หมักไก่สำหรับเตาอบ หมักไก่ในเตาอบ - รสชาติและกลิ่นใหม่

หากตั้งใจจะอบไก่ในเตาอบ แนะนำให้หมักไว้ก่อน เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใดที่จะใช้สำหรับน้ำดองรวมถึงกระบวนการหมักแบบละเอียด - ทั้งหมดนี้อยู่ในบทความของเรา

หากพ่อครัวคนใดตกลงที่จะบอกสูตรการทำไก่อบในเตาอบให้คุณทราบจะแนะนำให้คุณหมักก่อนอย่างแน่นอน การหมักจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น และยังทำให้นุ่มขึ้นด้วย พูดได้เลยว่ามันละลายในปากจริงๆ

ความลับของการหมักไก่

เพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยไก่อบในเตาอบที่อร่อยและน่ารับประทาน ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการหมัก
⦁ คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือ ควรหมักเนื้อไว้นานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหมักซากทั้งหมดหรือแต่ละส่วน หากคุณวางแผนจะอบไก่ทั้งตัว ให้หมักไก่ข้ามคืนในตู้เย็น หากเป็นปีกหรืออก ก็ใช้เวลาหมัก 60 นาที ต้นขาและน่องสามารถแช่อยู่ในซอสได้นานขึ้น: 3-4 ชั่วโมง
⦁ ห้ามใช้มายองเนสหรือซอสมายองเนสในการเตรียมน้ำดอง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในทุกบ้าน แต่เมื่อรวมกับเนื้อไก่แล้วคุณจะเสียรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีกรดอะซิติกในซอสสูง จึงทำให้ไก่มีความเหนียวและแห้งมากขึ้น จึงมีรสขม
⦁ หลังจากทาซอสให้ทั่วเนื้อแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถหมักเฉพาะอกหรือปีกโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ไม่เกินสองชั่วโมง
⦁ สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมน้ำหมักไก่คือการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในน้ำมันพืช ถูเนื้อด้วยแล้วแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่เพียงแต่น้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการหมักอีกด้วย
⦁ ไม่ต้องใส่เกลือ! หากคุณดูสูตรการหมักไก่สูตรใดก็ตาม เกลือก็มักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมเสมอ อย่าเพิ่มมันลงในน้ำดองไม่ว่าในกรณีใด ๆ ความจริงก็คือเกลือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มน้อยลง คุณต้องใส่เกลือไก่ทันทีก่อนนำเข้าเตาอบ
เครื่องเทศอะไรเข้ากันได้ดีกับไก่?

พริกขี้หนูดำและแดง หากทุกอย่างชัดเจนในประการแรกเนื่องจากนี่เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับอาหารจานร้อนทุกจานจากนั้นพริกก็จะร้อนมากดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติเม็กซิกัน
สมุนไพรเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับไก่อบ ใบโหระพาและมาจอแรม รวมถึงมิ้นต์และโรสแมรี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่ คุณสามารถใช้สมุนไพรได้เพียงชนิดเดียวหรือหลายสมุนไพรในคราวเดียวเพื่อเตรียมน้ำดอง รสชาติและกลิ่นหอมของขิงได้รับการเน้นย้ำเป็นอย่างดี
เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับไก่คือแกง มันเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, กระวาน, ผักชี, กระเทียม, เกลือ, ขิงและอื่น ๆ
หากสูตรกำหนดให้อบไก่กับชีสและเห็ด อย่าลืมใส่ลูกจันทน์เทศลงในน้ำดอง โดยเน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมจากนมที่รวมอยู่ในจานอย่างชัดเจนเป็นพิเศษ
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอินเดียซึ่งเพิ่งมีการใช้มากขึ้นในประเทศของเรา ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้น แต่มันทำให้เนื้อมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
น้ำหมักไก่ห้าชนิด
เราจะอธิบายสูตรการหมักเนื้อไก่ที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมที่สุด เรามั่นใจว่าคุณจะชอบหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน
⦁ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักจะเป็นซีอิ๊วซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะและสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้งลงในน้ำดองแล้วผสมอีกครั้ง เทซอสนี้ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ น้ำผึ้งจะทำให้นกมีเปลือกอบที่สวยงามและมีรสหวานเล็กน้อย
⦁ น้ำดองเอเชียรสเผ็ด. ตามสูตรนี้ เราต้องการน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว ประมาณ 10-15 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มกระเทียมห้ากลีบผ่านการกด ขิงสับชิ้นเล็ก ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย น้ำดองนี้จะทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยแต่เผ็ด
⦁ มัสตาร์ดไวน์ เราจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันรวมถึงไวน์แห้ง 200 มล. น้ำดองสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสนี้ทำให้ไก่นุ่มและมีรสชาติดีมาก
⦁ เผ็ดมะนาว. สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำดอง คุณจะต้องมีมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกซึ่งเราบีบน้ำและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเพื่อให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อน ให้เติมโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
เคเฟอร์. คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 400-500 มล. กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ หากต้องการรสเผ็ด ให้เติม Tabasco และพริกไทยดำครึ่งช้อนชา ก่อนเอาไก่เข้าเตาอบ ให้เติมเกลือก่อน รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้คุณประหลาดใจและประหลาดใจ

โดยส่วนตัวแล้วเราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ มานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง มีสุขภาพดี และอายุน้อยกว่า

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. ควรหมักซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานเข้าไปจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบกรอบๆ กรอบๆ สวยเหมือนในโฆษณา - จริงด้วย! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งผสมกับเฟรนช์มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความหวาน ในขณะที่ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่ง เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรสำหรับหมักโยเกิร์ต

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล หั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆ สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนไม้เสียบไม้ สูบบุหรี่ที่บ้าน หรือบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักไฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊ว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! ยิ่งไปกว่านั้น เปล่งประกาย – ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบน่องและปีกไก่ อย่างไรก็ตาม ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนตะลึงเช่นกัน

สูตรสำหรับหมัก-เคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณดูเหนียวๆ และไม่มีรส ให้ลองใช้ซอสหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สูตรสำหรับหมักครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ซีเซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับของน้ำหมักซิตรัสที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้นกมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น แค่ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรพิเศษ! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วลันเตา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักมะเขือเทศ

การผสมผสานสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สูตรหมักมะเขือเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปาปริก้าบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สูตรสำหรับหมัก KVASS

สิ่งที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำเองที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำดองเหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่

สูตรหมักไวน์

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

การปรุงอาหารสมัยใหม่นำเสนอการเตรียมน้ำหมักไก่แสนอร่อยในเตาอบที่หลากหลาย เพียงหยิบซองออก เทลงในซอง แล้วคาดหวังผลลัพธ์

แต่ซากที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่หมักและบ่มตามเวลาที่กำหนดได้อย่างไร น้ำสต๊อกโฮมเมดจะทำให้นกมีความชื้นที่จำเป็น เครื่องเทศจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม และสารเติมแต่งจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน

การเตรียมไก่สำหรับหมัก

ในการปรุงไก่ทั้งตัวคุณต้องเตรียมน้ำดองอีกเล็กน้อยเนื่องจากควรแช่ซากทั้งหมดลงไป นกจะต้องกำจัดขนออกก่อนดำน้ำ

มีสองเทคนิคสำหรับสิ่งนี้:

1. ขนจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าหลังจากแช่ไก่ในน้ำเดือด
2. ไหม้ได้ง่ายเมื่อย่างซากบนเตาแก๊ส

การนำอวัยวะภายในออกทั้งหมดจะช่วยหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณควรตัดผิวหนังออกในบริเวณที่มันสะสมและกำจัดหางที่มีไขมันสะสมอยู่รอบๆ ด้วย

การใช้พริกไทย เกลือ และกระเทียมในการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวนั้นน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ มีความจำเป็นต้องเลือกระบบการควบคุมอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งหรือปล่อยให้ดิบ เตรียมง่ายกว่าโดยการเตรียมไก่ทั้งตัวในน้ำดองล่วงหน้า และด้วยการสลับสูตรชื่อดังก็สามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีก

หมักไก่ในเตาอบ

น้ำหมักไก่อย่างรวดเร็วในเตาอบคือน้ำหมักที่เตรียมด้วยเคเฟอร์ บีบมะนาวครึ่งลูกลงในเครื่องดื่มนมเปรี้ยว 2 แก้ว หัวหอมสับละเอียดครึ่งหัวกดกระเทียม 4 กลีบ 1 ช้อนชาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับไส้ พริกไทยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสทาบาสโก

นอกจากความเผ็ดแล้วซอสยังให้กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งควรเสริมด้วยโหระพาแห้ง อย่าลืมเคล็ดลับหลัก: ควรโรยเกลือลงบนจานที่เสร็จแล้วเนื้อจะไม่แห้ง

ปริมาณที่เตรียมไว้เพียงพอที่จะจุ่มซากทั้งหมดให้หมด ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ดองควรแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องปรุงไก่ตามธรรมชาติและไม่มีเวลาหมักมากนัก อุณหภูมิห้องจะลดเวลาลงเหลือหนึ่งชั่วโมง เครื่องหมักสามารถลดเวลาเตรียมการลงเหลือ 20 นาที

วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ที่ปลอกแขนคือการหมักด้วยมะนาว ไส้ส้มนี้รวมกับเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศจะทำให้นกมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและน้ำทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่แขนเสื้อ

ชมวิดีโอวิธีหมักไก่ทั้งตัว

คุณต้องเตรียม:

• มะนาว - ผลไม้ 2 ผล;
• กระเทียมครึ่งหัว
• ออลสไปซ์ไม่บด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หญ้าฝรั่นและโรสแมรี่ - อย่างละหยิบมือ

ใช้มือฉีกโรสแมรี่ลงในชามแล้วบีบกระเทียมลงไป เพิ่มส้มที่นั่นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องนวดส่วนผสมที่ได้ด้วยมือแล้วจึงเติมส่วนประกอบสูตรที่เหลือ เติมเกลือระหว่างการปรุงอาหารโดยตรง

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยซากนกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามได้ถ้ามันแน่นพอที่จะปล่อยให้นกอยู่ในหม้อจนหมด

หมักไก่โดยไม่ต้องมายองเนส

หากคุณมีความหลงใหลในอาหารรสเผ็ดสูตรไส้ที่ร้อนแรงก็เหมาะอย่างยิ่ง เทซีอิ๊วสองในสามแก้วลงในชามซึ่งคุณจะต้องใส่หัวหอมสีเขียวสับ, รากขิงเล็กสับและกระเทียมบีบผ่านการกด (หัวเดียว) ทั้งหมดนี้ต้องปรุงรสด้วยพริกแดง

ควรหมักซากในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง คุณไม่ควรเติมเกลือลงในไส้ แต่ควรโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถย่นระยะเวลาการหมักได้โดยเพิ่มความเป็นกรด เท 1 ช้อนโต๊ะลงในไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (ไวน์บนโต๊ะเหมาะอย่างยิ่ง) ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอก พรีซีซั่นจะมีรสชาติมากขึ้นโดยเติมผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยป่นสดๆ

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

รูปร่างที่เหมาะสมสามารถช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของจานได้ หากจานอบไม่ใหญ่กว่าซากมากนักก็จะปรุงโดยใช้ความชื้นที่ปล่อยออกมา ในกรณีนี้การระเหยของมันจะซับซ้อนและจะมุ่งไปที่การทำให้เนื้อสัตว์มีมากขึ้น

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ปีกหมักในเตาอบเท่านั้น ไส้ที่เลือกอย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรใช้ขนมปัง ข้าว และซีเรียลอื่นๆ ที่สามารถดึงน้ำที่เก็บรักษาไว้ออกจากเนื้อสัตว์ออกมาเป็นไส้ได้

ผลไม้ฉ่ำ (แอปเปิ้ลและลูกแพร์) จะช่วยเสริมรสชาติของไก่ สมุนไพรที่ขาดรุ่งริ่ง (พาร์สลีย์, โหระพา, โรสแมรี่) จะเพิ่มกลิ่นหอม มีการเติมผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเพิ่มความมีกลิ่นหอมและกลิ่นแปลกใหม่ให้กับอาหารจานเสร็จ

ไม่ควรบริโภคผักและผลไม้ที่ทำหน้าที่เป็นไส้ไก่โดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติและรักษาความชื้นเพื่อให้นกมีความชุ่มฉ่ำเท่านั้น ดังนั้นเมื่อพร้อมแล้วจึงควรยกออกจากจาน

ไม่สามารถวางผักและผลไม้ไว้ในไก่ได้ แต่ต้องตัดและวางเป็นหมอนสำหรับมัน นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้มันฝรั่งเป็นหมอนผักได้เท่านั้น แต่ยังใช้บรอกโคลีและถั่วและแครอทสับหยาบด้วย อุดมไปด้วยไขมันไก่จึงช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ปีกอบได้

ปกติคุณหมักเนื้อสัตว์อย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณบน

น้ำดองอะไรดีที่สุดสำหรับไก่อบในเตาอบ? ส่วนผสมใดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อนี้ และส่วนผสมใดที่ไม่ควรเติม วิธีการหมักซากอย่างถูกต้อง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับของการหมักไก่

• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หยุดหมักไก่อบในมายองเนส! ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด และน้ำมันข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับการหมักทุกประเภท
• หลีกเลี่ยงเกลือ! สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

• พริกไทย - ดำและพริก อย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
• สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่าง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดีย เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

น้ำดอง 5 ชนิด

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
2. เผ็ดแบบเอเชีย ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
3. มัสตาร์ดไวน์ ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
4. มะนาวเผ็ด. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. คีเฟอร์ดั้งเดิม ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับของการหมักไก่

มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ

• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด และน้ำมันข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับการหมักทุกประเภท
• หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

• พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
• สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดียเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

น้ำดอง 5 ชนิด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับหมักเนื้อไก่แบบสากล

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
2. ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวานเผ็ดแบบเอเชีย
3. ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
4. มะนาวเผ็ด.สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. คีเฟอร์ดั้งเดิมใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ