Batter: ความลับ เคล็ดลับ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แป้งปลา: วิธีเตรียมโดยใช้สูตรง่ายๆ แป้งในการทำอาหารคืออะไร

แม่บ้านหลายคนใช้แป้งในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่แน่นอน พ่อครัวสมัยใหม่มีตัวเลือกการทำอาหารให้เลือกมากมาย เราขออุทิศบทความของเราเพื่อสูตรแป้งโด

แป้งคืออะไร?

แป้งเหลวที่มีความคงตัวของครีมซึ่งจุ่มอาหารแล้วทอด - นี่คือแป้ง อาหารสำเร็จรูปมีเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้แป้งจึงมีคุณค่าไปทั่วโลก

ในญี่ปุ่นเรียกว่าเทมปุระ อย่างไรก็ตาม ชาวโปรตุเกสสอนชาวญี่ปุ่นถึงวิธีเตรียมแป้งสำหรับทำแป้งในศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เทมปุระก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่น

แป้งแป้งจะเตรียมโดยใช้ไข่ แป้ง และไส้อะโรมาติกเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์ แป้งอาจมีรสเค็ม หวาน หรือสดก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าจะใช้แป้งสำหรับทำอาหารประเภทใด

แป้งใช้ที่ไหน?

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่คิดไม่ถึงหากไม่มีแป้งคือไก่และพอร์คชอป มันไม่บ่อยนักที่จะใช้ในการปรุงปลาเนื่องจากแป้งช่วยให้คุณรักษารูปร่างของเนื้อปลาที่อ่อนนุ่มได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายประเภทโดยใช้แป้ง เช่น เนื้อสัตว์ ชีส เนื้อทอด เครื่องใน หัวหอมทอด ปลาหมึก ผัก เห็ด มันฝรั่ง ข้าวปั้น โคร็อกเกะ

หนึ่งในอาหารที่ทำจากแป้งที่อร่อยที่สุดคือการยัดไส้ผลไม้ในแป้ง อาจเป็นกล้วย เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ คนรักของหวานจะประทับใจกับความอร่อยนี้

ดอกกะหล่ำชุบแป้ง บวบ ฟักทอง มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวานอร่อยมาก แม้แต่ผักกาดหอม สีน้ำตาล หน่อไม้ฝรั่ง และขึ้นฉ่ายก็ยังสุกอยู่ในแป้ง ขอแนะนำให้ต้มผักเนื้อแข็งก่อนใช้แป้ง

แป้งเหลว

แป้งสำหรับแป้งจะถูกเตรียมโดยใช้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว โดยปกติจะใช้นมหรือน้ำ เชฟชื่อดังชอบใช้น้ำอัดลมหรือน้ำแร่ สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับการใช้คอนยัค เบียร์ ไวน์ วอดก้า น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มที่คุณเลือกควรตรงกับรสชาติของไส้ คุณสามารถใช้ของเหลวที่เสิร์ฟพร้อมอาหารก็ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารทะเล กุ้ง ปลา และปลาหมึก ควรใช้เบียร์หรือไวน์ขาว แต่ควรทานวอดก้าและไวน์แดงกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า ไวน์พลัมและแอปเปิ้ลและเหล้าโฮมเมดเหมาะสำหรับอาหารจานหวาน คุณยังสามารถดื่มน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ได้ ซึ่งเหมาะสำหรับขนมหวาน

แต่แป้งเค็มสำหรับแป้งสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักและน้ำซุป

ส่วนประกอบของน้ำหอม

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงแม้แต่แป้งแป้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง กระเทียมสับ พริกหวาน และเห็ดได้ ส่วนผสมที่มีน้ำหนักมากเหมาะสำหรับแป้งที่หนา แป้งก็จะไม่ถือพวกเขา

แป้งที่อร่อยมากทำจากฟักทองและมันฝรั่งบด วอลนัทและลูกจันทน์เทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ฮาร์ดชีสประเภทต่างๆ ถือเป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

การทำแป้งสำหรับแป้งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลที่ทำเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อใช้ไข่ ให้เติมไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ก่อนทอดใส่วิปปิ้งไข่ขาวหลังจากนั้นจึงใส่ชามที่มีแป้งลงในภาชนะที่มีของเหลวเย็น

การใช้น้ำอัดลมช่วยให้คุณได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย มวลที่เสร็จแล้วนั้นไม่เหนียวเหนอะหนะ

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ เช่น หนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน จากนั้นแป้งจะเกาะติดกับอาหารได้ดีขึ้นและไม่แห้งระหว่างการทอด แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งซึ่งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น สามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งได้ในวิธีที่ง่ายมาก จุ่มช้อนที่สะอาดลงในส่วนผสมแล้วดูว่าส่วนผสมเคลือบสม่ำเสมอแค่ไหน หากไม่มีช่องว่างบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งก็พร้อมใช้งานแล้ว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

• เพื่อให้แป้งยึดติดกับอาหารได้ดีขึ้นจำเป็นต้องซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• แป้งจะไม่ระบายออกจากผลิตภัณฑ์หากโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งเล็กน้อยก่อน
• สำหรับผลิตภัณฑ์แบบแห้ง คุณต้องใช้แป้งน้อยลง ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อไก่ ควรใช้แป้งซึ่งจะช่วยให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีกว่า ทำให้มันชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อฉ่ำ คุณสามารถใช้แป้งหนาๆ ได้ (เช่น ส้มหรือบรอกโคลี)
• ผลิตภัณฑ์ในแป้งถูกทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นจึงเซ็ตตัวและคงรูปร่างไว้อย่างรวดเร็ว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรวางอาหารที่ชุบแป้งไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรคลาสสิก

สูตรแป้งง่ายๆ ขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช,
• แป้ง (115 กรัม)
• ไข่ (สี่ชิ้น)
• น้ำเปล่า (110 มล.)
• เกลือเล็กน้อย

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นภาชนะต่างๆ เอาชนะพวกเขาแยกกัน หลังจากนั้นเราก็นำกระรอกไปแช่ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำมัน น้ำ และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมมวลที่ได้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีแป้งอย่างต่อเนื่อง หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือ รวมโฟมสีขาวที่เสร็จแล้วเข้ากับแป้งโดยแนะนำส่วนแยกกัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนใช้ เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมแป้ง

แป้งชีส

เราได้กล่าวไปแล้วในบทความว่าคุณสามารถทำแป้งแป้งที่ใช้ชีสได้ ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารก็เหมาะแก่การทำแป้งโด นอกจากนี้แป้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ (4 ชิ้น)
• มายองเนส (สามช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (สี่ช้อนโต๊ะ)
• ชีส (110 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย

เราเตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิก (ตามที่ระบุไว้ในเวอร์ชันแรก) จากนั้นขูดชีสและผสมขี้กบกับมายองเนส เพิ่มมวลที่เสร็จแล้วลงในแป้งแล้วผสม ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็น

แป้งขนม

บางครั้งเมื่อเตรียมของหวานจำเป็นต้องเตรียมแป้งต่อแป้งซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกรณีนี้เราแนะนำให้ใช้สูตรของเรา แป้งของหวานมีคุณสมบัติเดียวคือมีความหนาสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ไว้

วัตถุดิบ:

• สามไข่แดง
• แป้ง,
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ครีมหนัก (130 กรัม)

บดไข่แดงด้วยเกลือ จากนั้นใส่ครีม เพิ่มน้ำตาลและแป้ง (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป คุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง) ผสมมวลให้เข้ากัน แป้งที่เสร็จแล้วควรมีโครงสร้างและความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวที่ดี

ปะทะบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• 4 โต๊ะ. ล. แป้ง,
• ไข่,
• น้ำเย็น (120 มล.)
• เกลือเล็กน้อย

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งในสามของที่ระบุ คนส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง แป้งควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือเป็นส่วนๆ ผสมแป้งจนเนียน

ความหนาขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่คุณต้องการใช้ ดังนั้นปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป

แป้งวอดก้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ (สองชิ้น)
• 1 โต๊ะ. ล. วอดก้า,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป)

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ตอกไข่ลงในชามแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ใส่แป้งเล็กน้อยใส่น้ำมันพืช ผสมมวลจนเนียน จากนั้นเพิ่มวอดก้า ช่วยให้ได้เปลือกทอดกรอบ ผสมแป้งหากความสม่ำเสมอไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งหนาแค่ไหน เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านจะได้ข้อสรุปอย่างอิสระว่าความหนาของแป้งที่สะดวกสำหรับพวกเขาในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง

แป้งน้ำแร่

คุณสามารถทำแป้งกรอบอร่อยได้โดยใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง
• น้ำแร่ (110 กรัม)
• น้ำมันพืช (15 กรัม)
• เกลือ.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่อย่างหลังลงในตู้เย็นทันที ผสมไข่แดงกับน้ำแร่และน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อได้รับแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ขอแนะนำให้ทำให้แป้งที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้งาน

แป้งเบียร์ไม่มีไข่

บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับแป้งเตรียมโดยใช้เบียร์ มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณหากไม่มีไข่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (1/2 ลิตร)
• แป้ง (235 กรัม)
• สีเขียว,
• ขมิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น

ผสมพริกไทยดำ ขมิ้น และแป้งลงในชาม ค่อยๆเทเบียร์ลงในมวลแห้งแล้วคนอย่างต่อเนื่อง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง ตีส่วนผสมจนเนียน แป้งพร้อมแล้ว

แป้งเบียร์สำหรับผลิตภัณฑ์ปลา

เพื่อให้ได้แป้งที่ดี ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง
• เบียร์ (240 กรัม)
• แป้ง (195 กรัม)
• น้ำมันพืช (25 กรัม)
• แกง,
• เกลือเล็กน้อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพรลงไป เทเบียร์เนยและไข่แดงลงในมวลแห้ง ผสมมวลให้ละเอียด แยกตีไข่ขาวกับเกลือ จากนั้นใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งอีกครั้งแล้วนำไปปรุงปลาทันที

สำหรับไก่

คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับไก่ได้ แป้งสำหรับเตรียมไก่ควรให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้ใช้สูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (130 กรัม)
• เบียร์เย็น ๆ (115 กรัม)
• แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
• ผิวเลมอน,
• ไข่,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืช (25 กรัม)
• เกลือ.

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือที่ด้านบน เพื่อให้ได้แป้ง ให้ผสมแป้ง ไข่แดง เบียร์ พริกไทย แล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ และความเอร็ดอร่อยที่สับ ผสมมวลให้ละเอียด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาว ช่วยให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวของไก่เป็นชั้นสม่ำเสมอ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอด เมื่อสุกแล้วควรหุ้มไก่ด้วยเปลือกสีทอง วางชิ้นสีน้ำตาลบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ไส้กรอกในแป้ง

ไส้กรอกธรรมดาสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิม ของว่างไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย คุณสามารถกินไส้กรอกในแป้งที่บ้านหรือนำติดตัวไปข้างนอกก็ได้ ใช้เวลาเพียงสิบนาทีในการเตรียมจาน

ในการเตรียมแป้งสำหรับไส้กรอกเราต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• 4 โต๊ะ. ล. น้ำนม,
• ไข่สองฟอง
• สามโต๊ะ ล. แป้ง,
• เกลือ,
• น้ำมันสำหรับทอด

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ทำความสะอาดไส้กรอกสิบชิ้นจากโพลีเอทิลีน เราวางแต่ละอันไว้บนแท่งไม้ จากนั้นเตรียมแป้งสำหรับไส้กรอกในแป้ง

ตอกไข่ลงในภาชนะแล้วผสมกับนม แป้ง และเกลือ ปัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว จุ่มไส้กรอกแต่ละอันลงในแป้งแล้วทอดทีละอัน วางจานเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปาก

แป้งที่มีคอนญักเหมาะสำหรับการปรุงปลาและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แป้ง (55 กรัม)
• ไข่,
• คอนยัค (20 กรัม)
• น้ำมันพืช (55 กรัม)
• นม (45 กรัม)
• น้ำมะนาว (90 กรัม)
• สีเขียว,
• ออลสไปซ์,
• น้ำจิ้มรสเผ็ด (50 กรัม)
• ครีม (95 กรัม)
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อปลาในแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น (คุณจะต้องมีปลา 180 กรัม) แล้วหมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันพืช พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางแป้งในนมอุ่น เติมน้ำมันพืช ไข่แดง คอนญักและเกลือลงไปหนึ่งหยด ผัดแป้งที่ได้แล้วปล่อยให้ชง (15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องใส่วิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งก่อน จุ่มปลาที่หมักไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะด้วยซอสที่ทำจากส่วนผสมของครีม ผักชีลาวสับ และน้ำมะนาว

ผักและผลไม้ในแป้งก็อร่อยไม่น้อย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (7 ชิ้น)
• นม (210 กรัม)
• ไข่ 4 ฟอง
• แป้ง (340 กรัม)
• ยีสต์ (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (390 กรัม)

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นวง ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน ผสมแป้งกับนม ไข่ และยีสต์ เป็นผลให้เราได้มวลบาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จุ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอด

แป้งไวน์ขาว

ปลาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถปรุงในแป้งไวน์ได้ จานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารปลามักจะใช้ไวน์ขาว (กึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน) แต่สำหรับเนื้อสัตว์จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์แดง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่สองฟอง
• ศิลปะ. ล. ราสต์ น้ำมัน,
• ไวน์ขาว (120 กรัม)
• ศิลปะ. ล. น้ำ,
• แป้ง (110 กรัม)

ผสมไข่กับไวน์แล้วตีส่วนผสม เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

แป้งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่,
• เกลือ,
• แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• เกลือ.

ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี เพิ่มไข่เกลือและแป้งลงในมวลที่ได้ เราปิ้งผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

แป้งชีสกับไวน์

แป้งชีสที่เติมไวน์จะทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ผักใบเขียวแห้ง
• ไข่,
• ไวน์ขาว (110 กรัม)
• พริกไทย,
• เกลือ,
• พาเมซานขูด (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย,
• แป้ง (ไม่จำเป็น)
• เกลือ.

บดชีส ใส่ไวน์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้งตามความต้องการของคุณ

แป้งชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลและเกลือ
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)

จะต้องขูดชีส เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีอันแรกจนได้โฟมหนานุ่ม ผสมไข่แดงกับแป้งใส่เกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มขี้กบชีส เราแนะนำโปรตีนเป็นลำดับสุดท้าย ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวตกตะกอน

ปะทะกับครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่สามฟอง
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว (130 กรัม)
• แป้ง (190 กรัม)
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย)

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ผสมอย่างหลังกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและแป้ง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาจากนั้นจึงพับลงในแป้งอย่างระมัดระวัง บางครั้งใช้โยเกิร์ตแทนครีมเปรี้ยว แป้งที่ทำจากโยเกิร์ตผลไม้นั้นน่าสนใจมากและสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ด้วย

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ที่เน้นแป้งได้หลากหลาย การเพิ่มรสชาติที่อร่อยไม่เพียงแต่ทำให้อาหารปกติของคุณมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติใหม่อีกด้วย เราได้ให้สูตรมาเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมสูตรของคุณเองได้โดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง

วันนี้บนเว็บไซต์ของเรา สูตรแป้งคลาสสิก- ถ้าคุณ แป้งคลาสสิกแล้วเราจะบอกคุณ ผลิตภัณฑ์ในแป้งคลาสสิกจะมีเปลือกสีทองสวยงาม.

แป้งเป็นแป้งเหลวที่ใช้จุ่มอาหารก่อนทอด แป้งใดๆ ก็ตามที่มีแป้ง ไข่ไก่ และสารตัวเติมอะโรมาติก สิ่งที่ปรุงด้วยแป้ง- อาหารเหล่านี้เป็นอาหารยอดนิยม - หมูหรือไก่สับในแป้ง มักจะเตรียมปลาซึ่งต้องขอบคุณแป้งที่ยังคงรูปร่างของมันไว้แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อนุ่มที่ละลายแล้วก็ตาม ใช้แป้งทอดได้เกือบทุกอย่าง - ชีส, เนื้อสับ, เครื่องใน, เนื้อชิ้นเล็ก, ปลาหมึกทอด, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่ง, เห็ด, ผัก, โคร็อกเกะผักหรือเนื้อ, ข้าวปั้น

สูตรแป้งคลาสสิก

5 จาก 1 รีวิว

สูตรแป้งคลาสสิก

ประเภทของจาน: ซอส

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ตีไข่แดงไก่แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
2. จากนั้นผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ เกลือ และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
4. รวมแป้งกับวิปปิ้งไข่ขาวส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นพักแป้งแบบคลาสสิกให้เย็นลง

หมายเหตุ

สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียนที่สุด เมื่อใส่ไข่ ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน วิปปิ้งขาวจะถูกเติมลงในแป้งก่อนทอดและหลังจากนั้นชามที่มีแป้งจะถูกเก็บไว้ในแม่พิมพ์ด้วยน้ำเย็น

โปรดทราบ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง สมุนไพรสดและผักใบเขียว หัวหอมสับละเอียด กระเทียม เห็ด และพริกหวานลงในแป้ง จริงอยู่ที่เป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มลงในแป้งที่หนา แต่ของเหลวจะไม่จับไว้เมื่อทอดข้างใน

แป้งช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และกลิ่นหอมของปลาได้ทั้งหมด สูตรอาหารสำหรับแป้งมีหลากหลาย: คุณสามารถทำแป้งง่ายๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำหรือทำเปลือกกรอบที่เผ็ดร้อนจากส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา นอกจากนี้แป้งยังช่วยเพิ่มปริมาณและความสมบูรณ์ของอาหาร ดังนั้นปลาเพียงตัวเดียวก็สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้

ความลับในการทำอาหาร

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของแป้งปลาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือความหนืดเพื่อประเมินความสม่ำเสมอของแป้งคุณต้องจุ่มช้อนโต๊ะลงไป หากส่วนผสมไหลสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวและโลหะไม่โผล่ออกมาผ่านแป้ง แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

วิธีทำแป้งปลาที่สมบูรณ์แบบ? คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้

1. เพื่อให้ได้แป้งที่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมที่แช่เย็นเท่านั้น
2. ควรร่อนแป้งดีกว่าจากนั้นฐานจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
3. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เครื่องผสม หรือที่ตีไข่
4. เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ และโหระพา
5. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้โดยการตัดล่วงหน้า: ชีส, เห็ด, ผักดิบ, ถั่ว
6. 6เพื่อให้ได้แป้งปลากรอบ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนจะทอด
7. ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงในเปลือกที่อร่อย? ควรใช้สายพันธุ์ที่มีกระดูกที่ถอดออกได้ง่าย: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์, พอลล็อค, ถ่าน
8. จุ่มเฉพาะเนื้อปลาที่แห้งไว้ล่วงหน้าเท่านั้นมิฉะนั้นแป้งจะระบายออก
9. ควรวางชิ้นปลาในแป้งไว้ในกระทะโดยให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

ตัวเลือกง่ายๆ

สูตรแป้งแบบคลาสสิกมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว รสชาติของแป้งนี้เข้ากันได้ดีกับสิ่งมีชีวิตในทะเลและแม่น้ำทุกประเภท

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 80 กรัม
• น้ำ 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• สมุนไพรรสเผ็ดหากต้องการ

ลำดับการทำอาหาร

1. ตีไข่.
2. เพิ่มน้ำเย็น เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ปัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน

ทอดปลาในแป้งที่เกิดจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งง่ายๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แป้งครีมเปรี้ยวนวดได้ง่ายและนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่ที่ตีแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับมวลที่ได้
3. แป้งผสมจนเนียน

สูตรแป้งชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งชีสสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเติมสารปรุงแต่งรสเผ็ดต่างๆ และเปลี่ยนประเภทของส่วนผสมหลัก

รายการสินค้า:

• ดัตช์ชีส 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดชีสหนึ่งชิ้นลงในส่วนผสมไข่โดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของชีสไข่
4. คนจนเนียน

หากต้องการให้แป้งชีสมีสีส้มสดใสหลังจากการทอด คุณสามารถเพิ่มขมิ้น 1-2 กรัมลงในแป้ง

สูตรน้ำแร่

น้ำอัดลมช่วยให้หายใจได้นุ่มนวลในเวลาเดียวกันเปลือกทอดจะกรอบมาก

• 4 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำอัดลมสูง 120 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด

กระบวนการทำอาหาร

1. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แต่ละส่วนตีแยกกัน หลังจากที่ไข่ขาวเย็นลง ควรทำเพื่อให้แป้งมีความโปร่งสบายยิ่งขึ้น
2. ไข่แดงผสมกับเนย น้ำอัดลมเย็น เกลือ และผักชีฝรั่งสับ
3. แป้งร่อนลงในส่วนผสมไข่แดง ตีจนเนียน
4. เพิ่มผ้าขาวลงในส่วนผสมหลัก ใช้ช้อนคนเบาๆ

แป้งมันฝรั่งสำหรับปลา

หากคุณทำแป้งมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานปลาอีกต่อไป

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งดิบ 4 ชิ้น
• 2 ไข่;
• แป้ง 60 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

1. มันฝรั่งปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

ปลาชุบเกล็ดขนมปังมันฝรั่งสามารถปรุงในเตาอบได้: มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรแป้ง Kefir

เครื่องดื่มนมหมักจะทำให้เนื้อปลานุ่มและนุ่ม ดังนั้นแป้งจึงเหมาะสำหรับปลาแห้งพันธุ์ต่างๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• kefir ไขมันปานกลาง 100 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เท kefir แล้วเติมสมุนไพรแห้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และตีส่วนผสมจนเนียน
4. แป้ง Kefir สำหรับปลาสามารถใช้ได้หนึ่งวันหลังการเตรียม: จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

มายองเนสเขียวชอุ่ม

แป้งที่ใช้มายองเนสละเอียดอ่อนจะทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• มายองเนสใด ๆ 40 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศตามต้องการ

กระบวนการนี้เป็นขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยเกลือจนเป็นฟอง
2. เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมายองเนสสำหรับทอดปลาจับตัวได้ดี ขั้นแรกให้โรยเนื้อปลาด้วยแป้งเล็กน้อยดังในภาพ

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่

ปลาทอดในแป้งนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ แขกทุกคนจะต้องชอบรสชาติดั้งเดิมของอาหารอย่างแน่นอน

• น้ำมะนาวสด 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เกลือ;
• ส่วนผสมสมุนไพร 5 กรัม
• ปาปริก้าบด 2 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ไวน์ผสมกับน้ำมะนาว
2. ผสมถั่ว สมุนไพร เกล็ดขนมปัง ปาปริก้า และเกลือแยกกัน
3. ชิ้นปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมของเหลวก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังให้แห้งและทอด

แป้งอาหาร

สูตรแป้งปลานี้ถูกใจใครก็ตามที่สนใจเรื่องรูปร่างและนับแคลอรี่ทุกวัน

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ 150 มล.
• รำข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• เกลือและหญ้าฝรั่นอย่างละ 2 กรัม
• พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ kefir
3. แป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่เสริมด้วยรำและผสมให้ละเอียด

วิธีการปรุงปลาด้วยการชุบเกล็ดขนมปังเพื่อไม่ให้ได้รับปอนด์พิเศษ? ชิ้นเนื้อจะถูกวางบนถาดอบ เต็มไปด้วยแป้งอาหารและอบในเตาอบ

รสชาติของแป้งปลาไม่ติดมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เบียร์รสเผ็ด

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่ปลาที่แห้งที่สุดและอาหารจานนี้ก็ได้รับรสชาติที่น่าสนใจด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• ไลท์เบียร์ 200 มล.
• ผงมัสตาร์ด 30 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• 1 กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• เครื่องเทศที่ต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่ผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. เพิ่มมัสตาร์ดและผัด
3. เพิ่มกระเทียมบดและน้ำมันลงในองค์ประกอบ
4. ใส่แป้งลงไปผัดให้ทุกอย่างแตกเป็นก้อน
5. แป้งที่ได้จะเจือจางด้วยเบียร์

กรอบ

แป้งที่เตรียมด้วยการเติมแป้งจะคลุมปลาด้วยเปลือกทอดที่น่ารับประทาน

ที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• แป้งข้าวโพด 80 กรัม
• พริกแดงป่น 2 กรัม และเครื่องปรุงรสตามชอบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ไข่ผสมกับเครื่องเทศและพริกไทย
2. ใส่ซีอิ๊วขาว
3. มวลหลักรวมกับแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป

แป้งกรอบเหมาะสำหรับการทอดไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลด้วย

ขนมปังไข่นม

เคล็ดลับของแป้งนี้คือแป้งที่ทำจากนมจะมีของเหลวมากกว่า และเปลือกทอดจะบางมาก

• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• นม 120 มล.
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอน.

1. ตีไข่กับนม
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยก
3. ส่วนผสมทั้งสองถูกบดเข้าด้วยกันจนเนียน

แป้งกับหัวหอม

แป้งหัวหอมสำหรับปลามีกลิ่นหอมมาก แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบปลาที่ทอดอยู่อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• แป้ง 60 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด
2. ขนสีเขียวและผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. 3ตีไข่กับพริกไทย เกลือ และมายองเนส
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
5. เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับแล้วผสม

แป้งนี้จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณตีหัวหอมในเครื่องปั่นเป็นครั้งแรก

หากต้องการทำแป้งปลาที่ฟูและอร่อย คุณสามารถใช้วิธีทำขนมปังสองชั้นได้ก่อนที่จะทอด ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์จะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วจุ่มลงในแป้ง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ชิ้นปลาในแป้งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันทุกวันหรือของว่างในวันหยุด เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นอาหารจานหลักในทุกโต๊ะ

แป้งปลาเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายมาก ซึ่งช่วยให้คุณทำชิ้นปลาทอดในกระทะหรือในเตาอบด้วยเปลือกที่กรอบอร่อย วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมและบอกวิธีทำแป้งปลาด้วยวิธีคลาสสิกด้วยชีส เบียร์ และตามสูตรอาหารอื่น ๆ

ในการทำแป้งปลาให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:

1. ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับแป้ง? อาหารทะเลทุกชนิดก็เหมาะสมอย่างยิ่ง
2. หากคุณใช้ปลาที่มีไขมัน จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แบบข้นในการจุ่ม ซึ่งจะช่วยให้คุณกักเก็บน้ำและไขมันที่ดีต่อสุขภาพไว้ข้างในได้ หากคุณใช้เนื้อปลาแห้ง ส่วนผสมสำหรับการจุ่มควรทำโดยให้ของเหลวสม่ำเสมอ เพื่อให้ไขมันจากกระทะผ่านเข้าไปในตัวผลิตภัณฑ์ได้ ทำให้ได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. เมื่อทำแป้งสำหรับจุ่มให้พยายามตีให้มากที่สุดโดยไม่ให้เหลือก้อน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย
4. ในการเตรียมแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น และคุณต้องทำแป้งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงปลาเพื่อให้มีเวลาพักให้เย็นในตู้เย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้มวลมีความหนืด เหนียวมากขึ้น และไม่หลุดออกจากชิ้นส่วนบนถาดอบหรือในกระทะ
5. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย คุณควรเติมน้ำอัดลมลงในองค์ประกอบระหว่างการเตรียม
6. ก่อนปอกเปลือกควรตากปลาให้แห้งโรยด้วยมะนาว (ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์) เกลือและพริกไทย แป้งจับกับอาหารทะเลแห้งได้ดีและไม่ไหลไปมา
7. เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม เชฟมืออาชีพแนะนำให้เติมเครื่องเทศ สมุนไพรหอม และสมุนไพรแห้งต่างๆ ลงในส่วนผสม
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกระจายตัวในกระทะ น้ำมันที่ใช้ทอดปลาจะต้องได้รับความร้อนให้ร้อน จากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาลงไป
9. เพื่อให้ได้เปลือกและความกรุบกรอบเมื่อทอดอย่าปิดฝาอาหาร

แป้งปลาสูตรง่ายๆใส่ไข่

องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้คุณได้ชิ้นปลาที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่คุณอาจมีอยู่เสมอ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้เพื่อลิ้มรสกับเครื่องเทศใดก็ได้

ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม:

• – ไข่ไก่สองฟอง
• - แป้งสามช้อนโต๊ะกอง;
• – เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• - ผักใบเขียวสับหากต้องการ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับปลากับไข่ทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมหรือตีด้วยที่ตี (เครื่องปั่น) จนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถม้วนเนื้อและอบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก! หากองค์ประกอบมีความหนามากคุณสามารถเพิ่มไข่อีกใบหรือน้ำที่มีก๊าซเล็กน้อย

แป้งสำหรับปลาด้วยมายองเนส

ปลาที่ทอดในแป้งกับมายองเนสจะออกมาฉ่ำนุ่มนุ่ม แต่อย่าลืมว่าการมีซอสในสูตรทำให้อาหารมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงแถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าซึ่งอาจไม่ถูกใจผู้ที่ระมัดระวัง ตรวจดูรูปร่างของเธอและกำลังควบคุมอาหาร

นำไปเตรียมตัว:

• - ไข่ไก่ - ใหญ่ 2 ฟองหรือเล็ก 3 ฟอง
• — มายองเนส (ไขมัน 50-67%) – 4 ช้อนโต๊ะ
• — แป้งมันฝรั่ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• - ผักชีฝรั่งสับ (คุณสามารถตากแห้งได้) - กิ่งก้านหลายอัน
• - เกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง

แป้งสำหรับจุ่มผลิตภัณฑ์ปลานั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างด้วยช้อนปกติ

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ปล่อยให้อาหารเย็นประมาณสามสิบนาที จากนั้นม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันในกระทะ

แป้งปลา: สูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆ ที่มักใช้ทำนิ้วปลาในร้านกาแฟและร้านอาหาร ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาไขมันต่ำ

คุณควรเตรียม:

• — kefir เย็น – 100-120 มล.
• — ไข่ – 2 ชิ้น
• - แป้งสาลีร่อน - 1.5 ช้อนโต๊ะขึ้นไปดูความสม่ำเสมอ
• — ผักชีลาวแห้ง พริกไทยดำและแดงป่น เกลือ – ทุกอย่างตามชอบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตีไข่ลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศ แล้วตีเบา ๆ จนเกิดฟอง
2. นำ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
3. ค่อยๆเริ่มเทแป้งลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตีผลิตภัณฑ์ สำหรับการตีวิปปิ้ง คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนไฟฟ้า เช่น เครื่องผสมได้ ดังนั้นความสม่ำเสมอจะไม่เพียงแต่นุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อเดียวกันอีกด้วย
4. วางองค์ประกอบไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที จากนั้นนำออกมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับปลา กุ้ง ปลาหมึก หัวหอม และเนื้อไก่

แป้งเบียร์สำหรับปลา

องค์ประกอบที่ละเอียดอ่อน บางเบา และอร่อยที่ทำให้อาหารทะเลมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของยีสต์ชนิดพิเศษ แม้จะมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ปลาที่ปรุงในแป้งนี้สามารถเสิร์ฟให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - แป้ง 150-200 กรัม
• – เกลือ 1 ช้อนชา (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• - น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• — ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่จะอะไรก็ได้)
• — เครื่องเทศสำหรับปลาตามรสนิยมของคุณเอง

แป้งเบียร์สำหรับปลาจัดทำดังนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี โดยพักไว้เฉพาะแป้งเท่านั้น
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมครั้งละหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน
3. เมื่อคุณมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ใช้จุ่มเนื้อปลาได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง ขมิ้นและปาปริก้าเล็กน้อยลงในสูตรนี้

แป้งนุ่มสำหรับปลากับมายองเนส

ในกรณีนี้ความยิ่งใหญ่จะเกิดขึ้นได้ด้วยการเติมวิปปิ้งไข่ขาวซึ่งเป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก หากคุณพยายามปรุงปลาในนั้น คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้

วัตถุดิบ:

• — มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ (มีไขมันใด ๆ คุณสามารถใช้ซอสมายองเนสได้)
• - กระรอก 4 ตัว
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ต้องแน่ใจว่าได้ร่อน)
• – เกลือเล็กน้อยและสมุนไพรอิตาลี
• - น้ำเล็กน้อย (เติมตามความหนาแน่นขององค์ประกอบ คุณอาจไม่ต้องการน้ำเลยก็ได้)

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวด้วยเกลือและสมุนไพรให้เข้ากัน
2. เพิ่มมายองเนสผสม
3. เติมแป้งทีละน้อย หากความเข้มข้นมาก ให้เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ ทุกอย่างพร้อมแล้ว! เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นสักพัก จากนั้นจึงทอดชิ้นปลาในแป้งและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

แป้งปลากรอบ

เนื้อปลาที่ชุบแป้งแล้วมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และเปลือกเองก็กรอบ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเบียร์หรือแค่มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น

• - แป้งหนึ่งช้อน
• - 1.5 กอง หรือแป้งมากกว่าเล็กน้อย
• - 10 กรัม ผงฟู.
• - เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนเต็ม
• — สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ
• - น้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีมวลของเหลวปานกลาง

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผสมแป้ง แป้ง ผงฟู เครื่องเทศ
2. เติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลวปานกลาง
3. ทำให้อาหารเย็นลง
4. ก่อนจุ่มปลา ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสม ผสม ม้วนปลาลงในแป้งแล้วส่งไปทอด

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

แป้งชีสสำหรับปลา

แป้งหอมละมุนสำหรับคนรักชีส เหมาะสำหรับปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย เช่น สัตว์ปีก ปลาหมึก ผัก

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• - แป้งใด ๆ (ข้าวโพด, มันฝรั่ง) - 1 ช้อนซ้อน
• - ไข่หนึ่งใบ
• - ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• - เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
3. ผสมแป้งกับชีส ใส่ส่วนผสมไข่ เครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนามากคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มลงไปได้ ทั้งหมด!

ความสนใจ! หากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตร โดยเติมผักชีลาว กระเทียม และมะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย

แป้งปลาโปร่ง: สูตรอร่อย

ปลานี้เตรียมในแป้งในเตาอบหรือในกระทะ (ตามที่คุณต้องการ) ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารค่ำหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบแสนอร่อย ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว บัลเกอร์ ผักสดหรือตุ๋น และมันฝรั่ง การเตรียมต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ

คุณควรใช้เวลา:

• — โปรตีน – 4 ชิ้น
• - นมเย็น - ½ถ้วย
• - แป้ง - 1.5 ถ้วย
• - น้ำแร่ - ครึ่งแก้ว
• – น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงในการปรุงอาหาร
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนข้น ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
3. เทนมลงในชามโดยใช้กระแสบางๆ แล้วตีต่อไปอีกประมาณ 2 นาที
4. เทน้ำแร่ใส่แป้งตีให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง ตรวจสอบความหนาควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือนมข้น
5. นำแป้งไปแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที แล้วจึงนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้ดังนั้นปลาทอดจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานที่สุดเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งปลาด้วยวิธีต่างๆ ปรุงสด เพิ่มส่วนผสมของคุณเองในสูตรอาหาร (เครื่องเทศดั้งเดิม สมุนไพร ชีสประเภทต่างๆ ฯลฯ) และเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ที่น่าทึ่งทุกครั้ง น่าทาน!

วิธีทำแป้งปลา: วิดีโอ

ความลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นแป้งมาจากฝรั่งเศสเมื่อหลายปีก่อน เช่นเดียวกับอาหารชั้นเลิศอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "แคลร์" ถูกแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "ของเหลว" เพราะนี่คือแป้งเหลวที่ใช้รีดผลิตภัณฑ์ก่อนทอด

เรียกอีกอย่างว่าการหายใจแบบเหลวซึ่งมีไว้สำหรับจุ่มเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ทั้งสัตว์ปีกและปลา) ลงไป เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ผัก ซีเรียลทอด เห็ด ผักใบเขียว และผลไม้

การทอดด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานซึ่งช่วยรักษาน้ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์แปรรูปทำให้คุณสามารถรักษาวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ในนั้นได้

แป้งแป้ง: คุณสมบัติพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักคือแป้งและไข่ (บางครั้งก็เป็นวิปปิ้งขาว ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม) ส่วนผสมนี้จะเจือจางด้วยนม น้ำแร่ หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาจมีความคงตัวของของเหลวหรือมีความหนืด หากต้องการลิ้มรสจะเค็ม หวาน สด หรือเผ็ด ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม

บางครั้งเพื่อเพิ่มความฟูให้เติมโซดาหรือยีสต์ลงในส่วนผสมนี้ ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจุ่มลงในของเหลวนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันและน้ำมันส่วนเกิน บางครั้งก็ใช้สำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้กด้วยซ้ำ

วิธีทำแป้งสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร: เคล็ดลับ

• ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะต้องต้มหรือทอดก่อนจึงจะทอดในแป้งได้ ข้อยกเว้น: ผลไม้และปลาซึ่งจะมีเวลาในการทอดให้สุกพร้อมกับแป้ง
• คุณต้องตีทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น ยิ่งส่วนผสมส่วนผสมละเอียดมากเท่าไร อาหารก็จะนุ่มและฟูมากขึ้นเท่านั้น
• ความข้นที่สม่ำเสมอเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำ เพราะมันก่อตัวเป็นเปลือกหนาทึบซึ่งน้ำจะไม่ไหลออกมา ในขณะที่ความคงตัวของของเหลวนั้นดีเยี่ยมสำหรับส่วนที่แห้ง เพราะจะทำให้น้ำมันผ่านและทำให้ชิ้นมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม .
• น้ำอัดลมและน้ำแร่จะทำให้เปลือกมีสีน้ำตาลทองเป็นพิเศษ หลวมและมีรูพรุน นุ่มแต่ไม่มันเยิ้ม
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะช่วยปรับปรุงกลิ่นรสชาติและทำให้อาหารมี "ความสนุก" สามารถรับรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำได้โดยการเพิ่มหัวหอมผัด กระเทียม พริกหยวกสับละเอียด สมุนไพร เห็ด ฟักทองหรือมันบด ชีสขูด ถั่วบด และเครื่องเทศหวาน
• ไข่ขาวที่ตีแล้วจะทำให้ไข่ขาวขึ้นและฟูขึ้น แต่ต้องเติมก่อนปรุงเท่านั้น โปรดทราบว่าอาหารจะต้องเย็นจัดแม้จะเป็นน้ำแข็งก็ตาม
• หากคุณต้องการเปลือกกรอบที่เผ็ดร้อน ให้ใช้น้ำแร่ เบียร์ คอนยัค ไวน์แดง หรือเหล้าโฮมเมดแทนนม
• ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลูเตนแป้งกำจัดความยืดหยุ่น ในกรณีนี้องค์ประกอบจะไม่แห้งในระหว่างการทอดและจะ "ติด" กับผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่า
• การใช้แป้งอย่างเหมาะสมยังรวมถึงการเตรียมแป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและเพื่อให้เข้าใจถึงระดับความหนืดและของเหลวก็เพียงพอที่จะจุ่มช้อนลงในชามและเนื้อหาในนั้น หากครอบคลุมทั้งช้อนได้อย่างราบรื่นและเท่าเทียมกันแสดงว่าแป้งผสมกับแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสมและหากมีช่องว่างแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ
• เมื่อเตรียมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นอย่างดีและทอดชิ้นส่วนในน้ำมันที่ร้อนจัด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดลงบนกระทะจากอาหาร คุณต้องวางแป้งไว้บนเขียงก่อนแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

สูตรแป้งทอดปลาในแป้ง

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามลึก คนด้วยเกลือ และเติมน้ำที่เตรียมไว้หนึ่งในสาม
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน และตรวจดูให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดเข้ากันดี ตอนนี้น้ำ.
4. ค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไป ดูความสม่ำเสมอ

เคล็ดลับก็คือ ยิ่งน้ำยิ่งเย็น แป้งก็จะยิ่งโปร่งและเบาขึ้นเท่านั้น! ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณเหมือนแป้งแพนเค้ก ด้วยความสม่ำเสมอนี้ แป้งจะไม่ระบายออกและปลาจะมีเวลาในการทอด

การทดสอบครั้งที่สองของการทดสอบแป้งปลากับเบียร์

วัตถุดิบ:

• 2-3 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม
• เบียร์ดำหนึ่งแก้ว
• ช้อนชาที่สาม เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. แยกไข่แดงและเบียร์ออกจากกัน
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น แล้วเติมไข่แดงลงไปเล็กน้อย
4. ผัดเบา ๆ และเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อน เมื่อทอดเบียร์จะทำให้ปลามีความนุ่มและมีกลิ่นหอมแปลกตา

แป้งสำหรับทอดไส้กรอกในแป้ง

หากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสทำอาหารจานเนื้อให้เต็มอิ่มโปรดแขกของคุณด้วยอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด จานจะมีลักษณะเหมือนฮอทด็อกอเมริกัน เด็กๆ จะต้องดีใจอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกครึ่งกิโลกรัม (ควรใช้ไส้กรอกนมขนาดเล็กเพื่อทอดให้สุก)
• ไข่สองสามฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้วเต็มน้อยกว่าสองนิ้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำสำหรับไส้กรอกกำลังร้อน เรามาทำส่วนที่เหลือกันดีกว่า
2. ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. คนต่อไปอย่างแรงเทนมเย็นลงในสตรีมบาง ๆ
4. ปรุงไส้กรอกเพียงไม่กี่นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด เคล็ดลับ: ใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบผลไม้ลงไปในแต่ละอัน ซึ่งจะทำให้จุ่มลงในแป้งแล้วรับประทานได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถใช้ส้อมเข้าไปได้
5. ทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก สวยและอร่อย!

แป้งสำหรับทอดไก่

คุณสามารถทอดส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ได้: น่อง, ต้นขา, แม้กระทั่งปีก คุณสามารถจุ่มมันลงในแป้งได้หลายครั้งหากคุณทอดผลิตภัณฑ์ดิบ

คือเอาไปจุ่ม ทอด เอาออกอีกที จุ่มลงในกระทะ ดังนั้นชั้นแป้งสามารถยาวได้ถึง 1 ซม. แต่จะไม่ทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่เย็นฉ่ำหนึ่งแก้ว
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวให้ละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำ แป้ง และเครื่องเทศ อย่าลืมนวดให้เข้ากัน
2. จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแล้วทอด ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่รสชาติเยี่ยมมาก!

สูตรไก่อาหารจานด่วน

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• แป้ง 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• หัวกระเทียม
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ (ปาปริก้า, พริกป่น, มาจอแรม, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, แกง, พริกไทยเป็นสิ่งที่ดี);
• เกลือ.

สำหรับการถอดกระดูก:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง
2. ก่อนที่จะเพิ่มสมุนไพร ให้ใช้นิ้วถูสมุนไพรซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. เทน้ำลงไปให้พอเหมาะเพื่อให้แป้งมีความบางกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับทำแพนเค้ก
4. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ตัดสันออก เนื้อในนั้นยังไม่เพียงพอ
5. วางชิ้นส่วนในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกลิ้ง
7. ให้ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในหม้อทอดหรือกระทะก้นลึก
8. นำไก่ออกจากน้ำดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนส่วนผสมแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน
9. ทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น ไม่ต้องทอดอีกต่อไป (เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ดูดซับน้ำมันมากเกินไปเพราะเมื่อทอดเพียงเล็กน้อยอุณหภูมิของน้ำมันจะไม่ลดลงมากนัก)

แป้งแอปเปิ้ลในแป้งกับอบเชย

หากแอปเปิ้ลแข็งเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปหรือต้มล่วงหน้าในน้ำเดือดสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - สองชิ้น;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และอบเชย
2. เทนมอุ่นลงไป
3. ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นวง
5. จุ่มลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน
6. ของหวานนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ควรเตรียมก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

น่าทาน!