ระดับของแสงจันทร์เมื่อกลั่นจากส่วนผสมคือเท่าไร วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง: เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น

นี่ไม่ใช่แค่ข้อมูลที่ผู้กลั่นนำมาพิจารณาด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตัวบ่งชี้อุณหภูมิช่วยสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน

จากหลักสูตรเคมีและฟิสิกส์เป็นที่รู้กันว่าแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78 องศาการเดือดจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งตัวบ่งชี้ถึง 83 องศา น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแสงจันทร์

บรากาเป็นส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ (และไม่เพียงเท่านั้น) แต่ยังมีสิ่งเจือปนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจะเดือดเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จึงควรทำความเข้าใจว่าองศาส่งผลต่อกระบวนการกลั่นอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามที่อุณหภูมิแสงจันทร์เริ่มหยดนั้นเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนที่ชอบกลั่นที่บ้าน ประเด็นก็คือมันยากที่จะตอบอย่างชัดเจน ตัวบ่งชี้มีตั้งแต่ 78 ถึง 85 องศา

นักแสงจันทร์บางคนอ้างว่าแสงจันทร์จะเดือดเมื่อมีอุณหภูมิถึง 82-83 องศา

ในเวลาเดียวกันน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะเดือดที่อุณหภูมิแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อไม่ให้สับสนในโหมดการกลั่นควรเตรียมเทอร์โมมิเตอร์ให้กับเครื่องกลั่น เซ็นเซอร์จะช่วยตรวจสอบตัวบ่งชี้และสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูง

นี่คือพลังขององศา:

• การปฏิบัติตามระบอบการปกครองช่วยในการผลิตนั่นคือแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วน (ตัดหัวและหางออกซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้ง)
• หลีกเลี่ยงการเอาหางและหัวเป็นเศษส่วนหลัก (ที่เรียกว่าร่างกาย) และมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

โดยมุ่งเน้นไปที่เวลาและพยายามทำความเข้าใจระดับต่างๆ โรงกลั่นจึงมีเป้าหมายเดียวคือปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าตัวบ่งชี้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในการบดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแสงจันทร์ด้วย

โปรดทราบว่าเครื่องกลั่นที่มีห้องอบไอน้ำมีลักษณะเป็นของตัวเอง นอกจากนี้ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบหลากหลาย ระบอบอุณหภูมิก็มีความผันผวนที่แตกต่างกัน ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างบอบบางเนื่องจากควรพิจารณาไม่เพียงแต่คุณสมบัติการออกแบบหลักของอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะที่ใช้ทำเครื่องกลั่นด้วย

ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้หากสร้างเครื่องด้วยวิธีโฮมเมด การออกแบบไม่ได้มีไว้สำหรับเทอร์โมมิเตอร์และไม่มีที่สำหรับติดตั้ง

ช่างฝีมือบางคนติดตั้งเซ็นเซอร์สำหรับลูกบาศก์การกลั่น เพื่อใช้ติดตามความผันผวนของอุณหภูมิ แต่ข้อมูลดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าแม่นยำไม่ได้ อย่างไรก็ตามก็ยังดีกว่าไม่มีเลย

เมื่อทราบแล้วว่าเหตุใดคุณจึงต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้ จึงคุ้มค่าที่จะย้ายไปยังคุณสมบัติของการกลั่นแบบแยกส่วน

วิธีการเลือกแสงจันทร์อย่างถูกต้อง?

ไม่มีความลับว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอะไรในระหว่างกระบวนการกลั่น การติดตามความผันผวนเหล่านี้ทำให้สามารถดำเนินการกลั่นแบบแยกส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ กล่าวคือ แบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนและได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในที่สุด

ดังนั้น สาระสำคัญของการแบ่งฝ่าย:

1. จุดเริ่มต้นของการเลือกกลั่นเกิดจากการตัดหัว เศษส่วนหัวที่เรียกว่าคือแสงจันทร์ (pervak ​​หรือ pervach) ที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น Pervak ​​​​คิดเป็นประมาณ 8–10% ของปริมาณแสงจันทร์ทั้งหมด
2. หลังจากเลือกหัวเสร็จแล้วก็คุ้มค่าที่จะเริ่มเลือกตัวถัง ร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งแทบไม่มีน้ำมันฟิวส์หรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย สามารถบริโภคภายในได้ จากแอลกอฮอล์ทิงเจอร์และเครื่องดื่มคุณภาพสูงอื่น ๆ ที่เตรียมไว้
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราไปยังการเลือกหาง ส่วนหางมีความแข็งแรงต่ำ มีสิ่งสกปรกและน้ำมันฟิวส์ แต่ความเข้มข้นของพวกมันต่ำกว่าเศษส่วนส่วนหัวเล็กน้อย หางสามารถเทลงในส่วนผสมซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างมาก

หากคุณไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ความเสี่ยงที่จะ "จับหาง" จะเพิ่มขึ้น นั่นคือจับส่วนท้ายสุดท้ายพร้อมกับร่างกายซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและน้ำมันฟิวส์ สิ่งนี้จะส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจองศา ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ที่ดีให้กับอุปกรณ์ และปฏิบัติตามคำแนะนำของโรงกลั่นที่มีประสบการณ์ คุณสามารถเจาะลึกการศึกษาปัญหาและพิจารณาขั้นตอนการกลั่นโดยละเอียดยิ่งขึ้น

การกลั่นส่วนผสม: ขั้นตอนและคุณสมบัติอุณหภูมิ

ตามอัตภาพ เทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก ซึ่งสัมพันธ์กับตัวบ่งชี้บนเซ็นเซอร์ติดตามอุณหภูมิ

ดังนั้น ขั้นตอนหลักหรือความเชื่อมโยงระหว่างแสงจันทร์กับองศา:

• เริ่มจากการเลือกเศษส่วนที่ผันผวนกันก่อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 65–68 องศา การระเหยของแสง แต่เป็นเศษส่วนที่เป็นอันตราย (เมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ อะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ ) จะเริ่มขึ้น พวกเขาจะเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า pervak ​​ซึ่งเป็นแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งแต่เป็นอันตราย ในกรณีนี้การควบแน่นจะมาพร้อมกับลักษณะของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ประการแรก "กลิ่นหอม" ปรากฏขึ้นและด้านหลัง - หยดแรกของการกลั่นที่รอคอยมานาน โดยปกติจะทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้: แสงจันทร์จะถูกให้ความร้อนอย่างแข็งขันจนกระทั่งตัวบ่งชี้ถึง 63° จากนั้นอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงและให้ความร้อนต่อไปโดยไปที่ 65–68 องศา หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ ส่วนผสมที่เดือดอาจไปอยู่ในหม้อนึ่งหรือตู้เย็น สิ่งนี้จะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน
• ในขั้นตอนที่สอง เราจะไปยังการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก แสงจันทร์แบบเดียวกับที่เราจะดื่มและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ การแยกตัวเกิดขึ้นเมื่อถึง 78 องศา ก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมเครื่องกลั่น ควรเปลี่ยนถังไอน้ำ แนะนำให้ล้างแล้วติดตั้งกลับเข้าไปในอุปกรณ์ เราค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ คุณไม่ควรทำเช่นนี้โดยฉับพลัน เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 78 องศา การแยกผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นทันที คุณจะต้องรอสักครู่ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องรอนานแค่ไหน เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการออกแบบของเครื่องกลั่น เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณของการกลั่นที่ควบแน่นจะลดลงและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 85 องศา ขณะนี้น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเริ่มระเหยออกไป หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นแอลกอฮอล์จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสเผ็ดร้อนที่ทำให้ตัวรับไหม้ การกลั่นซ้ำๆ จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
• เมื่อทำมุมได้ 85 องศา ควรเริ่มเลือกส่วนหาง ก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมคุณต้องเตรียมภาชนะพิเศษก่อน แม้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์อาจถือว่าสมบูรณ์แล้ว แต่กากแร่ก็ถูกเลือกด้วยเหตุผลหลายประการ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเบียร์และเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น เอทิลแอลกอฮอล์บรรจุอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในส่วนที่เหลือของส่วนผสม แต่ไม่สามารถได้มาจากการควบแน่น แม้หลังจากการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำอีก หางก็จะไม่เหมาะสำหรับการดื่ม แต่ไม่ได้ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้

เมื่อเสร็จสิ้นการตรวจสอบกระบวนการทีละขั้นตอนแล้วเป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวบ่งชี้หลักสามประการในการผลิตแสงจันทร์:

1. 65–68 องศา - หัวเริ่มหลุดออกมาหยดแรกของการกลั่นจะปรากฏขึ้น
2. 78 องศา - เราเริ่มคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีคุณสมบัติที่ดีและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
3. 85 องศา - คุณต้องหยุดการเลือกลำตัวและเริ่มเลือกส่วนหางซึ่งสามารถใช้เพื่อสร้างส่วนผสมคุณภาพสูงได้

หากคุณควบคุมกระบวนการผลิตและตรวจสอบเซ็นเซอร์อุณหภูมิในที่สุดคุณจะสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านซึ่งมีรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจได้ในที่สุด

จากนี้เราสรุปได้ว่าจุดเดือดของแสงจันทร์คุณภาพสูงอยู่ระหว่าง 78 ถึง 85 องศา เครื่องกลั่นเริ่มเดือดเมื่อถึง 65–68 องศา

จะทำอย่างไรโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์?

หากไม่สามารถควบคุมกระบวนการผลิตกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้ คุณไม่ควรละทิ้งการกลั่นแบบเศษส่วน จะช่วยปรับปรุงคุณภาพแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์จะช่วยให้รับรู้ถึงการปล่อยเศษของศีรษะ บ่งชี้ว่าสิ่งสกปรกและอัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายเริ่มระเหยออกไปแล้ว
• คุณสามารถใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์แทนเทอร์โมมิเตอร์ได้ เมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 40 องศา หางจะเริ่มสะสม
• หากผลผลิตการกลั่นลดลงเหลือศูนย์ นั่นคือหยุดการควบแน่น ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิถึงระดับ 83 องศา

เครื่องกลั่นมักใช้ความสามารถของเครื่องกลั่นในการเผาไหม้ พวกเขาจุดไฟเผาผ้าเช็ดปากหรือกระดาษแผ่นหนึ่งที่จุ่มแสงจันทร์ เมื่อกระดาษหยุดการเผาไหม้โดยมีเปลวไฟสีน้ำเงินสม่ำเสมอ การเลือกแอลกอฮอล์จะหยุดลง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเลือกหางได้จนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงเหลือ 15–20 องศา ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ คนแสงจันทร์ส่วนใหญ่ยังคงเก็บหางแร่ต่อไปตราบเท่าที่พวกมันถูกเผาไหม้

จะกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? คำถามนี้ถามโดยผู้กลั่นมือใหม่ เมื่อกลั่นแสงจันทร์แบบโฮมเมดจะใช้ทั้งอุปกรณ์ที่ทำเองและจากโรงงาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยใช้ความพยายามและปัญหาน้อยที่สุด เราขอแนะนำ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องพ่นไอน้ำของแบรนด์) แทนที่จะประกอบด้วยตัวเอง และแม้ว่าการทำงานกับรูปแบบเฉพาะของแสงจันทร์แต่ละแบบจะยังคงมีความแตกต่างในตัวเอง แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพื้นฐานทั่วไปสำหรับภาพนิ่งแสงจันทร์ทุกประเภท

ดังนั้นในการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสมคุณต้องมี:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบาศก์ของอุปกรณ์ยึดแน่นกับพื้นผิวที่ร้อน ไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่ควรโค่นลูกบาศก์ซึ่งอยู่ภายใต้แรงกดดันอันน่าประทับใจ ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย!
2. ฝาของลูกบาศก์ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ตรวจสอบว่ามีปะเก็นฟลูออโรเรซิ่นชนิดพิเศษ (หรือวัสดุอื่นๆ) อยู่ในตำแหน่งแล้ว อย่าขันสกรูแน่นเกินไป เมื่อขันสกรู ให้จินตนาการว่าคุณกำลังเปลี่ยนยางรถยนต์ ขั้นแรกขันสกรูฝั่งตรงข้ามให้แน่นเล็กน้อย จากนั้นจึงขันให้แน่นจนสุด คุณสามารถตรวจสอบความแน่นได้โดยการเป่าเข้าไปในท่อที่เชื่อมต่อกับลูกบาศก์
3. หน่วยทำความเย็นจะต้องเชื่อมต่ออย่างแน่นหนาด้วย อย่าสร้างแรงดันน้ำสูงเกินไปเพื่อไม่ให้ท่อแตก
4. ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้วาล์ว (หรือทั้งสองวาล์ว) ที่ทางออกของระบบปิด! ซึ่งจะทำให้เกิดแรงดันไฟกระชากและอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
5. อย่าละเลยข้อควรระวังด้านความปลอดภัย! อ่านบทความของเราเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน
6. ควรเตรียมภาชนะและขวดวัดที่จำเป็นทั้งหมดตามปริมาตรที่ต้องการสำหรับการรวบรวมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า จะไม่สามารถหยุดกระบวนการกลั่นชั่วคราวเพื่อหาขวดที่เหมาะสมได้
7. ในตอนแรกเพื่อเร่งกระบวนการให้ความร้อนกับส่วนผสมคุณสามารถเปิดเตาได้อย่างเต็มกำลัง อย่าลืมติดตามระดับอุณหภูมิในลูกบาศก์! ลดความร้อนเมื่ออุณหภูมิสูงถึง +50°С
8. ควรจ่ายน้ำเข้าตู้เย็นสำหรับการกลั่นเฉพาะเมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนถึงประมาณ +60°C

เพื่อที่จะกลั่นส่วนผสมของแสงจันทร์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเจ็บปวดโดยไม่จำเป็น อย่าใช้วิธีการกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วนโดยตรงจากส่วนผสม ใช้ได้กับส่วนผสมที่มีเมทานอลจำนวนมากเท่านั้น (เช่น แอปเปิ้ล) การกลั่นแบบเศษส่วนเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน โดยใช้เวลาประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง

เนื่องจากหลังจากกำจัดตะกอนแล้วยีสต์ที่ใช้แล้วจำนวนหนึ่งและผลพลอยได้ของกิจกรรมที่สำคัญของมันยังคงอยู่ในส่วนผสมการต้มที่ยืดเยื้อจะนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบกำมะถันที่เป็นอันตรายพร้อมกลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์: ช่อดอกไม้ทั้งหมดนี้จะรั่วไหลไปสู่แสงจันทร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจะแยกได้ยากในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้สารประกอบซัลเฟอร์หลุดออกจากลูกบาศก์ จึงมักใช้ลวดทองแดงหรือแม้แต่ก้อนทองแดง (alambic) ทองแดงจับกับสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้เพื่อป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการกลั่นเบื้องต้นโดยไม่ต้องเลือก "หัว" และ "ส่วนท้าย" อย่างรวดเร็วและให้ความร้อนสูงสุด เบื้องต้นความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 70-80 องศา เมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลดลงเหลือ 20 องศา ก็สามารถหยุดการกลั่นได้ แอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะมีความเข้มข้นประมาณ 40 องศา และต้องใช้การกลั่นแบบเศษส่วนเป็นครั้งที่สอง

สำหรับการกลั่นแบบแยกส่วน แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (น้ำแร่ก็ดี) ให้มีความแรงประมาณ 20 องศา ด้วยความแข็งแกร่งเช่นนี้ การแยก "หัว" และ "ก้อย" ได้ดีขึ้น

ข้อกำหนดในการประกอบและบรรจุภาพนิ่งสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบนั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากข้อกำหนดในการกลั่นบด

พิจารณาขั้นตอนหลักในการผลิตแสงจันทร์จากแอลกอฮอล์ดิบผ่านการกลั่นแบบแยกส่วน:

1. สิ่งแรกที่ปรากฏที่ทางออก (ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +72 ถึง +78.4˚C) คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" - เมทานอล, อะซิติกและฟอร์มิก - เอทิลอีเทอร์และอะซีตัลดีไฮด์ หัวคิดเป็นประมาณ 5-9% ของปริมาตรสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น และระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นี่คือกลิ่นของน้ำยาล้างเล็บ อย่างไรก็ตาม "หัว" สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และทางเทคนิคอื่น ๆ เช่นเป็นวิธีการจุดระเบิด เรารวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก นี่จะเป็น 50-100 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของลูกบาศก์ แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากประสาทสัมผัส
2. หลังจากเลือก "หัว" แล้ว การรวบรวม "ร่างกาย" เองก็เริ่มต้นขึ้น - เอทิลแอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์หลักและเป็นที่ต้องการ ความจริงที่ว่า "ร่างกาย" หายไปนั้นบ่งบอกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ เราเติมความร้อนลงในลูกบาศก์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไหลไปตามลำธารตามความหนาเท่าไม้ขีด (ผลผลิตประมาณ 3 ลิตรต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์) ด้วยวิธีนี้เราจะได้ปริมาตรของร่างกายที่เหมาะสมที่สุดโดยมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด อุณหภูมิในลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมดั้งเดิม ในตอนแรกจะอยู่ที่ประมาณ +80°C ค่อยๆ เพิ่มเป็นระดับ +93-98˚С เมื่อกระแสน้ำบางลง
3. ในระหว่างกระบวนการกลั่นจำเป็นต้องวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ความแรงของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 40°C จำเป็นต้องเปลี่ยนถังรับ: ถึงเวลาเลือก "ก้อย" เราเลือกให้มีความแข็งแรงคงเหลือ 20-10 องศาจากนั้นจึงสามารถหยุดกระบวนการกลั่นได้
4. สามารถใช้ "หาง" เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนผสมได้ในภายหลัง

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมอย่างเหมาะสม เรามาสังเกตความแตกต่างเพิ่มเติมที่ควรค่าแก่การใส่ใจเป็นพิเศษ:

• องค์ประกอบของส่วนผสมมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับการบ่มและการกลั่นส่วนผสม! นำตะกอนออกจากส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรตกลงไปในลูกบาศก์
• อย่าเติมลูกบาศก์ให้เต็มคอ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสามหรืออย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปริมาตร สิ่งนี้จะช่วยปกป้องระบบจากของเหลวเข้ามาได้ในระดับหนึ่ง
• กำหนดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ควรใช้ถ้วยตวงหรือกระบอกตวง
• ประเมินอุณหภูมิทางออกของการกลั่นหลังจากเย็นลง จะดีกว่าถ้าอยู่ในระดับไม่สูงกว่า +30-40˚С
• หากคุณยังคงใช้วิธีการกลั่นแบบเศษส่วนของตัวมันเอง ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
  - ความเร็วในการเลือก “หัว” ประมาณ 1 หยด ต่อ 1-2 วินาที ปริมาตรของหัวที่เลือกคือ 100-300 มล. ได้รับคำแนะนำจากประสาทสัมผัส;
  - เมื่อเลือก "ส่วนหาง" คุณไม่ควรต้มส่วนผสมให้เดือดเกิน +85°C ต่อไป เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการสกัดแอลกอฮอล์ให้ได้มากที่สุด คุณจะปล่อยให้น้ำมันฟิวส์และสารไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จำนวนมากเข้าไปในแสงจันทร์ ในกรณีนี้จะใช้เวลาทำความสะอาดนานขึ้นมาก

การกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ต้องใช้แนวทางที่ละเอียดและสมเหตุสมผล การกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อาจเป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบและอุตสาหะมากที่สุด ซึ่งต้องอาศัยความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องและมีความรู้ทางทฤษฎีเป็นอย่างน้อย การกลั่นที่ถูกต้องจะกำหนดรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม และการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีอาจส่งผลร้ายแรงต่อการปรับปรุงห้องครัวและสุขภาพของคุณ

ภาพจาก www.youtube.com

ขั้นตอนการเตรียมการ: สิ่งเล็กๆ น้อยๆ มีความสำคัญ

ควรทำให้แน่ใจว่าได้สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดก่อนจุดไฟเตา มิฉะนั้นข้อผิดพลาดทั้งหมดจะถูกระบุโดยการทดลองซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดเมื่อทำงานกับอุณหภูมิสูงและของเหลวไวไฟ

ความพร้อมของบด

ก่อนที่จะกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์สามารถระบุสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ ให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• ความหนาแน่นของส่วนผสมที่วัดด้วยไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 1.002 หากค่าที่อ่านได้จากเครื่องมือสูงกว่า คุณควรเติมน้ำและยีสต์เล็กน้อยลงในภาชนะที่บดแล้วส่งไปหมักในที่อุ่น

• หากคุณไม่มีไฮโดรมิเตอร์ ให้ลองชิมส่วนผสม ความหวานของของเหลวบ่งบอกว่าน้ำตาลไม่ได้ถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ทั้งหมดและจำเป็นต้องทำการหมักต่อไป

คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกลั่นส่วนผสมที่ไม่ผ่านการหมักมักได้ยินจากผู้เริ่มต้นในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ แน่นอนคุณทำได้ แต่ทำไม? สิ่งที่เหลืออยู่ในนั้นไม่ใช่น้ำตาลแปรรูปซึ่งจะสูญเปล่าอย่างเปล่าประโยชน์และเนื่องจากยังไม่ถึงความแข็งแกร่งสูงสุดผลผลิตของแสงจันทร์ก็จะพอประมาณเช่นกัน

ภาพจาก http://kolaborea.com

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

หมดยุคของอุปกรณ์ทำเองที่ทำจากกระป๋องและกระทะแล้ว และหากคุณวางแผนที่จะเตรียมแอลกอฮอล์ทำเองเป็นประจำ การซื้ออุปกรณ์ธรรมดาก็จะให้ผลตอบแทนที่มากกว่า

อุปกรณ์ที่ดี - แสงจันทร์คุณภาพสูง

เมื่อเลือกแสงจันทร์ให้ใส่ใจกับความหนาของโลหะ - ควรมีอย่างน้อย 1.5 มม. บนผนังและ 2-3 มม. ที่ด้านล่าง คอบรรจุที่กว้างจะช่วยให้ทำความสะอาดลูกบาศก์การกลั่นได้ง่ายขึ้น และหม้อนึ่งแบบพับได้จะช่วยให้คุณปรุงรสชาติเครื่องดื่มในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการกลั่นได้

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยในระหว่างการทำงานได้รับการพัฒนาโดยมือที่ถูกไฟไหม้และอุปกรณ์ระเบิดหลายสิบชิ้น ดังนั้นควรศึกษาหัวข้อนี้อย่างละเอียด:

• อย่าลืมกรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางก่อนทำการกลั่น อนุภาคของสาโทหรือปุ๋ยอาจเข้าไปในท่อไอน้ำซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดจากแรงดันส่วนเกิน

• วางโถรับให้ห่างจากเตาแก๊ส และป้องกันการรั่วไหลโดยวางภาชนะอื่นไว้ข้างใต้ แอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟและไม่ให้อภัยความผิดพลาด

• ตรวจสอบความแน่นหนาของอุปกรณ์ ในการดำเนินการนี้ ให้วางท่อไว้ที่ทางออก เป่าลมเข้าไปแล้วกดค้างไว้สักครู่ เมื่อคุณปล่อยสายยาง อากาศจะพ่นออกมาจากช่องที่ปิดสนิท ไอแอลกอฮอล์ที่เล็ดลอดออกมาจากข้อต่อที่รั่วจะไม่เพียงแต่ลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาเท่านั้น แต่ยังอาจเกิดการติดไฟอีกด้วย

• เก็บถุงมือไว้ใกล้มือเนื่องจากชิ้นส่วนโลหะจะร้อนมากระหว่างการใช้งาน อุปกรณ์ป้องกันมือจะมีประโยชน์เมื่อเปลี่ยนเครื่องอบผ้า

• อย่าเปิดฝาจนกระทั่งเย็นลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำลวก

กฎเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเล่นแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเขียนกฎเหล่านี้แม้ว่าจะช่วยผู้เริ่มต้นเพียงคนเดียวก็ตาม

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแบบบด

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ doska.vse42.ru

หลักการของการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าส่วนผสมนั้นมีสารที่มีจุดเดือดต่างกัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงการให้ความร้อนของลูกบาศก์การกลั่นตามลำดับ สารเหล่านี้จึงเปลี่ยนสถานะเป็นก๊าซสลับกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนที่แตกต่างกันในเนื้อหาของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ:

• การระเหยของอัลดีไฮด์ อีเทอร์ เมทานอล และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ เริ่มต้นที่ 65⁰C เมื่อกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ อุณหภูมินี้จะยังคงอยู่จนกว่าเศษส่วนแรกซึ่งก็คือหัวจะถูกแยกออกจากกัน ปริมาตรของเศษส่วนนี้คำนวณเป็น 30-60 มิลลิลิตรต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้บด

• หลังจากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นถึงระดับเมื่อถึงอุณหภูมิของการกลั่นของบดเป็นแสงจันทร์ในลูกบาศก์การกลั่น เอทิลแอลกอฮอล์ระเหยที่78⁰และผลลัพธ์ก็คือส่วนที่สองที่บริสุทธิ์ที่สุดของแสงจันทร์ - ร่างกาย ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะสูงขึ้นอย่างช้าๆ แต่ไม่ควรสูงถึง 85⁰C

• การแยกเศษส่วนที่สามเป็นเครื่องหมายสุดท้ายที่อุณหภูมิของส่วนผสมจะต้องถึงระหว่างการกลั่น น้ำมันฟิวส์เริ่มระเหยที่อุณหภูมิ85⁰Cและในขณะนี้หางก็ถูกตัดออก

เมื่ออุณหภูมิการกลั่นแบบบดสูงถึง 98.5⁰C ก็สามารถหยุดการกลั่นได้ เนื่องจากของเหลวที่ควบแน่นมีเอทานอลไม่เกิน 1% แม้ว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่จะมาถึงขั้นตอนการกลั่นนี้ก็ตาม

กลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

ภาพจากเว็บไซต์ podarok.kg

Moonshiners มีความคิดเห็นแบบเดียวกันเกี่ยวกับความจำเป็นในการกลั่นสองครั้ง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์เป็นพิเศษปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศซึ่งรับผิดชอบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มและความเป็นอยู่ที่ดีในตอนเช้า คนที่พิถีพิถันที่สุดสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้สามหรือสี่ครั้ง แต่ส่วนใหญ่ยอมรับว่าการกลั่นสองครั้งก็เพียงพอแล้ว

วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมอย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

เทคโนโลยีในการกลั่นครั้งแรกไม่มีมุมมองที่ชัดเจนเช่นนี้ ในประเด็นนี้ Moonshiners แบ่งออกเป็นสองค่ายและแต่ละค่ายก็มีข้อโต้แย้งของตัวเอง เราจะไม่คิดออกว่าวิธีการของใครถูกต้องมากกว่า เนื่องจากการถกเถียงกันหลายปีก็ไม่ได้นำไปสู่การกำเนิดของความจริง

การกลั่นส่วนผสมอย่างรวดเร็ว

สาระสำคัญของเทคนิคนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์และสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ในการบดจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานซึ่งจะเพิ่มปริมาณสิ่งสกปรก การกลั่นจะดำเนินการที่กำลังสูงสุดโดยไม่ต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิแยกจากกันและเลือกเศษส่วน:

1. วางเพลิงไว้บนกองไฟแล้วนำน้ำมาที่ขดลวด
2. ให้ความร้อนโดยเร็วที่สุดจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด
3. กลั่นต่อด้วยความเร็วสูงสุดถึง 3-5⁰С ในสตรีม

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องวัดความแรงในการกลั่นจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ20⁰C หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะใช้ตารางพิเศษที่มีปัจจัยแก้ไข อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์ในลำธารไม่ควรร้อนเกิน 30⁰ ด้วยเครื่องทำความเย็นที่ทำงานตามปกติ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอจนกว่าจะเย็นลง

ผู้เสนอเทคนิคนี้เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องแยกส่วนหัวและส่วนท้ายระหว่างการกลั่นครั้งแรก เนื่องจากการกรองด้วยถ่านหินและการเลือกเศษส่วนแบบหยดระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง

การกลั่นบดครั้งแรกแบบเศษส่วน

ภาพจาก vlk-games.org

ไม่ควรใช้ตัวกรองคาร์บอนในการเตรียมผลไม้และธัญพืชเนื่องจากสารดูดซับที่ทรงพลังจะช่วยลดความเข้มของกลิ่นของวัตถุดิบ ในกรณีนี้ หัวและส่วนท้ายจะถูกตัดออกระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง

• อุ่นลูกบาศก์ที่อุณหภูมิ 65⁰C และลดความร้อนทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น

• ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ปริมาตรของหัวคือ 30 มล. ต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม แต่นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน

• เปลี่ยนภาชนะเก็บแสงจันทร์และเพิ่มความร้อนจนกว่าคุณจะได้อะไรระหว่างหยดบ่อยๆ กับกระแสน้ำบางๆ

• เลือกร่างกายต่อไปจนกว่าคุณจะถึงความแรงถึง30⁰ในสตรีม นักดื่มเหล้าแสงจันทร์บางคนฝึกตัดหางที่อุณหภูมิ 45 องศา แต่การกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งก็ไม่จำเป็น

• เปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเพิ่มความร้อนสูงสุด รวบรวมหางแร่ได้มากถึง 5% ปริมาณเอทานอล

หัวที่ได้รับในระหว่างการกลั่นครั้งแรกเป็นสิ่งแรกที่ชื่อเสียงอันโด่งดังมอบให้ด้วยชื่อเสียงอันน่าทึ่ง แน่นอนว่ามันทำให้คุณหลุดจากเท้าและความมึนเมาเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ความเข้มข้นของสารพิษเจือปนอยู่ในนั้นไม่อยู่ในแผนภูมิ และสุขภาพของคุณจะไม่พลาดที่จะเตือนผู้ที่กล้าลองเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายนี้

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ alcopribor.ru

ผลลัพธ์ส่วนที่สอง (ร่างกาย) คือแอลกอฮอล์ดิบ แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง เมื่อคุณเริ่มทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดแล้วให้ทำตามและเตรียมเครื่องดื่มที่จะทำให้วอดก้ายี่ห้อดังต้องอับอาย

วิธีกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งที่สอง

วิญญาณดิบมีแสงธรรมชาติขุ่นมัวตามแบบฉบับของแสงจันทร์ในประเทศ และมีสิ่งเจือปนจากภายนอกในปริมาณปานกลางหากเลือกหัวและหางแล้ว

การกรอง

ก่อนที่จะกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมโดยยังคงแนะนำให้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบให้มีความเข้มข้น 25-30⁰ แล้วกรองจากน้ำมันฟิวส์โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เติมน้ำมันพืชกลั่น 20 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออกจากใต้ฟิล์มน้ำมันโดยใช้ท่ออ่อนตัว ผ่านผ้ากอซหรือสำลีกรอง

• วางตัวกรองสำลีลงในกระป๋องรดน้ำแล้วโรยต้นเบิร์ช หิน หรือถ่านกัมมันต์มะพร้าวไว้ด้านบน ในกรณีที่ไม่มีวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ตามร้านขายยาตามปกติได้ กรองแอลกอฮอล์ผ่านกระป๋องรดน้ำ

คุณสามารถกรองแสงจันทร์ได้โดยใช้วัตถุดิบที่มีน้ำตาลหรือแป้ง แต่การกลั่นผลไม้ร่วมกับน้ำมันฟิวส์จะสูญเสียรสชาติและคุณภาพอะโรมาติกบางส่วนไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้การกลั่นแบบสามชั้น หากมีเวลาและแรงบันดาลใจก็จะใช้วิธีทำความสะอาดทั้งสองวิธีนี้ตามลำดับ

ภาพถ่ายจาก muzvids.ru

การกลั่นครั้งที่สอง

จริงๆ แล้ว เทคโนโลยีนี้แทบจะไม่แตกต่างจากการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งแรกเลย ยกเว้นรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ยิ่งการตัดหัวช้าลงเท่าไรคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อัตราการไหลของของเหลวที่เหมาะสมคือ 1-3 หยดต่อนาที

• หากคุณไม่ได้ปวดหัวเลยในครั้งแรก ตอนนี้ให้ใช้ 50-60 มล. ต่อน้ำตาลที่ใช้แต่ละกิโลกรัม เมื่อทำการเลือกซ้ำก็จะเพียงพอที่จะตัดหัวออกได้ 30 มล.

• เปลี่ยนภาชนะและให้ความร้อนลูกบาศก์เป็น 78⁰C กลั่นเศษส่วนที่สองด้วยความเร็วปานกลาง

• เมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงเหลือ 45⁰C ให้เปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและกลั่นหางต่อไปด้วยกำลังสูงสุด

หากการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้องคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น50-60⁰ แอลกอฮอล์ระดับนี้ไม่เหมาะกับทุกคน และคุณสามารถทำให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการโดยเจือจางด้วยน้ำ น้ำกลั่น บรรจุขวด หรือกรองผ่านเหยือกกรองก็สามารถทำได้

ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ภาพจากเว็บไซต์ bayan.tv

คำถามนี้ค่อนข้างคลุมเครือ และคนแสงจันทร์ไม่ได้มีตัวส่วนร่วมในการแก้ปัญหา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการทำให้บริสุทธิ์ที่มีประสิทธิผลมากที่สุดคือการกลั่นอย่างเหมาะสมโดยระมัดระวังหรือดีกว่านั้น สำรองหางและหัวไว้ เฉพาะเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเท่านั้นที่ต้องทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกบางส่วนออกไป เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ด่างทับทิม;
• น้ำนม;
• ไข่ขาว;
• ขนมปังข้าวไรย์
• การแช่แข็งในภาชนะโลหะ

แต่วิธีการทั้งหมดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมความแข็งแกร่งของคุณและกลั่นแสงจันทร์คุณภาพต่ำอีกครั้งโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนอย่างระมัดระวัง

หัวและก้อย: ได้ประโยชน์จากขยะ

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://procrossover.ru

คุณไม่ควรดื่มเศษส่วนตัวแรกและตัวสุดท้าย แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ใช้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นค่อนข้างสำคัญ และนักธุรกิจจะพบว่าควรใช้ที่ไหน:

• หัวใช้เป็นแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย น้ำยาขจัดคราบ น้ำยาป้องกันการแข็งตัวสำหรับเครื่องซักผ้าแก้ว ฯลฯ

• เศษส่วนหางเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมยาสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น

• บ่อยครั้งที่แนะนำให้เพิ่มส่วนหางในส่วนถัดไปของส่วนผสม แต่ผู้ใช้ฟอรัมเฉพาะกล่าวว่าด้วยการกลั่นซ้ำซ้ำ ๆ คุณภาพของแสงจันทร์จะลดลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีกลั่นส่วนผสมอย่างถูกต้องตั้งแต่ต้นจนจบแล้ว คำอธิบายของกระบวนการอาจดูใหญ่โต แต่หลังจากทำสองหรือสามครั้งคุณจะจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ด้วยใจ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะพัฒนาเทคนิคในการผลิตขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมดคุณภาพสูง!

สวัสดีทุกคน! เรามาต่อหัวข้อเรื่องแสงจันทร์กันดีกว่า วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสม อย่างที่คุณจำได้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับบทความฉบับเต็มในบทความนี้ ถึงเวลาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการกลั่น (หรือเพียงแค่การกลั่น)

ในการกลั่นส่วนผสม ผมใช้การกลั่นแบบเศษส่วนสองครั้งพร้อมการทำให้บริสุทธิ์ระดับกลาง แสงจันทร์ที่ได้รับโดยใช้วิธีนี้แตกต่างจากวิธีปกติมากในทางที่ดีขึ้น

การกลั่นครั้งแรก

ดังนั้นเราจึงได้แอลกอฮอล์ดิบ (SS) นี่คือฝ่ายกลางเดียวกันหรือที่เรียกว่า "ร่างกาย" แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพของแสงจันทร์ยังคงต่ำมาก ตอนนี้ CC ควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์

อัปเดตตั้งแต่ 04/10/60: ตอนนี้ผมได้เปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการกลั่นครั้งแรกเล็กน้อย ฉันขับไปเกือบถึงน้ำ (อุณหภูมิ 98-99 องศาในลูกบาศก์) โดยไม่เลือกหัวและก้อย บางครั้งฉันยังเลือกสองสามหัวหากมีกลิ่นฉุน แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก

การทำความสะอาดระดับกลาง

ฉันเรียกมันว่าระดับกลางเท่านั้นเพราะมันจะดำเนินการระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง และนี่คือวิธีการชำระล้างแสงจันทร์ที่สมบูรณ์ แม่นยำยิ่งขึ้นแม้กระทั่งสองวิธีที่ฉันใช้ร่วมกัน

• ขั้นแรกเราทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำมัน

เป็นผลให้เราได้รับแอลกอฮอล์ดิบที่บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์จำนวนมากที่ละลายในน้ำมันพืช แอลกอฮอล์ไม่ละลายในน้ำมันเนื่องจากมีความเข้มข้นต่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเจือจางมัน

แต่ถึงกระนั้นแสงจันทร์ก็ยังมีน้ำมันที่ไม่ผ่านการกรองหยดเล็ก ๆ ที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เพื่อกำจัดพวกมัน เราไปยังวิธีทำความสะอาดถัดไป

• การทำความสะอาดถ่านกัมมันต์

สำหรับวิธีนี้ จะใช้ถ่านกัมมันต์เบิร์ช (BAU-A) หรือมะพร้าว (KAU) สามารถดูดซับน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 80% และเอสเทอร์ 90%

คุณสามารถเพิ่มถ่านหินลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ดิบแล้วเขย่าแรงๆ อีกครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าทำตัวกรองการไหล

การออกแบบตัวกรองที่ง่ายที่สุดคือขวดพลาสติกที่ตัดก้นออกและเทถ่านหินลงไป ไม้ก๊อกทำหลายรูและวางสำลีไว้ ก่อนใช้งานควรล้างถ่านหินก่อนจึงควรกำจัดฝุ่นถ่านหินออกไปซึ่งจะอุดตันตัวกรองฝ้าย

ปริมาณการใช้ถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 5-15 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์

เหยือกกรองในครัวเรือนจากร้านค้ายังเหมาะสำหรับการกรองอีกด้วย

ตอนนี้เรามีแสงจันทร์บริสุทธิ์อย่างดีพร้อมสำหรับการกลั่นครั้งที่สองในระหว่างนั้นเราจะเพิ่มความแข็งแกร่งและพยายามกำจัดสิ่งเจือปนที่เหลืออยู่ให้มากที่สุด

อ่านเพิ่มเติมในบทความ - ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน

การกลั่นครั้งที่สอง

หลักการของการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองจะเหมือนกับครั้งแรก มีเพียงโหมดการทำความร้อนเท่านั้นที่แตกต่างกัน

1. เราอุ่นส่วนผสม ทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงเพื่อให้แสงจันทร์ออกมาด้วยความเร็วสูงสุด 1-2 หยดต่อวินาที ยิ่งช้ายิ่งดี
2. ด้วยความเร็วนี้ เราเลือก "หัว" ในอัตรา 50 มล. ต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมในการบด
3. เราเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มเลือก "เนื้อหา" ระบบทำความร้อนสามารถตั้งค่าอุณหภูมิสูงสุดเท่าที่ตู้เย็นจะอนุญาตได้ แต่ฉันยังคงแนะนำให้จำกัดตัวเองไว้ที่ความเร็วปานกลางเพื่อให้แสงจันทร์ไหลเป็นสายน้ำบางๆ
4. “ร่างกาย” ถูกเลือกมากถึง 45% ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 20 องศาเซลเซียส หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ก็จะต้องจุดไฟแสงจันทร์ด้วยช้อน อุณหภูมิควรเป็น 20 องศา การเลือกจะต้องหยุดลงเมื่อของเหลวหยุดการเผาไหม้
5. เราเปลี่ยนภาชนะและเลือกส่วนท้ายด้วยความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้

1. เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางหลังจากการกลั่นครั้งแรกสามารถผสมกับลูกเกดสีเข้มได้ คุณต้องมีลูกเกด 20 กรัมสำหรับ SS ทุก ๆ ลิตร รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
2. หากผลิตภัณฑ์สุดท้ายเข้มข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำ อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ
3. ฉันเขียนต่อไปเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่ 20 องศา แต่ไม่ค่อยเกิดขึ้นที่แสงจันทร์จะไหลจากตู้เย็นที่อุณหภูมิดังกล่าว มันร้อนกว่าหรือเย็นกว่า ในกรณีนี้การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์สามารถแก้ไขได้โดยใช้สัญลักษณ์นี้

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดำเนินการฟอกแสงจันทร์จากผลไม้และเบอร์รี่บดระดับกลางไม่เช่นนั้นเราอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียกลิ่นของมัน
2. การทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยน้ำมันและถ่านกัมมันต์เป็นสองวิธีที่แยกจากกันและเป็นอิสระจากกัน คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งในนั้นก็ได้แล้วแต่คุณชอบที่สุด แต่ในทั้งสองกรณี SS จะต้องเจือจางเป็น 15% จึงจะทำความสะอาดได้ดีกว่า
3. หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้วิธีการทำความสะอาดทั้งสองวิธีพร้อมกัน ลำดับควรเป็นดังนี้ - น้ำมันอันดับแรก จากนั้นตามด้วยถ่าน
4. ฉันทำความสะอาด "ส่วนหาง" ที่เก็บรวบรวมในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองด้วยน้ำมันและถ่านหินที่ใช้ในการทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลาง และเทลงในที่นิ่งเมื่อกลั่นส่วนผสมครั้งต่อไป

แค่นั้นแหละ. กระบวนการนี้ไม่ยากมากและถ้าคุณทำตาม ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม ศีรษะและไหล่เหนือสิ่งที่ได้รับจากการกลั่นแบบธรรมดา

ลองและแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น สมัครรับข้อมูลอัปเดตด้วย ฉันหวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์

ด้วยความปรารถนาดี!

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำ ผลผลิตทั้งหมดของเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นเศษส่วนซึ่งเราจะเรียกตามชื่อสามัญ: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ความเร็วสูงสุดที่มีอยู่ -

หากแสงจันทร์ของเรายังคงเป็นคอลัมน์ที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและตู้เย็น ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ก็เพียงพอที่จะใช้เฉพาะตู้เย็นหรือประกอบในโหมดหม้อนิ่ง

จำเป็นที่แอลกอฮอล์ดิบที่ทางออกของอุปกรณ์จะยังคงเย็นอยู่แม้จะใช้ความเร็วสูงสุดก็ตาม คงจะดีถ้าน้ำที่ออกมาจากระบบทำความเย็นร้อนหรืออุ่น ซึ่งหมายความว่ามีการใช้จ่ายอย่างมีประสิทธิภาพ เราสิ้นสุดการกลั่นครั้งแรกเมื่อความเข้มข้นที่ทางออกต่ำกว่า 5° หรืออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 100°C ซึ่งเท่ากัน

ถัดไปคุณเลือก "ร่างกาย" - แอลกอฮอล์ดิบเอง - ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากน้ำตาล เมื่อความแรงของการกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา ควรหยุดการเลือก เพื่อตรวจสอบความแรงคุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือใช้วิธีการดั้งเดิมได้ - ตราบใดที่แอลกอฮอล์ที่เก็บอยู่ในช้อนไหม้คุณสามารถสุ่มตัวอย่างต่อไปได้

เมื่อสิ้นสุดการกลั่นครั้งแรก ให้รวบรวม “ส่วนท้าย” ซึ่งมีน้ำมันฟิวส์จำนวนพอเหมาะไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน อย่างไรก็ตามการกลั่นนี้ซึ่งแตกต่างจาก "หัว" นั้นไม่เป็นอันตรายและผู้ดื่มเหล้าที่กระตือรือร้นซึ่งผลิตเครื่องดื่มอยู่ในกระแสก็เทลงในส่วนผสมครั้งต่อไป - สิ่งนี้ทำให้แข็งแกร่งขึ้น

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก (วิดีโอ)

การทำความสะอาด

ขั้นตอนนี้อยู่ก่อนการกลั่นครั้งที่สองและมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้มีการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านหิน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และวิธีการอื่นที่เราได้เขียนไปแล้ว เลือกวิธีการที่ดูมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับคุณและดำเนินการต่อ แต่อย่าลืมเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 15-20 องศา

การกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากการทำให้บริสุทธิ์ ให้เทแอลกอฮอล์ดิบลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน เลือก 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมแยกกันและอย่าใช้เพื่อการบริโภคภายใน - โดยพระเจ้าสุขภาพมีค่ามากกว่า จากนั้นเลือกการกลั่นจนกระทั่งความแรงลดลงต่ำกว่า 40 องศา จริงๆแล้วนี่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องเจือจาง

การกลั่นครั้งที่สองมีวัตถุประสงค์ไม่เพียง แต่เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย

การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบครั้งที่สอง (วิดีโอ)

เมื่อใดควรหยุดการกลั่นบด

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่าเมื่อใดที่กระบวนการกลั่นจะหยุดลง:

1) วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกลั่นส่วนผสมจนรู้สึกถึงรสชาติแอลกอฮอล์ เพื่อนำแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากก้อนการกลั่น ดังนั้นเราจึงได้ชิมและตัดสินใจ

2) ทำให้กระดาษเช็ดปากเปียกด้วยการกลั่นแบบหยดแล้วลองจุดไฟ: หากติดไฟอย่างรวดเร็วควรเลือกต่อไป หากไม่ไหม้แสดงว่าแอลกอฮอล์ออกมาแล้วและสามารถหยุดกระบวนการได้

3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์การกลั่น ให้กำหนดอุณหภูมิ 96°C ด้วยวิธีนี้เราจะจำกัดปริมาณสิ่งสกปรกของฟิวส์ในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับการปล่อยแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นด้วยความแข็งแกร่ง 40%

เรารู้ว่าการควบคุมการกลั่นแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์แต่ละชนิดในแสงจันทร์สอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลที่นำมาจากตารางด้านล่าง

การติดตามกระบวนการกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการให้เจือจางแสงจันทร์ตามความแรงที่ต้องการ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมความตั้งใจของคุณแล้วอดทนอีกหน่อยและหลังจากเทแสงจันทร์ลงในขวดแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3-4 วันในที่เย็นและมืด สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้นและคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของมันกับเพื่อนและญาติได้