ทำไมเฟรนช์ฟรายส์ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของรัสเซียจึงทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของโปแลนด์ ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ของเรา จะเปิดร้านอาหารจานด่วนสำหรับแฟรนไชส์ ​​Little Potato ได้อย่างไร? อาหารจานด่วนมันฝรั่งอบ

นักวิทยาศาสตร์ของฮาร์วาร์ดตัดสินใจที่จะกำหนดปริมาณเฟรนช์ฟรายส์ที่คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับกลุ่มอาสาสมัครที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา รับประทานอาหารที่สมดุล และสังเกตรูปแบบการนอนหลับที่ถูกต้อง

ผลการทดลองจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนทุกคนต้องประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น ... ปรากฎว่าแม้กับไลฟ์สไตล์นี้ การกินเฟรนช์ฟรายส์ก็เป็นเรื่องที่ท้อใจอย่างมาก

ใครไม่ชอบของทอดกรอบๆ สีทองๆ บ้าง? นี่อาจเป็นขนมยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่นๆ ด้วย แต่ก็ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่คุณไม่ควร "พึ่งพา" กับขนมนี้ เพราะมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ ลอยอยู่ในน้ำมันจริงๆ เพื่อให้จานของเราอร่อย

แต่มันเป็นไปไม่ได้จริงหรือที่จะรักษาตัวเองอย่างน้อยเป็นครั้งคราว? นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบ

การศึกษาพบว่าการกินมันฝรั่งทอดส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ประการแรก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อาจประสบปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ นอกจากนี้ กรณีของโรคเบาหวานและโรคอ้วนไม่ใช่เรื่องแปลก

จากการวิจัยพบว่าหลอดมันฝรั่งหก (!!!) ต่อสัปดาห์ (!!!) เป็น "การให้บริการที่ปลอดภัย" และมีเงื่อนไขว่าบุคคลนั้นมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงกินถูกต้องและไม่มีปัญหาเรื่องการนอนหลับ หกฟาง! ตลอดทั้งสัปดาห์...

ก่อนหน้านี้ การสังเกตที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีที่สามารถค้นพบได้ว่าคนที่ไม่กินเฟรนช์ฟรายเลยมีชีวิตอยู่นานกว่าคนที่ตามใจตัวเองเป็นครั้งคราวถึงครึ่งปี

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในรัสเซีย ความพร้อมใช้งาน ราคาต่ำ และการลงทุนขั้นต่ำทำให้ธุรกิจมันฝรั่งอบมีกำไรมหาศาล และที่สำคัญที่สุดคือ เรียบง่าย!

อาหารจานด่วน "มันฝรั่ง" เป็นมันฝรั่งอบแสนอร่อยในแพ็คเกจที่สะดวกและไส้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของประเทศของเรา และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานด่วนแบบตะวันตก

แก่นแท้ของความคิด

สาระสำคัญของแนวคิดทางธุรกิจคือการเปิดจุดขายมันฝรั่งอบแบบโฮมเมด

มันฝรั่งอบทำอย่างไร?

1. ขั้นแรกให้เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเหมาะสมที่สุด
2. จากนั้นล้างให้สะอาดไม่ลอกเปลือกออก
3. หั่นมันฝรั่งผ่าครึ่ง
4. ห่อด้วยฟิล์มใสแล้วนำเข้าเตาอบ
5. มันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟพร้อมเนยและไส้ต่างๆ (ชีส เนื้อสัตว์ ฯลฯ) มันถูกเก็บไว้ในช่องพิเศษของเตาอบเพื่อให้ความร้อน

อุปกรณ์มันฝรั่งอบ

ในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เตาอบมันฝรั่ง
• ตู้โชว์อุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของจาน
• ตู้โชว์สำหรับเก็บท็อปปิ้ง
• ซักผ้า
• โต๊ะในครัว
• ตัวอย่างการซื้อขาย

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการซื้ออุปกรณ์คือ 330,000 รูเบิล

มันฝรั่งต้มใช้เวลา 30-35 นาที โดยใช้เวลาเตรียมหัว 5 นาที 20-25 นาทีสำหรับการอบ และ 5 นาทีสำหรับแช่เย็น

อุปกรณ์เสริม

ในการเตรียมมันฝรั่งอบ คุณจะต้องใช้มีดทำครัว ส้อม กรรไกร ช้อน จานแบบใช้แล้วทิ้ง และผ้าเช็ดปาก การซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 5,000 รูเบิล

คำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย

รายจ่ายฝ่ายทุน:

ซื้ออุปกรณ์ - 330,000 รูเบิล

ซื้อวัตถุดิบ - 30,000 รูเบิล

การลงทะเบียน บุคคล, การพัฒนาข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย, การลงทะเบียนเครื่องคิดเงิน - 50,000 รูเบิล

การลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดจะมีมูลค่า 410,000 รูเบิล

รายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 220,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรคือ 30% และระยะเวลาคืนทุนคือ 6 เดือน

คาเฟ่ขายมันฝรั่งอบ

สถานประกอบการอาหารจานด่วนเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราอย่างแน่นหนาและรวดเร็ว อันที่จริง ความพร้อมของวัตถุดิบ ระดับความต้องการคงที่ ราคาไม่แพง ทำให้การกินแบบนี้น่าสนใจทั้งจากมุมมองของผู้บริโภคและผู้ผลิต

ลองพิจารณาถึงความแตกต่างของธุรกิจผลิตมันฝรั่งอบที่เป็นที่นิยมทั่วโลก บรรจุไส้สะดวกทุกรสชาติ เป็นความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ความสามารถในการจ่ายได้ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมในตลาดรัสเซีย

รากเหง้าของธุรกิจ

สาระสำคัญของแนวคิดทางธุรกิจคือเงื่อนไขในการเตรียม การผลิต และการขายอาหารจานด่วน ดังนั้นเลือกมันฝรั่งขนาดที่เหมาะสมล้างให้สะอาดหั่นครึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบพิเศษที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกำลังรออยู่ในปีกในช่องอุ่นเตาอบ สัมผัสสุดท้ายเมื่อเสิร์ฟคือชิ้นเนย ชีส เนื้อ ผัก และไส้อื่นๆ โปรดทราบว่าทั้งความต้องการและความพร้อมของตัวเลือกอาหารจานด่วนนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ซึ่งส่งผลดีต่อเสถียรภาพของผลกำไร

ปัญหาราคา.

ดังนั้น เราต้องการอุปกรณ์และเครื่องจักรจำนวนมากเพื่อดำเนินธุรกิจนี้ ประการแรก กุญแจสำคัญในกระบวนการนี้คือเตาอบซึ่งมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30,000-35,000 รูเบิล (เตาอบหรือเตาอบสำหรับมันฝรั่ง F3ShZhE การอบจะเกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์) ตู้โชว์อุ่นสำหรับมันฝรั่งสำเร็จรูปจะมีราคาประมาณ 20,000-25,000 รูเบิลและตู้โชว์ในตู้เย็นซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บไส้จะมีราคาประมาณ 22,000 รูเบิล อย่าลืมอ่างล้างจาน (ประมาณ 8,000 รูเบิล) โต๊ะในครัว (5,000 รูเบิล) และสุดท้ายคือรถพ่วงสำหรับช็อปปิ้งที่ทำธุรกิจมหัศจรรย์ (ประมาณ 250,000 รูเบิล)

วัสดุสิ้นเปลืองเพิ่มเติมในปัจจุบัน (ฟอยล์, บรรจุภัณฑ์, ผ้าเช็ดปาก, มีด, ส้อม, ฯลฯ ) จะอยู่ที่ประมาณ 5,000 รูเบิล ซึ่งจะทำให้เราสามารถถอนเงินลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดได้ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 340,000-350,000 รูเบิล

การซื้อวัตถุดิบโดยตรงมีค่าใช้จ่ายประมาณ 30,000 รูเบิล การจดทะเบียนธุรกิจขนาดเล็กใน INFS การซื้อและการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด การพัฒนาข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 50,000-60,000 รูเบิล จำนวนเงินทั้งหมดจึงอยู่ที่ประมาณ 430,000 รูเบิล

ทีนี้มาดูตัวเลขรายได้กัน เวลาในการปรุงมันฝรั่งอบใช้เวลาไม่เกิน 35 นาที ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้มากถึง 150 เสิร์ฟในระหว่างวัน ด้วยการขายผลิตภัณฑ์รายเดือนที่ 50 rubles ต่อคนรายได้จะเป็น 225,000 rubles หลังจากวิเคราะห์ตัวเลขทั้งหมดที่ได้รับ เราก็จะได้รับผลตอบแทนของธุรกิจนี้ในเวลาประมาณ 6 เดือน

ดังนั้นทัศนคติที่มีต่อผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนอาจเป็นได้ทั้งทางบวกและทางลบ แต่ตัวเลขบอกได้เองว่า ตลาดอาหารจานด่วนมีแนวโน้มที่ดีและมีศักยภาพในการเติบโตอย่างมาก

อ่านบทความของเราด้วย «.

แฟรนไชส์อาหารจานด่วนเป็นธุรกิจที่ผู้ประกอบการจำนวนมากต้องการ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงครองตำแหน่งผู้นำในตลาดบริการของรัสเซีย และการดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์นั้นง่ายกว่าการเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่ ให้ใส่ใจกับ "เบบี้โปเตโต้"

แนวคิดในการเปิดบริษัทปรากฏในปี 1997 จากนั้น Andrei Kononchuk และ Vitaliy Naumenko ซึ่งเคยขายเสื้อผ้าต่างประเทศมาก่อนได้ตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ Little Potato

ทำไมต้องมันฝรั่ง? แนวคิดนี้มีพื้นฐานมาจากอาหารตุรกีซึ่งเป็นมันฝรั่งยัดไส้ เป็นอาหารจานนี้ที่รวมอยู่ในเมนูของเครือข่ายที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ลักษณะเฉพาะของ "Kroshka Potato" คือจานนั้นคำนึงถึงความต้องการของลูกค้า เขาเลือกไส้สำหรับมันฝรั่งเอง

ออโต้คาเฟ่แห่งแรกปรากฏขึ้นในปี 2541 ในวันเปิดทำการ รายได้มีน้อยจนจำนวนเงินที่ได้รับไม่เพียงพอแม้จะซื้อผลิตภัณฑ์ชุดใหม่

Kononchuk และ Naumenko ใช้เงินทั้งหมดในโครงการ พวกเขาไม่มีอะไรจะจ่ายให้พนักงาน ดังนั้นภรรยาของพวกเขาจึงทำงานเป็นพ่อครัวขายเป็นเวลาหลายเดือน ต่อมาแม้แต่แม่ยายของ Kononchuk ซึ่งเตรียมสารเติมแต่งในอพาร์ตเมนต์เช่าก็เริ่มช่วยพวกเขา

Andrey และ Vitaliy ไม่เสียเวลา พวกเขาเลือกมันฝรั่งคุณภาพสูงในตลาด มองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเช่าร้านขายผัก

กิจกรรมดังกล่าวทำให้ผู้ประกอบการสามารถเปิดแฟรนไชส์ได้ในปี 2542 ลูกค้ากลุ่มแรกของเธอคือเพื่อนของ Andrey และ Vitaly ซึ่งขายเสื้อผ้ากับพวกเขา เครือข่ายเริ่มขยายตัวทีละน้อย

ในปี 2544 "Kroshka Potato" เปลี่ยนรูปแบบ เครือข่ายเริ่มทำงานในศูนย์อาหารของศูนย์การค้าและในรูปแบบของศาลา เมนูก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เพิ่มสลัด อาหารจานร้อน ซุป ของหวานและเครื่องดื่ม

การเปิดศาลาแรกต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก นอกจากนี้ ตอนนี้ "Kroshka Potato" แข่งขันกับบริษัทขนาดใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญจากแมคโดนัลด์ซึ่งผู้ประกอบการว่าจ้างเพื่อเพิ่มยอดขาย ได้ช่วยจัดการกับปัญหาดังกล่าว

ภายในปี 2546 จำนวนร้านอาหารในศูนย์อาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีทั้งหมด 15 แห่ง แม้ว่าเมื่อสองปีก่อนจะมีเพียง 3 แห่ง ปัจจุบันมีร้านกาแฟมากกว่า 300 แห่งตั้งอยู่ในหลายเมืองของรัสเซียและเคียฟ

แนวคิด

"Kroshka Potato" ยึดหลักการกินเพื่อสุขภาพ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้มันฝรั่งที่คัดเลือกซึ่งมีน้ำหนักขั้นต่ำ 300 กรัม

ฝ่ายบริหารของ บริษัท เน้นว่ามันฝรั่งไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดมันฝรั่งอบยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

บัตรแฟรนไชส์

ค่าแฟรนไชส์มันฝรั่งจิ๋ว

ค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์มันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการ มีร้านค้าประเภทต่อไปนี้:

• มินิยูนิต

ตั้งอยู่บนศูนย์อาหารและเป็นโครงสร้างที่ยุบได้ พื้นที่ที่ต้องการขั้นต่ำคือ 15 ตร.ม. ม. ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมีคลังสินค้า เงินลงทุนในการเปิดมินิยูนิตจะอยู่ที่ประมาณ 1,500,000 รูเบิล

• ศาลา

ที่นี่เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ต้องใช้พื้นที่ 25 ตร.ว. ม. จำเป็นต้องมีคลังสินค้าด้วย จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดศาลาประมาณ 2,500,000 รูเบิล

• คาเฟ่ที่ศูนย์อาหาร

หากต้องการเปิด คุณต้องมีพื้นที่ว่าง 50 ตร.ม. m คือค่าต่ำสุด จำนวนเงินลงทุนสามารถเข้าถึง 5,500,000 รูเบิล

ในการเปิดมินิยูนิต ค่าใช้จ่ายจะเป็นดังนี้:

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

ปัจจุบัน "Kroshka Potato" ชอบที่จะวางบนศูนย์อาหารในศูนย์การค้า ข้อกำหนดด้านพื้นที่ขั้นต่ำสำหรับแต่ละรูปแบบได้อธิบายไว้ข้างต้น

อย่างไรก็ตาม รูปแบบศาลาก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หากคุณเลือก ให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ในขณะเดียวกัน ควรมองเห็นทางออกได้ชัดเจนจากทุกด้าน อย่าวางศาลาในหลา

คุณสมบัติแฟรนไชส์

แฟรนไชส์ซีซื้อสินค้าส่วนใหญ่จากแฟรนไชส์ซอร์ ในกรณีนี้ มาร์จิ้นไม่ควรเกิน 18% มีบริษัทรัฐบาลกลางหลายแห่งที่ Kroshka Potato ร่วมมือด้วย แฟรนไชส์มีปฏิสัมพันธ์กับพวกเขาอย่างอิสระ มันฝรั่งสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตในท้องถิ่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของบริษัท

เมื่อได้รับแฟรนไชส์ ​​บริษัทจะช่วยในการร่างโครงการออกแบบสำหรับสถานที่ ในอนาคตแฟรนไชส์ซีสามารถขอความช่วยเหลือในทุกขั้นตอนของการทำธุรกิจ

ขอแนะนำให้ซื้อแฟรนไชส์ เลือกเป็นระบบภาษีดีกว่า สัญญากับ "Little Potato" สามารถยกเลิกได้โดยไม่มีปัญหา แต่ในขณะเดียวกัน แฟรนไชส์ซีไม่ควรใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีที่เขาเรียนรู้ในบริษัทมาเป็นเวลาสองปี

เพื่อชี้แจงเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการได้รับแฟรนไชส์ ​​คุณต้องโทรติดต่อทางโทรศัพท์ นอกจากนี้ ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ คุณสามารถถามคำถามที่น่าสนใจกับฝ่ายบริหารได้

พนักงาน

สำหรับการทำงานของร้านหนึ่งร้าน ผู้ขาย-แม่ครัว 2 คน และผู้จัดการ 1 คน

"Kroshka Potato" จัดหลักสูตรฝึกอบรมฟรีสำหรับผู้อำนวยการร้านและผู้จัดการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมาที่มอสโก ระยะเวลาการฝึกอบรมสำหรับผู้อำนวยการคือ 45 วันสำหรับผู้จัดการ - 30 วัน

กำไรและผลกำไร

กำไรสุทธิในธุรกิจนี้อยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิลต่อเดือน ไม่ใหญ่มากแต่มั่นคง

จะใช้เวลาเฉลี่ย 2.5 - 3 ปีในการคืนเงินลงทุน อย่างไรก็ตาม หากธุรกิจเติบโตอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จ ปริมาณกำไรรายเดือนจะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ระยะเวลาคืนทุนเริ่มต้นลดลงด้วย

ข้อดีข้อเสีย

ข้อดี:

• แฟรนไชส์ซอร์ช่วยทั้งในระยะเริ่มต้นของการสร้างธุรกิจและในอนาคต
• ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก

ข้อบกพร่อง:

• ระยะเวลาคืนทุนที่ยาวนาน