Sloe แช่: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการจากสโลสำหรับฤดูหนาว สโลว์เยือกแข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ผลเบอร์รี่สโลว์ปลายฤดูใบไม้ร่วงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินอีซีและธาตุที่สำคัญ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับผลไม้เหล่านี้ในเรื่องของความฝาดโดยธรรมชาติซึ่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร ในการทำสโลแยม คุณสามารถใช้เบอร์รี่นี้เพียงอย่างเดียวหรือผสมกับลูกพลัม ส้ม พลัมเชอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ ศึกษาคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความแล้วอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในสิ่งพิมพ์เราจะระบุสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแยมสโลกับเมล็ดพืช

สโลเป็นเบอร์รี่ที่เฉพาะเจาะจงมากเพราะมันแข็งมากทันที แต่ถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลสักวันหนึ่งลักษณะนี้จะหายไป และถ้าคุณทิ้งอาหารอันโอชะไว้บนกองไฟ มันก็จะกลายเป็นข้าวต้มโดยสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดว่าควรเลือกผลเบอร์รี่ชนิดใดในการเตรียมอนุญาตให้ปรุงแยมหนามได้นานแค่ไหนและวิธีเก็บการเตรียมการ

วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

• มีสโลตั้งแต่ต้นและปลาย ผลเบอร์รี่บางชนิดจะสุกในปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะปรากฏขึ้น ในขณะที่ผลเบอร์รี่บางชนิดก็ถึงเวลาเก็บแล้วในช่วงต้นของเวลานี้ ในการพิจารณาความสุกงอมอย่างถูกต้องคุณต้องลองผลไม้หลายชนิด: หากพวกมันมีเนื้อสีชมพูอ่อนและผิวสีน้ำเงินเข้มแสดงว่าพวกมันก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
• ผลเบอร์รี่ที่นิ่มเกินไปไม่ได้ดีเสมอไป ปรุงอาหารได้ดีขึ้นหากเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป
• หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กเกินไปคุณสามารถเพิ่มแดมสัน, พลัมเชอร์รี่หรือพลัมธรรมดาลงในแยมได้
• หากคุณต้องการลอกเปลือกออกเพื่อทำแยม ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนผลเบอร์รี่ หลังจากนี้เปลือกจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• พันธุ์สโลส่วนใหญ่มีผลเบอร์รี่ที่ไม่ยอมให้เมล็ดแยกตัวได้ง่าย ด้วยเหตุนี้สูตรแยมหลายสูตรจึงทำจากผลไม้ทั้งผล
• หากคุณต้องการทำแยมสโลไร้เมล็ดจะสะดวกกว่าในการต้มผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วแยกเครื่องในและเปลือกออกจากพวกเขาผ่านตะแกรง

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

• หม้อและชามเคลือบใช้ในการทำแยมสโลได้ดี สิ่งสำคัญในภาชนะดังกล่าวคือการไม่มีเศษและรอยแตกเพื่อให้โลหะไม่มีโอกาสเกิดออกซิไดซ์
• หากต้องการผสมแยม คุณควรเตรียมทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ (สามารถเลือกได้ทั้งเหล็กและไม้)
• ขวดแก้วที่มีสกรูหรือฝาปิด
• ประแจหรืออุปกรณ์สำหรับปิดภาชนะให้แน่น
• กระชอนหรือตะแกรง (หากจำเป็นเพื่อกรองแยมและแยกแยมออกจากเมล็ด)
• ถังหรือชามขนาดใหญ่

นานแค่ไหนในการปรุงแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม

หนามอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอุณหภูมิสูงเกินไปจึงส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของมัน หากคุณต้องการทำแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งลูก คุณต้องปล่อยให้น้ำตาลแช่ไว้ก่อนจนเปลือกมีรอยย่น จากนั้นใช้ไฟต่ำสุดคนตลอดเวลาคุณควรเตรียมของหวานเอง เวลาในการเตรียมแยมอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำแยมหนามพร้อมเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการเตรียมฤดูหนาวซึ่งสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติเพื่อลิ้มรสได้ หากต้องการทำแยมหนามให้แปลก ให้เติมกานพลู อบเชย ผิวส้ม (ส้ม มะนาว มะนาว) น้ำตาลประเภทต่างๆ และแม้แต่วานิลลา สารเติมแต่งดังกล่าวขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านเท่านั้น ลองดูสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแยมหนามพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมห้านาที

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด แยม Pyatiminutka สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีและในบางกรณีอาจนานกว่านั้น ในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ควรรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหาร มาดูวิธีทำขนมนี้ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• หนามเล็กป่า - 2-2.5 กก.
• น้ำกลั่นหรือน้ำแร่ – 0.5 – 0.7 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวทราย - ประมาณ 2.5-3 กก.

วิธีการปรุงแยมสโลด้วยเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว?

1. เราล้างสโลให้สะอาดใต้น้ำไหล หากมีน้ำผลไม้แช่แข็งอยู่บนผลไม้จะต้องเอาออก
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำหยดออกมา
3. เราวางหนามเป็นแถวเท่ากันในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ต่อไปเราวางผลเบอร์รี่อีกแถวหนึ่งแล้วจึงวางชั้นหวาน สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลเท่าๆ กันเพื่อให้สัมผัสกับผลเบอร์รี่แต่ละชนิด
4. เติมน้ำและวางบนไฟอ่อน หลังจากที่แยมเดือดผลเบอร์รี่จะพร้อมหลังจากเดือด 5 นาที
5. วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่นๆ ได้นานถึง 5 ปี

แยมพลัมหนามดำที่น่ารับประทานในหม้อหุงช้า

สโล พลัม และพลัมเชอร์รี่ปรุงสุกเร็วมากที่อุณหภูมิสูง บางครั้งการต้มไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมดังนั้นในระหว่างกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ใกล้ ๆ เพื่อไม่ให้กระดาษติด "หมดไป" แต่เพื่อไม่ให้ยืนบนเตาเป็นเวลานานมนุษยชาติจึงมีผู้ทำอาหารหลาย ๆ คนขึ้นมา อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พิจารณาสูตรการทำแยมหนามในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัมสุก สโลหรือพลัมเชอร์รี่ – 3 กก. (อนุญาตให้รวมกันในปริมาณเท่า ๆ กัน)
• น้ำตาลทรายขาวจำนวนมาก – 2-3 กก. (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่)
• น้ำ - ตามความจำเป็น
• แอปเปิ้ลลูกแพร์ - 200-300 กรัมต่อรสชาติ

การเก็บรักษาแยมหนามสำหรับฤดูหนาว สูตรในหม้อหุงช้า:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเล็กน้อยก็ควรถูกโยนทิ้งไป
2. ล้างใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปอกเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.
4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
5. ปิดภาชนะด้วยกระดาษแผ่นใหญ่หรือเสื้อคลุมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง
6. เมื่อน้ำเชื่อมปรากฏที่ด้านล่างของชามในปริมาณที่เพียงพอ ให้วางภาชนะลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาขั้นต่ำ (20-30 นาที)
7. ระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมภาชนะ ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำสะอาดในภาชนะที่มีคอแคบวางภาชนะไว้ที่นั่นรอประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งด้านในของแก้วเต็มไปด้วยไอน้ำร้อน เมื่อขวดร้อน ให้นำออก วางบนจานที่สะอาดแล้วปิดฝา
8. หลังจากที่หม้อหุงข้าวหลายเมนูระบุว่าแยมพร้อมแล้ว ให้เปิดแล้วตักของหวานลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนหรือขันขวดโหลให้แน่นด้วยฝากระป๋อง
9. วางภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมดกลับหัวลงบนพื้น ห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์ และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ น่าทาน!

วิธีทำแยมสโลกับแอปเปิ้ล

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใส่แอปเปิ้ลลงในอาหารหลาย ๆ จาน ผลไม้เหล่านี้เพิ่มความเปรี้ยวซึ่งมีผลดีมากต่อรสชาติโดยรวม แยมสโลกับแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เมื่อนำมาต้มจะมีฤทธิ์ฝาดสมานจึงทำให้แยมมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ลองมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลรังผึ้งหวาน – 1 กก.
• พลัม แดมสัน หรือสโล – 1 กก.
• น้ำ - สูงถึง 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1-1.5 กก.

ขั้นตอนการทำแยมสโลและแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้บนผ้าลายสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. วางผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนผลไม้ทั้งหมดนิ่ม
3. ถูแอปเปิ้ลและหนามผ่านตะแกรงหรือกระชอน โดยแยกเนื้อออกจากเมล็ดและเปลือก
4. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อผลไม้แล้วต้มแยมประมาณ 3-5 นาที
5. หลังจากนั้นควรวางของหวานในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น
6. สโลแยมกับแอปเปิ้ลคงอยู่เป็นเวลานานมากหากตรงตามเงื่อนไขที่เหมาะสม อนุญาตให้ใช้ในรูปแบบใดก็ได้และยังสามารถใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมได้อีกด้วย

แยมแดมสันโฮมเมดพร้อมส้ม

มีการเพิ่มออเรนจ์ในอาหารจานต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ แม้กระทั่งอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง ส่วนผสมนี้จะเพิ่มเครื่องเทศ (หากเพิ่มความเอร็ดอร่อย) หรือความหวาน (หากเติมเนื้อ) ลงในจาน แยม Damon นั้นมีความดั้งเดิมมากเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเมื่อสุกจะให้รสชาติที่ผิดปกติ และถ้าคุณเพิ่มส้มลงไป มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแขกที่จะรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัตินั้นอร่อยมาก เรามาดูสูตรของหวานแบบทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• ต้นแดมสันสุก – 1.5 กก.
• ส้ม – 1 กก.
• พลัม – 0.5 กก.
• น้ำตาลบีทขาว – 0.5-1 กก.
• น้ำ - ไม่จำเป็น

สูตรแยม Damson โฮมเมดพร้อมส้ม:

1. เราล้างผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมการในภายหลังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราแยกแดมสันและลูกพลัมออกจากหินโดยผ่าครึ่งผลไม้
3. ปอกส้ม แยกเนื้อออกเป็นภาชนะเดียว และขูดผิวผลไม้ 2-3 ชิ้นบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในภาชนะอีกใบ ทิ้งเมล็ดและหนังออกจากชิ้น
4. ค่อยๆ โรยผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำตาล โดยเรียงเป็นชั้นๆ วางผิวส้มไว้ในลูกบอลลูกหนึ่งตรงกลางลูกบอลที่เหลือ
5. ปล่อยให้แยมอยู่ 1 วันเต็มที่อุณหภูมิอากาศ 20-24 องศา
6. จากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลไม้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม เราลิ้มรสแยมในอนาคตและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
7. เมื่อขนมเดือดประมาณ 5-10 นาที จะต้องใส่ในภาชนะและปิดผนึกด้วยฝาปิด น่าทาน!

วิธีทำแยมจากลูกพลัมแบล็กหนามและลูกพลัมเชอร์รี่

Blackthorn มักใช้ทำลูกพรุน แต่แยมหนามก็อร่อยมากเช่นกัน ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้แยกเปลือกออกจากผลไม้เมื่อสุกแล้วจะอร่อยมากและเด็ก ๆ ก็ชอบที่จะจับมันจากของหวานทั่วไป หากเก็บลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ควรเติมมันลงในแยมด้วยโดยเติมกลิ่นอื่น ๆ ที่ผิดปกติให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หนามดำสุก (ลูกพลัม) – 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดง - 1 กก.
• ลูกแพร์ – 500 กรัม
• เฮเซลนัท – 500 กรัม
• น้ำตาล - ตามความชอบประมาณ 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพลัมแบล็กหนามและแยมเชอร์รี่พลัมพร้อมเฮเซลนัทสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วมองดูอีกครั้งและแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
2. เรานำเมล็ดออกจากหนามดำและลูกพลัมเชอร์รี่
3. เราปอกลูกแพร์แล้วเอาแกนในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นลูกพลัมครึ่งลูก
4. เราทำความสะอาดเฮเซลนัทล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ปิดผลไม้ในกระทะด้วยน้ำตาลและหลังจาก 2-3 ชั่วโมงเมื่อพวกเขาปล่อยน้ำแรกออกมาให้นำไปตั้งไฟ
6. ในนาทีแรกของการต้มแยมให้ใส่ถั่วลงไปและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจานก็พร้อม
7. วางของหวานแสนอร่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง ในฤดูหนาวเรานำมันออกจากตู้เย็นแล้วสนุกได้เลย!

สูตรวิดีโอ: ทำแยมสโลที่บ้าน

หากแม่ครัวมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมแยมหนาม จำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดทั้งหมดก่อนเริ่มกระบวนการ ในการทำเช่นนี้คุณควรวิเคราะห์คำแนะนำและบทวิจารณ์ของเชฟผู้มีประสบการณ์และเปิดเผยความลับของพวกเขา เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรการทำแยมหนามที่บ้านซึ่งแสดงกระบวนการทำของหวานทีละขั้นตอน:

หารือ

สโลแยมพร้อมเมล็ด

เพื่อเตรียมแยมผลไม้หนามแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำตามสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อในการเตรียม แยมนี้หนึ่งช้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาที่เข้มข้นในช่วงฤดูหนาว

หนามดำมีหลายชนิด พืชลูกผสมมีความโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่มีรสหวานและนุ่ม เมื่อสุกจะมีลักษณะคล้ายลูกพลัม

ในทางตรงกันข้ามหนามป่ามีคุณสมบัติตรงกันข้าม: ผลไม้มีขนาดเล็กแข็งและมีรสเปรี้ยว แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่จะอร่อยถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียม

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สโลที่ไม่สุกทุกชนิดในการทำแยม คุณต้องการผลไม้สุกที่มีสีเข้มและมีความนิ่มปานกลาง
2. ผลไม้ที่ล้างแล้วควรนำไปอุ่นก่อนเสมอเพื่อให้ผิวนุ่ม เมื่อแปรรูปสโลด้วยวิธีนี้ คุณต้องปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้เหมาะสำหรับพันธุ์แข็ง

ควรรู้: เพื่อลดขั้นตอนการปรุงอาหารควรแช่ผลเบอร์รี่สโลว์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงก่อน คุณยังสามารถแทงเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อเร่งกระบวนการได้อีกด้วย

วิธีการเลือกสโลสำหรับแยม

คุณภาพของแยมโดยตรงขึ้นอยู่กับ "ความถูกต้อง" ของเบอร์รี่ แนะนำให้เลือกผลไม้สโลที่มีเนื้อสัมผัสแน่นและมีเนื้อสีชมพู ผิวของผลควรเป็นสีน้ำเงินเข้ม การเลี้ยวไม่ควรมีข้อบกพร่องหรือรอยบุบ หากผลไม้สำหรับแยมมีขนาดเล็กเกินไปให้นำไปผสมกับพันธุ์ที่ใหญ่กว่าหรือลูกพลัม

แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ผลเบอร์รี่บางชนิดอาจไม่สุกถึงจุดสูงสุดจนกว่าจะถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนปรุงอาหารควรชิมผลเบอร์รี่เพื่อดูว่ามีรสเปรี้ยวแค่ไหนและนุ่มพอหรือไม่

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมห้านาที

ขวดแยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานบนชั้นวางพร้อมกับแยมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวจะรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว ในการเตรียมบิดตามสูตรนี้คุณจะต้องมีหนามสด 2 กิโลกรัมแนะนำให้เติมน้ำตาลมากขึ้น - 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว น้ำกลั่น - 1 ลิตรก็มีประโยชน์เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้แห้งที่สะอาดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล คุณสามารถผสมหรือใส่ทีละชิ้นก็ได้ ปล่อยให้ชงในที่ร่มประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากแยมเดือด
3. กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัม Blackthorn พร้อมหลุม

บางครั้งคุณเจอสโลเบอร์รี่ที่แข็งเกินไปและต้องต้มรวมกับเมล็ด สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้สโล 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม และแนะนำให้เตรียมน้ำสะอาด 1 แก้ว

1. เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้อย่างรวดเร็ว
2. ผลไม้ดังกล่าวอาจไม่ผลิตน้ำผลไม้ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมกับน้ำตาลแล้วเริ่มปรุงอาหารได้
3. วางผลไม้หวานลงในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว วางบนไฟอ่อน ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นแล้วต้มในลักษณะเดียวกัน 3 ครั้ง แยมไม่ควรเป็นของเหลวสามารถกระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้นได้

แยมแบล็คธอร์นไร้เมล็ด

ของหวานนี้มีรสหวานปานกลางและมีกลิ่นหอม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 แก้ว และน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผลไม้สโลที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วางไว้ในกระชอนและรอจนกว่าจะเย็นลง
2. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด และปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที ขณะที่แยมกำลังปรุงอยู่ จะต้องคนเป็นระยะๆ
5. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สโลแยมกับลูกพลัมเชอร์รี่

พลัมเชอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่ในแยม หลายๆ คนคงจะชอบรสชาติของขนมชนิดนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สดประมาณ 700 กรัม และหนามหวานลูกผสม 400 กรัม ตามสูตรสำหรับผลไม้จำนวนนี้คุณต้องมีน้ำตาล 2 กิโลกรัมและโซดา 1 ช้อนโต๊ะ

1. แทงเทิร์นด้วยไม้จิ้มฟัน ผสมกับลูกพลัมเชอร์รี่
2. ผสมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนกับน้ำอุ่นแล้วเติมผลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ลงไป เก็บไว้ในของเหลวนี้เป็นเวลา 30 นาที
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำผสมกับน้ำตาล ละลายน้ำเชื่อมในน้ำเดือดแล้วต้มจนข้น
4. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20 นาที กระจายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

สโลแยมในหม้อหุงช้า

สโลที่อุณหภูมิสูงสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วภายใน 5 นาที วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อหุงช้าเพราะคุณสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างสงบในขณะที่กำลังเตรียมอาหารอันโอชะอยู่ ภาชนะจะต้องมีผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและน้ำตาล 4 กิโลกรัม น้ำก็อาจมีประโยชน์เช่นกัน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูโรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบนแล้วเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ตั้งค่าเป็น "ดับ" - โหมดนี้เหมาะสมที่สุด ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

แยมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

แยมนี้จะเข้ากันได้ดีกับชาเข้มข้นในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่หนามสด 3 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 3.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน
2. วางแอปเปิ้ลและลูกพลัมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วโรยน้ำตาลทีละชั้น ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. วางแยมบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. กระจายลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บแยม

1. ควรเก็บแยมสโลไว้ในที่เย็นและมืด นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. ขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน (12-24 เดือน) หากปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
3. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมสโล: +5 ถึง +14 °C

สำคัญ: ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดไว้ไม่เกิน 7 เดือน มิฉะนั้นพิษที่มีอยู่ในเมล็ดจะเริ่มกระจายไปทั่วแยม

บทสรุป

สโลถือเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ ข้างต้นได้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะจดสูตรอาหารดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสามสูตร

ผลไม้สโลแตกต่างจากลูกพลัมตรงที่มีรสเปรี้ยวและฝาดมากกว่า อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหนามสำหรับฤดูหนาวได้ เดือนกันยายนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มสโลในปริมาณที่เพียงพอ สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ หากคุณปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีที่อุณหภูมิห้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ damsons และข้อห้ามในการใช้งาน

Thorn เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน B, P, C และ E นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ สเตียรอยด์ คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ แคโรทีน แทนนิน กลูโคสและฟรุกโตส องค์ประกอบนี้ช่วยให้สามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆและเป็นสารป้องกันโรคได้ โรคเหล่านี้รวมถึง: ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ท้องผูก, โรคกระเพาะ, การขาดวิตามิน, การติดเชื้อเป็นหนองของผิวหนัง, ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและไต พืชช่วยให้มีความตื่นเต้นง่ายประสาทนอนไม่หลับและความอ่อนแอของร่างกายโดยทั่วไป น้ำแดมสันสดช่วยรับมือกับโรคตับอักเสบเอ ผลไม้สโลยังมีฤทธิ์ฟอกเลือด ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และฆ่าเชื้อ ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ลดอาการคลื่นไส้ ซึ่งสำคัญต่อสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง

ผลเบอร์รี่ Damon สามารถแขวนได้จนน้ำค้างแข็งและเป็นแหล่งของวิตามินทั้งสดและในรูปของผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม และเงินทุน สิ่งสำคัญคือหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้วหนามยังคงรักษาคุณค่าและคุณประโยชน์ทางยาเอาไว้ ผลไม้แช่อิ่ม Blackthorn สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพของทั้งครอบครัว!

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หนามก็มีข้อห้ามในการใช้ สิ่งเหล่านี้คือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น, แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้, แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน, การแพ้ของแต่ละบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

การทำผลไม้แช่อิ่มหนามสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

สูตรผลไม้แช่อิ่มหนามสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หนามที่อร่อยผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยการฆ่าเชื้อและวิธีการเทหลายวิธี

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหนามโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้อง:

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของการปิดผลไม้แช่อิ่มหากมีการปล่อยของเหลวออกมาเพียงเล็กน้อยก็ไม่แนะนำให้ทิ้งขวดไว้เป็นเวลานาน หลังจากนั้นอีกสองวัน คุณต้องดูว่าเครื่องดื่มมีเมฆมากหรือไม่ หากชัดเจน คุณสามารถเก็บได้อย่างปลอดภัยเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

รสชาติของผลไม้แช่อิ่มหนามสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นแทบไม่แตกต่างจากรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ข้อดีที่สำคัญคือใช้เวลาเตรียมการน้อยลง ก่อนใช้งาน หากดูเหนียวเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้

ผลไม้แช่อิ่มหนามสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

กระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ใส่สโลบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด พักผลเบอร์รี่ไว้ 5-7 นาที
3. เทผลไม้ลวกลงในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเชื่อมลงไปด้านบนสุด จากนั้นปิดฝาขวดที่เตรียมไว้
4. วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล แล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกับ “ไม้แขวนเสื้อ”
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด
6. จากนั้นคุณต้องนำขวดออกจากกระทะแล้วปิดฝาโดยคว่ำลงห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถนำผลไม้แช่อิ่มไปจัดเก็บได้

ตามสูตรนี้เป็นไปได้ที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่มีผลไม้โดยลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมนานกว่า - 10-15 นาที เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกัน

สูตรผลไม้แช่อิ่มหนามและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากสององค์ประกอบ:

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรนี้ถือเป็นสากลเนื่องจากแอปเปิ้ลเจือจางความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของแดมสันและเกือบทุกคนชอบเครื่องดื่ม

เปลี่ยน. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชชนิดนี้แพร่หลายในป่าในยุโรป เอเชีย และตะวันออกไกล กลายเป็นพุ่มหนามที่ไม่อาจเจาะเข้าไปได้

หมอของกรีกโบราณและโรมเป็นที่รู้จักเช่นกันซึ่งแนะนำผลไม้ของพืชแก้ท้องร่วง

ไอ.วี. Michurin พัฒนาพันธุ์ลูกผสมสองพันธุ์จากหนามพร้อมผลไม้ที่อร่อยมาก

ผลไม้สโลมีแทนนินและสารอะโรมาติก พวกมันอุดมไปด้วยเพคตินและสารที่มีลักษณะคล้ายเพคติน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นแหล่งในการผลิตเพคตินได้ควบคู่ไปกับแอปเปิ้ล เช่น

สโลประกอบด้วยวิตามินซีและกรดมาลิก น้ำตาล (ปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้สุก และรสทาร์ตจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นหวาน) พรูนาซินไกลโคไซด์ และเกลือแร่

ดอกและใบหนามอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลทางเภสัชวิทยาของส่วนต่าง ๆ ของพืชไม่เหมือนกันหรือตรงกันข้ามด้วยซ้ำ ผลไม้สโล (สด แปรรูปเป็นเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม แยม และทิงเจอร์ ในรูปแบบยาต้มหรือสารสกัด) มีฤทธิ์ฝาดสมาน และแนะนำให้ใช้สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ (อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคบิด การติดเชื้อพิษจากอาหาร และเชื้อราแคนดิดา) เครื่องดื่มสมุนไพรสำหรับโรคติดเชื้อในลำไส้ ไวน์สโลยังถือว่าช่วยรักษาโรคดีซ่าน การเตรียมการจากดอกหนามไม่เหมือนผลไม้เป็นยาระบายสำหรับอาการท้องผูกรวมถึงในเด็ก ยาเหล่านี้ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ diaphoretic และ ความดันโลหิตตก

ทั้งผลไม้และดอกไม้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีข้อบ่งชี้สำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นพักๆ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ อาการบวมน้ำ และนิ่วในไต ช่วยเรื่องโรคไขข้อ ฝี โรคผิวหนังตุ่มหนอง

ยาต้มดอกสโลใช้สำหรับการอักเสบของเยื่อเมือกในปากลำคอและหลอดอาหาร

ชาใบสโลเป็นยาระบายอ่อนๆ เพิ่มการขับปัสสาวะ มันเมาสำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ต่อมลูกหมาก ชาใบสโลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำที่

การจัดซื้อและการจัดเก็บ

ผลไม้สโลจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกในฤดูใบไม้ร่วง

เทลงในภาชนะไม้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หรือทำความสะอาดสิ่งสกปรกและผลเบอร์รี่อ่อนแล้วกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในกล่องในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งเดือน ในเวลานี้การหมักเกิดขึ้นในผลเบอร์รี่พวกมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหวานขึ้นและรสเปรี้ยวก็อ่อนลง

เมื่อถึงจุดนี้ จะต้องบริโภคแบบดิบหรือแปรรูป เนื่องจากจะเริ่มเน่าและขึ้นรา

สามารถตากสโลว์ให้แห้งกลางแดด ใต้หลังคา หรือในเครื่องอบแบบพิเศษที่อุณหภูมิ 45-50° ผลผลิตผลไม้แห้งคือ 25% เทลงในถุงหรือภาชนะบางส่วนแล้วเก็บไว้ ใช้ในฤดูหนาวสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

สูตรอาหาร

น้ำสโล

จัดเรียงล้างหนามแล้ววางในหม้อหุงน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำตาล (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม) น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและระบายความร้อน

สโลบด

ทำความสะอาดผลไม้สุกจากสิ่งสกปรกล้างออกให้สะอาดและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิด เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มดีแล้วให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ (ในอัตรา 200 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด เติมภาชนะที่ด้านบน ปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที และปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าของในนั้นจะเย็นสนิท

Sloe puree ใช้เป็นอาหารทารกโดยผสมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

น้ำเชื่อมสโล

บดผลไม้สุกแล้วใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำร้อน (80°) ในปริมาณเท่าเดิม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวันเพื่อแยกน้ำออกจากกัน กรองผ่านถุงที่ทนทาน น้ำที่ได้จะทำให้เกิดตะกอนจากนั้นกรองอีกครั้งผ่านตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ซึ่งคนให้เข้ากันเป็นเวลานาน วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลานาน

เวลาใช้ให้เจือจางน้ำเชื่อมกับน้ำในอัตราส่วน ต่อน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 5-7 ลิตร

คุณสามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำเชื่อมได้โดยการเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย

สโลเยลลี่

เทน้ำสโลลงในชามเคลือบ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) แล้วต้มจนนิ่ม เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยกระดาษแล้ววางในที่เย็น

สโลว์ดอง

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น, อบเชย 1 ชิ้น, 2-3 ชิ้น กานพลู

สำหรับน้ำดอง: น้ำ 0.1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และสโลที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำดองร้อนปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มสโล

จัดเรียงผลไม้ตามระดับความสุก นำใบ ผลไม้ที่เน่าเสียออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 50% (น้ำ 610 กรัม และน้ำตาล 610 กรัม ต่อสโล 1 กิโลกรัม)

จุ่มผลไม้ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำหนามออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนผลไม้ ปิดฝาขวดโหลด้วยเคลือบเงา ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100° ผนึกให้แน่นและเย็น

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 12-15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร - 15-20 นาที

พลัมเชอร์รี่และแยมสโล

พลัมเชอร์รี่และแยมสโลเตรียมด้วยเมล็ด พลัมเชอร์รี่พันธุ์สีอ่อนและหนามสีม่วงดำที่มีเนื้อหนาแน่นจัดเรียงตามระดับความสมบูรณ์และขนาด ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำไหลเย็น เอาก้านออก แทงแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-25 นาทีในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต 1% - เบกกิ้งโซดา (10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ซึ่งช่วยปกป้องผลไม้จากการแตกร้าว จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามเคลือบ เทน้ำตาลทรายร้อน 25% แล้วลวกประมาณ 3-4 นาที

สะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเชื่อมที่เข้มข้นกว่าซึ่งเตรียมไว้ตามการคำนวณ: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมนี้จนเย็นสนิท (4-5 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนนิ่ม

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่อุณหภูมิ 90-95° แล้วปิดผนึก หากบรรจุขวดที่อุณหภูมิ 80-90° แยมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 90-95°: ขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 14-15 นาที

สโลแยม

ล้างผลสุก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางหนามลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และลวกด้วยไอน้ำจนนิ่ม ถูผลไม้ผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นลงในชามเคลือบฟันพร้อมกับน้ำผลไม้ ตั้งไฟให้เดือดบนไฟอ่อนๆ ขณะคนให้เข้ากัน และเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ (1 กก. - ต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม)

บรรจุแยมต้มร้อนลงในขวด ปิดด้วยฝาปิดเคลือบเงาและปิดผนึก วางขวดคว่ำลง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45° แล้วเปิดฝาขึ้น

สโลปาสติล

Pastila เตรียมจากหนาม (ดูด้านบน)

วางน้ำซุปข้นลงในชามเคลือบฟันแล้วต้มบนไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง (ตามที่วัด) เนื่องจากหนามมีรสเปรี้ยวและมีกรดในปริมาณมากจึงต้องเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ลงในแยมอุ่น (100-150 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม)

วางน้ำซุปข้นต้มเย็นบนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืชในชั้น 1.5-2 ซม. แล้วแห้ง

ในขณะที่ตากแดดให้แห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำมาร์ชเมลโลว์ไปวางบนกระดาษรองอบอีกแผ่น แล้วนำแผ่นที่อยู่ด้านบนออก เมื่อมาร์ชแมลโลว์มีเนื้อแน่น ให้เกลี่ยบนกระดานไม้

มาร์ชแมลโลว์ถือว่าพร้อมเมื่อม้วนเป็นหลอดไม่แตกหรือติดกัน

ม้วนมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วลงในหลอดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บในกล่องไม้อัดขนาดเล็กที่บุด้วยกระดาษ parchment สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้วางมาร์ชแมลโลว์ (เพื่อไม่ให้แห้ง) ลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

Thorn เป็นไม้พุ่มทนความเย็นจัดต่ำปกคลุมไปด้วยหนามแหลมอย่างหนาแน่น ผลไม้ลูกเล็กซึ่งมีรสเปรี้ยวเฉพาะถือเป็นแหล่งวิตามินและธาตุที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยม ข้อเสียอย่างเดียวของผลเบอร์รี่เหล่านี้คืออายุการเก็บรักษาสั้นเมื่อสด ดังนั้นแม่บ้านที่รอบคอบควรรู้ว่าหนามสามารถทำอะไรได้บ้าง ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะนำเสนอในเอกสารฉบับนี้

ผลไม้แช่อิ่ม

สูตรเครื่องดื่มรสหวานและมีกลิ่นหอมนี้จะได้รับการชื่นชมจากคุณแม่ยังสาวที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของลูก ๆ อย่างแน่นอน เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะมันเกี่ยวข้องกับการไม่มีการฆ่าเชื้อโดยสมบูรณ์และช่วยให้คุณสามารถประมวลผลผลเบอร์รี่จำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ในการเล่นคุณจะต้อง:

• น้ำกรอง (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณกระป๋องที่ใช้)
• สโลว์กิโลกรัม.
• น้ำตาล (200 กรัมต่อน้ำลิตร)

เมื่อทราบว่าหนามสามารถทำอะไรได้บ้างคุณต้องเจาะลึกถึงคุณสมบัติของกระบวนการนั้นเอง ผลไม้ที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการ ปิดฝาภาชนะห่อแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นของเหลวที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังรวมกับน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ขวดที่มีสโลเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ภาชนะแก้วเย็นพร้อมผลไม้แช่อิ่มจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

เตเคมาลี

สูตรนี้จะกระตุ้นความสนใจในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียที่สงสัยว่าหนามสามารถทำอะไรได้บ้าง Tkemali ซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง:

• สโลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีบด 1/2 ถ้วย
• น้ำ 125 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยแดงป่น (เพื่อลิ้มรส)

เมื่อตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้บ้างจากหนามในฤดูหนาวคุณควรเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของเทคโนโลยี ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกใส่ในกระชอน จากนั้นใส่ในกระทะและเติมน้ำสะอาดลงไป ทั้งหมดนี้วางบนเตาที่เปิดอยู่นำไปต้มแล้วปรุงจนผลไม้นิ่มสนิท มวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงแล้วกลับเข้าสู่ไฟ ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเกลือพริกแดงและผักชีลงในซอสในอนาคต หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่กำลังเดือด ทุกอย่างผสมให้เข้ากันบรรจุในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและส่งไปจัดเก็บ

ซอสสโล

เราขอแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวเลือกอื่นในการเตรียม tkemali มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสเผ็ดปานกลางที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากผลไม้หนามอย่างแน่นอน คราวนี้คุณควรมี:

• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• สโลว์กิโลกรัม.
• ฝักพริกแดง
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาลสองสามช้อนใหญ่
• สะระแหน่ 3 กิ่ง
• เกลือช้อนใหญ่
• พวงผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ผลไม้ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกเทลงในแก้วน้ำเดือดแล้วส่งไปที่เตา หลังจากที่ฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อหาในกระทะ ใบสะระแหน่และผักชี (รวมถึงช่อดอก) จะถูกใส่ลงไป ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำไปแช่ใต้ฝา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงมวลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นบดผ่านตะแกรงแล้วนำกลับไปตั้งไฟ เติมเกลือและน้ำตาลลงในซอสในอนาคต ในชามแยกต่างหาก รวมสะระแหน่ที่เหลือ ผักชี กระเทียม และพริกไทยร้อนเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้บดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับมวลเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที นำซอสออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท นำไปใส่ภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หนามเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจนี้มีลักษณะคล้ายกับมะกอกอย่างคลุมเครือ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานฉลองต่างๆ หากต้องการตุนสโลเค็ม คุณจะต้อง:

• เกลือ 50-65 กรัม
• หนาม 2.5 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.2 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• น้ำมันพืชกลั่น 1.2 ลิตร
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• 7 ถั่ว

เมื่อทราบว่าหนามสามารถทำอะไรได้บ้าง เราควรพูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับเทคโนโลยีนั้นเอง ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำหมักแช่เย็นที่ทำจากน้ำ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสี่ชั่วโมง ขวดโหลจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นและลืมไว้เป็นเวลาสิบสองวัน จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเกลือล้างในน้ำต้มแล้วนำใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่น ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ห้าเดือน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

สโลว์ดอง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ทำสลัดต่างๆได้อีกด้วย ดังนั้นเทคนิคนี้จะกระตุ้นความสนใจในหมู่แม่บ้านหลายคนที่สงสัยว่าสามารถทำอะไรได้บ้างจากพลัมสโล เพื่อตุนการอนุรักษ์นี้ คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือช้อนใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนใหญ่
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนที่ทำจากส่วนผสมข้างต้น หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นำไปต้มและกลับคืนสู่ผลไม้ ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นก็นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แยม

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ไม่รู้ว่าหนามสามารถทำอะไรได้บ้าง อาหารอันโอชะที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทาบนขนมปังสดได้อีกด้วย หากต้องการตุนขนมนี้สัก 2-3 ขวด คุณจะต้อง:

• หนาม 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วจะถูกเทลงในแก้วน้ำแล้ววางบนเตา ห้านาทีหลังจากเดือด พวกเขาก็บดผ่านตะแกรงและคลุมด้วยน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกส่งกลับคืนสู่ความร้อนและต้มจนข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แยมร้อนบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อ รีด ระบายความร้อน และส่งไปที่ห้องใต้ดิน

แยม

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ช่วยให้คุณสามารถแปรรูปผลไม้จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนให้เป็นของหวาน ในการเล่นคุณจะต้อง:

• หนามป่าเล็ก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

คำอธิบายกระบวนการ

สำหรับผู้ที่เข้าใจแล้วว่าสโลสามารถทำอะไรได้บ้าง จะเป็นประโยชน์หากรู้วิธีเตรียมแยมห้านาทีอย่างชัดเจน ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกล้างและตากแห้งจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในชามที่เหมาะสมโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นทั้งหมดนี้วางบนเตานำไปต้มเทน้ำกรองตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

มวลร้อนจะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ภาชนะที่เย็นด้วยแยมหนามจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร อาหารอันโอชะที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานาน หากรักษาอุณหภูมิไว้ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี