บทเรียนการทำอาหาร หลักสูตรการทำอาหารฟรี การทำอาหารที่บ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น

ความสามารถในการปรุงอาหารที่ดีทำให้ผู้ปรุงอาหารได้รับการยอมรับในระดับสากลและความพึงพอใจในการทำอาหารแก่คนรอบข้าง ความสามารถของเชฟอาจเป็นของขวัญหรือผลจากการออกกำลังกายและการทดลองในครัว สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเตรียมตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป เครื่องเคียง อาหารจานหลัก สลัดและของหวาน จากชุดอาหารพื้นฐาน คุณสามารถสร้างเมนูที่ซับซ้อนได้หลากหลายรูปแบบสำหรับมื้อกลางวัน อาหารเช้า และอาหารเย็น

36 เคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟมืออาชีพ

มีชีวิตอยู่ตลอดไปและเรียนรู้ ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าว มีเคล็ดลับชีวิตมากมายนับไม่ถ้วนในการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำอาหารและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณ บทเรียนวิดีโอประกอบด้วยเทคนิคการทำความสะอาดและหั่นผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพ คั้นน้ำผลไม้ จัดเก็บอาหาร และเสิร์ฟอาหารธรรมดาๆ ได้อย่างน่าสนใจ วิดีโอได้รับการแก้ไขแบบไดนามิก (ครึ่งนาทีสำหรับแต่ละเคล็ดลับ) และนำเสนอมาสเตอร์คลาสขนาดใหญ่ในรูปแบบการบีบอัด

5 ไอเดียอาหารเช้า สูตรง่ายๆ

สำหรับเชฟมือใหม่ อาหารเช้าเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการสร้างเมนูประจำสัปดาห์ ในมื้อเช้า ความเรียบง่าย ความเบา ความอิ่ม และประโยชน์เป็นสิ่งสำคัญ จะทำอะไรเป็นอาหารเช้านอกจากข้าวโอ๊ตคลาสสิกและไข่กวน? ชมวิดีโอบทเรียนพร้อมแนวคิดและสูตรอาหารโดยละเอียดจากบล็อกอาหาร Olya Pins

วิธีการฉีกอย่างถูกต้อง

การตัดเป็นกลไกง่ายๆ แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ความเร็วและคุณภาพของเครื่องทำลายเอกสารช่วยให้คุณระบุผู้เชี่ยวชาญได้ทันที ทุกอย่างตัดสินใจได้จากผลงานและเวลาที่ใช้ไป ไม่ว่าจะเป็นวงกลมและหลอดบางๆ แม้แต่แท่งและชิ้น ก้อนและชิ้นตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ - ภายในไม่กี่วินาที บทเรียนจากเชฟมืออาชีพประกอบด้วยทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ในตอนต้นของวิดีโอ จะมีการให้ภาพรวมของเขียงและมีด รวมถึงคำแนะนำในการเลือก ภาคปฏิบัติสาธิตวิธีการถือมีดและหั่นผักและสมุนไพรทุกชนิดอย่างถูกต้อง

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

เจ้านายชั้นสูงจากพ่อครัวเผยความลับในการเตรียมและทอดมันฝรั่งตั้งแต่การปอกเปลือกไปจนถึงอาหารจานเสร็จ ฉันควรหั่นชิ้นใดบ้างเพื่อการทอดที่ดีและรวดเร็ว อย่างไรและอย่างไรที่จะผัดมันฝรั่งในกระทะ? ทำไมคุณไม่สามารถใส่เกลือขณะทำอาหารได้? ทำอย่างไรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง? คำตอบของอาจารย์นั้นง่ายและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรเค้กวิดีโอทีละขั้นตอน

วิดีโอจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น เค้กสปันจ์ ครีม ช็อคโกแลตเคลือบ ผลไม้เคลือบเงา - หลายสูตรในวิดีโอเดียว ผู้เขียนวิดีโอกล่าวถึงวิธีการเตรียมง่ายๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของของหวานจาก Andy Chef บล็อกเกอร์ด้านอาหารชื่อดัง จากนั้นคุณสามารถใช้แต่ละอย่างในการเตรียมเค้กประเภทอื่นได้

สูตรง่ายๆสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ก๋วยเตี๋ยวไก่

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของคอร์สแรกคือการผสมผสานระหว่างส่วนผสมและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืน ผู้เขียนบทเรียนวิดีโอแสดงรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมซุปง่ายๆ ตั้งแต่ต้นจนจบและแสดงความคิดเห็น พ่อครัวมือใหม่จะได้เรียนรู้เคล็ดลับของน้ำซุปใสและบะหมี่ที่ร่วน ลำดับการใส่อาหารลงในกระทะ และเวลาปรุงที่แน่นอน วิดีโอประกอบด้วยเคล็ดลับในการปรุงซุปอื่นๆ ตามสูตรที่ให้ไว้

ง่ายและสะดวกในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านครัวมือใหม่ การฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ การสมัครรับข้อมูลช่องจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นด้วยบทเรียนวิดีโอพร้อมสูตรอาหารใหม่ ๆ ทุกวัน ผู้นำเสนอของช่องพูดด้วยภาษาที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ให้คำแนะนำอย่างมืออาชีพที่เป็นประโยชน์ สอนวิธีปรุงอาหารหลากหลายจากอาหารระดับโลก - สิ่งที่ผู้เริ่มต้นต้องการ!

วิธีทำโรลให้อร่อย สูตรง่ายๆ ราคาไม่แพง

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหยั่งรากลึกในพื้นที่ของเราเนื่องจากมีการออกแบบที่สะดวกและสวยงาม มีประโยชน์และรสชาติที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบโรลและการทำอาหารดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานแปลกใหม่ที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมในร้านกาแฟและร้านอาหารในยุโรป การดูบทเรียนใช้เวลาเพียง 3 นาที วิดีโอจะอธิบายปริมาณอาหารต่อการเสิร์ฟมาตรฐาน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมข้าว และแสดงวิธีการม้วนโรลอย่างระมัดระวังโดยใช้เสื่อพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อสับ

เนื้อทอดถือเป็นอาหารปรุงเองที่บ้าน หลายๆ คนปรุงเนื้อทอดเป็นประจำ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่อร่อยเป็นครั้งคราว วิดีโอการทำอาหารแสดงวิธีการเตรียมเนื้อสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ผู้เขียนวิดีโอให้คำแนะนำในการเลือกและเตรียมเนื้อสับ จากบทเรียนออนไลน์ เชฟมือใหม่จะได้เรียนรู้รายละเอียดระดับมืออาชีพและความแตกต่างที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร

การอบขนมปังยีสต์ข้าวสาลี

เรานำเสนอบทเรียนเกี่ยวกับการอบขนมปังคลาสสิกจาก Oleg Kochetov ผู้แต่งหนังสือ "School of Home Baking" Oleg แนะนำให้เริ่มเชี่ยวชาญธุรกิจขนมปังด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ส่วนผสมขั้นต่ำและการปรับเปลี่ยนง่ายๆ ช่วยให้คุณเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารเลย แม้ว่าสูตรจะเรียบง่าย แต่ขนมปังกลับดูโปร่งสบายจากด้านในและกรอบนอก ชวนให้นึกถึงขนมปังที่ซื้อจากร้าน

ข้อความ:อลีนา เลเบเดวา

ความหนาวเย็นไม่ใช่เหตุผลหรือข้อแก้ตัวในการขังตัวเองอยู่ที่บ้านและนอนอยู่บนเตียง แต่หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถและควรใช้เวลาให้เกิดประโยชน์: คุณสามารถเคลียร์งาน ทำความสะอาด หรือเตรียมอาหารตามสูตรวิดีโอจากเชฟผู้ยิ่งใหญ่และผู้ชื่นชอบการทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณทำอย่างหลัง

ช่องกอร์ดอน แรมซีย์

ดาราจาก Hell's Kitchen และหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดของอังกฤษปรุงอาหาร "เมนูง่ายๆ ที่สมบูรณ์แบบ" ด้วยความเร็วเหลือเชื่อ แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมพาร์มาแฮมที่มีกำไรจากพาร์มาแฮมโดยได้รับการศึกษาด้านมนุษยศาสตร์ แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยจริงๆ (คุณสามารถไว้วางใจ Ramsay ได้: ร้านอาหารและอาณาจักรหนังสือของเขาได้รวบรวมทั้งหมด มิชลินสตาร์ 12 ดวง) นอกจากคำแนะนำในการเตรียมอาหารแล้ว รายการส่วนผสมที่มักทำให้คุณยิ้มได้ กอร์ดอนเองก็มักจะโพสต์วิดีโอตลก ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารด้วย

รูซบี

ผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหาร Rouxbe เชื่อว่าหลักสูตรวิดีโอสามารถสอนผู้คนได้มากมายถึงวิธีทำอาหารมากกว่าตำราอาหาร เพียงเพราะบางครั้งหลักสูตรหลังนี้อาจไม่เปิดหลังจากซื้อแล้ว เว็บไซต์ทั้งหมดเป็นห้องสมุดของบทเรียนต่างๆ และหลักสูตรเต็มรูปแบบ: เชฟมืออาชีพจะบอกวิธีการทอด (อะไรก็ได้) ลับมีด และปรุงน้ำซุปต่างๆ การสมัครรับข้อมูลวิดีโอทั้งหมดพร้อมกันมีค่าใช้จ่ายสามร้อยดอลลาร์ แต่คุณสามารถซื้อการสมัครสมาชิกรายเดือนได้ โดยมีค่าใช้จ่ายเพียงห้าเหรียญเท่านั้น

โรงเรียนสอนทำอาหารครัวทดสอบของอเมริกา

อีกหนึ่งโรงเรียนออนไลน์ที่ครบครัน เช่นเดียวกับ Rouxbe ความเป็นไปได้มากมายที่ทำให้เวียนหัว: มีเพียงสูตรวิดีโอ มีบทเรียนที่จะสอนวิธีจับมีดอย่างถูกต้อง เลือกเนื้อสัตว์ และรักษาความสะอาดในครัว (เรียกว่า พื้นฐานครัว) หรือแนะนำให้คุณรู้จักกับ เทคนิคการทำพริก พิซซ่า ซอส ฯลฯ อาหารอื่นๆ โรงเรียนนี้ยังมีค่าธรรมเนียม ($20 ต่อเดือน) แต่คุณสามารถเรียนหลักสูตรการทำอาหารขั้นพื้นฐานได้ฟรี

หลอดอาหารของเจมี่ โอลิเวอร์

ใครไม่รู้จักเจมี่โอลิเวอร์? ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังระดับโลกผู้แต่งรายการทำอาหารมากมาย ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดรายการหนึ่งคือรายการ “The Naked Chef” “ เปลือย” - เพราะเชฟชาวอังกฤษไม่คิดที่จะปิดบังอะไรจากผู้ชมและแสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารของเขาอย่างเต็มที่ Jamie มักจะอธิบายให้ผู้คนฟังเสมอถึงวิธีปรุงอาหารจานโปรดและค่อนข้างเรียบง่ายด้วยวิธีที่เข้าถึงและเข้าใจได้ และผู้ปฏิบัติงานก็สามารถเปลี่ยนกระบวนการนี้ให้เป็นการแสดงที่สวยงามได้

โภชนาการเด็กและการทำอาหาร

หลักสูตรมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก แต่ถ้าคุณต้องการให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพแก่ลูกๆ ไม่ใช่อาหารจานด่วน อะไรจะหยุดคุณไม่ให้ทานอาหารแบบนั้นด้วยตัวเอง? บทเรียนจะถูกขัดจังหวะเป็นระยะด้วยการบรรยายเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพและความคิดเห็นที่ชัดเจนจากแพทย์ เตรียมอาหารโฮมเมดง่ายๆ หลักสูตรนี้เป็นภาษาอังกฤษพร้อมคำบรรยายภาษาอังกฤษ และบทเรียนการทำอาหารในภาษาอื่นน่าจะเปิดเร็วๆ นี้ เซสชั่นถัดไปเริ่มในวันที่ 13 มกราคม ระยะเวลาของหลักสูตรคือห้าสัปดาห์

บท:
“การทำอาหารสำหรับมือใหม่”
หน้าที่ 1

บทนำสู่ส่วน

ส่วนนี้เป็นบทช่วยสอนการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครสำหรับผู้เริ่มต้น
เพื่อให้เชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น แต่ละหน้าจะมีบทความนำหน้าด้วยบทความที่ให้คำจำกัดความของแนวคิดการทำอาหารที่ไม่คุ้นเคย คำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับอาหารบางประเภท และความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารเหล่านั้น
สูตรอาหารในแต่ละส่วนจะถูกจัดเรียงตามความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้น
ในส่วนนี้ยังมีกฎเกณฑ์สั้นๆ สำหรับการจัดโต๊ะ รายการอุปกรณ์ในครัวที่จำเป็น และข้อกำหนดด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน

ไชโยให้กับผู้ทะเยอทะยานในการทำอาหารที่บ้าน!

ความชำนาญในศิลปะการทำอาหาร เช่น ทักษะการทำอาหาร เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่กำลังเข้าสู่ช่วงใหม่ของชีวิต - เป็นอิสระหรือเป็นครอบครัว แต่ยังสำหรับสิ่งมีชีวิตรุ่นเยาว์ที่ตัดสินใจทำให้พ่อแม่พอใจด้วย นำเสนอพวกเขาด้วยความประหลาดใจอันงดงามสำหรับ เช่น จัดโต๊ะตามเทศกาล หรือเตรียมอาหารเช้า “สุดสัปดาห์” หรือแค่ช่วยแม่

การไม่สามารถทำอาหารได้ทำให้เกิดปัญหาต่างๆ มากมายในชีวิตประจำวัน ในวัยเด็กมันดูเล็กน้อยและไม่มีนัยสำคัญ จากนั้นก็กลายเป็นแหล่งของการระคายเคืองอย่างไม่น่าเชื่อและเริ่มเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับชีวิตปกติ

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าสูตรอาหารคืออะไร ซึ่งเราใช้เป็นสูตรโกงในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

สูตรอาหารมักประกอบด้วยสองส่วน:
1) รายการส่วนผสมของอาหารที่ระบุน้ำหนักและปริมาณ
2) คำอธิบายขั้นตอนการเตรียม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสูตร - ลำดับการทำอาหารที่มีรายละเอียดหรือไม่ละเอียด)
- บางครั้ง (แต่แทบจะไม่มี) รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นรวมอยู่ด้วย

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายไม่เพียงขึ้นอยู่กับการดำเนินการตามลำดับขั้นตอนที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ด้วย

สิ่งสำคัญคือคุณต้องเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่คุณใช้ นอกจากนี้ (เจ้าของภัตตาคารทุกคนรู้เรื่องนี้) คุณเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ไหน จานที่คุณเตรียมไว้จะถูกตกแต่งและเสิร์ฟอย่างไร

ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานที่ซับซ้อนมากหากคุณยังไม่คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารที่ง่ายกว่านี้

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารที่เตรียมง่ายมักจะมีรสชาติอร่อยกว่า (และดีต่อสุขภาพ) มากกว่าอาหารที่ปรุงยากที่สุด โดยทั่วไป ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีความสมบูรณ์มากเท่าใด ความต้องการในการปรุงอาหารก็จะน้อยลงเท่านั้น การทำอาหารด้วยวัตถุดิบที่ดีคือความสุข

ในหลาย ๆ ด้าน ศิลปะของเชฟมืออาชีพ (ร้านอาหาร) ไม่ได้อยู่ที่การเตรียมอาหารด้วยซ้ำ (ซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยอุปกรณ์ ทำให้เรียบง่ายและเป็นมาตรฐาน) แต่อยู่ที่การตกแต่งและวิธีการเสิร์ฟอาหาร บางครั้งในการแข่งขันระดับมืออาชีพสูง ผู้เข้าร่วม (หรือแม้แต่สมาชิกคณะลูกขุน) ลืมไปว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถูกเรียกให้เตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และไม่ใช่โครงสร้างประติมากรรมที่หรูหรา ซึ่งมักไม่ชัดเจนว่าจะใช้ช้อนและส้อมจากด้านใด ไม่อย่างนั้นก็น่าเสียดายที่ต้องทำลายพวกมัน แต่สิ่งนี้มาจากความเข้าใจผิดขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับสาระสำคัญของการทำอาหารและการขาดสัดส่วน

ถึงกระนั้น แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ควรจัดเตรียมอย่างสวยงามและด้วยจิตวิญญาณโดยผู้ปรุงอาหารที่บ้าน โดยพิจารณาจากรสนิยมและความสามารถของเขา แต่ในลักษณะที่สะดวกในการรับประทาน

นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องไม่ลืมเกี่ยวกับวิธีการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมวิธีการและลำดับและเวลาในการเสิร์ฟอาหาร หากคุณใส่ใจคนที่คุณให้อาหาร ปัญหาเหล่านี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้สามัญสำนึกง่ายๆ สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับผู้กินน่าดึงดูดและตรงเวลาโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟอาหารจานร้อน

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการจัดโต๊ะและการเสิร์ฟอาหารอย่างเหมาะสม

1. โต๊ะเทศกาลจะต้องคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะผ้า แต่ถ้าเป็นมื้ออาหารของครอบครัวธรรมดาคุณสามารถใช้ผ้าน้ำมันและผ้าเช็ดปากผืนเล็ก (รวมถึงกระดาษด้วย)

2. ควรวางจานให้ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.

3. วางช้อนส้อมไว้ทางด้านขวาของจานโดยให้อันที่จะใช้ก่อนอยู่ทางขวาสุด สำหรับผู้ที่วางทางซ้าย คนซ้ายสุดควรอยู่ก่อน

4. ควรวางมีดโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน และวางส้อมและช้อนโดยหงายด้านเว้าขึ้น

5. วางแก้วเครื่องดื่มไว้หน้าขอบมีด และชามสลัดทางด้านซ้ายของจาน

6. วางผ้าเช็ดปากที่พับไว้ทางด้านซ้ายของจานหรือบนจาน

7. เครื่องปั่นเกลือควรอยู่ใกล้กับอุปกรณ์แต่ละชิ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้วางเครื่องปั่นเกลือขนาดเล็กหลายอันไว้บนโต๊ะขนาดใหญ่

8. โต๊ะสามารถตกแต่งด้วยช่อดอกไม้ทรงเตี้ยในแจกันขนาดเล็กได้ (ดอกไม้ควรมีชีวิตอยู่และไม่ร่วงหล่น)

9. เมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้ยกจานจากด้านซ้ายมือซ้ายจับ และเก็บจานที่ใช้แล้วจากด้านขวา (คุณไม่สามารถวางจานซ้อนกับอีกจานโดยตรงโดยวางช้อนส้อมไว้ กับพวกเขา - ทุกอย่างบนถาดก็จะพัง)

10. เทเครื่องดื่มจากด้านขวาโดยถือขวดหรือเหยือกด้วยมือขวาลงในแก้วที่ยืนอยู่บนโต๊ะ

11. ซุปจะเสิร์ฟในชามซุปพร้อมช้อนซึ่งใช้ในการเท และน้ำซุปจะเสิร์ฟในถ้วยพิเศษและรับประทานด้วยช้อนของหวาน (ขนาดเฉลี่ยระหว่างช้อนซุปและช้อนชา)

12. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เสิร์ฟบนจานที่เตรียมไว้

13. เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นสวยงามพร้อมกับข้าว สลัดหรือผักที่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย

14. ปลาหากไม่ได้แบ่งส่วน จะเสิร์ฟบนจานพร้อมส้อมและช้อนหรือไม้พาย

15. เสิร์ฟเนยบนจานของหวานด้วยมีดเล็ก ๆ และชีสหั่นบาง ๆ ด้วยมีดและไม้พาย

16. เสิร์ฟขนมปังบนโต๊ะเป็นชิ้นในตะกร้าโดยมีผ้าเช็ดปากวางไว้ข้างใต้

ชุดโต๊ะควรกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร ไม่เพียงแต่ในช่วงเริ่มต้นเท่านั้น แต่รวมถึงตลอดมื้ออาหารด้วย ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโต๊ะเป็นระเบียบเรียบร้อยตลอดเวลา โดยนำจานเปล่า จานสกปรก และช้อนส้อมออกตรงเวลา นอกจากนี้คุณควรนำสิ่งที่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารจานต่อไปออก เช่น โถใส่เกลือก่อนของหวาน

การที่จะเตรียมอาหารและจัดโต๊ะได้ถูกต้องจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ในครัว คุณสามารถได้รับมันทีละน้อย

เพื่อการทำฟาร์มที่ดี คุณจะต้องมี:

1. ชุดโต๊ะ ชุดน้ำชา ชุดช้อนส้อม (ช้อน ส้อม มีด ไม้พาย) ชามสลัด ชามแฮร์ริ่ง แก้วน้ำ และแก้วเครื่องดื่ม - สำหรับจัดโต๊ะ

2. กระทะหลายใบ โดยควรมีขนาดและวัสดุต่างกัน: กระทะอะลูมิเนียมหนึ่งใบ - สำหรับต้มนมเท่านั้น (แต่ไม่ใช่สำหรับเก็บมัน และสำหรับอย่างอื่น) ทำจากสแตนเลส (เครื่องครัวที่ดีที่สุดและทนทานที่สุด) - สำหรับเตรียมโจ๊กและปรุงเนื้อสัตว์ปลาและผักราก เคลือบฟัน (ซึ่งไม่ควรลืมที่จะเปลี่ยนบ่อยขึ้นเมื่อมีรอยแตกและเศษปรากฏขึ้น) - สำหรับเตรียมซุปผลไม้แช่อิ่มและอาหารหวาน ผนังหนา - สำหรับ pilaf และทอด

3. ผัดกระทะและหม้อดิน - สำหรับปรุงอาหารในเตาอบ

4. กระทะสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ - สำหรับการทอดสับ เนื้อทอด มันฝรั่ง เตรียมไข่เจียว ไข่คน ผัดอาหารต่างๆ ควรจัดสรรกระทะเหล็กหล่อแยกต่างหาก (ใช้สำหรับแพนเค้กเท่านั้น) สำหรับการอบแพนเค้ก

5. มีด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด, ที่บด, กระชอน, ช้อนมีรู, กระชอน, เขียง, ชาม, ตาชั่ง, ถ้วยตวง, กรวย, เครื่องผสม, เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดมือ, ที่บดกระเทียม, ครกพอร์ซเลน - สำหรับการแปรรูปอาหาร

6. ตะแกรง ไม้นวดแป้ง กระดานแป้ง แม่พิมพ์บิสกิต แผ่นอบ กระบอกฉีดขนม (คอร์เน็ต) - สำหรับเตรียมขนมอบ

7. ชามใส่แยม เครื่องบรรจุกระป๋อง - สำหรับทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และผักกระป๋อง แยมสามารถปรุงในภาชนะเคลือบฟันที่ดีได้ (โดยไม่ทำให้เคลือบฟันเสียหาย)

เราต้องไม่ลืมการรักษาความสะอาดในครัวขณะเตรียมอาหาร ควรล้างจานในระหว่างกระบวนการหรือทันทีหลังรับประทานอาหาร ควรล้างจานให้เร็วขึ้นและดีขึ้น หากอาหารในกระทะไหม้อย่าเกาหรือขูดแต่ให้เทน้ำลงไปเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่ก็จะล้างออกได้ง่ายขึ้น

จำเป็นต้องใช้กระดานที่แตกต่างกันในการตัดเนื้อดิบ ผัก ชีส ขนมปัง ซึ่งต้องล้างให้สะอาดหลังการใช้งาน

หมายเหตุสำคัญควรใช้แผ่นไม้หรือไม้อัดซึ่งทันทีหลังจากซื้อจะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างไม่เห็นแก่ตัว 4 ครั้งในทุกด้าน (น้ำมันดอกทานตะวันจะเกิดปฏิกิริยาโพลีเมอร์เช่น "แห้ง") โดยหยุดพักระหว่างการหล่อลื่น 4-6-12 ชั่วโมง ( ขึ้นอยู่กับการดูดซึม) จากนั้นปล่อยให้ “แห้ง” เป็นเวลา 3-4 วัน หลังการรักษาดังกล่าว กระดานไม้จะสูญเสียความสามารถในการดูดความชื้น ทำความสะอาดง่าย และเกือบจะ "นิรันดร์"

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

หลายๆ คนคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟในตอนเช้า นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีว่า “ไม่ถาวร” ดังนั้นจึงควรดูแลรักษาไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เลิกดื่มกาแฟกันดีกว่า โดยทั่วไป กาแฟเป็นยากดภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายหลายชนิด ดังนั้นจึงควรแทนที่ด้วยชาชงเข้มข้นซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟมาก

อาหารเช้าควรมีปริมาณมากและมีมากถึง 30% ของอาหารในแต่ละวัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนจากเนื้อต้มหรือปลา เช่นเดียวกับสลัดผัก ปรุงโจ๊กแสนอร่อยหรือพาสต้าและชีสหรือกับซอสแสนอร่อย นอกจากนี้คุณต้องเสิร์ฟชา กาแฟหรือโกโก้ ชีส เนยหรือแยม

อาหารกลางวันมักจะเป็นส่วนสำคัญของอาหารในแต่ละวัน เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร คำแนะนำต่างๆ แนะนำให้เริ่มต้นด้วยของว่าง (แม้ว่าจะคุ้มค่ากับการเพิ่มความอยากอาหารแล้วต่อสู้กับโรคอ้วนหรือไม่ก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง)

ของว่างอาจเป็นสลัดปลา (รมควัน, เค็ม, งูพิษ) ผักสดหรือกระป๋อง อาจมีจานของเหลวร้อน (แต่สามารถเลือกรสชาติได้อย่างสมบูรณ์) - ซุปเนื้อสัตว์ปลาผักหรือนม

ข้อมูลที่มีวัตถุประสงค์ระบุว่าของเหลวส่วนเกินในระหว่างมื้ออาหารจะทำให้การย่อยอาหารมีความซับซ้อนเท่านั้นโดยทำให้กระเพาะอาหารอิ่ม แต่จะทำให้น้ำย่อยเจือจาง ในการย่อยอาหารร่างกายจะเริ่มหลั่งน้ำย่อยออกมามากเกินไปเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารเองดังนั้นจึงส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกในลำไส้

ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (ซึ่งนักกีฬาชั้นยอดรู้ดีเป็นพิเศษ) ไม่แนะนำให้ดื่มหนักๆ ก่อนมื้ออาหารน้อยกว่า 30 นาที หรือใน 30 นาทีถัดไปหลังจากนั้น

บันทึกประวัติศาสตร์เกี่ยวกับซุป โดยทั่วไปแล้ว ซุปในมื้อกลางวันในรูปแบบของเหลวต้มและในปริมาณมากโดยรับประทานกับขนมปังเสมอเริ่มถูกนำมาใช้อย่างเข้มข้นในอาหารของสามัญชนและทหารที่ยากจนในศตวรรษที่ 19 ผ่านความพยายามของเคานต์รัมฟอร์ดเมื่อไม่มี มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน ในขณะที่ต้องรับมือกับปัญหาในการเลี้ยงดูคนจน Rumfoord เข้าใจผิดว่าการดื่มน้ำมากเกินไปพร้อมกับขนมปังสามารถชดเชยการขาดอาหารได้
การขาดแคลนอาหารและแม้แต่ความอดอยากครอบงำในรัสเซียเกือบตลอดศตวรรษที่ 20 ดังนั้นการแพร่หลายของซุปในรัสเซียจึงกลายมาเป็นแบบดั้งเดิม แม้ว่าหลายคนรวมถึงนักโภชนาการบางคนจะไม่ทราบเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันด้วยซ้ำ

สำหรับอาหารจานหลักในมื้อกลางวันสามารถเป็นอาหารตุ๋น ทอด เนื้อต้ม ปลาและผักได้ จากนั้นควรเสิร์ฟของหวาน - ผลไม้, พุดดิ้ง, ขนมอบหลากหลายชนิด ควรดื่มผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือเครื่องดื่มผลไม้แทนชา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการฟังรสนิยมและร่างกายของคุณ การรับประทานอาหารรสจืด (และไม่ดีต่อสุขภาพ) เช่น การกินมากเกินไป เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

มีสุภาษิตว่า - "มอบอาหารเย็นให้กับศัตรู" ที่จริงแล้ว ความสมดุลทางโภชนาการของผู้ใหญ่ไม่ใช่รายวัน แต่เป็นรายสัปดาห์ และไม่มีใครลดน้ำหนักด้วยการงดอาหารเย็น ดังนั้นคุณต้องทานอาหารเย็นตามความอยากอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น ในกองทัพเรือ นอกเหนือจากอาหารจานหลักและของหวานแล้ว ประเพณียังเสิร์ฟซุปเข้มข้นสำหรับมื้อเย็นอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต เมนูไข่ และหม้อปรุงอาหารผักสำหรับมื้อเย็นได้ด้วย และสำหรับบางคน แค่คีเฟอร์ โยเกิร์ต หรือเยลลี่ก็เหมาะกับมื้อเย็น

คุณสามารถคำนึงว่าในฤดูร้อนอาหารจานเย็นแบบเบา ๆ มีความเหมาะสมมากกว่าและในฤดูหนาวอาหารจานร้อนที่หลากหลาย

เพื่อให้คุณสามารถเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น สูตรอาหารในแต่ละส่วนจะจัดเรียงตามความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้น (อันดับแรกง่ายที่สุด แล้วซับซ้อนมากขึ้น)

ในสูตรผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับแนวคิดการทำอาหาร แต่ละส่วนจะมีคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับอาหารจานประเภทนี้และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหาร

เริ่มปรุงอาหารจานใดก็ได้หลังจากศึกษาสูตรทั้งหมดอย่างเพียงพอแล้วเท่านั้น

ดำเนินการตามลำดับคุณจะประสบความสำเร็จ

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณหรือไม่? คุณอยากเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารและสูตรอาหารใหม่ๆ มาเป็นเวลานานหรือไม่? คุณใฝ่ฝันที่จะเพิ่มระดับทักษะและหางานในร้านอาหารอันทรงเกียรติหรือไม่? หรือคุณอยากเปลี่ยนอาชีพและเป็นเชฟ? ความปรารถนาและความฝันทั้งหมดนี้จะเป็นจริงอย่างแน่นอนหากคุณเรียนหลักสูตรการทำอาหารฟรี

ใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยตั้งแต่เริ่มต้นจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง วิธีทำความสะอาดและหั่น วิธีรักษาอุณหภูมิแบบใดดีกว่า วิธีเก็บความสดได้นานขึ้น และวิธีเก็บอาหารอย่างเหมาะสม - หัวข้อเหล่านี้และหัวข้ออื่น ๆ อีกมากมายนำเสนอในรูปแบบที่ง่ายและเข้าถึงได้ ทาง.

ปัญหาหลักสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่รู้วิธีทำอาหารคือผู้คนไม่รู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง นั่นคืออาหารจะต้องเตรียมเองเสมอ ทุกๆ วัน ผู้หญิงทุกคนมาที่ห้องครัวโดยคิดว่าตอนนี้พวกเธอต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวเพื่อเตรียมอาหาร ซึ่งไม่ได้ทำให้พวกเขามีความสุข แต่ยังน่ารำคาญอีกด้วย ดังนั้นทุกๆ วัน ผู้คนจำนวนมากจึงเข้าครัวราวกับว่าพวกเขากำลังทำงานหนัก

และคุณต้องการเพียง 2 สิ่งเท่านั้น - เพื่อให้มีอารมณ์ดีและแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์

เหตุใดการเรียนทำอาหารโดยใช้บทเรียนวิดีโอจึงดีกว่า

การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงของการทำอาหารที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถฝึกฝนทักษะนี้ได้หลายวิธี

บทเรียนการทำอาหารผ่านวิดีโอมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารยุโรปหรือเอเชีย เช่น ซูชิและพิซซ่าที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน การเรียนรู้จากบทความบนอินเทอร์เน็ต ตำราอาหาร และวรรณกรรมเฉพาะทางอื่นๆ ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการออกจากสถานการณ์นี้ เนื่องจากไม่มีความชัดเจน แต่บทเรียนแบบวิดีโอเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรวิดีโอ

ทุกวันนี้ด้วยอินเทอร์เน็ตการเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องดูคลาสมาสเตอร์ที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าบทเรียนวิดีโอเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างโอชะอยู่แล้ว ประการแรก การพัฒนาทักษะของพวกเขาจะไม่ทำร้ายใครอย่างแน่นอน และอย่างที่สอง จากบทเรียนเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

การทำอาหารแม่บ้านหลายคนมีความสามารถ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเปิดเผยความสามารถของตนเองได้: มีเวลาหรือความรู้ไม่เพียงพอ บางครั้งโยนออกไปอีก จานล้มเหลวเราแค่ยอมแพ้

แน่นอนว่าสูตรมักจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนการเตรียมและการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไป แต่ก็มีเคล็ดลับที่แม่บ้านทุกคนควรรู้นอกเหนือจากนี้

"มีรสนิยม"ฉันได้รวบรวมเคล็ดลับ 15 ข้อที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหารมากมาย และยังช่วยให้คุณทำความสะอาดห้องครัวได้อีกด้วย พื้นผิวการทำงานที่เป็นระเบียบและสะอาดเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับเทคนิคบางอย่างอยู่แล้ว หรือบางทีคุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่างของคุณเอง แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

15 บทเรียนการทำอาหารที่มีประโยชน์

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว
   น้ำซุป สตูว์เนื้อวัว หรือเนื้อย่างมีไขมันมากเกินไปใช่ไหม? น้ำแข็งก้อนห่อด้วยกระดาษเช็ดปากจะช่วยได้ ปัดไปบนพื้นผิวของจานที่เสร็จแล้ว: ไขมันทั้งหมดจะยังคงอยู่บนผ้าเช็ดปาก
2. กำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลา
   น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมักจะทิ้งกลิ่นเฉพาะไว้บนมือของคุณ น้ำมะนาวหรือโซดาจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ถูมือของคุณด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

   

3. วิธีเก็บผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
   หากพวงเขียวขจีที่ซื้อมาเริ่มจางหายไปเนื่องจากไม่สามารถใช้งานได้ทั้งหมด คำแนะนำนี้จะช่วยได้ สับผักให้ละเอียดแล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง ปิดด้วยน้ำแล้วแช่แข็ง จากนั้นใส่น้ำแข็งลงในจานที่เตรียมไว้

   

4. วิธียืดอายุเครื่องใช้ไม้
   ช้อน ไม้พาย และเขียงที่ทำจากไม้จะสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมเมื่อเวลาผ่านไป และยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการต้มแล้วตากแดดให้แห้ง

   

5. ทำอย่างไรไม่ให้ตำราอาหารสกปรก
   เพื่อป้องกันไม่ให้บันทึกสูตรอาหารอันมีค่าสกปรกขณะทำอาหาร ให้ใช้ไม้แขวนกางเกง เปิดหนังสือไปยังหน้าที่ต้องการแล้วยึดด้วยคลิป จากนั้นแขวนไม้แขวนโดยเกี่ยวเข้ากับที่จับตู้

   

6. คืนความเงางามให้กับเครื่องครัวโครเมียม
   น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำจะช่วยให้ความเงางามเริ่มแรก คุณสามารถทิ้งจานไว้ในส่วนผสมนี้ได้ข้ามคืน

   

7. อบคัพเค้กแบบไม่มีแม่พิมพ์
   ใช้กระดาษรองอบ ปั้นเป็นถ้วยแล้วเติมแป้ง โดยวิธีการที่คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบได้โดยตรง

   

8. ปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง
   เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดล้น ให้วางช้อนไม้หรือไม้พายไว้บนกระทะ

   

9. สับหัวหอมโดยไม่ต้องน้ำตา
   วิธีที่จะช่วยได้โดยไม่ล้มเหลว: ใส่หัวหอมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คำแนะนำในกรณีที่ต้องให้ความร้อนรักษาหัวหอมในอนาคต

   

10. วิธีรับน้ำส้มให้ได้มากที่สุด
    จำเป็นต้องทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15–20 วินาที ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ

    

11. ทริคด้วยฟิล์มยึด
    เก็บม้วนไว้ในตู้เย็น: วัสดุจะจัดการได้ง่ายขึ้นและจะไม่ติดมือคุณ

    

12. ปอกไข่ได้อย่างง่ายดาย
    เติมโซดาเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำปรุงอาหาร สารเหล่านี้จะทะลุเปลือกและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

    

13. ย่างไก่ทั้งตัว
    ควรวางซากไว้ในจานอบหรือบนถาดอบโดยให้ด้านอกคว่ำลง ส่วนที่เนื้อที่สุดของนกควรอยู่ใกล้แหล่งความร้อน

    

14. เอาเมล็ดออกจากผักได้อย่างง่ายดาย
    ตักไอศกรีมแบบพิเศษจะช่วยคุณได้ ขอบแหลมของมันจะช่วยคุณแยกเมล็ดออกจากบวบ แตงกวา ฟักทอง และผักอื่นๆ

    

15. คงรสชาติของถั่วเอาไว้
    เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานถั่วจะมีรสขม ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติหากเก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น

    

ใช้ของเราแล้วปล่อยให้อาหารของคุณออกมาอร่อยเสมอ! แบ่งปันบทเรียนการทำอาหารกับเพื่อน ๆ