ชาวเติร์กทำชาอย่างไร? ชาสุลต่าน (องค์ประกอบตุรกีสำหรับโรคหวัด)

แฟน ๆ ของพิธีชงชาจะต้องชอบเครื่องดื่มตุรกีซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา คุณสมบัติได้รับการศึกษาอย่างละเอียดไม่ต้องสงสัยเลย บนพื้นฐานนี้ผู้ที่ชื่นชอบวัตถุดิบจำนวนมากกำลังสงสัยว่าจะชงอย่างไรให้สอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วชาชั้นสูงไม่สามารถหย่อนลงในแก้วน้ำและราดด้วยน้ำเดือดได้ จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการ แต่ก่อนอื่นสิ่งแรก

เทคโนโลยีการชงชาของตุรกี

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ในการชงเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีของตุรกี คุณจะต้องมีกาน้ำชาโลหะ คุณต้องมีกาน้ำชาพอร์ซเลน, น้ำตาลทรายตามชอบ, ชา 6 ช้อนชาเอง เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็ไปกันต่อ
2. เทน้ำกรองหรือน้ำขวดลงในกา ตั้งบนเตาแล้วรอให้ฟองขึ้น ไม่จำเป็นต้องปิดฝากาต้มน้ำ เราไม่ใช้น้ำประปา มีคลอรีนและสิ่งเจือปนมากมาย ในกรณีที่ไม่มีน้ำที่ดี จำเป็นต้องปกป้องของเหลวเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. จากนั้น เทปริมาณชาตามสูตรลงในกาน้ำชากระเบื้อง วางไว้บนกาน้ำชาโลหะ น้ำจะเดือดและทำให้ใบชาอุ่นขึ้น เนื่องจากภาวะเรือนกระจกจึงมีการเปิดเผยรสชาติทั้งหมดของเครื่องดื่มในอนาคต กลิ่นหอมไม่จางหายไป ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับพิธีชงชาได้อย่างเต็มที่
4. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดในกาน้ำชา ให้เทบางส่วนลงในชามเย็นและเย็นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกาน้ำชาและวางอีกครั้งบนภาชนะโลหะ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าให้น้ำเดือดอย่างรุนแรงเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม
5. ตอนนี้ทราบ 6-9 นาทีในรูปแบบนี้กาน้ำชาอยู่บนกาต้มน้ำ หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงสุด กาน้ำชาจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลานาน หลังจากเวลาที่กำหนด คนส่วนผสมเพื่อให้ใบชาเปิดเป็นสองเท่า
6. ตรวจจับอีก 4 นาทียังคงอิดโรย หากต้องการหลังจากช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำตาลทรายน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่บางคนชอบดื่มชาที่ไม่ใส่สารให้ความหวานเลย เทยาที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่น
7. สำหรับคนบางกลุ่ม ชาที่ชงแบบตุรกีอาจดูขม ในกรณีนี้ห้ามมิให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนใด ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่จำเป็น
8. หากเครื่องดื่มดังกล่าวเข้าสู่จิตวิญญาณคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าที่เหมาะสมหรือสั่งซื้อกาน้ำชาคู่พิเศษทางอินเทอร์เน็ต ถ้าอย่างนั้นคุณไม่ต้องประดิดประดอยกับกาน้ำชาสองใบ สิ่งสำคัญคือการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการต้ม: ใบชาอุ่นด้วยวิธีที่สะดวก
9. คุณสามารถอุ่นเครื่ององค์ประกอบได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้เขาไปที่ชามแห้งแล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 85 องศา) หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกใบชาจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก การต้มซ้ำ (ขั้นสุดท้าย) จะดำเนินการโดยใช้น้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากัน ชาจะถูกผสมเป็นเวลา 15-30 นาที พร้อม!

1. ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะเสิร์ฟในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ถ้วยเหล่านี้มีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิป ที่ด้านล่างใส่น้ำตาล 2 ชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งที่แก้วถูกเทด้วยน้ำเดือดและหลังจากเทชานั้นแล้วเท่านั้น
2. ด้วยภาชนะใส คุณจึงแสดงความบริสุทธิ์และสีสันของเครื่องดื่มร้อนได้ ในชาดังกล่าวไม่อนุญาตให้ลอยใบชา คุณกำหนดความแรงของเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเอง อย่างที่คุณพูด ชาจะเตรียมไว้ให้คุณ
3. ในตุรกีประชากรในท้องถิ่นคุ้นเคยกับการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว คนอื่นอาจไม่ชอบชาประเภทนี้ ดังนั้นตามคำร้องขอของสถาบันคุณสามารถชงเครื่องดื่มเบา ๆ หรือเครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อย ขนมหวานไม่เสิร์ฟพร้อมชา
4. เป็นเรื่องปกติที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นชาประจำชาติในบ้านเกิด ตามสถิติแล้ว ชาวเติร์กเป็นผู้นำการบริโภคชาต่อหัวในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา แม้แต่โมร็อกโกและอังกฤษก็ยังตามหลังอยู่มากในแง่นี้

คุณสมบัติของชาตุรกี

1. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเกือบจะเหมือนกับชาคุณภาพสูงและดีอื่น ๆ ความแตกต่างบางอย่างอาจขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น อาจเป็นสมุนไพร ผลไม้ สีดำหรือสีเขียว นอกจากนี้ ลักษณะของการต้มเบียร์และผลที่ต้องการต่อร่างกายก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
2. คุณสมบัติที่โดดเด่นของชานี้คือพืชที่ปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ด้วยเหตุนี้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจึงน่าพึงพอใจและอ่อนโยน ในตุรกี ชาเข้ามาแทนที่กาแฟแบบดั้งเดิมมานานแล้ว
3. เครื่องดื่มได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์จะเผยให้เห็นสีทั้งหมดหลังจากเดือดเท่านั้น น้ำร้อนจะไม่สามารถชงใบชาดังกล่าวได้ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะไม่ทำงาน
4. ชาตุรกีไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดซึ่งไม่สามารถพูดถึงชาอินเดียหรือซีลอนได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างน้อย ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีทุกชนิด

อันตรายของชาตุรกี

1. ห้ามมิให้ดื่มชาดำกับคนที่เป็นโรคต้อหินโดยเด็ดขาด ข้อห้ามดังกล่าวเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์มีอัลคาลอยด์ทำให้ความดันตาเพิ่มขึ้น
2. ไม่แนะนำให้ดื่มชาบ่อย ๆ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เครื่องดื่มมีคุณสมบัติทำให้เลือดข้น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด

การชงชาตามเทคโนโลยีของตุรกีเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีความคิดว่าทำอย่างไร ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่าใบไม่ได้ถูกเทลงในน้ำเดือดทันที ก่อนอื่นพวกเขาจะอุ่นขึ้นด้วยวิธีที่สะดวกจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำร้อน เนื่องจากชาตุรกีมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงต้องบริโภคอย่างถูกต้อง

วิดีโอ: วิธีชงชาตุรกี

ตุรกีมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการดื่มชา ชาถูกปลูกและเสิร์ฟที่นี่ตั้งแต่ยุคกลาง และตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา ไร่ชาขนาดใหญ่ได้รับการเพาะปลูกในจังหวัดริเซ ชาที่ผลิตในตุรกีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และขั้นตอนการดื่มชาของตุรกีเองก็มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและความพิสดาร ชาวเติร์กชงชาหลายครั้งต่อวันในกาน้ำชาแบบพิเศษ 2 ชั้นที่เรียกว่า "caydanlik" (chaydanlik) อุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วยกาน้ำชาสองใบแยกกันวางทับกัน - อันเล็กสำหรับใบชาและอันใหญ่สำหรับต้มน้ำ เฉพาะการใช้กาน้ำชาแบบพิเศษของตุรกีเท่านั้นที่สามารถให้เครื่องดื่มที่ชงแล้วมีรสชาติที่ผิดปกติของชาตุรกีที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณสมบัติของการจัดเก็บและการชงชาตุรกี

คนตุรกีคุ้นเคยกับการดื่มชามากในระหว่างวัน พวกเขาดื่มชาในงานเลี้ยง ที่บ้าน และที่ทำงาน งานเลี้ยงน้ำชาของตุรกีมีชื่อเสียงในด้านจิตวิญญาณ ความเนิบช้า และการต้อนรับ

ชาถูกเทลงในชามรูปดอกทิวลิปพิเศษซึ่งมีคอแคบซึ่งช่วยให้ชาร้อนเป็นเวลานาน ตัวเครื่องดื่มควรจะเข้มข้นและเข้มข้น ไม่เจือจางด้วยนมหรือน้ำผึ้ง ชาวเติร์กเติมใบสะระแหน่ 2-3 ใบแทนแยม น้ำตาล และสารเติมแต่งอื่น ๆ พิธีกรรมการดื่มชายืดเยื้อเป็นเวลานานบางครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดังนั้นสำหรับกาน้ำชาตุรกีโครงสร้าง "สองชั้น" จึงมีความสำคัญซึ่งสามารถเก็บความร้อนไว้ในภาชนะที่มีเครื่องดื่มชงได้นานที่สุด มีวิธีพิเศษในการเก็บใบชาแห้งในบ้านของตุรกี - ชาตุรกีแท้จะคงรสชาติและกลิ่นหอมหากอยู่ในที่มืดและแห้งซึ่งไม่มีกลิ่นภายนอก

วิธีชงชาตุรกีแท้ตามกฎทั้งหมด?

ในการชงชาตุรกี จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: กาน้ำชาโลหะสำหรับต้มน้ำและเครื่องลายครามสำหรับชงใบชา สำหรับน้ำหนึ่งกาน้ำชา 6-8 ช้อนชาชาแห้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. เติมน้ำเย็นลงในกาต้มน้ำ

กฎหลักที่ต้องพิจารณาคือน้ำไม่ควรแข็ง น้ำผ่านการบำบัดเป็นพิเศษ และควรปกป้องน้ำในระหว่างวันด้วย น้ำเดือดโดยเปิดฝากาต้มน้ำ

2. การปรุงใบชา

ในเวลาที่น้ำร้อนและเริ่มเดือด ควรวางกาน้ำชาที่เต็มไปด้วยใบชาแห้งไว้บนกาต้มน้ำ กาน้ำชาถูกทำให้ร้อนและชาจะถูกนึ่งให้แห้ง เผยให้เห็นกลิ่นหอมของมันและเตรียมสำหรับการใช้งานต่อไป

3. เติมชาด้วยน้ำต้ม

น้ำสำหรับชงชาตุรกีควรนำไปต้ม แต่คุณไม่ควรปล่อยให้เดือดเพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่ชงเสียไปและลดประโยชน์ลง น้ำต้มสุกหนึ่งในสามเทลงในกาต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

4. การชงชาซ้ำ

หลังจากชงชาแล้ว ใบชาจะถูกคนด้วยช้อนและวางบนเตาเพื่อชงใหม่อีก 2-3 นาที กาน้ำชาทั้งสองจะถูกเคี่ยวสักครู่เพื่อให้ใบชาส่งกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่

5. เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ให้กับแขก

ชาตุรกีค่อนข้างแรงให้บริการแก่แขกโดยไม่เจือปน หากต้องการให้เทน้ำต้มจากกาน้ำชาด้านล่างลงในชามแล้วเติมน้ำตาล

สำหรับการเตรียมชาส่วนต่อไป ขอแนะนำให้ใช้น้ำ "สด" และไม่ควรต้ม เมื่อชงชาแล้วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีรสชาติสูง

ชาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตุรกี โดยทั่วไปแล้วในภาคตะวันออก การดื่มชาเป็นพิธีพิเศษ ตุรกีก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ เมื่อพูดถึงชาตุรกี ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับชาแอปเปิ้ล ชาแอปเปิ้ลตุรกีสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ เป็นชาแอปเปิ้ลที่ชงบ่อยที่สุดในโรงน้ำชาของตุรกีและที่บ้าน

อีกไม่นานจนถึงต้นศตวรรษที่ผ่านมาเครื่องดื่มหลักในหมู่ชาวเติร์กคือกาแฟ แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เมื่อจักรวรรดิออตโตมันล่มสลาย กาแฟก็มีราคาแพงมาก จึงมีการนำเสนอชาแทน นอกจากนี้ชายังถูกกว่ามากเนื่องจากเป็นชาทำเองที่บ้าน

ชาส่วนใหญ่ที่ผลิตในตุรกีปลูกทางตะวันออกของประเทศบนชายฝั่งทะเลดำในจังหวัดริซา มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้นซึ่งทำให้สามารถปลูกต้นชาได้ ไร่ชาแห่งแรกปรากฏขึ้นที่นี่เมื่อต้นปี พ.ศ. 2463 แต่เพียง 20 ปีต่อมา ตุรกีก็สามารถตอบสนองความต้องการใบชาได้อย่างเต็มที่

ตอนนี้ตุรกีเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการผลิตชา ใบชามากกว่า 6 เปอร์เซ็นต์ของโลกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปที่นี่ทุกปี เกือบครึ่งหนึ่งอยู่ที่บ้าน ส่วนที่เหลือส่งออกไปทั่วโลก

ชาตุรกีทั้งหมดมาจากพืชชนิดเดียวที่เรียกว่า Camellia Sinensis และจัดอยู่ในประเภทชาดำ ชาทั้งหมดที่ผลิตในตุรกีสามารถจำแนกได้ว่าเป็นชาออร์แกนิก เนื่องจากไม่มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืช สารเคมี หรือสารเติมแต่งในการเพาะปลูกและการผลิต

การผลิตชามักมีขั้นตอนที่ยาวนานและกินเวลาตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม การผลิตที่ทันสมัยช่วยให้คุณได้รับชาที่มีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ขั้นแรก นำใบชาที่เก็บมาตากแห้งและรีด จากนั้นกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและหลังจากนั้นก็จะถูกทำให้แห้งและหลังจากแยกประเภทแล้วจะถูกบรรจุ

ปัจจุบันในตุรกี นอกเหนือจากชาดำหลักแล้ว ยังมีการผลิตพันธุ์อื่นๆ อีกจำนวนมาก รวมทั้งชาสมุนไพรด้วย ชาดังกล่าวมักใช้เป็นยาและเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ

ชาสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาโรสฮิป ชาดอกลินเดน และแน่นอนว่าเป็นชาแอปเปิ้ล ชาสมุนไพรในตุรกีออกแบบมาเพื่อรักษาโรคต่างๆ และหาซื้อได้ตามร้าน Aktar ในท้องถิ่น ที่จริงเป็นร้านสมุนไพร ใบแห้งของพืช, ราก, กลีบดอกมีขายในรูปแบบหลวม ๆ และคุณสามารถเลือกชาของคุณเองตามรสนิยมหรือตามความต้องการของคุณ

วิธีชงชาตุรกี

ก่อนที่จะไปยังลักษณะเฉพาะของการชงชาตุรกีคุณต้องอาศัยอยู่กับจานที่ใช้ชงชาหรือมากกว่านั้นเป็นโครงสร้างของกาน้ำชาสองใบ ชาตุรกีชงโดยใช้กาน้ำชา 2 ใบวางซ้อนกัน ด้านล่างเป็นกาน้ำชาขนาดใหญ่และต้มน้ำเพื่อเจือจางชา

อันบนซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามีไว้สำหรับเชื่อม เรียกว่า เดมลิค โครงสร้างที่ประกอบด้วยกาน้ำชา 2 ใบนี้เรียกว่า ไชดันลิก (ไชดันลิก)

ก่อนชงชาจะถูกล้างและวางไว้ในกาน้ำชาด้านบน น้ำถูกเทลงในส่วนล่างและเมื่อเดือดใบชาจะถูกนึ่งภายใต้อิทธิพลของความร้อน ใบชาเทลงในน้ำเดือดและเติมน้ำลงในกาน้ำชาด้านล่างแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา ขณะที่น้ำกำลังเดือด ชาก็กำลังนึ่ง จริงอยู่สิ่งที่คล้ายกับกาโลหะของเรา

การชงชานั้นเข้มข้นมากและทุกคนเลือกความแรงของชาเอง ชาที่แรงที่สุดเรียกว่าโคยุซึ่งแปลว่ามืด แข็งแรงน้อยกว่า - tavshan kana (Tavsan Kani) - เลือดของกระต่าย ชาในกรณีนี้เป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม และอ่อนแอที่สุด - asık , เหล่านั้น. สีอ่อน พวกเขาดื่มชาจากถ้วยเล็ก ๆ ในรูปดอกทิวลิปกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

สูตรชาตุรกี

การชงชาตุรกีนั้นง่ายมาก ขั้นแรก เทน้ำลงในกาต้มน้ำด้านล่างแล้วตั้งบนเตา

ล้างใบชาด้วยน้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกาน้ำชาขนาดเล็กซึ่งจะต้องวางบนกาน้ำชาขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้มและชงชา

เทน้ำลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่แล้ววางโครงสร้างนี้กลับเข้าที่บนเตา หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งคุณสามารถลดความร้อนและทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อให้ชาดีขึ้น และคุณสามารถปิดและทิ้งชาไว้เพื่อชงไม่กี่นาที

เมื่อชงเสร็จแล้ว ให้เทผ่านกระชอนจากกาต้มน้ำด้านบนลงในแก้ว คุณสามารถดื่มชาที่ไม่เจือปน แต่นี่เป็นชาที่แรงมาก ไม่เติมนมลงในชาตุรกี หรือคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำตามที่คุณต้องการ ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นก้อนและเพลิดเพลินกับชาตุรกีแสนอร่อย

คุณสามารถเทใบชาหนึ่งถ้วยลงในกาต้มน้ำด้านล่างพร้อมน้ำ นี่คือสิ่งที่ทำในตุรกี พวกเขาบอกว่าวิธีนี้จะทำให้ชามีกลิ่นหอมมากขึ้น

ชาแอปเปิ้ลตุรกี

ชาแอปเปิ้ลตุรกีปรากฏตัวค่อนข้างเร็ว แต่ได้รับความรักจากผู้ที่ชื่นชอบชาทุกคน ชาชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นชาประจำชาติของตุรกี มันถูกชงในทุกบ้าน โรงน้ำชา โรงแรม ที่ทำงาน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการชงชา มีคนเพิ่มอบเชยลงไปบางคน - ขิง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ส้มหรือมะนาว สะระแหน่ หรือสมุนไพรอื่น ๆ ลงไปได้ นี่คือสูตรชาแอปเปิ้ลตุรกีสองสูตร

ชาแอปเปิ้ลกับกานพลูและอบเชย

แอปเปิ้ลแดงขนาดใหญ่ 2 ลูก

อบเชย 1 แท่ง

2 กานพลู

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (220 กรัม)

สำหรับตกแต่ง: ใบสะระแหน่, แอปเปิ้ลฝาน

เตรียมแอปเปิ้ล. ล้างและตัด ใส่แอปเปิ้ลสับ, อบเชย, ซึ่งดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นหลายชิ้นและกานพลูในกระทะ

เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้ววางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนแอปเปิ้ลจมลงไปด้านล่าง

นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายจนหมดและบดแอปเปิ้ลเล็กน้อย

ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเทลงในเหยือกผ่านกระชอน เสิร์ฟพร้อมสะระแหน่และแอปเปิ้ลฝาน คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง

ชาแอปเปิ้ลตุรกีฤดูร้อน

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก (ควรเป็นสีแดง)

อบเชย 1 แท่ง

ชาชบา 1 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ (ไม่จำเป็น)

สับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเหยือก: อบเชย ดอกชบา แอปเปิ้ล และสะระแหน่ เทน้ำเดือดลงไปและปิดฝาเหยือกด้วยผ้าและผ้าขนหนูด้านบน ทิ้งไว้สักครู่ ยิ่งดื่มชานานเท่าไหร่ กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ชาเสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

อ่าน

แนวคิดของ "ชาตุรกี" นั้นไม่ได้ถูกยกมาอ้างในอุตสาหกรรมชาทั่วโลก ความจริงก็คือแม้ว่าชาวเติร์กจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับชาในศตวรรษที่ 5 แต่พวกเขาก็เริ่มผลิตเครื่องดื่มนี้ในปี 2481 เท่านั้น ปัจจุบันชานี้มีจำหน่ายเฉพาะในหมู่ประชากรของประเทศที่พูดภาษาเตอร์กิกและอาหรับ เช่น อิหร่าน เติร์กเมนิสถาน ทาจิกิสถาน เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในตุรกีด้วย ซึ่งการดื่มชาได้กลายเป็นวิถีชีวิตของประชากรในท้องถิ่น ซึ่งค่อนข้างเฉพาะเจาะจงกับวัฒนธรรมตุรกี ในตลาดและร้านอาหาร ในสำนักงานและร้านค้า คุณจะได้รับชาตุรกีทุกที่เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งมิตรภาพและการต้อนรับ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือวิธีการชงเครื่องดื่มนี้ซึ่งแตกต่างจากวิธีการชงชาทั่วไป หากคุณสงสัยว่าจะชงชาตุรกีได้อย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของชาตุรกีนั้นด้อยกว่าชาจีนและอินเดียอย่างเห็นได้ชัด มันสะอาดทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยเป็นเนื้อเดียวกันและไม่อุดตันด้วยสิ่งสกปรกชาเนื่องจากสภาพธรรมชาติคล้ายกับชาจอร์เจียซึ่งไม่ด้อยไปกว่ารสชาติและกลิ่น แม้ว่ากลิ่นหอมของชาจะรู้สึกได้น้อย เนื่องจากผ่านการหมักมากเกินไปและขาดเคล็ดลับ ชานี้น่าสนใจกว่าเพราะวิธีการชง

ชาวเติร์กคิดค้นขึ้นเองซึ่งแตกต่างจากวิธีอื่นในการชงเครื่องดื่มนี้ สำหรับพิธีกรรมนี้จะใช้กาน้ำชาโลหะ (พื้นฐาน) และกาน้ำชา (กาน้ำชา) น้ำอ่อนใช้สำหรับชงชา กาต้มน้ำหลักเติมน้ำอ่อนแล้วนำไปต้ม กาน้ำชาเต็มไปด้วยน้ำเดือดจากกาน้ำชาโลหะ (หลัก) หลังจากนั้นก็ดับไฟอีกครั้งลดให้เหลือน้อยที่สุดและติดตั้งกาน้ำชาโดยตรงบนกาน้ำชานี้ ในกาน้ำชาพอร์ซเลน ก่อนเทน้ำเดือด เท 4 ช้อนโต๊ะ ชาตุรกีและ 2 ช้อนโต๊ะ . คนน้ำชาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-12 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับการชงชา ด้วยวิธีการที่สลับซับซ้อนเช่นนี้ คุณสามารถประสบความสำเร็จในการชงชา ซึ่งก็คือการอบไอน้ำ ทำเพื่อรักษากลิ่นหอมของชา ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่เข้มข้นมาก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อที่จะปฏิบัติตามประเพณีการดื่มชาของตุรกีอย่างเคร่งครัด คุณต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีชงชาตุรกีเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเสิร์ฟชาอย่างถูกต้องด้วย ชาตุรกีเสิร์ฟในถ้วยใสขนาดเล็กเพื่อแสดงความบริสุทธิ์และความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มนี้ น้ำตาลยังถูกเพิ่มเข้าไปด้วย น้ำจากกาต้มน้ำหลักจะไม่ถูกเทออก แต่จะใช้แยกกันในกรณีที่มีคนต้องการเจือจางใบชา เนื่องจากผู้บริโภคแต่ละรายของเครื่องดื่มนี้สามารถเลือกชาที่เข้มข้นหรืออ่อนได้

นอกจากนี้ยังควรดูเคล็ดลับในการชงเครื่องดื่มนี้ด้วย ในเงื่อนไขของเรา จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการชงชา ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยชาตุรกี คุณต้องซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวหรือใช้กาโลหะ ควรจำไว้ว่าน้ำในกาต้มน้ำหลักต้มเพียงครั้งเดียว และไม่เหมาะสำหรับการต้มซ้ำ นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในการต้มได้เนื่องจากน้ำควรต้มด้วยไฟเท่านั้น ก่อนใช้งาน แนะนำให้อุ่นกาน้ำชาพอร์ซเลนด้วยการล้างด้วยน้ำร้อนหรือจุ่มลงในน้ำเดือด เมื่อใส่ชาแห้งลงในกาน้ำชา ควรถอดผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงที่มีกลิ่นแรงออก

ในตุรกี ชาพร้อมกับกาแฟเป็นเครื่องดื่มทางสังคมแทนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสนใจเช่นกันว่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาตุรกีเป็นผู้นำด้านการบริโภคชาต่อหัวอย่างมั่นคง นำหน้านักชิมชาเช่นชาวอังกฤษและชาวโมร็อกโกในตัวบ่งชี้นี้ คุณก็สามารถสัมผัสรสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้ได้เหมือนกัน เพราะตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาตุรกีแล้ว มีความสุขในการค้นพบ!

"ชาที่ดีและจิตใจที่อ่อนโยนทำให้กันและกันอบอุ่น"

ชามีจุดแข็งในโลกทัศน์และวัฒนธรรมตุรกีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมิตรและการจัดการของคู่สนทนาหรือเจ้าภาพซึ่งถูกเสนอให้กับแขก ชาถูกดื่มบ่อยและทุกที่ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดหรือร้านกาแฟริมถนนหรือร้านอาหาร

ในตุรกี ชากลายเป็นที่รู้จักผ่านชนเผ่าตาตาร์-มองโกเลีย (618–907) แม้ว่าชาวเติร์กจะถูกดึงดูดโดยแฟชั่นสำหรับกาแฟ (หลายคนคุ้นเคยกับกาแฟตุรกี) แต่เครื่องดื่มชายังคงเป็นเครื่องดื่มหลักของประเทศ
การผลิตชาในตุรกีส่วนใหญ่เริ่มต้นในปีแรก ๆ ของสาธารณรัฐตุรกี (ประมาณปี 1938) และชายฝั่งตะวันออกของทะเลดำกลายเป็นศูนย์กลางของการผลิตชา ไร่ชาจำนวนมากกระจุกตัวอยู่รอบเมือง ไรซ์และจากชายแดนตุรกี-จอร์เจียถึง Trabzon, Arakli, Rize, Karadere และ Fatsa (ใกล้กับ Ordu) ไร่ชาในบางแห่งออกจากชายฝั่งเป็นระยะทาง 30 กม. จากบนบกและขึ้นไปบนภูเขาสูงถึง 1,000 ม.

โรงงานชาแห่งแรกสร้างขึ้นในตุรกีในปี พ.ศ. 2490 ที่เมืองริเซ และในปี พ.ศ. 2508 การผลิตใบชาแห้งได้มีปริมาณมากจนเกือบเพียงพอต่อความต้องการของตลาดในประเทศสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ในตอนแรก ภารกิจในการซื้อ แปรรูป และขายชาแห่งปีเป็นการผูกขาดโดยรัฐอย่างแท้จริง จากนั้นในปี 1971 อำนาจเหล่านี้ถูกโอนไปยัง Tea Corporation และในปี 1984 เท่านั้นที่การผูกขาดการผลิตชาถูกยกเลิก และเอกชน ภาคส่วนได้รับอนุญาตให้เข้าสู่อุตสาหกรรมชา
กระบวนการผลิตชาของตุรกีมักใช้เวลาประมาณ 6 เดือนและกินเวลาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม สภาพอากาศในตุรกีที่เอื้ออำนวยทำให้สามารถปลูกใบชาที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีและสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอื่นๆ การประมวลผลเพิ่มเติมของใบชาจนถึงการผลิตชาแห้งคุณภาพสูง - การเหี่ยวของใบชา การบิด การหมัก การทำให้แห้ง และการคัดแยก - ดำเนินการในโรงงานโดยใช้เทคโนโลยีทางอุตสาหกรรมที่ทันสมัย ​​และผลที่ได้คือตุรกีสีดำที่ยอดเยี่ยม ชา.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือตลาดชาของตุรกีเป็นหนึ่งในตลาดที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตัวอย่างเช่น การบริโภคชาดำต่อหัวในตุรกีอยู่ที่ 2.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เทียบกับเพียง 2.1 กิโลกรัมต่อคนในสหราชอาณาจักร เช่นเดียวกับการผลิตชา ในตุรกี ตามตัวเลขปี 2547 มีการผลิตชา 206 ตัน ซึ่งคิดเป็น 6.5% ของการผลิตชาของโลก

ชาดำตุรกี (ออกเสียงเหมือนกับภาษารัสเซีย) เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกีและประเทศที่มีประชากรพูดภาษาตุรกี ชาตุรกีมักจะเตรียมโดยใช้กาน้ำชาคู่ (chaydanlik)

ในส่วนล่างของกาต้มน้ำน้ำจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นส่วนหนึ่งจะถูกเทลงในส่วนบนโดยเติมชาสักสองสามช้อนชา เป็นผลให้ได้ชาที่เข้มข้นมากในกาน้ำชาด้านบน

หลังจากนั้นชาที่ชงแล้วจะถูกเจือจางโดยแต่ละคนตามป้อมปราการด้วยความช่วยเหลือของน้ำที่เหลืออยู่ในส่วนล่าง ด้วยวิธีนี้หรือได้ชาที่เข้มข้นมาก

ในการดื่มเครื่องดื่มที่ดีนี้จะใช้แก้วทรงลูกแพร์ (bardak)

กฎการชงชาของตุรกี
1. ควรเก็บชาในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้ชาดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอม
2. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้น้ำอ่อน
3. เทใบชากับน้ำเดือด
4. หลังจากชงชาแล้ว ให้ลดความร้อนใต้กาน้ำชาให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นวางกาน้ำชาพอร์ซเลนที่มีชาที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ไว้บนกาน้ำชาที่กำลังเดือดเพื่ออุ่นชาที่ชงแล้วเหนือไอน้ำ

5. ชงชาด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลา 10 - 15 นาที
6. เมื่อชงชาตุรกีแล้ว ให้เทลงในแก้ว เทใบชาจาก 1/4 ถึง 3/4 ถ้วย (ตามป้อมปราการ) จากนั้นเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำจนเต็มแก้ว

เมื่อไม่นานมานี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในตลาดตุรกี - ชาแอปเปิ้ล (Elma cayi) ซึ่งกระตุ้นความสนใจเป็นพิเศษในหมู่นักท่องเที่ยว แน่นอนว่าชานี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชาตุรกีแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง - ไม่มีคาเฟอีน มีรสหวาน มีกลิ่นแอปเปิ้ลเล็กน้อยและมีรสฝาดเล็กน้อย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือส่วนประกอบของชานี้ไม่รวมถึงสิ่งที่ดูเหมือนแอปเปิ้ลในระยะไกล: น้ำตาล, กรดซิตริก, สาระสำคัญของอาหาร, เกลือของกรดซิตริกและวิตามินซี

ฉันขอเชิญทุกคนมาดื่มชาตุรกีแท้ๆ! ฉันจะไม่เจียมตัว ชาของฉันเป็นหนึ่งในชาที่อร่อยที่สุด! ฉันกำลังรอทุกคนอยู่ในเมืองโบดรัม กัมเบ็ต คาเฟ่ เซ็นเน็ท.