ทำอาหารแกะ. ความลับของเนื้อแกะฉ่ำ

กลิ่นเฉพาะตัวช่วยป้องกันไม่ให้ลูกแกะเข้ามาแทนที่ความมั่นใจบนโต๊ะอาหารประจำวันของเรา ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมั่นคง ดูเหมือนว่าจะทำให้อาหารทุกจานเสียได้ แต่ตามที่เชฟที่มีประสบการณ์คุณสามารถต่อสู้ได้ แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อก่อนทอดหรือตุ๋น นี่ไม่ใช่วิธีเดียว

เทคนิคการเตรียมเนื้อแกะที่บ้าน

1. เลือกเนื้อลูกแกะที่อายุน้อยหากคุณไม่สามารถทนต่อ "กลิ่นหอม" ที่มีลักษณะเฉพาะได้. มันไม่มีอยู่ในสัตว์นม "ครบกำหนด" นั่นคือลูกแกะอายุไม่เกิน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ไขมันของลูกแกะมีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่า ดังนั้นเนื้อแกะที่อบในกระดาษฟอยล์นี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการอบ ไขมันนี้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องหมักหรือใช้เครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อเสียเปรียบ ประการแรกราคาของมันสูงกว่าเนื้อแกะที่มีอายุต่างกันถึง 2 เท่าและประการที่สองไม่สามารถใช้เช่นปรุงซี่โครงแกะในเตาอบได้เนื่องจากสูตรมักจะต้องใช้ซี่โครงแกะขนาดใหญ่ แต่สตูว์เนื้อแกะจะทำออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์
2. หากไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ให้เลือกเนื้อสัตว์เล็ก (ไม่เกิน 18 เดือน). แต่ควรนำไปแปรรูปด้วย: ขจัดไขมันออกให้หมดและหากมีกลิ่นเด่นชัดเกินไป ให้ต้มเนื้อหรืออย่างน้อยก็แช่ไว้ แล้วนำไปอบเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็น "ก้อน" เช่น เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ แต่คุณไม่ควรหวังว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ มันจะเด่นชัดน้อยลงมาก แต่ยังคงมีอยู่ คอเหมาะสำหรับการตุ๋นในหม้อ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เนื้อแกะตุ๋นเร็วพอ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดสเต็กหลังจากเตรียมเนื้อสัตว์แล้ว
3. หมักเนื้อแกะที่ไม่ใช้นมเสมอ. เมื่อถามถึงวิธีการหมักเนื้อแกะสำหรับเตาอบ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ผงยี่หร่าลงไป เครื่องเทศแบบตะวันออกนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นที่สามารถกลบกลิ่นเนื้อแกะได้ เครื่องเทศคอเคเชียนอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซันลี, ยี่หร่า ควรผสมกับน้ำมัน (ผัก) กระเทียมพริกไทย ในน้ำดองเนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อแกะในเตาอบยังชอบมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในน้ำดองและในกระบวนการทำอาหาร
4. เนื้อแกะบนกระดูกไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง. หลักฐานความพร้อมคือน้ำสีชมพูที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะซาก เนื้อติดกระดูกมากเกินไปคุณจะได้เนื้อแข็ง

แกะแขนเสื้อทีละขั้นตอน

ทางออกที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดลองครั้งแรกกับเนื้อนี้คือเนื้อแกะอบในเตาอบในปลอกหรือถุง ขอบคุณเปลือกซากจะไม่สูญเสียน้ำสักหยดปรุงเร็วขึ้นและนิ่ม เทคนิคนี้สามารถใช้สำหรับการย่างขาแกะ เนื้อสันใน ซึ่งก็คือซากชิ้นใหญ่

ใช้:

• แกะ - มากถึง 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง (หั่นใบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ถูด้วยพริกไทยเกลือ
2. ทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกขี้หนู และถั่ว ถูเนื้อด้วย
3. สับหัวหอมเป็นวงใส่แขนเสื้อ ใส่เนื้อหัวหอม "หมอน" เขย่าและใส่ในตู้เย็น ชิ้นดังกล่าวใช้เวลาหมัก 4 ชั่วโมงและอบอีก 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 °

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

เรานำเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะฉ่ำในเตาอบที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะชอบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบและแอปริคอตแห้ง สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยม - ทั้งคอและหลังมีความเหมาะสมแม้ว่าจะเลือกแฮมบ่อยกว่าก็ตาม เตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน

เนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมผักตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หัว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศใด ๆ
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. โรยเนื้อเป็นชิ้นเดียวด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่เลือก
2. สับผักให้หยาบ
3. พับเนื้อกับผักในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำ
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °วางแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

เนื้อแกะกับแอปริคอตแห้ง

ใช้:

• เนื้อแกะ - 3 กก.
• น้ำซุปเนื้อแกะ - 600 มล.
• แอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ (แห้งหรือก้าน);
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. หล่อลื่นซากลูกแกะด้วยน้ำมัน ใช้มีดลึกตัดลึกทั่วทั้งพื้นผิว
2. ผสมกระเทียมกับแอปริคอตแห้ง (สับละเอียด) กับโรสแมรี่ ยัดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. อุ่นแม่พิมพ์ในเตาอบ ใส่เนื้อลงไป อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะชิ้นเนื้อ หากคุณเห็นน้ำผลไม้สีชมพู คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
4. เตรียมซอส: ใช้ไขมันจากแม่พิมพ์รวมส่วนเล็ก ๆ เข้ากับแป้งผสม เทน้ำซุปต้มใส่โรสแมรี่และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทซอสนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบโดยไม่มีกลิ่นและทำให้อร่อย สูตรของเราสำหรับเนื้อแกะในเตาอบจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุด และทำให้อาหารเย็นวันธรรมดาอร่อยในรูปแบบใหม่!

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเหมือนที่แม่บ้านหลายคนเชื่อ มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมู pilaf แสนอร่อยและเคบับหอมกรุ่นเป็นเพียงอาหารแกะไม่กี่จาน เคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยทำให้เนื้อเป็นอาหารที่ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การทำเนื้อแกะแสนอร่อย - การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

เวลาซื้อให้ดูที่สีเนื้อ มันมืดในแรมเก่า เลือกเนื้อลูกแกะอ่อนที่อ่อนนุ่ม ส่วนที่บอบบางที่สุดคือส่วนหลังส่วนล่างและส่วนหลัง สำหรับจานใด ๆ แฮมก็เหมาะสมเช่นกัน pilaf และสตูว์แสนอร่อยจะออกมาจากเนื้อหน้าอก ก้านถูกนำไปเย็น

เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการขจัดหรือกลบกลิ่น:

• หมักเนื้อก่อนปรุง การหมักจะขจัดกลิ่นเฉพาะออกไป น้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม kefir น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองหรือซอสหมักอื่น ๆ ที่เหมาะสม หมักเนื้อแกะไว้ 30-40 นาที ถ้าคุณหมักนานไป เนื้อจะเหนียว
• ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ กลิ่นมาจากเขา
• ก่อนเตรียมอาหารจานใด ๆ ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาที เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - แช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแทนน้ำ
• ล้างเนื้อหลังจากแช่ในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องเทศในมื้ออาหารของคุณ อโรม่าจะกลบกลิ่นเฉพาะ

ทำเนื้อแกะตุ๋นกับผักแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• 3 ชิ้น แครอท, บวบอ่อน, หัวและมะเขือยาว;
• กระเทียม 4 หัว
• เครื่องเทศกับเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วถูแครอทบนเครื่องขูด เทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ลงด้านล่างของหม้อต้มแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคน ระหว่างที่ตุ๋นเนื้ออยู่นั้นเรามาดูแลผักอื่นๆกันดีกว่า มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น หั่นบวบเป็นก้อน

ใส่ผักเหล่านี้ลงในเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือกับเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าหั่นกระเทียมที่ปอกเป็นกลีบแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันจะออกมามีกลิ่นหอมและอร่อย

ทำเนื้อแกะแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมตัว:

• เนื้อแกะ 2 กก. นำแฮมทั้งหมด
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - โหระพา, มาจอแรม, พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์;
• หนึ่งมะนาว

ล้างแฮมแกะและซับให้แห้ง บีบน้ำจากมะนาว ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งล้างอย่างประณีต รวมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกในชามเดียว ส่งผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมะนาวไปที่นั่น คน.

ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง หั่นเนื้อหมักด้วยมีดแล้วใส่ลูกพรุนลงไป เติมเนื้อด้วยมัสตาร์ด ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร - จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ทุกอย่างถูกขับไล่โดยขนาดของแฮม

วิธีปรุงเนื้อแกะในไวน์ให้อร่อย

ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซี่โครงฉ่ำในไวน์ เตรียมส่วนผสม:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดซี่โครงให้แห้ง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ของซี่โครงสามถึงสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียม เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดซี่โครงในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายซี่โครงไปที่หม้อหรือกระทะ
• แยกหัวหอมสับกับกระเทียมแล้วโอนไปยังเนื้อสัตว์
• เทเนื้อหาของหม้อด้วยไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนไวน์ระเหย คนเป็นครั้งคราวหรือมันจะไหม้ ดูสิถ้าไวน์ระเหยและเนื้อยังแข็งอยู่ให้เติมไวน์หรือน้ำร้อนลงในหม้อ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เกลือและพริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ ใส่สะระแหน่ลงไปเล็กน้อย

ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่าย - เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เสิร์ฟอาหารร้อนให้แขกของคุณ เครื่องเคียงที่ดีคือมันฝรั่งหรือสลัดผัก

เราหวังว่าคุณจะหลงรักเมนูเนื้อแกะและใช้สูตรของเรา แต่โปรดจำไว้ว่ามีเนื้อแกะอย่างน้อยไขมันเล็กน้อย แต่แช่แข็งในจานเย็น ดังนั้นกินเนื้อแกะร้อน ๆ และเนื้อนุ่มฉ่ำจะกลายเป็นของประดับโต๊ะของคุณ

การปรุงซี่โครงแกะนั้นอร่อยมากพวกเขาต้องหั่นโรยด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหมักเล็กน้อย นอกจากนี้ ซี่โครงที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดด้วยหัวหอมจำนวนมาก และตุ๋นภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกว่าหัวหอมจะละลายหมดและสามารถแกะเนื้อแกะออกจากซี่โครงได้อย่างง่ายดาย

สูตรสำหรับขาแกะย่างในเตาอบ ขาของลูกแกะทำความสะอาด หมักสมุนไพรและเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่

สูตรสำหรับเนื้อแกะ ฉันไม่รู้ว่าทำไมเนื้อแกะถึงไม่ธรรมดาเหมือนเนื้อไก่หรือหมูทอด เมื่อปรากฎว่าเนื้อแกะมีความฉ่ำและอร่อยมากซึ่งทุกคนสามารถเห็นได้ง่ายเพียงแค่เตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของอาหารจานนี้จะช่วยคุณได้!

สูตรสำหรับหัวแกะ อาหารจานนี้ง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมนานมาก เรานำหัวแกะที่ปอกเปลือกแล้วต้มกับผักเป็นเวลานานและนาน (ตามการคำนวณของฉันฉันใช้เวลามากกว่าสี่ชั่วโมง) เสิร์ฟหัวที่ต้มแล้วกับมะรุมและมัสตาร์ดพร้อมกับชามหอม และเบียร์ที่เข้มข้น อาหารต้านอาการเมาค้างที่อร่อยมาก!

ภาพเนื้อซี่โครงแกะปรุงกับมันฝรั่ง ทอดในกระทะก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียมน้ำมันกระเทียม (ผสมกระเทียมบด, โรสแมรี่และพริกไทยดำในน้ำมันพืช), ทอดเนื้อซี่โครงในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม, ทอดในน้ำมันเดียวกับที่เนื้อแกะสุก - มันฝรั่ง. ทันทีที่เตรียมผลิตภัณฑ์เราจะส่งทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ไปยังถาดอบเทน้ำมันหอมและอบเนื้อซี่โครงในเตาอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 12-15 นาที

รูปถ่ายของ pilaf สำหรับการเตรียมซี่โครงแกะที่ใช้ในครั้งนี้ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน แต่ฉันต้องยอมรับว่ามันอร่อยเกินจริง! มันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับ pilaf ทั่วไป: เราอุ่นน้ำมัน, ทอดซี่โครง, โยนหัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ, ปรุงอาหาร zirvak จากนั้นวางข้าวระเหยไว้ใต้ฝาจนกว่า pilaf จะพร้อม ข้าวกลายเป็นร่วนซี่โครงนุ่มจนแทบหลุดออกจากกระดูก แต่กลิ่นหอมไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้คุณต้องปรุงเพื่อชื่นชมมัน! ฉันโพสต์สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับซี่โครงแกะของฉันที่นี่

ภาพถ่ายของ Uighur lagman ที่ฉันปรุงซึ่งฉันตัดสินใจทำมานานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากขาด "ถูกต้องเท่านั้น" และสูตรที่ไร้ที่ติสำหรับอาหารจานนี้ จากแหล่งข้อมูลที่สมควรได้รับความเคารพไม่มากก็น้อย ฉันรู้เพียงว่า lagman เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลางซึ่งมีพันธุ์อุยกูร์ อุซเบก ดุงกัน และทาจิกิสถาน ซึ่งดูเหมือนจะไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ของเหลวน้ำเกรวี่และลักษณะการทำบะหมี่ (ดึง, หั่น, ฯลฯ ) Lagman ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: ส่วนแรกคือบะหมี่ (chuzma) ส่วนที่สองคือ vaja ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหลักแก่ lagman ในที่สุดเมื่อฉันตระหนักว่าสูตรอาหารแลคแมนที่ถูกต้องบางอย่างนั้นไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ฉันจึงเตรียมสูตรอาหารแลคแมนที่แสดงอยู่ในรูปภาพ

นี่คือภาพเคบับที่ฉันปรุงในประเทศ ความคิดในการปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้เกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันสามารถเข้าใจได้ก็ต่อเมื่อฉันมีต้นเบิร์ชชอคซึ่งฉันต้องการสำหรับการสับเนื้อสับด้วยตนเองสำหรับเคบับ (ซึ่งสองอย่าง ใช้ขวานเนื้อ) ในการเตรียมเคบับที่แสดงในภาพ ฉันซื้อขาหลังของลูกแกะและไขมันส่วนหางที่เป็นของแข็ง เนื้อถูกสับด้วยตนเองด้วยขวานเป็นเนื้อสับ จากนั้นรวมกับหางไขมันสับละเอียดและหัวหอม หั่น เป็นก้อนเล็กๆ นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับสำหรับเคบับยังถูกนวดอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานานมาก (ประมาณ 20 นาที) จนได้สารที่มีความหนืดซึ่งเป็นไส้กรอกที่เสียบไม้ นอกจากนี้ เคบับยังถูกอบบนตะแกรงจนสุกเต็มที่ พูดตามตรงเมื่อทำเคบับฉันกลัวมากว่าเนื้อจะตกลงบนถ่าน แต่ดูเหมือนว่าฉันทำทุกอย่างถูกต้องและทุกอย่างก็ได้ผลสำหรับฉันซึ่งฉันแบ่งปันสูตรเคบับที่พิสูจน์แล้ว ซึ่งยิ่งไปกว่านั้น , มันอร่อยมาก!

รูปเนื้อและมันฝรั่งที่ฉันปรุงในหม้อเหล็กหล่อจริงๆ แต่ใช้เตาแก๊ส มันเป็นเดือนกุมภาพันธ์และเพื่อไม่ให้แข็งตัวและไม่ต้องกังวลกับไฟใต้หม้อ (และจะต้องบำรุงรักษาประมาณ 2 ชั่วโมงซึ่งจะไม่ง่ายสำหรับฤดูหนาวที่ลบ 25-30) ฉันใช้ เตาแก๊ส. ดังนั้นฉันจึงตั้งหม้อเหล็กหล่อบนแก๊สอุ่นน้ำมันพืชจากนั้นทอดมันฝรั่งและเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งและเนื้อกลับเข้าไปในหม้อปิดฝาแล้วอบด้วยสับหยาบ หัวหอมและกระเทียมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งที่คุณเห็นในภาพคือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - สูตรนี้สำหรับมันฝรั่งกับเนื้อนั้นง่ายมาก

ภาพถ่ายของ beshbarmak หรือมากกว่าความหลากหลายของคาซัค (et) แน่นอนฉันไม่พบ kazy และ shuzhuk ในตลาดของเราเลย แต่ฉันโชคดีที่พบเนื้อม้าชิ้นเล็ก ๆ เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อม้าต้มในหม้อประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ฉันนวดแป้งแข็งที่ใช้ทำบะหมี่ (เพชร) รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนต้มถูกเทด้วยไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปเนื้อหลังจากนั้นก็วางเนื้อลงบนบะหมี่ก่อนหน้านี้ตุ๋นกับหัวหอมและก้านกระเทียมอ่อน ฉันจะไม่พูดแรง ๆ ว่าฉันได้สูตรอาหารต้นตำรับและต้นตำรับขนาดใหญ่ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

รูปแกะตุ๋นในไวน์ มีอยู่ครั้งหนึ่ง ชิ้นเนื้อแกะสดมากปรากฏขึ้นในการกำจัดของฉัน และฉันไม่เพียงต้องการปรุงมันเท่านั้น แต่ยังต้องการทำสิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่อีกด้วย อะไรจะดีไปกว่าสตูว์ไวน์ที่ปรุงอย่างดี คุณสามารถเห็นผลลัพธ์ด้วยตัวคุณเอง ฉันเอาเนื้อแกะมาทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสั้น ๆ ใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นทุกอย่างก็ตุ๋นเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้เนื้อหลุดออกมาจากกระดูกอย่างดี นุ่มมาก อร่อยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! คุณสามารถดูวิธีทำอาหารจานแกะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่นี่

ภาพถ่าย khinkali Khinkali ที่แสดงในภาพทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว เนื้อถูกสับด้วยมีด ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และเครื่องเทศเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ หลังจากต้ม khinkali ในน้ำเค็มแล้วให้ใส่เนยลงไป

รูปเนื้อแกะที่ฉันตุ๋นกับผักจากเพื่อนที่ต่างจังหวัด ที่จริงแล้วไม่มีอะไรหรูหราหรือมีปัญหา - เรานำเนื้อแกะชิ้นดี (เช่นเนื้อซี่โครงซี่โครงหรือกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ) ทอดพวกมันอย่างรวดเร็วในทุกด้านในหม้อจากนั้นโรยเนื้อแกะทอดด้วยหัวหอมสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิด ปิดฝาและเริ่มเดือดปุดๆ จากนั้นเราก็ส่งแครอทและมะเขือเทศไปที่หม้อ เกลือ เติมเครื่องเทศ แค่นั้น! สตูว์เนื้อแกะของเราพร้อมแล้ว ผักที่ใช้ปรุงสุกจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ รายงานภาพถ่ายของการเตรียมการของสิ่งที่ฉันเพิ่งพูดสามารถพบได้ที่นี่

คุณจะไม่เชื่อ แต่ในภาพแสดงให้เห็นซี่โครงแกะซึ่งตุ๋นกับเนื้อแกะในหัวหอมจำนวนมาก ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากทุกส่วนของเนื้อ, ซี่โครงถูกตัดและหมักในน้ำหมักแบบญี่ปุ่น (ฉันซื้อน้ำหมักสำเร็จรูปนี้ในการไปที่ร้านครั้งก่อน), เนื้อถูกตัดออกจากสะบักไหล่ของเนื้อแกะ, กระดูกถูกส่งไปที่ซี่โครง เนื้อแกะตัดแต่งหมักในกระเทียมและมะเขือเทศสด ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ) ทอดในหม้อโดยไม่มีน้ำมัน (เพื่อให้ดูเหมือนผักอบ); ซี่โครงทอดในหม้อจากนั้นเนื้อแกะที่ตัดแต่งแล้วจะถูกส่งไปให้พวกเขาหลังจากนั้นเนื้อจะถูกตุ๋นด้วยหัวหอมจำนวนมากและในตอนท้ายของทุกอย่างผักผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ยกเว้นมะเขือเทศ) จะถูกเพิ่มลงใน เนื้อสุกเกือบหมดแล้ว วิธีทำอาหารที่ประณีตนี้ประมาณนี้ทุกประการ

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก โดยปกติแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ตัดสินใจทำอาหารจากมัน วิธีการปรุงเนื้อแกะให้อร่อยและง่ายแม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ สูตรของเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 700 - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง
• พริกเขียว - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลางหรือ 2 ขนาดใหญ่
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อล้างหยาบเติมน้ำส่งไปที่เตา
2. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำต้ม
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแกะสุกเต็มที่ (ประมาณ 120 นาที) ขัดผิวน้ำซุปด้วยกระชอนหรือช้อน มิฉะนั้นซุปจะไม่ใสในที่สุด
4. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

ปรุง shurpa แกะอีก 20-25 นาที

เสียบไม้อร่อย

วัตถุดิบ:

• อานของลูกแกะ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 300 - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี - ทั้งพวง
• พริกไทยดำบดเอง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. นำฟิล์มใต้ผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อ ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ตามสันหลัง
2. ส่งหัวหอมสับโดยพลการ, ผักใบเขียวสับ, พริกไทย, เกลือ, น้ำผึ้งเหลวไปที่เนื้อแกะ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหลังก่อนทอด
3. เททุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลมเย็น
4. ทิ้งเนื้อไว้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง

ก่อนทอดเนื้อแกะเสียบไม้บนตะแกรง ให้เช็ดเนื้อแกะด้วยหัวหอมดิบ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อแกะเสียไป

ซุปคาร์โชแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• ข้าวแห้ง - 5 ช้อนขนม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียมสด - 5 ฟัน
• lavrushka แห้ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท 2 ลิตร น้ำ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเทผักใบเขียวที่ล้างและสับแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยใช้น้ำเดือด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. หัวหอมสับแบบสุ่มทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยกัน
4. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเนื้อ หลังจากเดือดเทซีเรียลลงไป
5. ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับซุปกะเพราเนื้อแกะทั้งแบบสดและแบบแห้งปรุงต่ออีก 10-12 นาที

ใส่กระเทียมบดลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้ว ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดให้สนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทำอาหาร pilaf

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าว (ยาว) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (กระเทียม) และพริกไทย

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันหรือไขมันในหม้อ ส่งเนื้อแกะล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและ "ปิด" น้ำผลไม้ด้วยไฟแรง
2. ลดความร้อนของเตา เทหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 25 นาที คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ซีเรียลที่สะอาดลงในหม้อ เติมน้ำเหนือระดับข้าว 1 นิ้ว เกลือถ้าจำเป็น
6. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมด

อย่าลืมปล่อยให้ pilaf ชงประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 600 - 700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 6 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• พริกแดงหวาน - ครึ่ง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวโต
• เกลือ, ซีร่า, พริกไทย;
• ผักชีสด - 1/2 พวง

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย เนื้อแกะควรมีสีน้ำตาลอ่อน
2. เทของเหลว (น้ำเปล่า) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
3. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวเนื้อแกะจนนุ่ม เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น
4. ใส่ผักสับแบบสุ่ม กระเทียมสดก้อนเล็กๆ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ ผัดเบา ๆ
5. โยนมันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงไป เติมน้ำ
6. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวไฟอ่อนจนผักพร้อม หม้อน้ำเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้ชงรักษาโรยด้วยสมุนไพรสดสับและให้บริการสำหรับมื้อค่ำ

Beshbarmak ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• บะหมี่ beshbarmachnaya - 250 กรัม
• พริกไทย - 6 - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำ

การทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อ, หัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น), Lavrushka, เกลือและพริกไทยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด
3. เปิดใช้งานโหมดดับไฟเป็นเวลา 120 นาที
4. โยนคันธนูทิ้ง
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนจานแบนขนาดใหญ่
6. เทวงกลมของหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบนลวกด้วยน้ำเดือด
7. เปลี่ยน "ผู้ช่วย" ในครัวเป็นโหมดปรุงอาหารด้วยไอน้ำ เทบะหมี่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 12 นาที อย่าปิดฝา
8. ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงบนเนื้อด้วยหัวหอม

เสิร์ฟบนจานที่ใช้ร่วมกัน

ซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
• มะตูม - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีแห้ง - 100 - 120 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะตูม - ลูกบาศก์
3. แช่ถั่วชิกพีสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น วางบนตะแกรงให้แห้ง
4. ใส่อาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะก้นลึก: หัวหอม - เนื้อ - มะตูม - ถั่วชิกพี เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมด
5. นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ เป็นเวลา 120 นาที
6. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและมันฝรั่ง
7. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เกลือพริกไทย

กินร้อน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื่องจากซุปมีไขมันค่อนข้างมากจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซูแมคบดหนึ่งชาม เครื่องเทศสีแดงที่มีรสเปรี้ยวนี้ช่วยขจัดรสชาติแบบชนบทและรสชาติของปิติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คนทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• ไข่ดิบ - 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• เนื้อแกะ - 600 - 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนม
• หัวหอม - 4 หัว;
• ขมิ้น, พริกขี้หนู, พริก - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• Fenugreek - 10 เม็ด;
• มะเขือเทศแดง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 100 กรัม
• กระเทียม - 7 - 8 ฟัน

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ใส่ลงไป เกลือ. นวดแป้งเกี๊ยว ในกระบวนการนี้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ
2. นำแป้งใส่ถุงในขณะที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. สับเนื้อและส่งไปที่หม้อ โรยด้วยหัวหอมสับ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
4. เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับมะเขือเทศวาง เคี่ยวมวลเป็นเวลา 7 - 8 นาที
5. เติมน้ำอีก 2 ลิตรแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาที
6. ปอกเปลือกผักทั้งหมดและสับหยาบ วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว เติมน้ำและเกลือ.
7. สตูว์มวลไว้ใต้ฝาจนกว่าผักจะพร้อม
8. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
9. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม 2 นาที ใส่กระชอนและส่งไปยังจาน
10. เสริมบะหมี่ด้วยเนื้อสัตว์และผัก

เสิร์ฟร้อนกับตอร์ตียา

เป็นที่น่าสังเกตว่า lagman ไม่ใช่ทั้งซุปหรืออาหารจานที่สอง นี่คือบางสิ่งที่อยู่ระหว่างนี้ ดังนั้นอย่าสำรองเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัก - ควรมีจานหนาพร้อมน้ำซุปในจาน

ซี่โครงแกะอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม
• เกลือ ออริกาโน และกระเทียมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในช่องว่าง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้านที่เป็นมันขึ้น). ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
5. ลดอุณหภูมิความร้อนลง 30 - 40 องศาและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 7 - 8 นาที

เสิร์ฟซี่โครงที่เกิดกับซอสร้อน

Chanakhi เนื้อในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ส่วนต้นขา) - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนบาร์บีคิว ส่งไปยังกระทะที่มีผนังหนา
2. เทมันฝรั่งลงไปด้านบน สับโดยพลการ แต่ไม่ใหญ่เกินไป
3. เพิ่มชิ้นมะเขือยาวไร้ผิว
4. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยหัวหอมที่บางที่สุด
5. เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทย
6. โรยส่วนผสมด้วยสมุนไพรสับ
7. ครอบคลุมเนื้อหาด้วยมะเขือเทศฝานบาง ๆ
8. สตูว์เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นอาหารและความนุ่มของเนื้อ

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันปานกลาง - 1 แก้วเต็ม
• มาการีนครีม - 130 กรัม
• แป้ง (ชั้นหนึ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดาสำหรับนวดแป้ง - อย่างละครึ่งช้อนเล็ก
• เนื้อวัว - 250 - 300 กรัม
• เกลือสำหรับเติมและน้ำซุป - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้น บดด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เกลือ.
2. โซดาดับด้วย kefir
3. คนผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งและมาการีน นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแต่นุ่ม ม้วนเป็นก้อนแล้วใส่ถุงครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นแป้ง
4. สำหรับการเติมให้ผสมมันฝรั่งดิบหัวหอมและเนื้อสัตว์ก้อนเล็ก ๆ เกลือทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศ
5. เริ่มต้นด้วยมวลของเค้ก พายเล็ก ๆ ตาบอดออกจากรูที่ด้านบน
6. หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตี
7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
8. ใน½เซนต์ น้ำเติมน้ำมันเกลือ ต้ม.
9. เทน้ำซุปที่ได้ลงในรูของพาย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

อบจานนานกว่าครึ่งชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

Khashlama จากลูกแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• พริกหวานสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพรหอม

การทำอาหาร:

1. เทหัวหอมครึ่งวงที่ด้านล่างของหม้อ กระจายแถบพริกไทยด้านบน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ ใช้ผักเพียงครึ่งเดียว!
2. เทชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วปิดด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย

ปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง

อาหารเนื้อแกะใด ๆ ที่ปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีสีสันมาก หากลูกแกะอบในเตาอบหรือทอดในรูปแบบของบาร์บีคิวคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป - พวกเขาสามารถฆ่ารสชาติพิเศษของเนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย

ฉันแนะนำให้คุณอบขาหรือไหล่ของลูกแกะ เนื้อแกะที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะทำให้ครอบครัวและแขกที่จุกจิกชอบใจของคุณอย่างแน่นอน...

ประการที่สอง เนื้อ

อาหารจานเนื้อแสนอร่อยของอาหารคาซัคจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า ส่วนผสม: เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) พร้อมกระดูก - 1.3 กก. อ่าว ..

ประการที่สอง เนื้อ

เนื้อแกะอบในเตาอบกับซอสน้ำทับทิม ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงแกะ - 700-800 กรัม น้ำทับทิม - 250 มล..

ประการที่สอง เนื้อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: เนื้อซี่โครงแกะ - 1 กก., มันฝรั่ง - 1.5 กก., ..

ประการที่สอง เนื้อ

คุณได้รับสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง 4 หม้อครึ่งลิตร ส่วนผสม: ไหล่แกะ (พร้อมกระดูก) - 800-900 กรัม, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น..

ประการที่สอง เนื้อ

Tatar pilaf ปรุงกับเนื้อแกะ หัวหอม และกระเทียม ส่วนผสม: ข้าว "Devzira" - เนื้อแกะ 2 ถ้วย - หัวหอม 1 กิโลกรัม..

ประการที่สอง เนื้อ Pilaf

ในกรณีที่ไม่มีเนื้อแกะก็สามารถใช้เนื้อวัวทำซุปได้ ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 700 กรัม ..

ขั้นแรกให้ซุปกับเนื้อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับพาสต้าลาซานญ่าตุ๋นกับแครอทและหัวหอม ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ควรเป็นเนื้ออ่อน) - พาสต้า 500 กรัม..

ประการที่สอง เนื้อ สตูว์

มันฝรั่งตุ๋นยัดไส้เนื้อในกระทะ จานนี้อร่อยผิดปกติเรียกว่า Batata Mahshi ส่วนประกอบ: มันฝรั่ง..

ประการที่สอง เนื้อ

สูตรสำหรับเนื้อแกะยัดไส้ด้วยข้าวและตับลูกวัวอบในเตาอบ ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม ..

ประการที่สอง เนื้อ

เนื้อแกะม้วนกับถั่วเป็นเครื่องเคียงสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย วัตถุดิบ:..

เนื้อ, โรล, โรลเนื้อ

ซุปลูกแกะฮังการี (ส่วนไหล่แกะจะดีกว่า) พร้อมผัก ส่วนผสม: พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา เนื้อแกะ - 400 กรัม หัวหอม..

ขั้นแรกให้ซุปกับเนื้อ

ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ บางประการสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ซึ่งคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียม...

เนื้อ, ทำอาหาร

การทำอาหารเนื้อในขนมปังไฟลนก้นนั้นค่อนข้างง่ายและในตอนท้ายมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบ : เนื้อสันนอก..

ประการที่สอง เนื้อ