เปลือกน้ำฅาลเค้กโฮมเมด ช็อกโกแลตไอซิ่ง สูตรโกโก้ - ไอซ์ซิ่ง เนียน แข็ง เงา

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีไอซิ่งช็อคโกแลตจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมนมนก เค้กบิสกิต และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เพื่อให้ฟองดองมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีแผนจะใช้เพื่อจุดประสงค์ใด เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน ช็อคโกแลตไอซิ่งคลาสสิกบนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเองในการทำฟัดจ์สำหรับพายและคัพเค้ก แต่มีกฎพื้นฐานบางประการสำหรับวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลมาก ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเนื้อครีมเพราะสะดวกกว่าที่จะใช้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากคุณมีองค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อน ข้นเกินไปเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. จะดีกว่าถ้าทำผงน้ำตาลเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องร่อนต่อไป
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำมะนาวช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะออกเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รสชาติผิดปกติกับจานหวาน
5. หากคุณต้องการตัวเลือกแบบลีน เพียงละลายกระเบื้อง
6. หลายสูตรเรียกร้องให้เพิ่มเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณทาแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้บนผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ มวลจะอยู่ในชั้นที่เรียบเสมอกัน

ช็อคโกแลตไอซิ่ง - สูตร

คุณสามารถทำมวลจากกระเบื้องขนมหรือโกโก้: ขึ้นอยู่กับสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่คุณชอบ คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับการใช้จารึก, การเชื่อมต่อเค้ก, การตกแต่ง พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบดูน่าดึงดูดใจกว่าพายที่ไม่ผ่านการบำบัดเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมองค์ประกอบ ฐานแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายบางส่วนที่อธิบายวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนที่จะใช้ fondant ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้ผสมให้เย็นยิ่งขึ้น กระจายได้ดีขึ้นด้วยแปรง วานิลลิน เหล้ารัม อบเชย หรือคอนญักเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ไอซิ่งเค้กโกโก้

สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอจะบอกวิธีการปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งขนม เมื่อชุบแข็งจะได้เปลือกมันหนาทึบ ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับโรยหน้าคัพเค้ก พายหวาน เค้ก หรือของหวานที่มีเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ละลายเนยบนไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายกับนมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนแต่งหน้าเค้ก

ไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม การผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้การเคลือบเงานุ่มและหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายสำหรับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณจะได้รับการเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสชาติต่างกัน มะพร้าวเกล็ด ถั่ว น้ำสลัดจะเพิ่มความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ
2. ต้มในอ่างน้ำคนตลอดเวลา
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดฟรอสติ้งลงบนจานรอง การหยดควรแข็งตัวทันที

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟรอสติ้งคือการละลายช็อกโกแลตของหวานหนึ่งแท่ง คุณสามารถใช้สีขาวน้ำนมหรือสีเข้มได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตเป็นวิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่างคุณต้องใช้บาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ทุบกระเบื้องใส่ชามทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เพิ่มนมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นของมวลเคลือบที่ต้องการ
3. ใส่ชามอาหารลงในอ่างน้ำ
4. ความร้อนจนละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

หากกำลังเตรียมเค้กโฮมเมดสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นไอซิ่งได้ ด้วยการเคลือบขนมจะดูสง่างามอย่างแท้จริง มวลนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรลเค้กหรือเยลลี่ครีม ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยครีม, นมข้นหวาน, วานิลลา ด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้อง วางในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อนเต็ม
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำชามออกจากเตา
7. เติมนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลง

เคลือบช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยว

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยว ไอซิ่งเค้กโกโก้พร้อมครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กหรือคุกกี้โฮมเมดที่มีความหนาแน่นคุณสามารถปิดไส้กรอกแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว มันจะไม่ระบายหรือน้ำตาล แต่จะวางทันทีที่มีพื้นผิวกระจกที่สวยงาม หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย, ถั่ว, ผลไม้หวาน

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมผง ครีมเปรี้ยว วานิลลาและโกโก้ลงในชาม
2. ตั้งไฟอ่อน.
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา
4. นำชามออกจากกองไฟ
5. ใส่เนยผสม
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

เคลือบกระจกสำหรับเค้ก

Glasage ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษกับพายโฮมเมด มิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเคลือบเค้กเตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างสวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้ก คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลเมื่อเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำเปล่าลงในชาม
3. ใส่ไฟขนาดเล็ก
4. คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลต, นมข้น, เจลาตินที่แตกแล้วลงในชามอีกใบ
6. เทน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและเย็นจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตและครีม

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่ทำให้พ่อครัวมือใหม่ผิดหวัง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่เค้กที่เรียบง่ายที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในการปรุงอาหารเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรอาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ เนื่องจากครีมและเนยส่วนผสมจะออกเป็นเงาพลาสติกหนา

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกจากกัน แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิปครีม.
6. ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต.

เคลือบช็อกโกแลตและเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับการเคลือบขนมคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตและเนย สามารถเลือกช็อกโกแลตได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งขนมด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ให้วางบนไอซิ่ง

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมลงในชามโลหะ
2. อุ่นในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. แช่เย็นก่อนใช้

เคลือบช็อกโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะเอาใจคนในครัวเรือนด้วยเค้ก มัฟฟิน โรลแป้งบางๆ ไอซิ่งช็อกโกแลตนมหอมสำหรับเค้กจะออกหวานพร้อมรสดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะออกด้านและถ้าคุณต้องการให้กระจกเงาคุณต้องเพิ่มน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. กระเบื้องแตกใส่ชาม
2. เพิ่มครีม
3. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมมวลสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้าน แต่ยังต้องรู้วิธีเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หวานอย่างเหมาะสม การเคลือบเป็นขั้นตอนง่าย ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นเพื่อให้องค์ประกอบไม่เริ่มระบายออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยแปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมที่มีแป้งหนา ลองใช้แอปริคอตหรือแยมลูกพีชหรือสตรอว์เบอร์รีเพื่อหล่อลื่นอีกชั้นหนึ่ง เคลือบเค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อกโกแลตปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่, น้ำสลัดลูกกวาด ทำให้เค้กเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่บ้าน สูตร

โกโก้ไอซิ่งใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพิ่มรสชาติ ใช้เคลือบเค้ก มัฟฟิน คุกกี้โฮมเมด ใช้เป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบพวกเขาทำจารึกบนเค้กวาดลวดลาย ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กโฮมเมด และแน่นอนว่าเป็นของคาวหวาน ก็ถือเป็นการแข่งขันและเหนือกว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานทุกประการอย่างแน่นอน

การทำเคลือบไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ - ผงโกโก้, น้ำตาล, น้ำหรือนม เพื่อให้ฟองดองเนียนเรียบ ไขมันจะถูกเติมลงในเคลือบ อาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยว

การทำฟรอสติ้งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทักษะและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที หากปราศจากความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะหนาและแข็งเกินไปก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือเหลวเกินไปจึงระบายออกจากเค้กลงบนจาน อาจแตกเมื่อแห้งหรือดูไม่ดีมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งไอซิ่งของคุณจะเป็นสัมผัสสุดท้ายของของหวานที่ยอดเยี่ยม

ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้สำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกลายเป็นพลาสติกไม่ก่อตัวเป็นเปลือกหนาเมื่อแข็งตัวมีเนื้อครีมหนาสม่ำเสมอพื้นผิวมันเงา น้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องไม่หยด เคลือบเค้กด้วยพื้นผิวกระจกที่สม่ำเสมอ มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เคลือบนี้ดีที่สุดจากเนยชั้นหนึ่งและพันธุ์โกโก้เข้ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 50 ก.
• นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงได้ อุ่นเครื่อง 1-2 นาที เคลือบพร้อมแล้ว
3. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่ไหลออกจากเค้ก

ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับคุกกี้

ไอซิ่งตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง และเค้ก ชุบแข็ง เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเคลือบเคลือบแข็ง ไม่เกาะติดมือ คุกกี้ดังกล่าวสามารถนำไปให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรก เคลือบแข็งเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ผลิตภัณฑ์จะผสมในลำดับที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถเคลือบน้ำได้) ปรุงอาหารผ่านหน้าต่างช้า ๆ กวนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเริ่มเป็นฟอง
2. ในตอนท้ายให้ใส่เนย ผัดจนน้ำมันละลาย น้ำมันใส่ไม่ได้เลย ทำให้เคลือบเงาและนุ่มขึ้น

วิธีการฟีด: จุ่มของลงในเคลือบร้อนจนเย็น หากคุณไม่มีเวลาให้อุ่นเนื้อหาอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำ

ภาพถ่ายเคลือบโกโก้หนาและครีมเปรี้ยว

ไอซิ่งบนครีมกลายเป็นข้นมีลักษณะเปรี้ยวคล้ายน้ำนมไม่ไหล แต่ไม่มีน้ำตาล ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยพื้นผิวมันวาวสวยงาม ด้านบนของการเคลือบ คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยครีมเนย ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน รูปแกะสลักมาร์ซิปัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีการทำโกโก้และครีมเปรี้ยว:

1. รวมผงน้ำตาล, โกโก้, น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวในชาม ใส่ไฟอ่อนที่สุด ปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที
2. นำเคลือบออกจากความร้อน ผัดเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อุ่น

ไอซิ่งจากผงโกโก้บนน้ำ

ภาพการเคลือบผงโกโก้ในน้ำ

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ช่วยออกช็อคโกแลตไอซิ่ง นำไปใช้กับตารางบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะออกมาสวยงามและอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เตรียมการเคลือบน้ำที่ง่ายที่สุด มันเป็นของเหลวเมื่อร้อนและเมื่อเย็นลงจะแข็งตัวโดยคงรูปแบบไว้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำผงโกโก้ฟรอสติ้ง:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เพิ่มน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ตั้งไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
2. ทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนเค้กขณะร้อน มันเย็นตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากฟรอสติ้งแข็งตัวก่อนที่คุณจะทา ให้อุ่นอีกครั้ง

วิธีการฟีด: เคลือบตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีม, นมเปรี้ยว, แพนเค้ก, โจ๊กนมข้นสำหรับเด็ก

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการตกแต่งขนมโฮมเมด ข้อดีคือเตรียมฟรอสติ้งได้ง่ายมากและหากเกิดข้อผิดพลาดก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ง่าย จริงสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมโกโก้ไอซิ่งตามกฎทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากเชฟที่มีความรู้:

• เพื่อให้การเคลือบเรียบเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลและให้ดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีมเปรี้ยว) เท่านั้น
• ทำให้ไอซิ่งเป็นประกายช่วยให้เนยหรือครีมเปรี้ยว
• ต้องอุ่นเคลือบหนาเกินไปโดยเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ในการทำให้เคลือบหายากข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงและต้มมวลประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ ของเหลวเคลือบร้อน เธอจะเลื่อนลงบนจาน
• เพื่อให้การเคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน คอนญักหรือเหล้ารัมลงในมวล
• ไม่ควรทาไอซิ่งร้อนบนบัตเตอร์ครีม น้ำมันจะละลาย เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้การเคลือบที่ไม่ใส่น้ำตาล ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อเกือบเย็น

ความคิดเกี่ยวกับการอบเค้กอาจทำให้คุณตกใจและวิ่งไปที่ร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตามการโรยหน้าเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยชั้นไอซิ่งที่เนียนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่าย! ลองหนึ่งในสามวิธีเหล่านี้สำหรับเค้กเคลือบอย่างสมบูรณ์แบบและมอบขนมอบที่สวยงามของคุณให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ

ขั้นตอน

เริ่มเคลือบแก้ว

ปล่อยให้พายเย็นข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อทำฟรอสติ้งเค้กคือใช้เค้กร้อนและฟรอสติ้งเย็น หากเค้กยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ก็ยังจะทำให้ไอซิ่งละลาย ซึ่งจะกระจายและทำให้ชั้นบนสุดเปียก ทำให้เค้กดิบ นอกจากนี้การเคลือบเย็นจะไม่กระจายอย่างราบรื่นเพียงพอและจะเกิดเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมาก

• คุณต้องรอช่วงเวลาที่ทั้งเค้กและไอซิ่งอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน - อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรอได้หลายชั่วโมง แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ชั้นเคลือบที่เรียบสนิท
• หากเค้กเย็นลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้วางขนมปังแซนวิชชิ้นขนาดกลางไว้บนเค้ก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้งและช่วยให้สดอยู่เสมอ

1. แผ่พายเมื่อคุณอบเค้ก เค้กจะลอยขึ้นตรงกลางเป็นรูปโดมเล็กๆ นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ แต่จะทำให้ยากต่อการทาไอซิ่งในชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เนื่องจากมันจะเลื่อนออกจากพื้นผิวนูนของเค้ก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้มีดหยัก (โดยเฉพาะสำหรับตัดพาย) แล้วตัดเป็นชั้นบางๆ ในแนวนอนจากด้านบนของพาย เพื่อให้ด้านบนและด้านล่างของพายขนานกัน

   • ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กออกในขณะที่ยังอยู่ในถาดอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผิวที่เรียบเนียนขึ้น
   • หากเค้กของคุณมีหลายชั้น ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กที่คุณอบแล้วออก

2. ประกอบพายเมื่อเค้กเย็นและด้านบนเท่ากันแล้ว ให้เตรียมไอซิ่งโดยวางบนกระดาษแข็งแผ่นกลมหรือจานเค้ก วางแถบกระดาษไขกว้างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) รอบขอบจานใต้ก้นพายเพื่อให้จานสะอาด เมื่อคุณทำไอซิ่งเค้กเสร็จแล้ว จะต้องนำกระดาษแว็กซ์ออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กเย็นคือบนแท่นวางเค้กแบบพิเศษที่หมุนได้ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง

   • เตรียมอุปกรณ์สำหรับปาดหน้าเค้กให้พร้อม รวมถึงไม้พายแบบพิเศษและที่ขูดแบบกว้างเพื่อปาดหน้าเค้กให้เรียบ ห้ามใช้มีดหรือพายยาง ใช้งานได้ง่ายกว่า แต่จะไม่ให้ผิวเรียบตามที่ต้องการ
   • หากต้องการ คุณสามารถใช้ถุงบีบกับอุปกรณ์ทำไอซิ่งเพื่อทาไอซิ่งชั้นแรกได้ ใช้ถุงขนม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยยอดต่างๆ

3. ใช้ตัวจับเศษขนมปังนี่คือชั้นเริ่มต้นของไอซิ่งบางๆ ที่ออกแบบมาเพื่อมัดเศษขนมปังที่หลุดร่อนบนพื้นผิวของเค้กก่อนที่จะทาไอซิ่งชั้นสุดท้าย ใช้ที่จับเศษขนมปังด้วยไม้พายสำหรับตัดคุกกี้ เกลี่ยฟรอสติ้งที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

   เคลือบเค้กด้วยวิธีกลับหัว

   1. ตัดด้านล่างของกระดาษแข็งออกวัดขนาดเค้กของคุณโดยใช้ก้นจานอบ แล้วตัดกระดาษแข็งที่มีขนาดเท่ากันออกมา ติดด้วยเทปพันสายไฟเข้ากับแท่นวางเค้กที่หมุนได้

      เพิ่มกระดาษแว็กซ์ตัดกระดาษไขหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ออกแล้ววางลงบนกระดาษแข็งและถาดเค้ก กระดาษควรคลุมจานและขอบโดยห้อยลงด้านข้าง ติดเทปลงบนกระดาษแข็งเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมาขณะเคลือบ

      ใช้เคลือบชั้นบนสุดใช้ไม้พายทาเคลือบหนา 0.5-1 นิ้ว (1.2 - 2.5 ซม.) ลงบนกระดาษไขโดยตรง กรอกข้อมูลในพื้นที่ของกระดาษแว็กซ์โดยสมบูรณ์ซึ่งมีโครงร่างกระดาษแข็ง หากจำเป็น ให้เพิ่มฟรอสติ้งรอบขอบ

      วางเค้กบนฟรอสติ้งนำเค้กที่จับเศษขนมปังออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำลงบนฟรอสติ้ง ค่อยๆ ทำเพื่อให้เค้กอยู่บนฟรอสติ้งพอดี

      ปิดด้านข้างของเค้กด้วยฟรอสติ้งกระจายฟรอสติ้งในปริมาณที่พอเหมาะที่ด้านข้างของเค้กด้วยไม้พาย เพิ่มส่วนที่เกิน เนื่องจากคุณยังคงขูดส่วนที่เกินออกด้วยมีดขูดแบบกว้าง

      จัดตำแหน่งด้านข้างใช้มีดขูดของคุณค้างไว้ให้นิ่งในขณะที่คุณค่อยๆ หมุนจานพาย เนื่องจากสารเคลือบส่วนเกินจะสะสมอยู่ ให้เช็ดออกแล้วแช่ในน้ำอุ่น เช็ดไอซิ่งที่ติดบนกระดาษแว็กซ์ออก

      แช่เย็นหรือแช่แข็งเค้กวางจานพายในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

      เสร็จสิ้นการเคลือบเมื่อฟรอสติ้งจับตัวได้แน่นแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น ลอกกระดาษไขออกแล้วนำเค้กออกจากจาน นำโครงกระดาษแข็งออกจากจานและคว่ำเค้กลงบนจาน จากนั้นค่อยๆ ลอกกระดาษแว็กซ์ออกจนพบพื้นผิวเรียบสนิทด้านล่าง

หวานมันเงา - มันคือไอซิ่งทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยปราศจากมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทด้านบนของคัพเค้กและ

การเคลือบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้มันง่ายมากที่จะเตรียมการตกแต่งคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่คือสำหรับเปลือกน้ำฅาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรมากมายสำหรับการตกแต่งนี้บางครั้งดูเหมือนว่ามีกี่ลูกกวาดมีสูตรมากมายหรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีรายการโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

Glaze ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและถ้าคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ การอบก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ

ความสม่ำเสมอ

ฟรอสติ้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลเยิ้มเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ดี คว้าอย่างรวดเร็วและจะไม่ระบายออก หากคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชา

วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ไอซิ่งเหลวราดด้านบนของคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งของความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับรูปแบบและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นได้ - และใช้ทากาวอีกครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

ต้องบดอย่างระมัดระวัง ภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผงกาแฟ ใช่ และแน่นอน แป้งทำมือดีที่สุด ไม่ต้องซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำในการทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมน้ำเคลือบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ดี และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวให้มากขึ้นก็สมเหตุสมผล ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน หลากหลาย และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

การเคลือบด้วยไข่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบเป็นสีเหลือง - สวยงามมาก แต่เพื่อความปลอดภัยควรเคลือบให้แห้งในเตาอบ แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถป้องกันคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากเชื้อ Salmonella จะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเพิ่มไขมันและเนย ไอซิ่งกับมันนุ่มครีมมันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากทาเค้กด้วยแยมบาง ๆ ก่อนไอซิ่งไอซิ่งจะนอนอย่างเท่าเทียมกันและจะเปล่งประกายอย่างสวยงามมาก

สีย้อม

มักจะแนะนำให้ใส่สีผสมอาหารในการเคลือบ สีจะออกสว่าง และผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าไม่มีข้อผิดพลาดในการใช้สีผสมอาหารจากถุง แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจะกลายเป็นสีแดงและรสราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง สีส้มที่เข้มข้นจะให้ขมิ้นเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้น

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อกโกแลตสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้แปรงทาไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน ทาได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งธรรมดาได้

ไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำใส่ไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

1.5 ถ้วยน้ำตาลผง

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเกิดฟองที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงร่อนก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3คลุมเค้กหรือบิสกิตด้วยไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ 100 องศาเซลเซียส

เคลือบด้วยเหล้ารัม

1 ถ้วยน้ำตาลผง

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 เซนต์ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด คลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำ

1 เซนต์ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนลงไปแล้วตั้งไฟจนช็อคโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ดีสำหรับรูปแบบ

1 ถ้วยน้ำตาลผง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมหลอดฉีดยาหรือถุงใส่ลูกกวาดด้วยเคลือบ ใช้รูปแบบกับเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

เคลือบบัตเตอร์สก็อต

ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม

เนย 40 ก

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผงปรุงจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. ทาบนเค้กหลายๆชั้น

หากคุณไม่มีเวลาทำของตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับการอบที่บ้าน ไอซิ่งจะช่วยคุณได้ มันทำจากโกโก้, ช็อคโกแลตจริง, ครีม, นมข้นหรือน้ำผึ้ง เค้กสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งตกแต่งด้วยจารึกหรือแม้กระทั่งใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก เตรียมเคลือบอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

เทคนิคบางอย่างจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยวิธีดั้งเดิม:

1. เมื่อปรุงอาหารต้องกวนเคลือบอย่างจริงจังมิฉะนั้นจะไหม้และจะมีรสขม
2. ช็อกโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้เสมอ เพียงทำตามสัดส่วน: หากสูตรระบุว่า "ช็อกโกแลต 100 กรัม" ให้ใช้ผงโกโก้ 50 กรัมและเนย ครีม หรือนมข้น 50 กรัมแทน
3. หลังจากตกแต่งเค้ก คลุมด้วยไอซิ่ง แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. แสงเคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร สีย้อมสีน้ำเงินหนึ่งหยดจะทำให้แสงเคลือบเป็นสีขาวราวกับหิมะ โดยปรับความเหลืองของเนยให้เป็นกลาง

ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งจะสะดวกกว่าในการอุ่นในไมโครเวฟหลังจากปิดฝาภาชนะ

เคลือบกระจก

ท็อปเปอร์เค้กนี้มีความเงางาม เรียบเนียน และทนทานมาก เมื่อตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ต้องอุ่นมีดมิฉะนั้นไอซิ่งอาจแตก

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต (สีขาวสามารถใช้ร่วมกับสีผสมอาหาร, สีดำ) - 1.5 แผ่น;
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 150 กรัม
4. นมข้น - 100 มิลลิลิตร
5. เจลาติน (+ 60 มิลลิลิตรของน้ำ) - 12 กรัม
6. น้ำ 75 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟแล้วต้ม
3. ต้มเล็กน้อยนำออกจากเตาให้เย็น
4. เราใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมเย็นเทนมข้นที่นั่น
5. ในขั้นตอนนี้ สีผสมอาหารจะถูกเติมถ้าช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นสีขาวและต้องการเคลือบสีอื่น
6. บดช็อคโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
7. เราวางมวลไว้ในความเย็นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราอุ่นในไมโครเวฟถึง 35 องศา หากจำเป็นให้ตีอีกครั้งแล้วปิดฝาเค้ก เมื่อตกแต่ง เพียงเทไอซิ่งลงบนพื้นผิวของเค้กเท่า ๆ กัน โดยไม่ต้องใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ
8. เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

น้ำตาลไอซิ่ง

ท็อปปิ้งเค้กนี้ทำง่ายและเข้ากับเทศกาลที่สุด สีขาวเหมือนหิมะบนพื้นผิวของขนมทำให้มีความเคร่งขรึมและสง่างาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบสามารถพบได้ในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลา - 1 ห่อ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงบนตะแกรงละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรอง
3. เทน้ำผลไม้ลงในผงในลำธารแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคุณได้มวลหนืดแล้วให้ตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่น
5. ในตอนท้าย เติมวานิลลาหรือกลิ่นอื่นๆ ตามต้องการ
6. หากคุณเพิ่มไข่ขาว 1 ฟองลงในส่วนผสม คุณจะได้เคลือบ (ไอซิ่ง) ที่ค่อนข้างหนืดและยืดหยุ่น เธอไม่เพียง แต่สามารถคลุมเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสร้างของประดับตกแต่งรูปแกะสลักและจารึกสีขาวเหมือนหิมะที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิ

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีส่วนผสมจากน้ำผึ้งเหลวและกะทิมีรสหวานมาก หนืดเล็กน้อย มีคุณสมบัติในการปกปิดดีเยี่ยม เติมเต็มความไม่สม่ำเสมอบนเค้ก

วัตถุดิบ:

1. กะทิ - 35 มิลลิลิตร
2. ผงโกโก้ - 10-15 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 30 มิลลิลิตร
4. ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
5. เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 40 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำลายช็อคโกแลตด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ผสมกับผงโกโก้ นม และน้ำผึ้งที่ร่อนไว้
3. วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ
4. ในขณะที่กวนให้ต้มส่วนผสมและต้มจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย
5. ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลที่เย็นลงแล้วคนให้ละลาย
6. กระจายซอสบนพื้นผิวของเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมีด

เคลือบช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว

การเคลือบสำหรับการอบนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้เคลือบในชั้นที่ค่อนข้างหนาและจะไม่ไหล แต่จะไม่แข็งตัวเช่นกัน สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก ครีมเปรี้ยวสำหรับการเติมนี้ต้องใช้ไขมันโดยไม่มีกรดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 6 ช้อนชา
2. ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
3. ผงโกโก้ - 2.5 ช้อนชา
4. เนย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เทครีมเปรี้ยวตีเบา ๆ แล้วใส่มวลลงในกองไฟเล็ก ๆ
3. ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้ม
4. นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วละลายเนยในมวลผสมและปิดเค้กที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในที่เย็น

เคลือบด้วยนมข้น

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากนมข้นหวานพลาสติกเหนียวมาก ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยสีเหลืองอ่อน รูปไอซิ่ง และรายละเอียดการติดกาว

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 20 กรัม;
2. เนย - ช้อนชา
3. นมข้น - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นหวานและผงโกโก้ที่ร่อนแล้วในชามที่มีผนังหนา
2. วางบนกองไฟเล็ก ๆ ต้มและเดือดไม่เกินหนึ่งนาที อย่าลืมคน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ต้มเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วผสมลงในเคลือบ
4. ปิดฝาเค้กและพักไว้ให้เย็นสองสามชั่วโมง

Ganache

ช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรฝรั่งเศสนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลบริสุทธิ์ ช็อคโกแลตสีขาวหรือนมคุณภาพสูงแท้ๆให้ความหวานแก่ไส้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
2. ครีม 35 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
3. เหล้า 50 มิลลิลิตร (เช่น Baileys)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำครีมไปต้มในกระทะก้นลึก.
2. สับหรือทำลายช็อกโกแลต
3. นำครีมออกจากเตาแล้วจุ่มช็อกโกแลตลงไปทันที
4. คนจนละลายทั้งหมด เทเหล้าลงในกานาชแช่เย็น
5. คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาวได้อีกด้วย ในกรณีนี้ เหล้ารัมหรือคอนญักจะเป็นเครื่องปรุงที่ดีที่สุด และกระบวนการเตรียมกานาซทุกชนิดก็เหมือนกัน

ไอซิ่งช็อคโกแลตสี

ท็อปปิ้งเค้กช็อกโกแลตเป็นมากกว่าสีน้ำตาลหรือสีขาว สำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเตรียมสีไอซิ่งด้วยการเติมสีผสมอาหาร