วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - อาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเอง

ไม่ว่าผู้อดอาหารและผู้ชื่นชอบการบำเพ็ญตบะจะพูดอะไร คาเวียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล แต่ถ้าคาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของงานฉลองที่หรูหราของรัสเซีย คาเวียร์สีแดงก็เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองทางเศรษฐกิจในครอบครัว ขณะเดียวกันแม้ในความเจริญรุ่งเรือง คุณสามารถประหยัดได้มากหากคุณทำบางสิ่งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเกลือคาเวียร์สีแดงแบบเดียวกันที่บ้าน มาเรียนกันเถอะ

วิธีเลือกปลาแดงสำหรับดองคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้าน ตามวัตถุประสงค์ของเรา เราจะต้องการปลาที่มีเนื้อแดง เช่น ปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องมีซากตัวเมียทุกขนาดที่ยังไม่ได้กินซึ่งจะมีคาเวียร์อยู่แน่นอน (และจะอยู่ในรูปแบบใดก็ได้เพราะปลาเหล่านี้จะจับได้เฉพาะเมื่อไปวางไข่)

การแยกผู้หญิงออกจากผู้ชายไม่ใช่ปัญหา ความจริงก็คือปลาแซลมอนตัวเมียนั้น... "มีความเป็นผู้หญิงมากกว่า": มันมีโครงร่างที่กลมกว่า สีที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า และมีหัวที่สั้นและโค้งมน ไม่มีจุดหรือลักษณะนักล่า (เหมือนตัวผู้) หากคุณเลือกเป็นครั้งแรกให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ลองทำด้วยตัวเองแล้วปรึกษากับผู้ขาย คุณจะพบว่าความคิดเห็นของคุณมีแนวโน้มที่จะตรงกัน

วิธีดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้อง

กระบวนการเกลือคาเวียร์นั้นประกอบด้วยการกระทำสองขั้นตอน ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่วางอยู่จากนั้นนำไปแช่ในน้ำดองนั่นคือดองไว้ แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เริ่มจากการทำความสะอาดกันก่อน

ทำความสะอาดไข่จากคาเวียร์

คาเวียร์อยู่ในถุงฟิล์มสองถุง (ถุง) - คุณต้องกำจัดมันทิ้ง งานต้องใช้ความอุตสาหะ แต่จำเป็น ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย (เว้นแต่มีเป้าหมายอื่น)

ใช้มือของคุณแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง

จากนั้นวางคาเวียร์ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใช้แท่งไม้เริ่มผสมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียว เราจะเอาแท่งไม้ออกจากน้ำเป็นระยะๆ และเอาฟิล์มที่เหลือออก ซึ่งพันรอบไม้เสียบไม้อย่างดี ด้วยวิธีนี้เราจะทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มได้อย่างเพียงพอ

ตอนนี้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้ววางคาเวียร์ไว้ และปล่อยให้ของเหลวระบายออก
ต่อไปเราจะย้ายคาเวียร์ในกระชอนบนผ้ากอซแห้ง ฟิล์มอนุภาคขนาดเล็กและไข่ที่บดจะเกาะติดกับเนื้อผ้า

การเตรียมน้ำดองเกลือ-น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เราต้องการน้ำ เกลือ และน้ำตาล ฉันควรใช้น้ำมากแค่ไหน?ฉันใช้เวลามากพอเพื่อให้ครอบคลุมคาเวียร์ทั้งหมด นั่นคือปริมาตรประมาณสองเท่าของคาเวียร์

เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่?สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา นี่คือ "ตามหลักวิทยาศาสตร์" วิธีที่ได้รับความนิยมในการกำหนดความเข้มข้นของเกลือที่ถูกต้องก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกัน: ใส่ไข่สดในปริมาณน้ำที่จะใช้ในการเตรียมสารละลาย และเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้หยุด - คาเวียร์สีแดงมีเกลือเพียงพอ

เอาล่ะเรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า- เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยเพราะเราไม่ต้องการน้ำเดือด แต่เพื่อให้ "เพียงพอสำหรับนิ้วของคุณ"

เกลือคาเวียร์สีแดง

เทน้ำเกลือลงบนคาเวียร์แล้วทิ้งไว้... นานแค่ไหน? ผมทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพราะผมต้องการให้คาเวียร์แช่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน (ยังทำไม่ได้มากกว่านี้) หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแห้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก และใส่ไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์พร้อมรับประทานใน 3 ชั่วโมง

เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉันที่ได้พบคาเวียร์ขณะแล่ปลา ไม่มากแต่ก็เพียงพอสำหรับแซนด์วิช แล้วฉันก็จำได้ว่าเจ้าพ่อของเราที่อาศัยอยู่ทางภาคเหนือก็ทำเกลือเอง แน่นอนว่าพวกเขาสอนวิธีทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงเกลือให้ฉันที่บ้าน มันกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วมากจนฉันใช้เวลาไปมากกว่าครึ่งชั่วโมงนิดหน่อย และที่สำคัญสามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เครื่องครัว:กระชอน, ชาม, ช้อนโต๊ะ, กระดาษชำระ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้คาเวียร์ 350 กรัม นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับ โดยทั่วไปสูตรนี้ออกแบบไว้ประมาณครึ่งกิโลกรัม
2. หากต้องการนำไข่ออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำอุ่นมาก 500-700 มล. ลงในชาม และเติมเกลือที่กองไว้เต็มช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมดและลดลง

   อุณหภูมิควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถจับมือไว้ได้ระยะหนึ่ง น้ำร้อนจัดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าขุ่นมัว

   
   
   
3. ฉีกฟิล์มอย่างระมัดระวังและใส่ทุกอย่างลงในสารละลายเค็มและพักไว้ประมาณ 5 นาที เกลือจะทำให้ฟิล์มและฉากกั้นเริ่มม้วนงอ นอกจากนี้ยังทำเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดเลือดที่ตกค้าง
   
   
4. นำไข่ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง
   
   
5. กรองเนื้อหาของชามผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
   
   
6. เทน้ำต้มสุก 500-700 มล. ลงในชามอีกครั้ง แต่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ละลายเกลือกอง 3 ช้อนโต๊ะลงไป
   
   
7. วางอาหารอันโอชะในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

   ไม่ว่าเราจะพยายามทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพียงใด ไข่จำนวนหนึ่งก็ยังจะแตก และซากจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรารวบรวมมันด้วยช้อนหรือช้อนมีรู เพื่อรักษาและปรับปรุงสีแนะนำให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

   
   
   
8. กรองอีกครั้งผ่านกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ไม่ต้องล้างออก หลายๆ คนแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสโลหะโดยตรง และแนะนำให้วางผ้ากอซไว้บนกระชอน
   
   
9. วางกระดาษชำระสองสามผืนไว้บนโต๊ะ เรานำทุกอย่างออกจากกระชอนแล้วซับให้ดี
   
   
10. ย้ายจากผ้าเช็ดปากลงในจานลึก ชาม หรือขวดโหลขนาดเล็ก เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้ความแวววาวที่มีลักษณะเฉพาะจึงปรากฏขึ้น
    
    
11. ทั้งหมด. เราหั่นขนมปังเป็นแผ่น ทาเนย และเพิ่มความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมดของเราเอง คุณสามารถเพิ่มต้นหอมเล็กน้อยไว้ด้านบน
    
    
    

ตัวเลือกด่วน

เรียกอีกอย่างว่า "ห้านาที"ชาวประมงมักใช้วิธีนี้ และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการจับปลาได้เกือบจะทันทีหลังจากแล่ปลา สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ก็คือ
นั่นหมายถึงการฉีกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนหรือวิธีอื่นๆ ขูดไข่ออก เติมเกลือเต็มช้อนชา คนและทิ้งไว้ 5 นาที

หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นหรือตู้เย็น

สูตรวิดีโอ: วิธีใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม

ดูว่าการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหนในสูตรวิดีโอ

ข้อเสียของสูตรนี้คือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน- หากต้องการจัดเก็บนานขึ้น คุณต้องใช้สารละลายที่เตรียมไว้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือ

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลืออย่างเหมาะสม

เวลาทำอาหาร: 3-4 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:กระทะ ผ้ากอซ กระชอน ชาม ช้อน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สูตรนี้สำหรับคาเวียร์ 700-800 กรัม
   
   
2. ขั้นแรกให้เติมเกลือ 500-600 กรัม
   
   
3. คนจนละลายหมดและรอให้เดือดอีกครั้ง
   
   
4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือจนกว่าจะหยุดละลาย อาจต้องใช้เวลาอีก 300-400 กรัม

   บางคนทดสอบระดับความเค็มด้วยมันฝรั่งดิบ คือถ้ามันลอยขึ้นมาแสดงว่าพร้อมแล้ว แต่นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเกลือที่เหมาะสม ฉันสืบทอดเทคโนโลยีนี้มาจากคุณยายของฉัน ซึ่งทำงานในเวิร์คช็อปที่กำลังเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ที่น่าสนใจคือถ้าคุณใส่มันฝรั่งดิบลงในเปลือกในน้ำเกลือที่กำลังเดือด มันจะไม่สุก แต่จะถูกอบ

   
   
   
5. ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลึกเกลือจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
   
   
6. ในระหว่างนี้ เราจะนำไข่ออกจากฟิล์มด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณ

   คุณสามารถใช้ช้อนหรือด้านทื่อของมีดขูดออก หรือใช้ตะแกรงโลหะก็ได้ บางคนทำเช่นนี้โดยใช้ไม้แบดมินตันธรรมดาหรือผ่านตะแกรงพิเศษ แม้แต่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้ไข่ผ่านไปได้ก็เหมาะสม

   
   
   
7. เทน้ำเกลือบางส่วนลงบนคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากันสักครู่ นี่จะช่วยล้างเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดก็จะตาย ผลของน้ำเกลือสามารถสังเกตได้ทันทีเนื่องจากมีอนุภาคสีขาวปรากฏขึ้น
   
   
8. กรองทุกอย่างผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
   
   
9. ย้ายกลับลงในชามแล้วเติมอีกครั้งในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือคาเวียร์ส่วนหนึ่งต้องใช้ของเหลวสองส่วน พยายามอย่าให้เกลือและทรายที่ไม่ละลายน้ำเข้าไป
   
   
10. คนและทิ้งไว้สามถึงห้านาที
    
    
11. หลังจากนั้นให้วางกระชอนบนภาชนะบางประเภทแล้วคลุมด้วยผ้ากอซและความเครียด จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือทำปฏิกิริยากับโลหะ
    
    
12. ค่อยๆ ม้วนผ้ากอซจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยระบายของเหลว เราผูกขอบแล้วแขวนไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มปานกลางพร้อมสำหรับการบริโภคหรือการเก็บรักษา
    
    

สูตรวิดีโอ: วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือคาเวียร์อย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คาเวียร์ใด ๆ ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์- หากต้องการเก็บไว้นานๆ ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่แบ่งส่วนพร้อมฝาปิดแล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ห้ามละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหากมีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ไข่จะแตก และคุณจะต้องทิ้งทุกอย่างไป หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เพียงย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณก็สามารถทำแซนด์วิชเพื่อสุขภาพให้ตัวเองได้ง่ายๆ ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้น ขั้นแรกให้เลือกขนาดภาชนะที่เหมาะสมเพื่อที่คุณจะได้รับประทานคาเวียร์จากคาเวียร์ได้ภายในสองสามวัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณสามารถดองคาเวียร์แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง และเตรียมของว่างชั้นเลิศด้วย! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู? คำถามนี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่โชคดีโดยไม่คาดคิดที่ได้ซากปลาตัวเมียพร้อมไข่ คำตอบนั้นชัดเจน - เติมเกลือ คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้น: วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีหลายตัวเลือก เราจะพิจารณาแต่ละข้อโดยละเอียดและคุณสามารถเลือกได้

คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะออกเค็มเล็กน้อย มันคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ หากมีไข่จำนวนมากในซากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณ คุณเค็มมันอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่มีเวลาบริโภคภายในสองสามวัน คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ วางไข่อย่างระมัดระวังเป็นชั้นเดียวบนจานรองหรือถาดแบนแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลา ให้นำคาเวียร์สีแดงออกมาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม

ขั้นแรก ละลายปลาแซลมอนสีชมพูก่อน อย่าทำเช่นนี้กับน้ำหรือที่แย่กว่านั้นคือใช้ไมโครเวฟ เพียงแค่นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ให้ฉีกส่วนท้องอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากหางและเคลื่อนไปทางหัว ปลายมีดควรเข้าเฉพาะขอบท้องเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่สัมผัสกับรังไข่

นำถุงคาเวียร์ออกและนำด้านในออก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดไข่จากฟิล์มที่ปิดอยู่ ใช้วิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ - โดยใช้น้ำเกลือร้อน

ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ที่ไม่มีไอโอดีนและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือที่ร้อนปานกลาง ไม่เช่นนั้นไข่อาจสุกได้

ฉันจะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามันเย็นลงเพียงพอหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่สองสามฟองลงไป หากไข่ไม่ขุ่นและยังคงโปร่งใสอยู่ แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้อง

ใส่ถุงคาเวียร์ลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ฟิล์มจะเริ่มมืดลงและโค้งงอ

พยายามใช้ส้อมผสมน้ำเกลือกับคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ฟิล์มบางส่วนจะพันรอบๆ และคาเวียร์ก็จะหลุดออกมา ส่วนที่เหลือของฟิล์มถอดออกได้ง่ายด้วยมือ แต่ระวังอย่าให้น่องกระแทก การเคลื่อนไหวของคุณควรจะอ่อนโยนมาก

จากนั้นโยนไข่ทั้งหมดลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ไม่ต้องล้างออก!

โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

คาเวียร์เค็มอย่างมหัศจรรย์มันดูอ่อนโยนและยืดหยุ่นมาก แม้ว่าจะยังคงลิ้มรสมันอยู่ และหากจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย

เก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน (2-3 วัน)

ตัวเลือกหมายเลข 2 – คาเวียร์สีแดงเค็มแห้งที่บ้าน

คาเวียร์สีแดงเค็มแบบแห้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็นสองสัปดาห์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการที่ไข่มีปฏิกิริยาโดยตรงกับสารกันบูดตามธรรมชาติ นั่นคือเกลือ ซึ่งพวกมันจะถูกเก็บไว้ในนั้นจริงๆ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 250 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำถุงคาเวียร์ออกจากซากปลาแล้วนำไปใส่ในกระชอน
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ ละลายเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป จุ่มกระชอนพร้อมไข่คาเวียร์ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วค้างไว้ 20 วินาที
3. หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะถูกดึงออกอย่างง่ายดาย ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตกและย้ายไปยังภาชนะพลาสติก
4. ตอนนี้คุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้ ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ เกลี่ยคาเวียร์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน พยายามผสมเบาๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าสู่ไข่ทุกฟองเท่าๆ กัน
5. หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดแก้วที่สะอาด คุณสามารถเทดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

เครือข่ายทีเซอร์

ตัวเลือกที่ 3 – เกลือคาเวียร์ในน้ำเกลือ

สำหรับคาเวียร์เช่นเดียวกับตัวปลานั้นมีวิธีเกลือแบบแห้งและแบบเปียก เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าแบบแห้งนั้นง่ายมากและเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่เรายังคงต้องการให้ความสนใจกับแบบเปียก ก่อนจะใส่เกลือคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องเตรียมสารละลายเกลือพิเศษที่เรียกว่าน้ำเกลือก่อน คาเวียร์ดังกล่าวจะมีรสเค็มมากกว่าคาเวียร์ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกันเพียงสองสามวัน

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
• เกลือ;
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. นำหอยนางรมออกจากปลา ใส่ในกระชอนและแช่ไว้ 20 วินาทีในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ทำสารละลายนี้ในอัตราเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำอุ่น (สูงถึง 30 องศา) เติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วหล่นลงในสารละลายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. ใส่ไข่ลงในสารละลายเกลือที่ได้และพักไว้ 7-9 นาที ใช้ผ้ากอซหลายชั้นเทน้ำเกลือที่มีคาเวียร์ลงไปบิดปลายแล้วแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อระบายของเหลว คาเวียร์ควรอยู่ในสถานะนี้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง แขวนไว้ในห้องเย็น จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดที่สะอาด เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 4 – คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือห้านาที

มีสถานการณ์หนึ่งเมื่อคุณซื้อแซลมอนสีชมพู นำกลับบ้านและเริ่มทำอาหาร และเมื่อหั่นเป็นชิ้น จู่ๆ ก็ค้นพบคาเวียร์ และในขณะนี้ คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเกลือด้วยวิธีที่เปียก แห้ง หรือรวดเร็ว ทำไมไม่ทิ้งคาเวียร์สีแดงล่ะ?

นี่คือจุดที่สูตรห้านาทีจะช่วยได้ วางไข่คาเวียร์ทั้งฟองลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำต้มสุกเค็มเล็กน้อย โดยแยกไข่ออกจากฟิล์ม คาเวียร์นี้ต้องกินในวันเดียวกัน

จะทำอะไรกับคาเวียร์?

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่ดีไปกว่าการเสิร์ฟคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มที่โต๊ะวันหยุดในรูปแบบของแซนวิช สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปังปิ้งหรือตะกร้าแป้ง (ทาร์ต) พร้อมเนยและคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับโรลลาวาชได้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูรวมอยู่ในสลัดวันหยุดบางประเภท เช่น ปลาหมึกและปูอัด มันเข้ากันได้ดีกับกุ้งและนอกจากสลัดแล้วยังสามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์ได้อีกด้วย

มันฝรั่งอบกับมูสชีสและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู และโปรเกรสเทอรอลที่มีคาเวียร์สีแดงและไส้นมเปรี้ยวถือเป็นของศักดิ์สิทธิ์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• จะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณดองคาเวียร์ไม่ใช่จากซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง แต่จากซากปลาแซลมอนที่จับสดๆ หรือแช่เย็น แล้วมันจะออกมาอ่อนโยนอย่างแท้จริง เมื่อปลาถูกแช่แข็ง ไข่จะเปราะบางมากขึ้นและอาจแตกได้เมื่อใส่เกลือ
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะสามารถกำจัดชั้นวาง (ฟิล์ม) โดยใช้ไม้แบดมินตันได้ พวกเขาเช็ดไข่อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ไข่ตกลงไปในเซลล์บนไม้เทนนิส และฟิล์มยังคงอยู่บนตาข่าย แต่คุณต้องสามารถทำสิ่งนี้ได้ ไม่ใช่ผลักมัน แต่ต้องเช็ดมัน หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนอย่าพยายามเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป จงรู้ไว้ว่าสักวันอาจมีคนมาสอนคุณ แล้ววิธีนี้ก็ดีเมื่อมีคาเวียร์เยอะ 150 กรัม แน่นอน ไม่ต้องไล่แร็กเกตหรอก

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลายคนชื่นชอบ แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแซนด์วิชที่มีคาเวียร์สีแดง สำหรับ Maslenitsa หลายคนเตรียมแพนเค้กด้วยความละเอียดอ่อน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองคาเวียร์ด้วยตัวเอง

มีตัวเลือกมากมายในการทำความสะอาดคาเวียร์แซลมอนสีชมพู คาเวียร์ของปลาตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ การทำความสะอาดเกิดขึ้นด้วยเหตุผล แต่ด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติ ความจริงก็คืออนุภาคของ yastyk ให้ความขมขื่นแก่ผลิตภัณฑ์

วิธีการถอดที่เขี่ยบุหรี่:

• ตะแกรงเลือกตะแกรงที่มีขนาดเกรนใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของเซลล์ควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย เพียงวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงแล้วกดเบา ๆ ให้คาเวียร์ผ่านไป เมล็ดธัญพืชจะจบลงในชาม และฟิล์มจะอยู่บนตะแกรง
• ตาข่าย.ต้มน้ำในกระทะ ห่อไข่ด้วยเปลือกไข่ด้วยผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็สามารถดึงฟิล์มออกจากคาเวียร์ได้อย่างง่ายดาย
• มิกเซอร์วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วจุ่มเครื่องผสมลงไป เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วขั้นต่ำ ในไม่ช้าแอกก็จะพันรอบใบมีดของหัวฉีด

ทำได้ค่อนข้างง่าย โดยทั่วไปคุณสามารถรวมการทำความสะอาดหลุมกับการล้างได้

คำแนะนำ:

• ตัดคาเวียร์ออกเป็น 4 ส่วนในกระทะแล้วแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด
• น้ำเกลือประกอบด้วยเกลือ 1 ช้อนต่อน้ำ 1,000 มิลลิลิตร
• ปิดไฟแล้วคนเบา ๆ ด้วยที่ตี
• ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่ในน้ำ ลบออกอย่างระมัดระวัง
• ไม่จำเป็นต้องล้างคาเวียร์

มีหลายทางเลือกสำหรับการดองคาเวียร์:

• ในยัสตีกส์ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกทำความสะอาดออกจากฟิล์ม แต่จะใส่เกลือเข้าไปโดยตรง
• ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ก่อนที่จะเกลือ ฟิล์มจะถูกเอาออกและเก็บคาเวียร์ไว้ในขวด

วัตถุดิบ:

• Yastiki กับคาเวียร์

สูตรอาหาร:

• สูตรนี้เหมาะถ้าไม่มีเวลาเกลือเลย
• วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะโดยตรงในภาชนะแล้วเติมเกลือให้เต็ม
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและถูเบา ๆ ผ่านตะแกรง
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะแห้ง ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย
• ขอแนะนำให้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที

ตัวเลือกการดองง่ายๆ นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ในการผลิต

วัตถุดิบ:

• Yastiki กับคาเวียร์

สูตรอาหาร:

• หากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ให้ถูผ่านตะแกรงหรือไม้แบดมินตันอย่างระมัดระวัง
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เตรียมสารละลายเกลือเข้มข้นมาก โดยต้มน้ำและเติมเกลือจนหยุดละลาย
• คุณสามารถตรวจสอบความแรงของของเหลวได้โดยใช้หัวมันฝรั่งปอกเปลือก
• นำไปแช่ในสารละลาย ถ้ามันลอย แสดงว่ามีเกลือเพียงพอ
• ทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิ 80 ° C แล้วเติมเมล็ดที่ปอกเปลือกทั้งหมด
• หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้วางผ้ากอซแล้วเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป
• ค่อยๆ ดึงมุมและแขวนไว้เหนือภาชนะเป็นเวลา 8-11 ชั่วโมง
• อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะแห้ง
• เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

สูตรที่ใช้น้ำตาล ไม่มีความขมขื่น

วัตถุดิบ:

• สินค้า 500 กรัม
• วัว 250 มล
• เกลือ 65 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 กรัม

สูตรอาหาร:

• ลอกผลิตภัณฑ์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนผ้ากอซ
• ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
• หลังจากนั้นให้ต้มน้ำแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงไป
• หลังจากที่คริสตัลละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ
• เทสารละลายอุณหภูมิห้องลงบนเมล็ดพืชแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นสักครู่ให้เทลงบนตะแกรงแล้วรอจนกว่าสารละลายจะไหลออก
• เพิ่มน้ำมันพืชและใส่ในขวด

วิธีนี้ไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมัน 20 มล
• คาเวียร์ 500 กรัม

สูตรอาหาร:

• แยกเมล็ดพืชออกจากฟิล์มด้วยวิธีที่สะดวก
• หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดและวางเมล็ดพืชหนึ่งลิตรลงบนพื้น
• เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
• ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น
• คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ภายในหนึ่งวัน

เบื้องต้นสูตรนี้ใช้ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ วิธีการนี้ง่ายและช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 10 วัน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• น้ำ 1,000 มล
• น้ำมัน

สูตรอาหาร:

• ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มแล้วเทลงในชาม ล้างออกให้สะอาดหลายครั้ง
• วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและเกลือ
• เมื่อรากผักลอยน้ำ ให้เอาออกและหยุดเติมเกลือ
• ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงบนธัญพืช
• หากคุณวางแผนที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์ทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์ไว้เป็นเวลานาน ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากนั้นให้ระบายสารละลายแล้วทิ้งไว้บนตะแกรง
• ทาคาเวียร์เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้งให้เทอาหารอันโอชะลงในขวดแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

อาหารอันโอชะที่ทำจากคาเวียร์แช่แข็งมีคุณภาพแย่กว่าคาเวียร์สดเล็กน้อย ไข่จะค่อนข้างเปราะบาง

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• น้ำ 1,000 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมัน

สูตรอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อน ทำล่วงหน้าในตู้เย็น
• โดยย้ายปลาลงในชามแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• หลังจากนี้ฟิล์มจะถูกลอกออก
• เตรียมสารละลายของส่วนผสมแห้งและน้ำ
• เทสารละลายที่อุณหภูมิ 40 °C ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
• ระบายของเหลวและวางคาเวียร์บาง ๆ บนผ้าขาวบาง
• ทิ้งไว้จนแห้งแล้วเทใส่ขวดโหล
• เทน้ำมันและปิดผนึกภาชนะ

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหากคุณเจอปลาคาเวียร์อย่าพลาดโอกาสที่จะดองอาหารอันโอชะ

วิดีโอ: เกลือคาเวียร์

หากคุณพบคาเวียร์ในแซลมอนสีชมพู บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะบอกวิธีทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ออกมาอร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง

วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คาเวียร์ที่เอาออกจากส่วนท้องของปลาแซลมอนสีชมพูใส่ในชามและเติมน้ำร้อนลงไป ตอนนี้เติมเกลือและผสม ทิ้งคาเวียร์ไว้ในสารละลายเกลือสักครู่

หลังจากนั้นจะต้องแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้ไข่แตก กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า วางไข่บนจานแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำอย่างน้อยสามครั้ง

เทน้ำต้มเค็มลงบนคาเวียร์อีกครั้งแล้วทิ้งเนื้อหาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีนี้ จำเป็นที่ผลึกเกลือจะละลายในน้ำจนหมด

ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการล้างคาเวียร์ วางไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ เมื่อดูดซับความชื้นแล้ว ให้วางผ้าเช็ดตัวใหม่แล้ววางคาเวียร์ไว้ ปรับระดับและทิ้งไว้ห้านาที

คาเวียร์สามารถเค็มได้ด้วยการเกลือแบบแห้งหรือแบบเร็ว

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วจะถูกโอนลงในขวดเล็กที่สะอาด ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถทำสลัด แซนด์วิช หรือโรลจากคาเวียร์เค็มได้

สูตร 1. วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม

น้ำต้มหนึ่งแก้ว

เกลือละเอียด 60 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำต้มสุก คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

2. เราล้างคาเวียร์และแยกไข่ออกจากฟิล์ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับผ้ากอซเป็นหลายชั้น เราใส่คาเวียร์ลงไปบิดแล้วล้างออกใต้ก๊อกน้ำคนตลอดเวลา แต่จะดีกว่าถ้าทำด้วยมือ แน่นอนว่านี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าไข่ทั้งหมดจะยังคงอยู่ครบถ้วน

3. ตักคาเวียร์ใส่จานแล้วเติมเกลือลงไป ทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้วางคาเวียร์บนตะแกรงแล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 วิธีทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเกลือกับน้ำมันมะกอกอย่างโอชะ

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

น้ำมันมะกอก 25 มล.

เกลือหยาบ 55 กรัม

น้ำต้มสุกบริสุทธิ์ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เทเกลือหยาบ 50 กรัมลงในชามลึก เทลงในน้ำต้มสุกแล้วคนเบาๆ

2. วางคาเวียร์แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำร้อนลงไป เติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่

3. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ออกจากฟิล์ม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่ทั้งหมดยังคงอยู่ครบถ้วน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอดทนและความอดทน

4. วางไข่ลงในจานลึก ล้างคาเวียร์ใต้ก๊อกน้ำอย่างน้อยสามครั้ง เทสารละลายเค็มลงบนคาเวียร์แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างอีกครั้ง

6. วางผ้าเช็ดปากลงบนโต๊ะแล้วตักคาเวียร์ลงไป เมื่อผ้าเช็ดปากเปียก ให้ย้ายคาเวียร์ไปใส่ผ้าเช็ดปากแห้ง และค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ คาเวียร์แห้งอีกห้านาที

7. ใส่คาเวียร์ลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน น้ำมันจะเพิ่มความเงางามให้กับคาเวียร์ โอนไปยังขวดแก้วและเก็บในตู้เย็น ขอแนะนำให้บริโภคคาเวียร์ภายในสามวัน

สูตร 3 วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูกับเกลือแห้งอย่างโอชะ

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ในขั้นตอนแรก เราต้องนำคาเวียร์ออกจาก “ถุง” ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม วางคาเวียร์บนตะแกรงแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นค่อย ๆ แกะฟิล์มออกแล้ววางไข่ลงในชามลึก

2. เทเกลือลงบนคาเวียร์ที่ปอกแล้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง พยายามทำเช่นนี้เพื่อให้คาเวียร์ยังคงสภาพเดิม

3. ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้วขนาดเล็ก คุณสามารถเทน้ำมันกลั่นที่ด้านบนได้ ปิดฝาคาเวียร์แล้วใส่ในตู้เย็น คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

สูตรที่ 4 วิธีทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพูใส่เกลืออย่างอร่อยด้วยวิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลอ้อย 5 กรัม

เกลือละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางคาเวียร์แซลมอนสีชมพูลงในจานลึก เติมน้ำบริสุทธิ์ร้อนๆ และเติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและแยกไข่ออกจากฟิล์มแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก เราล้างคาเวียร์ใต้ก๊อกน้ำอย่างน้อยสามครั้ง

2. เทน้ำตาลอ้อยและเกลือละเอียดลงในคาเวียร์ ผสมคาเวียร์ให้ละเอียด แต่ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย ปิดด้านบนด้วยจานเล็กๆ แล้ววางแก้วน้ำไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

3. โอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

สูตร 5. Lavash ม้วนกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ

แซนวิชชีส 150 กรัมเป็นชิ้น

lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 50 กรัม

ปลาแดง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วาง Lavash อาร์เมเนียลงบนโต๊ะ เราวางแผ่นแซนวิชชีสไว้รอบปริมณฑลทั้งหมด

2. วางแถบคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มไว้ตามขอบ จากนั้นใส่ปลาแดงเส้นบางๆ เราสลับแถบต่อไปจนกระทั่งสิ้นสุดขนมปังพิต้า

3. ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำม้วนออกมา แกะฟิล์มออก แล้วตัดเป็นส่วนๆ

สูตร 6. สลัดปลาหมึกกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม 100 กรัม

ห้าไข่;

ปูอัด 200 กรัม

ซากปลาหมึกกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกระทะ จุ่มซากปลาหมึกลงไปแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ

2. ต้มไข่ต้มสุก วางไว้ในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับละเอียด

3. ละลายปูอัด เอาฟิล์มกันรอยออก หั่นตามยาว และสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงลึก ใส่มายองเนสและผสม วางคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

สูตร 7. คัพเค้กมันฝรั่งกับครีมชีสและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

น้ำมันมะกอก

มันฝรั่ง 300 กรัม

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม 30 กรัม

ผงฟู;

ครีมชีส 100 กรัม

เกลือแกง

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม

2. ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมครีม ไข่ ผงฟู และแป้งลงไป คนให้เข้ากัน

3. อัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงไป เติมแม่พิมพ์จนเกือบถึงด้านบน

4. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 C นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็น วางบนจาน

5. ใช้ถุงบีบบีบครีมชีสลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น วางคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

สูตร 8. Profiteroles กับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มและเนย

วัตถุดิบ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัม

นม 250 มล.

เกลือแกง

เนย 100 กรัม

ไข่สามฟอง;

แป้งสาลี 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

2. ใส่แป้งทีละน้อยลงในนมเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนแป้งกระจายตัวหมด แป้งควรจะข้นขึ้น

3. พักแป้งเล็กน้อยแล้วเติมไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

4. ปั้นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทด้วยมือที่เปียก แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เว้นระยะห่างระหว่างลูกบอลสองเซนติเมตร

5. อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C ห้ามเปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้น Profiteroles จะไม่ขึ้น

6. ตัดส่วนบนของ Profiteroles ที่เสร็จแล้วออก เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นและคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มลงในโพรเซสโรล วางบนจานและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อให้แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มได้ง่ายขึ้น ให้วางบนตะแกรงแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักครู่ หรือเทน้ำร้อนลงไปสักครู่

สำหรับการดองคาเวียร์ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ

ควรแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยตนเองจะดีกว่าเพื่อให้ไข่ทั้งหมดไม่เสียหาย

เก็บคาเวียร์เค็มเองไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในร้านเล็กๆ หรือเตรียมแซนด์วิชหรือทาร์ตจากร้านก็ได้