เกี๊ยวทำจากเห็ดแห้งและเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงเกี๊ยวเนื้อกับเห็ด

เกี๊ยวเห็ด
เปลเมนีโฮมเมดของรัสเซียกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม - แป้งสาลี
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 40 กรัม - เกลือ
• 170 มล. - นม
• 20 มล. - น้ำมันพืช
• 2 กรัม - ออลสไปซ์
• 1 ชิ้น - ใบกระวาน
• 20 กรัม - หัวหอม
• 100 มล. - น้ำซุปไก่
• 10 กรัม - เนย
• 100 กรัม - ครีมเปรี้ยว
• สับเห็ด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่นมอุ่น เกลือ 15 กรัม ไข่ไก่ที่ตีไว้ และน้ำมันพืชลงในชามแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ในขณะที่ใช้มือนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่แป้งเกี๊ยวนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ และบนโต๊ะที่ปัดแป้งแล้ว ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกเป็นแผ่นหนา 2 มม. จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 ซม. จากแป้ง สามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้ถ้วยแก้วหรือวงแหวนโลหะพิเศษ

จากนั้นวางเห็ดสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม เกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีเนื้อสับ 5 กรัม

จากนั้นติดแน่นและบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเกี๊ยวปิด

หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว จะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งเปิดในอนาคต

ปอกหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่

จากนั้นจะต้องต้มเกี๊ยว เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และเกลือลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วิธีเตรียมน้ำซุปไก่อธิบายไว้ในหน้าอื่น

จากนั้นวางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7 - 10 นาทีจนเกี๊ยวสุกเต็มที่

หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว ให้เอาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงในจานลึก วางเนยไว้ด้านบนของเกี๊ยวแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีม

วิธีการปรุงเห็ดสับ

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม - แชมปิญอง
• 60 กรัม - หัวหอม
• 10 มล. - น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาดและแห้ง จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเช่น ผัดหัวหอม

จากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมผัดในชามที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับเบา ๆ ด้วยมือของคุณจนเนียน สับเห็ดพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์
อาหารรัสเซียแสนอร่อยใจกลางกรุงมอสโก

เกี๊ยวกลายเป็นอาหารธรรมดาในทุกครอบครัวมานานแล้ว นี่เป็นมื้ออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และรวดเร็ว - เพราะคุณสมบัติเหล่านี้ที่เกือบทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทานอาหารแบบดั้งเดิมได้ บางคนกำลังลดน้ำหนัก บางคนเป็นมังสวิรัติ และบางคนก็ "เบื่อ" เลย ในกรณีเช่นนี้ มีทางเลือกอื่น - ไส้แบบคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยไส้เห็ดได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวที่คุ้นเคยพร้อมเนื้อสับ แน่นอนคุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากการแกะสลักผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไส้เห็ดดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• สำหรับการเติม:
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยแชมเปญ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดเพราะต้องพักสักพัก เทแป้งลงในชามก้นลึกที่สะดวก หลังจากกรองผ่านตะแกรงละเอียด ทำบ่อน้ำตรงกลาง. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามแยก เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เทลงในรูที่คุณทำไว้

คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะเปียกทั้งหมด หากเห็นว่ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำทีละน้อยจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว ให้นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะ ใช้มือนวดต่อไปจนกว่าจะเนียน เนื่องจากแป้งเกี๊ยวควรจะแข็ง การนวดจึงค่อนข้างยากและต้องใช้ความพยายามพอสมควร ในตอนท้ายของการนวดให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ คุณสามารถทำไส้เห็ดได้ ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟปานกลาง

เห็ดอะไรก็ได้ทั้งนั้นตราบใดที่ยังสด สูตรนี้ใช้เห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอม ผัดและเติมเกลือเล็กน้อย ทอดด้วยไฟปานกลางจนเห็ดสุก กระบวนการปรุงอาหารทำให้เกิดความชื้นมาก เพิ่มเปลวไฟของหัวเผาจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นลดไฟแล้วทอดต่อ เมื่อเห็ดพร้อม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ ปิดไฟและทำให้ไส้เย็นลง

บดไส้ในเครื่องบดเนื้อ

ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะนั่งและนุ่มขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและน่าสัมผัส แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าเช็ดตัว

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ที่ตัดแก้วหรือคุกกี้แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ใช้ช้อนชาวางไส้เห็ดเล็กๆ ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

ยกขอบขึ้นและยึดให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ เชื่อมต่อมุม ในขั้นตอนนี้การเตรียมอาหารสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือปรุงสุกได้ทันที

วางชิ้นส่วนในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเดือด พวกเขาก็พร้อมแล้ว

นำเกี๊ยวเห็ดร้อนๆ ออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในชามลึก

ปรุงรสด้วยเนย คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที เกี๊ยวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

วันนี้เรามีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ - เกี๊ยว เป็นไปได้ไหมที่จะผ่านไป? เกี๊ยวเป็นที่รักและเป็นที่ยอมรับของผู้คนหลากหลาย พวกเขามีชื่อและรูปแบบการเตรียมการมากมาย: เนปาล อิตาลี ญี่ปุ่น ฯลฯ

เกี๊ยวที่มีเนื้อทำจากแป้งไร้เชื้อเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและเตรียมเกี๊ยวอาหารพร้อมเห็ดสับ

เราจะนำส่วนผสมเกี๊ยวซ่าเห็ดจากรายการ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเกี๊ยวที่ง่ายที่สุด แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเทลงในชามแก้ว เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง

ด้านบนของสไลด์จะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรูปร่างเป็นรู ไข่ไก่แตกเป็นรู การนวดแป้งเริ่มต้นขึ้น

ในระหว่างกระบวนการนี้จะมีการแนะนำน้ำที่เจือจางด้วยเกลือ

จะสะดวกกว่าที่จะเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล แป้งเกี๊ยวที่ปั้นเป็นก้อนนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนยืดหยุ่นสนิท จากนั้นนำไปติดฟิล์มแล้วส่งไปพักในตู้เย็น

แป้งที่เหลือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

แต่ละส่วนจะมีลักษณะเป็นไส้กรอกบางๆ ไส้กรอกถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกรีดด้วยแป้งแล้ววางบนกระดาน

จากนั้นรีดเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง สำหรับไส้ฉันใช้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื้อสับละลายน้ำแข็งและผสม คุณสามารถทำเนื้อสับจากแชมปิญองสดทอดกับหัวหอมได้

ขอบถูกผนึกเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วต่อด้วยวงแหวน ในระหว่างกระบวนการรีดและแกะสลัก แป้งจะถูกเติมเข้าไปใน "ฝุ่น" เกี๊ยวกับเห็ดสับวางในน้ำเดือด น้ำถูกใส่เกลือไว้ล่วงหน้าและปรุงรสด้วยใบกระวาน

ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดจนลอยได้หมด ระหว่างปรุงอาหาร ให้ยกขึ้นจากก้นกระทะด้วยช้อนมีรู

เกี๊ยวอาหารพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน รับประทานอาหารกลางวันแบบรัสเซียแสนอร่อย

อาหารรัสเซียจานโปรดของทุกคนนั้นปรุงตามธรรมเนียมด้วยการใส่เนื้อสัตว์ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าประเพณีก็คือประเพณีและไม่มีใครห้ามความแปลกใหม่และการทดลองทำอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดได้ (เราได้เตรียมสูตรสำหรับกรณีนี้ไว้ให้คุณแล้ว) ถ้าไม่เช่นนั้นวันนี้ก็เริ่มกระบวนการที่น่าสนใจนี้

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆจากแป้งด้วยไส้พิเศษไม่เพียงช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูปกติอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวกับเห็ดสับหลายรูปแบบ - เกี๊ยวไม่ติดมันกับเห็ดซึ่งหลายคนรู้จักกันในชื่อ "คุนดัม" พวกเขาเตรียมแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิก แต่อร่อยมากและพิเศษอย่างแท้จริง

คุณสามารถดูสูตรการทำ Kundum ได้จากเว็บไซต์ของเรา

ในบทความเราดูทีละขั้นตอนในการเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดแสนอร่อย แม่บ้านทุกคนสามารถทำตามสูตรอาหารจานง่าย ๆ นี้ได้ หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เผ็ดร้อนและพิเศษ เกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นและแน่นอนว่าเป็นวันหยุด ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับขนมร้อนๆ สุดวิเศษกับทั้งครอบครัว

น่าทาน!

เกี๊ยวกับเห็ดแห้งเป็นอาหารดั้งเดิมในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้วโดยมาจากปู่ย่าตายายของเรา ลองด้วย! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบเกี๊ยวเหล่านี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

สำหรับการเติม:

• หัวหอม,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในตอนเย็น

เตรียมไส้.

บีบเห็ดที่แช่น้ำไว้ออกจากน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร

สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย

รวมหัวหอมกับเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

หากต้องการคุณสามารถทำไส้เห็ดและเนื้อสับได้

เตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า.

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วกดลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเทน้ำนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้แป้งนุ่มขึ้น นวดแป้งให้ละเอียด

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งทีละชิ้น ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่บางเกินไปไม่เช่นนั้นจะฉีกขาด

ใช้แก้วหรือแก้วช็อตที่เหมาะสม ตัดวงกลมออกจากชั้นแป้ง วางเห็ดสับไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

เกี๊ยวที่พร้อมจะต้องแช่แข็ง

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไม่เกิน 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ด้วยครีมเปรี้ยว เนยละลาย มายองเนส พริกไทย และมัสตาร์ด สิ่งที่คุณต้องการ

น่าทาน!