สูตรปลากับน้ำเกรวี่ ซอสสำหรับปลาทอด: สูตรที่ดีที่สุด

ซอสที่เติมลงในปลาช่วยให้คุณสามารถดับรสชาติเฉพาะที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งมีอยู่ในปลาบางประเภทเช่นปลาคอดปลาดุกหอก หรือตรงกันข้ามเน้นรสชาติอันสูงส่งของสายพันธุ์ที่มีคุณค่า - ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราท์ ซอสเสิร์ฟกับปลาต้มทอดอบรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหน่อไม้ฝรั่ง หากปลามีน้ำมัน ควรเลือกซอสเปรี้ยว ซึ่งรวมถึงแตงกวาดอง ไวน์ หรือน้ำส้มสายชู พวกเขาจะช่วยให้รสชาติของจานน้อยลง ซอสที่มีเนย, ครีม, ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพันธุ์ปลาที่ไม่ติดมัน

ซอสใด ๆ ที่สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน แต่ปรุงด้วยมือของคุณเอง มันก็ยังอร่อยกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถปรนนิบัติตัวคุณเองและครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ส่วนประกอบหลักมักเป็นน้ำซุปปลา นม ครีมเปรี้ยวหรือครีม ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถมีความหลากหลายมาก - มะรุม, วางมะเขือเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ไวน์, ไข่, เห็ด, ราก หากองค์ประกอบประกอบด้วยกระเทียม เครื่องเทศ หรือเครื่องเทศ พวกมันจะถูกเพิ่มในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก น้ำปลามีไม่ต่ำกว่าร้อย เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่มีราคาย่อมเยาที่สุดและวิธีง่ายๆ ในการทำอาหารที่บ้าน

ซอสสำหรับปลา--การเตรียมอาหาร

ถ้าซอสมีรากพาร์สลีย์ แครอท หรือหัวหอม ก็ต้องผัด น้ำมันและไขมันมีคุณสมบัติในการกักเก็บสารอะโรมาติก เมื่อผ่านความร้อนโดยไม่ผ่านการคั่ว พวกมันจะระเหยอย่างรวดเร็วด้วยไอน้ำ หากมีแป้งอยู่ในซอสจะต้องทอดอย่างเดียวหรือเติมน้ำมัน ทอดจนเหลืองหรือน้ำตาลแล้วแต่สูตร แป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสมีความหนาสม่ำเสมอ เปลี่ยนสี และปรับรสชาติ

ซอสสำหรับปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: น้ำปลามันฝรั่ง

ส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรนี้คือมันฝรั่งซึ่งเป็นฐานของซอส ความคมและความคมชัดนั้นมาจากกระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มันดีมากที่จะเสิร์ฟซอสแสนอร่อยสำหรับปลาแม่น้ำโดยเฉพาะปลาคาร์พหรือเบอร์บอต ขอแนะนำให้หาน้ำส้มสายชูสำหรับไวน์ แต่ถ้าไม่มี ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป 6%

วัตถุดิบ: มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมกลีบไม่ใหญ่มาก 4-5 กลีบ, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีปกติ - ในผิวหนัง ปอกเปลือก บดขยี้ และควรใช้เครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เกลือในตอนท้าย

สูตรที่ 2: น้ำปลาแคริบเบียน

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรด่วนเพราะ ซอสพร้อมในห้านาที เหมาะสำหรับปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกุ้งและปลาหมึกด้วย เหล้ารัมสามารถถูกแทนที่ด้วยสุราอื่น ๆ - คอนยัค, เชอร์รี่, วิสกี้ เพื่อให้ซอสมีแคลอรี่น้อยลง ควรเปลี่ยนมายองเนสเป็นโยเกิร์ต

วิธีการทำอาหาร

บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งก็เพียงพอแล้ว ผสมในมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เหล้ารัม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและหากมีซอสทาบาสโกในบ้านให้เพิ่มสักสองสามหยด

สูตร 3: ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสำหรับปลา

อีกหนึ่งน้ำจิ้มที่ไม่ต้องปรุง มันอร่อยมากเหมาะสำหรับปลาโดยเฉพาะทอด แตงกวาจะดีกว่าที่จะเค็มหรือดองเพราะ ต้องการความเปรี้ยวแบบธรรมชาติ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถหั่นแตงกวาดองได้

วัตถุดิบ: ครีมเปรี้ยว 200 มล., ไข่ต้ม 2 ฟอง, กานพลูกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, แตงกวาดอง

วิธีการทำอาหาร

แตงกวาสับหรือขูดอย่างประณีต คุณสามารถขูดแตงกวาครึ่งหนึ่งแล้วสลายเป็นครั้งที่สอง

บดกระเทียมและไข่: บนกระต่ายขูดให้สับด้วยมีดหรือบดด้วยสาก ผสมทุกอย่างด้วยครีม, เกลือ, เพิ่มพริกไทย

สูตรที่ 4: ซอสซัลซ่าปลา

คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปเม็กซิโกเพื่อลองซอสเม็กซิกัน ปรุงอาหารที่บ้าน สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ในฤดูจะใช้สตรอเบอร์รี่สด ในฤดูหนาว - คุณสามารถนำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือแทนที่ด้วยผลกีวีหรือเฟยัว

วัตถุดิบ: มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก, ผักชีหรือผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, หัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก, สตรอเบอร์รี่ 5 ลูก (แทนที่ - กีวีหรือเฟยัว 1 ลูก), เกลือ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา, ล., พริกไทย, น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) - 3 โต๊ะ . ล.

วิธีการทำอาหาร

สับผักให้ละเอียด นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก) หั่นมะเขือเทศและสตรอเบอร์รี่เป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมด้วย หากใช้กีวีแทนสตรอเบอร์รี่ก็สามารถขูดได้ ผสมส่วนผสมที่สับกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและปล่อยให้ซอสเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ซอสขาวสำหรับปลา

เมื่อพูดถึงน้ำเกรวี่และเครื่องปรุงรสปลา ซอสขาวแบบคลาสสิกนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรนี้ยืมมาจากอาหารฝรั่งเศส แต่การทำนั้นค่อนข้างง่ายเพราะ เหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

วัตถุดิบ: น้ำซุปปลา (คุณสามารถเจือจางก้อน) - 0.5l, เนย - 60g (30g + 30g), แป้ง - 40g, ไข่แดง 1 ฟอง, เกลือ, มะนาว ½ ลูก

วิธีการทำอาหาร

ละลายเนย 30 กรัม เทแป้งลงไป ต้มให้สุกเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุปเย็น ผสมให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เกลือพริกไทยใส่ไข่แดง ผสมอีกครั้ง แทนที่จะใช้ช้อนจะสะดวกกว่าที่จะใช้ตะกร้อมือธรรมดาในการตี นำซอสกลับไปที่เตาแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด อย่าให้เดือด นำออกจากความร้อนทันที เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำมันอีก 30 กรัมแล้วบีบน้ำเลมอนที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน ต้องฉีดกรดอย่างระมัดระวังเสมอ เพื่อไม่ให้หักโหม ไม่ควรเพิ่มส่วนทั้งหมด แต่ควรเพิ่มครึ่งหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน จากนั้นชิมซอสดูถ้ายังเปรี้ยวไม่พอก็ปรุงเพิ่ม

- เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นสำหรับซอส ควรใช้ครีบ หาง หนัง หรือหัวปลาแทนเนื้อปลา

- หากคุณกำลังจะเตรียมซอสโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพร คุณต้องจำไว้ว่าผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น และพริกขี้หนูเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน โหระพาเหมาะสำหรับปลาเทราต์แม่น้ำ ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นเหมาะสำหรับปลากระบอกแดง จะดีกว่าถ้าใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงในปลาคาร์พ

รวบรวมสูตรซอสสำหรับปลาทอดที่ดีที่สุดไว้ที่นี่ คุณจะพบได้ในสูตรน้ำปลาเสมอ นอกจากนี้เรายังมีหนึ่งร้อยหนึ่งสูตรสำหรับซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ปลาสัตสิวี (2)

ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมัน สำหรับซอสให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดผัดเนยกับแป้ง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำซุปอุ่น ๆ ผสม ต้องการ: ปลา - 1 กก. แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือเนื้อ - 2 ถ้วย น้ำมันพืช - 50 กรัม วอลนัท - 150 กรัม หัวหอม - 2 หัว แป้งสาลี - 1 1/2 ถ้วย กระเทียม - ฟัน 3-4 ซี่ ชม.

ตีขนมปังกับนม ไข่แดง และเกลือในเครื่องผสม ผัดหัวหอมกับใบกระวานบนมาการีน, ใส่ขนมปัง, ทอดสักครู่, ใส่ชีสและไส้กรอก, เอาใบกระวานออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณจะต้อง: ขนมปังข้าวสาลีแช่ในนม 1 แก้ว - 1 ชิ้น (100 กรัม), ไข่แดง - 3 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม, สับ - 1 หัวใหญ่, พาเมซานชีส, ขูด - 1/2 ถ้วย, ไส้กรอกสับ -.

ปลาในเปลือกมันฝรั่ง

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนและแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง ปอกมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ จุ่มชิ้นปลาในมายองเนสแล้วใส่มันฝรั่ง ทอดปลาในน้ำมันจนกรอบ คุณจะต้อง: เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก (คอน, ปลาแซลมอนหรือปลาคอด) - 850 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เมล็ดยี่หร่า molo.

ปลาเทราท์ย่าง

1. สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมที่ระบุ 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองที่เตรียมไว้แช่เย็น 1 ชั่วโมง นำปลาออกจากน้ำดองและซับให้แห้ง 3.ย่างชิ้นปลา 4. แอปพริกหวาน ต้องการ: เนื้อปลาเทราท์ - 800 กรัม, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำบด - ที่ปลายมีด, พริกหวาน - 2 ชิ้น, น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง - 1

ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมัน สำหรับซอสให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดผัดเนยกับแป้ง กวนตลอดเวลาเทน้ำซุปอุ่น ๆ ผัดเพื่อไม่ให้ ต้องการ: ปลา - 1 กก. แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย, น้ำซุปไก่หรือเนื้อ - 400 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, วอลนัท - 150 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, กระเทียม - 3-4 กลีบ, แป้งสาลี - 1 1/2 Art. ช้อน, ze.

แซลมอนในซอส (2)

ทอดปลาในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช อุ่นครีมให้เดือด นำลงจากเตา คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีสับครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากัน กรองครีมที่เตรียมไว้ด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน ต้องการ: เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม, ครีมหนา - 250 กรัม, ผักชีสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา, เนย - 40 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 2 กลีบ, ใบผักกาดหอม - 12 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, s.

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ต้มข้าวโดยใส่น้ำซุปเนื้อบด 1 ก้อนและพริกไทย หั่นผักเป็นก้อนแล้วต้มด้วยน้ำซุปที่เหลือ คุณจะต้อง: ครีมข้น - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำซุปไก่ - 2 ก้อน, น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, บวบ - 250 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, ข้าว - 200 กรัม, เนื้อปลา - 600 กรัม, แชมเปญ - 1 แก้ว, ครีมน้ำหนัก

ปลาอบกับเห็ดและมันฝรั่ง

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ เกลือขนมปังในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนยละลาย เย้. ต้องการ: ปลา - เนื้อ 600 กรัม, เห็ดสด - 60 กรัม, มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น, หัวหอม - 80 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, แป้งสาลี - 24 กรัม, เนยละลาย - 80 กรัม, เนย - 20 กรัม , ไข่ - 2 ชิ้น, ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซอสครีมเปรี้ยว (ดูสูตร n.

ปลากับซอส satsivi

ลอกปลาสเตอร์เจียน, หั่นเป็นส่วน ๆ, เกลือ, ขนมปังในแป้งแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช สำหรับซอส ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดในเนย ใส่แป้งแล้วผัดให้เข้ากัน คุณจะต้อง: ปลาสเตอร์เจียน - 300 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลีสำหรับทอด - 1 ช้อนชา, สำหรับซอส - 15 กรัม, ซอส satsivi (ซอสถั่ว): วอลนัท - 150 กรัม, หัวหอม - 125 กรัม, เนย - 50 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 กรัม, ไข่แดง - 1 ชิ้น

ปลาชุบแป้งทอด

ตัวเลือกที่ 1 สำหรับแป้ง: รวมแป้ง, แป้ง, เกลือ, ไข่และในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเทน้ำเย็น นวดแป้ง ตัวเลือกที่ 2 สำหรับการทดสอบ: รวมแป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส บาง. คุณจะต้อง: เนื้อปลาทะเลสีขาว (telapia, cod, haddock) - 400 g, น้ำมันพืชสำหรับทอด, สำหรับแป้ง: 1 ตัวเลือก, แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย, แป้งข้าวโพด - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำ - 1/2 ถ้วย, เกลือ, ตัวเลือก 2, แป้งสาลี - 1 1/.

ซอสสำหรับปลาเป็นส่วนประกอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในอาหารจานปลา เมื่อจำเป็นพวกเขาจะเน้นและเปิดเผยรสชาติในลักษณะที่แตกต่างออกไปและหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นพวกเขาจะปกปิดลักษณะเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลและความลึกของแม่น้ำได้สำเร็จ

น้ำปลาที่อร่อยและเรียบง่ายจะทำให้ "เสียง" อาหารจานโปรดของคุณในรูปแบบใหม่ได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าซอสในจานเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
แม้แต่น้ำปลาโฮมเมดที่ไม่ซับซ้อนที่สุดก็ยังเข้ากันได้ดีกับปลาทอด ต้ม อบ หรือตุ๋น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเน้นน้ำปลาและตัวอย่างเช่นรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรืองูพิษ

ซอสโฮมเมดที่ทำจากนม, ครีม, โยเกิร์ต, มายองเนส, เนยเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันต่ำ เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก แต่ส่วนประกอบต่อไปนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้: ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม มัสตาร์ด ไข่ และถั่ว แต่สำหรับพันธุ์ที่มีไขมันมักเตรียมน้ำปลาซึ่งมีน้ำมะนาวหรือน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศซึ่งต้องเข้าหาทางเลือกโดยรู้ความลับบางอย่าง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และใบกระวานนั้น "เป็นมิตร" มาก เช่น กับปลาคาร์พ และปลาแซลมอนนั้น "คลั่ง" สำหรับผักชีฝรั่ง พริกหยวก และหญ้าฝรั่น ในขณะที่ปลาแม่น้ำจะค่อนข้างเห็นด้วยกับการเป็นพันธมิตรกับใบโหระพา

ซอสสำหรับปลานั้นเรียบง่ายและน่าสนใจในการดำเนินการซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถลองทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสชาติของอาหารของเธอได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ซอสขาวสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำเปล่า 300-400 มล
1 เซนต์ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
½ มะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในกระทะขนาดเล็ก กระทะก้นลึก หรือกระทะทรงสูงขนาดเล็กที่มีเนยหนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่าแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและนำซอสออกจากความร้อน จากนั้นเติมน้ำมะนาว เนยที่เหลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเนียนและกรองซอสขาวที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดองก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

นี่คือสูตรพื้นฐานเพื่อที่จะพูด คุณสามารถเตรียมซอสอื่น ๆ ได้มากมาย เลื่อนดูเลย!

พวกเราหลายคนชอบปลานึ่ง การกินปลานึ่งกับซอสนั้นอร่อยกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีซอส - ซอสสำหรับปลานึ่ง

ซอสร้อนสำหรับปลา "ไวน์ขาว"

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปปลา,
1 รากผักชีฝรั่ง
1 หัวหอม
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่แดง 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว,
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง หัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เจือจางแป้งทอดกับน้ำซุปปลา เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ไข่แดงดิบ 1 ช้อนโต๊ะที่ผสมไว้ลงไป ล. เนย ผสมให้เข้ากันและกรองซอสผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นเติมไวน์และน้ำมะนาวลงในซอสที่กรองแล้ว

ซอสสำหรับปลา "Velvety"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี
6 ศิลปะ ล. เนย,
น้ำสต๊อกปลา 800 มล
ครีม 150 กรัม
กรดซิตริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ กระทะผัด หรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเทน้ำซุปปลานำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำลงจากเตา เกลือ เติมกรดซิตริกและวิปปิ้งครีม และแน่นอน ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน

ซอสสำหรับปลา "มิลค์กี้"

วัตถุดิบ:
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. ไขมัน (หรือเนย)

การทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทอดแป้งด้วยไขมันหรือเนย จากนั้นเจือจางด้วยนมร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำซอสออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสหัวหอมสำหรับปลาในนม

วัตถุดิบ:
2 กอง นมผสมกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม,
4-6 ศิลปะ ล. หัวหอมสับ,
3 ศิลปะ ล. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับและแป้งในเนย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ระหว่างกวนเทนมและครีมและปรุงซอสประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่เนยชิ้นเล็กลงไป

ซอสหัวหอมในนมเหมาะอย่างยิ่งกับปลาลิ้นหมาต้มหรือตุ๋น ปลาฮาลิบัตหรือปลาแดดเดียว แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานปลาอื่น ๆ ได้

ซอสครีมสำหรับปลา "ง่ายและรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
½ เซนต์ ล. แป้ง,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง จากนั้นใส่แป้งร้อนลงในครีมเปรี้ยวที่ร้อนในขณะเดียวกันในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมสำหรับปลากับมะรุม

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 รากพืชชนิดหนึ่ง
1 กอง น้ำซุปปลา,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างรากพืชชนิดหนึ่งให้สะอาด, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด, ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งและผ่านความร้อน จากนั้นใส่น้ำซุป ครีม เกลือ และต้ม

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลาเย็นและร้อนรวมถึงของว่าง งูพิษกับมันยอดเยี่ยมมาก!

ซอสครีมสำหรับปลา "ความสด"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว,
3 ก้านขึ้นฉ่าย
ใบโหระพา 1 ใบ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่สมุนไพรที่คุณชอบลงในซอสนี้ได้อย่างปลอดภัย ไม่ใช่แค่สมุนไพรที่ระบุไว้ในสูตร เกลือพริกไทยผสมส่วนผสมให้เข้ากันใส่ในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับปลา

ซอสเขียวสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
สมุนไพรสด 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, โหระพา),
ไข่ต้ม 3 ฟอง
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด,
น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนบดด้วยส้อมและผสมกับน้ำมันพืชใส่มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างจนเนียน สับผักใบเขียวให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทครีม เพิ่มมัสตาร์ดไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มะรุมสดขูดและผสมกับครีมแทนมัสตาร์ด สับไข่ขาวเพิ่มมวลรวมและปล่อยให้ซอสชงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมายองเนสสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
4-6 ศิลปะ ล. มายองเนส,
2-3 กลีบกระเทียม
แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมายองเนส นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาสดขูดบนเครื่องขูดผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันมาก

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ผสมเนยนิ่มกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลเกลือ รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมกับปลาต้มหรือทอด เติมเกลือหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อย (หากต้องการ)

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
ไข่แดง 2-3 ฟอง
ผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว พาร์สลีย์สับ ผสมให้เข้ากัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำปลาในสมัยของเราสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ซอสปรุงรสของคุณที่ปรุงด้วยความรักต่อครอบครัว จะเปรียบเทียบกับซอสที่วางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวางได้อย่างไร ไม่แน่นอน! เตรียมซอสสำหรับปลาด้วยตัวคุณเองและทำให้ครอบครัวมีความสุขด้วยการทำอาหารใหม่ของคุณ!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ปลาทอดราดน้ำเกรวี่

อร่อยมาก ปลาฉ่ำ!

องค์ประกอบ:สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

ปลา (เนื้อปลากะพง) - 5 จาน;
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
ใบโหระพา, ออริกาโน - หยิกแต่ละอัน;

สำหรับน้ำเกรวี่(ซอส):

หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กลีบ;
แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
วางมะเขือเทศ (หรือซอส) - 1 ช้อนชา (หรือมะเขือเทศลูกเล็ก);

น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลากะพงย่างรอน้ำเกรวี่

ทำอาหารอย่างไร

1. ละลายปลาบีบซากหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดแต่ละแผ่นออกเป็น 2-3 ชิ้น โรยด้วยมะนาวเกลือและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ให้ยืน 5-10 นาที ระบายน้ำและน้ำส่วนเกิน
2. กระจายแป้งบนจานแบน โรยแป้งในส่วนแรกของชิ้นปลา
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปลากะพงชุบเกล็ดขนมปังลงไปผัดเร็วๆ จาก 2 ด้านบนไฟกลาง (หรือเข้มข้นกว่าเล็กน้อย) จนสุกแล้วใส่ปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะ

ปลาราดซอส

สำหรับซอส

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เทกระทะด้วยน้ำมันพืช (ชั้น 1 ซม.) ตั้งไฟ
3. ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม (เมื่อกลิ่นหอมของหอมใหญ่-กระเทียมปรากฏขึ้น)
4. เพิ่มแครอท ผัดจนแครอทนิ่ม กวน เกลือและหวาน โรยด้วยสมุนไพร (ไม่จำเป็น)
5. ค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำสลัดแป้งลงในผักเป็นเส้นบาง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทลงบนปลา ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ปลาอร่อยซ่อนอยู่ใต้ซอส)

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

เนื้อปลาชุ่มฉ่ำมาก ซอสสีแดงส้มแสนอร่อยช่วยหล่อลื่นปลากะพงแต่ละชิ้นและมันฝรั่งบดที่อยู่รอบๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว (ในความคิดของฉัน นี่เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้ แม้ว่าข้าว โจ๊กบัควีท และพาสต้า จะทำ).

คุณสามารถอ่านเคล็ดลับในการปรุงปลากะพงทอด

ทานให้อร่อย!

ขอให้โชคดีและอร่อย!

ซอสเป็นจุดเด่นของจาน บ่อยครั้งที่พวกเขาเปิดเผยเฉดสีของรสชาติกลิ่นทั้งหมด สูตรซอสสำหรับปลาเนื้อขาวมีหลายแง่มุม ทุกคนเลือกคนที่เขาชอบ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ตายตัวและรวดเร็วในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะเครื่องปรุงและน้ำเกรวี่ อาหารจานปลาสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น และทั้งหมดนี้จะช่วยทำซอสวิเศษ คุณยังสามารถปรุงปลาประเภทต่างๆ ในน้ำเกรวี่ นำไปตุ๋นในซอสหรืออบก็ได้ ตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟเย็น

ซอสต่างๆ ตัวเลือกการกรอก

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีซอสจำนวนมาก ดังนั้นแต่ละประเทศจึงมีรสนิยมของตนเอง ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกใช้สีขาวซึ่งใส่พริกขี้หนูจำนวนมากในจาน

ตัวเลือกครีมเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสและอิตาลี อย่างไรก็ตาม อย่าจำกัดตัวเองแค่การรักษาเพียงอย่างเดียว ปลาเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารจำนวนมาก ซอสสำหรับปลาสีขาวเป็นที่นิยม แต่ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียว

ส่วนผสมต่อไปนี้ที่สามารถใช้ในซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อ:

• เห็ดส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดแชมปิญอง
• น้ำมะนาว;
• ไวน์ขาวควรแห้ง
• ผลเบอร์รี่สีแดง เช่น แครนเบอร์รี่ ลูกเกดแดง
• ผักใบเขียวทุกชนิดทั้งสดและแห้ง
• เครื่องเทศโดยเฉพาะพริกไทยขาวและเครื่องเทศ
• โยเกิร์ตธรรมชาติครีมและครีมเปรี้ยวไขมัน
• มะเขือเทศและพริกหยวก

ความหลากหลายของซอส: มะเขือเทศ, สีเขียวและครีม

ตามธรรมเนียมแล้ว ซอสทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ๆ อย่างแรกคือซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเป็นพื้นฐานตามชื่อ มันเป็นสีแดง เนื้อปลาสีขาวในน้ำผลไม้และพริกขี้หนูสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ในขณะเดียวกันสามารถเปลี่ยนผักสดเป็นพาสต้าหรือมะเขือเทศตากแห้งได้อย่างง่ายดาย

กลุ่มที่สองคือตัวเลือกครีม ซึ่งรวมถึงซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว ครีม นม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมหมักอื่นๆ ที่นี่เชฟสามารถแสดงจินตนาการของเขาได้ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสประเภทนี้จัดทำขึ้นในเนยเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่สม่ำเสมอและรสชาติจะเสีย

กลุ่มที่มีซอสเขียวน่าจะน่าสนใจที่สุด สมุนไพรออกฤทธิ์ที่นี่ แม้แต่ผักชีที่ตุ๋นกับน้ำซุปก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารจานปลาได้

มะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรน้ำปลาขาวใช้ส่วนผสมดังนี้

• มะเขือเทศ - ขึ้นอยู่กับปริมาณของปลา
• ออริกาโน - แห้ง หยิกสองสามอัน
• พริกไทย - หนึ่งชิ้นต่อปลาหนึ่งชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ แค่น้ำเดือดก็ช่วยลอกผิวผลไม้ออกได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือด ผลไม้จะถูกเก็บไว้เช่นนี้ประมาณห้านาที ตอนนี้ผิวหนังหลุดออกอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรน้ำปลาขาว ควรคว้านเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ทำได้โดยการบดผลไม้ผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็น รสชาติของอาหารจะไม่แย่ลง

คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนี้เมื่อทอดปลาทั้งสองด้านแล้ว แต่ยังไม่พร้อม ณ จุดนี้เทส่วนผสมของมะเขือเทศพริกขี้หนูออริกาโน่และพริกไทยดำ ปิดฝาปล่อยให้มันชง ตอนนี้ปลาแช่ในมะเขือเทศและเครื่องเทศ

หากมีปัญหากับมะเขือเทศก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะเขือเทศหรือวางได้ แม้ว่าในกรณีนี้คุณไม่ควรเติมเกลือลงในซอส เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีส่วนประกอบนี้อยู่แล้ว

ซอสมะเขือเทศอ่อนสำหรับปลา

รุ่นที่อ่อนโยนกว่าโดยไม่มีพริกขี้หนูก็เหมาะสำหรับปลาเช่นกัน นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำมะเขือเทศ หัวหอม เนยและส่วนผสมของใบโหระพา ออริกาโน คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูป

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อน คุณต้องรอจนกว่าจะเปิด ตอนนี้หัวหอมทอดอยู่ในขณะที่ควรลดแก๊สลงเพื่อให้ผักมีสีน้ำตาลแล้วตุ๋น น้ำผลไม้ยังเทที่นี่เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

เมื่อเสิร์ฟปลาชิ้นหนึ่งราดด้วยน้ำเกรวี่นี้ คุณยังสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสด

สูตรครีม: ซอสขาวสำหรับปลา

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ประเภทนี้ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง คุณต้องการเนย, แป้งหนึ่งช้อนชา, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ ซอสควรเค็มด้วย

ขั้นแรกให้ละลายเนยในกระทะ ต้องการชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักสามสิบกรัม นี่คือที่วางแป้ง หากครีมเปรี้ยวมีไขมันต่ำกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งเพื่อให้ข้นขึ้นได้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นตามสูตรครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในซอสสำหรับปลาขาวทั้งแก้วพร้อมกัน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องผ่านความร้อนสูง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ตอนนี้คุณสามารถสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหากจำเป็นให้ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด หลังจากวางส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ซอสจะถูกนำออกจากเตา

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมน้ำเกรวี่นี้ได้ทันทีที่โต๊ะหรือจะตุ๋นในซอสทันทีก็ได้

สูตรครีมสำหรับปลาแดง

ซอสขาวเหมาะสำหรับเนื้อประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น อาหารจานทอดสามารถรับประทานคู่กับซอสเห็ดแชมปิญองรสเลิศ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ครีม;
• หอมหัวใหญ่;
• แป้งบาง
• แชมปิญอง;
• ส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• เนย.

สูตรซอสขาวสำหรับปลาแดงนั้นเรียบง่ายแม้ว่าจะดูค่อนข้างซับซ้อนในแง่ของส่วนผสม ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ตอนนี้คุณควรทอดหัวหอมและเห็ด ทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อน้ำมันถูกดูดซับให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทซอสทั้งหมดด้วยครีมและรอจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น ในการทำเช่นนี้จะต้องกวนลดก๊าซให้น้อยที่สุด สีขาวตามสูตรนี้ออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้ในตอนท้ายของการทอดซอสสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวจานต่อไปอีกสองสามนาที

ซอสเขียวสำหรับปลา ไม่ต้องปรุงอาหาร

สามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้โดยไม่ต้องใช้กระทะ อันนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น สำหรับเขาคุณต้องการ: ธัญพืชและผักชีฝรั่ง - เป็นพวงใหญ่ นอกจากนี้ยังควรเตรียมกระเทียมถั่วลันเตา ทุกอย่างควรเป็นดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครก สีเขียวก่อนหน้านี้ตัดให้เล็กที่สุด จากนั้นส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกและนำไปใช้กับปลาที่เตรียมไว้แล้ว

คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพา, ขึ้นฉ่าย, กานพลูในสูตรนี้ เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกเลือกตามความชอบของผู้ปรุงอาหาร

ซอสขาว: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมซอสโยเกิร์ตคุณต้อง:

• โยเกิร์ตหนา 100 มล. กรีกไม่มีสารเติมแต่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ทาร์รากอน - หลายสาขา
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

โยเกิร์ตแท้สำหรับสูตรนี้ไม่ควรหยดจากช้อน ดังนั้นคุณต้องเลือกตัวเลือกนี้ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาแล้วทิ้งผ่านผ้าขี้ริ้ว จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและจะเหลือเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

ในการเตรียมซอสคุณต้องสับเคเปอร์, กระเทียม, tarragon หรือที่เรียกว่า tarragon ให้เล็กที่สุดและผสมกับโยเกิร์ต เพิ่มน้ำจากมะนาวครึ่งลูกด้วย สำหรับปลาทอดหรือตุ๋นให้ใส่ซอสนี้สองสามช้อน คุณสามารถตกแต่งจานแต่ละใบด้วยทาร์รากอนอีกทั้งกิ่ง

ปลาในเตาอบ: อบกับซอส

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องทำ:

• ปลาสีขาว
• ฮาร์ดชีสประมาณสี่ร้อยกรัม
• ครีมสองร้อยกรัมที่มีปริมาณไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่กิ่ง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ

ปลากับซอสขาวในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ขั้นแรกให้วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ครีมทั้งหมดเทลงบนมัน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ ในฐานะสมุนไพร คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้ เช่น อิตาเลียนหรือฝรั่งเศส แต่คุณยังสามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย ดังนั้นใบโหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่งแห้งและสด, บาล์มมะนาว, ออริกาโนและผักชีหรือผักชีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

ตอนนี้ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบบนจาน อาหารอันโอชะพร้อมสำหรับการอบ ในสามสิบนาทีคุณจะได้จานปลาแสนอร่อยพร้อมซอสขาวและเปลือกชีส เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตามชนิดของปลา

ซอสเบอร์รี่รสเผ็ด

อีกทางเลือกหนึ่งอาจดึงดูดผู้ที่ชอบรสชาติเปรี้ยวและหวานที่น่าสนใจ สำหรับเขาคุณต้องปรุงแครนเบอร์รี่ lingonberries และลูกเกดแดง - ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน ผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงจะใช้เฉพาะน้ำจากผลเบอร์รี่เท่านั้น เติมน้ำตาลลงในของเหลว - สองสามช้อนแป้งและน้ำมะนาว

ซอสนี้ชิมก่อนใส่แป้ง หากต้องการสามารถเปลี่ยนผลเบอร์รี่ได้โดยใช้ชนิดเดียวเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนบนเตา และเมื่อเสิร์ฟ จะมีการเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งหยด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดทุกสี

อาหารประเภทปลาเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อค่ำ มีการใช้อย่างแข็งขันแม้ในอาหาร หลายคนพยายามหาเมนูที่หลากหลาย ซอสเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ พวกเขามักจะต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้