เตรียมสลัดกรีก สลัดกรีก - การเตรียมการ

เรียบง่ายน่ารับประทานและอร่อย สลัดกรีกเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเรามายาวนานเนื่องจากความง่ายในการเตรียมตัวและมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แท้จริงแล้วสลัดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในวันนี้เป็นช่อดอกไม้วิตามินที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม

ที่จริงแล้วสูตรอาหาร สลัดแบบดั้งเดิมมีภาษากรีกอยู่บ้าง อาจแตกต่างกันในองค์ประกอบของผัก ประเภทของชีส และประเภทของน้ำสลัด

ข้อดีอีกอย่างที่น่าสนใจของสลัดกรีกก็คือ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไม่เกิน 135 กิโลแคลอรี ซึ่งจะช่วยผู้ที่ดูรูปร่างโดยเฉพาะ

คุณสามารถเตรียมสลัดกรีกคลาสสิกที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เราได้เลือกบางส่วนสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดสลัดกรีกซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกวัน

สลัดกรีก - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสลัดกรีกเป็นสลัดที่ได้รับความนิยมและเตรียมง่ายที่สุด จานนี้มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ข้อได้เปรียบหลักของสิ่งนี้ จานที่ยอดเยี่ยมคือส่วนผสมไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน คุณเพียงแค่ต้องสับผักให้หยาบยิ่งขึ้น ใส่ชีส และปรุงรสส่วนผสมทั้งหมด เนยอร่อยและน้ำมะนาว

มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับสลัดกรีกควรมีความหนาแน่นและมีเนื้อ หัวหอมควรมีรสหวานโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด หัวหอมไครเมีย (สีน้ำเงิน) เหมาะสำหรับสลัด หากต้องการก็สามารถหมักในน้ำได้โดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

• อาหารกรีก
• สลัด
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• 3 เสิร์ฟ
• 600 ก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2 – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม (สีน้ำเงิน) – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 – 2 ชิ้น
• มะกอกขนาดใหญ่ (ไม่มีเมล็ด) – 15 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวก เป็นชิ้นใหญ่(เป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 1.5 - 2 ซม.) วางไว้ในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการผสมผัก
2. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดใหญ่และหนาแน่น หากผิวหนังบนพวกมันแข็งเกินไปควรเอามันออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
3. เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากมีกลิ่นแรงเกินไป ควรหมักในที่เย็นจะดีกว่า น้ำต้มสุกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
4. โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกประกอบด้วยมะกอกดำทั้งเมล็ด อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถผ่าครึ่งหรือตัดเป็นวงแหวนได้
5. ผสมผักทั้งหมด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าชีสจะเพิ่มความเค็มให้กับจานดังนั้นจึงควรใส่เกลือผักในระดับปานกลางจะดีกว่า
6. เรากำลังเตรียมการแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในชามแยกต่างหากแล้วใช้ส้อมปัดให้ละเอียด
7. เทซอสลงบนสลัดแล้วโรยด้วยออริกาโน
8. เราวางจานของเราบนจานเสิร์ฟแล้วใส่เฟต้าชีสที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้านบน หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเฟแท็กซ์หรือเฟต้าชีสได้
9. โรยสลัดด้วยออริกาโนอีกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

สลัดกรีกที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานมากและอุดมไปด้วยวิตามิน คุณสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือรับประทานร่วมกับอาหารประเภทเนื้อและแม้แต่ปลาก็ได้

แนวคิดในการเพิ่ม croutons ลงในสลัดนั้นค่อนข้างยืมมาจากสูตร ซีซาร์แบบดั้งเดิม- อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ยังมีสิทธิ์ในการมีชีวิตด้วย Crautons ทำให้สลัดกรีกมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชีสและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• มะกอก – 7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำมะนาว – 20 มล
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. การทำสลัดกับขนมปังกรอบนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ให้หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดขนมปังในน้ำมันมะกอกในกระทะ หากต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะเพื่อให้แครกเกอร์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางผักบนจานเสิร์ฟแล้วใส่มะกอก
4. ปรุงรสจานของเราด้วยน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว และโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร หากต้องการก็สามารถใส่สลัดเค็มเล็กน้อยได้
5. วางขนมปังกรอบบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที น่าทาน!

จำไว้ว่าแครกเกอร์จะเปียกอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ควรเติมทันทีก่อนเสิร์ฟจาน!

สลัดกรีกกับใบผักกาดหอม

ถ้าคุณอยากเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสลัดกรีก ให้ลองทำด้วยถั่วสน ถั่วดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะเพิ่มกลิ่นรสใหม่ๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยเนื้อ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• แตงกวาขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม – 5 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ออริกาโน) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกหยวกและใส่มันลงในชามก้นลึก
2. เพิ่มแตงกวาสับลงในพริกไทย (สามารถหั่นเป็นลูกบาศก์, ครึ่งวงหรือเป็นวงก็ได้) รวมทั้งมะเขือเทศ
3. เราฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้วใส่ลงในผัก
4. เพิ่มชีส
5. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใน รุ่นคลาสสิกสลัดกรีกปรุงรสด้วยออริกาโน (ออริกาโน) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชอบได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี พริกไทยป่น เป็นต้น หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ด 1/3 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชาได้หากต้องการ มันจะอร่อยกว่านี้อีก!

สูตรสลัดคลาสสิกกับเฟต้าชีสและมะกอก

หากคุณไม่ชอบตัวเลือกที่มีเฟต้าชีส คุณสามารถเตรียมสลัดกรีกที่อร่อยพอๆ กันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วยเฟต้าชีสและมะกอก Brynza จะให้อาหารมากขึ้น รสเผ็ดและจะทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ชีสชีส – 150 กรัม
• มะกอก (มะกอก) – 100 กรัม
• หัวหอมสีฟ้า – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นวง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
3. ตัดหัวหอมเป็นวง หากต้องการให้หมัก
4. เพิ่มชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. มะกอกสามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้
6. เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เกลือหากต้องการ

สลัดกับชีสมีความนุ่มนวลสวยงามและอร่อยมาก ก็สามารถนำมาเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือทานคู่กับอาหารจานเนื้อ

การทำน้ำสลัดกรีกแบบคลาสสิก

ในกรีซเป็นซอสที่ง่ายมาก น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ มาลองเตรียมน้ำสลัดกรีกแบบดั้งเดิมกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 120 มล
• น้ำมะนาว – 60 มล
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชามหรือชามเล็กๆ
2. เติมน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และพริกไทย
3. บดออริกาโนแห้งแล้วเติมลงในน้ำมัน
4. ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม
5. ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้และเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามเชฟหลายคนชอบที่จะเติมเครื่องเทศและเกลือลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ ซอสเตรียมโดยการผสมเนยและ น้ำมะนาว.

น้ำสลัดกรีกแคลอรี่ต่ำ

การแต่งกายประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกับการแต่งกายแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ดูแลรูปร่างมักชอบใช้เพราะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นซอสสลัดที่คล้ายกันจึงทำมาจากโยเกิร์ตธรรมชาติ น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์เป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำจัด แคลอรี่พิเศษ.

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แดง) – 10 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทโยเกิร์ตลงในชามหรือจานลึก
2. เพิ่มเข้าไป น้ำผลไม้สดมะนาว.
3. บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์
5. เกลือและพริกไทยหากต้องการ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงรสสลัด

สลัดกรีกกับ โยเกิร์ตธรรมชาติมันดูอ่อนโยนและเบา มันมีรสชาติไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิม แต่ช่วยกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน อีกอย่างถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียดลงในซอสซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ซอสเผ็ดสำหรับสลัดกรีก

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับสลัดกรีกของคุณ ให้ลองเตรียมสลัดแบบพิเศษสำหรับสลัดนั้น ซอสเผ็ด- สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก – 70 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชามหรือจานแล้วบีบน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
2. เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย น้ำผึ้งจะทำให้กรดเป็นกลางและทำให้ซอสมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น
3. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเติมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส

สามารถเพิ่มน้ำจิ้มรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงในสลัดได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็น หากต้องการในระหว่างการแต่งตัวคุณสามารถสับผักใบเขียวเล็กน้อยแล้วผสมกับซอสที่ได้

อื่น สูตรอร่อยน้ำสลัดประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ปรุงรสสลัดผักอื่นๆ ได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม – 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในชาม
2. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. หากน้ำผึ้งเป็นของเหลว ให้เติมน้ำผึ้งนั้นลงในส่วนผสมที่เหลือทันที ควรอุ่นน้ำผึ้งหวานก่อนเพื่อให้กลายเป็นของเหลว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นหากต้องการ
   เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่าอร่อยมาก! เรียกน้ำย่อย

น้ำสลัดที่ทำจากซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วขาวเหมาะสำหรับการใส่สลัดผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและหากต้องการให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อปรับความเป็นกรด

สินค้า:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล
• น้ำมะนาว – 25 มล
• น้ำมันมะกอก – 90 มล

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และน้ำผึ้งลงในชาม
2. บีบน้ำมะนาวและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. มาชิมกันได้เลย คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำสลัดได้โดยเพิ่มปริมาณน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของซีอิ๊ว

เราแต่งตัวสลัดและเสิร์ฟ น่าทาน!

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีสในสลัด

โดยทั่วไปจะใช้เฟต้าชีสในการเตรียมสลัดกรีก ชีสนี้มีความน่ารื่นรมย์ รสนมเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับผักและน้ำมันมะกอก

หากคุณไม่มีเฟต้าชีสอยู่ในมือ คุณสามารถทดแทนได้อย่างง่ายดาย ชีสดอง- สำหรับสลัดกรีก คุณสามารถใช้เฟต้าชีสแทนเฟต้าได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าเฟต้าชีสมักจะเค็มกว่า ดังนั้นคุณควรใส่เกลือผักในปริมาณที่พอเหมาะ

อย่างไรก็ตามการเอาเกลือส่วนเกินออกจากชีสก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน จึงสามารถใส่ในนมหรือ น้ำเย็น(ใช้แร่ได้) แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนเมื่อเตรียมสลัดกรีกชอบที่จะเพิ่ม Imeretian หรือ อะไดเกชีส- แฟนๆ อาหารมังสวิรัติคุณสามารถเพิ่มเต้าหู้ได้ - มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

กรีซผู้ใจดียินดีแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตนให้โลกได้รับรู้ ไม่มีใครแปลกใจกับความหลากหลายของชีสแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ ค็อกเทลทะเลและอีกหลายคน จานเนื้อ- นอกจากนี้ใน อาหารประจำชาติสลัดต่างๆ ผสมผสานกันแบบออร์แกนิกมาก Horiatiki ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่ามีชื่อเสียงที่สุด - สลัดหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "กรีก" ความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการพร้อมปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ควบคู่ไปกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานผิดปกติ - ทั้งหมดนี้รับประกันความสำเร็จ

วิธีทำสลัดกรีก สูตรดั้งเดิมบทความของเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างได้อย่างไร

ดังเช่นที่มักเกิดขึ้น อาหารอันชาญฉลาดนี้ "มาจากผู้คน" ดังนั้นจึงไม่ทราบแน่ชัดถึงการประพันธ์ ในบางขั้นตอนมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในจานซึ่งทำให้รสชาติของมันได้รับการแก้ไขและทำให้อิ่มตัว ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการปรากฏตัวของมะเขือเทศซึ่งถูกนำเข้ามาในประเทศไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 19

ตอนนี้สลัดกรีกคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักนี้ นอกจากมะเขือเทศแล้ว ต้องมีส่วนผสมอื่นๆ ในสลัดด้วย ซึ่งบางส่วนมักเป็นผลิตภัณฑ์ "กรีก"

วันนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารกรีกควบคู่ไปกับของขวัญจากดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ถูกรวบรวมไว้ในอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจนี้

ส่วนผสมสลัดกรีก:

• ผัก: มะเขือเทศ, แตงกวา, บัลแกเรีย พริกหวาน, หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า);
• มะกอก, เคเปอร์;
• ผักใบเขียวมากมาย: ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ผักกาดหอม;
• เฟต้าชีส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

การปรากฏตัวของชีสในสลัดค่อนข้างน้อย การรวมกันที่ผิดปกติแต่เป็นส่วนผสมนี้ที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่อาหารจานเสร็จ

ความแตกต่างที่สำคัญ:ผักและผักสำหรับสลัดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ความประมาทที่สร้างเสน่ห์พิเศษของสูตรอาหาร "ประเทศ" ทั่วไป นอกจากนี้ยังได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดด้วยเฉดสีและรูปทรงที่หลากหลาย ในร้านอาหารกรีกและร้านกาแฟจานนี้เสิร์ฟพร้อมของทอด ขนมปังขาวซึ่งจะอร่อยเป็นสองเท่าหากจุ่มลงในชามสลัด

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

ใช้เวลาเตรียมไม่นานไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวนาซึ่งงานประจำวันไม่อนุญาตให้พวกเขาใช้เวลานานในครัว ในการทำสลัดตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเลือกและสับส่วนผสมทั้งหมด และสำหรับการแต่งตัวอย่าใช้สมุนไพรและน้ำมันมะกอก

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ควรมีสีแดง พันธุ์ "หวาน"
• พริกหยวก ขึ้นอยู่กับขนาด 1-5 ชิ้น
• มะกอก - ประมาณ 20 ชิ้น;
• เคเปอร์ดอง - 2 ช้อนชา;
• เฟต้าชีส - 200 กรัม;
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักสำหรับสลัดให้ดีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแตงกวาเป็นชิ้นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง ใส่มะกอก เคเปอร์ และเครื่องปรุงรส เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ตามเนื้อผ้าชีสจะถูกวางเป็นชิ้นกว้างด้านบน

ในอาหารยุโรป ชีสจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับผัก

ไอเดียและสูตรอาหารสลัดกรีก

เช่นเคยเกิดขึ้น สูตรอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบดั้งเดิมเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะได้รับการเสริมและดัดแปลง เพื่อปรับให้เหมาะกับรสนิยมและค้นหาส่วนผสมใหม่ เชฟชาวยุโรปได้สร้างสรรค์สูตรอาหารมากมายโดยใช้สลัดกรีก ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ชีสและน้ำสลัด ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง และตอนนี้ร้านอาหารเกือบทุกแห่งก็เสิร์ฟอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของตัวเอง

แนวคิดบางประการสำหรับการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม:

• การใช้มะเขือเทศเชอรี่จะทำให้จานมีความสวยงามมากขึ้น ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมากสามารถวางทั้งชิ้น ใช้สำหรับตกแต่ง และจัดวางใน "ความผิดปกติทางศิลปะ" ลงบนจาน
• ใบผักกาดหอมยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของสลัดอีกด้วย คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นส่วนผสมนี้ด้วยมีด แต่หากใช้มือฉีกหยาบ ๆ วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้นและความประมาทเลินเล่อเล็กน้อยจะค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของสูตรนี้
• ทางที่ดีควรเตรียมน้ำสลัดแยกกันและผสมกับส่วนผสมหลักก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นผักจะไม่ระบายและจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม
• การหั่นผักเป็นรูปทรงจะทำให้จานมีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก อุปกรณ์เสริมพิเศษ หรือใช้จินตนาการและทำอะไรที่ไม่ธรรมดาก็ได้

เทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้แขกและครอบครัวประหลาดใจสร้างความลึกลับและมาก จานที่ผิดปกติ. ข้อดีของสลัดนี้คือความสามารถรอบด้านอย่างแท้จริง- ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมในฤดูร้อนระหว่างฤดูกาล ผักสด- ในทางกลับกัน คุณสามารถซื้อส่วนประกอบทั้งหมดได้แล้ว ตลอดทั้งปีเช่นนั้นต่อไป โต๊ะปีใหม่ปาฏิหาริย์เช่นนั้นก็เหมาะสมอย่างยิ่ง

สูตรกับเฟต้าชีส

ชีสแพะเฟต้ามีโครงสร้างที่หลวมเล็กน้อยและมีรสเค็ม ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยปกติจะขายในภาชนะโลหะหรือพลาสติกและเก็บไว้ในน้ำเกลือ การบดชีสเป็นงานที่ค่อนข้างยากมันแทบจะพังในมือของคุณ คุณสามารถตัดให้เรียบร้อยด้วยมีดพิเศษเท่านั้น

เฟต้าชีสสามารถใช้ในสูตรอื่นได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำให้รสชาติสดใสขึ้น แม้จะค่อนข้าง ปริมาณแคลอรี่สูงชีสอาหารจานนี้กลายเป็นอาหาร

สูตรสลัดกรีกกับเฟต้าชีสก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมผัก

ในกรีซเอง ชีสไม่ได้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่เพียงวางไว้ด้านบนเพื่อเป็นของตกแต่งและเป็นของว่างหลัก สูตรดัดแปลงแนะนำให้สับเฟต้าแล้วรวมกับผักและมะกอก ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้ซึ่งได้มาจากการผสมผสานดังกล่าวมีความสำคัญมาก ไม่ควรเทออกไม่ว่าในกรณีใด ควรแช่ขนมปังไว้แล้วลิ้มรสส่วนผสมที่ลงตัวนี้

สูตรกับชีส

บ่อยครั้งที่คุณจะพบการตีความสูตรคลาสสิกนี้ เฟต้าชีสที่แปลกนิดหน่อยสำหรับเรา สามารถแทนที่ด้วยชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบชีสเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ

สูตรสลัดกรีกกับเฟต้าชีสมีเกลือน้อยกว่าเนื่องจากตัวชีสนั้นมีรสเผ็ดมาก ปริมาณของมันเป็นไปตาม สัดส่วนแบบคลาสสิกคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้นิดหน่อยโดยใส่ลูกพรุนนึ่งไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น การใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะทำให้สลัดมีสีสันและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ชีสกรีกที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นอันดับสองในองค์ประกอบคือ fetaxa แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับตัวอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็พบได้บ่อยในประเทศของเรา แบรนด์นี้ได้รับอนุญาตให้ผลิตซอฟต์ชีสนอกกรีซ ในขณะที่ผลิตชีสเฟต้าโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ระดับชาติ- มีความแตกต่างทั้งในด้านองค์ประกอบและความสม่ำเสมอ: แทนที่จะเป็น นมแพะใช้นมวัวและเฟตาก้ามีความหนาแน่นสูงกว่า

แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่ชีสทั้งสองประเภทเข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะมากสำหรับสลัดกรีก

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อต้นฉบับ กรีกเฟต้าคุณสามารถลองเตรียมทั้งสองตัวเลือกและแก้ไขข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ใช้ดีที่สุดชีสในสลัดนี้

น้ำสลัดกรีก

หากน้ำมันมะกอกธรรมดาดูมากเกินไปสำหรับคุณ ซอสง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้คุณสามารถลองสร้างสรรค์ได้ รูปแบบต่างๆ- น้ำสลัดกรีกที่บ้านควรใช้น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะ (นี่คืออาหารกรีกที่คุณขาดไม่ได้) รวมถึงเครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้

องค์ประกอบดั้งเดิมของปั๊มน้ำมันนั้นพูดน้อยและไม่ต้องการต้นทุนจำนวนมาก สำหรับชาวกรีซ น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่คุ้นเคยมากจนแทบจะคิดไม่ถึงว่าอาหารจานใดก็ตามหากไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกมาหาเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ครองตำแหน่งบนชั้นวางในครัวอย่างมั่นคงแล้ว

• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเป็นกรดได้ แต่ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ "น่าสนใจ" มากกว่า: แอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสและผักที่มีรสเค็ม

หากต้องการรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์สามารถเติมได้นิดหน่อย น้ำตาลทรายแดง- โดยปกติแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูใช้เวลา 1 ช้อนชา ซาฮารา ต้องละลายก่อนเพื่อไม่ให้ธัญพืชไปอยู่ในสลัด

เวอร์ชันดัดแปลง

• น้ำมันมะกอก 2 ส่วน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ส่วน;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เล็กน้อย รสชาติที่ผิดปกติมันจะได้ผลถ้าคุณเพิ่มของจริงเล็กน้อยลงไปในน้ำสลัด น้ำทับทิม(ควรใช้คั้นสดจะดีกว่า) นอกจากรสชาติแล้วสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นักชิมส่วนใหญ่ชอบน้ำสลัดประเภทนี้

รสทับทิมดั้งเดิม

• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่เล็กน้อยด้วยซีอิ๊ว แม้จะมีความไม่สอดคล้องกันทางวัฒนธรรมอยู่บ้าง แต่ผู้ที่รับประทานซอสนี้ก็ยังคงรักษารสชาติที่กลมกลืนกันอย่างน่าทึ่ง เป็นการยากที่จะโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากมีแฟน ๆ สำหรับตัวเลือกนี้ ก็ต้องเป็นเช่นนั้น

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้โดยปราศจาก มายองเนสแบบดั้งเดิมคุณสามารถลองแต่งตัวนี้ได้

ข้อแม้เดียว:ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่สามารถบริโภคอาหารจานนี้ระหว่างรับประทานอาหารได้อีกต่อไปเหมือนสูตรดั้งเดิม

สำหรับคนรักมายองเนส

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่มีการเติมผักใบเขียวสับละเอียดและแม้แต่กระเทียมลงในซอสสำหรับสลัดกรีกแม้ว่าชาวกรีกเองก็ยังไม่ได้ระบุชัดเจนว่าควรเน้นรสชาติของสลัดด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปหรือไม่

ผักใบเขียวตามธรรมเนียมประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ออริกาโน ผักชีลาว และโหระพา สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ใบผักกาดหอม เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รสชาติของสลัดจะสว่างขึ้นหากคุณไม่ใช้มัสตาร์ด มายองเนส หรือน้ำส้มสายชู แต่บางสูตรก็มีส่วนผสมดังกล่าว อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยมดังนั้นจึงสามารถปรับเปลี่ยนและปรับสูตรให้ "เหมาะกับตัวคุณเอง" ได้ตลอดเวลา

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกรีก

แม้ว่าชีสจะมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง แต่สลัดก็สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็น อาหารจานเดียว. ปริมาณแคลอรี่ตามสูตรดั้งเดิมคือประมาณ 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บางส่วน- ในขณะเดียวกันปริมาณวิตามินและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายก็ทำลายสถิติสำหรับจานผัก

น้ำมันมะกอกก็สามารถใช้ได้เช่นกัน โภชนาการอาหารแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันส่วนใหญ่ การย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีสารอาหารสูงทำให้เป็นแหล่งสุขภาพที่ทรงคุณค่า

คุณสามารถใช้ชีสเกือบทุกชนิดสำหรับสลัดกรีกได้สิ่งสำคัญคือเลือกรสเค็มและความนุ่มนวล หาก "เฟต้า" ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ อะนาล็อกของมันคือเฟต้าชีสหรือชีส Adyghe คุณมักจะพบตัวเลือกที่มีชีสแข็งทั่วไป แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเวอร์ชันที่ธรรมดาเกินไป

สูตรสลัดกรีกง่ายๆ ชนะใจผู้ชมจำนวนมากแล้วและไม่ได้อยู่ในอันดับสุดท้ายในบรรดาอาหารจานที่คล้ายกัน ในประเทศของเราสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่โดยพื้นฐานแล้วผู้คนต่างหลงรักมันไปแล้วจึงค่อยๆ แทนที่ด้วย ตารางเทศกาล"โอลิเวียร์" และ "มิโมซ่า"

เนื่องจากมีปริมาณผักสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงมีน้ำหนักเบามากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารควบคุมน้ำหนัก

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส: โดยทั่วไปแล้วจะใช้เฟต้าและเฟแทกซ์ ส่วนเวอร์ชัน "ของเรา" อาจรวมถึงเฟต้าชีสหรือ "อาดีเก" ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่: คุณสามารถตกแต่งการเฉลิมฉลองด้วยอาหารที่สดใสและน่าจดจำโดยการทดลองกับประเภทของการหั่นผักแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สารานุกรมสลัดกรีก: ส่วนผสม, น้ำสลัด, กฎ, เคล็ดลับ, สูตรสลัดกรีกคลาสสิกและการดัดแปลงมากมาย:

สลัดเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุด

เริ่มจากสิ่งที่เหลือเชื่อกันก่อน: ในกรีซมีทุกอย่างยกเว้น... สลัดกรีก! ไม่สิ ร้านอาหารหลายๆ แห่งที่เน้นต้อนรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานเรียนรู้ดีว่าเมื่อถามว่ามีสลัดตามที่ระบุในเมนูหรือไม่ ก็ควรตอบตกลง พร้อมพยักหน้าแรงๆ มุ่งหน้าที่จะซ่อนทัศนคติของตนเองต่อตำนานที่แพร่หลายเช่นนี้ อย่างไรก็ตามความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีกในกรีซเอง (รวมถึงในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ) เรียกว่าชื่อที่แตกต่างกันหลายสิบชื่อ ซึ่งในนั้นไม่เพียงมีชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีอยู่บทความวันนี้คือ “สลัดหมู่บ้าน” (ในภาษาต้นฉบับ – χωριάτικη σαлάτα, “สลัดโฮริยาติกิ”) ซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารที่เสิร์ฟแก่แขกอย่างมีคารมคมคาย ถูกต้อง และครบถ้วน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพง คุณภาพน่าทึ่ง ชื่อสามัญที่สองนั้นซ้ำซากและชัดเจน: สลัดผัก- อย่างไรก็ตามพวกเขากล่าวว่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาชาวกรีกใช้ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งมันจำนวนมากในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของพวกเขาอย่างแน่นหนา

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเพิ่มเติม เรามาตกลงกันดีกว่าให้เรายอมให้ตัวเองปฏิบัติตามประเพณีของเราเองและเรียกจานผักสดและชีสซึ่งปรุงกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนว่าสลัดกรีก แต่ในขณะเดียวกันเราก็จะเก็บรอยบากเล็ก ๆ ไว้ในใจของเราอย่างแน่นอน เป็นการเตือนใจว่าควรเรียกอย่างถูกต้องเพียงใด

มาดูส่วนประกอบพื้นฐานของสลัดกรีกกันดีไหม? พิเศษค่า ของจานนี้เนื่องจากมีเกือบทุกอย่างที่บุคคลต้องการ: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ส่วน สลัดแสนอร่อยอุดมไปด้วยรสชาติและมีเสน่ห์ในความอิ่มตัวของสี - และเราถือว่าได้ทานอาหารมื้อเต็มแล้ว สูตรสลัดเหมาะสมที่สุด: อาหารกลางวันดังกล่าวไม่เพียงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างละเอียดอ่อนและบำรุงร่างกาย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณคิดว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติก ไม่มีรส และไม่มีกลิ่นที่วางเรียงกันเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

สลัดกรีกแท้ที่ต้องมี: มะเขือเทศหอม, เติบโตใน พื้นที่เปิดโล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน ตามหลักการแล้วมะเขือเทศที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในสวนส่วนตัวของคุณ

ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับความหลากหลายของมะเขือเทศ คุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อ มะเขือเทศสีชมพูฉ่ำ มะเขือเทศสีดำเข้มข้น หรือมะเขือเทศสีเหลืองก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศนั้นใช้ได้กับแตงกวาเช่นกัน: ผลไม้ควรสด เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก แท่งสีเขียวอ่อนซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้าสมัยใหม่ไม่เหมาะกับสลัดกรีกอย่างยิ่ง

หากมีความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวของคุณเพื่อปอกเปลือกผลไม้ ให้เอาไม้กวาดเก่าๆ ดีๆ ปัดมันออกไป ไม่มีชาวกรีกที่เคารพตนเองคนใดที่จะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

เราจำได้อีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายและเราผ่านพริกหยวกในอุดมคติที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่สามารถเข้าถึงสวนส่วนตัวได้ จุดหมายปลายทางของคุณคือตลาดของเกษตรกร ที่ซึ่งคุณย่าถือถุงเชือก คุณปู่ที่แข็งแรงขี่จักรยาน และหญิงสาวแก้มแดงที่มีชีวิตชีวาในผ้าพันคอสีสันสดใสมา

เลือกผลไม้ยางยืดที่มีก้านสด: ถ้ามันร่วงโรยแสดงว่าเก็บพริกไทยมาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอสได้ แต่ไม่เหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีกโดยสิ้นเชิง

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดที่คล้ายกับกรีกหรือไม่? จุดนี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับการอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรป feta สามารถเรียกได้ว่าเป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีกเท่านั้นซึ่งทำจากนมวัวหรือนมแกะ ทุกสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้าที่มีชื่อนั้นซึ่งไม่ได้ผลิตในกรีซจะไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้นปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆสามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแสงแดดสดใสบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อเฟต้าแท้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าที่จะใช้เงินจำนวนมากกับสิ่งที่มีอยู่ อะนาล็อกในประเทศคุ้มค่าและมีคุณภาพสูงไม่น้อย แน่นอนว่าชีสชนิดไหนที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้ๆนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

มะกอก

หากต้องการทำสลัดกรีก คุณจะต้องใช้มะกอกไร้เมล็ดคุณภาพดี เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้พยายามทำโดยไม่ใช้อะไรกระป๋อง กระป๋องโลหะด้วยฉลากที่น่าดึงดูดให้มองหาร้านค้าเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญในการขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ - ในร้านค้าเหล่านี้คุณสามารถซื้อมะกอกดองและมะกอกดำได้ คุณภาพสูงสุด- คุณกำลังมองหาผลไม้เนื้อแน่นฉ่ำซึ่งมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและมีสีมะเขือยาวที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่มีไส้ข้างในนั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะเลยสำหรับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

เชฟชื่อดังหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงคือหนึ่งในสามของกุญแจสู่ความสำเร็จ: มันคือสิ่งที่รวมส่วนประกอบต่างๆ ที่แตกต่างกันให้เป็นหนึ่งเดียว และห่อหุ้มไว้ด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ซึ่งได้มาจากการสกัดด้วยเครื่องจักร

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ และมี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียว - หนา เข้มข้นและมีหญ้า รสชาติของน้ำมันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก - แทบไม่มีรสขมเลย น่าทึ่งด้วยส่วนผสมของเค็ม เปรี้ยวและหวาน โดดเด่นในความเข้มข้น น่าแปลกใจในความละเอียดอ่อนของมัน

หัวหอม

ผู้รู้ก็อ้างอย่างนั้นหลายประการ รสชาติที่สมบูรณ์แบบสลัดกรีกขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมหัวหอม ใช่แค่ปรุงมัน - มีสูตรสลัดกรีกมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งเท่านั้นที่ยกผ้าคลุมหน้าและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัดคุณควรกำจัดความขมขื่นความรุนแรงและความโกรธออกไป รสชาติของอาหารจานนี้น่าจะทำให้คุณรักโลกและเพลิดเพลินกับผู้คน ดังนั้นคุณต้องปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสองสามนาที: เล็กน้อย น้ำร้อน,เกลือ,น้ำตาลหนึ่งช้อน เมื่อนำหัวหอมออกจากน้ำดอง เราไม่ควรบีบหรือทำให้เสียรูปไม่ว่าในกรณีใด มันควรจะคงสภาพเดิมและสวยงาม

ออริกาโน

ออริกาโนเป็นสมุนไพรทำอาหารหลักของกรีกซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปทุกที่ - รสชาติของหลาย ๆ คน อาหารกรีกมีสำเนียง "ออริกาโน" แน่นอนคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยใบโหระพาอิตาเลียน, โรสแมรี่ฝรั่งเศสหรือ ผักชีจอร์เจียแต่มันจะไม่ใช่สลัดกรีกเสียทีเดียว หรือไม่ใช่สลัดกรีกเลยด้วยซ้ำ ออริกาโน (ถึงแม้จะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโนก็ตาม) ก็เป็นสมุนไพรวิเศษ แต่อย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1/3 พริกหยวก;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน
• 5-7 มะกอก
• เฟต้า 80 กรัม;
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

วิธีทำสลัดกรีก

ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชามสลัด
ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วหมักเล็กน้อยหากต้องการ วางในชามสลัด
เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
เกลือ. ผสมอย่างระมัดระวัง
วางชีสสองสามชิ้นไว้บนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - มั่นคง - หนึ่ง! - ก้อนใหญ่ นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ของหมู่บ้าน แตกต่างจากสไตล์ฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่ที่หั่นเฟต้าเป็นก้อน
โรยด้วยออริกาโน
ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ สามารถใส่มะนาวฝานได้

น้ำสลัดและน้ำสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกปรุงด้วยน้ำมันมะกอกพรีเมี่ยม แต่อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของสลัดมีความหลากหลายและทำให้มันน่าสนใจและแปลกตา

ลองทำน้ำสลัดโดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- น้ำผึ้งสักหยด ซีอิ๊ว นาร์ชารับ มัสตาร์ดเมล็ดพืชเล็กน้อย และเปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดดูมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการเตรียมน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้น แต่ก็น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้วแต่ไม่ชอบ (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่ช่วยแก้ไข แต่จะทำลายสลัดเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ให้คุณเปลี่ยนสลัดหมู่บ้านตามปกติได้ บางสูตรก็ใส่ผักกาดหอมด้วย แซลมอนเค็มเล็กน้อยและ ปลาทูน่ากระป๋อง, พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ, ถั่วเลนทิลสุกและดิบ กะหล่ำดอกเคเปอร์และแอนโชวี่ อะโวคาโดและเห็ด - ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์

อีกทางเลือกหนึ่งคือใบไม้ที่ไม่สิ้นสุด ไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดเป็นชิ้นๆ ด้วย มันดูแปลกตาและมีสไตล์

ตัวเลือกการให้บริการ

สลัดกรีกเป็นที่นิยมทั่วโลกจนการทดลองเสิร์ฟหลายครั้งกลายเป็นความก้าวหน้าตามธรรมชาติของการพัฒนาอาหารจานนี้

เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "หอคอย" ของผักสลับกับชีส นอกจากนี้ยังเสิร์ฟใน “เรือ” ที่ทำจากพริกหยวกหรือ ผักกาดหอมในขนมปังพิต้าและขนมปังปิ้งในแก้วเล็ก ๆ ในรูปแบบของ verrine และชามขนาดใหญ่ซึ่งเนื้อหานี้สามารถเลี้ยงจีนได้ครึ่งหนึ่ง

ผักวางบนจานเป็นแถวหลากสีสดใสและสลับกันในชามสลัด อร่อยหลายชั้นหั่นเป็นสองสามชิ้นโดยประมาณแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกและดูเหมือนว่าพ่อครัวทุกวันจากทั่วทุกมุมโลกจะคิดค้นเมนูใหม่ ๆ ขึ้นมา วิธีที่น่าสนใจปฏิบัติต่อแขกของคุณ จานอร่อยจากผักสดและเนื้อนุ่ม ชีสนุ่ม.

5 กฎสำหรับสลัดกรีกแท้ๆ

1.ส่วนผสมสำหรับ สลัดหมู่บ้านในภาษากรีก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ ไม่ใช่แค่ใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาจะต้องซ่อนรสชาติสูงสุดและเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารจานธรรมดาที่สุดในชีวิตประจำวัน

2. คุณเตรียมสลัดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วละความสงสัยของคุณออกไป– และผสมเนื้อหาในชามด้วยมือของคุณ รุ-คา-มิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักไว้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องบดหรือบดเลย

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอก คุณไม่ควรใส่ใจกับคุณภาพเท่านั้น (เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกแบบบัญญัติควรมีมันและมันมาก - ไม่มีผู้หญิงกรีกตัวจริงคนใดจะงดน้ำมันมะกอกเพราะเธอรู้ดีว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่าจะมี "น้ำผลไม้" แสนอร่อยจากผักชีสและน้ำสลัดที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของอาหารโฮมเมด

อย่างไรก็ตามสำหรับกระบวนการนี้ผู้คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ของประเทศที่มีแดดจัดด้วยซ้ำคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นเนย") ซึ่งหมายถึงการจุ่มขนมปังในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัดตัวเองให้กินชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่วางบนผัก ด้วยวิธีนี้จะสวยงามกว่า อร่อยกว่า และมีความเป็น "กรีก" มากกว่า

5. สลัดกรีกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ และเมื่อเสิร์ฟก็รับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสับเท่านั้น

ประวัติความเป็นมาของสลัดกรีก

ว่ากันว่าการกำเนิดของสลัดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักที่เป็นที่นิยมเกือบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มนำมาใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่านี่เป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ สมมติว่าเป็นบรรพบุรุษทางพันธุกรรมที่ห่างไกล ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศลูกแรกปรากฏในกรีซและ หัวหอมผักเหล่านี้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รับประทานทั้งผลเท่านั้น เพียงเกือบศตวรรษต่อมา ชาวกรีกคนหนึ่งเดินทางมายังสหรัฐอเมริกาและเดาว่าจะทำอาหาร โดยมีผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง จานโปรดในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เหนือสิ่งอื่นใดในกรีซ มีสุภาษิตว่า ถ้าคุณรู้จักสลัดของหมู่บ้าน คุณจะรู้จักกรีซ (หรืออีกนัยหนึ่ง: สลัดของหมู่บ้านเป็นของกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!

กรีกหรือที่เรียกกันว่าสลัดประเทศ (Horiatiki) นั้นง่ายมากจนสามารถอธิบายการเตรียมได้ในประโยคเดียว: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชีสและมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยออริกาโน ทั้งหมด! สลัดกรีก Horiatiki พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนตามธรรมชาติ

กฎหลักของสลัดกรีกคลาสสิกที่เรียบง่ายคือการตัดขนาดใหญ่และหยาบ "สไตล์คันทรี่" ขนาดของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 ซม. เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ผักจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีขึ้น คุณภาพรสชาตินอกจากการเตรียมง่ายๆ สลัดทุกวันไม่ควรใช้เวลามาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดชีส ส่วนใหญ่มักจะวางชิ้นใหญ่ไว้บนผักและผู้กินเองก็ใช้ส้อมแยกเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าในร้านอาหารคุณมักจะพบเฟต้าเสิร์ฟพร้อมลูกบาศก์

ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะกอก และชีส บางครั้งก็เพิ่มผักกาดหอม น้ำมันมะกอกใช้สำหรับแต่งตัว และคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา ในกรีซแม่บ้านราดน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัวประการแรกรสชาติดีขึ้นและประการที่สองหลังจากรับประทานอาหารแล้วจะมีของเหลืออยู่ที่ด้านล่างของชามสลัด น้ำสลัดอร่อย- น้ำผักผสมกับเนยและชีส มันมักจะเปียกโชก ขนมปังสดคุณจะได้ชิ้นเนยเหล่านี้ (ladobukies) อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หอมแดง 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลือง 1 ชิ้น
• มะกอกหลุม 10-15 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้ง 2-3 ชิป
• ผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำสลัดกรีกคลาสสิก

1. 
   ต้องล้างผักและทำให้แห้งและต้องปอกเปลือกหัวหอม ฉันหั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ หากมีรสขม อย่าลืมเอาเปลือกออก
2. 
   ฉันสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ควรใช้หัวหอมแดง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้หัวหอมขาวธรรมดาแทน ไม่จำเป็นต้องหมักหรือโรยด้วยน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า
3. 
   ฉันปอกพริกหยวกจากเมล็ดและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยสีเหลืองหรือเขียวเพื่อทำให้สลัดดูหรูหราและสดใสยิ่งขึ้น
4. 
   ฉันหั่นมะเขือเทศตามหลักการเดียวกับผักอื่น ๆ นั่นคือหยาบ
5. 
   ฉันทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ได้ และออริกาโนแห้งอาจใช้แทนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก็ได้หากจำเป็น
6. 
   ฉันใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมมะกอกหลุมลงไป เทลงบนน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
7. 
   ฉันวางสลัดกรีกบนจานเสิร์ฟแล้วเติมเฟต้าชีสชิ้นใหญ่สองสามชิ้นไว้ด้านบน (สามารถหั่นเป็นก้อนได้) ฉันโรยออริกาโนแห้งแล้วใช้ปลายนิ้วถูเบา ๆ เพื่อจะได้เผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจาน

อย่างที่คุณเห็นสูตรสลัดกรีกนั้นง่ายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องสับผักทั้งหมดหยาบแล้วปรุงรสด้วยซอส ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม น่าทาน!

21.07.2018

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีกคือ อาหารสดแทนที่จะหั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัด ชิ้นใหญ่และมะกอกวางตรงกับหลุมและเป็นมะกอกกรีกที่มีรสมัน สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโน่และใบโหระพาเล็กน้อย

มักใช้แตงกวา หอมแดง และน้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไป อนุญาตให้ใช้เทคนิคและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ ท้ายที่สุดแล้ว สลัดกรีกก็เป็นสลัดประเทศแบบง่ายๆ ที่ทำจากวัตถุดิบส่วนใหญ่... ส่วนผสมพื้นฐานมีอยู่ในบ้านทุกหมู่บ้าน

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดง สูตรอาหารต่างๆ จะใช้หัวหอมสลัดหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดา น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ จะดีกว่าถ้าใช้มะกอกหลุม หากคุณไม่มีออริกาโนและโหระพา คุณสามารถแทนที่ด้วยได้ ใบไม้ที่เรียบง่ายผักกาดหอมหรือสมุนไพรสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นสลัดฤดูร้อนและเบา ๆ

ส่วนผสมที่สำคัญอย่างเฟต้าชีสสามารถพบได้ทุกที่ในปัจจุบัน แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสได้

สลัดกรีกตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
• ไครเมีย โบว์สีน้ำเงินขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม;
• ออริกาโน - ½ช้อนชา หญ้าแห้ง
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) สามารถปอกเปลือกแตงกวาก่อนได้หากเปลือกแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง ปอกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อสีขาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้

วางผักในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่ออริกาโนลงไปแล้วใช้นิ้วถูสมุนไพรเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้

เฟต้าชีสหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่คล้ายกับผักและวางไว้บนสลัด โรยออริกาโนเล็กน้อยไว้ด้านบน สลัดพร้อมแล้ว

ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอม

หัวหอมสามารถหมักไว้ล่วงหน้าก่อนใส่ลงในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับหัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) พร้อมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ผักอื่นๆ

เพื่อลดความขม คุณสามารถหั่นหัวหอมให้เล็กลงหรือผสมหัวหอม 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในสัดส่วน 1:2 หรือ 1:1 ที่ต้องการ

แตงกวา

แตงกวาสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างหรือสลับชิ้นโดยเอาเปลือกออกและเหลือเปลือกไว้ แตงกวาม้าลายดูสวยงามในสลัดเมื่อทุกชิ้นในสลัดดูเป็นสีขาวและเขียว

มะเขือเทศ

การทดลองกับมะเขือเทศจะดีกว่าไม่ใช่ด้วยการตัด แต่ใช้การผสมผสานกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันและดอกไม้ มะเขือเทศเชอรี่ดูดีในสลัด พวกเขาจะต้องผ่าครึ่ง สีที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวคือสีแดงและ ผลไม้สีส้ม- มันดูน่าประทับใจและนอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่เข้มข้นและมีกรดต่ำยังช่วยเพิ่มเนื้อให้กับสลัดและลดความเปรี้ยวอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

ตัวเลือกหลายสีก็เหมาะกับพริกไทยเช่นกัน ในกรณีนี้ ควรหั่นผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นเส้นบางๆ แทนที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าจะดีกว่า สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองก็มี ความคิดที่ผิดปกติ: ปอกผักด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องปอก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหรูหราและสง่างามให้กับจาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีส

โดยทั่วไปในอาหารรัสเซีย เฟต้าชีสจะถูกแทนที่ด้วยชีสเฟต้าเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะ

ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถหยิบชิ้นใหญ่ได้ ชีสแปรรูปมีกลิ่นหอมแรงของผักใบเขียวหรือเนื้อรมควัน ในกรณีนี้ สลัดต้องการเกลือเพิ่มเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดกรีกคือชีสดัตช์ คุณเพียงแค่ต้องทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจดึงดูดใจโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย

วิธีการแต่งตัวสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกผสมกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และออริกาโนสดหรือแห้ง แต่หากคุณไม่พบส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางประการหรือต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ ก็อนุญาตให้มีตัวเลือกในการผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมฉีกหยาบประเภทต่างๆ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง) และแถบกระเทียมป่าสับลงในจาน ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใส่โหระพาและผักชีฝรั่งลงในจานได้

สำหรับแม่บ้านที่ชอบการทดลอง คุณสามารถแนะนำให้ปรุงรสสลัดกรีกด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: ตัวเลือกน้ำสลัดที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดระดับปานกลางหรืออ่อน (สามารถผสมกับธัญพืชได้) น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ในอัตราส่วน 1:1:2 ผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยปัด หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือซอสแยกต่างหาก

คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับสลัดกรีกได้ด้วยการเติมน้ำมันอื่นๆ (มัสตาร์ด ข้าวโพด งา) เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังกรอบรสเค็มที่ปิ้งแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถเติมกระเทียมลงในซอสโดยผ่านการกดกระเทียม

หากคุณใช้ชีสเค็มเล็กน้อยกับสลัด เช่น เฟต้าชีส หรือดัตช์ชีส ให้ลองใช้สูตรน้ำสลัดกับ ซอสถั่วเหลืองดั้งเดิมมีรสเค็มและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด (ไฟปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโนผักชีฝรั่งและมิ้นต์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม;
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะกอกดำหนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สลัดหัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดและเช็ดน้ำส่วนเกินให้แห้ง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหรือออกเป็น 4 ส่วน ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในจานลึก

ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกเหลืองเพื่อให้สีในจานกลมกลืนกันอย่างสวยงาม

เพิ่มพริกไทยให้กับแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วแยกเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในจานผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

สับใบสะระแหน่ ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ อย่างประณีต แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน สลัดเกลือและพริกไทยใส่มะกอกหรือมะกอกดำผสมทุกอย่าง

การทำน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่นๆ) ลงในชามทรงลึก แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา ผัดและเพิ่มออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แต่งตัวสลัด น้ำสลัดสำเร็จรูปเหลือไว้อีกนิดหน่อยก็เกินช้อนชานิดหน่อย ผสมสลัด

วางใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟแล้ววางครึ่งหนึ่งของมวลผักทั้งหมดจากชามลงไป กระจายสลัดให้ทั่วจาน

ตัดชีสเป็นก้อนขนาดเท่ามะกอก ใส่ชีสบางส่วนลงในถ้วยพร้อมน้ำสลัดที่เหลือ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นชีสติดกัน นอกจากนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังดูสวยงามอีกด้วย

วางชีสกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวังบนจานพร้อมสลัดครึ่งหนึ่ง วางมวลผักอีกครึ่งหนึ่งไว้บนชีส ปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดอยู่ เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โรยออริกาโนด้านบน และผสมทุกอย่าง

ใส่ชีสและออริกาโนลงในสลัดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโนเล็กน้อยบนกองสลัดทั้งหมด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีก

เคล็ดลับและตัวเลือกในการเสิร์ฟสลัดกรีก

การเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วนซึ่งฝึกปฏิบัติในร้านอาหารในกรีซนั้นน่าสนใจ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าจะได้รับผักจานลึกโดยไม่ต้องหั่นชีส ชีสทั้งหมดวางอยู่บนชิ้นผักเป็นชิ้นเดียว ดังนั้นลูกค้าเองจึงตัดสินใจว่าจะกินมันอย่างไร

ในทำนองเดียวกัน ตอนนี้ซอสมักจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะตัดสินใจเองว่าต้องเติมน้ำสลัดกรีกมากแค่ไหนและเมื่อใด

ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสด้วยซอสก็ยังเก็บไว้ได้ดีกว่า คุณสามารถสับผักได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และราดซอสก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ หากเป็นไปได้ ควรใส่สลัดหลังจากเสิร์ฟบางส่วนแล้ว เพื่อที่แขกจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการวางสลัดบนจานและแจกซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่มากมาผสมในสลัดโดยไม่ต้องคนมากนัก หลายๆ คนไม่ชอบเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ แต่ก็มีข้อดีคือ คนที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกก็สามารถเอาออกได้ง่าย