ซอสเขียวชื่ออะไร ซอสเขียวกับผักชีฝรั่ง

หากกิ่งก้านผักชีฝรั่งหยาบก็ควรตัดทิ้ง ไม่ควรทิ้งก้านผักชีฝรั่งอย่างอ่อนโยนเพราะมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ต้องการปรุงรสซอสหรือไม่? เพิ่ม ½ ช้อนชา มัสตาร์ด.

Dill มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรงที่สุด bioflavonoid quercentin ใช้สำหรับการก่อตัวของก๊าซที่รุนแรงในลำไส้เนื่องจากการละเมิดการย่อยอาหาร และยังช่วยบรรเทาอาการไอรุนแรง

ในรัสเซียตาม GOST R 52092-2003 ครีมที่มีไขมันพืชไม่สามารถเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงขายในชื่อที่คล้ายกัน - "Smetanka", "Smetanovna", "Smetanochka" และอื่น ๆ

คุณอาศัยอยู่ในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หรือนิจนีนอฟโกรอดหรือไม่ เยี่ยมมาก คุณสามารถติดต่อบริการส่งอาหารซาคาซากะและสั่งอาหารส่งถึงบ้านจากร้านอาหาร (ซูชิ พิซซ่า ฯลฯ) ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเงินของคุณ

ซอสเขียวมีหลายพันธุ์ ซอสสีเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเพสโต้และกัวคาโมเล่ เพสโต้เป็นเครื่องเคียงที่ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนที่คุณโปรดปราน คาร์ปาชโช คาร์ปาชโชที่อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส โรยด้วยซอสเพสโต้ ซอสเพสโต้เป็นส่วนผสมของโหระพาสด ผักชีฝรั่ง ไพน์นัท กระเทียม น้ำมันมะกอก พาร์เมซานชีส Guacamole หมายถึงอาหารเม็กซิกันและเป็นส่วนผสมของอะโวคาโด, มะเขือเทศ, พริกไทย, ผักชี, กระเทียม นอกจากนี้ยังมีซอสแซนวิช พวกเขาแทนที่เนยมีประโยชน์มากกว่าและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในซอสเขียวโดยเอามายองเนสออกจากองค์ประกอบ

เพื่อให้ซอสมีความน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใส่แตงกวาสดหรือแตงกวาดองสับละเอียดลงไป Dill จะทำซอสเขียวไม่เพียง แต่หอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย Dill มีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการไอรุนแรง ในสูตรนี้ ไม่ใช่แค่ใช้โยเกิร์ตแทนมายองเนสเท่านั้น แต่ยังใช้ครีมเปรี้ยวอย่างเดียวหรือผสมโยเกิร์ตกับมายองเนสก็ได้ ได้รสชาติที่เผ็ดและละเอียดอ่อน

คุณสามารถปรุงอกไก่นุ่ม ๆ กับซอสนี้ได้ ที่นี่ สูตรเล็กๆ สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท. ล้างอกไก่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ราดซอสบนหน้าอก โรยด้วยชีส และอบในเตาอบจนสุกประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมไก่กับซอสเขียวหรือ. ในการทำซอสสีเขียวที่เข้มข้นสวยงาม ให้ตีในเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที

ซอสเขียวเข้ากันได้ดีกับแซนวิช หากคุณกำลังทำอาหารหรือไก่ ซอสนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น สำหรับสีเขียวเข้มยิ่งขึ้น ให้บดซอสในเครื่องปั่น

สูตรซอสผักชีลาวเขียว

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับ 5 เสิร์ฟ):

• 1 เซนต์ ล. มายองเนส;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม (ปริมาณไขมัน 20%)

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสผสม
5. ปล่อยให้ซอสต้มประมาณ 10-15 นาที

ซอสพร้อมแล้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที

ทานกับซอสได้แทบทุกจาน เขาสามารถให้อาหารที่มีรสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอม เป็นที่นิยม ซอสเขียวปรุงจากผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ ในการปรุงอาหาร มีสูตรการทำซอสมากมาย โดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ละสูตรสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่แก่จานได้

เราขอเสนอให้เตรียมซอสเขียวในเครื่องปั่นที่มีกลิ่นหอมสดชื่น เหมาะสำหรับพาสต้า มันฝรั่งต้มหรือทอด นอกจากนี้ ซอสยังสามารถทาบนขนมปังปิ้ง เพิ่มในซุป เนื้อ ปลา ผักอบ และอาหารอื่นๆ ซอสเขียวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ แต่มักจะกินเร็วกว่ามาก

สูตรซอสเขียว

ด้วยชื่อเสียงของซอสสีเขียวควรขอบคุณอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่ได้พัฒนาสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสที่ทำจากสมุนไพร เครื่องปรุงรสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกซึ่งจัดทำขึ้นในร้านอาหาร แต่คุณสามารถสร้างได้เองที่บ้าน สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง

• - 60 กรัม
• - 50 กรัม
• - 40 กรัม
• - 60 กรัม
• - 100 กรัม
• - 4 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กรีนทั้งหมดจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บดผักใบเขียวใส่หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีในเครื่องปั่น บดทุกอย่างแล้วใส่ซีอิ๊ว น้ำมัน และเกลือลงไป ผัดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน ซอสพร้อมแล้ว อย่าลืมใส่ในตู้เย็นโดยใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิทเพื่อให้ซอสคงรสชาติไว้

ซอสที่ทำจากผักใบเขียวสามารถนำติดตัวไปกับคุณตามธรรมชาติไปปิกนิกทำสลัดผัก นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งอบบนกองไฟ ซอสสามารถทาบนขนมปังได้ง่ายๆ อร่อย หอมและดีต่อสุขภาพ

เราขอแนะนำให้ใส่สะระแหน่หรือโหระพาลงในซอสสีเขียว จานนี้อร่อยมากหากมีส่วนผสมของมอสซาเรลล่าหรือชีสบรินซาและบางครั้งก็เพิ่มมะเขือเทศด้วย

กินซอสกับขนมปัง แซนวิช หรือขนมปังปิ้ง จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น มาเปิดเผยความลับกันเถอะ: ซอสที่ถ่ายโอนไปยังขวดโหลเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชปิดฝาให้แน่น

การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง ที่นี่คุณสามารถทดลองสมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน ความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมซอสเป็นองค์ประกอบสำคัญทำให้ได้รสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ

ซอสโหระพาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกสามถึงสี่ลูก (สามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งครึ่งแก้ว);

โหระพาสดสามแก้ว

กระเทียมสี่กลีบ;

พาร์เมซานชีสขูดครึ่งแก้ว;

พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา

ถั่วไพน์ครึ่งแก้ว

น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเรามาดูแลโหระพาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วแบ่งเป็นใบแยกกัน
มาทำความสะอาดกระเทียมกัน ใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา พาเมซานขูด และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น บดส่วนผสมของเราสักครู่ จากนั้นใส่ถั่วไพน์นัทและน้ำมันมะกอก 1 ใน 4 แก้วลงในส่วนผสม จากนั้นบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที โรยซอสด้วยพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เทซอสกับโหระพาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุกไม้ก๊อก และเก็บในตู้เย็น

ซอสโหระพาเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับสลัด พาสต้า ชีส ริซอตโต้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับซุปบดและผักย่าง

ซอสผักชีลาว

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)
กระเทียม - 1 หัว
ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
เกลือ
การทำอาหาร:
ตัดผักชีฝรั่งและผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ในเครื่องปั่น ให้เปลี่ยนเป็นส่วนผสมคล้ายโจ๊ก เราเอาไปฝากธนาคาร ทั้งหมด)))
เก็บใส่ตู้เย็น.

ซอสผักชีฝรั่งนั้นขาดไม่ได้สำหรับซุปเช่นเดียวกับจานปลาและสลัด

ซอสชิมิชูรี่

พาสลีย์ 1 บีม

น้ำมันมะกอก 250 มล

กระเทียม 5 ฟัน

ผักชี 1 บีม

โรสแมรี่ 3 เปียก

ออริกาโน่ 3 เปียก

พริกแดงป่น 0,5 ช้อนชา

ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

เกลือ 1,5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ 3 st.l

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แยกใบพาร์สลีย์ออกจากลำต้น.

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตมาก คุณสามารถเลื่อนสองสามวินาทีในเครื่องปั่น

ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือแล้วผัดกับน้ำมันมะกอก ซอสจะพร้อมใช้งานโดยยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง

ซอสกระเทียมลูกศร.

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
300 กรัม มะยม
ผักชีสด 1 พวง
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
5 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง

ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด จัดเรียงมะยมเอาหางออก
ล้างให้สะอาดด้วยลูกศรกระเทียมเลื่อนในเครื่องปั่น
ใส่สมุนไพร เกลือ น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ลงในส่วนผสมของเบอร์รี่-กระเทียม และผสมให้เข้ากัน
จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง และเก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เย็น
สำหรับคนรักมายองเนส:
ใส่มายองเนสลงในซอส 1:3 ก่อนเสิร์ฟแล้วคุณจะมีความสุข)))
ซอสออกมาอร่อยมากจนเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับสลัดของว่าง ...

Adjika สีเขียว

ผักชีสด 2 พวงเล็ก
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
Dill สด 1 พวง
พริกเขียว 5-10 ชิ้น
มิ้นต์สด 100 กรัม
วอลนัท (ปอกเปลือก) 2-3 ถ้วย
Tarragon (ทาร์รากอน) สด 250 กรัม
โหระพาเขียว 250-500 กรัม
กระเทียม 2-3 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1: ใช้พริกเขียวร้อน พริกขี้หนูเขียวร้อนน้อยกว่าพริกแดง ยิ่งฝักเล็กและบางลง รสชาติของพริกไทยก็จะยิ่งร้อนขึ้น สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียม adjika เราใช้พริกเขียวร้อนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ต่อไปด้วยความช่วยเหลือของมีดเราเอาก้านออกจากพริกไทยแล้วทำความสะอาดจากเมล็ดแล้วหั่นพริกไทยด้วยมีดออกเป็นสองส่วน หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง นำพริกที่ปอกเปลือกแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2: ใช้กระเทียม
นำกระเทียมมาหั่นเป็นกลีบ จากนั้นใช้มีดปอกกานพลูออกจากเปลือกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ตั้งกระเทียมไว้
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักใบเขียว
ในการเลือกสมุนไพรสด เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือความสด ให้ความสนใจกับรูปร่างหน้าตาของเธอด้วย ใบควรมีความยืดหยุ่นไม่เหลืองที่ขอบ ดังนั้นเราจึงนำผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ tarragon (tarragon) ใบโหระพาและล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นเขย่าเล็กน้อยจากน้ำแล้วสับผักใบเขียวอย่างหยาบด้วยมีดบนเขียง
ขั้นตอนที่ 4: บดส่วนผสม
เราโรยสมุนไพรสดสับหยาบ พริกขี้หนูสีเขียว และวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วล้างลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับลงในชามแล้วใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ adjika สีเขียวหอมพร้อม!

คื่นฉ่าย - 5 ช่อ (600 กรัม)
ผักชี - 5 พวง (400 กรัม)
ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ (200 กรัม)
พริกขี้หนูเขียว - 12 ชิ้น (400 กรัม)
กระเทียม - 4 หัว (200 กรัม)
เกลือ - 80-90 กรัม
พริกไทยดำป่น - เล็กน้อยโรยพื้นผิวของมวลเบา ๆ
ยังยินดีต้อนรับหายไปในสูตรของฉัน
มิ้นต์ - 1 พวงกลาง
วอลนัท (พื้น) - 0.5 แก้วบาง
หมายเหตุ: มัด ชิ้นส่วน และหัวมีขนาดปานกลาง

จัดเรียงและทำความสะอาดผักใบเขียว

ล้างออกให้สะอาดหลังจากแช่ในน้ำเย็นสักครู่ (10-15 นาที)

กระจายบนผ้าฝ้ายแห้งเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกกระเทียม

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก

สำคัญ! สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำความสะอาดพริกร้อน คุณต้องปกป้องมือด้วยถุงมือหรือปลายนิ้ว! หากคุณซื้อพริกไทยที่ "ถูกต้อง" เมื่อนิ้วของคุณสัมผัสกับเนื้อของมัน พริกจะแห้งและหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะไหม้อย่างเจ็บปวดอย่างเหลือทนและเป็นเวลานาน!

บดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้หน่วยที่คุณคุ้นเคยและเข้าถึงได้ (เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ...)

เกลือและพริกไทยป่นเป็นก้อน เคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวัง จัดเรียงในขวดที่มีความจุสะดวก แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บก่อนเวลาอันควร

กรีน adjika สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นอิสระสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำเร็จรูป เช่นเดียวกับการเติมลงในสตูว์ ซุปและซอส

ซอสเขียวเหมาะกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ในการเตรียมซอสเขียวเราต้องการ:

สมุนไพรจำนวนมากให้เลือก (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม กุ้ยช่าย โหระพา ออริกาโน ฯลฯ)
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- ไข่ลวก 3 ฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

ขั้นแรกให้นวดไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับน้ำมันพืช
เพิ่มน้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือและผสมจนเนียน
บดผักด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทครีมลงในชามและผสมกับสมุนไพร
เพิ่มมวลไข่แดงและไข่ขาวสับละเอียดที่นั่น
ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสเขียว

ส่วนผสมซอสเขียว
ผักโขม, ทาร์รากอน, เชอร์วิล, กุ้ยช่าย, แพงพวย - 50 กรัม
มายองเนส - 250 มล

วิธีทำซอสเขียว

หยิกลวกและทำให้ใบสีเขียวเย็นลง
เช็ดให้แห้งด้วยผ้า
ผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก
ผสมกับมายองเนส

บันทึกซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแซลมอนเย็นหรือปลาเทราท์รมควัน

ซอสเขียวในเครื่องปั่น
ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาด้วย ถ้าคุณทาบนขนมปัง คุณจะได้ขนมต้นตำรับ คุณยังสามารถทามันด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง บาร์บีคิว ปลานึ่ง ไส้กรอก ปลาในแป้ง และอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักในซอสคือความอุดมสมบูรณ์ของผักสีเขียวเราจะข้นด้วยชีสโฮมเมดชีสกระท่อมหรือชีสแปรรูปหากไม่มี เพื่อรสชาติ เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ซอสจะเก็บอย่างดีในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่มีส่วนผสมของมายองเนสซึ่งสำคัญมาก คุณสามารถเตรียมอาหารและซอสเพื่อสุขภาพได้ที่บ้านภายใน 10 นาที เราจะบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เพื่อเตรียมซอสสากลด้วยสมุนไพรและชีสโฮมเมด เราต้องใช้เวลา 10 นาที จำนวนเสิร์ฟคือ 6
วัตถุดิบ:
โฮมเมดชีส (คอทเทจชีส) - 100 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีสด, ผักโขม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
เมล็ดมัสตาร์ด Dijon - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไรกับ ซอสสมุนไพรในเครื่องปั่นน้ำมันมะกอก :
ชีสโฮมเมดสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณมี - คอทเทจชีสหรือชีส ในการทำให้ซอสนุ่ม คุณสามารถเพิ่มชีสที่ละลายแล้วพร้อมกับชีสโฮมเมด แต่ด้วยคอทเทจชีส ซอสจะออกมาทั้งนุ่มและนุ่ม จึงทาได้กับทุกจาน ล้างสมุนไพรสดทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราจัดวางส่วนผสมของซอสทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อให้ซอสพร้อมในเวลาไม่กี่นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบาร์บีคิวเกือบจะพร้อม แต่คุณลืมซอสมะเขือเทศให้แทนที่ด้วยซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยสมุนไพรเพราะมันถูกกว่าและน่าเชื่อถือกว่ามาก

เราทาซอสผักใบเขียวด้วยน้ำมันมะกอกในชามน้ำเกรวี่พิเศษหรือในชาม แม้แต่การทาซอสบนขนมปังก็อร่อย คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ซอสนี้อร่อยเป็นพิเศษกับไก่เสียบไม้ สมุนไพรสดและชีสเข้ากันได้ดีเสมอ

ภายใต้ชื่อทั่วไป ซอสเขียว» ซ่อนซอสหลายตัวในคราวเดียว ซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ซอสเขียวทุกชนิดมีสมุนไพรหลายชนิด วิธีการปรุงซอสเขียวตามสูตรต่าง ๆ ประเทศโซเวียตจะบอก

ในขั้นต้น ยังคงมีซอสสีเขียวเพียงอันเดียว เป็นไปได้มากว่าตะวันออกกลางเป็นบ้านเกิด จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก และตอนนี้ ซอสเขียวก็ถูกเตรียมในอิตาลี ฝรั่งเศส เยอรมนี อาร์เจนตินา และเม็กซิโก และ ทุกประเทศมีสูตรของตัวเอง.

ซอสเขียวอิตาเลี่ยน

ในอิตาลีเรียกซอสเขียวว่า ซัลซ่าเวิร์ด. ซอสเย็นนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และผักเป็นเครื่องปรุงหรือน้ำจิ้ม (ดิป) เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะพา:

• น้ำมันมะกอก 150 มล
• ปลากะตัก 8 ตัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ต้นหอม 1 ต้น
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยป่น เกลือ

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเคเปอร์แทนแตงกวาดอง ดังนั้นหากคุณได้มันมา วิธีที่ดีที่สุดคือยึดตามสูตรดั้งเดิม สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตเทน้ำมะนาวคั้นสดผสม เทน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงไป ปล่อยให้เดือด 20 นาที แทนที่จะสับส่วนผสมด้วยมือ คุณสามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารได้

ซอสเขียวฝรั่งเศส

ซอสเขียวฝรั่งเศสดั้งเดิม - ซอส verte- คล้ายกับภาษาอิตาลี เช่นเดียวกับในบางพื้นที่ของอิตาลี ขนมปังที่แช่ในน้ำส้มสายชูถูกเติมเพื่อทำให้หนาขึ้น ตอนนี้ซอสในฝรั่งเศสนี้เป็นมายองเนสกับสมุนไพร (ส่วนใหญ่เป็นทาร์รากอน) ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้(สีเขียวทั้งหมดหมายถึงสับละเอียด):

• 1 เซนต์ ผักโขมหรือสีน้ำตาล
• 1 เซนต์ มายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทาร์รากอนกรีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พาสลีย์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งหรือเชอร์วิลกรีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

เป็นพื้นฐานสำหรับซอสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นมายองเนสที่ทำเองที่บ้านและไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้น้ำมะนาว ต้มผักทั้งหมดเป็นเวลาห้านาทีในน้ำโดยใช้ความร้อนสูง สะเด็ดน้ำถูผักผ่านตะแกรง หลังจากเย็นตัวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณควรได้ 1.25 ช้อนโต๊ะ ซอส.

ซอสเขียวเยอรมัน

ในประเทศเยอรมนี ซอสเขียวเฮสเซียน - กรูน โซเซ่- จัดเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่และช่วงเวลาของปี สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ องค์ประกอบของซอสประกอบด้วยไข่ต้ม น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และสมุนไพรสดตามฤดูกาล (ในเวอร์ชันคลาสสิก - สมุนไพร 7 ชนิด) มักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม บางครั้งก็มีเนื้อทอด อาหารจานปลา เพื่อเตรียมหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสเขียวแฟรงค์เฟิร์ตเราจะทำ:

• ผักใบเขียว (สีน้ำตาล, เชอร์วิล, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, แพงพวย, เบอร์เนต, โบราจ)
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 3 ศิลปะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• ไข่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสเขียวเยอรมันคลาสสิกประกอบด้วยสมุนไพร 7 ชนิดตามรายการข้างต้น แต่ถ้าคุณหาไม่ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่นเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีลาวเหมาะแทนเชอร์วิล) สับกรีนด้วยมีดอย่างประณีตเลือกก้านที่หยาบเกินไปจากกรีนสับ คุณไม่สามารถบดผักในเครื่องปั่น!

ไข่ต้มสุกปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นก้อน เราเช็ดไข่แดงผ่านตะแกรงผสมกับน้ำมันพืชมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อยผสม เพิ่มโปรตีนสับละเอียด, ผักใบเขียว, ครีมหรือครีมเปรี้ยว, ผสมอีกครั้ง

ทานให้อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ไชโย! ฤดูใบไม้ผลิ! ฉันรักเธอแค่ไหน! เมื่อเริ่มต้นวันฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น พวกเราหลายคนรู้สึกไม่สบาย ชาวเช็กพูดว่า "ความเมื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิ" - ร่างกายขาดวิตามิน ดังนั้นเมนูควรมีสมุนไพรสดให้มากที่สุด แต่เราจะไม่กินผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ เป็นพวง ใช่ไหม แต่ซอสผักใบเขียวกับกระเทียมสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถกินผักใบเขียวได้ แต่พวงเดียวกันในรูปของซอส - ใจดีมาก! ทาบนขนมปังโฮมเมดหรือเชียบัตต้า ทานได้ทั้งกระปุก!

สูตรซอสสมุนไพรและกระเทียม

• ผัก 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมป่า, โหระพา, มิ้นต์, เสจ)
• กระเทียม 1 หัว.
• น้ำมันมะกอก 50 มล. (หรือน้ำมันพืชคุณภาพดี)
• น้ำมะนาว.
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. ปอกกระเทียม
3. เราตัดผักใบเขียวสำหรับใส่ซุปก็อาจจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
4. เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในโถปั่น ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย และเกลือ
6. ตีด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่ "ถึงเก้า" - โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ความสม่ำเสมอควรยังคงหยาบไม่เรียบ
7. เราลองซอส - เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน

ข้อสังเกตของฉัน

การทำซอสนั้นคล้ายกับงานศิลปะ - ทดลอง สร้างสรรค์ ทดลองผสมรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างๆ ให้จิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ในครัวนำความสุขมาให้คุณ!