สูตรการทำมาร์ชแมลโลว์ Belevsky Apple marshmallow (Belevskaya) ที่บ้าน Marshmallow ทำจากแอปเปิ้ลและไข่ขาว

Pastila เป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีมูลค่าตามความพร้อม

ตอนนี้ทรัมป์การ์ดหลักของมาร์ชเมลโลว์คือความเป็นธรรมชาติ

ไม่มีอะไรเป็นอันตรายสารเคมีหรืออันตรายอยู่ในนั้น

มาเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพด้วยตัวเองกันเถอะ?

Apple Marshmallow - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับมาร์ชเมลโลว์: เล็ก, ใหญ่, สุกเกินไป, แตก จุดหนอนและความเสียหายสามารถถูกตัดออกได้เสมอ แอปเปิ้ลนึ่ง อบ หรือตุ๋นจนนิ่มแล้วสับ บางครั้งการสับผลไม้ก่อนแล้วจึงต้มจะสะดวกกว่า จากนั้นน้ำซุปข้นจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง ใช้เตาอบหรือวางขนมไว้กลางแดด

นอกจากมาร์ชเมลโลว์บางๆ แล้ว ยังมีของหวานอันเขียวชอุ่มที่ทำจากวุ้นวุ้นอีกด้วย บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาติน สูตรนี้ยังรวมถึงไข่ขาวด้วยซึ่งทำให้มีโครงสร้างพิเศษและความโปร่งสบาย ยาอมนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง แต่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจึงจะแข็งตัว

Pastille แอปเปิ้ลคลาสสิกไม่มีน้ำตาล

สูตรมาร์ชแมลโลว์ที่ง่ายที่สุดซึ่งจัดทำขึ้นมานานหลายปี ไม่มีการเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ ซึ่งทำให้ขนมมีสุขภาพที่ดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลในปริมาณเท่าใดก็ได้เท่านั้น

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิวหนัง เราทิ้งแกนที่มีฝักเมล็ดทันที

2. วางผลไม้ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเทน้ำสักสองสามแก้วได้ แต่มันจะเดือดในภายหลัง

3. เปิดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวจนหนังนิ่ม จะใช้เวลา 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

4. ทำให้มวลแอปเปิ้ลเย็นลงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เราทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. นำกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นวางบนถาดอบแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้น หากคุณสงสัยว่ากระดาษจะหลุดออกมาหรือไม่ คุณสามารถหยดน้ำมันลงไปหล่อลื่นกระดาษได้ ความหนาของชั้นสูงสุดคือ 7 มิลลิเมตร แต่ควรทำให้บางลงจะดีกว่า

6. ใส่มาร์ชเมลโล่ลงในเตาอบ เรารักษาอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด ไม่ควรสูงเกิน 100 องศา

7.หรือนำไปตากแดดให้แห้งจนสุก

8. จากนั้นพลิกแผ่นโดยหงายกระดาษขึ้นแล้วโรยด้วยน้ำ กระดาษจะหลุดออกง่าย ม้วนพาสต้าเป็นหลอด

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านพร้อมโปรตีน

เวอร์ชันของมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนมากที่บ้านซึ่งกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม คุณจะต้องมีซอสแอปเปิ้ลควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก ผลไม้จะถูกนึ่งและบดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

1. วางน้ำซุปข้นลงในชาม เติมน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณเตรียมแอปเปิ้ลด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะเททรายลงในมวลอุ่นแล้วจึงทำให้เย็นลง

2. ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

3. รวมไข่ขาวกับส่วนผสมแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกสักครู่

4. โอนส่วนผสมที่อร่อยลงบนถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

5. ใช้ไม้พายปรับระดับชั้นซึ่งควรจะประมาณสามเซนติเมตร

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศาแล้วอบประมาณห้าชั่วโมง

7. ทำให้พาสต้าเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดติด คุณสามารถทำให้ใบมีดเปียกในน้ำเย็นได้

8. ม้วนขนมเป็นผง เท่านี้ก็พร้อม!

วางแอปเปิ้ลบาง ๆ กับน้ำตาล

สูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลหวานบาง ๆ ที่บ้านซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. นำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้น โดยระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีส่วนหางและฝักเมล็ดที่มีแกน

2. บิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

3. วางบนเตา เทน้ำ และเติมน้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

4. เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าไปไกลคนบ่อยๆ เพราะน้ำซุปข้นอาจไหม้ได้

5. ทำให้มวลเย็นลง

6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเกลี่ยแอปเปิ้ลบาง ๆ ประมาณ 4 มิลลิเมตร การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พายแบน

7. ตากให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจนพร้อม

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านด้วยวุ้นวุ้น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลพาสเทลที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มชวนให้นึกถึงมาร์ชแมลโลว์ มักขายในร้านค้าและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องมีวุ้น-วุ้นซึ่งหาซื้อได้ตามทางเดินอบขนม

1. ผสมวุ้นวุ้นกับน้ำตามสูตรแล้วปล่อยให้ละลาย

2. นำแกนของแอปเปิ้ลออก ผ่าครึ่งผลไม้ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แต่คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้เช่นกัน แอปเปิ้ลจะพร้อมภายในเวลาเพียงห้านาที

3. นำเนื้อออกจากแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเปลือกออก

4. เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในแอปเปิ้ลและเติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. ใส่ทรายที่เหลือลงในวุ้นวุ้น นำไปตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม ต้มสักครู่

6. เพิ่มไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเบาและฟู

7. เติมน้ำเชื่อมร้อน คนด้วยเครื่องตีต่ออีกนาที

8. ใช้รูปทรงใดก็ได้แล้วปิดด้านในด้วยฟิล์มยึด

9. เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

10. มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและรีดเป็นผง

แอปเปิ้ลเผ็ดและพาสเทลพลัมกับอบเชย

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านคุณจะต้องมีลูกพลัมด้วย เรารับประทานผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้ามีอะไรมากหรือน้อยก็ไม่น่ากลัว

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในกระทะ เราทิ้งแกน

2. แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ

3. เทน้ำลงในแก้วแล้วนึ่งจนนิ่มใต้ฝา ผัดเป็นครั้งคราว

4. เย็น ถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

5. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปผัดน้ำซุปข้น

6. เกลี่ยบนกระดาษทาน้ำมันเป็นชั้นประมาณห้ามิลลิเมตร

7.ทิ้งไว้ให้แห้งตากแดดหรือนำเข้าเตาอบ

8. นำกาวที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ ม้วนเป็นหลอด แล้วตัดเป็นชิ้น

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมเจลาติน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลสีขาวนุ่มที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หาวุ้นวุ้นไม่เจอ Pastille นี้มีรสชาติคล้ายกับการเคี้ยวมาร์ชแมลโลว์มาร์ชเมลโลว์มาก

เจลาติน 20 กรัม

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลางออก วางบนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย และอบโดยใช้ไฟสูงสุดไม่เกิน 6 นาที

2. เย็น เอาเนื้ออ่อนออก

3. รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

4. เติมน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ 250 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ล

5. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเจลาตินแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำจนเมล็ดทั้งหมดละลาย ห้ามปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดไม่ว่าในกรณีใด

6. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล

7. จุ่มเครื่องผสมและตีให้เข้ากันประมาณห้านาที

8. ใส่เจลาตินลงในสตรีมบางๆ ผัดกับซอสแอปเปิ้ลด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถใส่วานิลลาเล็กน้อย

9. เทมาร์ชแมลโลว์ลงในพิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง

10. นำขนมที่เสร็จแล้วออกมา เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นผง มาร์ชเมลโลว์เจลาตินควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลพาสเทลและกล้วย

สำหรับสลัดคุณจะต้องใช้พาสเทลอากาศบนวุ้นวุ้นหรือเจลาติน ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นน้ำสลัด

มาร์ชแมลโลว์ 100 กรัม

ผงเพื่อลิ้มรสวานิลลา

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกกีวี หั่นให้เล็กลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกล้วย

3. ตัดมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด ให้ใช้มีดเปียก คุณสามารถจุ่มแต่ละก้อนเป็นผงได้ ถ่ายโอนไปยังผลไม้

5. คั่วถั่วแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้ดอกป๊อปปี้

6. โรยสลัดด้วยถั่วแล้วจัดเสิร์ฟได้ สลัดชนิดเดียวกันสามารถประกอบเป็นชั้น ๆ ได้มันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ม้วนพาสต้าแอปเปิ้ลโฮมเมด

สูตรสำหรับม้วนมาร์ชเมลโลว์แบบตะวันออกคุณจะต้องใช้นมข้นต้มเพื่อไส้ คุณสามารถซื้อขวดในร้านค้าหรือปรุงเองได้ นมข้นควรมีความหนา

วอลนัท 150 กรัม

นมข้นจืด 1 กระป๋อง

1. แยกถั่วออก ใส่ในกระทะแล้วทอด เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางแผ่นมาร์ชเมลโลว์ไว้บนโต๊ะ ยิ่งมีขนาดใหญ่ ม้วนก็จะบางลง

3. เปิดนมข้นแล้วนวดจนเนียน

4. หล่อลื่นมาร์ชแมลโลว์ด้วยนมข้นโดยเหลือไว้ 2 เซนติเมตรที่ขอบด้านตรงข้ามโดยไม่มีใครแตะต้อง

5. โรยชั้นที่ควบแน่นด้วยถั่วด้านบน

6. นำขอบที่ใกล้ที่สุดแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น

7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

8. นำม้วนออกมาแล้วตัดเป็นชิ้นขวางด้วยมีดคมๆ ขนาดใดก็ได้

9.จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ม้วนหวานกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลพาสเทล

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับม้วนหวานที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์บาง ๆ นมเปรี้ยวเติมเจลาติน หากคอทเทจชีสมีความคงตัวต่ำ ให้ใช้นมน้อยลง

คอทเทจชีส 300 กรัม

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. อุ่นนมด้วยเจลาตินจนเป็นของเหลว

3. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลตามชอบ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนครีม

4. ทามาร์ชเมลโล่และจาระบีด้วยครีมนมเปรี้ยว

5. ตัดกล้วยเป็นเส้นยาวแล้ววางเรียงกันที่ขอบที่ใกล้ที่สุด

6. ม้วนม้วนขึ้น

7.นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมงจนแข็งตัว

8. ตัดม้วนหวานเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตรแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม วิปครีม

หากเตรียมมาร์ชเมลโลว์บาง ๆ เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแผ่นจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นได้

หากมาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบ จากนั้นจะต้องเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นความชื้นจะไม่ออกมาและกระบวนการจะใช้เวลานาน

มาร์ชแมลโลว์จะนุ่มมากขึ้นหากคุณถูผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเปลือกออก แต่จะแข็งตัวเร็วขึ้นหากคุณเตรียมอาหารอันโอชะด้วยเปลือก

หากมาร์ชเมลโลว์แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถเกลี่ยมวลที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นกระดาษแก้วได้ เลเยอร์จะถูกลบออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย

Belevskaya Pastila เป็นของหวานที่เตรียมจากส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แอปเปิ้ล โปรตีนไก่ และน้ำตาล

จริงอยู่ตอนนี้มีของหวานหลากหลายรูปแบบอยู่แล้ว มีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ลงในซอสแอปเปิ้ล แต่ฉันกำลังเผยแพร่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับคุณ

เตรียมตัวให้พร้อม ขนมนี้ใช้เวลาเตรียมนานแต่ก็คุ้มค่า

ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belev ที่บ้าน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

วางแอปเปิ้ลในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

และถูซอสแอปเปิ้ลทั้งหมดผ่านตะแกรง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด มวลควรเบาลงเล็กน้อย

ใส่โปรตีนไก่แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนฟูและเป็นสีขาว จนกระทั่งถึงจุดยอดที่มั่นคง

พักไว้ 1/5 ของมวลแอปเปิ้ล ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือเสื่อเทฟลอน กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิว ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 1-2 ซม. เปิดเตาอบที่ 80 องศา วางถาดอบไว้ตรงนั้น และแง้มประตูเตาอบไว้ 2 ซม. นี่สำคัญมาก! อบมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อหุ้มด้วยเปลือกและไม่ติดกับนิ้ว และถ้าคุณใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมันก็จะยังแห้งอยู่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ใช้มีดเปียกตัดเค้กออกเป็น 4 ส่วนแล้วเกลี่ย 3 ส่วนด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ลบาง ๆ ที่เราพักไว้

Pastille แอปเปิ้ล Belyovskaya แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เย็นและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง;
แอปเปิ้ลสุก 1 ⅘ กก.
เกลือแกง 1 หยิบมือ;
เพิ่มน้ำมันวอลนัทเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้ววางเรียงกันบนถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดกิ่งและลอกออก

2. ผลไม้ควรติดกันแน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างกัน

3. เพื่อให้แน่ใจว่ามาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belyovskaya มีกลิ่นหอมสดใสและน่ารื่นรมย์ ให้โรยส่วนผสมหลักด้วยน้ำมันวอลนัท แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป อบแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาทีจนผลไม้นิ่ม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาและความหลากหลายที่เลือก

5. ถูผลไม้ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่โดยใช้ที่บดไม้เพื่อความสะดวก หากทุกอย่างถูกต้อง แกนและเปลือกจะยังคงอยู่ในภาชนะทรงลึก และเยื่อกระดาษทั้งหมดจะตกลงไปในจานที่เตรียมไว้

7. รวมมวลแอปเปิ้ลกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ภายใน 10 นาที ควรเพิ่มขนาดเล็กน้อยและเปลี่ยนสี

8. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะสะอาดและไม่มีน้ำเข้าไปในส่วนประกอบในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

9. เพิ่มน้ำซุปข้นลงในผ้าขาวแล้วใช้เครื่องผสมอีก 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง

10. แยกมวล 1/4 ของมวลออกแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ปิดถาดอบที่สะอาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลขาวให้ทั่ว โดยความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม.

11. ทำให้ชั้นแห้งในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนผสมที่เหลือในชาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พลิก Pastille อย่างระมัดระวังแล้วนำกระดาษออก หากคุณประสบปัญหานี้ คุณสามารถทำให้มือเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นและสเปรย์

13. ตัดอาหารอันโอชะเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางด้วยมีดคมๆ แช่น้ำ

14. นำแอปเปิลบด ¼ ออกจากความเย็น เคลือบแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็ก

คำแนะนำ! มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya มักเตรียมจากแอปเปิ้ล Antonovka แต่ถ้าไม่มีก็จะมีผลไม้ที่ไม่หวานชนิดอื่นแทน

Pastille แบบโฮมเมดในเครื่องอบผ้า

สูตรการทำอาหารต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารอันโอชะในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า มันไม่ยากเลยและก็น่าสนใจทีเดียว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

แอปเปิ้ลสุกพร้อมเปลือก 1.8 กก.
น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้ววางเรียงเป็นแถวหนาแน่นบนถาดอบ อบในเตาอบอุ่น (180 องศา) ประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ถูผลไม้ผ่านตะแกรงพลาสติก เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่เข้าไปในมวลที่เกิดขึ้น

3. รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนปริมาตรเพิ่มขึ้น เพิ่มผ้าขาว จากนั้นนำส่วนผสมจนเนียนเป็นเวลา 10 นาที

4. เคลือบแผ่นซิลิโคน 2 แผ่นด้วยส่วนผสมไข่ขาวเพื่อให้ความหนาของขนมในอนาคตไม่เกิน 1 ซม. ในเวลาเดียวกันให้ซ่อนน้ำซุปข้นหนึ่งในสี่ไว้ในตู้เย็น

5. วาง “แป้ง” ลงในถาดพิเศษแล้วทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

6. ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไส้ไข่ขาวและแอปเปิ้ลที่สงวนไว้ แล้วส่งออกให้แห้งอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ใส่ใจ! ไม่แนะนำให้ลองของหวานทันที หากเป็นไปได้ ควรปล่อยให้ชงต่ออีก 7-10 ชั่วโมงติดต่อกันแล้วค่อยเสิร์ฟ

อาหารพาสเทล

หากคุณใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเตรียมขนมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อยและรายการส่วนผสมที่สามารถเข้าถึงได้:

5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
ไข่ขาว 4 ฟองจากตู้เย็น
แอปเปิ้ลสุก 2 กิโลกรัม (และไม่ตี)
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (หรือน้ำตาลผง);
เกลือ 1 หยิบมือ

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง เรายังเอาใบและหางออกด้วย

2. วางแอปเปิ้ลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม (25 ถึง 40 นาที) จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วเอาพาร์ติชั่นออก เราผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านกระชอนพลาสติก

3. เติมน้ำผึ้งลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงจนมวลเปลี่ยนเป็นสีอ่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟองคงตัว รวมส่วนผสม (เหลือโปรตีนไว้เล็กน้อยสำหรับแช่เค้กในอนาคต) และผสมให้เข้ากัน

4. ปิดแผ่นอบอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment เทซอสแอปเปิ้ลลงไปแล้วปรับระดับเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 ซม. อบมาร์ชเมลโลว์ Belev โดยไม่มีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นให้ตัดชั้นออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เคลือบด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ววางทับกันแล้วนำเข้าเตาอบอีก 3 ชั่วโมง

6. โรยอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งแล้วเสิร์ฟ หากยังมีมาร์ชแมลโลว์อยู่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยฟิล์ม

จุดสำคัญ! เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถข้ามสารให้ความหวานได้ นั่นคืออย่าใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล จากนั้นมาร์ชแมลโลว์จะคงรสชาติแอปเปิ้ลที่ "บริสุทธิ์" ไว้

ซึ่งเราจะอธิบายด้านล่างนี้คือมาร์ชแมลโลว์รัสเซียที่หลากหลายในระดับภูมิภาค อย่างที่คุณทราบมันเริ่มผลิตตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 สิ่งนี้เกิดขึ้นในภูมิภาค Tula หรืออย่างแม่นยำในเมือง Belyov จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารอันโอชะที่นำเสนอ

คุณสมบัติการทำอาหาร

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevskaya สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่ก็ไม่ยากมากนัก วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคือการใช้ไข่ขาวหลายฟองตีด้วยน้ำตาลทรายอย่างแรงรวมถึงเนื้อแอปเปิ้ลอบ

ดังนั้นผลไม้ชนิดใดที่จำเป็นในการทำมาร์ชเมลโลว์ Belevsky ที่อร่อยมาก? สูตรขนมนี้แนะนำให้ใช้พันธุ์ Antonovka บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะนี้ทำในรูปแบบของม้วน อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ปั้นเป็นรูปทรงเค้ก

Pastille แอปเปิ้ล Belevskaya: สูตรทีละขั้นตอน

มันมักจะเกิดขึ้นที่ปลายฤดูร้อนแอปเปิ้ลหวานจำนวนมากทำให้สุกในสวนผลไม้จนผู้อาศัยในฤดูร้อนไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะทำอะไรได้บ้างจากผลไม้จำนวนมหาศาลที่บ้าน แยมแยมผลไม้แช่อิ่ม - แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเบื่อหน่ายกับขนมหวานเหล่านี้และต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะดั้งเดิม? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมของหวาน เช่น มาร์ชแมลโลว์ Belyovskaya เราจะนำเสนอสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทันที

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

มาเริ่มกันเลย คุณต้องซื้ออะไรเพื่อทำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevskaya ที่นุ่มนวลและอร่อยมาก สูตรอาหารอันโอชะนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• แอปเปิ้ลมีรสหวานและสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (แนะนำให้ใช้พันธุ์ Antonovka) - ประมาณ 3 กก.
• น้ำตาลผง - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ขาวจากไข่หมู่บ้านใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายทรายละเอียด - ประมาณ 400 กรัม

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

คุณต้องการอะไร? คุณสงสัยโดยไม่ได้ตั้งใจว่าอุปกรณ์ใดจะมีประโยชน์ในการได้รับขนมที่สวยงามและแปลกตาเช่น Belevsky Marshmallow? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้อาหารที่สะอาดและแห้ง กล่าวคือคุณจะต้อง:

• เครื่องผสม เครื่องปั่น และเครื่องบดเนื้อ
• ตะแกรง;
• ช้อนขนาดใหญ่
• จานอบขนาดใหญ่
• หม้อ;
• ถาดอบขนาด 20 x 30 เซนติเมตร
• กระดาษอบ;
• ไม้พายทำอาหาร;
• มีดคม

การเลือกและการแปรรูปผลไม้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเตรียมอะไรเพื่อให้ได้มาร์ชแมลโลว์ Belyovsky ตัวจริง สูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะที่นำเสนอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล Antonovka เป็นผลิตภัณฑ์หลัก เหตุผลในการเลือกนี้คืออะไร? ประการแรกผลไม้ที่นำเสนอมีรสหวานและอร่อยมาก ประการที่สอง ง่ายต่อการให้ความร้อน

ดังนั้นก่อนเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณควรซื้อแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการ พวกมันไม่ควรนิ่ม มีรูหนอน หรือส่วนที่เน่าเปื่อย ในการทำมาร์ชแมลโลว์แสนอร่อย คุณต้องใช้เฉพาะแอปเปิ้ลสดที่สุกและเพิ่งเก็บจากต้นเท่านั้น

ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ ควรทำอย่างละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างแอปเปิ้ลที่ซื้อมาทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ต่อไปจะต้องแบ่งผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้น จากนั้นจะต้องตัดกล่องเมล็ดออกและเอาก้านออก ส่วนเปลือกก็ทิ้งไว้ได้ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ไม่ได้ซื้อแอปเปิ้ลในร้านค้าและไม่ได้เคลือบด้วยฟิล์มแว็กซ์

การรักษาความร้อนของแอปเปิ้ล

Marshmallow Belyovskaya เตรียมอย่างไร? สูตรที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำ ก่อนอื่นคุณต้องบดผลไม้แปรรูปทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ก่อนกระบวนการนี้พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

ดังนั้นควรวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบที่ลึกแล้วนำเข้าเตาอบ หากคุณกลัวว่าผลไม้จะไหม้บนจานคุณสามารถเทน้ำลงไปเล็กน้อยได้ ขอแนะนำให้อบแอปเปิ้ลสับที่อุณหภูมิ 185 องศาจนกว่าเนื้อจะหลวมที่สุด

สับผลไม้

แอปเปิ้ลอบพร้อมหรือยัง? ตอนนี้พวกเขาจะต้องนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางลงในกระทะทรงลึก ถัดไปคุณต้องบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ทางที่ดีควรดำเนินการตามกระบวนการนี้กับอุปกรณ์ตัวสุดท้าย

เมื่อบรรลุตามแผนและได้รับเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรบดผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก ทำเช่นนี้เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและอร่อยและไม่รวมแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ด้วย

หลังจากที่ซอสแอปเปิ้ลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วก็ต้องตีอีกครั้ง ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลานาน (จาก 30 ถึง 180 นาที) ในช่วงเวลานี้ซอสแอปเปิ้ลที่โปร่งสบายจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างดีและกลายเป็นฟูและเบา

การเตรียมส่วนที่สองของฐาน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องทำอะไรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อย่าง Belevsky marshmallow สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารอันโอชะนี้ไม่ซับซ้อนมาก

เมื่อผสมซอสแอปเปิ้ลเสร็จแล้วคุณควรเตรียมส่วนอื่น ๆ ของฐานทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกไข่แดงล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ หลังจากที่ส่วนประกอบเย็นลงแล้ว ควรถอดออกและเริ่มตีโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในกรณีนี้จำเป็นต้องค่อยๆเติมน้ำตาลทรายละเอียดลงในผลิตภัณฑ์

มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้อย่างแข็งขันจนกว่าคุณจะได้โฟมที่แข็งแกร่งและมียอดยืน

ขั้นตอนการเชื่อมต่อชิ้นส่วนแป้ง

อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่ายที่จะสร้าง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวมฐานทั้งสองส่วนไว้ในกระทะเดียวแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย ถัดไปมวลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ต้องวางบนถาดอบที่แตกต่างกันซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษทำอาหารไว้ล่วงหน้า

หลังจากกระบวนการนี้มาร์ชแมลโลว์ดิบจะต้องปรับระดับด้วยไม้พายทำอาหารเพื่อให้ความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

กระบวนการบำบัดความร้อนในเตาอบ

หลังจากวางฐานโปรตีนแอปเปิ้ลบนแผ่นแล้วควรนำเข้าเตาอบทันที ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความร้อนต่ำมาก (ประมาณ 140-155 องศา) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้มาร์ชเมลโลว์ไม่ควรไหม้ แต่ต้องทำให้แห้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

นำขนมออกจากเตาอบ

เมื่อมาร์ชแมลโลว์สูญเสียความชื้นในปริมาณสูงสุดและยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ก็สามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย คุณไม่ควรอารมณ์เสียหากสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ติดอยู่กับกระดาษทำอาหารอย่างแน่นหนา ขั้นตอนนี้ หากต้องการแยกมาร์ชแมลโลว์อย่างระมัดระวัง คุณต้องพลิกกลับด้าน จากนั้นจึงชุบกระดาษรองอบด้วยน้ำเล็กน้อย เมื่อดูดซับความชื้นแล้วจะหลุดออกมาได้ดีทันทีที่คุณจับมุมใดมุมหนึ่งแล้วดึงขึ้นเล็กน้อย

หลังจากแยกผลิตภัณฑ์แห้งออกจากกระดาษปรุงอาหารแล้ว จะต้องตัดเป็น 4 ชั้น เป็นผลให้คุณควรได้แอปเปิ้ลสี่เหลี่ยม 8 ชั้น

การทำไส้

ครีมสำหรับจับมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเข้าด้วยกันนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตีน้ำตาลทรายกับไข่ขาวแช่เย็นอย่างแรง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการจัดการกับกระบวนการนี้แยกกัน เราขอแนะนำให้คุณทิ้งโฟมหวานที่เตรียมไว้สำหรับฐานไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนการทำมาร์ชแมลโลว์ Belev แบบโฮมเมด

หลังจากนวดและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดแห้งเป็นเวลานาน ช่วงเวลาที่คุณรอคอยก็มาถึง ถึงเวลาขึ้นรูปพาสต้า ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีจานแบนซึ่งคุณต้องวางเค้กที่เตรียมไว้ พื้นผิวควรหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยครีมโปรตีนหวานแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง ด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้เค้กชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยเค้กแอปเปิ้ล 8 ชิ้น

ตกแต่งขนม

สุดท้ายควรถูน้ำตาลผงลงในของหวานที่เตรียมไว้ คุณได้ยินถูกต้องแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องโรยขนมด้วยผงหวาน แต่ให้ถูขนมจากทุกด้าน รวมถึงด้านข้างด้วย

วิธีการจัดเก็บและให้บริการอย่างถูกต้อง?

หลังจากมาร์ชแมลโลว์ Belevskaya พร้อมแล้วก็สามารถรับประทานได้ทันที ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นของหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชา หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานควรห่ออาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในถุงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ควรสังเกตว่าในกรณีนี้คุณจะได้มาร์ชเมลโลว์ที่นุ่มและนุ่มมาก หากคุณต้องการทำให้แห้งและกรอบมากขึ้น แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง น่าทาน!

Belevskaya Marshmallow ไม่มีน้ำตาล: สูตร

ผู้ที่เคยลองของหวานนี้จะรู้ดีว่ามันหวานมากและค่อนข้างจะน่ากลัวด้วยซ้ำ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรอาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมากและน้ำตาลผง

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ต้องการมาร์ชเมลโลว์ Belev ที่มีแคลอรีสูง? สูตรมาร์ชแมลโลว์ถือบวชเหมาะที่สุดสำหรับคุณ ลักษณะเด่นของขนมนี้คือไม่มีน้ำตาลทรายแม้แต่กรัมเดียว แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้รับประทานแอปเปิ้ลที่หวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มิฉะนั้นวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะของ Belev ก็ไม่แตกต่างจากวิธีการที่นำเสนอข้างต้น

ทำได้ในเครื่องอบผ้ามั้ยคะ?

ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบในการเตรียมของหวาน แล้วมาร์ชแมลโลว์ของ Belyovskaya ทำขึ้นมาได้อย่างไร? สูตรในเครื่องอบผ้าเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและไม่ชอบทำอาหารรสเลิศเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ที่ทำให้คุณสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้เร็วกว่าการใช้เตาอบมาก ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนผสมของซอสแอปเปิ้ลและวิปปิ้งไข่ขาวลงบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงวางลงบนราวตากผ้าแบบผสมผสาน ภายในไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอ่อนนุ่มจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ต่อจากนั้นควรวางโฟมโปรตีนที่มีความเสถียรแล้วม้วนเป็นม้วน ในรูปแบบนี้ Marshmallow Belev สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มก่อนหน้านี้

มาสรุปกัน

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสูตรในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ Belevsky แสนอร่อยไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ นั่นคือเหตุผลที่เชฟผู้มีประสบการณ์หลายคนชอบเตรียมขนมหวานที่แปลกตาโดยใช้ผลไม้สด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำขนมนี้ได้ด้วยตัวเองโดยเติมส่วนผสมบางอย่างลงไป (เช่น อบเชย น้ำผึ้งเล็กน้อย สีผสมอาหาร เป็นต้น)

ของหวานเดิมเรียกว่า "postila" ("ที่โพสต์") ชื่อนี้ไม่ได้ตั้งใจ แต่อธิบายโดยเทคโนโลยีการเตรียม - ก่อนที่จะทำให้แห้งวัตถุดิบสำหรับขนมจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ Pastila ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ หลายชั้นและมีชั้นระหว่างกัน ด้านบนและด้านข้างโรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฉันควรทราบทันทีว่าการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ซอสแอปเปิ้ลจะต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานมาก โดยทั่วไปจะใช้เวลาสองวัน แต่ของหวานนี้คุ้มค่า เด็ก ๆ ชอบมันเป็นพิเศษ และมันยากสำหรับผู้ใหญ่ที่จะต้านทานการล่อลวงให้ตัดแอปเปิ้ลชิ้นอื่นให้ตัวเองเป็นชิ้น ๆ คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก!

มันมีอะไรบ้าง?

ส่วนประกอบของมาร์ชแมลโลว์ Belev สมัยใหม่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ แอปเปิ้ล น้ำตาลทราย และไข่ (เฉพาะไข่ขาว) สูตรคลาสสิกต้องใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - Antonovka ซึ่งมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติและมีเพคตินจำนวนมาก หากคุณใช้พันธุ์อื่นก็มีความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ (แต่อาจไม่สมเหตุสมผลเสมอไป)

เริ่มแรกมีน้ำผึ้งอยู่ในองค์ประกอบ แต่ต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล การทดแทนนี้ทำให้ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 สามารถผลิตมาร์ชเมลโลว์ได้ไม่เพียงแต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีชั้นเบอร์รี่ด้วย โดยใช้ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และลินกอนเบอร์รี่ การส่งออกไปยุโรปดีขึ้น เช่นเดียวกับขนมปังขิง มาร์ชเมลโลว์ได้รับชื่อตามสถานที่จำหน่ายในภูมิภาค: Rzhevskaya, Kolomenskaya, Belevskaya (จากเมือง Belev ในจังหวัด Tula)

ลำดับของการกระทำ

1. แอปเปิ้ลอบและทำน้ำซุปข้นจากพวกเขา
2. ตีไข่ขาวและผสมกับน้ำซุปข้น
3. ชั้นอบแห้งและการประกอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดจะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ Belev ที่บ้าน

เวลาเตรียมการทั้งหมด: 2 วัน
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ผลผลิต: 700 ก

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 1.8-2 กก. (เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม)
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 400 กรัม
• เกลือ – 1 ชิป

การตระเตรียม

สำหรับสูตรควรใช้ "Antonovka" หรือแอปเปิ้ลที่ไม่หวานชนิดอื่นซึ่งจะให้ความเปรี้ยวหลังอบ คุณจะต้องมีน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - นี่คือแอปเปิ้ลประมาณ 1.8-2 กิโลกรัม ต้องล้างผลไม้และวางบนถาดอบที่แห้ง (หากต้องการคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษได้)



อบที่ 180-200 องศา จนนิ่ม ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แอปเปิ้ลต้องเป็นทั้งผลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกไม่เช่นนั้นสีพาสเทลจะเข้ม เมื่ออบแล้วจะแตกและนิ่มมาก ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง



ต่อไปคุณต้องเปลี่ยนแอปเปิ้ลอบให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือที่บดช่วยตัวเอง ในกรณีนี้ หนังและเมล็ดพืชจะยังคงอยู่ในตะแกรง และเนื้อแอปเปิ้ลจะตกลงไปในชามที่อยู่ด้านล่าง แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่ากระบวนการนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานานเกินไป ดังนั้นฉันจึงใช้เส้นทางอื่น - ฉันหยิบเยื่อกระดาษออกมาด้วยช้อนชา ทิ้งทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น จากนั้นจึงเจาะมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม



นี่คือความเรียบเนียนของซอสแอปเปิ้ล มันเรียบและไม่มีก้อน น้ำหนักสุทธิ – 1 กก. ควรย้ายลงในชามขนาดใหญ่และลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรทันทีเพื่อให้รวมเข้ากับส่วนประกอบอื่นได้สะดวกยิ่งขึ้น



เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในซอสแอปเปิ้ลในครั้งเดียว และตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที คุณจะสังเกตได้ว่ามันจะเบาลงและเพิ่มระดับเสียงได้อย่างไร



แยกคนผิวขาวด้วยเกลือ 1-2 หยิบมือเพื่อให้กลายเป็นโฟมเข้มข้น - เครื่องผสมจะรับมือกับงานได้ภายใน 3-4 นาที



รวมซอสแอปเปิ้ลและวิปปิ้งไข่ขาว เปิดเครื่องผสมและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากมิกเซอร์ของคุณไม่ใช่มืออาชีพ แต่ใช้พลังงานต่ำ คุณสามารถพักเพื่อให้อุปกรณ์มีเวลาเย็นลงและไม่ร้อนเกินไป มวลควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่าและเครื่องผสมควรทิ้งรอยที่มั่นใจไว้บนพื้นผิวนั่นคือคุณควรได้จุดสูงสุดที่มั่นคงและแข็งแกร่ง



โดยหลักการแล้ว ขั้นตอนการเตรียมพาสต้าจะสิ้นสุดลงที่นี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้แห้งในเตาอบ เราแยกมวลอากาศประมาณ 1/4 แล้วใส่ในตู้เย็น - เราจะต้องใช้ในวันที่สองเมื่อเราวางเค้กมาร์ชเมลโลว์แห้งเป็นชั้น จากนั้นนำถาดอบขนาดมาตรฐาน 35x35 ซม. 2 แผ่นมาปูด้วยกระดาษ parchment กระจายมวลแอปเปิ้ลโปรตีนให้เท่าๆ กันให้ทั่วทั้งบริเวณ สำคัญ! ความหนาของชั้นควรสูงสุด 1 ซม. มิฉะนั้นคุณจะแห้งเป็นเวลานานมากและการอบแห้งอาจดำเนินไปไม่สม่ำเสมอ



วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ควรเปิดประตูเล็กน้อย (คุณสามารถสอดดินสอที่ด้านบนได้) เพื่อให้ความชื้นออกมาและไม่สะสม ฉันอบทั้งสองแผ่นพร้อมกัน แต่คุณสามารถทำได้แยกกัน (ในกรณีนี้ให้ใส่ส่วนที่สองในตู้เย็นเพื่อรอที่ปีก) มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 80 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น อาหารก็จะสุกเร็วขึ้น แต่จะเข้มขึ้นและไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ



หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง มาร์ชแมลโลว์ควรจะแห้งทั่วทั้งบริเวณ มีความหนาแน่นขึ้น และไม่เกาะติดนิ้ว นำออกจากเตาอบ พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำกระดาษออก หากกระดาษไม่หลุดออกง่าย ๆ คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยหรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ด้านบน กระดาษก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้น ตามหลักการแล้ว ให้รอจนกว่ามาร์ชแมลโลว์จะค้างคืน แต่ถ้าคุณต้องการเร็วขึ้น คุณสามารถทำลายเทคโนโลยีได้เล็กน้อยและยังคงไปยังขั้นตอนต่อไป นั่นคือการหั่น



ตัดมาร์ชแมลโลว์อย่างระมัดระวังด้วยมีดจุ่มในน้ำเย็นเพื่อให้ขอบเรียบและไม่กดลงมากนัก ฉันแบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน แต่คุณสามารถตัดตามยาวออกเป็น 3 เส้นใหญ่ ๆ ก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ จากนั้นนำ 1/4 ของซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็น เราวางเค้กเป็นชั้นโดยวางซ้อนกัน ฉันทำ 4 ชั้น หากคุณตัดเป็นเส้นแล้วทำเป็น 6 ชั้น มาร์ชแมลโลว์ก็จะยิ่งสูงขึ้นไปอีก



ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้วส่งมาร์ชเมลโล่ให้แห้งอีกครั้ง ควรอยู่ในเตาอบ 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 70-80 องศา โดยแง้มประตูไว้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้ข้ามคืนเพื่อให้พาสเทลจับตัวเป็นก้อน หากเราละเมิดกฎนี้ในครั้งก่อนจำเป็นต้องมีการแช่ที่นี่เค้กจะต้องเชื่อมต่อกับเลเยอร์อย่างถูกต้องไม่มีทางที่จะตัดมันได้ก่อน



ถูน้ำตาลผงลงในมาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมไว้ (จากทุกด้านรวมถึงจากด้านล่าง) และหั่นเป็นบางส่วนโดยจุ่มมีดลงในน้ำเย็น - คุณต้องทำให้มีดเปียกหลังการตัดแต่ละครั้งจากนั้นมาร์ชเมลโล่จะไม่เหี่ยวย่นมากนัก

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในภาชนะ ด้วยการจัดเก็บนี้มาร์ชแมลโลว์เมื่อเวลาผ่านไป (เชื่อกันว่าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่ข้อมูลยังไม่ได้รับการตรวจสอบเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะถูกรับประทานทันทีในเวลาสูงสุด 2-3 วัน) จะยิ่งนุ่มลง และอ่อนโยนยิ่งขึ้น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเวลาผ่านไปจะแห้งและหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

มาร์ชแมลโลว์ของแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมมาก นุ่มและนุ่ม แม้ว่าจะใช้เวลาในการแห้งนานมากก็ตาม ผสมผสานความเปรี้ยวของผลไม้และความหวานของน้ำตาลได้อย่างลงตัว ผลผลิตประมาณ 650-700 กรัม เพียงพอสำหรับทุกคน ช่วยตัวเองด้วย!