วิธีการทอดไส้กรอกหมูในกระทะ. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื่องจากไส้กรอกโฮมเมดมีเพียงเนื้อสัตว์น้ำมันหมูและเครื่องเทศเท่านั้นจานและรสชาติดังกล่าวจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณจะได้รับเพียงพอเป็นเวลานาน ในร้านค้าและในตลาดมักขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของไส้กรอกซึ่งจะต้องทอดหรือต้ม จากนั้นบนโต๊ะของคุณจะมีไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เราไม่ได้ปรุงไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านเพราะมันทั้งยาวและลำบาก มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม เราลองทั้งไส้กรอกทอดและต้ม แต่เราชอบไส้กรอกต้มมากกว่า เพราะมันดูฉ่ำและนุ่มกว่า แม้ว่าไส้กรอกโฮมเมดที่ทอดทั้งสองด้านในกระทะจะดูน่ารับประทานและสวยงามกว่ามาก แต่ช่วงหลังนี้เราต้มไส้กรอกบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ด้านล่างนี้จะเป็นคำอธิบายวิธีการปรุงไส้กรอกทั้งสองวิธี และคุณสามารถเลือกวิธีที่คุณชอบเพิ่มเติมได้

วิธีการทอดไส้กรอกโฮมเมด

ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไส้กรอกโฮมเมด มันสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน - แหวนหรือไส้กรอกส่วนบุคคล ในการทอดไส้กรอกให้ดี คุณจะต้องใช้กระทะที่ก้นไม่ไหม้ ใช้น้ำมันพืชและเวลาเล็กน้อย กระทะต้องอุ่นเทน้ำมันเล็กน้อยและหลังจากที่อุ่นแล้วให้ใส่ไส้กรอกโฮมเมดลงไป โดยเฉลี่ยแล้วไส้กรอกจะทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ด้านหนึ่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

ในกระบวนการอบร้อน น้ำมันหมูยังปล่อยของเหลวที่เป็นไอจำนวนมาก และพวกมันสามารถฉีกลำไส้ของไส้กรอกได้ เพื่อให้ไส้กรอกคงความสมบูรณ์ก่อนทอด แนะนำให้เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคม แต่ด้วยเหตุนี้ "น้ำ" ทั้งหมดจึงออกมาจากไส้กรอกและทำให้แห้งมากขึ้น ปรากฎว่าเมื่อทอดไส้กรอกจะสวยขึ้น แต่ฉ่ำน้อยลง แม้แต่การเติมน้ำลงในกระทะและนึ่งใต้ฝาก็ไม่ได้ช่วยอะไร นั่นคือเหตุผลที่เราเริ่มต้มไส้กรอก - มันไม่สวยงามนัก แต่มันชุ่มฉ่ำกว่ามากเนื่องจากของเหลวไม่ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

คุณสามารถต้มไส้กรอกแบบโฮมเมดได้ง่ายๆ ในน้ำ แต่จากนั้นส่วนหนึ่งของน้ำไส้กรอกจะรั่วลงไปในน้ำ และคุณจะได้ไส้กรอกที่ไม่ค่อยอร่อย มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่แหวนไส้กรอกในถุงพลาสติกแล้วมัดไว้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ น้ำผลไม้ที่ออกจากไส้กรอกจะไม่ละลายในน้ำ แต่ยังคงอยู่ในถุง และไส้กรอกก็ต้มในน้ำไส้กรอกเป็นหลัก ไส้กรอกดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าต้มในน้ำและฉ่ำกว่าทอดในกระทะ

ยิ่งกว่านั้นน้ำไส้กรอกไม่สามารถเทออกได้ แต่เพิ่มเมื่อปรุงหลักสูตรแรกหรือปรุงโจ๊กพาสต้าและอื่น ๆ ในองค์ประกอบของมันน้ำที่ไหลจากไส้กรอกโฮมเมดเมื่อปรุงสุกมีลักษณะคล้ายกันและแม่บ้านทุกคนจะพบว่ามีการใช้อย่างมีเหตุผล ไส้กรอกต้ม เหมือนไส้กรอกทอด ดีทั้งร้อนและเย็นจากตู้เย็น แต่คุณต้องจำไว้ว่าการตัดไส้กรอกร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเรื่องยาก ไส้กรอกเย็นถูกตัดง่ายกว่ามาก และสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะก็ได้

วันที่ดีเพื่อนรักของฉัน คุณเคยกิน kupaty หรือไม่? จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร จากเนื้อสับฉันปรุงเนื้อทอดแบบโฮมเมดหรือมีทโลฟในเตาอบ ตอนนี้อาหารของผู้ชายของฉันได้เติมเต็มด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ และสิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความสุขมาก 🙂 วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำคูปาตีในกระทะ

เป็นเนื้อสับที่มีเครื่องเทศและกระเทียมมากมาย ตัวบรรจุอยู่ในกล่องธรรมชาติ ภายนอก kupaty นั้นชวนให้นึกถึงไส้กรอกอวบอ้วน - ฉ่ำนุ่มและอร่อยผิดปกติ พวกเขาจะเรียกว่าไส้กรอกโฮมเมด

อย่างไรก็ตาม kupats มาจากจอร์เจีย ที่นี่พวกเขาเตรียมไว้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับบาร์บีคิว แต่เนื่องจากมีคนกินเนื้อยืนกรานในทุกประเทศ หลายคนคงชอบอาหารจานนี้ และคุณสามารถทำจากไก่ หมู เนื้อแกะ ฯลฯ.

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ kupat มาจากเครื่องเทศร้อน นอกจากพริกไทยดำแล้ว ซันเนลีฮ็อป กระเทียม กานพลู อบเชย ยี่หร่าหรือผักชีมักจะเพิ่มที่นี่

คุณสมบัติอีกอย่างของจอร์เจีย kupat ที่แท้จริงคือการใช้ลำไส้หมูในการเตรียมไส้กรอก สารทดแทนคอลลาเจนจะไม่ทำงาน ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เท่าไหร่ที่จะทอด kupaty ในกระทะ

หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ย้าย "wieners" จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น แล้วค้างไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น

ระยะเวลาในการทอดไส้กรอกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นหลัก ลองดูตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เพื่อไม่ให้ปลอกไส้กรอกตามธรรมชาติแตกออกและคูปาตีจะได้รูปร่างที่เป็นลักษณะเฉพาะ ให้ต้มอาหารอันโอชะก่อน ก็เพียงพอที่จะต้มพวกเขาประมาณ 4 นาที อย่าเพิ่งเจาะ! มิฉะนั้นไส้กรอกฉ่ำของคุณจะกลายเป็นชิ้นเนื้อแห้ง จากนั้นทอด kupaty บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกไส้กรอกเป็นระยะ
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้มก่อน (นั่นคือลวก) อาหารอันโอชะในกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำให้พอท่วมก้นชามจนหมด ในระหว่างการอบร้อน ต้องแน่ใจว่าได้พลิกไส้กรอกด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อน้ำระเหยจนหมด ให้ใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน ทอด kupaty เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน (ควรปิดฝาจานไว้) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
3. ผัด kupats หั่นในซอส ในกรณีนี้ ซอสจะมีความหลากหลายมากที่สุดตามรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการอาหารอันโอชะที่มีเปลือกที่อร่อย ให้ตั้งไฟให้เข้มขึ้นสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถทาไส้กรอกกับซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชอบได้อีกด้วย จากนี้พวกเขาจะได้รับรสเผ็ด

วิธีการทอด kupaty ในกระทะย่าง

วิธีทำ kupaty กับมันฝรั่งในกระทะในเตาอบ

ต้มไส้กรอกในน้ำเกลือก่อน เวลาทำอาหารคือสองสามนาที จากนั้นวางกระทะที่มี kupat ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้คุณห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นแยกกันด้วยมันฝรั่งสองสามชิ้น มันจะดูเหมือนคุณใส่ไว้ในกระเป๋า 🙂 นอกจากนี้ขอบของ "กระเป๋า" ควรอยู่ด้านบน

เพื่อให้อาหารอันโอชะอร่อย ฉันแนะนำให้คุณปรุง "wieners" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาทีแรก จากนั้นเปิด "ถุง" อลูมิเนียมแต่ละอันแล้วอบต่อจนสุก ยังเทไส้กรอกที่มีไขมันเป็นระยะซึ่งถูกหลั่งโดย kupaty อบ ดังนั้นพวกเขาจะดูฉ่ำและอ่อนโยนกว่ามาก

วิธีทำคูปาตี้ที่บ้าน

คุณสามารถปรุงอาหาร "wieners" ที่ซื้อมาได้: วันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ปัญหา แต่เพื่อน ๆ ต้องยอมรับว่าอาหารทำเองอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันต้องการแสดงวิธีทำด้วยตัวเอง

สูตรอาหารอันโอชะมีดังนี้:

• เนื้อ 1.5 กิโลกรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำครึ่งแก้ว
• ลำไส้หมู 2.5-3 เมตร
• เกลือ + เครื่องเทศตามชอบ

ตรวจสอบลำไส้หมูอย่างระมัดระวัง - ควรขูดให้ดี ห้ามล้างลำไส้ด้วยใบมีดเด็ดขาด ดำเนินการนี้ด้วยด้านหลังของมีดทำครัว ด้วยวิธีนี้เปลือกจะยังคงอยู่เหมือนเดิม

พลิกเปลือกด้านในออกแล้วใช้มีดปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างลำไส้ ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นนำเปลือกธรรมชาติแช่น้ำแล้วดูแลไส้

สับน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เฉพาะในกรณีที่สอง ใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่า สับหัวหอมและกระเทียมด้วย รวมทุกอย่างเป็นส่วนผสมเดียว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำแล้วผสมมวลให้ละเอียดอีกครั้ง

ถัดไปผูกปลายลำไส้ด้านหนึ่งแล้วใส่กรวยเข้าไปในอีกด้านหนึ่งหรือวางบนหัวฉีดพิเศษ คุณสามารถทำมันเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ขวดพลาสติกสองลิตร ตัดส่วนล่างของภาชนะดังกล่าวออก ใส่ปลอกธรรมชาติที่เตรียมไว้ที่คอ และเติมเนื้อสับให้เต็มขวด จากนั้นเติมเปลือกด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง กระตุ้นลำไส้เป็นครั้งคราว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน

และถึงกระนั้นอย่ายัดเนื้อสับเปลือกให้แน่นมาก มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนไส้กรอกจะแตกเหมือนบอลลูน พันผ้าพันแผลในลำไส้ทุก 15 ซม. และเริ่มบรรจุไส้กรอกใหม่

นั่นคือทั้งหมด: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถทอดหรือแช่แข็งเพื่อปรุงในอนาคตได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟคูปาตีสำเร็จรูปคืออะไร

เสิร์ฟไส้กรอกร้อน โรยด้วยผักชีสับด้านบน มันเข้ากันได้ดีกับ tkemali, satsebeli และ adjika เผ็ด และสลัดที่ทำจากผักสดและของดองก็เหมาะสำหรับ "วีเนอร์" และ lavash บังคับ ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นตาม "ประเพณีคอเคเชี่ยน"

ผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าวันนี้คุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่และมีประโยชน์ สมัครรับข้อมูลอัปเดตและความรู้ของคุณจะเพิ่มขึ้นทุกวัน ฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะได้พบกันอีกครั้งเพื่อน ๆ !

แต่ละคนมีช่วงเวลาที่อาหารปกติรบกวนจิตใจและร่างกายต้องการ "ของอร่อย" มีคนสั่งพิซซ่าหรือโรลที่บ้าน มีคนเตรียมพร้อมและไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดเพื่อทานเค้กสองสามชิ้น แต่ในกรณีที่ไม่มีเงิน ทุกคนไม่สามารถซื้อของอร่อยๆ แบบนี้ได้ ดังนั้นของว่างง่ายๆ เช่น ไส้กรอกทอดในรูปแบบต่างๆ จะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้บางครั้งจานนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้

กับชีส

หากเป้าหมายของคุณเป็นแค่ของว่างเบาๆ ลองดูสูตรง่ายๆ นี้

เราจะต้อง:

• ไส้กรอกต้ม
• น้ำมันสำหรับทอด);
• ขนมปัง.

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดส่วนผสมหลักในกระทะ เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน จากนั้นวางชีสชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วรอให้ละลายและทอดเล็กน้อย อย่าให้ไฟแรงเกินไป มิฉะนั้น อาหารจะไหม้ได้ ใส่ไส้กรอกผัดกับชีสที่เตรียมไว้บนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสด - และ voila! ท้องของคุณจะอิ่ม

กับไข่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างเบาๆ บางทีหลายคนอาจเปรียบเทียบสูตรกับสูตรปกติ แต่ที่นี่ทุกอย่างน่าสนใจกว่านี้เล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• ไส้กรอกต้ม (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า)
• ไข่ไก่.
• สีเขียว (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร

ตัดฐานเป็นชิ้นหนาปานกลาง ทอดไส้กรอกด้านใดด้านหนึ่ง ในกรณีส่วนใหญ่ มันจะเริ่ม "ขึ้น" ตามขอบ กลายเป็นภาชนะชนิดหนึ่ง ตอกไข่ลงไปตรงกลาง พยายามอย่าให้ไข่รั่วออกมา ปิดฝาใส่ไฟช้าแล้วรอจนโปรตีนสุก เสิร์ฟไส้กรอกผัดกับไข่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตามด้วยผัก อาหารเช้าตามปกติในรูปแบบที่ผิดปกติจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็กตามอำเภอใจที่สุด

เวียนนา

สูตรนี้จะแทนที่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ การทำอาหารยังทำได้ง่ายอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ไส้กรอกต้ม.
• ไข่ (สำหรับทำขนมปัง).
• แป้ง (สำหรับทำขนมปัง).
• เกล็ดขนมปัง (สำหรับทำขนมปัง).

สำหรับซอส:

• ไข่ต้ม;
• ครีม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. จากนั้นเททุกอย่างสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงในจานต่างๆ ได้แก่ แป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีแล้ว เปิดกระทะและเทน้ำมัน 1 ซม. เพื่อทำหม้อทอดขนาดเล็ก ส่งส่วนผสมหลักไปที่แป้งก่อน จากนั้นไปที่ไข่ จากนั้นไปที่เกล็ดขนมปัง และไปที่จานอุ่นทันที ทอดทั้งสองด้านจนสุก

ซอสผสมง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน หั่นไข่ไว้ล่วงหน้าแล้วทำกับผักใบเขียวด้วย

ไส้กรอกทอดตามสูตร พร้อม! เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เหมาะสม อย่าลืมใช้น้ำสลัดที่อ่อนโยนเพราะมันจะให้ความสดและตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศและกลิ่น ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกทอดและพัฟชีส

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักการอบ อะไรจะดีไปกว่าขนมโฮมเมดแสนอร่อยแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ (หาซื้อได้ที่ร้าน)
• ไส้กรอกต้ม.
• ไข่.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง ม้วนออกเบา ๆ ด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้บางลง ตามมาตราฐาน รูปทรงของผลิตภัณฑ์เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งเหมาะกับสูตร
2. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนแผ่นแป้งในชั้นที่เท่ากันเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยหน้าไส้กรอกทอดให้ทั่ว ตอนนี้คุณต้องม้วนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ม้วนที่แข็งแรง
4. ตัด "ไส้กรอก" ที่ได้ออกเป็นชิ้นหนา 5 ซม. วางพัฟบนแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน กระจายไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน - จะทำให้ดูเป็นสีแดงก่ำ ส่งในเตาอบ 20-25 นาทีอุ่นที่ 180 องศา

พัฟน่ารับประทานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว พวกเขาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบในครัวเรือนของคุณเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างที่คุณทราบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็อาจทำให้เสียได้ หากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• ไส้กรอกต้มเหมาะที่สุดสำหรับการทอด มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกว่า การรมควันหลังการอบร้อนจะกลายเป็นรสเค็มหรือแข็งเกินไป
• ไส้กรอกย่างควรปรุงด้วยไฟปานกลาง มิฉะนั้นอาจไหม้เร็วมากหรือติดจาน

เราทำ kupaty, ไส้กรอก, ไส้กรอกและไส้กรอกที่บ้าน
วิธีทำไส้กรอก? ฉันจะหาส่วนผสมและปลอกที่เหมาะสมได้ที่ไหน

เราเบื่อกับคำถามไม่รู้จบที่ถามเข้ามาว่า "หาได้ที่ไหน", "ทำอย่างไร", "วิธีทอด" จากผู้ใช้ที่ไม่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เราจึงตัดสินใจสร้างหัวข้อที่ เราจะตอบคำถามทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและอินเทอร์เน็ตจะช่วยเรา - เลือกซื้อไส้กรอก "ฉันกินไส้กรอก"

ที่จะซื้อลำไส้สำหรับไส้กรอก?
- ฉันจะหาลำไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดได้ที่ไหน?
- ฉันจะได้หัวใจที่ถูกต้องได้ที่ไหน?
- คุณต้องการกระสุนขนาดใด?
- ฉันจะหาสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกได้ที่ไหน
- ฉันจะหาเกลือไนไตรต์ได้ที่ไหน?
- วิธีการทอดไส้กรอกไม่ให้แตก?
คุณแนะนำสูตรอะไร?
- วิธีการเติมเนื้อสับในเปลือก?

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับบาร์บีคิว บาร์บีคิวและไส้กรอก
สำหรับเคบับ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนอยู่แล้ว บาร์บีคิวก็ไม่ยากเช่นกัน แต่ไส้กรอกต้องใช้ทั้งอุปกรณ์และทักษะ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุด โดยที่คุณทำไม่ได้คือเยื่อหุ้มลำไส้และหัวฉีด

ในการปรุงไส้กรอกเราต้องการ:
อุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อพร้อมที่เสียบไส้กรอก (zevka) หรือเครื่องยัดไส้ไส้กรอก ซึ่งพบได้น้อยมากในห้องครัว
ส่วนผสม: เครื่องในลำไส้, เนื้อสัตว์, เกลือ, เครื่องเทศ (เครื่องเทศ)

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่แม่บ้านและพ่อครัวจำนวนมากไม่ได้เตรียมอาหารอร่อยและดั้งเดิมเช่นนี้เพราะไม่มีทาร์ซัสหรือเยื่อหุ้มลำไส้

ฉันสามารถหาเยื่อบุลำไส้ได้ที่ไหน?
นี่เป็นคำถามที่ยากที่สุด ถ้าคุณไปตลาดจะพบว่าปลอกหมูหรือลูกแกะไม่ได้วางอยู่บนเคาน์เตอร์ คนขายเนื้อไม่ขายความกล้า พวกเขาซื้อซากสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและชำแหละพวกมัน เพื่อค้าลำไส้ในตลาด คุณต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากบริการสัตวแพทย์และปฏิบัติตาม ประการแรก กับการผลิตลำไส้และการค้า ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เพียงไม่เป็นประโยชน์สำหรับตลาด จึงไม่ค้าขาย! คุณสามารถเจรจากับคนขายเนื้อและขอให้พวกเขานำลำไส้มาขาย "ใต้เคาน์เตอร์" เชื่อฉันเถอะ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นความกล้าของช่างฝีมือที่มีเศษเยื่อเมือกซึ่งจะไม่ได้รับการปรับเทียบในขนาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง) สิ่งที่จะนำมา - เช่นนั้นและจะนำมา มีความยินดีเล็กน้อยสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริงจากการซื้อดังกล่าว
ถ้าคนขายเนื้อมืออาชีพจากโรงงานอ่านฉัน พวกเขาสามารถยิ้มได้ โดยจำได้ว่าโรงงานที่พวกเขาทำงานนั้นเต็มไปด้วยความกล้า ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา! แต่การกำจัดความกล้าออกจากการผลิตเป็นการขโมยซ้ำซาก แม้แต่เพื่อน 3-5 เมตร ใช่ ๆ!
การตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุดคือไปที่ร้านค้าออนไลน์ของปลอกลำไส้ "ฉันกินไส้กรอก" ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและสั่งซื้อ การแบ่งประเภทช่วยให้คุณสามารถซื้อไส้และทาร์ซัลและเครื่องเทศ ชุดเริ่มต้น รวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็นที่คุณมีไม่เพียงพอที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยแบบดั้งเดิมและเป็นธรรมชาติ

เลือกผิวแบบไหน?
คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย การเลือกประเภทและประเภทของเยื่อหุ้มลำไส้จะพิจารณาจากประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการรับเท่านั้น เราจะช่วยคุณเลือกสิ่งที่ถูกต้อง!
สำหรับไส้กรอกเช่น "ล่าสัตว์" หรือไส้กรอกโฮมเมด ปลอกลูกแกะหรือเปลือกโปรตีนเทียมที่แขนเสื้อก็เหมาะ
สำหรับไส้กรอก (kupat) ปลอกหมูลำกล้องเหมาะสม และสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันดิบหรือแห้ง ปลอกเนื้อ
สำหรับไส้กรอกขนาดเต็มควรใช้ปลอกโปรตีนเทียมหรือเนื้อวัวธรรมชาติหรือเนื้อแกะ
I และ Eat Sausages จะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทและประเภทของปลอกและนำเสนอโซลูชั่นสำเร็จรูปที่จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

ไม่มีเวลาบิดไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปพร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือบ้านในชนบทของคุณ (ภูมิภาคมอสโกและมอสโก)

ปลอกหมู
ไส้หมูถือได้ว่าเป็นไส้จากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมและนิยมมากที่สุด ผนังบางของปลอกทำให้ไม่สามารถลอกปลอกออกจากไส้กรอกหรือไส้กรอกโฮมเมดและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ วิธีนี้อร่อยที่สุด

หมูสามชั้น38/40
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติแบบคลาสสิก (ลำไส้) เหมาะสำหรับวิธีการปรุงทั้งหมด - การทอด ต้ม การอบ และการย่าง ผนังบาง ๆ ของเปลือกนี้ช่วยให้รับประทานพร้อมกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่โดยถ่ายทอดรสชาติของควันและน้ำมันหอมระเหยได้อย่างเต็มที่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกหมูสำหรับปิกนิกในธรรมชาติ

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวิร์มได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกหมู 38/40: สูตร 1 (สูตรเยอรมันง่าย ๆ ), สูตร 2 (ไส้กรอกตุรกี), สูตร 3 (ตับบด), สูตร 4 (ไส้กรอก "ผัดยูเครน") สูตร 5 (ไก่ ไส้กรอก "15 นาที") สูตร 6 (ไส้กรอกแห้งโฮมเมดเบลารุส) สูตร 7 (ไส้กรอกหมูย่าง) สูตร 8 (ไส้กรอกย่างกับชีสปิกนิก)

หมูสามชั้นขนาด40/42
ปลอกนี้ (ลำไส้) เหมาะสำหรับการทอด การอบ การอบแห้ง การย่างและการต้ม ความสามารถนี้เป็นแบบคลาสสิกในการผลิตไส้กรอกในหมู่คนส่วนใหญ่ของโลก
ความจุเนื้อสับ - เนื้อสับ 0.7-0.9 กก. ต่อปลอก 1 เมตร

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวิร์มได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรไส้กรอกยัดไส้ในไส้กรอกนี้ - ปลอกหมู 40/42: สูตร 1 (ไส้กรอกบัลแกเรียบนตะแกรง), สูตร 2 (ไส้กรอกไก่รมควันกับชีส), สูตร 3 (ไส้กรอกตับ)

กระเพาะหมู ลำกล้อง 20/25
ปลอกนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกต้มหรือแห้ง เมื่อแห้งอย่าลืมใช้เกลือไนไตรท์

เปลือกเนื้อ
ปลอกเนื้อ (ลำไส้) เป็นปลอกหุ้มจากธรรมชาติที่ทนทานที่สุด ไส้กรอกอบแบบโฮมเมดทำงานได้ดีที่สุดในตัวพวกเขา ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้ปรุงไส้กรอกในลำไส้เนื้อที่บ้าน ปลอกธรรมชาตินี้ช่วยให้คุณสูบบุหรี่และทอดไส้กรอกโฮมเมดได้ ตั้งแต่สมัยโบราณ บังเนื้อถูกมองว่าเป็นปลอกในอุดมคติสำหรับไส้กรอก เช่น แฮม กล้ามเนื้อ เกลือ (soltison, zeldeson) และปลอกตามธรรมชาตินี้ถือเป็นไส้กรอกต้มแบบคลาสสิก (Doctor's, Amateur)

ปลอกเนื้อคาลิเบอร์38/40

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อท้องได้ที่ลิงค์ เปลือกนี้ (ลำไส้) เหมาะสำหรับไส้กรอกแห้ง ซูจุก ออยกอส เปลือกที่ทนทานที่สุดของธรรมชาติทั้งหมด คงการทอดไส้กรอกโดยไม่ต้องลวกในเบื้องต้น ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 38/40: สูตร (ไส้กรอกแกะย่าง)

ปลอกเนื้อขนาด40/43
ปลอกหุ้มธรรมชาติ (ลำไส้) ที่ทนทานที่สุด โดยปกติ sujuk เลือดและไส้กรอกกึ่งรมควันจะถูกยัดเข้าไปในความสามารถนี้
นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ปลอกนี้สำหรับไส้กรอก - ปลอกเนื้อ 40/43: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกโฮมเมดแบบแห้ง) สูตรที่ 2 ( "Chorizo ​​​​แบบแห้ง")

เนื้อบึง
ในอาหารเยอรมัน Saltison ถูกยัดเข้าไปในเปลือกนี้ในอาหารรัสเซียมีอะนาล็อก - กล้ามเนื้อสีเทาและสีแดง ในสูตรคลาสสิกของรัสเซีย กล้ามเนื้อจะถูกบริโภคแช่เย็นด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสขมและวอดก้า

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อบันจี้จัมได้ที่ลิงค์ ต่อไปนี้คือตัวอย่างสูตรอาหารสำหรับไส้กรอกที่ปรุงโดยใช้ก้นของเนื้อ: สูตรที่ 1 (แฮม (เกลือ) จากขาหมู) สูตรนี้ประสบความสำเร็จในหมู่นักเทคโนโลยีมืออาชีพเช่นกัน สูตรที่ 2 (แฮมโฮมเมดลายหินอ่อน) สูตรที่ 3 (แฮมเนื้อไม่ติดมัน)

แกะเคส
ไส้แกะหรือที่คนขายเนื้อเรียกกันว่า - ปลอกเนื้อแกะเหมาะสำหรับการปรุงไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกย่าง ไส้กรอกรมควัน ต้ม กล้ามเนื้อและเกลือเป็นเลิศในเนื้อแกะ ความสามารถในการสับเนื้อแกะ - ตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กก. ใน 1 ชิ้น

ปลอกกระสุนขนาด 24/26
ปลอก (ลำไส้) ที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกบางประเภท "ล่าสัตว์" สำหรับการทอดในกระทะมักจะพับเป็นเกลียวที่สวยงาม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับท้องแกะได้ที่ลิงค์
ความสนใจ! โปรดทราบว่าสำหรับการบรรจุปลอกนี้ คุณต้องใช้หัวฉีดแบบบางสำหรับปลอกเนื้อแกะ (หัวฉีดสำหรับเครื่องบดเนื้อ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 มม. ด้วยตนเอง - หากไม่มีปลายแขน การทำเช่นนี้ทำได้ยากมาก

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกนี้สำหรับไส้กรอก - พุงแกะ: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกแกะย่าง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกเกลียวเทศกาล) โคมไฟนี้ยัดไส้เนื้อสับบาง ๆ เท่านั้น (หัวฉีดสำหรับปลอกแกะและไส้กรอก) - คลายบนตะแกรง 3-8 มม. เบคอนชิ้นไม่ควรเกิน 5 มม. มิฉะนั้นเนื้อสับจะติดอยู่ในตะเกียงระหว่างการบรรจุ , "บด" ในเครื่องบดเนื้อและลักษณะจะไม่ได้มาตรฐาน

ลำกล้องบังโคลน 70+
เหมาะสำหรับม้วนไก่ ม้วนขาสับ ไส้กรอกเนื้อสับ ไส้กรอกแห้งเช่น sujuk ไส้กรอกแห้งแบน kazy สไตล์บริภาษ ม้วน

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่ทำโดยใช้เนื้อแกะ: สูตรที่ 1 (แฮมหมูสับ) สูตรที่ 2 (ไส้กรอกหลวง)

คอลลาเจนเชลล์
ปลอกคอลลาเจนเป็นปลอกไส้กรอกที่ใกล้เคียงที่สุดกับปลอกตามธรรมชาติ
คอลลาเจนเป็นโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปลอกหุ้มไส้กรอกคอลลาเจนทั้งหมดทำมาจากคอลลาเจนจากวัวที่ได้จากหนังเนื้อสปลิต ปลอกคอลลาเจนนั้นใกล้เคียงที่สุดกับปลอกตามธรรมชาติในแง่ของลักษณะทางเทคโนโลยีและทางประสาทสัมผัส คอลลาเจนใช้ทำขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปลอก - ไส้กรอก (18-26 มม.), ไส้กรอก (28-34 มม.), ไส้กรอก (36-45 มม.) เปลือกหอยเหล่านี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบตรงและแบบวงแหวน (มีลักษณะซ้ำของปลอกหุ้ม) คุณสามารถหาไส้กรอกในปลอกคอลลาเจนของประเภท Belkozin ได้ในทุกร้านในหลากหลายประเภทซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของปลอก

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก
ตัวเรือนเป็นปลอกหุ้มรูปวงแหวนไร้ตะเข็บซึ่งทำมาจากหนังวัวคุณภาพสูงแบบแยกส่วน อันที่จริงมันเหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกในรูปแบบของวงแหวนครึ่งวงและก้อนที่มีรูปร่างโค้ง ปลอกชนิดนี้เป็นแบบอะนาล็อกของวงกลมธรรมชาติและปลอกเนื้อและหมู และมีข้อดีเหนือกว่านั้นมาก นั่นคือ: ความคงตัวของลำกล้องและความบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกโปรตีนโค้ท
เปลือกนี้เป็นแอนะล็อกเทียมของท้องของแกะ สำหรับการเติมมักใช้หัวไส้กรอก
ผลิตจากคอลลาเจนจากวัว ผนังบางแตกต่างกันโดยทำซ้ำรูปร่างวงแหวนของเปลือกธรรมชาติมากที่สุด

เปลือกโพลีอะมายด์
ปลอกหุ้มโพลีเอไมด์สำหรับไส้กรอกทำจากโพลีเอไมด์หลายชั้นที่กันความชื้นและก๊าซ นี่คือเปลือกที่ทนทานที่สุด ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของไส้กรอก

เซลลูโลสเชลล์
ปลอกไส้กรอกเซลลูโลสมีลักษณะการซึมผ่านของไอและควัน มีการใช้ในอุตสาหกรรมมานานกว่า 40 ปี
เราทุกคนจำตัวอย่างการใช้ปลอกนี้ในไส้กรอก GOST ของสหภาพโซเวียต (ปลอกสามชั้นโปร่งใสสำหรับไส้กรอกหมอและมือสมัครเล่น)

ไส้กรอกเซลลูโลสปลอก

ในร้านอาหารล่ะ? เกิดอะไรขึ้นในร้านอาหาร?

เราอ่านเพิ่มเติมว่าสิ่งใดเหมาะสมภายใต้ "ใช้ไม่ได้":

ปรากฎว่าในร้านอาหารคุณสามารถทำไส้กรอกไส้กรอกโดยไม่ต้องแข่งเรือ กล่าวอีกนัยหนึ่ง พ่อครัวเห็นว่าจำเป็นต้องเติมเกลือไนไตรต์ในสูตรอย่างไร - ดังนั้นเขาจะใส่ใน kupaty ??? ใครควบคุมมัน?

มันง่ายมากที่จะจัด "ปิกนิกที่บ้าน" หากไม่มีวิธีหลบหนีสู่ธรรมชาติหรือหากไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ในรถติดเมื่อไปถึงเดชา ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการของอร่อยสำหรับสิ่งนี้และไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหาร "ปิกนิก" ที่เต็มเปี่ยมเช่นไส้กรอกไก่ และคุณสามารถปรุงมันบนกระทะย่าง นอกจากนี้ คุณสามารถหั่นผัก สลัด อบมันฝรั่งในเตาอบและเตรียมเครื่องดื่ม เห็นด้วยเมนูดังกล่าวจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่วิธีทำไส้กรอกไก่ในกระทะ? ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตาคุณเอง ถึงแม้ว่านี่จะเป็นประสบการณ์ไส้กรอกครั้งแรกของคุณก็ตาม! นอกจากนี้ นอกจากสถานที่ปิกนิกแล้ว ไส้กรอกไก่เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบไส้กรอกโฮมเมดทุกประเภท

ส่วนผสมสำหรับ 2 ไส้กรอก:

การทำอาหาร:

• เราผ่านเครื่องบดเนื้อเนื้อไก่ที่ล้างแล้วรวมถึงน้ำมันหมู ผสมผลลัพธ์ได้ดี ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ (เช่น ลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาวหรือดำ ปาปริก้า ฯลฯ) ผสมอีกครั้ง ที่นั่นเราใส่กระเทียมผ่านการกด
• ตอนนี้เราผ่าขวดพลาสติกครึ่งหนึ่งเพื่อทำคอด้วย "จอบ" ตัดส่วนบนออก ต่อไปเราใส่ลำไส้ที่ล้างแล้วไว้ที่คอขวดพลาสติกแล้วมัดปลายด้วยด้าย จากนั้นจับโครงสร้างเราเติม "ไหล่" ด้วยเนื้อสับแล้วกดด้วยหลังช้อนหรือส้อม จากนั้นเราก็ม้วนไส้กรอกไก่เป็นก้อนกลมผูกไว้ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำไส้กรอกขนาดเล็ก 2 ชิ้น แม้ว่าคุณสามารถสร้างแหวนได้เพียงวงเดียว แต่ใหญ่กว่า

• เราอุ่นกระทะย่างขนาดใหญ่ (หรือกระทะธรรมดา) เทน้ำมันพืชที่เราให้ความร้อนด้วย เราส่งไส้กรอกไก่ไปที่กระทะ ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที

• จากนั้นปิดฝา ทอดด้วยไฟอ่อน 10 นาที กลับด้านและเก็บไส้กรอกไก่ไว้อีก 10 นาที รวมทั้งปิดฝาไว้ด้วย

• โปรดทราบว่าไส้กรอกไก่จะหดตัวบ้างเมื่อทอด และน้ำผลไม้บางส่วนจะออกมาจากไส้กรอก

• ไส้กรอกไก่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เสิร์ฟพร้อมซอสบัลซามิก สมุนไพรสด