ทำเฟรนช์ฟรายส์โดยไม่ต้องใช้หม้อทอด วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? วิธีทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะ สูตรวิดีโอ

ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพรู้ดีว่าอาหารใด ๆ หลังจากทอดในน้ำมันทอดจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น สารก่อมะเร็งก็ก่อตัวขึ้น และทั้งหมดนั้น ในขณะเดียวกันผู้ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ก็พร้อมที่จะฝ่าฝืนข้อห้ามเพื่ออาหารจานโปรดของพวกเขา วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ไม่ใช่ทุกครัวจะมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ก็ไม่ควรกลายเป็นอุปสรรคสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด? คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะทรงลึก กระทะก้นลึก ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาไมโครเวฟ

เตรียมมันฝรั่ง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดผัก คุณต้องเตรียมผักให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้เสียก่อน และลำดับของการกระทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ควรคัดแยกและคัดแยกมันฝรั่งเพื่อให้หัวมีขนาดใกล้เคียงกัน ผักที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร - ชิ้นที่หนาเกินไปไม่สามารถทอดได้ โปรดทราบว่าหากหั่นผักบางเกินไป ผักจะแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดสีเข้ม ทันทีก่อนที่จะทอดน้ำจะถูกระบายออกและมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง? ก่อนอื่นให้นำไขมันดีมาทอดก่อน เมื่อเลือกน้ำมันพืชในการปรุงอาหารคุณควรคำนึงถึงความเหมาะสมในการทอด: น้ำมันกลั่นสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า สิ่งที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันแช่แข็ง

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก ถ้ามีน้ำมันหมูให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ความหนาของไขมันสำหรับทอดควรมีอย่างน้อย 4 เซนติเมตร

น้ำมันควรจะร้อน สัญญาณของอุณหภูมิที่ต้องการคือควันเล็กน้อยเหนือกระทะ น้ำมันที่ไม่ร้อนพอจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมีเปลือกสีทองและจะทำให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน วางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ หลวมๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ หมุนเป็นประจำด้วยช้อนมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อคือประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในเตาอบ

ตีไข่ขาวสองฟองให้ละเอียดด้วยเกลือ และผสมกับมันฝรั่งทอดที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ วางมันฝรั่งแล้วโรยปาปริก้าด้านบน เราย้ายชิ้นงานเข้าไปในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วอบที่นั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในไมโครเวฟ

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟ? ใส่มันฝรั่งที่ซื้อจากร้านค้าที่เตรียมไว้หรือแช่แข็งไว้ในกระทะทอดแบบพิเศษในไมโครเวฟ หรือวางไว้บนจานชั้นเดียว เติมเกลือตามชอบ โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะกับผัก อบด้วยไมโครเวฟกำลังสูงสุดประมาณเจ็ดนาที

ในหม้อหุงช้า

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้ามีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการในหม้อทอด กระทะ หรือกระทะ มีบันทึกและคำเตือนเพียงเล็กน้อย มันฝรั่งดังกล่าวปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูภายใต้โหมดพิเศษเท่านั้นไม่เช่นนั้นอาจทำให้เคลือบชามเสียหายได้ ขอแนะนำให้ทอดผักในตะกร้าที่ออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ หากไม่มีก็ปรุงในส่วนเล็กๆ ก่อนที่จะตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับการทอดควรเติมเกลือลงไปเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เกิดการกระเด็นน้อยลงมาก

วิธีการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์

วิธีการทอดแบบคลาสสิกใช้น้ำมันกลั่นหรือไขมันละลายเป็นจำนวนมาก ดังนั้นชิ้นที่ทอดแล้วจึงถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระชอน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ขอแนะนำให้เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ (มันจะดูดซับไขมันที่เหลือ)

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์จะเสิร์ฟแบบร้อนและร้อนจัด เมื่อเย็นตัวลง มันก็จะแห้งและไม่มีรสชาติ หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศสไตล์อเมริกันแบบง่ายๆ ก็ดี คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร มัสตาร์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบฝรั่งเศส รสหวาน และไม่ขม สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ฟองเย็นๆ สักแก้ว (ไลท์,ไลท์) เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ดูเหมือนว่าจะคุ้มค่าที่จะทำเฟรนช์ฟรายส์ธรรมดา หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือ ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเกิดขึ้น เฟรนช์ฟรายส์ยังคงกรอบอยู่ประมาณ 2-3 นาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด เมื่อมันฝรั่งทอดเย็นลง มันก็จะนิ่มและไม่อร่อย ดังนั้นเป้าหมายของเราคือการทอดมันฝรั่งแบบลึกเพื่อให้ยังคงความกรอบแม้ว่าจะเสิร์ฟแล้วก็ตาม นอกจากนี้มันยังคงค่อนข้างกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง.

น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

เกลือ.

น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำเย็นทันทีที่หั่นออก ความหมายของการกระทำนี้:

ประการแรกมันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

ประการที่สองจำเป็นต้องล้างแป้งซึ่งมีมันฝรั่งอยู่มากออก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วอย่าแตะต้องเพื่อให้แป้งตกตะกอน เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำพยายามอย่ากวนเนื้อหาของกระทะมากเกินไปแล้วล้างใต้น้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ที่ใช้ปริมาณน้ำตาล ผสมมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนส่วนผสมละลาย

เราทิ้งมันฝรั่งไว้เพื่ออาบน้ำหวานต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้ ใครมีหม้อทอดก็ใช้ครับ ฉันไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า ฉันก็เลยใช้ทัพพีแบบเดิมๆ แทน เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟบนทัพพี ฉันใช้ทัพพีอันเล็กเพราะไม่ได้ทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมทันที ต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันก็ทอดเฟรนช์ฟรายเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ฉันตรวจสอบระดับความร้อนดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมัน

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันที แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมแล้ว

หากไม่มีกระบวนการทอดให้รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้นและชิ้นส่วนก็เริ่มทอด

หากมันฝรั่งเริ่มคล้ำและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำทัพพีกลับตั้งไฟแล้วตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เก็บความร้อนไว้ใต้ทัพพีบนไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป นำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำมันออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นบางส่วน - เท่าที่จะใส่ลงในหม้อทอดทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น คุณต้องระวังตรงนี้ เพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถไหม้ทั้งตัวมันเองและมีหยดน้ำมันเล็กๆ ลอยขึ้นมาด้วยไอน้ำ

ทอดมันฝรั่งจนมันฝรั่งเริ่มมีสีทองเล็กน้อย และนำออกจากหม้อทอดลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คำถามนี้ค่อนข้างเกิดขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย: "แล้วเราได้อะไร" สิ่งที่เข้าใจยากแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างสิ้นเชิง เปลือกกรอบอยู่ที่ไหน และอะไรขัดขวางไม่ให้เราทอดเฟรนช์ฟรายส์จนสุกในที่สุด แน่นอนว่าคุณสามารถทอดให้เสร็จได้เหมือนที่เคยทำมา แต่คุณจะไม่ได้เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกจะไม่กรอบหลังจากที่มันฝรั่งทอดเย็นลงแล้ว ดังนั้นขอให้อดทน เมื่อถึงจุดนี้ เราได้ให้โอกาสมันฝรั่งปรุงสุกด้านในเสร็จแล้ว แต่เราจะทำเปลือกโลกในภายหลังเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนให้เป็นสถานะเดียวกัน และยังวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่ารีบเร่ง และอดทนรอให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลไว้รออยู่ที่ปีก เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง มันฝรั่งจะเย็นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงเอาทัพพีที่มีน้ำมันออกจากเตาขณะที่มันเย็นลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็คืนทัพพีกลับไปที่ความร้อน และอีกครั้งเรายังวางมันฝรั่งทอดครึ่งเหล่านี้ในน้ำมันร้อนเป็นบางส่วนและตอนนี้ทอดมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อม - นั่นคือจนกว่าพวกมันจะมีสีทองอย่างมั่นใจ

จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งออกจากน้ำมัน วางลงบนทิชชู่กระดาษอย่างรวดเร็ว แล้วซับมันฝรั่งไว้ด้านบนด้วยทิชชู่กระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือละเอียดด้านบนทันทีและเสิร์ฟร้อน

การทอดมันฝรั่งสองครั้งนี้ทำให้เปลือกกรอบที่แสนวิเศษซึ่งกินเวลานาน และน้ำตาลที่เราเติมลงในน้ำตอนแช่มันฝรั่งแผ่นที่หั่นไว้นั้นไม่ได้ให้ความหวานใดๆ เลย แต่เน้นรสชาติและให้สีทองสดใสแก่มันฝรั่งแผ่นด้วย

การทำเฟรนช์ฟรายส์แท้ๆ

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งได้ "เหมือนแมคโดนัลด์" แม้ว่าจะต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย แต่มันฝรั่งก็ออกมากำลังดีด้วยเปลือกที่กรอบและตรงกลางที่นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:
มันฝรั่ง
น้ำมันพืช
เกลือ
กระเทียม (ไม่จำเป็น)

เฟรนช์ฟรายส์หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 1-2 มันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด) น้ำมันพืชที่ใช้ผ่านการกลั่นแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือปรุงอาหารได้มากกว่าปกติประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร กระเทียม - 1-2 กลีบ เพิ่มรสชาติล้วนๆ ถ้าไม่ชอบรสกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. คุณสามารถทำให้ชิ้นเป็นร่องโดยใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ แต่ความหนาก็ควรจะอย่างน้อย 1 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่ให้คุณทอดเฟรนช์ฟรายส์แท้ ๆ ได้ โดยมีเปลือกที่กรอบแต่ด้านในนุ่ม

เราล้างชิ้นด้วยน้ำเย็นในกระชอนเพื่อขจัดแป้งออกจากพื้นผิว

วางมันฝรั่งลงในหม้อปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ

เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ดูเหมือนว่าจะคุ้มค่าที่จะเตรียมการตามปกติ เฟรนช์ฟรายส์- หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือ ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยเกิดขึ้น ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด แล้วพอเย็นลงมันฝรั่งทอด

มันจะปวกเปียกและอร่อยน้อยลง ดังนั้นเป้าหมายของเราคือมันฝรั่งทอด

เพื่อให้ยังคงความกรอบแม้หลังจากเสิร์ฟแล้ว นอกจากนี้มันยังคงค่อนข้างกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

• ในการทำเฟรนช์ฟรายส์คุณจะต้อง:
• มันฝรั่ง.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• เกลือ.

น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ฉันมักจะตัดหลอดที่มีหน้าตัดประมาณ 6x6 มม. บวกหรือลบรองเท้าบาส โดยทั่วไป เราจะไม่ตัดมันให้เล็กเกินไป แต่ก็ไม่ได้ตัดเป็นท่อนด้วย

ทันทีหลังจากหั่นแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่สับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเย็น

ความหมายของการกระทำนี้:

ประการแรกมันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วอย่าแตะต้องเพื่อให้แป้งตกตะกอน

เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำพยายามอย่ากวนเนื้อหาของกระทะมากเกินไปแล้วล้างใต้น้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ที่ใช้ปริมาณน้ำตาล ผสมมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนส่วนผสมละลาย

เราทิ้งมันฝรั่งไว้เพื่ออาบน้ำหวานต่ออีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้ เฟรนช์ฟรายส์.

ใครมีหม้อทอดก็ใช้ครับ ฉันไม่มีหม้อทอดเพราะฉันไม่ต้องการมันเลย ฉันก็เลยใช้ทัพพีแบบเดิมๆ แทน

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟบนทัพพี ฉันใช้ทัพพีอันเล็กเพราะไม่ได้ทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมทันที ต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันก็ทอดเฟรนช์ฟรายเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ฉันตรวจสอบระดับความร้อนดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมัน

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันที แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมแล้ว

หากไม่มีกระบวนการทอดให้รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้นและชิ้นส่วนก็เริ่มทอด

หากมันฝรั่งเริ่มคล้ำและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำทัพพีกลับตั้งไฟแล้วตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เก็บความร้อนไว้ใต้ทัพพีบนไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป

นำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำมันออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นบางส่วน - เท่าที่จะใส่ลงในหม้อทอดทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น

คุณต้องระวังตรงนี้ เพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถไหม้ทั้งตัวมันเองและมีหยดน้ำมันเล็กๆ ลอยขึ้นมาด้วยไอน้ำ

ทอดเฟรนช์ฟรายส์จนมันฝรั่งเริ่มมีสีทองเล็กน้อย

และนำออกจากหม้อทอดลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คำถามนี้ค่อนข้างเกิดขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย: "แล้วเราได้อะไร" สิ่งที่เข้าใจยากแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการโดยสิ้นเชิง เปลือกกรอบๆ อยู่ที่ไหน และอะไรขัดขวางเราให้ปรุงไม่เสร็จ? เฟรนช์ฟรายส์เต็มที่จนกว่าจะพร้อม?

แน่นอนว่าคุณสามารถทอดให้เสร็จได้เหมือนที่เคยทำมา แต่คุณจะไม่ได้เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ และยิ่งกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่แตกหลังจากนั้น ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด แล้วพอเย็นลงจะเย็นลง

ดังนั้นขอให้อดทน เมื่อถึงจุดนี้ เราได้ให้โอกาสมันฝรั่งปรุงสุกด้านในเสร็จแล้ว แต่เราจะทำเปลือกโลกในภายหลังเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนให้เป็นสถานะเดียวกัน และยังวางบนกระดาษชำระ

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่ารีบเร่ง และอดทนรอให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท

อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลไว้รออยู่ที่ปีก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง มันฝรั่งจะเย็นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงเอาทัพพีที่มีน้ำมันออกจากเตาขณะที่มันเย็นลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็คืนทัพพีกลับไปที่ความร้อน

และอีกครั้งเรายังวางมันฝรั่งทอดครึ่งลูกเหล่านี้ลงในน้ำมันร้อนเป็นบางส่วนและตอนนี้ก็ทอดเท่านั้น เฟรนช์ฟรายส์จนกระทั่งสุก - นั่นคือจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

บอกฉันหน่อยว่าอาหารจานไหนที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดในบ้านเรา? อันไหนที่คุณชอบและไม่เคยเบื่อ? ขวา! นี่คือราชินีแห่งเครื่องเคียงที่ชวนน้ำลายสอ กรอบทอง! และการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดทรงลึกได้สวยงามและเชี่ยวชาญเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด! เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้เราไม่เพียง แต่เตรียมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้เอง!

การปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าเฟรนช์ฟรายส์ล่ะ? เขาตั้งน้ำมันให้ร้อน เทมันฝรั่งลงไป หั่นเป็นเส้น และในเวลาไม่กี่นาทีมันฝรั่งทอดก็พร้อม! แต่คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่สวยงามและสีทองจริงๆ อันเป็นผลมาจากการเตรียมง่ายๆ เช่นนี้หรือไม่? ไม่แน่นอน! คุณสามารถได้เฉพาะจานมันฝรั่งที่กินไม่ได้ซึ่งดูไม่เหมือนเฟรนช์ฟรายส์จริงๆ ด้วยซ้ำ แม้แต่หม้อทอดสมัยใหม่ก็ช่วยไม่ได้!

เพื่อให้ได้จานมันฝรั่งที่อร่อยเราต้องปฏิบัติตามกฎ:

• การใช้หัวมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งลดลง

หากคุณตุนมันฝรั่งที่เป็นแป้งซึ่งเดือดเร็ว การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยจะยากกว่า แต่เป็นไปได้! เพื่อปรับปรุงคุณภาพก่อนทอดขอแนะนำให้ล้างชิ้นส่วนที่หั่นแล้วใต้น้ำไหลซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียส่วนสำคัญของสารแป้ง หรือแค่แช่ไว้ในชามน้ำประมาณ 10 นาที แป้งบางส่วนจะลงไปในน้ำ

• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำมันทอดให้แห้งสนิท!

ดังนั้นไม่ว่าเราจะใช้มันฝรั่งชนิดใดก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันเดือดเราจะวางก้อนที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากขั้นตอนนี้ฟางจะถูกลดระดับลงเป็นไขมันลึก

• การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทอด

ไม่ใช่แค่น้ำมันใดๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด! น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเช่น ทำจากพืชเท่านั้น ผ่านการขัดเกลา และกำจัดกลิ่นได้ดีกว่า! อาจเป็นทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก หรือแม้แต่ฝ้ายก็ได้! น้ำมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับทอด!

อนุญาตให้เพิ่มไขมันสัตว์เล็กน้อย (เนื้อไก่ เป็ด หรือน้ำมันหมู) ลงในไขมันพืชได้ แต่ไม่เกิน 10% สิ่งสำคัญคือการทำให้ไขมันสัตว์บริสุทธิ์สูง!

• อุณหภูมิในการทอด

เครื่องทอดควรอุ่นที่อุณหภูมิ 170-190 องศา ก่อนใส่หลอดมันฝรั่ง จะตรวจสอบได้อย่างไร - มีคำถามเกิดขึ้น? อย่างง่ายดาย! เทไขมันลงในชามทอดแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 10-15 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเครื่องทอด ให้โยนมันฝรั่งแท่งหนึ่งลงไป ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีโดยมีฟองน้ำมันเดือดล้อมรอบ แสดงว่าหม้อทอดได้อุณหภูมิตามที่ต้องการแล้ว!

• คุณไม่สามารถใส่หลอดมันฝรั่งใส่เกลือได้ทั้งก่อนหรือระหว่างการทอด!

คุณสามารถเติมเกลือลงในเฟรนช์ฟรายส์ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น! ถ้าเราเร่งรีบเติมเกลือ เปลือกกรอบจะดูดซับความชื้นจากบริเวณรอบๆ ทันทีและทำให้เปียก หากเราใส่มันฝรั่งที่เค็มแล้วในการทอด พวกมันจะสูญเสียรูปร่างและจะไม่เกิดเปลือกบนพื้นผิว

โดยคำนึงถึงกฎข้างต้นทั้งหมดสำหรับการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า!

สูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบ

1. เราเลือกหัวมันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าล้างและปอกเปลือก เราตัดมันเป็นเส้นโดยพยายามให้ได้แท่งที่มีขนาดเท่ากัน (ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ) หากคุณเพิ่งซื้อเครื่องทอดและวางแผนที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดบ่อยๆ การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือซื้อเครื่องทำลายเฟรนช์ฟรายส์แบบพิเศษสำหรับ
2. วางหลอดไว้บนกระดาษชำระแล้วเช็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณผิดหวัง!
3. เทไขมันพืชลงในชามทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชร่วมกับไขมันสัตว์ ให้เติมก่อนใส่หลอดมันฝรั่ง! หลอดมันฝรั่ง 100 กรัมต้องการไขมันลึก 500 กรัม
4. วางมันฝรั่งแห้งลงในตะกร้าทอดแล้วหย่อนลงในหม้อทอดที่ละลายแล้ว จำไว้ว่าไขมันชั้นลึกไม่ควรต้ม! มันฝรั่งแท่งวางเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกมันจะไม่ติดกันและทอดให้เท่ากันทุกด้าน ทอดแต่ละส่วนเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
5. วางส่วนที่ทอดไว้บนจานแบนคลุมด้วยผ้ากระดาษและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินซึมเข้าสู่เส้นใยของผ้าเช็ดตัว
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยแถบมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยเกลือละเอียด แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักต่างๆ

น่าทาน!

เฟรนช์ฟรายส์กินกับอะไรดี?
เฟรนช์ฟรายสามารถให้บริการเราทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสหรือสลัดผักง่ายๆ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด ปลาและผัก เลือก!
คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าเฟรนช์ฟรายในหม้อทอดจะอร่อยมากหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียม ไขมันพืชที่เหลือหลังจากการทอดจะต้องไม่นำมาใช้ซ้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

คุณสามารถเตรียมเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ สีน้ำตาลและสุกกำลังดีที่บ้านได้ รสชาติของอาหารในท้ายที่สุดจะไม่เลวร้ายไปกว่าร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดยอดนิยม ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายสูตรที่จะบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เพื่อให้กระบวนการเตรียมอาหารที่กำลังสนทนากันง่ายขึ้นอย่างมาก คุณควรใช้หม้อทอดไฟฟ้า ส่วนผสมที่คุณต้องการ ได้แก่ น้ำมันพืชไร้กลิ่น มันฝรั่ง 600 กรัม เกลือ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามชอบ

1. หัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนทอดต้องวางแต่ละชิ้นในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้หยดของเหลวเข้าไปในไขมัน
2. น้ำมันถูกเทลงในอุปกรณ์พิเศษและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา
3. เมื่อของเหลวถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด คุณสามารถแช่มันฝรั่งก้อนลงไปได้โดยใช้ตาข่ายโลหะพิเศษ น้ำมันรอบๆ มันฝรั่งควรจะเดือดจัด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดติดกัน ควรทอดเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า
5. จานเสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษและใส่เกลือ

เครื่องปรุงรสที่เลือกจะถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์ทอดที่เสร็จแล้วเท่านั้นไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มไหม้อย่างรุนแรงในน้ำมันและทำลายกระบวนการทั้งหมด

สูตรการทำอาหารในกระทะ

หากแม่บ้านไม่มีหม้อทอดแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ตาม การเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบก็ทำได้ง่าย คุณจะต้องใช้กระทะธรรมดาและต้องเตรียม: มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว, น้ำมันพืช 350 มล., เกลือแกงและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. หัวล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1 ซม.
2. ต่อไป แช่มันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกไปจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา มันฝรั่งแช่อยู่ในนั้น ของเหลวควรคลุมผักให้มิด
4. ส่วนเล็ก ๆ ของจานทอดไม่เกิน 12 นาที

เฟรนช์ฟรายส์โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศรสเผ็ด พริกไทย และเสิร์ฟบนโต๊ะ

กับข้าวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การเตรียมอาหารภายใต้การสนทนาโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวมันฝรั่ง 6 หัว, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง 700 มล.

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ชิ้นผักแช่ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
3. มันฝรั่งปรุงในของเหลวเดียวกันประมาณ 12 นาที
4. น้ำถูกระบายออกและก้อนผักจะแห้งบนผ้ากระดาษ
5. ในโหมด "การอบ" น้ำมันจะถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึงในชามหลายเมนู
6. ใส่มันฝรั่งลงในของเหลวที่เดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

สูตรเฟรนช์ฟรายส์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกซอสที่เหมาะสมและสามารถเสิร์ฟอาหาร (ไม่แย่ไปกว่าในร้านกาแฟ) สำหรับมื้อกลางวันได้ จัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง 650 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือละเอียด เครื่องปรุงรสร้อน

1. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนบาง ๆ ชิ้นที่หนาเกินไปจะสุกได้ไม่ดีในไมโครเวฟ
2. ผักสับใส่ในภาชนะตื้นที่เหมาะสำหรับใช้กับอุปกรณ์ที่ต้องการ โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก ตัวอย่างเช่น, พริกขี้หนูบดเข้ากันได้ดีกับขนม.
3. จานจะปรุงภายใน 2.5 นาทีด้วยพลังไมโครเวฟสูงสุด จากนั้นจึงพลิกบล็อกมันฝรั่งและอุปกรณ์จะเปิดขึ้นในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อทอดอากาศที่บ้าน?

ที่น่าสนใจคืออุปกรณ์เกือบทั้งหมดที่ช่วยให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมด นี่ไม่ใช่แค่ไมโครเวฟและหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อทอดอากาศด้วย พ่อครัวประหยัดจะชอบความจริงที่ว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก นอกจากหัวมันฝรั่ง 5 หัวแล้วยังจะใช้สิ่งต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือเล็กน้อย วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดอากาศมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาว
2. ฟางที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอกเค็ม ควรทำทันทีก่อนทอด ทางที่ดีควรทามันฝรั่งส่วนเล็กๆ เพื่อนำไปใส่หม้อทอดไร้น้ำมันในวินาทีถัดไป มิฉะนั้นผักจะปล่อยน้ำในชามออกมาในที่สุด และล้างฟิล์มน้ำมันที่สำคัญออกจากพื้นผิวของลูกบาศก์
3. วางแผ่นมันฝรั่งไว้บนตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศ
4. จานนี้เตรียมด้วยความเร็วพัดลมสูง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 260 องศา
5. หลังจากผ่านไป 12 นาที บล็อกผักจะกลับด้านแล้ว "ทอด" อีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน

เฟรนช์ฟรายส์เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อทุกชนิด

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย - บล็อคมันฝรั่งแช่แข็งสำหรับปรุงอาหารในน้ำมันเดือด การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้ในเวลาอันรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: มันฝรั่งแช่แข็งหนึ่งถุง, น้ำมันพืช 400 มล., เกลือป่นเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้หมด มันฝรั่งทอดไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่าและกระเด็นใส่
2. หากต้องการละลายเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม ให้วางถุงในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาที
3. ถัดไปวางชิ้นผักบนผ้ากระดาษเพื่อให้ชิ้นหลังดูดซับความชื้นทั้งหมด
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมจานด้วยวิธีที่สะดวก - ใส่ลงในน้ำมันร้อนในหม้อทอดหรือกระทะธรรมดา
5. เมื่อชิ้นเป็นสีทองทุกด้านให้วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเค็ม

โดยเฉพาะการทานมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดพร้อมซอสร้อนๆ หลากหลายชนิด

สูตรอาหาร

น่าแปลกที่แม้แต่กับข้าวที่มีไขมันและมีแคลอรีสูงเมื่อมองแวบแรกก็สามารถกลายเป็นอาหารได้ค่อนข้างดี ในกรณีนี้มันฝรั่งจะต้องปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน นอกจากผัก 8 ชิ้นแล้ว ยังจะใช้ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง, พริกไทยดำและแดงป่นเล็กน้อย, สมุนไพรอิตาลีช้อนใหญ่

1. หัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนซึ่งแต่ละอันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการสับมันฝรั่งหรือมีดคมๆ
2. ไข่ขาวตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ และผสมกับเครื่องปรุงรส
3. ส่วนผสมไข่รสเผ็ดราดลงบนมันฝรั่ง หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ก้อนจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด มันฝรั่งชิ้นต่างๆ ไม่ควรสัมผัสกัน