กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด สูตรกะหล่ำปลี Solyanka ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

Solyanka ที่ทำจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหรือจากผักอื่น ๆ จะทำให้รสชาติของสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน กระบวนการบรรจุกระป๋องจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและคำอธิบายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

การผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นหากคุณดองผักอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย

คุณต้องสับกะหล่ำปลีสด 2.5 กิโลกรัม
หัวหอมประมาณ 700 กรัมถูกตัดเป็นครึ่งวง
หั่นแครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัมเป็นก้อน
สำหรับกะหล่ำปลีโซลียากาคุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 500 กรัมและต้องหั่นเป็นก้อนด้วย
รวมผักสับลงในกระทะเดียวเทน้ำมัน 200 มล. ใส่เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 17 นาที

กะหล่ำปลี Solyanka แจกจ่ายในขวดสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

มีอีกสูตรหนึ่งที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านสำหรับโซลียากาฤดูหนาวในขวดซึ่งทำจากกะหล่ำปลีต้นได้ดีที่สุด ส่วนประกอบประกอบด้วยผักจำนวนมาก ดังนั้นคุณประโยชน์จึงดีมากและรสชาติก็เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

กะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก. ล้างและสับเป็นเส้น
แครอทประมาณ 2 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
ต้องปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดและลำต้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมก็ต้องการ 2 กก. ผักถูกตัดเป็นวง
ส่วนประกอบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาประมาณ 1 กิโลกรัม พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน
ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและวางมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูด
หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้เริ่มทอดแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป หลนประมาณ 45 นาที
ต้องเท Solyanka ลงในขวดและในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู (30 มล. ต่อ 1 ลิตร)

ซุปกะหล่ำปลีต้องม้วนขึ้นและคว่ำลง เก็บใต้ผ้าห่มอุ่นประมาณสองวัน หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

กะหล่ำปลีโซลีอันกาสำหรับฤดูหนาวทำเหมือนผักดองที่ซื้อตามร้านผสมกับมะเขือเทศบด สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยเฉพาะหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

เราเตรียมกะหล่ำปลี (3 กก.) เราทำความสะอาดจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด
แครอท (1 กก.) บดด้วยเครื่องขูด, หัวหอม (350 กรัม) หั่นเป็นชิ้น
ผักทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศบด 350 กรัม น้ำตาล และเกลือ
ไม่กี่นาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 150 มล.

ซุปผักฤดูหนาวกระจายเป็นขวดม้วนและเก็บคว่ำไว้ภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองวัน
ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว Solyanka ในขวดสามารถพบได้ด้วยการเติมกะหล่ำดอก การเตรียมผักจากดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวมีความฉ่ำและอร่อยมากและการเตรียมจะใช้เวลาเล็กน้อย

ช่อดอกกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายชิ้นส่วนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด
ต้องปอกเปลือกพริกหยวก 2 อันจากลำต้นและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
หัวหอมสองหัวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กลีบกระเทียมหนึ่งหัวแบ่งออกเป็นสองส่วน
ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และมัสตาร์ดเมล็ดพืช 8 เม็ด 5-6 เม็ดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วก็มาถึงคราวของผัก ชั้นสุดท้ายยังกลายเป็นชุดเครื่องเทศเริ่มต้นอีกด้วย
น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก เติมเกลือลงในน้ำแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นเทผักสับลงไปประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง บรรจุขวดโหลอีกครั้งและปิดด้วยฝาเหล็ก

ผักกระป๋องคว่ำลง ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน
ผักสีฟ้านอกเหนือจากกะหล่ำปลี
Solyanka ที่ไม่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากผักใดก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุด มะเขือยาวจะช่วยให้คุณนึกถึงรสชาติของเห็ด เช่น แชมปิญง
Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมการผสมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้
กะหล่ำปลี (3 กก.) สับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษได้
คุณต้องได้รับน้ำจากมะเขือเทศ (1.5 กก.) ดังนั้นผักสดจึงถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัว 1.5 กก. ถูกตัดเป็นวงแหวน
ควรหั่นมะเขือยาว (1.5 กก.) เป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 17 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา
ผักทั้งหมดจะรวมกันในภาชนะเดียวและเคี่ยวประมาณ 50 นาที
จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 75 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ควรวางส่วนผสมที่เกิดขึ้นสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
จานถั่ว
คุณสามารถเตรียมถั่วในรูปแบบของการผสมสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน เมื่ออุ่นแล้วสามารถรับประทานแยกกันได้ และเมื่อเย็นก็จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง
ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม สินค้าต้องแช่น้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
แครอท 1 กิโลกรัมสับโดยใช้เครื่องขูด
พริกหยวก 1 กก. หั่นเป็นเส้น
หัวหอม 500 กรัมหั่นเป็นวง
ผสมผักทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู 5 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้น ให้ปรุงต่ออีกสองชั่วโมง โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ควรเก็บภาชนะกลับหัวในช่วงสองสามวันแรกโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น
จานแตงกวา
สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน “ สำหรับการผสมแตงกวาในฤดูหนาวฉันใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

มะเขือเทศสามลูกและแตงกวาสามลูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นหัวหอมเล็ก ๆ สองอันเป็นชิ้น
ฉันสับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำตาล 15 กรัมและเนย 150 มล. มวลพร้อมจำหน่ายลงขวดแล้ว

ฉันเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ฉันเติมเกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 15 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในผัก ฉันใส่ขวดโหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที
ผักเค็มสำเร็จรูปสามารถเปิดได้ในช่วงฤดูหนาว และอาหารจานใดๆ ก็สามารถปรุงได้ด้วยการเติมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย”
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในจานที่มีแตงกวาดองได้
กะหล่ำปลีสับ, แครอทขูดหนึ่งอัน, หัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง
แตงกวาดองประมาณ 300 กรัม และพริกหยวกหนึ่งอันหั่นเป็นเส้น
ขั้นแรก ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ผักสับอื่น ๆ ทั้งหมดวางอยู่บนชั้นนี้ เทน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำมัน 25 มล. วางมะเขือเทศ 60 กรัมผสมกับน้ำและเติมลงในมวลด้วย
ส่วนผสมผักต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมจะกระจายเป็นขวดและปิด

คว่ำขวดผักดองที่ปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง เนื้อหาในอาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน

บวบสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมบวบโซลีอันก้าแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้
สำหรับการผสมคุณจะต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม, พริกหยวก 5 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 เม็ด, กระเทียมสองกลีบ ผักที่ล้างและปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม, น้ำมัน 200 มล. และน้ำส้มสายชู 60 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
การผสมผักร้อนๆ กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

โซลยานกากระป๋องอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน
มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการผสมบวบสำหรับเก็บในขวดในฤดูหนาว
คุณจะต้องมีบวบปอกเปลือกและควักไส้ออก 1.5 กิโลกรัม ควรหั่นผักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาที
แครอทปอกเปลือกจะต้องขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอด
มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะสำหรับเคี่ยว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องบดด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
บีบของเหลวออกจากบวบแล้ววางลงในกระทะ
รวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และพริกไทยป่น

ใส่ซุปสำเร็จรูปร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

สลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงการเก็บรักษาซึ่งทำให้สามารถรักษาผักหลายชนิดได้ตลอดฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ความจริงก็คือสลัดดังกล่าวสามารถใช้เป็นเนื้อย่างสำเร็จรูปสำหรับหลาย ๆ คอร์สแรกได้ สลัดนี้สามารถใช้ในการเตรียมสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ได้

นอกจากนี้ควรใส่ใจกับชื่อของการอนุรักษ์ดังกล่าวด้วย “Solyanka” เป็นชื่อที่นิยมมากสำหรับอาหารจานแรก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียว แต่สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวมีผักหลายชนิด ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้ผักชนิดเดียวกันหลากหลายชนิดในการเตรียมการเตรียมเช่นนี้

จุดเด่นอีกประการหนึ่งของสลัด Solyanka ก็คือเมื่อเตรียมผักมักจะผัดไว้ล่วงหน้า

แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันพืชโดยเฉพาะในการทอด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ดังนั้นในการทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำมันพืช แต่ยังใช้น้ำมันมะกอกด้วย ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีเตรียมสลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้จะใช้ผักยอดนิยมสำหรับคนของเรา หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยบวบหรือบลูเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แตงกวา - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกหยวก - ครึ่งกก.
แครอท - 1 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล.
น้ำส้มสายชู - 100 มล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างผัก ตอนนี้พวกเขาควรจะถูกตัดออก สับหัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผสมและเทลงในน้ำดอง

เพื่อเตรียม ผสมและผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูในภาชนะทรงลึก

วางสลัดที่เตรียมไว้บนกองไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สลัด Solyanka เป็นจานที่มีเนื้อหาอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่กะหล่ำปลีขาวถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ความพิเศษของสูตรนี้คือไม่มีอยู่จริง

วัตถุดิบ:

เห็ด - 2 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
เกลือพริกไทยน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ในกระทะแยกทอดพริกหวานที่หั่นเป็นเส้น เมื่อมันเปลี่ยนสี ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน โดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ตอนนี้รวมส่วนผสมทอดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมเกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลานี้สลัดสามารถรีดเป็นขวดได้

สูตรสำหรับสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ถือว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วย

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้มากนักก็มีทางเลือกอื่น น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 2 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
แครอท - 1 กก.
ข้าว - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักที่สะอาดควรสับละเอียด ล้างข้าวแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ ตอนนี้เรามาดูการเตรียมการโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึก จากนั้นผัดหัวหอมลงไป เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ หลังจากการทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในผัก ทั้งหมดรวมกันควรเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนให้เย็นแล้วส่งไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

เห็ดเป็นสินค้าโปรดของหลายๆคน เตรียมไว้หลายวิธี เป็นเรื่องปกติที่จะดองเห็ดในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามพวกมันจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 3 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
เห็ด - 1 กก.
น้ำมันพืช - ½ลิตร
น้ำมะเขือเทศ - ½ลิตร
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด สับกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทให้ละเอียดที่สุด เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มารวมกัน ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางสลัดที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ทอดมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่ผักลงในกระทะด้วย หลังจากเติมซอสแล้ว ทุกอย่างควรผสมตามธรรมชาติและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว น่าทาน!

สูตรสลัดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เก็บผักและเนื้อสัตว์ไว้จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังได้อาหารจานที่สมบูรณ์ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ เลย

วัตถุดิบ:

หมู - 1 กก.
กะหล่ำปลี - 5 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
เห็ด - 600 กรัม
พริกหยวก - ครึ่งกก.
ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
น้ำมันพืช - ½ลิตร
น้ำส้มสายชูเข้มข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั่นคือทำความสะอาดหากจำเป็นแล้วล้าง สับผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเนื้อและเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะใบเดียวทอดหัวหอมเนื้อสัตว์และเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที ในกระทะน้ำมันพืชอีกใบเคี่ยวผักที่เหลือและซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่ออีก 15 นาที เราม้วนสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้คือไม่มีเครื่องเทศและแม้แต่เกลือ รสชาติของสลัดนี้เรียกได้ว่า "สะอาด" ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงรสชาติของหัวบีทแครอทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

บีทรูท - 3 กก.
แอปเปิ้ล - 2 กก.
แครอท - 1.5 กก.
เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 300 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทในน้ำจนสุกครึ่ง จากนั้นปอกเปลือกแครอท แอปเปิ้ล และหัวบีท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถัดไปทั้งหมดนี้ควรรวมกันในกระทะเดียวและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 20 นาที เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมนี้เหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง ค่อนข้างเผ็ดกำลังดีแต่กินแล้วไม่ทำให้ท้องอืด

วัตถุดิบ:

เห็ด - 2 กก.
แครอท - 2 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
น้ำส้มสายชู - 100 มล.
เกลือ - 8 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - ½ลิตร
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ควรล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ต้มแครอทและเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกใบเดียว ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทยดำลงไป ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เมื่อสลัดพร้อมแล้ว ให้ม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

หม้อหุงช้าเป็นเครื่องใช้ในครัวสากลที่สามารถช่วยแม่บ้านเตรียมอาหารได้ การอนุรักษ์ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
แครอท - 200 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันพืช - 50 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 30 มล.
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดล้างและสับผักทั้งหมด คุณสามารถตัดมันได้ตามดุลยพินิจของคุณเองตามที่คุณต้องการ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ควรวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันและเลือกโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งเวลาทำอาหารหมด

เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเพียงน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสดอง ด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถอำนวยความสะดวกในการเตรียมหลักสูตรแรกได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 3 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
น้ำ - ½ถ้วย
น้ำมันพืช - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วปรุงสลัดต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว! วางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรการเตรียมฤดูหนาวที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด และแม้ว่าจะมีส่วนประกอบอยู่บ้างก็ตาม ขอแนะนำให้เริ่มเรียนรู้ศิลปะการอนุรักษ์ด้วยสลัดนี้

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 1.2 กก.
แครอท - 450 กรัม
แตงกวาดอง - 1.1 กก.
หัวหอม - 120 กรัม
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
น้ำตาล, มะเขือเทศบด, ออลสไปซ์, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเตรียมผักตามรูปแบบมาตรฐาน ได้แก่ ล้าง ปอกเปลือก หากจำเป็น และหั่นตามดุลยพินิจของเราเอง จากนั้นเราก็เชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน แค่นั้นแหละ! การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันลงในขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

การเตรียมการนี้แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นเล็กน้อย ประเด็นก็คือผักสำหรับการผสมดังกล่าวไม่ควรเคี่ยวเหมือนปกติ แต่ยังทอดก่อนด้วย

วัตถุดิบ:

บวบ - 1.5 กก.
แครอท - ครึ่งกก.
มะเขือเทศ - ครึ่งกก.
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 100 มล.
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักที่ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทุกอย่างยกเว้นแครอท ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทอดผักแต่ละชนิดในน้ำมันพืชในกระทะแยก จากนั้นเราก็รวมผักเหล่านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะทรงลึกใบเดียว ผสมใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นประมาณ 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับและกรดซิตริกลงในสลัด

เราม้วนสลัดเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

ชื่อของอาหารจานนี้พูดเพื่อตัวเอง นี่เป็นสลัดรสเผ็ดที่ถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

พริกหวาน - 1 กก.
มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง

ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในน้ำที่ใช้ปรุงผัก นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

วางผักในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไป เทใส่ไส้ ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

สลัดเห็ด Solyanka สำหรับฤดูหนาว

อาหารจานหลักของการผสมนี้คือเห็ด ในการเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้เห็ดอย่างน้อยสามชนิด จากนั้นการเตรียมการจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

หนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดคือโซยันกา คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้ว่ามีสูตรอาหารใดบ้างในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้สำหรับฤดูหนาว คุณควรทำความรู้จักพวกเขาเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแน่นอน

สูตรอาหารสำหรับเตรียมผสมพันธุ์สำหรับฤดูหนาว

ขนมผักนี้ทำง่ายมาก รับประทานเป็นอาหารจานเดียว กับข้าว และใส่ในซุปและสตูว์ต่างๆ เก็บได้ดีมากในฤดูหนาว คุณจึงสามารถเตรียมปริมาณเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสียเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานจึงกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง อ่านสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมอาหารและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

กะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้ากับมะเขือเทศบด

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กะหล่ำปลี (เฉพาะกะหล่ำปลีตอนปลาย กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะกับสูตร) – 3 กก.
หัวหอม – 400 กรัม;
แครอท – 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 380 มล.;
น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
เกลือ – 20 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง – 130 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

สูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลี solyanka:

ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด
นำใบด้านบนออกจากส้อมแล้วสับ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ
สับผักที่เหลือ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึก (ควรใช้กระทะ) วางส่วนผสมผักไว้ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน หลนประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนอาหารเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นอาหารอาจไหม้ได้
ใส่มะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน
เทน้ำส้มสายชูลงในจานไม่นานก่อนนำออกจากเตา
วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากรีดแล้ว ให้วางฝาปิดลงแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซ้ำ เมื่อเย็นแล้ว เพียงพลิกขนมแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก

โซลยานกาผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

เห็ดต้ม (คุณสามารถซื้อแชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) – 1 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
ผักกาดขาว – 1 กก.
มะเขือเทศ – 5 ชิ้นใหญ่;
แครอท – 0.5 กก.
เกลือ – 50 กรัม;
น้ำมันพืช – 0.1 ลิตร;
น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ (ถั่ว) - ตามรสนิยมของคุณ

เห็ด solyanka กับกะหล่ำปลีจัดทำดังนี้:

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก ล้างให้สะอาด แต่อย่าแช่ไว้เป็นเวลานาน ตัดและวางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำหนึ่งลิตรวางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นกรองเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกิน
ทำความสะอาดและฉีกส้อม เทน้ำมัน 150 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้นแล้วทอดสักครู่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างส่วนผสมที่เหลือ
ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี ทอดในกระทะประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำไปใส่กระทะ
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่แครอทอยู่ เพิ่มลงในกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดด้วย วางในกระทะแล้วใส่เห็ด
ใส่มะเขือเทศบดกับน้ำตาล เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลนประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา ก่อนปิดให้เติมน้ำส้มสายชู
วางสลัดแสนอร่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และหลังจากปิดผนึกแล้ว ให้คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ พลิกกลับหลังจากเย็นสนิทแล้ว

Solyanka แสนอร่อยทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมแตงกวาดอง

รายการส่วนประกอบ:

กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
หัวหอม – 2 หัว;
แตงกวาดอง – 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 25 กรัม;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช - 25 มล.;
น้ำ - ครึ่งแก้ว;
พริกไทย (ถั่วดำและหวาน) ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาว:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวกะหล่ำปลีหั่นทุกอย่างเป็นเส้น
ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก และวางผักไว้ด้านบน ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศกับน้ำ เทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสม
หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง เทลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาและรอให้ขวดโหลเย็นสนิท พลิกกลับและเก็บในที่มืดและเย็น

วิธีทำ Solyanka จากกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลี – 1 กก.
มะเขือยาว – 500 กรัม;
มะเขือเทศ – 500-600 กรัม;
หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง;
แครอท – 3 ชิ้นเล็ก;
น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ Solyanka แสนอร่อย:

ล้างและปอกเปลือกผัก สับด้วยส้อม ขูดแครอท ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง
เกลือส่วนผสม หลนในชามเคลือบฟันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนับจากวินาทีที่จานเดือด ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ก่อนปิดเครื่องสักสองสามนาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
สำหรับฤดูหนาว Solyanka จะถูกกระจายลงในขวดและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงจัดเรียงชิ้นงานใหม่เพื่อจัดเก็บในมุมที่เย็นสบาย

Solyanka สำหรับฤดูหนาวได้รับการออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บกะหล่ำปลีและทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นในช่วงฤดูหนาว เพียงแค่อุ่นสลัดสำหรับมื้อเย็นหรือเติมบอร์ชท์ลงในน้ำซุปเพื่อปรุงแทบจะในทันที

การเตรียมการดังกล่าวถูกคิดค้นโดยแม่บ้านที่ฉลาดมาก ท้ายที่สุดในช่วงฤดูกาลมีผักมากมายบางครั้งก็ไม่มีที่จะใส่แล้วราคาของกะหล่ำปลีและแครอทชนิดเดียวกันก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก - ลองซื้อให้หมด! ดังนั้นผลผลิตจะไม่สูญหายไป และจะมีโถช่วยเหลืออยู่เสมอ

ฉันยอมรับว่าฉันมักจะเตรียม Borscht และ Solyanka ตามสูตรอาหารต่างๆอยู่เสมอ ประการแรกฉันไม่มีที่เก็บผักและผักรากและประการที่สองพวกมันเน่าเสียเร็ว

สิ่งสำคัญคือในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง วันจะยาวนานขึ้น ในทางจิตวิทยาแล้ว คุณยังต้องการทำงานให้นานขึ้น ทำงานอนุรักษ์อีกด้วย แต่ในฤดูหนาว เมื่อคุณกลับบ้านจากความหนาวเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน คุณจะไม่ต้องการ ไม่มีแรงแม้แต่จะยืนอยู่ในครัว และบางครั้งก็ไม่มีเวลา

นี่คือจุดที่การเตรียมการเช่นนี้ช่วยได้ โดยคุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้ภายใน 20 นาที หรือใช้สิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดเป็นสลัด สะดวกสบาย? เป็นอย่างไรดูเอาเอง!

ในวันที่อากาศหนาวเย็น ร่างกายต้องการอาหารแคลอรีสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณไม่ต้องการทำอาหารเสมอไปเพราะงานบ้าน งาน และปัญหาเล็กๆ น้อยๆ การเก็บรักษาดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว แต่ทั่วถึงเนื่องจากมีผักเครื่องปรุงรสส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีหรือผสม

ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหรือแม้แต่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หากจำเป็น - และซุปก็พร้อมในเวลาที่บันทึกไว้ และบางครั้งสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดนั้นก็ไม่ถึงกระทะด้วยซ้ำ โดยถูกนำมารับประทานแทนสลัด เพราะมันอร่อยจริงๆ!

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว – 2 กก
มะเขือเทศ – 1 กก
หัวหอม – 1 กก
แครอท – 1 กก
พริกหยวก – 0.5 กก
เกลือ – 70 กรัม
น้ำตาล – 30 กรัม
ถั่วหวาน – 10-15 ชิ้น
ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น
น้ำมันพืช – 200 มล

สำหรับการบิดนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว เนื่องจากมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และคงรูปร่างได้ดี แต่ผักในช่วงแรกๆ สามารถทำให้นิ่มกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทานได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือระหว่างการเก็บรักษา

ดังนั้นเพื่อเตรียมการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกแง่มุมควรล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดและผักรากควรล้างเปลือกที่ไม่จำเป็นออก

1. หัวหอมและแครอทต้องสับเป็นเส้น ง่ายกว่าและง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นของเครื่องทำลายเอกสารและเครื่องขูด หากไม่มีปาฏิหาริย์เช่นนี้ในครัว เราก็ใช้มีดคมๆ แทนตนเองและค่อยๆ หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ ใช่ มันยาวและน่าเบื่อ แต่เรากำลังคิดว่าเราจะใช้การเตรียมซุปด่วนในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร เราสงบสติอารมณ์นี้และตัดบทต่อไปอย่างดื้อรั้น...

2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตา ใส่ผักที่เตรียมไว้ น้ำครึ่งแก้ว น้ำมัน และเกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

3. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ชุดแรกกำลังเดือด ให้สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น สำหรับการผสมพันธุ์ฤดูหนาวในอุดมคติพวกมันจะต้องสุกฉ่ำเนื้อหวาน - สิ่งที่คุณใส่เข้าไปคือสิ่งที่คุณเอาออกมาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลไม้เน่าและไม่สุกไว้

4. เพิ่มมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในสลัดทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

5. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มสับกะหล่ำปลีและพริกหวานได้

6. ใส่เครื่องเทศ, น้ำตาล, คนอีกครั้ง, นำไปต้มแล้วลดไฟลงจนกระทั่งอุณหภูมิคงที่นั่นคือเพื่อให้ไหลออกมาแต่ไม่ไหม้

7. เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุก โดยคนทุกๆ สองสามนาที ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น (โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 นาที) หากระหว่างปรุงอาหารคุณเห็นว่าของเหลวเดือดหมดแล้วและสลัดก็พร้อมที่จะติดก้น คุณสามารถเติมน้ำเปล่าสักสองสามช้อนโต๊ะ หรืออาจเป็นน้ำครึ่งแก้วก็ได้

8. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด และแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำความสะอาดนี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันและค่อนข้างกว้างขวาง

9. ห่อขวด พลิกคว่ำ และทิ้งไว้จนเย็นเอง

10. หากคุณกลัวว่าการเก็บรักษาอาจลดลงในห้องอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูความเข้มข้น 9% 40-50 มล. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารได้ จากนั้นไม่มีอะไรจะเป็นอันตรายต่อบิดอย่างแน่นอน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

สูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อผู้ที่ชื่นชอบเห็ดอย่างแท้จริงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ในด้านรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นคุณสามารถเตรียมของว่างสลัดอาหารจานแรกและจานที่สองได้หลากหลาย - เหลือเชื่อมาก! แม้ว่าฤดูกาลเห็ดจะสั้น แต่ผู้คนก็มีวิธีต่างๆ มากมายในการเก็บรักษาส่วนผสมอันทรงคุณค่านี้ ทั้งการดอง การดอง และการแช่แข็งเห็ด “ไว้ใช้ภายหลัง”

ในครอบครัวของเรา การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่มีค่ามาก เราใช้เป็นอาหารจานหลัก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย บางครั้งก็เป็นส่วนเพิ่มเติมจากอาหารจานแรก นี่คือทหารแนวหน้าด้านการทำอาหาร!

สินค้า:

กะหล่ำปลี – 1 กก
เห็ดต้ม – 350 กรัม
หัวหอม – 350 กรัม
แครอท – 350 กรัม
ซอสมะเขือเทศ – 170 มล
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี – 170 มล
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – ¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
ใบกระวาน – 6 ชิ้น
ถั่วหวาน – 6-8 ชิ้น

1. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ร้องไห้คุณควรเอามีดจุ่มในน้ำเย็นและพยายามอย่าสัมผัสบริเวณใกล้กับ "พวยกา" ของรากผัก แม้ว่าคุณสามารถใช้วิธีการฟุ่มเฟือยในการปกป้องดวงตาของคุณจากน้ำมันหอมระเหยได้ - หน้ากากดำน้ำหรือพัดลม

2. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ซึ่งจะยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้)

3. ครั้งที่สอง ขูดแครอท ทอด และเพิ่มลงในหัวหอม

4. ส่งกะหล่ำปลีฝอยละเอียดไปที่นั่นด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยมีดแบบโบราณ หรือใช้กระดานทำลายหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากผลิตภัณฑ์แข็งเกินไปและกะหล่ำปลีฤดูหนาวหลายพันธุ์ก็มีความผิดในเรื่องนี้ ต้องเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรองเพื่อให้เส้นใยในสลัดนุ่มและไม่กัดฟัน

5. เทกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

6. จากนั้นใส่เห็ดต้ม เกลือ น้ำตาล ซอส (ถ้าใส่ก่อนสลัดจะใช้เวลาปรุงนานมากเนื่องจากความเป็นกรด) คนให้เข้ากัน

7. ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย

8. หลังจากนั้นอีก 10 นาที - น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ก็สามารถม้วนขึ้นได้

9. เมื่อวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ควรเก็บกระทะพร้อมของว่างไว้บนไฟอ่อน โดยคงไฟเคี่ยวไว้เล็กน้อย วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้

10. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่าและใช้งานตามดุลยพินิจของคุณ ในความเป็นจริง ไม่มีการเก็บรักษาแบบนี้มากเกินไป มันถูกจัดเรียงลงในจานทันที ทั้งในแวดวงครอบครัวที่แคบและในที่ที่มีเสียงดัง

เตรียมกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

อีกสูตรสำหรับ Solyanka ฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยเฉพาะผักที่เราชื่นชอบพร้อมเครื่องเทศน้อยที่สุด - มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ, กะหล่ำปลีกรอบที่สดใหม่ที่สุด, สุก, ควรเป็นพริกแดงและผนังหนาพร้อมแครอทสีส้มสดใส . ถึงแม้จะฟังดูน่ารับประทาน แต่จะอร่อยขนาดไหน!

ดังนั้น เพื่อที่จะตุนวิตามินทั้งหมดที่ธรรมชาติใส่ไว้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

กะหล่ำปลี – 3 กก
มะเขือเทศ – 1-1.5 กก
แครอท หัวหอม พริกหวาน – ชิ้นละ 0.5 กก
น้ำมันพืช – 200 มล
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกไทย – 10-15 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เศษซาก และฝุ่น แกะเปลือกออกจากหัวหอม แครอท หาง เมล็ดพริกไทย และก้านมะเขือเทศ
ขูดแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ สำหรับงานประเภทนี้ ฉันมีเครื่องเตรียมอาหารอันชาญฉลาดและอุปกรณ์ทำลายเอกสารสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้มีดหั่นซึ่งจะไม่ทำให้สลัดแย่ลงอย่างแน่นอน
หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเท่าๆ กัน ไม่บางเกินไป (ไม่เช่นนั้นอาจนิ่มลงระหว่างปรุง) และไม่หนา ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความยาวประมาณ 3-5 ซม. ไม่เช่นนั้นจะกินไม่สะดวก
สับมะเขือเทศเป็นก้อนหรือเส้นขนาดกลางเช่นกัน รูปร่างไม่สำคัญมากที่นี่เพราะเนื้อนุ่มจะกลายเป็นน้ำสลัดธรรมชาติเมื่อสุก
ผสมทุกอย่างใส่น้ำมันพืช ในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ ให้ตั้งทุกอย่างบนเตาจนเดือด
จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผสม เคี่ยว คนเบาๆ แต่ไม่ควรใช้ช้อนมากเกินไปในกระทะหรือกะละมัง หน้าที่ของเราคือรักษารูปแบบดั้งเดิมของสลัดไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เราไม่อยากทำให้ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายจนเข้าใจไม่ได้ใช่ไหม!)
เมื่ออาหารพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
หมุนขวดโหลแล้วคว่ำลงบนฝา ควรทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงอย่างช้าๆ ดีกว่า โดยห่อทันทีหลังจากกลิ้ง ดังนั้นแม้ว่าผักบางชนิดจะไม่ "พร้อม" แต่ในความอบอุ่นผักก็จะได้ระดับการปรุงอาหารที่ต้องการ
ฉันชอบการเตรียมนี้มากสำหรับเป็นน้ำสลัดซุปกะหล่ำปลี Borscht หรือ Solyanka แต่สามารถรับประทานเป็นจานแยกได้ แค่ใส่ขนมปังก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าเพิ่มเนื้อสัตว์...

Solyanka กับกะหล่ำปลีและแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เข้ามาในใจเมื่อเรารวบรวมของเหลือจากสวน ตัวเลือกที่เราชื่นชอบทั้งหมดได้ถูกใช้ไปแล้ว แต่ต้องใช้ผัก - อย่าทิ้งมันไปใช่ไหม? เราพยายามมาก เราหว่าน ปลูก กำจัดวัชพืช รดน้ำ แล้วจะยอมแพ้ได้อย่างไร?

น้ำสลัดนี้ใช้ผักหลายชนิดและผักราก และผลลัพธ์ที่ได้ก็สร้างความประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้น ใครจะคิดว่าการผสมแตงกวาจะน่าสนใจขนาดนี้! ลองเลยวิธีการบิดสำหรับฤดูหนาวนี้คุ้มค่าแก่การเคารพเอาใจใส่และกระตือรือร้นจากนักชิมอย่างแน่นอน!

สินค้า:

กะหล่ำปลีสด – 1.5 กก
หัวหอม – 1 กก
พริกหวาน – 1 กก
แครอท – 1 กก
วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศ – 1 กก
แตงกวา – 700 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

คัดแยกผักโดยใช้ผักคุณภาพสูงเท่านั้น โดยไม่เน่าหรือปวกเปียก แม้ว่าข้อดีของการบิดเป็นพิเศษนี้คือคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีมะเขือเทศสุกซึ่งก็คือสิ่งที่มีอยู่ (แต่แน่นอนว่ามีคุณภาพปกติ)
ทำความสะอาดทุกอย่าง เอาเมล็ด ก้าน พื้นที่ที่มีคุณภาพน่าสงสัยออก (สัตว์รบกวนกัดกิน ฯลฯ)
สับทุกอย่างเป็นเส้นคุณสามารถขูดแครอทได้ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนสีเปลี่ยนปานกลาง
ใส่ผัก (ยกเว้นแตงกวา) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ทอด เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด กวนมวลเป็นครั้งคราวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ชิ้นอาหารแตก
ใส่น้ำมัน เครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวภายใต้ฝาปิดสนิทอีก 15 นาที เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของผักทั้งหมดผสมกันเป็นชิ้นเดียว
เพิ่มแตงกวาลงในสลัดผสมและเคี่ยวจนเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นสีเขียวอ่อน - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
หลังจากนั้น คุณจะเติมน้ำส้มสายชูลงในการเตรียมได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น เนื่องจากกรดของน้ำส้มสายชูจะทำให้อาหารไม่เดือด ดังนั้นหากคุณเติมก่อน การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานขึ้น และเราให้ความสำคัญกับเวลาของเรา!
ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที
แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วด้วยวิธีที่สะดวก โดยส่วนตัวแล้วการนึ่งบนถาดอบขนาดใหญ่ในเตาอบจะสะดวกกว่าสำหรับฉันจนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากด้านล่างและผนังของภาชนะทำให้สะดวกในการทำความสะอาดกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียว
ปิดฝาแยมที่สะอาด ใส่ลงในกระทะที่มีก้นบุด้วยผ้า แล้วเติมน้ำจนเต็มไม้แขวนเสื้อ (จำไว้ว่าคุณควรใช้น้ำอุ่น เพราะสลัดจะร้อน และความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้ แก้วจะแตก)
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำเพียงเพื่อรักษาความเคี่ยวไว้
เมื่อฆ่าเชื้อฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำลงในขวดเพราะเรากำลังเตรียมสลัดไม่ใช่ซุป
ม้วนขวดโหล พลิกกลับและวางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นจึงย้ายไปที่มุมที่เย็น

วิธีการปรุง Solyanka ด้วยซอสมะเขือเทศและเห็ด

เมื่อเราไม่มีมะเขือเทศที่ชื่นชอบอยู่ในมือ และอาหารที่ต้องการเพียงรสหวานอมเปรี้ยว อนุพันธ์ของมะเขือเทศก็เข้ามาช่วยเหลือ ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดถือได้ว่าเป็นการวางเนื่องจากเป็นน้ำมะเขือเทศเข้มข้นผลิตภัณฑ์แต่ละช้อนมีมะเขือเทศมากถึง 5-10 ลูก!

ด้วยส่วนผสมนี้ คุณยังสามารถปรุงส่วนผสมแบบเดียวกันสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ข้อดีอย่างหนึ่งที่ฉันบอกได้คือการบริโภคน้อย เช่น ซอสสำเร็จรูปเพียง 1 ช้อนโต๊ะสามารถทดแทนมะเขือเทศสดได้มากถึง 300-400 กรัม อย่างจริงจังใช่มั้ย?

เห็ด – 2 กก
แครอท – 2 กก
พริกหยวก – 1 กก
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู – 100 มล
เกลือ – 8-10 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็นไม่มีกะหล่ำปลีในสูตรนี้ แต่มีเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายดังนั้นจานนี้จึงได้รสชาติเห็ดที่เข้มข้นโดยไม่ต้องจดบันทึกที่ไม่จำเป็น
ควรล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปอกเปลือกออกจากหมวก เอาเศษซากออก และตัดปลายก้านออก
จากนั้นของขวัญที่มีกลิ่นหอมจากป่าจะต้องหั่นเป็นก้อนต้มในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อยประมาณ 30-40 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ปอกแครอทต้มในภาชนะแยกต่างหากจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน
หลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้น
ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงทอดพร้อมกับพริกไทยจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและนิ่ม
รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อการเคี่ยวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู
แบ่งมวลอะโรมาติกออกเป็นขวดที่ล้างแล้ว (อย่าให้ใครขโมยสลัดไปจากมือของคุณ เพราะกลิ่นหอมนี้ยั่วยวนครอบครัวมาเป็นเวลานานแล้ว!)
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาต้ม
เก็บในที่เย็นและร่มเงาเป็นเวลาไม่เกิน 12 เดือน แม้ว่าในประเทศของเรา รสชาติจะไม่ค่อย "รอด" อย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ถูกกิน!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ซุปที่หลายคนคุ้นเคย แต่เป็นสลัดกับข้าวหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด ทุกคนที่ลองสูตรนี้มักจะใช้เป็นประจำทุกปี ลองดูสิ นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง!

Solyanka เป็นอาหารที่มีหลายหน้า ชื่อนี้หมายถึงซุปที่ปรุงด้วยผักดองและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงอาหารจานกะหล่ำปลี เป็นรุ่นกะหล่ำปลีของ Solyanka ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นในกระทะได้ Solyanka เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรต่าง ๆ เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

พื้นฐานของ Solyanka คือกะหล่ำปลีขาว เพื่อเตรียมการเตรียมการแนะนำให้เลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำ

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว Solyanka ยังรวมถึงแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด) บ่อยครั้งที่เห็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบ เช่น แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดป่า ต้องต้มเห็ดป่าก่อนสามารถเพิ่มแชมปิญองดิบและเคี่ยวร่วมกับกะหล่ำปลีได้

Solyanka รุ่นที่น่าพอใจยิ่งขึ้นถูกเตรียมด้วยการเติมซีเรียล โดยปกติจะใช้ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: การกล่าวถึงกะหล่ำปลีโซลยานกาครั้งแรกพบได้ในวรรณคดีรัสเซียในศตวรรษที่ 18 จานนี้ต้องมีรสเปรี้ยวจึงใส่มะเขือเทศหรือผักดองโฮมเมดลงไป

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรง่ายๆ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ Solyanka แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม

ผักกาดขาว 4 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม

เราปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ผ่าครึ่งแล้วฉีกเป็นชิ้นบาง ๆ เราตัดมันในลักษณะเดียวกับเมื่อเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นปกติ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องถูด้วยมือ แค่คนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ปล่อยให้อุ่นแล้ววางส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทลงไป คนให้ความร้อนและลดความร้อนเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมเช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น หากต้องการ คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอก เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนๆ ลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นทันที เราพลิกขวดโหลแล้ววางไว้บนฝา เราห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

คำแนะนำ! ฮอดจ์พอดจ์เวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงควรเก็บการเตรียมนี้ไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

Solyanka กับเห็ดและมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมการผสมด้วยและ แน่นอนว่าการเตรียมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้เห็ดป่า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดจนนุ่มในน้ำเค็ม

กะหล่ำปลี 2 กก.
เห็ด 2 กิโลกรัม (น้ำหนักเห็ดต้มแล้ว)
มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
100 กรัม เกลือ;
200 กรัม ซาฮารา;
300 กรัม น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

500 กรัม ผักกาดขาว
300 กรัม แครอท;
200 กรัม แตงกวาสด
200 กรัม ลุค;
พริกหยวก 1 ฝัก;
น้ำมะเขือเทศ 700 มล. หรือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะ (70%);
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา

หากใช้มะเขือเทศสดแทนน้ำมะเขือเทศ จะต้องสับล่วงหน้าแล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกที่สกปรกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชจากหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกผัดหัวหอมและแครอทลงไป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ล้างแตงกวา ตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อน เราส่งแตงกวาไปที่กะหล่ำปลี เรายังใส่พริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนเต็ม เราฆ่าเชื้อขวด ใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงไป แล้วปิดขวดอย่างแน่นหนา

สูตรข้าวบาร์เลย์มุกและมะเขือเทศบด

Solyanka รุ่นที่น่าพอใจยิ่งขึ้นเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์มุก การเตรียมสามารถทำได้ด้วยมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบด

500 กรัม กะหล่ำปลีสด
ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุก 1.5 ถ้วย;
1 แครอท;
1 หัวหอม;
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 80 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. (9%);
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้า เราล้างไก่แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) จากนั้นต้มจนนุ่ม ระบายข้าวบาร์เลย์มุกที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ฉีกกะหล่ำปลีตามปกติเมื่อเตรียม Borscht โอนกะหล่ำปลีฝอยลงในชามขนาดใหญ่ ปอกแครอทล้างและเสียดสี ผสมแครอทกับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
150 กรัม ข้าวแห้ง
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ใบกระวาน 3 ใบ;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%);
น้ำบางส่วน

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมและขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักลงในหม้อที่มีน้ำมันพืชแล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกะหล่ำปลีสุก เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมและระดับ

วางข้าวไว้บนกะหล่ำปลี หากหม้อต้มมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ของเหลวควรคลุมข้าวให้มิด วางบนไฟแล้วปรุงจนของเหลวซึมเข้าสู่ข้าว ทันทีที่ชั้นบนสุดของข้าวแห้งคุณต้องปิดฝาจานลดความร้อนลงอย่างมากแล้วปรุงฮอดจ์พอดจ์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที

Solyanka กับมะเขือยาว

ครอบครัวของคุณจะชอบการผสมที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนนี้อย่างแน่นอน

กะหล่ำปลี 3 กก.
แครอท 1 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 6 ฝัก;
มะเขือยาว 1.5 กก.
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 500 มล. (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ แต่มีคุณภาพดีเท่านั้น)
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำ 350 มล.
120 กรัม เกลือ;
200 กรัม ซาฮารา;
ใบลอเรล 10 ใบ
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)