสะอาดเย็น ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เราต้องดำเนินการส่ง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อ ต้นหอม และหัวหอมในจานลึก

ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงในน้ำซุปที่ยังไม่ได้พักไว้ เมื่อนุ่ม (หลังจากประมาณ 10-15 นาที) ให้เทน้ำซุปเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเนื้อด้วยบะหมี่ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานแรกที่ไม่ธรรมดาด้วยใบโหระพา ผักชี พริกแดงบด มะนาวฝาน และซอสเนื้อ ซุปไก่เวียดนามพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกและจัดโต๊ะได้

ซุปเวียดนาม "เฝอ" กับไก่ออกมามากมาย มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
ดูวิดีโอวิธีทำซุปไก่เฝอกาแบบเวียดนาม

ชาวรัสเซียไม่เพียงแต่ดื่มด่ำกับซุปบอร์ชต์และซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่พวกเขายังปรุงซุปเฝอโบตามสูตรอาหารเวียดนามอีกด้วย อาหารที่คล้ายกันมี 3 ประเภท:

1. เฝอเนื้อ
2. เฝอกะปลาต่างๆ
3. โพธิ์ฮะไก่.

หากคุณใช้สูตรดั้งเดิมจะใช้เฉพาะเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น ถ้าหาไม่เจอ ที่อื่นก็หาให้ แน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันบ้าง แต่แทบจะแย่กว่านั้นมาก และใครที่ไม่ขี้เกียจวิ่งไปรอบ ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตจะได้ก๋วยเตี๋ยวและสูตรดั้งเดิมอย่างแน่นอน

สูตรก๋วยจั๊บญวนมาถึงบ้านเราได้อย่างไร? ในช่วงสงครามเวียดนาม ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากหนีและออกจากดินแดนเหล่านั้น และแน่นอนว่าพวกเขาปฏิบัติต่อเพื่อนใหม่และแบ่งปันสูตรอาหารประจำชาติแสนอร่อยอย่างไม่เห็นแก่ตัว โฟเดินทางไปทั่วโลกตั้งแต่ทศวรรษ 1960

ในเวียดนามจานนี้เสิร์ฟใน 2 เวอร์ชั่นหลัก: ทางใต้และทางเหนือ สำหรับอาหารใต้ สมุนไพรหลากหลายชนิดจะลอยอยู่ในซุปและเพิ่มมะนาว ทางเหนือมีต้นหอมและเส้นใหญ่เพิ่มเข้ามา แต่ละจังหวัดจะมีสูตรเฉพาะของตนเอง

เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนที่เดินทางเป็นครั้งแรกในเวียดนามชอบอาหารจานนี้มาก พวกเขาทราบดีว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม บะหมี่แสนอร่อยนั้นยอดเยี่ยม และนอกจากนี้ ยังมีเนื้อวัวดิบอยู่ในสูตรดั้งเดิมอีกด้วย ว่ากันว่าเฝอไก่มีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างมาก

ซุปเป็นที่น่าพอใจมากและในขณะเดียวกันก็สบายท้อง มันถูกกินบ่อยทั่วเอเชียตั้งแต่ใต้จรดตะวันออก ในเวียดนาม เนื้อวัวมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูสองเท่า ดังนั้นจึงมีการรับประทานซุปในวันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุด ปฏิบัติต่อแขกที่รัก และในวันธรรมดา คุณสามารถทำอาหารง่ายๆ กับไก่หรือปลา สูตรที่ส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว หลานสาว ลูกสะใภ้ ฯลฯ

เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม พวกเขาบอกว่าควรซื้อหน้าอกที่ดีที่สุด และคนอื่นแย้งว่าน้ำซุปเข้มข้นได้มาจากเนื้อขา จะเชื่อใครดี? ลองใช้ทั้งสองตัวเลือกและสรุปผลของคุณเอง น้ำซุปจะต้องเครียด สูตรเรียก 1 ถ้วย ปล่อยให้น้ำซุปที่เหลือเย็นบนเตาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น เตรียมซุปอื่น Borscht ซุปกะหล่ำปลีหรือหลักสูตรที่สองตามพื้นฐาน

ตามสูตรดั้งเดิมต้องใส่กระวานดำลงในน้ำซุป ด้วยอบเชยและโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ต้องการของซุปนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีการโยนน้ำตาลโตนดที่นี่ซึ่งให้โน้ตพิเศษของตัวเองด้วย หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ ให้แทนที่ด้วยอันธรรมดา

บางคนกลัวการกินเนื้อดิบ "คาร์ปาชโช" ที่เตรียมมาเป็นพิเศษ คุณสามารถต้มเนื้อได้เล็กน้อยแน่นอนคุณจะไม่รู้ว่ารสชาติที่แท้จริงของเฝอโบเป็นอย่างไร แต่คุณสามารถเลือกใช้เทคโนโลยีได้ อย่ากลัวที่จะกินเนื้อนี้ เธอถูกเชื่อมแล้วเมื่อเทน้ำซุปเดือดปุดๆ

สารประกอบ:

• เนื้อหน้าอก 200 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวซึ่งอยู่เหมือน "รัง" ในแต่ละจาน
• 3 มะนาวขนาดกลาง
• 4 พริกขี้หนู;
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• น้ำปลา.

สำหรับน้ำซุป:

• เนื้อน่อง 0.5 กก. (เนื้อมีกระดูก);
• หอมแดงสด 100 กรัม
• อบเชยป่นกับโป๊ยกั๊ก
• ขิง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ใช้เวลาเตรียม 2.5 ชม. ทำได้ 6 ที่

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นเทของเหลวเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นหรือเลือกตามความชอบของคุณ ชาวเวียดนามส่วนใหญ่มักจะดองเนื้อกับอบเชยและโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอม ใส่น้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตร ตั้งไฟแรง ๆ ก่อน และเมื่อเดือดให้คนเล็กน้อย โยนเนื้อที่นั่นและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณต้องมีน้ำซุปที่เข้มข้น
2. หลังจากใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วให้นำเนื้อหน้าอก 200 กรัมใส่ในช่องแช่แข็ง ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ชิ้นส่วนควรแข็งตัวเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างประณีตในภายหลัง
3. เมื่อน้ำซุปสุกสนิทแล้ว คุณจะได้เนื้อชิ้นหนึ่งจากช่องแช่แข็งและหั่นเป็นชิ้นสวยงาม (ประมาณ 0.3-0.5 ซม.) ตามที่วางแผนไว้ หากคุณกลัวที่จะกินเนื้อดิบให้หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยกับน้ำมะนาว วางเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ลงในส่วนผสม แล้วพักไว้ในตู้เย็น
4. มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่ผักใบเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลก่อนเพื่อไม่ให้มีฝุ่น สิ่งสกปรก จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเกลือก่อนแล้ววางบนจาน ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ไว้ที่นี่ด้วย ชาวเวียดนามเองก็กินสปาเก็ตตี้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นอย่าอายไม่มีข้าว - แทนที่ด้วยข้าวธรรมดา ในจังหวัดหนึ่งมีการเตรียมซุปด้วยส่วนผสมดังกล่าวในอีกจังหวัดหนึ่ง - กับคนอื่น ๆ ดังนั้นชาวเวียดนามเองจึงใจเย็นเกี่ยวกับการทดแทนในสูตร
5. หั่นพริกให้เล็กที่สุด บีบน้ำมะนาวออกเบาๆ มีบะหมี่พร้อมผักใบเขียวอยู่ในจานแล้ว วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วราดน้ำมะนาวลงไปด้านบน พริกสับอีกด้วย ปล่อยให้ผ่านไปสองสามนาทีและคุณสามารถเทน้ำซุปที่เดือดได้
6. ตอนนี้ใส่น้ำปลาหอม 2-3 หยดในแต่ละจาน หากคุณไม่ชอบปลา น้ำมันปลา คุณจะไม่ชินกับกลิ่นของน้ำปลาในทันที เพื่อให้ทนต่อรสชาติที่เข้มข้นได้ดี ลองเติม 1 หรือ 2 หยดที่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารลงในซุป จะใช้เวลา 1-2 เดือน แล้วคุณจะชินกับกลิ่นเฉพาะของมัน ถ้าคุณรักปลา คุณจะพบว่ามันอร่อยและมีกลิ่นหอม
7. เฝอทางใต้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและพริกหนึ่งชิ้น ในเวียดนามอาหารจานนี้จัดทำขึ้นทั้งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและขายโดยผู้ขายบนถนนให้กับทุกคนจากหม้อใบใหญ่ เขาชุ่มชื่นมาก

บ่อยครั้งที่คนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติสั่งมิโซะ ตามด้วยมิเนสโตรเน่ และเฝอมาเป็นอันดับ 3 อย่างสมเกียรติ หลังจากชิมอาหารจานนี้ภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะรู้สึกได้ถึงความแข็งแกร่งและประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจที่เพิ่มขึ้น ชาวเวียดนามเพลิดเพลินกับซุปนี้ในเวลาใดก็ได้ของวัน บางคนเป็นอาหารเช้า บางคนเป็นอาหารเย็น ดังนั้นเมื่อคุณต้องการทำอาหารลองครั้งแรก - รับส่วนผสมทั้งหมดและอย่าลังเล: เริ่ม! ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง สูตรเด็ด. อร่อย!

ติดต่อกับ

ซุปเฝอเวียดนามเป็นอาหารที่ไม่เคยอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน ดูเหมือนซุปธรรมดาที่สุด แต่ในบรรดาส่วนผสมคุณจะพบกับส่วนประกอบที่คาดไม่ถึงซึ่งทำให้อาหารจานนี้พิเศษ

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

อันที่จริงนี่คือซุปก๋วยเตี๋ยวที่พบมากที่สุด แต่เป็นของเวียดนาม เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เท่านั้นและเมื่อเสิร์ฟจะมีการเพิ่มไก่, เนื้อวัว, ปลาหรือลูกชิ้นปลาลงไป ในทั้งสามรูปแบบ อาหารจานนี้มีชื่อแตกต่างกัน: เฝอโบ เฝอกา และเฝอกาตามลำดับ

เส้นบะหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ไม่เคยทำจากข้าวสาลี ตกแต่งจานเวลาเสิร์ฟด้วยสมุนไพรต่างๆ ตัวอย่างเช่น อาจมีสะระแหน่ ใบโหระพา มะนาว ถั่วเขียวงอก เป็นต้น

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

วิธีทำซุปไก่เฝอกาแบบเวียดนาม:

1. ปอกขิง ล้างแล้วปอกเปลือกด้วยมีดหรือช้อน
2. ตัดเป็นวงขนาดใหญ่
3. ปอกหัวหอมล้างและสับหยาบ
4. ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นวงหนา
5. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
6. วางกระดูกสมอง โครงกระดูก ขิง หัวหอม และแครอทไว้ที่นั่น
7. ใช้ไฟอ่อน ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสิบนาที
8. เมื่อเวลาผ่านไปให้ย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กระทะแล้วเติมน้ำ
9. ใส่ไฟและนำไปต้ม
10. เกลือและเอาโฟมออก ลดการไหลของก๊าซให้น้อยที่สุด
11. เติมน้ำซุปในอนาคตด้วยโป๊ยกั๊ก พริกไทย อบเชยและกานพลู
12. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสามชั่วโมง
13. ขูดเนื้อไก่ด้วยน้ำมันปรุงรสตามชอบและวางในจานอบ
14. ทำความสะอาดในตู้ที่อุ่นได้ถึง 180 องศาเป็นเวลาแปดนาที
15. หลังจากนั้นรับแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอจนกว่าเนื้อจะเย็นลง
16. ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
17. ล้างพริกและหั่นเป็นวง ปอกหอมแดง ล้างและหั่นเป็นขน
18. ล้างขนหัวหอมสีเขียวและหั่นเป็นสามส่วน
19. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้กรองน้ำซุป เทน้ำปลาลงไป ใส่หญ้าฝรั่น ผสมแล้วนำไปตั้งไฟ
20. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นไก่เป็นชิ้นเป็นมุม
21. ใส่บะหมี่, เนื้อ, หัวหอมแดงในชามเสิร์ฟแล้วเทน้ำซุปเดือดลงไป
22. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน
23. วางแหวนชิลี ต้นหอม และผักชีที่ล้างแล้ว

ซุปเฝอโบเวียดนามกับเนื้อ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ 5 กรัม
• กระดูกเนื้อ 750 กรัม
• ผักชี 15 กรัม
• ขิง 4 ซม.
• หัวหอมสีเขียว 15 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• ตะไคร้ 5 กรัม

เวลา - 2 ชั่วโมง 25 นาที

แคลอรี่ - 101.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
2. นำไปต้มและใส่กระดูกเนื้อ
   
3. ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงที่การไหลของก๊าซปานกลาง
4. ปอกเปลือก ล้างและสับขิง
5. เกลือซุปใส่ขิงและตะไคร้ผสม
6. สับหัวหอมเอาเปลือกออกแล้วล้างรากพืช
   
7. เพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่กว้าง
   
9. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันชง
10. เมื่อน้ำซุปพร้อม สะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วแช่เนื้อแถบลงไป
    
11. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนเตา
12. ใส่บะหมี่ลงไปแล้วปรุงจนอัลเดนเต้
    
13. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างน้ำเย็น แล้วน้ำร้อน;
14. ล้างผักชีและขนหัวหอมสับละเอียด
    
15. จัดบะหมี่สำเร็จรูปบนจานนำเสนอเสริมด้วยเนื้อสัตว์และสมุนไพร
16. เทลงในน้ำซุปร้อนๆ เป็นอันเสร็จ
    

วิธีทำซุปเฝอแบบเวียดนาม

• ปลาแซลมอน 2 กก.
• 1 พริก
• 1 มะนาว
• 2 คันธนู;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ;
• ซีอิ๊ว;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำมัน.

เวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที

แคลอรี่ - 156.

ขั้นตอน:

1. ล้างปลา, ทำความสะอาดจากเกล็ด, ตัดครีบ, หัว, ตัดเนื้อออกจากสันเขา;
2. พักไว้ แล้วใส่ "ชุดซุป" ที่เหลือลงในกระทะ
3. เติมน้ำแล้วจุดไฟ
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นขน
5. ใส่ฝักพริก หอมหัวใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดปุดๆ
6. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้กรองและเทซีอิ๊วลงไป
7. ล้างเนื้อตรวจสอบกระดูก
8. หากมีกระดูกให้ดึงออกด้วยแหนบพิเศษ
9. ตัดเปลือกและสับเนื้อเป็นก้อน
10. จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเจาะให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เนื้อสับ
11. เพิ่มไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสตีให้นุ่มขึ้น
12. นำกระทะเทน้ำมันลงไปตั้งไฟ
13. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันจนสุกทุกด้าน
14. หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
15. ต้มน้ำในกระทะแล้ววางบะหมี่ลงไป
16. หลังจากผ่านไป 20 วินาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
17. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
18. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นขนยาวล้างใต้น้ำไหล
19. กระจายปลาแซลมอนบนจานเสริมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวมะนาวฝานและสมุนไพร
20. เทสต็อกลงบนส่วนผสม พร้อมเสิร์ฟ

เสิร์ฟความลับ

ในการเสิร์ฟอาหารอย่างถูกต้องและสวยงาม ให้ทำซ้ำทุกสิ่งที่เราบอกคุณ ก่อนอื่นคุณต้องจัดวางส่วนผสมแห้งบะหมี่และผักใบเขียวในชามซุปจากนั้นเทน้ำซุปต่อหน้าแขก ได้รับปรากฏการณ์ที่ผิดปกติและน่าสนใจ

มีสองวิธีในการยื่น: ทางเหนือและทางใต้ สาระสำคัญของการเสิร์ฟครั้งแรกคือบะหมี่เส้นใหญ่และต้นหอมจำนวนมาก เสิร์ฟที่สองขึ้นชื่อเรื่องความหอมหวาน เครื่องเทศ และสมุนไพรนานาชนิด วันนี้เรานำเสนอทั้งสองกรณีให้คุณ - สูตรอาหารใต้หนึ่งสูตรและอาหารเหนือสองสูตร หวังว่าคุณจะสนุก!

เพื่อให้ซุปเนื้อหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ มันจะแข็งและจะตัดได้ง่ายกว่ามาก

ในระหว่างการเตรียมเนื้อปลาบด คุณอาจได้เนื้อเหลวโดยไม่คาดคิด เพื่อให้ข้นขึ้น ให้ใส่แป้งข้าวเจ้า หรือในทางกลับกัน ไข่หรือน้ำเพื่อทำให้ไส้บางลง

หากคุณไม่มีเวลาปรุงบะหมี่ คุณก็สามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปล่อยให้มันต้มประมาณสามถึงสี่นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดและล้างบะหมี่

เพื่อให้การบรรจุมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายจริงๆ อย่าลืมเอาชนะมัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่หยิบมวลแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง มันจะกระแทกกับผนังของภาชนะและจะทำให้อากาศทั้งหมดหลุดออกไปทำให้มวลมีความนุ่มนวลมากขึ้น

ปล่อยให้ซุปเฝอเวียดนามปรุงเป็นเวลานาน แต่เมื่อคุณลองชิมแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันคุ้มค่าจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเวลาส่วนใหญ่คุณเพียงแค่รอให้น้ำซุปปรุง ดังนั้น พิจารณาว่าซุปกำลังเตรียมตัวเองในขณะที่คุณทำงานบ้าน อร่อยสดใส แปลกแหวกแนวจนคุณพลาดไม่ได้ หากคุณไม่เชื่อ มีวิธีเดียวคือตรวจสอบ อร่อย!

เฝอโบ้ซุปของเวียดนาม หรืออีกนัยหนึ่ง เฝอกับเนื้อ เป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารที่เรียกว่าแพนเอเชีย ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ทันสมัยของความนิยมที่น่าประทับใจที่สุดซึ่งมีต้นกำเนิดในอาหารต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฉันไม่รู้ว่าชาวเวียดนามเองรู้หรือไม่ว่าพวกเขากลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว แต่ซุปเฝอซึ่งปรากฏเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วได้เข้ามาอยู่ในอาหารเวียดนามอย่างเหนียวแน่นและได้รับความหลากหลายในระดับภูมิภาคมากมาย ซุปเฝอเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความรู้จักกับอาหารเวียดนามเป็นครั้งแรก: ซึ่งต้มด้วยเครื่องเทศเพิ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงล่วงหน้าจากนั้นปรุงเฝอโบ้ใช้เวลา 15 นาที ต้องการข้อโต้แย้งเพิ่มเติมหรือไม่

เฝอซุปเนื้อ

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำซุป:

1 กก. กระดูกเนื้อ

1 หลอด

ขิง 1 ชิ้น

โป๊ยกั๊ก 5 ดาว

อบเชย 1 แท่ง

5 ดอกคาร์เนชั่น

1 ช้อนชา เมล็ดผักชี

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก

สำหรับซุป:

เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 ก

เนื้อสันใน 150 กรัม

ถั่วงอกหนึ่งกำมือ

หั่นหัวหอมและขิงขนาดเท่าหัวแม่มือตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเผาบนตะแกรง กระทะ หรือไฟเปิดจนเกรียม ปิ้งโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู ผักชี และยี่หร่าในกระทะแห้งจนมีกลิ่นหอม เทกระดูกเนื้อด้วยน้ำ 3 ลิตรใส่หัวหอมและเครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง: น้ำซุปควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

เมื่อน้ำซุปพร้อม กรองให้ถูกต้อง เติมน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ชิมรสและปรุงรสอีกครั้งหากจำเป็นต้องชิม: น้ำซุปควรมีความสมดุลที่ซับซ้อนของรสเปรี้ยว-หวาน-เค็ม และเผ็ดมากเกินความจำเป็นเล็กน้อย บะหมี่รสจืดจะช่วยปรับสมดุลนี้

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (เพื่อความสะดวกคุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย) หากมีเนื้อติดกระดูกให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำน้ำซุปไปเคี่ยวไฟอ่อน ใส่เส้นหมี่ ถั่วงอก และเนื้อสไลซ์ลงในชาม แล้วเทน้ำซุปลงไป

ตามกฎแล้วเนื้อดิบชิ้นหนึ่งจะถูกวางในชามซึ่งพร้อมในน้ำซุปร้อน หากประเพณีเวียดนามนี้ทำให้คุณกลัวด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นจึงนำไปวางในชาม

ในแต่ละชาม ใส่ต้นหอมหั่นบางๆ พริกขี้หนู ผักชี และใบโหระพาในปริมาณที่พอเหมาะ เสิร์ฟซุปเฝอใส่มะนาวฝานซึ่งบีบลงในชามโดยตรงเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวยิ่งขึ้นซึ่งตัดกับส่วนประกอบอื่นๆ ของชุดนี้อย่างน่าอัศจรรย์ - ความหวาน ความเค็ม และความเผ็ด

ซุปเฝอเวียดนามกับเนื้อ (ซุปเนื้อ) - อาหารจานแรกดั้งเดิมอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของเวียดนาม เฝอโบ้เป็นอาหารริมทางและเป็นตัวเลือกอาหารที่ถูกที่สุดสำหรับชาวเวียดนาม เนื่องจากขายจากรถเข็นพิเศษที่มีอุปกรณ์สำหรับทำซุปและในร้านกาแฟริมถนน แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ซุปเนื้อแสนอร่อยและเข้มข้นก็มีรสชาติและกลิ่นที่สดใส เฝอใส่เครื่องเทศและเนื้อเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและสะดวก ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอาหารเวียดนาม และซุปแสนอร่อยจะคงอยู่บนโต๊ะของครอบครัวตลอดไป

ส่วนผสมซุปเนื้อ:

• เนื้อสันใน 0.4 กก
• หัวหอมสีเหลืองครึ่งหัว
• 1.5 เซนต์ น้ำปลาหนึ่งช้อน
• เส้นหมี่ 0.3 กก
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• โป๊ยกั๊ก
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้นหนึ่งลิตรครึ่ง
• พริกไทยขาวบดที่ปลายมีด
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• หัวหัวหอมสีขาว
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก
• หนึ่งมะนาว
• ฝักพริก
• ถั่วเขียวงอก 0.1 กก

วิธีปรุงเฝอโบ:

ใส่เนื้อสันในก่อนสดลงในถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มาเตรียมน้ำซุปเข้มข้นสำหรับเฝอเนื้อแบบเวียดนามกันเถอะ
ล้างกระดูกวัวให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำสะอาด หลังจากต้มกระดูกจะต้มเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงระบายของเหลวออก เทกระดูกลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ ต้มอย่างน้อยสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

สำคัญ! ค่อยๆ ขจัดโฟมและไขมันที่ออกมาเพื่อให้น้ำซุปเนื้อใส

นำกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางพับหลายชั้น
เจือจางน้ำซุปเนื้อที่ได้จากน้ำซุปเฝอบ่อด้วยน้ำ (จะใช้น้ำประมาณ 0.5 ลิตร)

ใส่หัวหอมปอกเปลือก โป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง พริกไทยขาวลงในหม้อที่มีน้ำซุปเจือจาง เทน้ำปลาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที

หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำหอมใหญ่ โป๊ยกั๊ก และอบเชยออกจากน้ำซุป

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวสำหรับซุปเฝอ
ในกระทะที่แยกต่างหาก นำน้ำสะอาดไปต้ม หลังจากเดือดใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่บะหมี่ลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล

ทำซุปเฝอโบเวียดนามกับเนื้อวัวแสนอร่อย
นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง. ตัดเนื้อแช่แข็งตามเส้นใยเป็นชิ้นโปร่งแสง

สำหรับผู้ที่กลัวเนื้อดิบในซุป Stroganina จะต้องต้มก่อนเป็นเวลาหลายนาที

ก๋วยเตี๋ยวต้ม เนื้อชิ้น ใบสะระแหน่ ถั่วงอก หอมใหญ่สีเหลืองหั่นครึ่งวงบางๆ และพริกสับละเอียดวางอยู่ในชามลึกสี่ใบ

น้ำซุปเดือดเทลงในจานที่มีเนื้อหาและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะนาวฝานบาง ๆ
ซุปเนื้อเฝอโบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติและให้พลังงานสามารถบริโภคได้ในเวลาต่างๆ ของวันเนื่องจากมีประโยชน์หลายอย่าง สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองได้
ดูวิดีโอวิธีทำเฝอโบ้ซุปเนื้อวัวแบบเวียดนามแท้ๆ ที่บ้าน