ประโยชน์และข้อห้ามของชาอู่หลง ชาอู่หลงจีนมีประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ

ชาอู่หลงได้มาจากต้นชาเดียวกันกับชาคลาสสิค Camellia sinensis อู่หลงใช้เวลาระหว่างชาดำและชาเขียว มันแตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น จากใบชาที่ไม่ผ่านการหมัก ใบชาที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นและการคั่วครบวงจรจะได้มาซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับชาดำ ใบอูหลงถูกออกซิไดซ์ แต่ไม่สมบูรณ์ พิจารณาว่าคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งประกอบด้วยอะไรบ้าง

คุณสมบัติของการผลิตอูหลง

ในการทำอูหลงคุณภาพสูง หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบจะถูกนำไปใส่ในตะกร้าไม้ไผ่แล้วเขย่า ใบชาเริ่มปล่อยน้ำออกมา แตกเล็กน้อย กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ณ จุดหนึ่งจะหยุดลง ในการผลิตอูหลงบางสายพันธุ์ ใบจะนึ่ง บางส่วนจะทอดในกระทะใบใหญ่ มีอูหลงหลายชนิดในการผลิตโดยนำใบไปเผาไฟเพื่อให้ได้กลิ่นควันไฟ

อู่หลงถือเป็นชาชั้นเลิศสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ราคาของบางสายพันธุ์สูงถึง $ 500 ต่อ 100 กรัม มีหลากหลายพันธุ์ขายทอดตลาดในราคาหลายแสนดอลลาร์ อูหลงแท้ๆนั้นหายากมากนอกประเทศจีน พันธุ์ที่หายากและมีราคาแพงในประเทศจีนมอบให้กับคนที่เคารพนับถือมากที่สุด

อูหลงในถุงนั้นตรงกันข้ามกับพันธุ์ราคาแพง ถุงชาใช้สำหรับบรรจุผงชาที่เหลือจากการผลิตชา แต่อนุภาคขนาดเล็กของใบชาจะถูกชงอย่างดีภายในถุงชา พวกเขาให้การแช่ที่เข้มข้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือประโยชน์ของชาดังกล่าวมีน้อย รวบรวมเป็นก้อนเล็ก ๆ มีประโยชน์มากกว่ามาก

ส่วนประกอบของอูหลง

ส่วนประกอบของอู่หลงนั้นอุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารประกอบทางชีวภาพมากมาย คาเฟอีน 36 มก. ที่ชงสดใหม่, แมงกานีส DV 26%, ฟลูออไรด์ DV สูงถึง 24%, ไนอาซิน, โซเดียม, โพแทสเซียม

อูหลง หรือที่เรียกว่าอูหลงมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มโพลีฟีนอล เหล่านี้คืออาราบิกินส์, ทีฟลาวิน มีสารฟลาโวนอยด์หลายชนิดในอูหลง ได้แก่ เควอซิทิน แคมเฟอรอล ไมไรเซติน คาเทชิน นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนธีอะนีนซึ่งมีหน้าที่ในการผ่อนคลาย

พันธุ์อูหลงยอดนิยม

ชาอู่หลงมีหลากหลายประเภท ความนิยมมากที่สุดคือ:

• เถี่ยกวนอิม. ชานี้เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนสดชื่น
• เหล่าตี่กวนอิม. ชาหายากที่มีอายุประมาณห้าปี
• . ชานี้ถือว่าเบาอร่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• โสมอู่หลง. เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• สุ่ยเซียน. ชาวจีนบูชาชานี้ นี่คืออูหลงที่มีกลิ่นหอมที่สุด มันย่างบนฟืน

ชาอู่หลงสำหรับโรคต่างๆ

ชาอู่หลงมีประโยชน์อย่างไร? ชาใช้เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ

เบาหวานชนิดที่ 2 เครื่องดื่มใช้เพื่อป้องกันโรค สารประกอบโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในชาช่วยลดอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน การศึกษาพบว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว 720 มล. ต่อวัน ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานจะลดลง 16% ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ดื่มเป็นประจำวันละ 1,500 มล. สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ 29%

โรคหัวใจและหลอดเลือด. เชื่อกันว่าชาอู่หลงสามารถชะลอการพัฒนาของหลอดเลือดได้ เป็นการลดความรุนแรงของโรคหากเกิดโรคขึ้นแล้ว เครื่องดื่มช่วยลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและไตรกลีเซอไรด์ ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะลดลง 61%

ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของระบบประสาท การผสมผสานที่ลงตัวของโพลีฟีนอล EGCG, กรดอะมิโนธีอะนีน, คาเฟอีนช่วยเพิ่มการทำงานของไฮโปทาลามัส, เพิ่มผลของโดปามีนและนอเรพิเนฟรินในสมอง ซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคทางระบบประสาทที่ร้ายแรง การดื่มอูหลงทุกวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้ 86%

สภาพโดยรวมดีขึ้น เมื่อพิจารณาถึงชาอู่หลงแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สามารถประเมินค่าได้สูงเกินไป เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม โพลีฟีนอล, คาเฟอีน, ธีอะนีนทำให้คนมีอารมณ์ทำงาน, เพิ่มประสิทธิภาพ, ปรับปรุงสมาธิ

การป้องกันโรคมะเร็ง ชามีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถฆ่าอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งได้ สารโพลีฟีนอลช่วยลดอัตราการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการต่อสู้กับเนื้องอกของรังไข่ ตับอ่อน มะเร็งผิวหนัง

สนับสนุนสุขภาพฟัน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยกำจัดกระบวนการอักเสบในช่องปาก ขจัดคราบพยาธิสภาพทางทันตกรรม และป้องกันการเกิดโรคปริทันต์อักเสบ ประโยชน์ของอูหลงนั้นเกี่ยวข้องกับการมีฟลูออรีนในองค์ประกอบซึ่งช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเคลือบฟัน

ความหนาแน่นของกระดูกดีขึ้น ชาสามารถรองรับแร่ธาตุของกระดูกได้ เมื่อผู้หญิงอายุยังน้อยใช้ อูหลงจะเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก 4.9% เมื่อถึงเวลาหมดประจำเดือน

ช่วยเรื่องโรคเรื้อนกวาง อู่หลงไม่สามารถกำจัดปัญหาผิวได้อย่างสมบูรณ์ แต่ช่วยเพิ่มพลังของยาที่สั่งจ่ายในระหว่างการบำบัด

อูหลงสำหรับการลดน้ำหนัก

อู่หลงไม่ใช่ยาลดความอ้วน สามารถรวมไว้ในอาหารโดยผู้ที่ต้องการไม่เพียง แต่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูชายหาดด้วยการลดน้ำหนักลงสองสามกิโลกรัม แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยั่งยืนพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของชาอยู่ที่การรวมกันของโพลีฟีนอลและคาเฟอีน:

• เร่งการเผาผลาญ
• ลดการดูดซึมไขมันในอาหาร
• ชะลอการก่อตัวของเงินฝากใหม่

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านการอักเสบในร่างกาย บางครั้งน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมากก็เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง ดังนั้นความสามารถของอูหลงในการกำจัดสิ่งเหล่านี้จึงมีประโยชน์ ช่วยให้ชาเขียวอู่หลงลดความต้านทานต่ออินซูลินของเซลล์ ไม่เพียงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน แต่ยังสำหรับการลดน้ำหนักด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดของสะสมในช่องท้อง บ่อยครั้งที่การสะสมของไขมันในช่องท้องเกี่ยวข้องกับการมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน

อันตรายของอูหลงคืออะไร

อูหลงมีคาเฟอีน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มคาเฟอีนเกินขนาดด้วยการดื่มชาเป็นประจำ แต่ความรู้สึกไม่สบายอาจเกิดขึ้นได้

ไม่แนะนำให้ดื่มอูหลงกับโรคโลหิตจาง สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่พบในอูหลงช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 17% ไม่แนะนำให้ดื่มชาพร้อมกับรับประทานอาหาร จำเป็นต้องเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีในอาหารซึ่งจะช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

วิธีชงอู่หลง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• จำเป็นต้องใช้น้ำอ่อนที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 90 องศา
• คุณต้องยืนยันชาตั้งแต่ 3 ถึง 10 นาที
• สำหรับการเตรียม น้ำหนึ่งถ้วยใช้วัตถุดิบชา 3 กรัม อู่หลงเป็นชาใบใหญ่ ดังนั้น 3 กรัมคือ 2-3 ช้อนชา

Chai oolong ครองตำแหน่งพิเศษในการจัดประเภท ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะคุณภาพสูงจึงเป็นของความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม เราเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับความหลากหลายนี้ แต่ก่อนอื่นเป็นประวัติเล็กน้อย

มีทัศนคติพิเศษต่อชาในประเทศจีน นี่เป็นของที่ระลึกของประเทศซึ่งเป็นที่เคารพบูชาของประชากรทั้งหมด ก่อนยุคของเรา ชาวจีนเก็บเกี่ยวส่วนที่ดีที่สุดเพื่อถวายแด่จักรพรรดิผู้ชื่นชอบพันธุ์อูหลง นี่เป็นหลักฐานจากต้นฉบับที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช อี พิธีกรรมนี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์และเรียกว่า "กงชา" ชาวเมืองหลายหมื่นคนถูกขับไล่จากจังหวัดโดยรอบไปยังพื้นที่เพาะปลูก ใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมสำหรับผู้ปกครองประเทศมีใบอ่อน 180,000 ใบ

ตามสมมติฐานหนึ่งชาดังกล่าวปรากฏดังนี้ จักรพรรดิแห่งราชวงศ์หมิงซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 2 จ. ออกข้อจำกัดในการผลิตสินค้ายอดนิยมเพื่อผูกขาดการผลิตสินค้า มุ่งให้กระบวนการอยู่ในมือของรัฐ ความปรารถนาของหมิงเป็นที่เข้าใจได้: การค้าดังกล่าวให้ผลกำไรที่จับต้องได้แก่คลัง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อห้าม ผู้ผลิตวัตถุดิบในท้องถิ่นจึงเปลี่ยนเทคโนโลยีการผลิต ดังนั้นมันจึงกลายเป็นอูหลง

รูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้นมีดังนี้ ในสมัยโบราณ นักล่ามังกรดำอาศัยอยู่ในมณฑลฝูเจี้ยน วันหนึ่งเขาไปตกปลา ขณะที่กำลังพักผ่อนอยู่ในกระเป๋า เขาพบใบชาซึ่งมีรอยเหี่ยวย่นและออกซิไดซ์จากการเดินทางไกล นักล่าต้องการที่จะโยนมันออกไป แต่เปลี่ยนใจและต้มมัน รสชาติทำให้เขาตกใจ เขาให้ใบไม้ใบเดียวกันแก่เพื่อน ๆ ที่ชอบพวกเขาเช่นกัน พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามนักล่า

คำอธิบาย

ชาพันธุ์ที่ดีที่สุดเติบโตในประเทศจีนทางตอนใต้: ในจังหวัดฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง บนเนินเขา บนดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ พุ่มชาเหล่านี้เติบโต วัสดุที่คล้ายกันนี้ปลูกในภูมิภาคอื่น ๆ เช่นในไต้หวัน แต่นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโต

ชื่อนี้ตั้งขึ้นตามชื่อของบุคคลแรกที่เลี้ยงดูเขาซึ่งชื่อซูหลุน อีกตำนานจีนเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็ลดลงหนึ่งตัวอักษร

นี่ไม่ใช่ความหลากหลายของสีเขียวหรือสีดำ (จีนแดง) แต่เป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก มันสว่างหรือมืด เครื่องดื่มที่นิยมเติมนมคือ อูหลงนม หรือในภาษาอังกฤษว่า อูหลง พวกเขาผลิตพันธุ์ที่มีรสชาติด้วยการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ใบของอูหลงแสงเติบโตทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน ส่วนต้นกำเนิดของมันเติบโตทางตอนเหนือของภูมิภาค เทคโนโลยีการผลิตนั้นเหมือนกันทุกประการ ในขั้นตอนสุดท้ายใบของหลังยังอ่อนระทวยบนเตาอั้งโล่ด้วยถ่าน ด้วยเหตุนี้ของเหลวจึงได้สีคอนญักสีเข้มและกลิ่นเผ็ดร้อน เมื่อต้มอูหลงแบบเบา ๆ ของเหลวจะโปร่งใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย

ใบของอูหลงสีเข้มมีขนาดใหญ่กว่า ยู่ยี่ พับตามยาว เบา - บิดเป็นเกลียวในรูปแบบของลูกบอล

การผลิต

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด ข่าวที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ชาสามชนิดจากพุ่มไม้เดียวได้นั้นเป็นเรื่องน่ารู้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผล

ชาอู่หลงของจีนมีการผลิตดังนี้:

• เก็บวัตถุดิบด้วยมือเฉพาะยอดอ่อนจำนวน 4-5 ชิ้น
• วางบนพื้นผิวแนวนอน ภายใน 6 ชั่วโมง สินค้าจะถูก "ระบายอากาศ" ในที่โล่ง
• ในเวลากลางคืนพวกเขาทำความสะอาดในห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำ วัตถุดิบถูกเปิดคัดแยก
• จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเครื่องหมุนเหวี่ยงที่อุณหภูมิ 150-250 องศา (ขึ้นอยู่กับประเภท) วัตถุดิบจะนิ่มและเหี่ยว เวลาดำเนินการคือ 6-7 นาที
• วัสดุของชาจะถูกย้ายไปยังอุปกรณ์อื่น ซึ่งก็คือลูกกลิ้ง ซึ่งเป็นเวลา 10 นาที ใบชาจะถูก "ขยำเบาๆ" โดยไม่หัก ในขั้นตอนนี้น้ำจะถูกปล่อยออกมาจากพวกเขา
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้แห้ง เกิดขึ้นในตู้พิเศษที่สภาวะอุณหภูมิต่างกัน
• สีเข้มรมควันเล็กน้อยบนถ่านหิน

ผลิตภัณฑ์ชาในระหว่างการหมักจะจับตัวเป็นก้อนบางส่วน มันกลายเป็นการรวมกันของพืชสดกับเหี่ยวเฉา การประมวลผลส่งผลกระทบต่อขอบของใบ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีสีแดง ส่วนตรงกลางยังคงเป็นสีเขียว ชาต่างๆ หมักในช่วง 15-50% ของพื้นที่ใบ

การหมักหรือการบ่มเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติของปฏิกิริยาระหว่างพืชกับอากาศ อันเป็นผลมาจากแบคทีเรียปรากฏขึ้นทำให้เกิดการหมักของน้ำใบ

ประเภทยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายหลากหลาย เราแสดงรายการยอดนิยม:

• Tiguanyin (คลาสสิก);
• Guanyin Wang (มุมมองของจักรพรรดิ);
• เซียงจินซวน (นม);
• Qi Ji Chu (ฤดูใบไม้ผลิ);
• กุ้ยฮัว (ดอก);
• โมลี (ดอกมะลิ);
• หวางจินกุ้ย (ทองคำ)

เช่นเดียวกับประเภทคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต่างๆ มากมายที่ช่วยรักษาร่างกายของเรา

ประโยชน์ของมังกรดำ

เราแสดงรายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลัก:

1. น้ำมันหอมระเหย
2. ชุดวิตามิน: B, C, D, E, K.
3. แร่ธาตุ: แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฯลฯ
4. วิตามินซี.
5. ฟลาโวนอยด์ต่างๆ
6. ธีน.
7. ไทอามีน
8. ไนอาซิน
9. โพลีฟีนอล ตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครอื่นๆ อีกมากมาย

การใช้เครื่องดื่มนี้ช่วยรักษาโรคต่างๆ โทน, พลังงาน, สงบระบบประสาท, ชุบตัวร่างกาย ชื่ออย่างไม่เป็นทางการของอูหลงคือยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย เช่น ในผู้ป่วยเบาหวาน หลังจากดื่มชา น้ำตาลในเลือดจะลดลง 30% นี่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

อู่หลงช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ขจัดสารพิษ และสลายไขมัน ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเป็นที่นิยมของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ข้อห้าม

มีน้อยมาก เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ควรดื่มโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้, ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรง: โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, ผู้ที่เป็นโรคเช่นหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง

วิธีการชง?

นำผลิตภัณฑ์ 3 กรัมหรือ 2-3 ช้อนชาแล้วเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) ควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้: สายพันธุ์แสงถูกต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 80 ° C, สีเข้ม - ประมาณ 90 องศา

ใบชาใส่ในภาชนะเซรามิกหรือพอร์ซเลนที่อุ่นแล้วเขย่า สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างรสชาติที่ดีขึ้น ของเหลวที่ต้มครั้งแรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่จะถูกระบายออก ทำน้ำร้อนหกครั้งที่สองเป็นเวลา 30 วินาที ครั้งต่อไปเวลาไหลจะเพิ่มขึ้น 10 วินาที

อู่หลงนมเป็นชาชนิดหนึ่งที่ผลิตในพื้นที่เพาะปลูกของจีน เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ชาที่มีรสชาติคล้ายน้ำนมช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

แม้จะมีประโยชน์ แต่เครื่องดื่มก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้และมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังบางชนิด เพื่อเผยรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการชงและดื่มใบชา

แสดงทั้งหมด

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

ชาอู่หลงนมเป็นชาใบใหญ่ที่ปลูกในที่ราบสูงของจีนและไต้หวัน เมื่อชงแล้วจะได้เครื่องดื่มสีมะนาวอ่อนที่มีกลิ่นหอมของครีมและรสชาติน้ำนม



ชาอู่หลงหลากหลายชนิด

อูหลงหรืออูหลงเป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน เขาคือผู้ที่ใช้ในพิธีชงชาของจีน เครื่องดื่มเตรียมจากใบของต้นชาหรือไม้พุ่มบนเทือกเขาสูง กระบวนการแปรรูปไม่ทำลายโครงสร้าง แต่ส่งผลต่อขอบเท่านั้น ดังนั้นแกนของใบชาจึงคงลักษณะตามธรรมชาติไว้

ชานี้เรียกว่าเทอร์ควอยซ์หรือมรกต เนื่องจากชาอูหลงไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นพันธุ์สีแดงหรือสีเขียว มันอยู่ระหว่างพวกเขาและเข้าใกล้อย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับระดับของการหมักและการแปรรูปวัตถุดิบ ในกระบวนการชงชา ใบจะแห้ง เป็นผลให้พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้และการหมักเริ่มต้นขึ้น ขั้นตอนของการเกิดออกซิเดชันของใบซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากเอนไซม์ที่มีอยู่ในนั้นเรียกว่าการหมัก

พันธุ์ชาอู่หลงแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามระดับการหมัก:

1. 1. หมักสูง (40-70%)
2. 2. หมักอย่างอ่อน (25-40%)

สำหรับการเปรียบเทียบ: สีดำหมัก 100%, สีเขียว - 2-12% อู่หลงผสมผสานคุณสมบัติของทั้งสองชนิด: โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของชาดำและรสชาติของแสง

อูหลงยังแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามรสนิยม:

1. 1. ปรุงรส
2. 2. อายุ

ชาอู่หลงประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคืออูหลงนม จัดเป็นประเภทหมักที่มีรสชาติเข้มข้น นี่คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นของนม มีตำนานว่าตามประเพณีจีนโบราณ พุ่มชาจะถูกฉีดพ่นด้วยสารละลายอ้อยและราดด้วยนมสดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของน้ำนม จากนั้นโรยด้วยผงข้าวเพื่อให้ใบชามีรสชาติพิเศษ

ในความเป็นจริงแล้ว ประเทศจีนกำลังทดลองและพยายามพัฒนาชาสายพันธุ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องพร้อมปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการสร้างพุ่มไม้ชา "Jin Xuan" ซึ่งแปลว่า "ดอกไม้สีทอง" หรือ "ดอกไม้ไฟ" ที่หลากหลาย จากนั้นเริ่มผลิตชาอูหลงหมักอย่างอ่อน ผู้ชิมรู้สึกถึงกลิ่นของนมและคาราเมลในนั้น นักชิมเสนอเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้พวกเขา ผู้เพาะพันธุ์ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ในระหว่างกระบวนการเติบโต หลังจากพยายามไม่สำเร็จหลายครั้ง จึงตัดสินใจปรุงรสเครื่องดื่มเทียม บันทึกรสชาติที่จำเป็นให้กับชาโดยรสชาติของ Nai Xiang ที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการหมัก คนพื้นเมืองของจีนไม่ชอบรสชาติของอูหลงนมปรุงแต่ง ดังนั้นจึงไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าในยุคกลาง - ผลิตเพื่อการส่งออกเท่านั้น



คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอูหลง

อูหลงนมเช่นเดียวกับชาจีนอื่น ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ:

• น้ำมันหอมระเหยที่ช่วยผ่อนคลายระบบประสาท
• สารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการถูกทำลายของเซลล์โดยอนุมูลอิสระ
• วิตามิน K, B12, E, C, B1, B6, B3, D;
• แร่ธาตุ: เหล็ก, ไอโอดีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี;
• ฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• แทนนินที่ชะลอการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ใช้งานมากเกินไป และด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

อูหลงนมเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เมื่อเทียบกับชาชนิดอื่น มีสารคาเฮติน เหล่านี้เป็นฟลาโวนอยด์อินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ ต่อต้านการทำลายและทำลายเซลล์ และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง kahetins จำนวนมากอธิบายได้จากการรักษาความร้อนอย่างอ่อนโยนของใบไม้ซึ่งจะหยุดการเกิดออกซิเดชันของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

น้ำมันหอมระเหยและแทนนินในส่วนประกอบของชาช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด



สำหรับผู้หญิง

ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะมีผิวที่ยืดหยุ่นสวยงาม เล็บแข็งแรง และเส้นผมที่แข็งแรง เนื่องจากเครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนตามธรรมชาติ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้หญิงที่ดื่มนมอูหลงวันละ 1-2 แก้ว จะทนต่อภาวะหมดประจำเดือนได้ง่ายกว่า

สำหรับผู้ชาย

ชานี้ยังดีสำหรับผู้ชาย เครื่องดื่มเพิ่มความแรงและภูมิคุ้มกัน เมื่อใช้เป็นประจำ ความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลง

ใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

ความสามารถของเครื่องดื่มในการสลายไขมันทำให้เป็นที่นิยมในการลดน้ำหนัก นมอูหลงช่วยล้างสารพิษในลำไส้ เนื่องจากการต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในชา กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญในร่างกายจึงดีขึ้น ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว

เมื่อดื่มชาที่อุดมด้วยคาเทชิน ร่างกายจะเร่งการเผาผลาญ สิ่งนี้จะเพิ่มการใช้พลังงานและลดปริมาณไขมันในร่างกายลงอย่างมาก

กฎการต้มเบียร์

เพื่อเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่จะต้องชงอย่างถูกต้อง ลำดับของการกระทำบางอย่างในการเตรียมอูหลงจะต้องปฏิบัติตามอย่างถูกต้องที่สุด ชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ และรสชาติพิเศษของใบชาก็จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่ม:

1. 1. ชงชาในกาน้ำชา เครื่องลายคราม ไฟเผา หรือกาน้ำชาดินเหนียว ไม่สามารถใช้แก้วได้ - ไม่เก็บความร้อน ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดและเทนมอูหลง 2 ช้อนชา
2. 2. เทใบด้วยน้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 องศา เมื่อชงด้วยน้ำเดือด กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอู่หลงจะหายไป เทน้ำลงใน 150 มล. ปิดฝากาต้มน้ำ คนและระบายน้ำออกทางพวยกาอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้เรียกว่า “การล้างฝุ่น”
3. 3. เปิดฝาแล้วสูดกลิ่นหอม ชาที่ดีจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ เปิดฝากาต้มน้ำทิ้งไว้ 1 นาที
4. 4. เติมกาต้มน้ำด้วยใบชาด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศาหนึ่งในสาม
5. 5. หลังจาก 30 วินาที เทเครื่องดื่มจากกาน้ำชาลงในแก้วหรือเหยือกนมกระเบื้อง พวกเขารอประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทอูหลงลงในถ้วยเท่านั้น จำเป็นต้องใช้อาหารระดับกลางเพื่อไม่ให้ชาชามากเกินไป ชาวจีนเรียกภาชนะนี้ว่า "ชาไห่" - "ถ้วยแห่งความยุติธรรม" หรือ "ทะเลแห่งชา"

อูหลงนมไม่เจือจางด้วยน้ำไม่เติมน้ำตาล ก่อนดื่มควรวางเครื่องดื่มในถ้วยจนกว่ากลิ่นหอมจะพัฒนาเต็มที่ นั่นคือ เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส ควรใช้ถ้วยที่เล็กที่สุด แต่ควรดื่มชาจากชามจะดีกว่า

จุดที่สี่ของขั้นตอนการต้มสามารถทำซ้ำได้ 5-7 ครั้ง แต่ละครั้งที่เวลาเปิดรับแสงในขั้นตอนที่ 5 เพิ่มขึ้น 15 วินาที

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่ชาก็มีข้อห้ามในการใช้และอาจเป็นอันตรายได้:

1. 1. ผู้ที่มีโรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ชามีสารทีนจำนวนมาก ผลต่อร่างกายคล้ายกับคาเฟอีน ซึ่งจะกระตุ้นการทำงานของหัวใจและเพิ่มความดันโลหิต เครื่องดื่มมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อร่างกาย - หลังจากดื่มนมอูหลงในตอนเย็นคน ๆ หนึ่งจะไม่สามารถหลับไปได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. 2. ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ชาประเภทนี้มีข้อห้ามสำหรับพวกเขาเนื่องจากมีการแต่งกลิ่น
3. 3. ผู้ป่วยที่เป็นแผลและโรคกระเพาะในช่วงที่โรคกำเริบ อู่หลงกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ในช่วงระยะเวลาการให้อภัยสำหรับโรคดังกล่าวคุณสามารถดื่มด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบ
4. 4. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร พวกเขาไม่ควรกินอูหลงมากกว่าหนึ่งถ้วยต่อวัน เนื่องจากคาเฟอีนและแทนนินที่อยู่ในนั้นสามารถซึมผ่านกระแสเลือดได้ง่ายและส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์

หากคุณดื่มเกินอัตราที่อนุญาตต่อวัน (3-4 ถ้วย) ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้น:

• นอนไม่หลับ;
• หงุดหงิด;
• ความอ่อนแอทางกายภาพ
• ปัสสาวะบ่อย
• อิจฉาริษยา;
• การสั่นของแขนขา

เพื่อรักษาโทนสีของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม การดื่มอูหลง 1-2 ถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว

เครื่องดื่มอีกอย่างจากตะวันออกกำลังได้รับความนิยม - ชาอู่หลงนม ประโยชน์และโทษที่เด่นชัดมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องดื่มนั้นแข็งแกร่งกว่าชาประเภทอื่น ๆ เนื่องจากการแปรรูปเฉพาะ หากคุณรู้วิธีการชงนมอูหลงอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับประโยชน์และความเพลิดเพลินสูงสุด เพราะชามีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ชื่อที่ถูกต้องสำหรับชานี้ในภาษาอังกฤษคืออูหลง แต่เราปรับให้เป็นชาอู่หลงที่สะดวกกว่า ดังนั้นมันจึงยังคงอยู่กับเราด้วยชื่อนั้น

1) ครั้งแรกหลังจากนั้นจะได้อูหลงชั้นยอดราคาแพงเนื่องจากความลำบากของกระบวนการ จากนั้นพุ่มไม้ชาจะได้รับการประมวลผลก่อนอื่นให้ฉีดพ่นด้วยสารละลายอ้อยจากนั้นรดน้ำดินรอบ ๆ พุ่มไม้ด้วยนมทันทีและทั้งหมดนี้โรยด้วยแกลบ

2) วิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามาก แต่ราคาของชานั้นต่ำกว่า ใบที่เก็บมาจะแช่ในสารสกัดจากนมก่อนทำให้แห้ง

อูหลงนมที่มีประโยชน์คืออะไร

คุณค่าและประโยชน์ของอูหลงนมเพิ่มขึ้นเนื่องจากการหมักบางส่วน ขั้นแรกให้ขอบใบแห้งเล็กน้อยจากนั้นบิดเป็นลูกและทำให้แห้ง

เนื่องจากกระบวนการที่อ่อนโยนเช่นนี้ ชาจึงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น สารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า:

• น้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก
• แทนนิน
• โพลีฟีนอล
• Theine คล้ายกับคาเฟอีน
• สารประกอบแร่ธาตุและวิตามิน
• สารต้านอนุมูลอิสระ

ชาอู่หลงนมคุณภาพดี ให้สารอาหารครบถ้วนเมื่อชง ทำให้เรามีอารมณ์และพลัง:

• วิตามินเอ
• วิตามินพี
• วิตามินพีพี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินบี
• วิตามินเค
• วิตามินดี
• แมกนีเซียม
• แมงกานีส
• ฟอสฟอรัส
• โซเดียม
• โพแทสเซียม

แคลอรี่ชานมอู่หลง

นี่เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเพราะชาแห้ง 100 กรัมมีเพียง 140 กิโลแคลอรี ถ้วยชาต้องใช้ใบแห้งหนึ่งช้อนชา ซึ่งเท่ากับหนึ่งกรัมโดยน้ำหนัก ดังนั้น การดื่มอูหลง 1 แก้ว ให้พลังงานเพียง 1.4 กิโลแคลอรี

ชานมอู่หลง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ชาอู่หลงค่อนข้างแตกต่างจากชาอื่นในด้านคุณสมบัติของมัน บางชนิดมีความเข้มข้นกว่าชาเขียว บางชนิดมีลักษณะคล้ายกับการกระทำของชาดำที่เราคุ้นเคย มีความคล้ายคลึงกันและมีค่ามากที่สุด

• คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของชาอู่หลงซึ่งทำให้เป็นที่นิยมมากคือสามารถสลายไขมันในร่างกายได้ดี แน่นอนว่าไม่ควรถือเป็นยาครอบจักรวาล คุณจะไม่ลดน้ำหนักเพียงแค่ดื่มชาหรือแม้แต่กับเค้ก คุณยังต้องทำงานหนักและออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม อู่หลงจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้เพื่อรูปร่างที่เพรียวบาง
• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชานั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งน้อยกว่ามาก
• การดื่มชาอู่หลงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ในชาพบแทนนินในปริมาณมากซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
• อีกทั้งชานมยังเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีมากสามารถช่วยให้ร่างกายอยู่รอดได้ในช่วงที่มีโรคหวัดระบาด มันกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงาน "อย่างเต็มที่"
• คุณภาพที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งคือผลของชาต่อเซลล์ของร่างกาย ไม่อนุญาตให้เสื่อมสภาพและช่วยฟื้นฟูระดับคอลลาเจนในเซลล์ และอย่างที่คุณทราบ โปรตีนนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิว มันเป็นตัวสร้างหลัก ซึ่งทำให้เรามีโอกาสที่จะดูอ่อนเยาว์และน่าดึงดูด เป็นเวลานาน.
• อู่หลงช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของเรา เขามีความสามารถในการผูกมัดและกำจัดทุกสิ่งที่เป็นอันตรายต่อเขาออกจากร่างกายรวมถึงเกลือของโลหะหนักสารพิษสารพิษ
• แม้จะมีความสามารถของนมอูหลงในการสลายไขมันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ก็กระตุ้นความอยากอาหาร ด้วยน้ำหนักที่ลดลง คุณจึงสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย เพียง 20 นาทีก่อนมื้ออาหาร
• อูหลงนมไม่เพียงช่วยแก้ปัญหาหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง แต่ยังปรับการทำงานที่มั่นคงของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด หากคุณดื่มอย่างต่อเนื่อง
• กลิ่นหอมของชาและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของชาช่วยให้รู้สึกสดชื่น ฟื้นพลัง รับมือกับบลูส์และความสิ้นหวัง ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มการทำงานของสมอง ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ และอาจจะดีกว่าเติมพลังในตอนเช้า
• ให้ความอบอุ่นและโทนสี ช่วยคลายความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานหนัก และฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกชาอู่หลงนมที่เหมาะสม

อูหลงนมคุณภาพดีสดมีสีเขียวเป็นเงา ใบของมันดูเหมือนถูกขยำเป็นก้อนเล็กๆ ไม่ควรมีใบชาหรือฝุ่นชาเสียหาย

ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นชา กลิ่นควรจะเข้มข้น แต่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นน้ำนม

วิธีชงนมอูหลง

สำหรับการต้มเบียร์ที่เหมาะสม คุณจะต้องมีเครื่องลายครามหรือจานไฟ กาน้ำชาหรือกาน้ำชา น้ำสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่

ต้องใช้วัตถุดิบหนึ่งช้อนชาสำหรับชาหนึ่งถ้วย ชานี้สามารถชงได้ถึงแปดครั้ง แต่คุณไม่สามารถเทลงในน้ำเดือดได้ เนื่องจากเราชงชาดำ อุณหภูมิ 85 องศาจึงเหมาะสมที่สุด

น้ำแรกที่เราเทใบชาควรระบายออกทันทีหลังจากเทครั้งที่สองแล้วเราปล่อยให้ชาชงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด

อันตรายของชาอู่หลงนม ข้อห้าม

คุณไม่สามารถดื่มชานี้กับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงได้ Theine ดีมากในการเพิ่มความดันโลหิตแม้ว่าจะเป็นเพียงอะนาล็อกของคาเฟอีนเท่านั้น

อย่าดื่มชานี้ก่อนเข้านอน และไม่ใช่เพราะคุณจะวิ่งไปห้องน้ำ คุณก็จะไม่สามารถนอนหลับได้ มันมีผลกระตุ้นระบบประสาท

ชาอู่หลงเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีมาก ดังนั้นควรระวังด้วยหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคทางเดินปัสสาวะ

ชามีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ในความผิดปกติเฉียบพลันในระบบทางเดินอาหาร, แผล, โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวม เป็นการดีกว่าที่จะรอให้อาการกำเริบแล้วค่อยดื่มในปริมาณเล็กน้อย

เป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มชาอูหลงใส่นมโดยไม่มีข้อจำกัด นักกำหนดอาหารแนะนำให้บริโภคในอัตราเท่ากับสามถ้วยต่อวัน

วิธีเก็บนมอูหลง

ชาทั้งหมดและอูหลงก็ไม่มีข้อยกเว้น ดูดซับกลิ่นของคนอื่นได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกลิ่นที่แหลมคม ต้องเก็บแยกจากเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงเท่านั้น แต่ยังแยกจากชาประเภทอื่นด้วย เพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมเจือปน

สำหรับการจัดเก็บ ห้ามใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะหรือดีบุก เทชาลงในเครื่องลายครามหรือเซรามิก คุณสามารถเครื่องแก้วที่มีฝาปิดเสมอ

สำหรับการจัดเก็บควรเลือกสถานที่เย็น ๆ คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้หากปิดฝาแน่นมาก

ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่ไม่ส่องผ่านแสงหรือเก็บไว้ในตู้มืด ท่ามกลางแสง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของชาจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ชาอู่หลงนมนั้นดีสำหรับการล้างหรือแช่น้ำแข็งประทินผิว ปรับสีผิวให้สดชื่นและทำให้ผิวเรียบเนียน แต่สำหรับฟัน ผลของมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นลบ เคลือบฟันเริ่มมืดลง

หากเราพูดถึงประโยชน์และโทษของนมอูหลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ คุณจะชงอย่างไร ดื่มในปริมาณเท่าใด ในบ้านเกิดของชานี้ ในประเทศจีน การดื่มชาถือเป็นศีลระลึก พยายามเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่นุ่มนวล รับและมีความสุขมากมายจากเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่านี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาอู่หลงนม, วิดีโอ

ดำดิ่งสู่โลกมหัศจรรย์ของอู่หลงจีน จากแหล่งกำเนิดสู่การชิม

มีคนเรียกมันว่าชา "ยา" มีผู้ที่คิดว่าอูหลงเป็นพันธุ์สีเขียวหลากหลายชนิด มาปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับชาจีนที่แปลก ไม่เหมือนใคร และมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งมีชื่อที่ไพเราะ - ชาอู่หลง

แนวคิดหลักคือการหมัก อูหลงเป็นพันธุ์หมักขนาดกลาง ระดับการหมักเฉลี่ย: 20-50% ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ พูดอย่างมีเงื่อนไข พวกเขาครอบครองตำแหน่งกึ่งกลางระหว่างชาเขียวและชาแดง (ดำยุโรป) ในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นดอกไม้สดของผักใบเขียวไว้ได้ พวกเขาจะมีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นกว่าของพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่า

ชื่อนับไม่ถ้วน

ชานี้มีชื่อเรียกต่างกัน ชื่อยอดนิยมคือชาอู่หลง ชาอู่หลง จีน: 烏龍. . อีกอันคือชิงชาหรือชาเทอร์ควอยซ์ นอกจากนี้ยังมีบทกวี - "มังกรดำ" ซึ่งแสดงถึงความสามารถของใบไม้ในการเปลี่ยนสีเมื่อต้ม

ชื่อ "อูหลง" อพยพมาหาเราจากอังกฤษ: เนื่องจากการออกเสียงเฉพาะในภาษาอังกฤษจึงฟังดูเป็นอย่างนั้น บางครั้งมีชื่อเรียกที่ผิด: อูหลง, อูหลง ซึ่งเป็นผลมาจากการออกเสียงพินอินภาษาจีน "wū long" ในภาษาอังกฤษไม่ถูกต้อง

แล้วไม่มีตำนานล่ะ?

แทบจะไม่มีชาในประเทศจีนที่ต้นกำเนิดไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยตำนานอันโรแมนติก จักรวรรดิสวรรค์รักมัน มีตำนานอย่างน้อยหนึ่งโหลเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอูหลงในฐานะพันธุ์จีนที่หลากหลาย

หนึ่งในนั้นกล่าวว่าชานี้ถูกค้นพบโดยนักเดินทางชื่อ Sulong ในจังหวัด Anxi ชื่อของเขาทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับชื่อพันธุ์ของกลุ่มนี้

อีกตำนานหนึ่งเริ่มต้นเรื่องราวจากศตวรรษที่ 20 อันไกลโพ้น เมื่อจักรพรรดิองค์หนึ่งของราชวงศ์ซ่งปกครอง ตามคำสั่งของศาล ได้มีการปลูกสวนดอกคามีเลีย พันธุ์มังกร และนกฟีนิกซ์ขนาดใหญ่ในมณฑลฝูเจี้ยน ใบที่เกิดจากพวกเขาไปผลิตชากด ในอนาคตในช่วงราชวงศ์หมิงความนิยมลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพาะปลูก "ชามังกรดำ" ชนิดใหม่ที่มีใบม้วน คุณอาจเดาได้ว่านี่คืออูหลงตัวแรก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงตำนานของนักล่าที่มีชื่อเล่นว่ามังกรดำ ครั้งหนึ่งขณะออกล่าสัตว์ เขาเก็บใบไม้จากพุ่มไม้ และในขณะที่ไล่ล่ากวาง พวกมันขยำและกลายเป็นชา กลิ่นหอมของมันน่าทึ่งและไม่เหมือนใคร

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ตอนนี้ความจริงส่วนหนึ่งได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์

การกล่าวถึงอูหลงครั้งแรกมาจากราชวงศ์หมิง วัตถุดิบสำหรับพวกเขาคือใบของพุ่มไม้ wuyishan ที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝูเจี้ยน จากนั้นเทคโนโลยีก็ย้ายไปยังมณฑลกวางตุ้งและอันซี

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาอู่หลงของจีนถูกนำเข้าไปยังยุโรป เขาได้รับความรักจากสตรีผู้สูงศักดิ์อย่างรวดเร็วจนหลายคนยังคงคิดว่าอูหลงเป็น "ชาของผู้หญิง" หลังจากพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 อภิเษกสมรสกับเจ้าหญิงโปรตุเกส ชาก็เริ่มนำเข้ามายังสหราชอาณาจักร ราชินีชื่นชอบอูหลงและไม่สามารถไปหนึ่งวันโดยไม่ได้ดื่มถ้วยร้อน

บนเกาะไต้หวันเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ แบรนด์ชา Dodd & Co ใหม่ก็ถึงจุดสูงสุดของความนิยม: ผลิตภัณฑ์เริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในยุคกลางและนอกพรมแดน: ในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ

เอกลักษณ์ของชาเทอร์ควอยซ์

ก่อนที่จะลงรายละเอียดและอธิบายคุณลักษณะของการผลิต ลักษณะทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติของชาอูหลง เราจะทราบทันทีว่าทำไมชานี้ถึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

5 คุณสมบัติหลัก:

1. อู่หลงเป็นชาจีนที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิดที่สุด ทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ไม่น่าแปลกใจที่ความหลากหลายของกลุ่มนี้เป็นรายการโปรดของพิธีชงชาซึ่งชื่นชมความหลากหลายของเฉดสีและโน้ต
2. พวกเขาเป็นกลุ่มชากลุ่มเดียวที่เกี่ยวข้องกับพิธีกงฟูฉา ความเชี่ยวชาญด้านชาไม่ใช่แค่การดื่มชา แต่เป็นพิธีกรรมที่เต็มไปด้วยพลังพิเศษและความรักที่มีต่อชา
3. การต้มหลายครั้ง อูหลงโดยเฉพาะที่เบาสามารถทนต่อการแช่ได้ 8-15 ครั้ง นี่เป็นตัวเลขที่น่าประทับใจ
4. ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งอูหลงออกเป็นแผ่นดินใหญ่และเกาะ (ไต้หวัน) แท้จริงแล้วมีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านรสชาติและกลิ่น คุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกาย
5. บิด - ขั้นตอนที่จำเป็นในการผลิตระดับของการบิดนั้นพิจารณาจากความหลากหลายเฉพาะ แต่ขั้นตอนนี้อยู่เสมอ

อู่หลงไม่ใช่ชาเขียว!

หลายคนจำแนกอูหลงเป็นพันธุ์สีเขียวโดยไม่ตั้งใจ ความจริงก็คือว่าตัวแทนบางคน (เช่น Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) ให้สีเขียวแก่การแช่และมีผลคล้ายกับพันธุ์สีเขียว ในความเป็นจริงแล้ว ชาเขียวเป็นอีกกลุ่มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งแสดงโดยการหมักแบบต่างๆ น้อยกว่า โดยมีเทคโนโลยีการผลิตและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

แยกอูหลงออกจากชาเขียวได้ง่าย: ให้ความสนใจกับรูปร่างของใบ ในพันธุ์สีเขียวใบจะสมบูรณ์ในอูหลงจะยู่ยี่มักอยู่ในรูปของลูกหรือเกลียวบิด

ชาอู่หลงเติบโตที่ไหน?

โดยสรุปแล้ว เราได้ทราบว่าชาอู่หลงคืออะไรและอะไรที่ทำให้ชาอู่หลงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอนนี้เกี่ยวกับสถานที่เติบโต

วัตถุดิบสำหรับชาคือใบจากไม้พุ่มที่เติบโตใน 3 พื้นที่ ได้แก่ ในฝูเจี้ยน (ทางเหนือและทางใต้ของมณฑล) กวางตุ้ง และไต้หวัน ทางตอนใต้ของฝูเจี้ยนและบนเกาะมีการผลิตพันธุ์เบาและทางตอนเหนือของฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง - มืดโดยหมักจาก 50%

เทคโนโลยีการรวบรวมและการผลิต

ใบไม้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ เวลาในการรวบรวมจะถูกกำหนดโดยสูตรอาหาร ตามกฎแล้วพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่มีรสชาติที่ลึกน้อยกว่า ฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม สำหรับการผลิตอูหลง (สีเข้ม) ที่ผ่านการหมักสูงจะใช้ใบที่โตเต็มที่และมีเนื้อ สำหรับการหมักอย่างอ่อน (เบา) - วัตถุดิบที่อายุน้อยกว่า แต่มีข้อยกเว้น

รูปแบบการผลิตทั่วไปมีดังนี้:

1. การทำให้แห้งกลางแจ้ง ปลูกพืชภายใต้แสงแดดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ร่ม
2. การเคี่ยว (การหมัก). ผัดใบเป็นระยะ แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ชาลอยอยู่ในอากาศจนใบเริ่มมืด การหมักในกรณีนี้เกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ: ขอบออกซิไดซ์รุนแรงกว่าส่วนตรงกลาง
3. เครื่องทำความร้อน (ทำให้แห้ง) วัตถุประสงค์: เพื่อหยุดการหมัก
4. ปั่นในกลอง
5. อบแห้งซ้ำ วัตถุประสงค์: เพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง
6. การบรรจุ

การจำแนกประเภทด้วยตัวอย่างพันธุ์ที่ดีที่สุด

การจำแนกประเภทของอูหลงขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือระดับของการหมัก

แสงและความมืด

แสง: หมักเล็กน้อย (20-30%) มืด (มากกว่า 50%)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการหมักที่หลากหลายก่อนหน้านี้ สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาเติบโตในที่ราบสูงใน Wuyishan และเทือกเขา Phoenix (Fujiang และ Guangdong oolongs) ตัวแทนที่ดีที่สุดของฝูเจี้ยน: Da Hong Pao, Bai Ji Guan Guangdong: Feng Huang Dan Cong และอีกหลายสิบสายพันธุ์

แสงมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่าคล้ายกับพันธุ์สีเขียว ปลูกได้ดีที่สุดในที่ราบสูงของไต้หวัน (Dong Ding, Alishan) และฝูเจี้ยนตอนใต้ (Tie Guan Yin ในตำนาน)

เป็นรูปใบไม้

ใบของพันธุ์สีเข้มมีการบิดตามยาว พวกมันยาวมาก ดูแข็งแต่ยับยู่ยี่ (Da Juan Pao, Fhdts)

พันธุ์เบามีลักษณะเป็นทรงกลมและดูเหมือนลูกบอล (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding)

ตามสถานที่ผลิตและความหลากหลายของพุ่มไม้ชา

1. Wuyishan (ฝูเจี้ยนตอนเหนือ)วัตถุดิบคือใบจากไม้พุ่มจากไร่บนภูเขาอุย ประเภทของพันธุ์ดอกเคมีเลีย:

อัลไพน์ (อู๋หยางฉา): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan และอื่นๆ;
- Shuxian จากฝูเจี้ยนตอนเหนือ

1. ฝูเจี้ยนใต้.ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Tie Guan Yin, Jin Gui
2. กวางตุ้ง.เหล่านี้คือ Feng Huang Da Cong และพันธุ์ที่ผลิตในภูมิภาคแต้จิ๋ว: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang พวกเขามีกลิ่นกล้วยไม้ที่เด่นชัด
3. ชาวไต้หวันรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเกิดจากพื้นที่ที่มีหมอกหนาทึบในการเจริญเติบโตของพุ่มไม้ พันธุ์ต้นชา:

ชิน ชิน. เกรดสูงสุด

ซินซวน. อูหลงจากใบของพุ่มไม้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายน้ำนม

หยก. ด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของกล้วยไม้

ซี ซี่. ไม้พุ่มนี้เป็นลูกผสม ใบไม้ที่ผ่านการแปรรูปจะได้กลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดใส

พันธุ์ไต้หวันที่ดีที่สุด: Alishan และ Lishan, Dong Ding

ปรุงรส

สิ่งที่ไม่ควรละเลยคือประเภทใหม่ของอูหลงพันธุ์: ปรุงรส ในหมู่พวกเขามีชานมที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของโสม กล้วยไม้ ออสมันตัส

ในระหว่างกระบวนการผลิตใบจะได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดอะโรมาติก

พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ผลิตเมื่อประมาณ ไต้หวัน. มีไว้ขายเป็นหลัก: ในประเทศจีนนิยมดื่มชาที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ชิม: แช่, ลิ้มรส, กลิ่นหอม

เกลียวที่บิดเป็นเกลียว แฟลเจลลายาวของชาที่มีชื่อลึกลับว่า "อูหลง" ซ่อนอยู่ข้างหลังอะไร? โน้ตใดที่เป็นแบบฉบับสำหรับพวกเขา

ดังที่ได้กล่าวไว้ซ้ำแล้วซ้ำอีกว่า

ชาอู่หลงเป็นชาที่มีกลิ่นหอมที่สุดในประเทศจีน

นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำมันหอมระเหยในชาสูง เมื่อชงแล้ว ใบชาจะเผยให้เห็นช่อดอกไม้อันหรูหราพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ แต่ละองค์ประกอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกำหนดโดยภูมิภาคที่กำลังเติบโตและสูตรอาหาร

พันธุ์ที่ผ่านการหมักอย่างอ่อน (สีเขียว) ให้กลิ่นตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีเขียวอ่อน น้ำหอมกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ เฉดสีน้ำผึ้ง กลิ่นผลไม้สด รสชาติเป็นหญ้าเล็กน้อย แต่มีรสหวานฝาดเล็กน้อย

พันธุ์ที่ผ่านการหมักสูงจะมีลักษณะเหมือนสีแดง พวกเขามีรสเผ็ด, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ไม้ กลิ่นหอมล้ำลึก หอมเหมือนน้ำหอมราคาแพง

องค์ประกอบ

การได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของชาจีนที่สดใสที่สุดนั้นช่วยผ่อนคลาย สร้างแรงบันดาลใจ และยกระดับจิตใจ การดื่มชาในความเงียบทำให้การรับรู้ละเอียดอ่อน เผยให้เห็นสภาวะของจิตสำนึกที่ไม่มีที่สำหรับความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน ความรู้สึกว่าคุณกำลังหลับลึกสู่ความเป็นจริงที่สวยงาม เต็มไปด้วยเวทมนตร์และความเป็นไปได้

เอาล่ะเนื้อเพลงก็พอ พูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีและผลกระทบของชาต่อสรีรวิทยาของมนุษย์

เงื่อนไขสำหรับการปลูกไม้พุ่มและเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการแปรรูปพืชผลทำให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของชา ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน (แทนนินและอนุพันธ์) น้ำมันหอมระเหย

อู่หลงเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย

พูดถึงน้ำมันหอมระเหย สารระเหยเหล่านี้จัดเป็นสารอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหยจะปรากฏในใบชาระหว่างการประมวลผล ในใบสดเนื้อหามีน้อย

ในชามีฟีนอล, กรดเชิงซ้อน, อัลดีไฮด์ ชาเทอร์คอยส์มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าชาพันธุ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในชาเขียวและเหลือง พวกมันอยู่ในสถานะถูกผูกไว้และไม่เปิดเต็มที่ในการแช่

ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ เราจึงสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของกลิ่นซิตรัส กลิ่นของผลไม้ เฉดสีของไลแลค กุหลาบ วานิลลา ซึ่งอุดมไปด้วยอูหลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของชาอูหลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาอู่หลงนั้นกว้างใหญ่ไพศาล เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนหนึ่งของคลังแสงอันหลากหลายของพวกเขา การดื่มชาเป็นประจำช่วยให้น้ำหนักความดันโลหิตเป็นปกติปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

ชานี้บางครั้งเรียกว่าน้ำอมฤตของเยาวชนและสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

พันธุ์เบาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง

การศึกษาพบว่าการดื่มชาเป็นประจำจะเพิ่มระดับของอะดิโพเนคตินในเลือด ไม่ต้องกังวล มันเป็นเพียงโปรตีนซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ห้ามดื่มอูหลงกับเด็ก สตรีมีครรภ์ ตลอดจนตอนกลางคืนและในปริมาณมาก (มากกว่า 3 แก้วต่อวัน)

ความละเอียดอ่อนของการผลิตเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารและชา สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา 7-10 กรัมก็เพียงพอแล้ว จาน: กาน้ำชาดินหรือแก้ว, กระติกน้ำ, ไกวัน พันธุ์เบาจะดีที่สุดในแก้วและพอร์ซเลน ส่วนสีเข้มในดินเหนียว

อุณหภูมิของน้ำ: สำหรับแสง 80 องศาสำหรับความมืด - 90

เราอุ่นอาหารด้วยน้ำเดือดใส่ชาเขย่า: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลิ่นหอมเปิดเผยตัวเองมากที่สุด น้ำมันหอมระเหยเริ่มโดดเด่นระหว่างการกระทบทางกายภาพและเปิดโอกาสให้เราเพลิดเพลินไปกับช่อดอกไม้ที่หนาและมีกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

เราระบายการชงครั้งแรก กดวินาทีค้างไว้ 30 วินาที แต่ละช่องแคบที่ตามมาจะถูกเก็บไว้นานกว่าช่องก่อนหน้า 10 วินาที เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้คู่ชา

ดื่มเครื่องดื่มร้อน ไม่ต้องการของว่างและน้ำตาล

นี่คือวิธีการชงชาอู่หลง:

ข้อสำคัญ: การจัดเก็บอูหลงที่เหมาะสม

เราเรียนรู้วิธีชงอูหลงแล้ว ตอนนี้เกี่ยวกับการเก็บรักษา

พันธุ์เบาชอบความเย็น เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5- + 10 องศา แต่ก็เป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

อูหลงสีเข้มนั้นแปลกน้อยกว่าสำหรับสภาพการเก็บรักษา กาน้ำชาหรือเหยือกที่ทำจากแก้ว พอร์ซเลน ไม้ ถุงชาแบบปิดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาพันธุ์ Da Hong Pao, Zhou Gui, Phdts ในระยะยาว