วิธีนึ่งผัก. นึ่งผักในหม้อนึ่งแบบโฮมเมด

การตุ๋นหรือการทอดนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามินจำนวนมากในทางกลับกันการนึ่งช่วยให้คุณประหยัดปริมาณสูงสุดได้

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการนึ่งผักจะค่อนข้างยาก ต้องใช้หม้อต้มสองครั้ง ซึ่งใช้เวลานานมาก ซึ่งทำให้เกิดความไม่เต็มใจที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ปรากฎว่าวิธีการแปรรูปผักนี้ใช้แรงงานน้อยกว่าการตุ๋นและทอดมาก

ในการนึ่งผัก คุณต้องใช้ผัก กระทะ และกระชอนโลหะหรือพลาสติก

วิธีนึ่งผัก:

1. ล้างผักและวางไว้ในตะกร้าโลหะหรือกระชอน

2. ใส่กระชอนหรือตะกร้าลงในหม้อ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังด้านข้างของตะกร้าหรือกระชอนยื่นออกมาเลยผนังกระทะ

3. เทน้ำลงในหม้อพอให้เดือดสักครู่โดยไม่ระเหยหมด

4. ปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องเล็กๆ ให้ไอน้ำระบายออก

5. วางหม้อที่มีเนื้อหาไว้บนเตา เปิดเตาที่ไฟแรง รอให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลง น้ำในหม้อควรเดือดช้าๆ

6. ผักจะพร้อมใน 10-15 นาที เมื่อนึ่งต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ระเหย

7. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ ไก่งวงหรือตัวอย่างเช่น

วิธีประหยัดเวลาในการปรุงผัก?

และยังเป็นสถานที่...

ง่ายมาก. ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับผัก เมื่อหุงข้าว บัควีท พาสต้า หรือซีเรียลอื่นๆ ไอน้ำจะปล่อยออกมาเพื่อให้คุณปรุงอาหารผักได้

ดังนั้น. เทซีเรียลด้วยน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นวางกระชอนกับผักบนกระทะเพื่อไม่ให้โดนน้ำ เราปิดฝาทุกอย่าง ขณะที่เดือด น้ำจะกลายเป็นไอน้ำและแปรรูปผัก

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเชื่อมโยงเวลาในการปรุงซีเรียลและการแปรรูปผักด้วยไอน้ำอย่างถูกต้อง หากผักปรุงเป็นเวลานาน (เช่นหัวบีทหรือแครอท) จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อนึ่งผัก วิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนโต๊ะของคุณ

คุณอาจพูดว่าผักต้มเป็นสาขาหนึ่งของการปรุงอาหารที่ไร้รสชาติ แต่เราจะพิสูจน์อย่างอื่นด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่าย หลากหลาย และที่สำคัญที่สุดเหล่านี้ ตอนนี้คุณจะเข้าใจแล้วว่าผักนึ่งสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นของผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการนึ่งผัก?

• แครอทหนุ่ม - 6-8 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 พวง
• บวบ (เล็ก) - 3 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เราทำความสะอาดแครอทอ่อนและวางไว้บนตะแกรงนึ่ง ปรุงแครอทเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งและบวบสับลงไป เราทำอาหารต่อไปอีก 2 นาที ควรปรุงผักให้สุกแต่ไม่เละแต่ยังคงเนื้อแน่น ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับผิวมะนาวขูด เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันและผสมทุกอย่างกับผัก ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผักจีนนึ่งในหม้อหุงช้า

• กะหล่ำปลี Bok Choy, เกย์ลัม, หน่อไม้ฝรั่ง - 1 พวงต่อ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันงา -1 ช้อนชา

นำน้ำไปต้มในชามอเนกประสงค์ เราใส่ภาชนะสำหรับนึ่งเหนือน้ำและใส่ผักใบเขียวที่ล้างและแห้งทั้งหมดลงไป นึ่งผักเป็นเวลา 5 นาที

ระหว่างนี้เราก็เตรียมเครื่องแต่งตัว ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมที่ผ่านการกด น้ำผึ้ง น้ำมันหอยหรือซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา

เสิร์ฟผักนึ่งกับข้าวราดด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้ง

ผักนึ่งราดซอส

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 1 กานพลู

นำน้ำไปต้มในกระทะและวางตะกร้าสำหรับนึ่ง เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในตะกร้า: กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก, บวบสับและพริกไทย เราปรุงผักจนนิ่มและในระหว่างนี้เราก็ใช้ซอสโยเกิร์ต เราผสมโยเกิร์ตไขมันต่ำกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดใส่สมุนไพรสับลงในซอส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและกระเทียมผ่านการกด ราดผักด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ

ผักนึ่ง - กะหล่ำปลีนึ่งสูตรเบคอน

• เบคอน - 175 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เนย - 40 กรัม
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หั่นกะหล่ำปลีใส่ในตะกร้าสำหรับนึ่งแล้ววางบนหม้อที่มีน้ำเดือด ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในกระทะทอดเบคอนสับจนกรอบในเนยละลาย เมื่อคะน้าทำเสร็จแล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คลุกกับเบคอนทอดและซอส Worcestershire

ผักนึ่งซอสขิง

เราแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกและนำไปนึ่งจนนิ่ม เราเตรียมซอสรสเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยจากน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และขิง เทช่อดอกที่ต้มกับซอส โรยด้วยงา เสิร์ฟคนเดียวหรือกับข้าวต้ม ทานให้อร่อย!

หลายคนละเลยผักนึ่งเพราะเชื่อว่าไม่มีรส อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด อาหารดังกล่าวน่ารับประทานและอร่อย ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของอาหารนึ่งคือการเก็บรักษาวิตามินทั้งหมด ด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม อาหารนึ่งจะสุกเร็วมาก

เมื่อปรุงสุก ผักจะให้วิตามินทั้งหมดแก่น้ำซุปและสูญเสียสีไป สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากใช้เทคนิคอื่นที่คล้ายคลึงกัน สามารถปรุงอาหารนึ่งโดยไม่ใช้เกลือหรือมีเนื้อหาขั้นต่ำ

เพื่อให้จานมีสีสันยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงซอสได้ เช่น ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ และหัวหอม การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม - และคุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทยดำ และทาร์รากอน สำหรับซอส คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่างๆ

เพื่อให้ผักนึ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำนึ่ง

ในการเตรียมอาหารจานต่อไป คุณจะต้องใช้บรอกโคลีประมาณ 350 กรัม หอมแดงหนึ่งหัว ถั่วลันเตา (350 กรัม) เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เราใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ) ราดผักนึ่งพร้อมซอสนี้ พร้อมเสิร์ฟ

ผักนึ่งสามารถเป็นส่วนผสมของสลัดแสนอร่อยได้ ในการเตรียมคุณต้องมีบรอกโคลี 300 กรัม จะดีกว่าถ้าใช้สด แต่ถ้าไม่มีให้ใช้แบบแช่แข็ง เรายังเอามะเขือเทศสองลูก, พริกหวานสีแดงและสีเขียวในปริมาณที่เท่ากัน, หัวหอมหนึ่งอัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน

นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราทำความสะอาดพริกไทยจากก้านและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปผักทั้งหมดจะต้องต้มโดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง เราดำเนินการแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน ทิ้งหัวหอมดิบไว้. สำหรับสลัดคุณต้องเตรียมน้ำสลัดด้วย ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก นำผักที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วราดซอส จานนี้แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มในลักษณะเดียวกันสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้ จะใช้เวลา 500 กรัมของมันฝรั่ง จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เราเติมน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้ง (1 ลิตร) แล้วทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางมันฝรั่งบนตะแกรงทิ้งไว้ 30 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

และสำหรับของหวาน เราขอนำเสนอ ฟักทองนึ่ง จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เราใส่ชิ้นส่วนในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็โยนฟักทองลงในกระชอนแล้ววางบนจาน โรยหน้าด้วยเนยละลายและผสมกับขนมปังปิ้ง

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำนั้นรวดเร็วและสะดวกมาก และที่สำคัญที่สุด - อาหารดังกล่าวมีประโยชน์มาก ผักนึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ผักนึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับอาหารไดเอท แน่นอนว่าไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการแปรรูปด้วยไอน้ำ แต่พืชราก เช่น แครอท หัวบีท และมันฝรั่ง ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย กลับกลายมาเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบ เพิ่มกะหล่ำปลี, ข้าวโพด, ถั่วเขียว, พริกหวานลงไปและคุณจะได้ส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ แต่ที่สำคัญที่สุด ผักนึ่งยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้สูงสุด พวกเขาสามารถกินกับพาสต้า (เช่น al dente) และอาหารอื่นๆ เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยโดยใช้ผักนึ่ง (โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า) ที่จะนำความหลากหลายมาสู่อาหารประจำวันของคุณ

วิธีนึ่งผัก: วิธีที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือหม้อหุงช้า เทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้เกือบทุกรุ่นมีฟังก์ชัน "เครื่องนึ่ง" พิเศษและแท่นวางอาหารที่ทนความร้อน ในหม้อหุงช้า (เช่น Bonduelle หรือ Polaris) คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกและโดยปกติจะอยู่ในช่วง 10 ถึง 30 นาที

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งคือหม้อนึ่ง โมเดลที่ดีมีถังแยก 2-3 ถังในหลายระดับ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรุงผัก เนื้อ ซีเรียลในหม้อต้มน้ำคู่ได้พร้อมกัน

องค์ประกอบของ BJU (gr.): โปรตีน - 2.1, ไขมัน - 0.2, คาร์โบไฮเดรต - 5.5

แต่ถ้าไม่มีผู้ช่วยในครัวของคุณ คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย คุณสามารถนึ่งผักโดยใช้ห้องอบไอน้ำธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 0.5 ลิตรลงในกระทะก้นลึกวางกระชอนที่มีผักอยู่ด้านบนแล้วปิดฝา ตั้งหม้อบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ผักนึ่งกับปลา - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้จะเปลี่ยนความคิดของคุณที่ว่าผักนึ่งไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด เมื่อรวมกับปลาแล้วพวกมันจะนุ่มและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ จุดเด่นของจานคือซอสเพสโต้ซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ใบโหระพา (200 กรัม), ถั่วไพน์ (100 กรัม), พาร์เมซานชีส (100 กรัม), น้ำมันมะกอก (100 มล.) บดถั่วในเครื่องปั่น ใส่ใบโหระพา และชีสขูด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำมันแล้วผสม - ซอสพร้อม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ซอสเพสโต้ - 150 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ผักนึ่งกับไก่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

เช่นเดียวกับปลา ผัก และไก่นึ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จานยังเตรียมได้อย่างรวดเร็ว - 20 นาทีและไก่นุ่มพร้อมผักก็พร้อม! และเพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติเผ็ดร้อน เราแนะนำให้หมักเนื้อไก่ในโชยุก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• บรอกโคลี - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำ - ไม่กี่ดอก
• แครอท - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• พริกเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิศวกรไม่ได้คิดค้นอุปกรณ์ใดเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน! เครื่องจักรอัจฉริยะหลายตัวทำอาหาร ตุ๋น ทอดอาหาร ทำอาหารเลิศรส หม้อไอน้ำสองครั้งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ในครัวที่มีประโยชน์มากที่สุด ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เราไม่ค่อยได้ใช้ในธุรกิจ แต่แม้กระทั่งในสมัยก่อน แม่บ้านที่ดูแลเอาใจใส่สามารถอบไอน้ำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง แม้แต่ผักยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนประเภทนี้ นึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้งพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รูปลักษณ์ และได้รับคุณสมบัติของผู้บริโภคที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดามากในหลายประเทศทั่วโลก

จานผักในหม้อต้มสองชั้นมีความหลากหลายมากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้กับการปรุงอาหารประเภทนี้ แค่หยิบชุดผักของคุณใส่ในหม้อต้มสองครั้งก็เพียงพอแล้ว คุณจะได้จานใหม่ที่อร่อยมากทุกครั้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถรวมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้ ตัวอย่างเช่น ซีเรียลบางชนิดเข้ากันได้ดีกับผัก ข้าวกับผักในหม้อไอน้ำสองครั้งโดยทั่วไปเป็นแบบคลาสสิก การรวมกันนี้ใช้ในอาหารโลกมากมาย: ริซอตโต้, ปาเอยา, จัมบาลายา - นี่คือข้าวหลากหลายชนิดพร้อมผักด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่างๆ

ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยคืออาหารประเภทผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง สูตรสำหรับการเตรียมอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารทอด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ข้อดีอีกประการของการปรุงผักในหม้อต้ม 2 ชั้นคือคุณสามารถปรุงผักแช่แข็งด้วยวิธีนี้ได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน ผักแช่แข็งในหม้อต้มน้ำสองชั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับผักสด ก่อนเตรียมอาหารจานนี้คุณควรดูรูปผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกมันสวยงามและเป็นธรรมชาติราวกับเพิ่งมาจากสวน และหากคุณยังไม่ได้เลือกตัวเลือกของจาน "ผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง" สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการเลือกนี้ได้อย่างจริงจัง

และแม้ว่าหลายๆ คนจะรู้วิธีปรุงผักในหม้อต้มน้ำสองชั้น แต่เราคิดว่าเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะไม่ทำร้ายคุณ:

ควรวางผักในหม้อไอน้ำสองครั้งในชั้น: ด้านล่าง - แข็งที่สุด (มันฝรั่ง, ผักกาดขาว) จากนั้น - นุ่ม (พริกไทย, หัวหอม), ด้านบน - นุ่มและสุกเร็ว (บวบ, มะเขือเทศ, ฯลฯ );

เลเยอร์จะต้องก่อตัวเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวควรวางชิ้นส่วนขนาดใหญ่ตามขอบ

ผักนึ่งควรปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ การบดสามารถทำได้เฉพาะผักกาดขาวเท่านั้น กะหล่ำดอกต้มกับช่อดอกทั้งหมด

ผักแช่แข็งสามารถเก็บได้โดยไม่แช่แข็ง

สำหรับคนถือศีลอด ผักในหม้อต้มสองชั้นสามารถกลายเป็นจานที่เต็มเปี่ยมได้หากจานนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ