วิธีการเตรียมโยเกิร์ต โยเกิร์ตโฮมเมด - วิธีทำในเครื่องทำโยเกิร์ต

เอเลน่า: | 3 มิถุนายน 2019 | 14:45 น

สามารถแช่แข็งโยเกิร์ตบางส่วนเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้หรือไม่?
คำตอบ:เอเลน่า ถ้าคุณใช้มันอบขนมในภายหลัง คุณก็สามารถทำได้ ถ้าคุณดื่มคุณก็ทำไม่ได้ โยเกิร์ตจะแยกตัวออกเมื่อละลายน้ำแข็ง

โทริ: | วันที่ 4 ธันวาคม 2018 | 12:21 น

หลังจากอยู่ในตู้เย็นได้สองสามวัน ฉันพบว่าโยเกิร์ตเริ่มข้นขึ้น แต่มวลไม่สม่ำเสมอ ฉันลองแล้ว - มันมีรสขม ครั้งต่อไป ฉันจะซื้อน้ำยาเริ่มต้นแบบขวดหรือโยเกิร์ตออร์แกนิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งในซุปเปอร์มาร์เก็ต
คำตอบ:ทอรี่ หากมีโอกาสเช่นนั้น นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด อาจจะเป็นนม? สมัยนี้อะไรก็เกิดขึ้นได้คุณคาดเดาไม่ได้

โทริ: | 27 พฤศจิกายน 2018 | 14:28 น

นมไม่เปรี้ยว ไม่มีรสเปรี้ยว ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของนม มีรสแป้งเทียมบางอย่าง เหมือนกับว่ามาจากนมผง เลยคิดจะทำโจ๊ก ขอบคุณสำหรับลิงก์ไปยังสูตรอาหารต่างๆ แต่จะใช้เวลาแก้ไขนานกว่าโจ๊ก
คำตอบ:โทริ บางทีนมที่คุณมีอาจมีคุณภาพไม่ดีนะ? ตอนนี้มีนมที่ไม่เปรี้ยวแม้อุณหภูมิห้อง)))

โทริ: | 25 พฤศจิกายน 2561 | 23:24 น

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วเช่นนี้ แต่โยเกิร์ตไม่ได้ผล ผลลัพธ์: นมมีสะเก็ดลอยอยู่บนผิว; รสชาติของผง ซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ Good Food ที่ร้านขายยา เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเทมันออกไป แต่ไม่มีใครอยากดื่มสิ่งนี้ ใช้กับโจ๊กนมได้มั้ยคะ
คำตอบ:โทริ มันไม่คุ้มกับข้าวต้มเลย นมของคุณไม่เปรี้ยวเลยเหรอ?
คุณจะพบสูตรอาหารที่สามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ที่นี่

โทริ: | 24 พฤศจิกายน 2561 | 23:14 น

ฉันซื้อหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวที่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ต คุณเขียนว่า: สำหรับนม 2 ลิตร - ถุงสตาร์ทแบบแห้ง 2 กรัมคุณจะได้โยเกิร์ตหนา
ในถุงเขียนว่า นม 1-3 ลิตร + สตาร์ทเตอร์ 1 ถุง (รวม 1 กรัม) เก็บโยเกิร์ตสำเร็จรูปไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน
มีบทความมากมายฉันอยากจะชี้แจง
อยากทำกับนมโฮมเมดค่ะ ควรต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นถึง 40 องศาหรือไม่? แยกสตาร์ทเตอร์แล้วเติมลงในนมอุ่นในชาม MV หรือไม่? ต้องใส่น้ำตาลมั้ยและใส่ผลไม้สด(หั่นเป็นชิ้น)ได้ไหม? ขอบคุณ
คำตอบ:โทริบทความพูดถึงวิธีทำโยเกิร์ตจากโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านสำเร็จรูปเพราะสตาร์ทเตอร์แบบแห้งนั้นหาได้ยากในร้านขายยา
หากคุณพบสตาร์ทเตอร์ดังกล่าว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสตาร์ทเตอร์อย่างระมัดระวัง อาจมีความแตกต่างบางประการ และการเริ่มต้นอาจแตกต่างกัน
ใช่ นมโฮมเมดต้องต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นทำตามคำแนะนำสำหรับแป้งเปรี้ยว ใช่แล้ว โดยปกติแล้ว มักจะเติมสตาร์เตอร์สตาร์ทลงในนมอุ่นด้วยช้อนสะอาด แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ในที่อุ่น
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยตามที่ระบุในสูตร แต่สามารถเพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูปได้ และหากไม่หวานคุณสามารถเพิ่มความหวานได้หลังจากเตรียมโยเกิร์ตเท่านั้น

คิเซนารุ: | 2 ธันวาคม 2559 | 20.00 น

วันหนึ่ง ฉันกับเพื่อนเดินไปที่ร้านขนมแห่งใหม่ในเมืองของเรา ฉันกำลังจะหยิบเค้กอะไรสักอย่างไปตอนที่จ้องมองไปที่ตู้โชว์ที่มีขวดแก้วสวยงาม ปรากฎว่าพวกเขาขายโยเกิร์ตธรรมชาติที่นี่ด้วย ฉันไม่สามารถต้านทานได้อีกต่อไปและซื้อมัน รสชาติทำให้ฉันประหลาดใจมาก นุ่มและละลายแทบไม่หวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หรือค่อนข้างจะไม่ใช่รสเปรี้ยว แต่เป็นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
แต่คุณจะไม่ไปร้านขนมอบเพื่อซื้อโยเกิร์ตทุกวัน ยิ่งกว่านั้นมันตั้งอยู่ไกลจากบ้านของฉัน เลยตัดสินใจทำโยเกิร์ตเอง ฉันไม่ใช่แม่ครัวที่เก่งอย่างแน่นอน แต่ทำไมไม่ลองดูล่ะ ฉันสั่งโยเกิร์ตเริ่มต้น (ฉันเลือก Bakzdrav ผู้ผลิตชาวรัสเซีย) ซื้อนมและหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงโยเกิร์ตของฉันก็พร้อม และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าโยเกิร์ตธรรมชาติคืออะไร อันที่ฉันลองในร้านกาแฟก็คล้ายกับของฉันมาก ฉันดีใจมากที่ได้โทรหาเพื่อนทันทีและบอกเธอ เธอยังบอกด้วยว่าวันนี้เราจะไม่ไปร้านขนมอบ แต่ไปที่บ้านเพื่อชิมผลงานชิ้นเอกของฉัน
คำตอบ: kisenaru ขอบคุณสำหรับเรื่องราวมหัศจรรย์ :) เหมือนเทพนิยายปีใหม่! -

มาช่า: | 26 มีนาคม 2557 | 18:43 น

คงจะอร่อยนะ ขอบคุณ

แอนนา: | 5 ตุลาคม 2556 | 19:21 น

และฉันทำโยเกิร์ตในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง" ที่นั่นอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 40 C ฉันเพิ่งดึงเครื่องคนออกมาแน่นอน =)) 2 โหมด – นั่นคือประมาณ 4 ชั่วโมง ฉันประสบความสำเร็จในช่วงเวลานี้ อร่อยและเรียบง่าย =)) และฉันก็ลืมใส่น้ำตาลด้วย - มันออกเปรี้ยวนิดหน่อย แต่แยมก็อร่อย!)) ขอบคุณมาก! อร่อยมากและเรียบง่าย!))))))

จูเลีย: | 19 มิถุนายน 2556 | 16:54 น

ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับ ทุกอย่างเรียบร้อยดี (ในกระติกน้ำร้อน) แต่ฉันมีคำถามว่าจะทำโยเกิร์ตกับนม 2 ลิตรได้อย่างไร? เริ่มได้มากขึ้น ใช้เวลานานขึ้นใช่ไหม?

คำตอบ: เพิ่มเปรี้ยวและน้ำตาลมากขึ้นในเวลาเดียวกัน ฉันดีใจมากที่มันได้ผล!

นาเดีย: | 31 พฤษภาคม 2556 | 13:15 น

และฉันก็ทำได้ง่ายกว่า - ฉันต้มนมด้วยวิธีเดียวกันแล้วเติมโยเกิร์ตสดสองสามช้อนลงในนมอุ่น แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเก็บไว้ที่ 40 องศา ฉันแค่ทิ้งไว้ข้ามคืน แต่โยเกิร์ตยังคงอยู่ ออกมาแล้วอร่อยมาก

นัสตยา: | 16 มกราคม 2556 | 17:59 น

นมเปรี้ยวโฮมเมดเยี่ยมมาก! โดยทั่วไปตอนนี้ฉันไม่ได้ซื้ออะไรจากร้านค้า)) ฉันทำอาหารในกระติกน้ำร้อน! เติมให้เต็มแล้วปิด! รักษาอุณหภูมิได้ดีและสม่ำเสมอ...ในส่วนของการค้นหาสตาร์ทเตอร์!.. ผมเจอบริษัทที่มีสตาร์ทเตอร์และโยเกิร์ตถึง 7 ประเภท พร้อมด้วยแท่งบัลแกเรียน คอทเทจชีส และเคเฟอร์ และนมอบหมัก ซาวครีม.. . สรุปตอนนี้สั่งจากเค้าเท่านั้น!!

แม่ขนฟู: | 14 พฤศจิกายน 2555 | 5:34 น

แน่นอนว่าบทความนี้มีประโยชน์มาก แต่เขียนได้น่ากลัวมาก! ดูเหมือนว่าผู้เขียนอาศัยอยู่ในหมู่บ้านลึกที่หาซื้อโยเกิร์ตที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ยาก! และเงื่อนไขในการเลือกแป้งเปรี้ยวก็เกินจริงเล็กน้อย ฉันใช้โยเกิร์ตลูกพรุน Activia เป็นการส่วนตัว (ไม่ใช่แค่ฟิลเลอร์เท่านั้น แต่ยังไร้สาระทุกประเภทอีกด้วย! ฉันไม่ได้คุยโว แต่แค่บอกตามความเป็นจริง ในตอนเย็นวันอาทิตย์ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาโยเกิร์ตโดยไม่มีฟิลเลอร์) และวลีที่ว่า “ที่บ้าน โยเกิร์ตเตรียมยากกว่าอย่างเช่น คอทเทจชีสหรือชีส” ฆ่ามันเลย! O_O นี่จะทำให้คนที่อยากลองทำโยเกิร์ตเองกลัวนะ! ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วมาก!
ตามที่เขียนไว้ข้างต้น นมที่อ้วนที่สุด จะดีกว่าจริงๆ และถ้าคุณใส่ครีมลงไปก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!
และน้ำตาลไม่ได้มีไว้สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว! พูดคร่าวๆ ก็คือ “อาหาร” สำหรับโยเกิร์ต!
วิธีการ... ฉันลองสองวิธี นี่คือเตาอบ+น้ำและแบตเตอรี่ ดังนั้นแบตเตอรี่จึงง่ายกว่า และโยเกิร์ตที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น! คุณเพียงแค่ต้องใช้ขวดเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตที่อยู่ด้านล่างจะหนา (ฉันวางลงบนหม้อน้ำโดยตรง) และเมื่อคุณเคลื่อนออกจากหม้อน้ำก็จะบางลง...

แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก!!! :-) ทำโยเกิร์ตกินเอง!!:-)

อนาสตาเซีย: | 5 ตุลาคม 2555 | 11:07 น

ฉันยังไม่ได้ไปกินโยเกิร์ตเลย ดูเหมือนว่าจะยุ่งยากมาก และไม่มีที่ให้วางอุปกรณ์เพิ่มเติมในครัว

ทาเทียน่า: | 23 สิงหาคม 2555 | 12:52 น

ใช่แล้วและตอนนี้พวกเขาขายโยเกิร์ตบัลแกเรียเริ่มขายบนอินเทอร์เน็ต - แลคติน่าและกำเนิดฉันไม่เคยลองด้วยตัวเองฉันอ่านเฉพาะในบทวิจารณ์ว่าแลคติน่ามีรสเปรี้ยวมากกว่าและการกำเนิดนั้นเป็นกลางมากกว่า

นาตาลี: | 3 กรกฎาคม 2555 | 11:38 น

ร้านขายยาขายสิ่งที่เรียกว่า โยเกิร์ตแคนาดาในรูปแบบแคปซูลดื่มเพื่อรักษาโรคแบคทีเรีย ฉันใส่นมอุ่นสองแคปซูลต่อลิตร เปิดออกมามีลักษณะเป็นวุ้นและข้างในมีผงอยู่จึงเทลงในนม ฉันใช้นมอบและมันก็อร่อยมาก สิ่งเดียวคือต้องเก็บโยเกิร์ตเภสัชขวดนี้ไว้ในตู้เย็น เพราะ... มีแบคทีเรียที่มีชีวิต กระปุก 60 แคปซูลของเรามีราคาประมาณ 4-5 ดอลลาร์

นาตาเลีย: | 1 กรกฎาคม 2555 | 18:28 น

โยเกิร์ตสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้า

แม้ว่าแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่มีรสเปรี้ยวและเราชอบทั้งรูปลักษณ์และรสชาติก็คือโยเกิร์ต แต่ฉันคิดว่านี่เป็นเพียงแบบแผนเท่านั้น

ดาชา: | 12 มิถุนายน 2555 | 13:15 น

ฉันอาศัยอยู่ที่ประเทศไทยเป็นเวลาครึ่งปีต่อปี และโดยทั่วไปแล้วจะหานมที่นั่นได้ยาก เนื่องจากมีราคาแพงและมีทางเลือกน้อย ฉันคุ้นเคยกับการทำโยเกิร์ตที่บ้าน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกอย่างก็ง่ายขึ้นสำหรับฉัน
เราซื้อนมขวดขนาด 2 ลิตร (ขวดพลาสติกแข็งคล้ายกระป๋อง) ใส่โยเกิร์ต 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป (ไม่สามารถอ่านส่วนผสมของโยเกิร์ตได้ ปกติแล้วอยู่ในพลาสติกขนาดเล็ก ถ้วย 200 มล. และวานิลลา มะพร้าว และแม้แต่สตรอเบอร์รี่) ปิดฝาและวางไว้ในห้องครัวใต้ร่มเงา อุณหภูมิอากาศที่นั่นประมาณ 30 องศา หากคุณใส่ในตอนเย็นแล้วก่อนเที่ยงของวันถัดไป (16 ชั่วโมงต่อมา) โยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอไหลแน่น รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว (น่าจะเกิดจากการมีน้ำตาลอยู่ในโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์)
ฉันบดผลไม้ลงในโยเกิร์ต - สับปะรด, กล้วย, มะม่วง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์... ฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงปรากฏว่าอร่อยมาก!

มารีน่า: | 11 มิถุนายน 2555 | 12:51 น

ฉันมักจะหมักด้วยโยเกิร์ตแอคทีเวียแบบธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ปรากฎว่าเป็น 1 แก้วต่อนมหนึ่งลิตร
ปกติคุณกินมันยังไง? ฉันสนใจช่วงเวลาของวัน และโยเกิร์ตทำงานอย่างไรเมื่อเทียบกับ kefir? ความสดอ่อนลงและวันเดียวหรือมากกว่านั้นก็ไม่แข็งแกร่งขึ้นหรือไม่?

คำตอบ: เรากินโยเกิร์ตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของวันและบ่อยครั้ง ทุกวันสำหรับอาหารเช้า ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็น จำเป็นต้องมีนม คอทเทจชีส ชีส โยเกิร์ต เคเฟอร์ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถติดตามได้อย่างแน่ชัดว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อโยเกิร์ต

เอเลน่า: | 31 พฤษภาคม 2555 | 07:46 น

“เนรีน” จะเป็นอย่างไรบ้าง? ที่นี่พวกเขาเขียนว่า: ผลิตภัณฑ์นมหมัก ปริมาณไขมัน 2% ส่วนประกอบ: นม กรดแลกติกเริ่มต้น รวม การเพาะเลี้ยง acidophilus และ bifidobacteria ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาทำโยเกิร์ตจากมัน แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองเลย

คำตอบ: ยังไม่เคยลอง “เนรีน” เลย ตามกฎหมายของรัสเซีย (กฎระเบียบทางเทคนิค) เฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณของแข็งนมที่ไม่มีไขมันสูงซึ่งผลิตโดยใช้ส่วนผสมของจุลินทรีย์เริ่มต้น - กรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตค็อกซีและบาซิลลัสกรดแลคติคบัลแกเรียเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าโยเกิร์ต ทีนี้ถ้าพวกมันอยู่ในองค์ประกอบก็แสดงว่าเป็นโยเกิร์ต และอย่างอื่นอาจจะคล้ายกันแต่ไม่เหมือนกัน

จูเลีย: | 30 พฤษภาคม 2555 | 18:21 น

คำแนะนำที่ยอดเยี่ยม ฉันแค่กำลังคิดจะซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต!
คำถาม:
1. คุณใช้โยเกิร์ตเชิงพาณิชย์ชนิดใดในการเริ่มต้นครั้งแรก (ขอผู้ดำเนินรายการไม่ถือว่าเป็นการโฆษณานะครับ :))
2. น้ำตาลจำเป็นสำหรับแป้งเปรี้ยวหรือเพียงเพื่อลิ้มรส?
3. จำเป็นต้องต้มนมหรืออุ่นในไมโครเวฟได้ (ตามทฤษฎี แบคทีเรียทั้งหมดน่าจะตายตรงนั้น)
ขอบคุณ

คำตอบ: ผู้ผลิต – ผลิตภัณฑ์ Savushkin มันถูกเรียกว่า "โยเกิร์ตที่มีไบฟิโดแบคทีเรียไม่มีน้ำตาล" ไขมัน 2% น้ำตาลเป็นทางเลือกแต่จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นเล็กน้อย สามารถอุ่นนมในไมโครเวฟได้ซึ่งก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

ธนิต: | 30 พฤษภาคม 2555 | 16:33 น

Dasha ทำไมคุณถึงเติมน้ำตาล? จากนั้นในเมืองมักจะขายนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งไม่ต้องการนมเพิ่มเติม เดือด.
และเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงด้วยว่าคุณสามารถหมักโยเกิร์ตซ้ำกับส่วนที่เหลือของโยเกิร์ตก่อนหน้านี้ได้ในจำนวนที่จำกัดเท่านั้น ในแหล่งต่างๆ 3 ถึง 10 ครั้งชาวบ้าน "รอด" วัฒนธรรม และฉันจะเพิ่มด้วยว่าการเพิ่มปริมาณไขมันในนม (การเติมผงหรือครีมคุณภาพสูง) ช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น

คำตอบ: ฉันเติมน้ำตาลเพื่อให้การหมักเร็วขึ้น ตอนทำโยเกิร์ตครั้งแรกตามคำแนะนำก็อยู่ในสูตรค่ะ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำต่อไป แต่มันเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน

เกี่ยวกับการต้ม. ฉันซื้อนมทั้งหมู่บ้านจึงต้มมันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มพาสเจอร์ไรส์ - มันไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ขอบคุณสำหรับการเพิ่มจำนวนครั้ง

11/12/2019 | เปิดกว้าง-syrov |

ไม่มีความคิดเห็น

การทำโยเกิร์ตจากนมที่ซื้อในร้านและโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

อะไรจะอร่อยไปกว่าโยเกิร์ต? แน่นอนว่าโยเกิร์ตโฮมเมดทำเองโดยไม่ใช้สีย้อม สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ไม่ต้องตรวจสอบวันหมดอายุ เพราะ... คุณจะมีความสดใหม่อยู่เสมอ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำโยเกิร์ตคือการใช้เครื่องทำโยเกิร์ต แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องนี้ ในการทำอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า กระติกน้ำร้อน หรือแม้แต่กระทะหรือขวดโหลธรรมดาก็ได้ ก็เพียงพอที่จะอุ่นนมเพิ่มสตาร์ทเตอร์ผสมห่อในผ้าห่มวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอ

โหมดการหมัก

เวลาและอุณหภูมิของการหมักขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณหมัก

• การหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

เทนมลงในกระทะ

ทำการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 65 - 75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 - 60 วินาที คำแนะนำบางประการระบุว่าควรต้มนม นมยูเอชทีสามารถอุ่นได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม

ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 – 40 องศาเซลเซียส

เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในนมและผสมให้เข้ากัน

เทนมลงในแก้วที่อุ่นไว้ (เพื่อไม่ให้นมเย็นลง)

วางถ้วยควบคุมน้ำลงในเครื่องทำโยเกิร์ตและตรวจดูอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทำโยเกิร์ตจะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ไว้)

• กระติกน้ำร้อน

ตรวจสอบล่วงหน้าว่าจะเก็บความร้อนได้ดีแค่ไหน กระติกน้ำร้อนแต่ละอันมีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนของตัวเอง 8 ชั่วโมง 12 ชั่วโมง 24 ชั่วโมง (โดยต้องเทน้ำเดือด) เราไม่ได้เทน้ำเดือดหรือแม้แต่นมร้อน แต่เป็นนมอุ่น จึงจะเย็นลงเร็วขึ้น เทน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสุก 38-40°C ลงในกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง หากอุณหภูมิของน้ำยังคงเท่าเดิมเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถหมักได้อย่างปลอดภัย หากอุณหภูมิลดลง จำเป็นต้องมีฉนวนเพิ่มเติม ล้างกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือดก่อนเติมนม อุณหภูมิของนมในระหว่างกระบวนการหมักไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากค่าที่แนะนำเกิน ± 2 องศา

• ผู้เล่นหลายคน

ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าคุณต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ เราไม่แนะนำให้เทนมลงในชามหลายเมนูโดยตรง (เนื่องจากโยเกิร์ตจะถูกทำให้ร้อนจากด้านล่างเท่านั้น) แต่ใช้ภาชนะอื่น - โยเกิร์ตจะสุก "ในอ่างน้ำ": วางตะแกรงไม้ที่ด้านล่างของชาม และบนภาชนะที่คุณจะหมัก (แก้ว, ขวด, ขวด) เทน้ำอุ่นเพื่อให้ภาชนะที่คุณหมักมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง

• ทำอาหารในภาชนะที่หุ้มฉนวน

ถ้าเป็นขวดหรือกระทะก็เพียงพอที่จะหุ้มฉนวนทุกด้านและวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้หม้อน้ำ) ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิ: แทนที่จะใส่นมที่มีการหมักให้ใส่น้ำเปล่าเป็นครั้งแรกและวัดอุณหภูมิที่จุดเริ่มต้น กลาง และสิ้นสุดของเวลาหมักที่ต้องการ

การทดลองหมักโยเกิร์ต

เราตัดสินใจเตรียมโยเกิร์ตในสภาพใกล้บ้าน เราใช้โยเกิร์ตเริ่มต้นหลายครั้งซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษในร้านที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ... 3.4% ในขวดขนาด 930 มล. (pH ของนมขวด 7.13) เตรียมไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต

1. อย่างแรกคือโยเกิร์ตพร้อมแลคติน่าสตาร์ทเตอร์

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

1. ต้มนม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิการหมัก (35-40°C) เติมส่วนผสมของสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง 1 ถุง และผสมให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 6-11 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและคุณสมบัติฉนวนกันความร้อนของกระติกน้ำร้อน)

3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรสชาติและสภาพของนมเปรี้ยว (ควรมีความหนาแน่นปานกลาง) สามารถผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

4. เทลงในภาชนะเก็บและนำไปแช่ในตู้เย็น

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2...+6 เป็นเวลาไม่เกิน 72 ชั่วโมง

เมื่อใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับรุ่นนี้

เรานำนม UHT เทนมลงในหม้อ ต้ม และตั้งอุณหภูมิให้เย็นลงที่ 36.6°C แล้วเติมสตาร์ทเตอร์

เราผสมให้เข้ากัน เปิดเครื่องทำโยเกิร์ต แล้วตั้งกระทะโดยใส่โยเกิร์ตในอนาคตของเราลงไป ตั้งเวลาไว้ที่ 11.00 น. เครื่องทำโยเกิร์ตของเรารักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ภายใน 35-42°C

ทิ้งไว้ 11 ชั่วโมงจนเกิดก้อน นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิ +4...+8°C ในตอนเช้าเรานำกระทะออกจากตู้เย็น

ก้อนมีความหนาแน่นปานกลางไม่มีความหนืด กลิ่นน้ำนม กวน pH – 5.2 โยเกิร์ตของเราพร้อมแล้ว - อร่อยเข้มข้นปานกลางมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

2. โยเกิร์ตพร้อมแลคโตเฟิร์มสตาร์ทเตอร์.

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

4. เจ๋ง

เรานำนม UHT เทนมลงในหม้อ ต้ม และปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงที่ 39°C แล้วเติมสตาร์ทเตอร์ เราผสมให้เข้ากัน เปิดเครื่องทำโยเกิร์ต แล้วตั้งกระทะโดยใส่โยเกิร์ตในอนาคตของเราลงไป เวลาถูกตั้งไว้ที่ 10 โมง เราเก็บไว้ 12 ชั่วโมงไม่มีก้อนเกิดขึ้น พวกเขานำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิ +4...+8°C ในตอนเช้า - ไม่มีก้อนของเหลวราวกับว่านมเปรี้ยวความเป็นกรดสูงถึง pH - 5.4 รสชาติเหมือนนมอบ (เราคิดว่ามันเป็นเรื่องของนม)

เราซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ (930 มล.) จากผู้ผลิตรายอื่น

เราอุ่นนมในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 41.2°C (ไม่ต้ม) เทลงในขวดสตาร์ท และเขย่าให้เข้ากัน

เราเทน้ำลงในเครื่องทำโยเกิร์ต (เพื่อการถ่ายเทความร้อนที่ดีขึ้น) แล้วใส่ขวดนมและสตาร์ทเตอร์ลงไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง จะเกิดก้อนขึ้นในขวดและเวย์ก็แยกออกจากกัน ความเป็นกรดของนมเปรี้ยวคือ pH – 4.66 อุณหภูมิของโยเกิร์ตในขวดคือ 40.2°C (เราควบคุมอุณหภูมิของนมด้วยไพโรมิเตอร์) คุณสามารถนำโยเกิร์ตออกได้เนื่องจากมีความเป็นกรดตามที่ต้องการและมีนมเปรี้ยวเกิดขึ้นโดยแยกหางนมออก เทลงในกระทะแล้วคนให้นมเปรี้ยวแตกตัว นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +4...+8°C

เนื้อจะออกหยาบๆ แตกในปาก รสชาติไม่เปรี้ยวกำลังดี
คุณลักษณะ: ระบุ 8-10 ชั่วโมง เราได้ 5 ชั่วโมง

3. โยเกิร์ตพร้อมโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

1. ต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ (37 – 40) ºС การหมักนมจะดำเนินการทันทีหลังจากเย็นลง ไม่อนุญาตให้เก็บนมที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก นมสเตอริไลซ์ (อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์) จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ (37 – 40) ºС ก่อนการหมัก

2. เติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่เตรียมไว้ในอัตรา 1 ซองต่อนม (1 – 3) ลิตร นมและสตาร์ตเตอร์ผสมให้เข้ากันทันทีและ 15 นาทีหลังเติม และเก็บไว้เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ (37–40) ºС จนกระทั่งเกิดก้อนหนาแน่น

3. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้สุก ควรทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

เราอุ่นนม UHT (930 มล.) ในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 36 - 38°C เพิ่มสตาร์ทเตอร์และเขย่าให้เข้ากัน เราใส่ขวดนมลงในเครื่องทำโยเกิร์ตหลังจากเทน้ำลงไปแล้ว (เพื่อการถ่ายเทความร้อนที่ดีขึ้น) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ก้อนจะเกิดขึ้นในขวดและหางนมเล็กน้อยแยกออกจากด้านบน ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิ +4...+8°C

เช้าเราก็เอาขวดออกจากตู้เย็น นมเปรี้ยวเป็นขุยมีเวย์เล็กน้อยอยู่ด้านบนและมองเห็นอนุภาคของเจือจางเปรี้ยวบนผนังขวด ความเป็นกรด pH – 4.6 เทโยเกิร์ตลงในกระทะแล้วคนให้นมเปรี้ยวแตกตัว โยเกิร์ตจะข้นแต่หลังจากผสมแล้วจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย รสชาติเปรี้ยวมีรสที่ค้างอยู่ในคอของยีสต์

4. โยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยว Vivo

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

1. อุ่นนมต้มหรือนมพิเศษ 1-3 ลิตรที่อุณหภูมิ +37…+40°

2.เติมสตาร์ทเตอร์ 1 ซองและผสมให้เข้ากัน

3. แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงในที่อุ่น (ในกระติกน้ำร้อน โถ กระทะ) หรือเครื่องทำโยเกิร์ต

เราอุ่นนมยูเอชที (930 มล.) ในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 41.4 ° C เติมสตาร์ทเตอร์ เขย่าให้เข้ากัน ใส่ขวดนมลงในเครื่องทำโยเกิร์ต โดยเทน้ำลงไปก่อนหน้านี้ (เพื่อการถ่ายเทความร้อนที่ดีขึ้น) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจาก 5 ชั่วโมง pH – 4.89 หลังจาก 6 ชั่วโมง – 4.82 จะเกิดก้อนที่ดี ตามลักษณะทั้งหมดโยเกิร์ตพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิ +4…+8°C

ตอนเช้าเราเอาออกมา pH 5.09 คน pH 4.97 น่ารับประทาน โยเกิร์ตเนื้อนุ่ม ไม่ข้น

5. โยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวอาหารดี

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

1. ต้มนม 1-3 ลิตร และทำให้เย็นที่อุณหภูมิ +38…+40°C

2. เติมสตาร์ทเตอร์ 1 ซองและผสมให้เข้ากัน

3. แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงในที่อุ่น (ในกระติกน้ำร้อน โถ กระทะ) หรือเครื่องทำโยเกิร์ต

เราอุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ (930 มล.) ลงในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 41.0 ° C เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดเขย่าให้เข้ากันใส่ขวดนมลงในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยเทน้ำลงไปก่อนหน้านี้ (เพื่อให้ดีขึ้น) การถ่ายเทความร้อน) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ก้อนเริ่มก่อตัวในขวด pH – 5.0 ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง นมเปรี้ยวดีความเป็นกรดคือ 4.72 นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิ +4…+8°C

ตอนเช้า pH อยู่ที่ – 5.08 โยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน pH – 4.93 รสชาตินุ่มมากมีรสเปรี้ยวกำลังดี

คุณลักษณะ: ระบุ 8-10 ชั่วโมง เราได้ 6 ชั่วโมง

6. โยเกิร์ตพร้อมโยโย่คาซ่าสตาร์ทเตอร์

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:

1. ในการเตรียมโยเกิร์ต คุณต้องใช้นมต้มฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์
2. เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดและต้องแน่ใจว่าได้ใช้น้ำเดือด
3. เปิดถุงโดยใช้สตาร์ตเตอร์ แล้วเติมสตาร์ทเตอร์แบบแห้งลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 40+2 °C
4. ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเครื่องทำโยเกิร์ต
6. ใส่ขวดโหลลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้จับตัวเป็นก้อน ที่อุณหภูมิ 42 °C
7. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
8. ผลิตภัณฑ์แช่เย็นพร้อมรับประทาน

เราอุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ (930 มล.) ลงในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 40.0 - 41.0 ° C เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดเขย่าให้เข้ากันใส่ขวดนมลงในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยเทน้ำลงไปก่อนหน้านี้ ( เพื่อให้ถ่ายเทความร้อนได้ดีขึ้น) เป็นเวลา 8 ชั่วโมง .

หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง จะเกิดก้อนขึ้นในขวด pH – 4.87 นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +4...+8°C หนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็นำออกจากตู้เย็น เขย่าให้เข้ากัน ค่าความเป็นกรดอยู่ที่ pH – 5.00 โยเกิร์ตมีความเหนียวเล็กน้อย บางเบาและอร่อย

7. โยเกิร์ตพร้อม Laktoferm Slim Yogurt Starter

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์:

1. ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40°C

2. เพิ่มเนื้อหาในซองลงในนมผสมให้เข้ากัน

3. เก็บในที่อบอุ่น (38-40°C) เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

4. เจ๋ง

เราอุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ (930 มล.) ในขวดโดยตรงที่อุณหภูมิ 40.0 ° C เติมสตาร์ทเตอร์ เขย่าให้เข้ากัน ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตหลังจากเทน้ำลงไป (เพื่อการถ่ายเทความร้อนที่ดีขึ้น) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง เกิดก้อนขึ้นในขวด โดยมีหางนมเล็กน้อยแยกจากด้านบน pH – 4.67 ใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมา เรานำโยเกิร์ตออกมาคนให้เข้ากัน โดยมี pH – 4.65

โยเกิร์ตพร้อมแล้ว

คุณลักษณะ: ระบุ 8-10 ชั่วโมง เราได้ 6 ชั่วโมง

หลังจากดำเนินการทดสอบการหมักของเราเอง เราพบว่าเวลาในการหมักที่อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นแตกต่างกันสำหรับโยเกิร์ตทุกชนิด การเกินช่วงอุณหภูมิอาจเพิ่มหรือลดระยะเวลาการสุกได้ นอกจากนี้คุณภาพของนมยังส่งผลต่อการก่อตัวของนมเปรี้ยวและระยะเวลาในการสุกอีกด้วย

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำโยเกิร์ต ให้พยายามจับตาดูนมเปรี้ยว ทันทีที่โยเกิร์ตเริ่มก่อตัวและเป็นกรดมากขึ้น ก็ไม่ต้องรออีกต่อไป หากอุณหภูมิสูงกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ โยเกิร์ตอาจจะพร้อมเร็วกว่ามาก และในทางกลับกัน พยายามหานมดีๆ โดยเฉพาะนมทั้งตัวจากฟาร์ม (พาสเจอร์ไรซ์เองและแช่เย็นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ) สามารถใช้พาสเจอร์ไรส์หรือ UHT ได้ และถ้าครั้งแรกไม่ได้ผลกับนมประเภทนี้ก็ไม่ได้หมายความว่าสตาร์ทเตอร์ไม่ทำงาน นมแค่ไม่เหมาะ ให้ซื้อจากผู้ผลิตรายอื่น

เราเชื่อว่าการต้มนมไม่จำเป็นเสมอไป เพราะ... ไม่มีประโยชน์ที่จะต้มนมพาสเจอร์ไรส์และนมยูเอชที

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของโยเกิร์ตในการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเมื่อแปดพันปีก่อน และตอนนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้กลายเป็นอาหารธรรมดาในเมนูประจำวัน ร้านค้าต่างๆ จำหน่ายโยเกิร์ตหลากหลายประเภท ทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ พร้อมด้วยช็อกโกแลตและถั่ว ซีเรียลและน้ำผึ้ง แต่โยเกิร์ตโฮมเมดถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวสดโดยไม่มีสารกันบูดหรือสารสังเคราะห์ ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมดคือแลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่ในนั้นช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้ซึ่งช่วยเราจากโรคในอนาคตและความชราอย่างรวดเร็วของร่างกาย ต้องการเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านหรือไม่? มันง่ายและรวดเร็วจริงๆ - ลองเลย!

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดและสิ่งที่คุณต้องการ

ในการทำโยเกิร์ต คุณจะต้องใช้นม อาหารเรียกน้ำย่อยของโยเกิร์ต และอาหารคลีนที่เครื่องดื่มนมหมักจะสุก แนะนำให้ใช้นมต้มหรือนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% และควรเป็น 3.2-4% อย่าลืมต้มนมหมู่บ้าน แต่นมที่ซื้อในร้านสามารถอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

แม่บ้านบางคนถึงกับลองเจือจางนมผงสำหรับโยเกิร์ตและมันก็ได้ผลดีเช่นกัน หากคุณต้องการให้โยเกิร์ตข้นขึ้น ให้เก็บนมไว้บนเตาประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แทบจะเดือด ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยไปและผลิตภัณฑ์จะได้ความคงตัวของเนื้อครีม

เพิ่มสตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ทางที่ดีควรผสมสตาร์ทเตอร์กับนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในนมที่เหลือเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนขึ้น

ในการเตรียมโยเกิร์ตอย่างเหมาะสม คุณต้องรักษาอุณหภูมินมไว้ที่ 40 °C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง หากนมเย็นลง แบคทีเรียจะหยุดเพิ่มจำนวน และหากร้อนเกินไป พวกมันก็จะตายไปพร้อมกัน นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าซึ่งคุณสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้เป็นเวลานาน โปรดจำไว้ว่าควรราดจานด้วยน้ำเดือดหรือต้มเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ชอบรสชาติของโยเกิร์ตและจะเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากที่โยเกิร์ตสุกแล้ว อย่าลืมแช่เย็นเพื่อให้โยเกิร์ตข้นและเข้มข้น

แป้งสาลีทำมาจากอะไร?

คุณสามารถซื้อสตาร์ทเตอร์สำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายยาในรูปแบบของเหลวหรือแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบ "สด" จะไม่ถูกเก็บไว้นาน ต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้ง คือสูงสุด 20 วัน แบคทีเรียแห้งเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะเจริญเติบโตได้ตลอดทั้งปี สารเริ่มต้นคือส่วนผสมของบาซิลลัสบัลแกเรียหรืออะซิโดฟิลัส สเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก และแบคทีเรียอื่นๆ ที่เริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วหนึ่งครั้งในนม สารเริ่มต้นประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัสซึ่งทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและฟัน เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรไบโอติก “Simbilakt”, “Vitalakt” และ “Acidolakt”, เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นจาก Vivo “Streptosan” หรือ “Bifivit” รวมถึง acidophilus

บิฟิดัมแบคเทอริน แลคโตแบคเทอริน นารีน โยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อในร้าน เช่น แอคทีเวีย หรือโยเกิร์ตโฮมเมดที่เหลือค่อนข้างเหมาะสมสำหรับเป็นอาหารเริ่มต้น แต่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำเองคุณสามารถหมักนมได้ไม่เกิน 2-3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจะกลายเป็นน้ำและไม่อร่อยมาก แม่บ้านบางคนหมักนมด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ คุณสามารถปรุงนมสดได้ด้วยตัวเองโดยเติมแบคทีเรียแห้งลงในนมที่ต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38°C อ่านคำอธิบายประกอบและปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุ แช่นมไว้ 8 ชั่วโมงในที่อุ่น จากนั้นสตาร์ทเตอร์ก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ในการทำโยเกิร์ตคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับนม 1 ลิตร ในช่องแช่แข็ง sourdough สดสามารถ "อยู่" ได้เป็นเวลาหลายเดือน

สัดส่วนและรายละเอียดปลีกย่อย

ง่ายกว่าหากใช้แบคทีเรียแบบแห้ง เพียงผสมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ แต่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสดล่ะ หากคุณใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในร้าน ให้เติม 100 กรัมต่อนม 1 ลิตร และหากคุณเตรียมโดยใช้โยเกิร์ตของคุณเอง 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. โดยวิธีการมักจะระบุเวลาการหมักบนบรรจุภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียทางเภสัชกรรมเนื่องจากกิจกรรมของจุลินทรีย์อาจแตกต่างกันมาก

หากต้องการทราบอุณหภูมิของนม ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว สิ่งสำคัญมากคือต้องทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 °C แต่ไม่สามารถระบุระดับความพร้อมของนมได้ด้วยตา วิธีทำโยเกิร์ตจากนมโฮมเมด? ในทำนองเดียวกันจะต้องต้มเพื่อทำลายแบคทีเรียเท่านั้น และอีกหนึ่งเคล็ดลับ - ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานเลย เพียงแค่ใส่ลงในเครื่องล้างจานแล้วเปิดโหมดอุณหภูมิสูง

เวลาในการเตรียมโยเกิร์ตถูกกำหนดโดยการทดลอง หากผ่านไป 7 ชั่วโมงแล้วและยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ปล่อยให้หมักต่อไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและเครื่องปรุง ยิ่งหมักโยเกิร์ตนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณปรุงมากเกินไป ก็จะได้รสเปรี้ยว

อย่าเขย่าภาชนะด้วยโยเกิร์ตและพยายามอย่าขยับภาชนะเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการหมัก

เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้า?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดคือการลวกขวดด้วยน้ำเดือด เทนมที่ผสมกับสตาร์ทเตอร์ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดที่ลวก เปิดอุณหภูมิที่ต้องการแล้วลืมโยเกิร์ตในตอนกลางคืนไปได้เลย ในตอนเช้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้แล้วโดยการผสมโยเกิร์ตกับถั่วและผลไม้ เพิ่มลงในคอทเทจชีสหรือข้าวโอ๊ต

คุณสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต - ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์สมัยใหม่มีฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต" ซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ แน่นอนว่าชามหลายเมนูจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสธรรมดาที่สะอาด เติมนมและสตาร์ทเตอร์ แล้วเปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ควรวางกระทะที่ห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มไว้บนฝาเตาอบที่เปิดอยู่หรือติดกับหม้อน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง

สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับโยเกิร์ต

โยเกิร์ตกับผลไม้หวานและผลเบอร์รี่อร่อยมาก - กับราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, กล้วย, แอปริคอต, มะม่วง, ลูกพีชและทุกสิ่งที่คุณต้องการ รสชาติของโยเกิร์ตอุดมไปด้วยถั่ว รำข้าว จมูกข้าว ข้าวโอ๊ต ชิ้นช็อกโกแลต กาแฟ น้ำผึ้ง นมข้น เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต แยม แยม น้ำผลไม้ น้ำซุปข้นผลไม้ วานิลลา และเครื่องเทศ

อย่าใส่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำตาลในระยะแรก มิฉะนั้นแบคทีเรียจะเริ่มหมักผลไม้มากกว่านม สารเติมแต่งดังกล่าวถูกนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น! แต่สามารถวางถั่วและธัญพืชไว้ที่ด้านล่างของขวดก่อนที่จะเริ่มการหมัก โดยจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของโยเกิร์ต แต่อย่างใด แทนที่จะใช้น้ำตาล ควรใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลผงจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ธัญพืชกัดฟัน

โยเกิร์ตโฮมเมดมีแคลอรี่น้อย เว้นแต่คุณจะเติมสารเติมแต่งที่มีไขมันและหวานลงในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำหนักเบานี้ ระยะเวลาในการเก็บโยเกิร์ตโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารปรุงแต่ง หากไม่มีพวกเขาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่แนะนำให้กินโยเกิร์ต 12 ชั่วโมงก่อน ปรากฎว่าไม่ควรเตรียมโยเกิร์ตผลไม้ไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า

โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ใช้วัตถุดิบเริ่มต้น เช่น ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนม 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.5-6% อุ่นถึง 40 °C ควรต้มนมโฮมเมดก่อน

เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะลงไป ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดเครื่องทำโยเกิร์ต วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะ ล. แยมเบอร์รี่หอมและถั่วหลายชนิด - วอลนัท, อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท เป็นการดีกว่าที่จะบดถั่วเป็นชิ้นใหญ่ก่อน วางภาชนะลงในถาดของเครื่องทำโยเกิร์ต และตั้งเวลาไว้ 6-8 ชั่วโมง ใส่โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับชีสเค้กและแพนเค้ก

โยเกิร์ตกรีกสำหรับสลัด

โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถใช้ปรุงสลัดแทนมายองเนสได้ หรือทำครีมสำหรับเค้กออกมา มันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ

ซื้อ Evitalia sourdough ซึ่งเป็นจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่มีชีวิตที่ซับซ้อน อุ่นนม 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 40 °C เทนม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. นมลงในขวดที่มีแบคทีเรีย เขย่าให้เข้ากันจนเนียน เทสตาร์ทเตอร์ลงในนมแล้วตีให้เข้ากัน

ตอนนี้เทฐานโยเกิร์ตลงในขวดหรือในกระทะซึ่งคุณต้องห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าใส่โยเกิร์ตในผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเก็บไว้ประมาณ 1-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้แป้งที่หนา แต่นุ่มมาก

โรยหน้าสลัดด้วยผักสดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมกล้วยบดและช็อกโกแลตชิป

โยเกิร์ต Acidophilus กับมะพร้าว

Acidophilus มีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหารและเป็นวิธีการรักษาอาการลำไส้อักเสบที่ดีเยี่ยม สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดได้

ตามหลักการแล้วสำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้สตาร์ทเตอร์พิเศษหนึ่งซองต่อนมหนึ่งลิตร แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้ acidophilus ที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปได้ 100 มล. ต่อนม 1 ลิตร ตามที่คาดไว้ นมจะต้องได้รับความร้อนถึง 40 °C และต้องเทสตาร์ทเตอร์ลงไป

เทฐานโยเกิร์ตลงในขวดของเครื่องทำโยเกิร์ต ชามหลายเมนู หรือลงในกระทะที่สะอาดและมีฝาปิดที่สะอาดพอๆ กัน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าแตะต้องโยเกิร์ต อดทนไว้! เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็น โดยใส่มะพร้าวขูดสดหรือเกล็ดมะพร้าวลงไป เทลงในขวดโหลแล้วเลี้ยงครอบครัวของคุณเป็นอาหารเช้า รับรองเซอร์ไพรส์!

โยเกิร์ตธรรมชาติช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างหัวใจ อย่าลืมกินมันทุกวันและดูแลคนที่คุณรักด้วย อร่อยและสุขภาพดี!

โยเกิร์ตโฮมเมดนั้นดีต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างมาก วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้น?

เวลาทำอาหาร- 8-10 ชม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 80 กิโลแคลอรี

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ และไม่เพียงแต่ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด แทนที่จะทำมายองเนสที่เป็นอันตรายและมีแคลอรีสูง คุณสามารถทำไอศกรีมจากโยเกิร์ตหรืออบขนมอบแสนอร่อยได้ มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ และแน่นอนว่าคุณสามารถดื่มได้และควรดื่มด้วย

เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพนั้นเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหลายอย่าง เช่น หรือในช่วงวันอดอาหาร

เพื่อให้เครื่องดื่มนี้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรเตรียมที่บ้านด้วยตัวเองดีที่สุด นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้เวลาและความรู้พิเศษมากนัก แม้แต่อุปกรณ์พิเศษเช่นเครื่องทำโยเกิร์ตก็ไม่จำเป็น

คุณจะต้องมีสตาร์ทเตอร์แบบพิเศษเท่านั้นซึ่งไม่ใช่ปัญหาในการซื้อตอนนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่และสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ หากคุณไม่สามารถรับได้ในขณะนี้ โปรดใส่ใจกับ

หลักการเตรียมโยเกิร์ตนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อในร้านเป็นฐาน

ในการทำโยเกิร์ตตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องดำเนินการ:

• นมหนึ่งลิตร (เรื่องคุณภาพ)
• โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ 1 ลิตร

คุณสามารถปรุงอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู หรือแม้แต่เทนมลงในขวดหรือกระทะแล้ววางไว้ใกล้กับหม้อน้ำ (หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มในฤดูหนาวและหม้อน้ำของคุณยังร้อนอยู่)

ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับการเลือกนม จะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมโดยเฉพาะแบบโฮมเมด นี่คือกฎหลัก สำหรับผู้เริ่มต้น ตามกฎแล้วมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจคือสภาพการเก็บรักษา ควรเก็บ Sourdough Starter ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากสตาร์ทเตอร์อุ่นไว้เป็นเวลานาน แบคทีเรียกรดแลคติคที่อยู่ในนั้นอาจตายได้ดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่ทำงาน ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถแช่แข็งสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ

ก่อนปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ให้นำสตาร์ทเตอร์ออกจากตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้แบคทีเรียกรดแลคติคทำงานและกระบวนการสุกเร็วขึ้น เทนมลงในกระทะหรือภาชนะอื่น

วางบนเตาและให้ความร้อนเล็กน้อย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของนม ควรต้มแล้วปล่อยให้เย็นจะดีกว่า อุณหภูมิของนมที่แนะนำให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ไม่ควรเกิน 36 องศา (อุณหภูมิของร่างกาย)

แบคทีเรียกรดแลคติกจะพัฒนาได้ดีที่สุดที่อุณหภูมินี้ เมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 50 องศา พวกมันจะตาย

เพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เทลงในถ้วยจากเครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงข้าวหลายเมนู หรือใส่ในกระติกน้ำร้อน ดังในสูตรนี้ ปิดฝา. ระยะเวลาในการหมักประมาณ 8 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง

เทโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มนั้นเตรียมง่ายมาก แต่บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาก่อนก็อาจเกิดปัญหาได้

เหตุใดโยเกิร์ตเริ่มต้นจึงไม่ได้ผล:

1. คุณใช้สตาร์ทเตอร์เสีย มันเลยวันหมดอายุไปแล้วหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง
2. คุณใส่นมที่ร้อนเกินไปและแบคทีเรียก็ตายไป
3. คุณใช้นมคุณภาพต่ำที่สร้างใหม่จากผง (ซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้น)

ปัญหาที่พบบ่อยอีกประการหนึ่งคือเครื่องดื่มกลายเป็นของเหลว เหตุผลที่โยเกิร์ตกลายเป็นของเหลวก็เหมือนกัน นอกจากนี้ คุณยังใช้นมพร่องมันเนยได้ เช่น ซื้อที่ตลาด เคยเจือจางด้วยน้ำ หรือซื้อนมคุณภาพไม่ดีจากร้าน

คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมโยเกิร์ตถึงมีรสเปรี้ยวอยู่ในช่วงเวลาหมัก หากต้องการให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวน้อยลง ให้หมักด้วยระยะเวลาที่สั้นลง ยิ่งวางเครื่องดื่มไว้ในที่อุ่นนานเท่าไร ก็จะยิ่งสร้างกรดแลคติคมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย ตัวอย่างเช่น ในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้า เครื่องดื่มจะหมักเร็วขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่เตรียมไว้จะสูงกว่า พยายามอย่าให้เครื่องดื่มอุ่นเกิน 10 ชั่วโมง

การอบด้วยโยเกิร์ต: สูตรอาหาร

• ช็อคโกแลตมานากับโยเกิร์ต
• คัพเค้กโยเกิร์ต
• พายลูกเกด

สวัสดีทุกคน) ในบทความนี้ฉันจะบอกสูตรการทำโยเกิร์ตที่บ้านของฉัน
คุณภาพและรสชาติของโยเกิร์ตโฮมเมดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นโดยตรง ได้แก่ นมและแป้งเปรี้ยว
ฉันลองทำอาหารโดยใช้อาหารเรียกน้ำย่อยและนมยี่ห้อต่างๆ และมีปริมาณไขมันต่างกัน และในที่สุดก็พบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง

การเลือกนม

ฉันมักจะทานเฉพาะนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษซึ่งมีปริมาณไขมัน 3.2%แบรนด์ต่างๆ เช่น "House in the Village" หรือ "Prostokvashino" เหมาะอย่างยิ่ง ตอนนี้เราซื้อนม "Northern Valley" จากฐานแล้วเราก็พอใจกับมันเช่นกัน
ทำไมต้องยูเอชที?
ประการแรก ประหยัดเวลาในการเตรียมโยเกิร์ตได้อย่างมาก เพราะนม UHT ไม่จำเป็นต้องต้ม ต่างจากนมสเตอริไลซ์ทั่วไป นม UHT ต้องอุ่นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น
ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของนมยูเอชทีคือสามารถเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 6 เดือน)
ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะซื้อนมเพิ่มเพื่อใช้ในอนาคต (เช่นเคย - เราซื้อนมที่ฐาน) และไม่ต้องกลัวว่าจะเสีย
ท้ายที่สุดเราทำโยเกิร์ตตลอดเวลาและวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดทุกครั้งเพื่อซื้อนมสองสามกล่องกลับกลายเป็นว่าไม่มีเหตุผลและมีราคาแพง

ปริมาณไขมันนม 3.2% เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำโยเกิร์ต นม 2.5% จะทำให้ได้โยเกิร์ตที่เบากว่า จากนมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3.2% จะได้โยเกิร์ตที่มีไขมันสูงประมาณคล้ายครีมเปรี้ยว

เริ่มเปรี้ยว

ตั้งแต่ 6 เดือน (ตั้งแต่เริ่มให้อาหารเสริม) จนครบ 1 ขวบ เราทำบิฟิวิทพร้อมแป้งเปรี้ยวสำหรับลูกหลานของเรา « บีฟิวิท"วีโว่
บทวิจารณ์ของฉันเกี่ยวกับผู้เริ่มต้นนี้:

หนึ่งปีผ่านไป เราก็เปลี่ยนมาใช้แป้งสาลี “โยเกิร์ต” วีโว่
เราลองแป้งเปรี้ยวอื่นๆ แต่สุดท้ายเราก็ยังกลับมาที่ Vivo
ทำโยเกิร์ตมาเกือบ 4 ปีแล้ว บอกได้เลยว่า Vivo Starters ไม่เคยทำให้เราผิดหวังเลย ยังไงก็ตามฉันพบราคาต่ำสุดสำหรับผู้เริ่มต้น Vivo
ต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ทั้งหมดไว้ในตู้เย็น (ของฉันอยู่ที่ประตูด้านบน)

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดของฉัน

1. ก่อนอื่น ฉันอุ่นขวดโหล
ภาชนะโยเกิร์ตควรสะอาด แห้ง และอุ่น ฉันถือแต่ละขวดเป็นเวลา 15 วินาที เหนือกาต้มน้ำเดือด ก็เพียงพอที่จะอุ่นขวดโหลได้
ตอนนี้ สำหรับลูกสาวสองคนของฉัน ฉันทำโยเกิร์ต 7 กระปุก พวกเขากิน 6 กระปุกภายใน 3 วัน และเหลืออีก 1 กระปุกไว้เริ่มใหม่

2. เทนมลงในกระทะ
จากประสบการณ์บอกได้เลยว่านมกล่องเดียว (950 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับ 5 กระปุกพอดี และฉันต้องการ 7 ขวด
เลยหยิบนมอีก 2 ขวดจากกล่องถัดไป ฉันวัดด้วยขวดโหลหรือถ้วยเท่ากับปริมาตรของขวด

3. ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 38-40 องศา
ฉันเข้าใจแล้ว ตรวจอุณหภูมิด้วยนิ้วที่สะอาด เพื่อไม่ให้ร้อน แต่อบอุ่นมาก เช่น เพื่อให้นิ้วคงอยู่

4.เมื่อนมร้อนให้ยกลงจากเตา

5. ถึงเวลาเริ่มต้นแป้งเปรี้ยวแล้ว
ฉันแบ่งถุงสตาร์ทเตอร์ออกเป็น 2 ส่วน คือ ตัดปลายเล็กๆ ของกระเป๋าออกแล้ว ฉันเทสตาร์ทเตอร์ประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมนมอุ่น
ฉันห่อส่วนที่เหลือให้แน่น ยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ แล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น
ในกรณีนี้สตาร์ทเตอร์จะคงอยู่เป็นเวลานานและช่วยประหยัดได้มาก
โดยทั่วไปแล้ว ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ (ตามคำแนะนำ คุณต้องใช้ทั้งถุงในคราวเดียว) แต่จากประสบการณ์ของฉัน โยเกิร์ตกลับกลายเป็นว่าเหมือนกับจากทั้งถุงทุกประการ
นอกจากนี้ยังหมักซ้ำได้ดีอีกด้วย
ฉันขอเตือนคุณว่าเรากำลังพูดถึงโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์จาก Vivo
เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฉันแบ่งถุงแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วหมักโยเกิร์ตอีกครั้ง Vivo Starter หนึ่งถุงก็ใช้งานได้ 12 วัน
อย่างไรก็ตามคำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นบอกว่าคุณสามารถทำโยเกิร์ตได้มากถึง 3 ลิตรจากถุงเดียว แต่ฉันไม่เคยทำโยเกิร์ตในปริมาณเท่านี้ในคราวเดียวเลย ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพียงเครื่องเดียว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจแบ่งสตาร์ทเตอร์ออกเป็น 2 ส่วน

6. ป ฉันผัดสตาร์ทเตอร์ในนม
ฉันเป็นคนหวาดระแวง ใช้ส้อมทำสิ่งนี้) คุณจะไม่เห็นผงเริ่มต้นในนมอีกต่อไป เพราะ... มันก็เป็นสีขาวเช่นกัน แต่มั่นใจได้เลยว่าเชื้อละลายได้ดีมาก

7. ฉันเทนมโดยใช้สตาร์ทเตอร์ลงในขวด ปิดฝาแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
อย่างไรก็ตาม เครื่องทำโยเกิร์ตของฉันนั้นง่ายที่สุด ฉันเขียนถึงมันในรีวิวนี้ - « .

8. ฉันเปิดเครื่องทำโยเกิร์ตและจดเวลาที่จำเป็นต้องปิดเครื่อง
เวลาในการปรุงโยเกิร์ตระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง
อย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตเห็นว่าโยเกิร์ตสามารถปรุงได้เร็วขึ้น หรือในทางกลับกัน อาจใช้เวลานานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ด้วย เมื่อบ้านอุ่นมาก โยเกิร์ตจะสุกเร็วขึ้น เมื่อเย็นจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
โยเกิร์ตที่หมักซ้ำจะสุกเร็วขึ้น โดยปกติแล้วจะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง

9. เมื่อโยเกิร์ตพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพราะ หากคุณทิ้งมันไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต มันอาจทำให้ร้อนเกินไป แยกและผลิตเวย์ได้
โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานให้หมดภายใน 5 วัน
โยเกิร์ตนี้สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ เหมือนที่เรามักทำกันบ่อยๆ มันไม่เปรี้ยวเลยและก็อร่อยด้วยตัวของมันเอง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในโยเกิร์ตที่เตรียมไว้:

• ผลเบอร์รี่สด ในฤดูร้อน สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดี
• ผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น กล้วยและลูกแพร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเลิศ
• น้ำซุปข้นผลไม้สำหรับเด็ก
• แยมหรือแยมใด ๆ ที่คุณชอบ

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเราไม่ซื้อโยเกิร์ตให้เด็กๆในร้าน)