วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน มะเขือเทศแห้งในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวซิซิลีที่แทบจะขาดงานฉลองไม่ได้เลย พ่อครัวชาวอิตาลีบางครั้งตากแดดโดยตรงโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือทำอาหาร หากในครัวของคุณแสงแดดไม่ส่องจ้าเหมือนในประเทศที่ร้อนอบอ้าวนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า เครื่องอบผักไฟฟ้า เตาอบ และแม้แต่ไมโครเวฟ

คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและขนาด อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับผลไม้ขนาดเล็ก มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะ หลังจากทำอาหารแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยหรือม้วนขนมใส่โหลได้ตามต้องการ ในกระบวนการทำให้แห้งมะเขือเทศจะเก็บวิตามินไว้ได้สูงสุดดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

น้ำมันมะกอก, สมุนไพรแห้ง, กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะถูกเติมลงในมะเขือเทศตากแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นกลิ่นหอมมากที่สุด มะเขือเทศที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีกลิ่นเผ็ดและรสหวาน

ก่อนที่คุณจะทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านคุณควรหาว่าอาหารจานนี้กินกับอะไร สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระ เพิ่มในสลัด ซุป ใช้เป็นส่วนหนึ่งของพายหรือหน้าพิซซ่า และแน่นอนว่ามะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนอย่างพาสต้า

สูตรนี้ใช้ได้กับทั้งมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กและพันธุ์ใหญ่ อย่างไรก็ตามสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 6 ชั่วโมงและหั่นผักออกเป็น 4 ส่วน หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศตากแห้งจำนวนมากพร้อมกันในหม้อหุงช้าคุณสามารถใส่ "ชั้นสอง" ในรูปแบบของหัวฉีดสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งและเติมเชอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน ไม่ต้องปรุงหลายกระปุก ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดเล็กหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองชิ้น
3. ผสมพริกไทย น้ำตาล และเกลือ โรยแต่ละครึ่งด้วยเครื่องปรุงรสที่ได้
4. สมุนไพรแห้งราดด้วยน้ำมันมะกอกและกระจายไปทั่วมะเขือเทศ
5. โอนมะเขือเทศไปยังชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและปรุงอาหารในโหมด "การอบ" จนกระทั่งเสียงบี๊บดังขึ้น
6. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมอย่านำมะเขือเทศออกจากชาม แต่ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในโหมด "ทำความร้อน"
7. ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างเทสมุนไพรและใส่กระเทียมสับละเอียด
8. ใส่มะเขือเทศชั้นแรกแล้วใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสอีกครั้ง
9. ดำเนินการต่อจนเต็มโถ
10. ปิดฝาขวดโดยไม่ต้องม้วนและเก็บในที่เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งให้อร่อย เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยขาวและแดงด้วย ต้องอุ่นน้ำมันในไมโครเวฟเพื่อให้ร้อน แต่ไม่มีเวลาต้ม หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถเปิดเหยือกและเลี้ยงแขกด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ½ ช้อนชา พริกไทย (ถั่ว);
• 2 ช้อนชา เกลือ.
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง ผ่าครึ่ง
2. ใช้มีดขนาดเล็กหรือช้อนชาเพื่อเอาเมล็ดและตรงกลางออก
3. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบและวางมะเขือเทศที่ผ่าด้านขึ้น
4. เกลือแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ 90 องศา
5. ล้างและเช็ดขวดโหลครึ่งลิตรให้แห้ง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และโรสแมรี่ที่ด้านล่าง
6. กระจายมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรแห้งที่เหลือ
7. ตั้งน้ำมันในไมโครเวฟให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไป
8. เทน้ำสลัดลงบนมะเขือเทศ ขันฝาให้แน่น
9. ห่อโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเป่าไฟฟ้าทำให้ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก แม้ว่าการเตรียมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามาก แต่สิ่งนี้จะไม่รบกวนพนักงานต้อนรับโดยเฉพาะเนื่องจากการอบแห้งจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีผู้ปรุงอาหาร มะเขือเทศ - "ครีม" ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับจานนี้ มีความอ่อนหวานและรักษารูปร่างได้ดี หากมะเขือเทศของคุณมีสภาพเป็นกรด ให้เติมน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• 9 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ชามลึก
2. เทผักด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเขย่าชามเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นเท่า ๆ กัน
3. เมื่อมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ให้ย้ายไปยังกระชอนแล้วปล่อยให้ไหลออกในชามก้นลึก
4. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนเป็นน้ำเชื่อม
5. ใส่เกลือลงในน้ำเชื่อมเดือด ผสม ใส่มะเขือเทศ
6. ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที หมั่นคนบ่อยๆ
7. นำมะเขือเทศกลับไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก
8. วางมะเขือเทศทั้งหมดโดยหงายขึ้นบนถาดอบแห้ง
9. ลอกผิวออกจากผักอย่างระมัดระวัง
10. ทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละครึ่งแล้วเทซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนชาลงไป
11. โรยมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในเครื่องอบผ้า
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง (60 องศา) จากนั้นถ่ายโอนไปยังโหมดที่มีอุณหภูมิ 50 องศา
13. มะเขือเทศอบแห้งอีก 6-7 ชั่วโมง เปรียบเทียบกับจานสำเร็จรูปในภาพ

มะเขือเทศปรุงในไมโครเวฟได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งวางแผนจะทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ มะเขือเทศหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสองส่วน
2. จัดเรียงผักทั้งหมดโดยหันด้านขึ้นในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟโดยให้ด้านสูง
3. โรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
4. ปรุงมะเขือเทศด้วยกำลังสูงสุดในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
5. ทิ้งแม่พิมพ์ไว้อีก 10 นาทีในไมโครเวฟ
6. ระบายน้ำที่สกัดแล้วลงในชามแยกต่างหากและปรุงรสด้วยเกลือ
7. ส่งมะเขือเทศอีก 2 นาทีในไมโครเวฟโดยเลือกกำลังไฟสูงสุด
8. ใส่มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้
9. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศแห้งเป็นส่วนผสมที่จะไม่มีวันฟุ่มเฟือยในตู้เย็น คุณสามารถทำอาหารอร่อยและน่าสนใจได้มากมายด้วยพวกเขาทำให้มีรสหวานและกลิ่นหอมของสมุนไพร ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะบอกวิธีปรุงอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ที่บ้านโดยไม่ทำผิดพลาด:

• ทางที่ดีควรตากมะเขือเทศลูกเล็กๆ เช่น มะเขือเทศเชอรี่หรือครีม พวกเขาอิ่มตัวด้วยสมุนไพรได้ดีกว่ามากและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก
• มะเขือเทศแห้งไม่ควรมีลักษณะเป็นมันฝรั่งทอดหลังจากปรุงอาหาร ผลไม้ควรนิ่มและโค้งงอได้เล็กน้อย
• ก่อนปรุงมะเขือเทศตากแดด สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดให้แห้งจากความชื้น คุณต้องทำให้ถาดอบหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณจะทำอาหารนี้แห้งด้วย
• หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีผิวหนัง จะดีกว่าถ้านำออกหลังการอบด้วยความร้อน หากคุณลอกผิวออกจากมะเขือเทศสด มันจะเสียรูปร่างและจบลงด้วยโจ๊ก

ง่ายต่อการหามะเขือเทศแห้งในน้ำมันที่เติมในร้านค้า แต่มีราคาแพงมาก การปรุงอาหารมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านนั้นถูกกว่ามาก กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกแต่งจานใด ๆ ปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มะเขือเทศตากแห้งนี้เป็นของโปรดของฉัน ฉันใช้มันไม่บ่อยนัก ส่วนใหญ่ฉันจะใส่ชูร์ปา พิลาฟ และพิซซ่าลงในซุป หนึ่งขวด 0.7 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉันจนถึงฤดูร้อนหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะดีกว่า มันดีต่อสุขภาพมากกว่าและจะให้รสชาติที่ถูกใจ หากไม่ใช่ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ (กลั่น, เบา, ไม่มีกลิ่น));
• โรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้ง 3 ก้าน (ส่วนผสมของอิตาลีดีกว่า);
• พริกไทยดำป่น (สำหรับคนชอบเผ็ด)

มะเขือเทศจำนวนนี้จะพอดีกับถาดอบแผ่นเดียว

Yield: โถ 0.7 ลิตร

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือก?

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องมีเนื้อแน่นเนื้อมะเขือเทศไม่สุกเกินไป ตัวเลือกในอุดมคติคือ "ครีม" ที่ทุกคนชื่นชอบ เชอร์รี่แห้งและขนาดเล็กก็ดูสวยงามเช่นกัน

จะใช้มะเขือเทศจำนวนมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อทั้งหมดจะถูกลบออกจากพวกเขาแล้วนำไปอบในเตาอบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งเมื่อถึงฤดู ซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีมากมายและราคาไม่แพง เวลาที่เหมาะคือเดือนสิงหาคม กันยายน

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิเท่าใด

เตาอบต้องไม่ร้อนเกินไป ความชื้นไม่ควรระเหยอย่างรวดเร็วจากนั้นมะเขือเทศจะยังนิ่มอยู่พวกเขาจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ คุณต้องทำให้ผักแห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศา ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผักแห้งและกลายเป็นมันฝรั่งทอด

เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับการอบแห้งที่ต้องการ เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่นิ่มขึ้น ให้อบในเตาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง สำหรับแบบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

ฉันทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบพาความร้อน 100°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

เพื่อให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถโกงและทำให้แห้งในช่วง 15-20 นาทีแรกที่ 180 องศา ในกรณีนี้ควรกลับด้านทุกๆ 5 นาที แล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลง ไม่สามารถพับได้ในขณะที่ร้อนอยู่ หากคุณเพียงแค่รวบรวมพวกมันในภาชนะ พวกมันจะอยู่ได้สองสามวันในตู้เย็น เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น ควรถนอมมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นแรกให้วางชั้นของมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวด เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และสลับชั้นไปที่ด้านบนของภาชนะ

ในเวลาเดียวกันบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในอากาศ จบด้วยชั้นป้องกันน้ำมัน เพื่อประหยัดเงิน ทานตะวันกลั่นจึงเหมาะสม มันไม่กลายเป็นเมฆในที่เย็น

คำแนะนำ! น้ำมันที่เก็บผักแห้งมีกลิ่นหอมมากมีประโยชน์สำหรับทำสลัด

ไม่จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในน้ำมันในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ห้องใต้ดินที่เหมาะสม สถานที่เย็น ๆ ที่มืด (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา)

ทานกับมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีเป็นส่วนผสมที่หลากหลาย เหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายรวมถึง และสำหรับตกแต่ง ผักยังคงรักษาสีแดงที่สวยงามไว้ได้ และเนื่องจากกระเทียมและส่วนผสมของสมุนไพร จึงมีรสเผ็ดร้อน

1. แซนวิช คานาเป้ บรัสเชตต้าเพิ่มมะเขือเทศแห้งลงในแซนวิชและคานาเป้กับมอสซาเรลล่า หากไม่มีส่วนผสมนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง Bruschetta - อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังบาแกตต์มะเขือเทศสดและแห้งพร้อมเครื่องเทศอบในเตาอบ
2. พิซซ่า.พิซซ่าจะได้รสชาติที่น่าสนใจหากมะเขือเทศสดถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศแห้ง สลัดไก่ต้มหรือเนื้อลูกวัวกับ arugula จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสด้วยน้ำมันจากขวดมะเขือเทศและโรยด้วยพาร์เมซานขูด
3. พาสต้า.พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้และมะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมซอสแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะผัดผักกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะแล้วใส่ชีส Adyghe สดใสอิ่มตัวในจานควรเป็นส่วนประกอบหนึ่ง

ถ้ามีมะเขือเทศตากแห้งสักขวด อาหารจะไม่สด! อย่ากลัวที่จะปรุงอาหารรสเลิศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย มะเขือเทศตากแห้งทำมือรสชาติไม่เหมือนใคร ลองใช้ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านได้ - วันนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่เหยือกเจียมเนื้อเจียมตัวในราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดและแม้แต่สำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายก็ไม่เกิดประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากจนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะรู้สึกเพลิดเพลินไปรอบๆ ขวดเล็กๆ ที่เย้ายวนใจ และโน้มน้าวใจตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลทซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่ไม่ต้องไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิด

ขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัวมีมะเขือเทศแห้งและอบ มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาทำอาหารคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมง ระหว่างนั้นสีจะจางลงมาก แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีที่จะตากมะเขือเทศที่บ้าน

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือเทศตากแห้งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้งและสด
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศแห้งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: มะเขือเทศตากแห้ง 360-400 กรัม

ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งหากมีขนาดเล็กหรือสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่

ปูกระดาษรองอบในถาดอบและวางมะเขือเทศครึ่งซีกให้ชิดกัน บางทีก็วางทับกันเล็กน้อย วางด้านตัดขึ้น

เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก อย่าลืมใช้น้ำตาล ไม่ว่ามะเขือเทศจะดูหวานแค่ไหนก็ตาม เมื่อแห้งจะเปรี้ยวกว่าสด ใช้เกลือและพริกไทย 3 ส่วนและน้ำตาล 5 ส่วน (เช่น เกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา และน้ำตาล 2.5 ช้อนชา) ปริมาณพริกไทยสามารถลดลงเหลือ 2 ส่วน (1 ช้อนชา) หากต้องการ

โรยส่วนผสมบนมะเขือเทศ ระวังให้ครอบคลุมแต่ละครึ่ง (ไตรมาส) โรยด้วยสมุนไพรแห้ง วางกลีบกระเทียมปอกเปลือก (4-5-6 บนถาดอบ) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณกำลังทำมะเขือเทศอบ ให้ตั้งเป็น 100 องศาและเก็บไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับอบแห้ง ตั้ง 120 องศา นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 ชม. ต้องแน่ใจว่าใช้โหมดการพาความร้อน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ไม้เสียบระหว่างประตูกับเตาอบเพื่อระบายอากาศ

หากคุณกำลังทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับขวดโหลหลายๆ ใบ ให้ล้างและทำให้แห้งตามเวลาที่มะเขือเทศพร้อม เตรียมสมุนไพรสดและกระเทียมด้วย

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในโถ ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ

เทมะเขือเทศตากแดดด้วยน้ำมันมะกอกเติมช่องว่าง เพื่อรสชาติและการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สามารถเทมะเขือเทศลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะต่อโถ 0.5 ลิตร)

ใส่เหยือกที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ และใช้ตามต้องการ

• มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้งที่บ้าน? ในอิตาลีมีการใช้พันธุ์บางพันธุ์เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง เราจะไม่มองหาสิ่งนั้น แต่เมื่อเลือกเราจะคำนึงถึงว่าผลไม้ควรเป็นเนื้อไม่ใช่น้ำมิฉะนั้นจะเหลือเพียงผิวหนังเท่านั้น ในแง่นี้คือมะเขือเทศครีมหรือมะเขือเทศ "องุ่น" ลูกกลมขนาดเล็กและแน่นอนมะเขือเทศเชอรี่
• จะใส่เครื่องเทศอย่างไรและเมื่อไหร่? นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญของการทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศทั้งหมดได้ทันทีระหว่างการอบร้อน หรือคุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลโดยตรง ซึ่งมะเขือเทศตากแห้งจะไปรับรสชาติ
• เครื่องเทศอะไรดีที่สุด? หากสมุนไพรสดรวมอยู่ในสูตรคุณไม่ควรทำให้มะเขือเทศแห้งด้วย - เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสน้ำมันและใช้มันแล้ว แต่ด้วยสมุนไพรแห้งเพื่อให้เปิดได้ดีขึ้นสามารถส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบได้อย่างปลอดภัย
• ชาวอิตาเลียนใช้เครื่องเทศอะไรและเท่าไหร่? โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่เป็นคลาสสิก คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ครบชุด: โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, รสเผ็ด เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด
• สำหรับน้ำมัน (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ชาวอิตาลีใช้ หรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในประเทศ) ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง
• เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับสูตร เก็บขวดเปิดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถนำมะเขือเทศออกจากขวดได้ด้วยส้อมหรือช้อนแห้งเท่านั้น มิฉะนั้นมะเขือเทศจะกลายเป็นเชื้อรา

มะเขือเทศแห้ง สูตรสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ "ครีม" 2 กก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 ก
• กะเพราแห้ง 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หยิกทะเลเกลือ
• หยิกกระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น

เวลาเตรียม : 4-5 ชม. / Yield : 500 ml

1. ล้างมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศทั้งลูกแล้วผ่าครึ่ง
2. ใช้ช้อนชาตักแกนของมะเขือเทศพร้อมกับเมล็ดออก
3. จัดเรียงมะเขือเทศผ่าซีกลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยทาเกลือเล็กน้อยในแต่ละครึ่งก่อนเพื่อช่วยให้แห้งดีขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส อบมะเขือเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดพาความร้อน หากเตาอบของคุณไม่มีการตั้งค่าดังกล่าว ให้ใช้แท่งไม้แช่ในน้ำเย็นเพื่อทำช่องว่างระหว่างเตาอบกับประตู มะเขือเทศควรได้รับการระบายอากาศเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เปลี่ยนอุณหภูมิการอบแห้ง ลดเหลือ 100 องศา แล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับลักษณะของผลไม้: ผลไม้ที่ฉ่ำกว่าจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้แห้ง ดังนั้น ลองมองเข้าไปและพบว่าครึ่งหนึ่งแห้งพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ที่เหลือปล่อยให้ทำใจ
6. เตรียมขวดโหล. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
7. จับตาดูเตาอบ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกเอาออกทุกๆ 10-20 นาที ใส่ไว้ในธนาคาร
8. เมื่อโถเต็ม ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เติมน้ำมันร้อนใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลาง ตีขวดเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้อากาศออกมาจากด้านล่าง จากนั้นเทน้ำมันลงไปด้านบน ใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันให้ทั่วมะเขือเทศ อย่าให้ "แห้ง" ขันฝาให้แน่นเขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อไม่ให้น้ำมันเกาะที่ฝาและไม่เกิดการควบแน่น
9. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า
10. เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผัก

หากคุณโชคดีและมีเครื่องอบผักไฟฟ้าในครัวของคุณ ขั้นตอนการอบแห้งมะเขือเทศจะง่ายแม้ว่าจะนานกว่านั้น เพราะจะใช้เวลา 9 ถึง 17 ชั่วโมงในการรอให้มะเขือเทศแห้ง ยิ่งผลไม้ชิ้นใหญ่ เนื้อเยอะ และฉ่ำน้ำ ยิ่งต้องใช้เวลา ข้อดีของวิธีนี้คือได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอและแม่นยำ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเตาอบ

เตรียมมะเขือเทศตามคำแนะนำด้านบนจะดีกว่าถ้าคุณเอาเมล็ดออก จัดเรียงถาดโดยหันด้านที่ตัดขึ้น (มิฉะนั้นน้ำจะหยดลงบนมอเตอร์เครื่องเป่า) วางมะเขือเทศประมาณ 1 กก. บนพาเลทเดียวต้องคำนวณตามจำนวนนี้ อุณหภูมิการอบแห้ง 70 องศาเซลเซียส สลับพาเลทเป็นครั้งคราว มันคือทั้งหมด

เมื่อใช้เครื่องอบผ้า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มะเขือเทศแห้งเกินไป เช่นเดียวกับเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้ น้ำผลไม้ไม่ออกมา? โอเค มะเขือเทศพร้อมแล้ว

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงอย่างเร่งด่วนเพื่อรวมไว้ในอาหารบางประเภทเช่นใน มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บระยะยาว อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศฝานบนจานแบนสำหรับไมโครเวฟ เปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ปิด แต่อย่านำจานที่มีมะเขือเทศออก แต่ให้ทิ้งไว้ในไมโครเวฟที่ปิดเป็นเวลา 10 นาที
2. นำจานที่มีมะเขือเทศออกมาสะเด็ดน้ำแล้วใส่กลับเข้าไป อบแห้งด้วยพลังเต็มที่อีก 3 นาที และเก็บไว้ในช่องปิดของเครื่องอีก 3 นาที
3. ถัดไป - ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - ทั้งหมดตามคำแนะนำ (ดูด้านบน)

มะเขือเทศตากแห้ง: กินอะไรและจะเพิ่มที่ไหน?

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง? พวกมันดีสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ ชีส สลัด, บรัสเชตต้า, พาสต้าทำจากมะเขือเทศ

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่ามันใช้กับอะไรและที่ไหนได้อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าพวกมันจะหายไปก่อน ด้วยวิธีที่ลึกลับที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยแสงแดด, ฉ่ำ, สดใส, ดีต่อสุขภาพและที่ขาดไม่ได้โดยทั่วไปบนโต๊ะของเราคือมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่สลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่เผ็ดและค่อนข้างแปลกใหม่ - มะเขือเทศตากแห้ง ในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่บ้าน

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

มะเขือเทศตากแห้งภายใต้แสงแดดแผดเผาเป็นอาหารว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารกับเราเพราะเราไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว แต่ด้วยเครื่องใช้ในครัวแม่บ้านของเรายังคงเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปมะเขือเทศพวกเขาสามารถทำให้แห้งและอบ อย่างหลังจะปรุงเร็วขึ้นและยังคงเนื้ออยู่หลังจากการทำให้แห้ง ในขณะที่แบบแห้งจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

ที่บ้านจานสำหรับอบแห้งใช้มะเขือเทศบางชนิด เมื่อเลือกสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือผักควรมีความหนาแน่นไม่ฉ่ำเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับผิวแห้งเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศพลัม มะเขือเทศเชอรี่ และมะเขือเทศองุ่นลูกเล็ก

มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างแสนอร่อยที่อร่อยด้วยตัวของมันเอง และคุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ อาหารปลา พาสต้า พิซซ่า บรูเชตตา และสลัดได้ด้วย

สามารถปรุงในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก สมุนไพร (แห้งและสด) เกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมเล็กน้อย

มะเขือเทศแห้งในเตาอบ

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกเล็ก ลูกใหญ่เป็นสี่ส่วน
2. เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางผักที่หั่นแล้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
3. ในชามรวม 1.5 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา พริกไทย. ปริมาณหลังสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ต้องใช้น้ำตาลทรายแม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสหวานมากก็ตาม ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะสูญเสียความหวานและกลายเป็นรสเปรี้ยว
4. โรยส่วนผสมแต่ละชิ้นให้ทั่วจากนั้นโรยด้วยสมุนไพรวางกลีบกระเทียม (5 - 7 ชิ้น) แล้วเทน้ำมันมะกอก
5. เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบที่ร้อนถึงหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาสองชั่วโมงหากคุณต้องการผักอบ สำหรับการทำให้แห้ง คุณต้องใช้ความร้อนสูงขึ้น 20 องศา และเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รองรับโหมดการพาความร้อน จะต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

ควรเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วนานหลายสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะใส่กระเทียมที่ผ่านการกดด้วยสมุนไพรสดสับที่ด้านล่าง จากนั้นวางกานพลูแห้งเป็นชั้นด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ช่องว่างจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในมะเขือเทศ (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อโถขนาดครึ่งลิตร)

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งค่อยๆ ดึงดูดแฟนๆ ในรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง แต่ท้ายที่สุดแล้วทั้งหมดก็จบลงที่สิ่งเดียว - การระเหยของความชื้นจากมะเขือเทศสดเกือบสมบูรณ์ ทำได้หลายวิธี: ตากแดด อบในเตาอบ ทำอาหารในไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผัก ตัวเลือกใดข้างต้นดีที่สุด เชื่อกันว่ามะเขือเทศตากแห้งอร่อยที่สุด แต่ในสภาพบ้านที่จำกัด คุณสามารถปรุงอาหารจานเผ็ดนี้ในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตอุณหภูมิที่ถูกต้องและเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม จากนั้นมะเขือเทศตากแห้ง ตากให้แห้งแบบธรรมดาหรือเติมน้ำมันมะกอก จะทำให้คุณได้เปิดโลกแห่งอาหารอิตาเลียนที่อร่อยเป็นพิเศษ

เข้าร่วมการสนทนา

มะเขือเทศตากแดดที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้คุณเข้าใจว่ามะเขือเทศตากแห้งนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรมะเขือเทศตากแดดให้แห้ง ตามหลักการแล้ว ผักควรตากให้แห้งในที่กลางแจ้งซึ่งมีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยที่บ้านได้ด้วยสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างบนระเบียงธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศอบแห้ง

• มะเขือเทศ - 2 กก
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

สูตรมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya

ด้วยสูตรอาหารที่น่าทึ่งของเธอที่รวบรวมจากอาหารต่างๆ ของโลก Yulia Vysotskaya ได้ปลูกฝังรสชาติอาหารอันประณีตให้กับพนักงานต้อนรับของเรามาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยในคลังแสงของเธอ คุณสมบัติหลักคือการเติมน้ำมันมะกอกระหว่างการอบแห้งในเตาอบ ดังนั้นมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งเป็นสูตรที่รอคุณอยู่ด้านล่างจึงนุ่มและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศตากแห้งจาก Vysotskaya

• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• โรสแมรี่
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศตากแห้งจาก Yulia Vysotskaya

สูตรมะเขือเทศแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ต้องการปรนเปรอต่อมรับรสของคุณด้วยของว่างฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว สูตรที่เรานำเสนอด้านล่าง มะเขือเทศตากแดดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศอบแห้งฤดูหนาว

• มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• โหระพา
• ออริกาโน่
• กระเทียม

คำแนะนำในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแห้งด่วนในสูตรไมโครเวฟ

มะเขือเทศตากแห้งสามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็วหากคุณใช้เตาอบไมโครเวฟ แต่วิธีนี้มีความแตกต่างในตัวเอง ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ สูตรที่กำลังรอคุณอยู่ หลังจากปรุงเสร็จ คุณยังต้องหมักในน้ำมันและน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศอบแห้งทันที

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยผสม
• กระเทียม

คำแนะนำในการทำให้มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผัก สูตรวิดีโอ

การทำมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผัก (สูตรวิดีโอ) นั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอย่างถูกต้องและรับมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยจากวิดีโอด้านล่าง