สูตรกระต่ายกับผัก กระต่ายตุ๋น: สูตรอาหาร

ตัดกระต่ายออกเป็น 8 ส่วน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในจานอบทรงลึก วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ใต้ตะแกรงที่เปิดไฟไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน พลิกชิ้นกระต่ายกลับด้านหนึ่งครั้ง จากนั้นนำกระทะออก ปิดโหมดย่าง และเปิดโหมดการพาความร้อนหรือโหมดบน+ล่าง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C

เทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ที่มีกระต่าย เติมน้ำมะนาวและความสนุก ใบกระวาน สีดำและออลสไปซ์ กานพลู โรสแมรี่ และยี่หร่า ปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบจนกระต่ายนิ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นครั้งคราว หากปิดฝาไม่สนิทและของเหลวระเหย ให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย

ปอกผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วสับหยาบ หั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือในจานอบอีกใบ ใส่ผักลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ผักควรจะนิ่ม

ในการเคี่ยวกระต่ายกับผักคุณต้องใช้เนื้อกระต่ายตัวเล็ก - อ่อนโยนโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะจากภายนอก คุณไม่จำเป็นต้องแช่มันด้วยซ้ำ นอกจากกระต่ายแล้วคุณยังต้องนำผักตามฤดูกาลต่างๆ ซึ่งจะมีหลากหลายในฤดูร้อน ฉันแนะนำให้รับประทานซูกินี ซูกินี พริกหยวกและมะเขือเทศ และแน่นอนว่าหัวหอมและแครอท ในกรณีนี้เราไม่ต้องการมันฝรั่งเพราะชุดผักค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว

และเนื่องจากการตุ๋นถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง อาหารของเราจึงไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มาเตรียมส่วนผสมในการเตรียมกระต่ายตุ๋นกับผักกันเถอะและเริ่มกันเลย

ล้างกระต่ายเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะจนน้ำมันพืชเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันยังละลายไขมันชิ้นเล็กๆ จากกระต่ายซึ่งอยู่ในท้องด้วย จากนั้นจึงเอามันออกจากกระทะ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นแครอทออกเป็นสี่ส่วน

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่

หั่นบวบและบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่ด้วย เนื่องจากบวบของฉันมีขนาดใหญ่มาก ฉันจึงกินไปเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

วางกระต่ายทอดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดหัวหอมในน้ำมันชนิดเดียวกัน เราจะใส่ผักที่เหลือลงในกระทะดิบ

เพิ่มพริกและแครอทลงในกระทะ

เพิ่มบวบและบวบอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำเล็กน้อยมากกว่าครึ่งหนึ่งของเนื้อหาในกระทะเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งไฟ

ในขณะเดียวกัน หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วสับพาร์สลีย์อย่างประณีตด้วยผักชีและใบโหระพา

หลังจากเริ่มเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและโรสแมรี่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ใส่สมุนไพรสับและชิมรส ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมลงไป หลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เทใส่จานแล้วลองกระต่ายตุ๋นพร้อมผักแสนอร่อย

กระต่ายอบกับผักในเตาอบเป็นอาหารที่ไม่ค่อยเห็นบนโต๊ะบ่อยนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อกระต่ายถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่งและยังเต็มไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กจำนวนมาก

ในเนื้อหานี้คุณจะพบสูตรอาหารหลายอย่างพร้อมรูปถ่ายกระต่ายอบกับผักในเตาอบและในตอนท้ายของบทความคุณสามารถเรียนรู้เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารซึ่งเราหวังว่าจะมีประโยชน์และมีประโยชน์

เพื่อให้ง่ายและเข้าใจสำหรับคุณเราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายกระต่ายพร้อมผักในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะวันหยุดเนื่องจากค่อนข้างแปลกและไม่ค่อยพบในชีวิตประจำวัน รายการส่วนผสม:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• มันฝรั่ง – 6-8 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ใบโหระพา, โรสแมรี่, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

ซากกระต่ายจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ

ใส่เนื้อหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ระหว่างนี้ก็มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมสามารถสับเป็นครึ่งวงหรือก้อนก็ได้

ใช้แปรงทาจานอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ผักสับเกลือและพริกไทย จากนั้นวางเนื้อหมักแล้วใส่ภาชนะในเตาอบประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิอบ 180-190 o C.

กระต่ายที่อบในเตาอบพร้อมผักจะมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อกระต่ายกับสมุนไพรและผักในซอสครีม

เราขอเชิญชวนให้คุณนำสูตรอาหารที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานและดั้งเดิมนี้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง และเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานที่ไม่ธรรมดา แน่นอนว่าวิธีการเตรียมนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์มักจะเกินความคาดหมายทั้งหมด ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อกระต่าย – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ.

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• มัสตาร์ด Dijon รสเผ็ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม (หนักกว่าปกติ) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช – 20 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม (ไขมัน) – 25 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด ปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยดำ เกลือ

หากคุณซื้อซากทั้งหมดให้แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด (ขากลับออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น) หากคุณมีเนื้อก็หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

ในชามลึก รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ “สำหรับน้ำดอง” ยกเว้นครีมและมัสตาร์ด จุ่มชิ้นเนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและไวน์ คนให้เข้ากัน ปิดด้วยจาน (หรือดีกว่านั้นให้ชั่งน้ำหนักบางประเภท) ใส่ภาชนะที่มีเนื้อในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง (หรือ ค้างคืน).

สับแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ คื่นฉ่ายเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือสับละเอียดก็ได้ จากนั้นตั้งเนย 40 กรัมในกระทะ ทอดผักสับจนเป็นสีเหลืองทอง

ทาจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ซึ่งอาหารจานหลักจะอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงซิลิโคน ควรปรุงกระต่ายตามสูตรนี้ในเครื่องย่างเป็ด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยจานแก้วทนความร้อนหรือถาดอบก้นลึกที่มีผนังหนา กระจายผักทอดบางส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะ (เหลือประมาณ 1/4 ของส่วน)

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสมัสตาร์ดซึ่งจะต้องใช้เคลือบส่วนซากกระต่ายก่อนอบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ด Dijon กับครีม ส่วนผสมควรมีความหนาคล้ายกับโครงสร้างครีมเปรี้ยว

นำเนื้อออกจากน้ำหมักไวน์รอสักครู่จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระบายออก ค่อยๆ เคลือบเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดครีม จากนั้นทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นวางลงบนเตียงผักใส่กลีบกระเทียมด้วยมีดหั่นเป็นครึ่งและผักตุ๋นที่เหลือ

ไม่จำเป็นต้องทิ้งก้านโรสแมรี่และโหระพาที่เหลือจากน้ำดอง แต่ควรเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานก่อนอบ

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมซอสกัน ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่อง และตั้งไฟปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง

ค่อยๆ ใส่ครีม นำส่วนผสมไปต้ม ใส่พริกไทยป่น ผักชีฝรั่งสดสับ ซีอิ๊ว 25 มล. ยกลงจากเตา อย่าลืมคนซอสเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนสุดท้าย ก่อนนำกระต่ายและผักเข้าเตาอบเพื่ออบ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-180 องศา เทซอสครีมลงบนเนื้อสัตว์และผักปิดฝาภาชนะหรือฟอยล์ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และทุก ๆ 30 นาที อุณหภูมิในการอบจะลดลง 20C

เนื้อกระต่ายพร้อมผักตุ๋นสมุนไพรในหม้อ

หากไม่มีผัก อาหารของมนุษย์ก็ไม่สามารถรับประทานได้ครบถ้วน เช่นเดียวกับที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อกระต่ายพร้อมผักในเตาอบพร้อมเบคอนและสมุนไพร รายการส่วนผสม (สำหรับ 6 หม้อ):

• เนื้อกระต่าย – 600 กรัม;
• แชมเปญสด (ใหญ่ – 9 ชิ้น)
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบคอน – 6 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• โหระพา – 6 ก้าน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล.
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 3*3 ซม.) จากนั้นทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง (15-20 นาที) เกลือเนื้อเล็กน้อย

ในกระทะอีกใบ ละลายเนย ทอดชิ้นเบคอนแล้วโอนไปที่กระต่าย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง คื่นฉ่ายเป็นแผ่นบาง ๆ สับกระเทียม ผักที่เตรียมไว้จะต้องทอดในกระทะที่มีไขมันเหลืออยู่หลังเบคอน

แชมปิญองที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วน (หรือแบ่งครึ่งหากเห็ดมีขนาดเล็ก) มันฝรั่งต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย

วางส่วนผสมลงในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์และเบคอน, กิ่งไธม์, เห็ด, ผักทอด เกลือชั้นเพื่อลิ้มรส เทไวน์ (ประมาณ 40-50 มล.) ลงในภาชนะแต่ละใบแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

วางหม้อที่มีฝาปิด (หรือฟอยล์) ในเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรตั้งไว้ที่ 175-180C เวลาทำอาหาร 55-60 นาที

คุณควรใส่ใจจุดใดในขณะทำอาหาร?

สิ่งสำคัญมากคือต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ทุกจุดของเทคโนโลยีการทำอาหารและกรอบเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงส่วนผสมด้วย จะต้องสดและมีคุณภาพดี

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับการเลือกเนื้อกระต่าย หากยังไม่อ่อนควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีและหมักไว้ล่วงหน้าด้วย

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อกระต่ายคือไวน์ ครีมเปรี้ยว (ครีม) เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชู

อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนประกอบของผัก คุณสามารถเพิ่ม เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก เป็นต้น แต่จำไว้ว่าบางชนิดใช้เวลานานในการเตรียมสามารถอบกับเนื้อสัตว์ได้ทันที แต่บางชนิด ไม่ได้ ต้องเพิ่มภายหลังตั้งแต่เริ่มทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่อธิบายรายละเอียดอีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงกระต่ายด้วยผัก ได้แก่ มันฝรั่งที่แขนเสื้อ

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นกับผัก เริ่มจากการเตรียมซากกระต่ายสำหรับตุ๋นกันก่อน แม่บ้านบางคนก่อนหั่นซากเป็นชิ้นๆ ให้แช่ในน้ำหรือนมประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ฉันไม่ทำเช่นนี้ กระต่ายของฉันไม่มีกลิ่นเลย สะอาด ซากไม่มีเลือด ไม่มีความเสียหายหรือรอยฟกช้ำ ดังนั้นฉันจึงล้างมันให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

โดยวิธีการคุณสามารถดูวิธีการตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างถูกต้อง ฉันจะบอกทันทีว่ากระต่ายบางส่วนไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น แยกชิ้นส่วนกระดูกออกเพื่อเตรียมน้ำซุป ซึ่งสามารถนำไปใช้ปรุงซุปหรือบอร์ชท์รสเยี่ยมได้ในภายหลัง

ใช้กระทะขนาดใหญ่สองใบเพื่อทอดทุกส่วนของกระต่ายในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว (ไร้กลิ่น) หรือทอดเนื้อเป็นชุดแล้ววางชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในชาม

ทอดทุกส่วนจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดกระทะโดยมีกระต่ายมีฝาปิด ในขั้นตอนการทอดเนื้อ ฉันไม่ใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราจะทำทั้งหมดนี้เมื่อเราส่งกระต่ายไปเคี่ยวกับผัก

ผักสำหรับจานนี้มีหลากหลายมาก เตรียมอะไรก็ได้ที่คุณมี: หัวหอม แครอท พริกหยวก ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี รากหรือก้านขึ้นฉ่าย ถั่วเขียว กะหล่ำปลี และแม้แต่ฟักทอง โปรดจำไว้ว่ายิ่งองค์ประกอบของผักมีความหลากหลายมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แล้วลองจินตนาการว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีจานสีอะไร!

ฉันเสนอชุดผักดังต่อไปนี้: หัวหอมและหัวหอมยัลตา, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีแดง, ถั่วเขียว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักของเราเดือดในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานาน จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หั่นหัวหอมประเภทต่างๆ ออกเป็นสี่ส่วน หรือถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กก็หั่นครึ่ง สับแครอทเป็น 3-4 ชิ้นหรือหั่นเป็นก้อน

ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ และสับกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถตุ๋นเนื้อกระต่ายในหม้อโดยใช้ไฟแบบเปิด เช่น หัวเผา หรือในรูปแบบเซรามิกในเตาอบ ฉันตัดสินใจเสิร์ฟกระต่ายพร้อมผักในรูปแบบเซรามิก ดังนั้นฉันจึงตุ๋นมันในเตาอบ

ตั้งน้ำซุปให้ร้อนหรือต้มน้ำ วางชิ้นกระต่ายทอดสีน้ำตาลลงในพิมพ์หรือหม้อ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำซุป (ผักหรือไก่) หรือน้ำ แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 170-180 องศา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ใช้เตาอบ ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในบางครั้ง ให้ตรวจดูว่ามีน้ำอยู่หรือไม่ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเพิ่ม

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ได้ กระจายพวกมันเท่าๆ กันในหม้อหรือแม่พิมพ์ เติมน้ำ ชิมเกลือ บางทีคุณอาจต้องปรุงรสจานเพิ่มอีกเล็กน้อย

เพื่อให้กระต่ายในแขนเสื้อของฉันอร่อย ฉันหมักมันด้วยเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ ฉันจะใช้เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และมัสตาร์ดเท่านั้น ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่เนื้อกระต่ายนุ่มมากเกินไปด้วยเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและซับซ้อน ผักจะช่วยรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติและแรเงาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: พริกหยวกจะทำให้จานมีกลิ่นหอมของปาปริก้าอันเป็นเอกลักษณ์, หัวหอมจะให้กลิ่นหวานและมะเขือยาวจะให้รสเผ็ดพิเศษ หากต้องการคุณสามารถใช้ชุดผักของคุณเองได้สิ่งสำคัญคือนำมารวมกันและเนื้อกระต่ายและยังทนต่อการรักษาความร้อนในระยะยาว (1 ชั่วโมงที่ 180 องศา)

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือกระต่ายเตรียมผักไว้ในซองโดยแทบไม่มีส่วนร่วมจากคุณ ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อแล้วทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้ม ใส่ทุกอย่างลงในแขนเสื้อ มัดแล้วรอให้สุก ง่ายและอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 75 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กระต่าย – 1 กก
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง – 0.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวกขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 2 ชิป
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ขั้นแรกควรแช่ซากกระต่ายในน้ำเย็นที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย (ต้องใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัว แน่นอนคุณสามารถอบกระต่ายทั้งแขนหรือบางส่วนก็ได้ - โดยส่วนตัวแล้วตัวเลือกหลังดูสะดวกกว่าสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ทันที ฉันแนะนำให้ใช้มีดตัดเอ็นตามเส้นเอ็น แต่ไม่ใช่ด้วยขวานเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วไม่มีเศษกระดูกเล็ก ๆ และปลอกยังคงความสมบูรณ์และไม่ฉีกขาด แนะนำให้ทำเป็นส่วนใหญ่เพราะเนื้อจะดับลงอย่างมากในระหว่างการอบ น้ำหนักเนื้อกระต่ายรวมประมาณ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากส่วนหลังนั่นคือต้นขาและขามีความเหมาะสมเป็นพิเศษ



ฉันใส่ชิ้นเนื้อลงในชามลึกแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน - เป็นชั้นบาง ๆ ฉันหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น และเส้นใยของเนื้อก็นุ่มลงด้วย หากมัสตาร์ดเผ็ดอย่าใส่มากเกินไป 2 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อกระต่าย 1-1.5 กิโลกรัม หากคุณใช้มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส คุณสามารถใส่เพิ่มเป็นสองเท่าได้



สำหรับผัก ฉันเลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวกหวาน และมะเขือยาว ฉันล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและหั่นทุกอย่าง: แครอท - เป็นวงกลม; หัวหอม - ครึ่งวงบาง ๆ มันฝรั่ง มะเขือยาว และพริก - เป็นชิ้นใหญ่ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: หากสีน้ำเงินมีรสขมอย่าลืมแช่ในน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าความหลากหลายนั้นหวานและผ่านการพิสูจน์แล้วก็แค่สับผักโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม



ฉันเพิ่มผักสับลงในเนื้อหมัก ฉันเทน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะลงไป - ไขมันส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้กระต่ายแห้งเมื่ออบและจะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยป่นสดแล้วเติมใบกระวาน ฉันผสมทุกอย่างแล้วเก็บไว้ในชามอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



ฉันย้ายเนื้อสัตว์และผักลงในปลอกสำหรับอบ - รูพรุน (รูสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี) ควรอยู่ที่ส่วนบนของปลอก หากแขนเสื้อของคุณแข็งและไม่มีการเจาะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงหลาย ๆ ครั้ง ไม่เช่นนั้นแขนจะบวมและแตก ฉันส่งกระต่ายไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาเตรียมประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอายุของกระต่าย ขอแนะนำให้วางถุงที่ผูกไว้บนถาดอบขนาดเล็กหรือในแม่พิมพ์โดยให้ขอบของแขนเสื้อสูงขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเนื้อกระต่ายแต่ละชิ้นจะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือสลัดสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ออก!



เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกที่สวยงามในตอนท้ายของการอบฉันตัดปลอก (ระวังไอน้ำร้อน!) แล้วนำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

จานนี้น่ารับประทานมาก - กระต่ายอบกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ อร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วจึงเสิร์ฟได้ น่าทาน!