วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองในไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีไม่ได้ถูกเรียกว่าราชินีแห่งสวนเพื่ออะไร ผักนี้เป็นอาหารจานหลักของชาวยุโรปจนกระทั่งมีการค้นพบอเมริกาเมื่อมันฝรั่งย้ายจากฐานของผู้นำ ดังนั้นจานกะหล่ำปลีจึงมองไม่เห็น มันถูกกินสดในสลัดต้มในซุปตุ๋นและแน่นอนดองและดอง นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำปลีหลายประเภท: ขาวและแดง, กะหล่ำดอก, บรัสเซลส์, ซาวอย, จีน, ปักกิ่ง, บร็อคโคลี่, kohlrabi ... และพวกมันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าและอร่อยมาก กะหล่ำปลีส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว การหมักใช้เวลานานในขณะที่การดองสามารถเร่งได้ ควรใช้หัวขาวสำหรับทำอาหารประเภทนี้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ชนิดสีแดงก็อร่อยมาก แต่ใบของมันจะแข็งกว่าและต้องดองนาน กะหล่ำปลีสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ได้ ทุกครั้งที่จานจะทำให้คุณพอใจกับความแตกต่างของรสชาติใหม่

ข้อดีของกะหล่ำปลีดอง

การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์จะลดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิตามินจะถูกทำลายและไขมันจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอล ด้วยการหมักเป็นเวลานาน สารที่มีประโยชน์ก็จะถูก "ชะล้าง" ด้วย แต่ถ้าคุณใช้สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว วิตามินจะยังคงอยู่ในผัก ดังนั้นจานนี้จึงมีประโยชน์มากกว่า ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีก็ไม่แข็งกระด้างเหมือนสด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง - หัวบีท แครอท มะรุม ฯลฯ ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองที่ออกฤทธิ์เร็ว หลังจากสองหรือสามชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นก็สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้ กะหล่ำปลีดองก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน จากนั้นคุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลี bigos สลัด

ผักกาดขาว+หอมหัวใหญ่

เริ่มต้นการเลือกของเราด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด กะหล่ำปลีดองกับหัวหอมเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม เราเสริมด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

1. สับกะหล่ำปลีขาวสองกิโลกรัมอย่างประณีต อย่าลืมตัดก้านออก
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมสามต้นเช่นเดียวกับวงแหวนที่บางและโปร่งใส ผสมผักสองอย่าง
3. เราใส่พริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบในกระทะหรือขวดสามลิตร วางกะหล่ำปลีและหัวหอมไว้ด้านบน
4. ในกระทะอื่นเตรียมน้ำดอง เราต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองก้อน ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่สมบูรณ์ลงในแก้ว
5. ราดน้ำดองร้อนบนผักทันที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จานจะพร้อมในวันถัดไป
6. กรองและเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส

กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่

ถูแครอทด้วยขี้กบ. สับกระเทียมสองหรือสามกลีบอย่างประณีต ผสมกับแครอท สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองนี้กำหนดไม่ให้สับ แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ใบมีขนาดสองเซนติเมตร เรารวบรวมน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเดียวแล้ววางบนกองไฟ ในอีกด้านหนึ่ง เราวางแครอทกับกระเทียมและกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ เมื่อน้ำเดือดให้เจือจางเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลแปดช้อนโต๊ะใส่ใบกระวานห้าใบเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว (200 มิลลิลิตร) และน้ำมันพืชกลั่น มาต้มกันสักหน่อย จากนั้นเทกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียมด้วยน้ำดองเดือด เพื่อไม่ให้ผักลอยเราตั้งการกดขี่ อาจเป็นจานที่เราจะใส่น้ำหนึ่งขวด หลังจากสองชั่วโมงสามารถกรองของเหลวได้แล้วและเสิร์ฟจานเสร็จที่โต๊ะ

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

สับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัวอย่างประณีต โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วจำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นอย่างรวดเร็ว ขูดแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดหัวกระเทียมทั้งหมดบีบกานพลูผ่านการกด สับหัวหอมสองอันอย่างประณีต เราจะเพิ่มผักเหล่านี้ลงในกะหล่ำปลี แช่ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัมในน้ำร้อนเพื่อให้องุ่นแห้งพองตัวเล็กน้อย หลังจากสิบนาที กรองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย สูตรแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้สำหรับจาน:

1. ต้มน้ำครึ่งลิตรละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. เทน้ำมันพืช 220 มล. ลงในน้ำเชื่อมนี้ จากนั้นนำของเหลวกลับไปต้ม
3. ปิดไฟใต้กระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้วลงไป
4. ผสมน้ำดองและเทหลายส่วนลงในผักที่ปรุงแล้ว
5. ใส่ฝาบนกระทะ รอห้านาทีและให้บริการ

กะหล่ำปลีขาว + แครอท 2 หัว

ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวกระเทียม เราตัดเฉพาะกานพลูเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น แต่ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด เราถูแครอทสองอันด้วยชิปขนาดใหญ่ และหั่นกะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยมหรือฟางเส้นหนา ผสมผักทั้งหมดใส่ในกระทะ ในภาชนะอื่นต้มน้ำหนึ่งลิตรกับใบกระวานสามใบ ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตรและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามในสี่ นำน้ำดองออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทผักลงไป สูตรกะหล่ำปลีดองกำหนดให้ติดตั้งการกดขี่บนจาน เมื่อน้ำดองเย็นสนิทแล้ว คุณต้องยกน้ำหนัก นำผักไปใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักกาดขาว+แครอท+พริกหยวก

ส่วนประกอบหลักสามอย่างของอาหารถูกเปล่งออกมาในชื่อสูตร กะหล่ำปลีดองจะพร้อมในหนึ่งวัน หั่นแครอทและพริกหวาน (หนึ่งชิ้นต่อกะหล่ำปลีกิโลกรัมละหนึ่งกิโลกรัม) เป็นเส้นบางๆ ในทำนองเดียวกันเราสับส่วนผสมหลักของจาน ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางใบกระวานสองใบพริกไทยสิบเม็ด วางผักรวมไว้ด้านบน เราละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วน้ำเดือดและน้ำตาลสองเท่า เทน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร นำไปต้มอีกครั้ง ปิดไฟและเพิ่มน้ำส้มสายชู 6% ห้าช้อนโต๊ะ เทน้ำดองลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมผักทันที ดีกว่าที่จะทำอาหารจานนี้ในตอนเย็น จากนั้นคุณสามารถทิ้งมันไว้ใต้ฝาข้ามคืนแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนเช้า สำหรับอาหารค่ำคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตร "ซันนี่" (กับขมิ้น)

เราสับหัวกะหล่ำปลีตรงกลางเป็นหลอดบาง ๆ เราทำความสะอาดและถูแครอท สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต ผสมผักในชาม โรยด้วยขมิ้นชันหนึ่งช้อนชา ผัดกดเบา ๆ บนกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชลงในกระทะ เราละลายเกลือหนึ่งช้อนซุปและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม นำไปต้มและปิดไฟ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว เทกะหล่ำปลีกับผักและขมิ้นกับน้ำดองร้อน การติดตั้งการกดขี่ จานจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน คุณสามารถเพิ่มในสูตรได้ นอกเหนือจากขมิ้นและเครื่องเทศอื่นๆ สี "แดด" ของกะหล่ำปลีจะได้รับทั้งหญ้าฝรั่นและเครื่องปรุงรสแกง จานนี้จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณใส่กระวานและถั่วลันเตาขนาดใหญ่ในส่วนผสม

กะหล่ำปลี + หัวบีท + แครอท

ดูเหมือนว่าจานนี้จะทำมาจากผักหัวแดง แต่เพื่อความรวดเร็วในสูตรแนะนำให้ทานกะหล่ำปลีธรรมดา เราหั่นกะหล่ำปลีสีขาวสามกิโลกรัมเป็นหลอดขนาดใหญ่แล้วตัดตอ ปอกแครอทและหัวบีท (ทีละครั้ง) แล้วหั่นเป็นชิ้น จัดผักเป็นชั้น ๆ ในชามกว้าง เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ ในกระทะที่มีน้ำเย็นหนึ่งลิตรเพิ่ม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ร้อยละ 6) ที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• กลีบกระเทียมสับละเอียดเจ็ดกลีบ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

เราใส่กระทะลงบนกองไฟ นำไปต้ม. มาคลายร้อนกันสักหน่อย เราเทผัก สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง หัวบีท และแครอทเรียกร้องให้มีการกดขี่ เมื่อผักเย็นตัวแล้วต้องย้ายผักไปแช่ตู้เย็นโดยไม่ยกน้ำหนัก จานจะพร้อมในวันถัดไป

สูตรจอร์เจียน

คุณลักษณะที่สำคัญของอาหารคอเคเซียนคือความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ สูตรจอร์เจียสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีใช้พริกแดงร้อน เราตัดหัวกะหล่ำปลีธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมห้ากลีบ เราผ่าครึ่ง เราหั่นสมุนไพรสดเป็นพวง ผสมผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี สับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งหรือสองอันอย่างประณีต วางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วาง 1/2 ผักใบเขียว หัวบีท กระเทียมและพริกไทยด้านบน ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือลงไป และ - ชั้นบนสุด - ส่วนครึ่งหลังของส่วนผสมอื่นๆ ในจาน เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำสามลิตรลงในหม้อ เราเพิ่มที่นั่น:

• ลอเรลสี่ใบ
• ห้าถั่วออลสไปซ์
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

นำส่วนผสมนี้ไปต้ม ราดบนผักที่ปรุงสุกแล้ว เราปกปิดด้วยการกดขี่ เมื่อของเหลวเย็นลงเราซ่อนจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลี+มะรุม

เราสับหัวกะหล่ำปลีแดงสองกิโลกรัม มาเอามือเบา ๆ กันเถอะ สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วแนะนำให้ทำน้ำสลัดก่อน ในการทำเช่นนี้ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือ 20 กรัม และเมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้เทน้ำส้มสายชู 6% ลงในแก้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมผักได้ เราผ่านรากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น เราผสมผัก เราปิดก้นขวดสามลิตรด้วยใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ เราตัดพวงเล็ก ๆ ที่มีขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและทาร์รากอน โรยใบลูกเกดด้วยส่วนผสมนี้ เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย (หรือ "ร่ม") ใส่ส่วนผสมผักลงไป เทลงในน้ำดองอุ่น ๆ เราวางขวดในตู้เย็น สูตรนี้ไม่ "ทันที" เหมือนสูตรก่อนหน้าทั้งหมด หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูป คุณต้องรอสองสามวัน

กะหล่ำปลี+พริกหยวก+มะนาว+น้ำผึ้ง

สูตรกะหล่ำปลีดองนี้ทำง่ายมาก เราหั่นกะหล่ำปลีสีขาวสามกิโลกรัมเป็นเส้นพริกหวาน 1 กิโลกรัม (ควรมีสีต่างกัน) - ในแถบแคบ ๆ ล้างมะนาวหนึ่งลูกและหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ปอกเปลือก เราผสมส่วนผสมและใส่ในขวดที่สะอาด เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีดั้งเดิม - โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในน้ำอุ่น 1 ลิตร ละลายน้ำผึ้งครึ่งแก้วและเกลือสองช้อนชา นำไปต้มและเทลงในขวด เราปิดผนึกภาชนะเหล่านี้ด้วยฝาคาปรอน เมื่อของเหลวเย็นลงจนหมด ให้ซ่อนขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่าย อัลกอริทึมของการกระทำมักจะเป็นดังนี้ ฉีกกะหล่ำปลีใส่ผักต่างๆลงไป ลองหมักแอปเปิ้ลกับองุ่นสดด้วย - มันจะอร่อยเหมือนกัน เราใส่ส่วนผสมผักอย่างแน่นหนาในขวดหรือกระทะแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป มักประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

อาหารกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียและผักดองก็เข้าครอบงำปาล์มอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ จึงเป็นผู้เข้าร่วมที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยง มาดูวิธีทำกัน

กะหล่ำปลีดอง - รวดเร็วและอร่อย

วันนี้เราจะมาพูดถึงกะหล่ำปลีดองในทันทีและแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกับคุณ ก่อนอื่นมาเปิดเผยความลับและความละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้กันก่อน:

• บีทรูททำให้กะหล่ำปลีมีสีสันสวยงาม แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ นอกจากนี้รสชาติของจานจะไม่เปลี่ยนไปมากนัก มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มหรือละเว้นผักที่ดีต่อสุขภาพนี้
• การเพิ่มยี่หร่าในอาหารจานโปรดของคุณจะช่วยปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีดองและนำความเผ็ดใหม่มาสู่อาหารอันโอชะ
• ต้องการเพิ่มเครื่องเทศ? ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
• กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งเก็บวิตามิน มันจะช่วยในช่วงเย็นเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับตารางด้วยวิตามินที่ขาดหายไป

ผักที่มีประโยชน์ในน้ำดอง

เมื่อเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพตามสูตรที่อธิบายด้านล่างแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยกะหล่ำปลีกรอบอร่อยในหนึ่งวัน ทำความคุ้นเคย - กะหล่ำปลีเผ็ดกับชิ้นทันที

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อม 2-3 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

กระจายจานด้วยสีใหม่

มาเพิ่มกลิ่นรสใหม่ให้กับจานของเราและลองทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีททันที รสชาติของอาหารกลายเป็นรสเผ็ด - ของหวานอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและรู้สึกถึงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและสีของบอเรจของส่วนประกอบทั้งหมดนั้นน่าทึ่งมาก! ในสูตรก่อนหน้านี้ เราได้พิจารณาถึงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีที่แบ่งเป็นส่วนๆ อย่างเหมาะสมแล้ว ดังนั้นเราจะย้ายไปยังส่วนผสมเพิ่มเติม - หัวบีททันที

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 2-5 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 5 กานพลู

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามใบใหญ่
2. ล้างและทำความสะอาดหัวบีท
3. หั่นแครอทและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่
4. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นกะหล่ำปลีแตก ให้ผสมผักในภาชนะ
5. ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ และเมล็ดมัสตาร์ด
6. เราวางผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาในขวดโหลแก้วสะอาดห้าลิตร
7. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ขั้นแรกต้มน้ำบนเตา จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือและน้ำมันมะกอก ยี่หร่า กระเทียม จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในของเหลวเดือด ผสมทุกอย่างแล้วนำสารละลายไปต้ม
8. ภายใน 5-7 นาทีน้ำดองจะเดือดจากนั้นตั้งไฟและเติมน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองร้อนบนผัก
10. ปิดฝาขวดโหลและตั้งน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักลอย
11. การปรุงอาหารกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาในการรักษาความอบอุ่นมากกว่าครั้งก่อน เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดอง. สำหรับคนรัก กะหล่ำปลีดองข่าวดี ตอนนี้พวกเขาสามารถทำอาหารจานโปรดได้ไม่เพียงแค่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังทำในเวลาอื่นๆ ที่ต้องการได้อีกด้วย

เราจะบอก วิธีการดองกะหล่ำปลี ในเวลาเพียง 15 นาทีและสิ่งที่คุณต้องทำ สูตรของเราน่าทึ่งมาก กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเกือบจะในทันทีและคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวสำหรับทำอาหารได้ ฉันต้องการกะหล่ำปลีดอง ซื้อหัวกะหล่ำปลีในร้านในฤดูหนาว ทำงานไม่กี่นาทีและกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียมใน 15 นาที

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่ (ประมาณ 2 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อันหรือเล็ก 4-5 แครอท
• 4 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 150-200 กรัม (ตามชอบ)
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส 2-3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช 200-250 กรัม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยทีละขั้นตอนสูตร:

ขั้นตอนที่ 1 เราทำความสะอาดใบบนจากกะหล่ำปลีหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก

ในหมายเหตุ!โดยทั่วไปคุณสามารถสับกะหล่ำปลีในแบบที่คุณต้องการ แต่การหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะดูสวยกว่าและหมักเร็วกว่า

ขั้นตอนที่ 2 แครอทปอกเปลือกสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบหรือในภาษาเกาหลี ที่นี่คุณทำตามรสนิยมของคุณและตามความต้องการของคุณทั้งตัวเลือกแรกและตัวที่สองจะดูดีและรสชาติของอาหารจะไม่บูดบึ้ง แต่อย่างใด

ขั้นตอนที่ 3 เราผลักกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องทำกระเทียมธรรมดา คุณสามารถสับด้วยมีดอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระเทียมกับแครอทลงในกะหล่ำปลี คลุกด้วยมือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5. กะหล่ำปลีดองแบบด่วนทำโดยใช้น้ำดองแบบพิเศษ ตอนนี้เรากำลังดำเนินการปรุงต่อ

สำหรับหมัก:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวเดือด คนจนละลายหมด
2. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในผลิตภัณฑ์ที่ระบุผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำดองเดือด
3. ทันทีที่น้ำเกลือหวานเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วปิดฝา 2 นาที หลังจาก 2 นาทีปิดไฟน้ำดองกะหล่ำปลีก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 6 เทส่วนผสมของผักกับร้อนตรงจากเตาหมัก อย่ากลัวว่ากะหล่ำปลีจะต้มมันจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่จะไม่สูญเสียเนื้อแน่น ๆ มันก็จะกรุบกรอบ

ขั้นตอนที่ 7. ผัดผักพักไว้จนน้ำดองเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องนำจานไปไว้ในที่เย็น กะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกินได้เลยทันทีหลังทำอาหาร แต่เราแนะนำให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ยิ่งกะหล่ำปลียืนนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งหอมและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองสามารถใส่ในขวดปิดฝาไนลอนและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดังกล่าวคือ 1 เดือน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่หมัก ขอแนะนำให้ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อนนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ขวดโหล

ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 11 ) ไม่ดี( 1 )

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของวิตามิน A, B 1, C, B 6, P, phytoncides, เกลือแร่, เส้นใยและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ทุกช่วงเวลาของปี และในฤดูหนาวและฤดูร้อน คุณสามารถหาขายและทำสลัดเพื่อสุขภาพ กับข้าว อาหารจานแรกหรือไส้พาย

ในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมอย่างมาก เวลาที่ใช้ในการปรุงต่างกัน หากต้องใส่กะหล่ำปลีดองเพื่อให้อยู่ในสภาพดีดองจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอดังนั้นจึงยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าไว้ นอกจากนี้ยังสามารถรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการปรุงอาหาร แต่เพียงแค่เปิดการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับรสชาติ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องการลองทำอาหารใหม่ๆ เรามีสูตรและเคล็ดลับหลายอย่างในการดองกะหล่ำปลีที่บ้าน

1. ในสูตรใด ๆ คุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า: ล้างและสับกะหล่ำปลี ปอกและสับผักอื่น ๆ แล้วเตรียมน้ำดองให้เทร้อนทันที
2. บางสูตรต้องการการกดขี่ ขวดน้ำขนาดสามลิตรธรรมดาเหมาะที่จะติดตั้งบนจานกะหล่ำปลีเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะนำออกมา
3. หากคุณวางแผนที่จะตุนไว้ที่บ้านในฤดูหนาวควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายในการดองจะดีกว่า
4. ในการเตรียมของว่างสำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง คุณสามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้

สูตรกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป

หากแขกที่ไม่คาดคิดอยู่ใกล้แค่เอื้อม ให้เลือกสูตรทำอาหารด่วน หากคุณต้องการปรนนิบัติตัวเอง ลองสูตรที่เตรียมไว้ระหว่างวัน

กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5-2 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับกะหล่ำปลีขาวหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่แครอทหนึ่งหรือสองแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ และกระเทียมสับสามถึงสี่กลีบ คุณสามารถเลือกพริกหยวกแดง วางผักสับเป็นชั้นในกระทะ
2. เตรียมน้ำดอง. คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร น้ำส้มสายชู 200 มล. และน้ำมันพืช เกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 5 ใบ ต้มน้ำ เติมส่วนผสมตามรายการ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3. เทกะหล่ำปลีและแครอทด้วยน้ำดองใส่ภายใต้การกดขี่
4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยดองก็พร้อม

สูตรวิดีโอ

กะหล่ำปลีดองต่อวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทสี่หรือห้าแครอทบนกระต่ายขูด หั่นกระเทียมสี่หรือห้ากลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ บรรจุลงในกระทะหรือขวดที่สะอาด
2. ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทยดำลงในปริมาณน้ำที่กำหนด ต้มทุกอย่างประมาณ 5 นาที เทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
3. วันต่อมาจานก็พร้อม

วิดีโอการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

นอกจากแครอทแล้ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหวาน มะรุม ขมิ้น แครนเบอร์รี่ ลงในกะหล่ำปลีดองได้ แต่หัวบีตเป็นตัวเลือกยอดนิยม ในฤดูหนาวจะหาขายได้ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวบีท - 400 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6-8 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ หัวบีท และแครอท - หากต้องการ ให้เป็นแท่งบาง ๆ หลอด หลอดกลม
2. ใส่หัวบีทในขวดโหลหรือกระทะเป็นชั้นๆ แล้วตามด้วยกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม แล้วก็บีทรูทเพิ่ม เป็นต้น
3. น้ำดองเตรียมดังนี้: เพิ่มทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองร้อน คนและเทผักที่เตรียมไว้
4. ถ้าทำกะหล่ำปลีในขวดโหล ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนในแต่ละขวด ถ้าอยู่ในกระทะ ให้เทน้ำมันทั้งหมดลงไป
5. เตรียมจานไว้ประมาณสองถึงสามวันไม่ควรแช่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรในขวดถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับผักดองทั่วไป ธนาคารแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ยืนได้ดีและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสม (โถ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอทและกระเทียม เอาใบบนออกจากกะหล่ำปลี
2. ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศและกระเทียม
3. เราหั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบ, แครอท - หากต้องการให้ใส่ในขวดให้แน่น
4. เทเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำเดือดให้ครอบคลุมผักเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะม้วนขึ้น
5. เราคลุมขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน การเก็บรักษาก็พร้อม