วิธีปรุงบีทรูทโดยไม่ใช้กะหล่ำปลี Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ผักรากแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพงมาก จึงมักนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำโดยใช้พื้นฐานคือซุปบีทรูท ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีม ซึ่งทำให้การรักษาพิเศษยิ่งขึ้น

สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แต่ก็ยังมีลักษณะเป็นของตัวเองโดยที่คุณไม่สามารถทำซุปอร่อยได้

ซุปบีทรูทไม่มีกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• — 2 ชิ้น + -
• — 800 มล + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1-1.2 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 50 มล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

เครื่องเทศสำหรับซุปบีทรูท

• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยบดสด (เขียว, ชมพู, ดำ, ขาว) – 1/6 ช้อนชา

การทำซุปบีทรูทแบบโฮมเมด

ขอแนะนำให้ทำซุปน้ำซุปข้นรสเผ็ดกับหัวบีทโดยใช้เครื่องเทศพิเศษเพื่อให้จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่รู้ลืม คุณสามารถใช้รากขิงส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรแห้งและผักชีเป็นเครื่องเทศที่ทำให้เวียนหัวได้ ด้วยการบดส่วนผสมหลักด้วยเครื่องปั่นเราจะได้ซุปครีมที่มีความละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งก็จะละลายภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศรสเผ็ด ในปากของคุณ

1. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
2. ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็กกว่ามันฝรั่ง 1.5-2 เท่า วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการปรุงอาหารมันฝรั่งและหัวบีทแยกกัน แต่จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณสามารถปรุงผักที่มีรากไปพร้อมกันได้
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ผักที่สับแล้วลงในกระทะ ปรุงจนเสร็จ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่เมล็ดผักชีที่บดในครก หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที (เมื่อเมล็ดมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย) ให้ใส่ขิงขูดลงไป ผัดให้เข้ากันกับผักชีเป็นเวลา 30 วินาที
5. ในตอนท้ายของการเคี่ยวเครื่องเทศ ให้ปิดเตาแล้วยกกระทะที่มีกลิ่นอะโรมาออก
6. ทันทีที่ผักสุก ให้เทเครื่องเทศที่ปิ้งแล้วลงในกระทะ ปรุงซุปต่ออีก 2-3 นาที
7. หลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถรับมวลที่บดด้วยวิธีอื่น: เทน้ำซุปลงในชามที่แยกจากกันบดผักด้วยที่บดมันฝรั่งจากนั้นตีด้วยที่ตีแล้วค่อยๆเทลงในที่สะเด็ดน้ำก่อนหน้านี้ น้ำซุป

1. วางกระทะที่มีซุปบดที่เกือบเสร็จแล้วตั้งไฟ เติมส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และสมุนไพรแห้ง หากคุณใช้ผักชีบดแทนเมล็ดพืชในการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปก่อนหน้านี้ในกระทะที่มีขิง
2. หลังจากที่ซุปเดือด (พร้อมเครื่องเทศแล้ว) เราก็ปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. สุดท้าย ใส่ครีม/ครีมเปรี้ยวลงในจาน ผสมทุกอย่าง ปิดไฟก่อนที่ซุปบีทรูทจะเดือดอีกครั้ง

หากต้องการ ผักบางชนิดก็ไม่สามารถบดให้ละเอียดได้ เพื่อความเผ็ดร้อนและความคล้ายคลึงกับ Borscht คุณสามารถทิ้งหัวบีทไว้ในซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบ

ซุปครีมกับหัวบีท: สูตรทีละขั้นตอน

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำซุปที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีกะหล่ำปลีคือซุปครีมบีทรูทกับแอปเปิ้ล kefir และครีมเปรี้ยว พื้นฐานในการเตรียมอาหารคือน้ำซุปผัก แต่หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อกับหมูหรือไก่ได้ เช่นเดียวกับผัก เราก็บดให้เป็นซุปครีมบีทรูทที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• ต้นหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• Kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 2-3 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายแดง – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – ½พวง;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปครีมกับหัวบีท

1. ในการเตรียมน้ำซุปผัก คุณต้องย่างผักและผักชีฝรั่งก่อน หั่นแครอท 2 ชิ้นลงครึ่งหนึ่ง ก้านต้นหอม รากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว แล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ
2. ใส่ส่วนผสมที่อบลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านลงไป เติมน้ำเย็น 2 ลิตรลงในส่วนผสม แล้ววางภาชนะบนเตา
3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ และปรุงจานโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 30-60 นาที ไฟมีขนาดเล็ก
4. ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180°C จนกระทั่งผักรากนิ่ม
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับหัวหอมแบบสุ่ม ขูดแครอท
7. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอท ผสมส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
8. นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอด และแครอทลงไป ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
9. เราทำความสะอาดหัวบีทอบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทส่วนที่ตัดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-5 นาที
10. บดซุปบีทรูทที่ได้ด้วยเครื่องปั่น เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเคเฟอร์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าหัวบีทหวานพอก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล
11. หั่นแอปเปิ้ลเป็น 2 ส่วน ตัดแกนออก แล้วใช้เครื่องปั่นบดเนื้อพร้อมกับเปลือก
12. สับผักชีฝรั่งแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและซอสแอปเปิ้ล

เสิร์ฟซุปบีทรูทแบบเย็นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง เราจะใช้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวแอปเปิ้ลเป็นน้ำสลัดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วิธีการปรุงซุปบีทรูท

นอกจากตัวเลือกในการเตรียมซุปบีทรูทที่เราอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด

นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนสำหรับตกแต่งองค์ประกอบ:

• ถั่ว;
• เนื้อสัตว์ (ทั้งชิ้น, ลูกชิ้น, ฯลฯ );
• กะหล่ำปลี;
• ครีมชีส
• ไข่;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• ชีสแพะและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย

ซุปบีทรูทเป็นหนึ่งในอาหารบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ซุปบอร์ชและบีทรูทซึ่งพวกเราหลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม ซุปบดและซุปครีมเนื้อละเอียดอ่อน ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นมาก ลองเตรียมอะไรคล้ายๆ กัน ง่ายกว่าที่คิด ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยบางสิ่งที่พิเศษ – ซุปบีทรูทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าทาน!

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกสุดโปรดของครอบครัวเรา สูตรอาหารนี้ถือเป็นอาหารยูเครนคลาสสิกในโลกสมัยใหม่ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภทในรูปแบบที่แตกต่างกัน Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นอาหารจานแรกของเบลารุสไม่ได้ปรุงด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่ใช้บีทรูท kvass มีหลากหลายสูตร มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งหรือรากผัด มีแม้กระทั่งสูตรสำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลีซึ่งปรุงในน้ำซุปปลา ส่วนประกอบบังคับของหลักสูตรแรกเสมอคือหัวผักกาด สามารถผัด อบ หรือลวกได้

มันมักจะเกิดขึ้นที่คุณต้องการ Borscht แสนอร่อย แต่ไม่มีกะหล่ำปลีและคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีกะหล่ำปลี ลูกชายคนโตของฉันตอนที่เขายังเด็กมักจะขอให้ทำ "ซุปแดง" เสมอ - มันเป็น Borscht แบบเดียวกัน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น ฉันเคยสงสัยว่ามี Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่ แต่เมื่อปรุงครั้งเดียวฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ายังมี Borscht บีทรูทที่อร่อยมากโดยไม่มีกะหล่ำปลี!

ฉันเสนอให้เตรียมสูตรสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลีในสไตล์เบลารุสเฉพาะกับน้ำซุปใดก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อวัว คุณยังสามารถใช้มันได้เหมือนกับที่ชาวโปแลนด์ทำ: ลิ้นวัวหรือหูหมู ปรุงอาหารที่คุณชอบที่สุด

มาลองเตรียมสูตรง่าย ๆ ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับหมูและเรียนรู้วิธีปรุง Borscht แบบคลาสสิกแสนอร่อย แต่ไม่มีกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหารด้วยหัวบีทและหมู

• ซี่โครงหมู 450-600g. (โปรดทราบว่ายิ่งเนื้อมากน้ำซุปก็จะยิ่งข้นและอ้วนมากขึ้น)
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3 หัวบีทไม่ใหญ่มาก
• 2 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น (หัวหอม),
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น,
• พริกไทย 1/2 ชิ้น (บัลแกเรียหวาน)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะเขือเทศบด 40 กรัม,
• รากเผ็ด
• เครื่องปรุงรสแห้ง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1500 มล. น้ำซุป

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป:

• ล้างซี่โครง

• ใส่ในกระทะ

• ตั้งเป็นความร้อนสูงสุด

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาซี่โครงและความเครียดออก

• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• หัวบีทและแครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

สำหรับกระเทียม อย่าใช้ที่กด เป็นการดีกว่าที่จะบดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดเพื่อคงรสชาติและกลิ่นไว้มากขึ้น

การแต่งกายสำหรับ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

• ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันอุ่น (กลั่น) แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

• เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 5 นาที

• เพิ่มหัวบีทผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 9-12 นาที

• นำซี่โครงกลับคืนสู่น้ำซุปที่กรองแล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป

• หลังจากต้มอีกครั้ง 3 นาที ให้ใส่บีทรูท ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป แค่เคี่ยวต่อไป

• นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปิดฝาหม้อ พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำขูดด้วยกระเทียม

กระบวนการเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีกับไก่

• 1 ขา หรือ 0.5 กก. หน้าอก,
• แครอท 1 อัน
• หัวหอม 1 ชิ้น,
• หัวบีทขนาดกลาง 3 ชิ้น,
• 5 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทย 1 ชิ้น (บัลแกเรียหวาน)
• มะเขือเทศบด 30 กรัม,
• สมุนไพรรสเผ็ด, ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำ 2 ลิตร

• น้ำซุปที่เตรียมด้วย brisket ไม่จำเป็นต้องกรอง
• ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการตัดชิ้นเนื้ออก

• เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ที่น่าทึ่งโดยไม่มีกะหล่ำปลี:
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการผัดได้หากมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ หาก Borscht มีความเป็นกรดเพียงพอ หัวบีทจะสูญเสียสีน้อยลงและสุกเกินไป เมื่อความเป็นกรดมีอิทธิพลเหนือกว่า ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น: หัวบีทไม่เพียงแต่สามารถผัดได้เท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย หากทำล่วงหน้าจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมผัด อบในเปลือก

ใครบอกว่า Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่มีรสจืด? อย่าไปเชื่อคำพูดแบบนั้น การไม่มีส่วนผสมนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด ต้องการที่จะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง? จากนั้นเริ่มกระบวนการทำอาหาร! เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการทดลองทำอาหารของคุณ!

สูตรที่ 1 - Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่

รายการสินค้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ เราล้างหมูด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระทะใส่น้ำบนเตา เราใส่เนื้อลงไปแล้วใส่เกลือ เรากำลังรอเวลาที่น้ำเดือด ถอดโฟมออก ปรุงหมูประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน แต่คุณสามารถสับหัวหอมได้ สำหรับแครอทนั้นจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราแยกผักออกแล้ว

3. ใส่ไข่ไก่ลงในถ้วยน้ำลึกแล้วต้มให้แข็ง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้หั่นไข่แดงและไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ

4. ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที

5. ฉันขอเตือนคุณว่าเรากำลังเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี Sorrel เข้ามาแทนที่มันอย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้เบาและอร่อย ดังนั้นเราจึงเอาสีน้ำตาลหลายช่อ เราล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ใส่สีน้ำตาล สมุนไพรสับ ไข่ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ. ก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรที่ 2 - Borscht มอลโดวา

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างซากไก่ในน้ำแล้วเอาเครื่องในออก ใช้กระทะก้นลึก ใส่เนื้อที่นั่นแล้วเทน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากควรจะนิ่มผิดปกติ เรานำไก่ออกมาเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่ต้องการเนื้อที่เหลือ น้ำซุปจะต้องเครียด

2. สับหัวหอมและแครอท ล้างก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะบนเตา ใส่มันไก่ลงไป แล้วรอให้เริ่มละลาย เพิ่มผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม ทอดทั้งหมดนี้เบา ๆ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เราทอดส่วนผสมเหล่านี้ต่อไปจนกระทั่งเห็นว่าของเหลวระเหยหมดแล้ว

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ต้องทอดเล็กน้อยในกระทะที่ทาเนย เทมันฝรั่งก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำสลัดแป้ง เกลือ ผักทอด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเทมอลโดวาบอร์ชท์ลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร อย่าลืมเกี่ยวกับไก่และครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3 - สูตร Borscht แบบคลาสสิกที่ไม่มีกะหล่ำปลี

สินค้าที่ต้องการ:

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราต้องเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำ เรากำลังรอจุดเดือด ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงไก่ (หมู, เนื้อ) ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาไว้ตลอดเวลา การทำให้แน่ใจว่าเนื้อสุกนั้นง่ายมาก คุณต้องเจาะมันด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำผลไม้ใสแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หากมีเลือดออกก็ควรปรุงเนื้ออีกสักหน่อย

2. การทำ: ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงแค่สับหัวหอม วางผักเหล่านี้ลงในกระทะ เริ่มจากหัวหอมก่อน แล้วตามด้วยอย่างอื่นทั้งหมด ทอดโดยใช้น้ำมันพืช เมื่อผักนิ่มแล้วจึงปิดไฟได้ เติมเกลือเล็กน้อย

3. เราจะไม่เอาเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแช่น้ำสลัดผักให้ละเอียด เทมันฝรั่งก้อน เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรลงในกระทะ เราจับเวลาไว้ 7 นาที เพิ่มผักย่างลงในซุปของเราแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ให้เทสมุนไพรสับลงในน้ำซุป Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลีเสิร์ฟสด เทลงในจานเติมครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละจาน น่าทาน!

แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้เธอสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้ คุณไม่เคยปรุง Borscht มาก่อนและกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องกังวลโดยไม่จำเป็น คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อย:

หากคุณหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูเป็นน้ำสลัดได้ ด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้รสชาติที่ฉุน

เนื้อที่ใช้ต้มน้ำซุปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางสองสามชิ้นลงใน Borscht แล้วส่วนที่เหลือใส่ในตู้เย็น

คำหลัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีแล้ว ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซุปที่อร่อยและเข้มข้น เลือกสูตรใดก็ได้และทำให้มันมีชีวิตชีวา

ซุปบีทรูทที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่ใช่ส่วนผสมที่คุ้นเคยมากที่สุดสำหรับอาหารของเรา เมื่อคุณคิดถึงจานบีทรูท สิ่งแรกที่นึกถึงคือ Borscht อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถึงแม้จะมีสูตรอาหาร Borscht ที่หลากหลาย: คลาสสิค, ลีน, บรอกโคลี, กับถั่ว ฉันอยากจะทำอาหารใหม่ ๆ

เช่น ลองสูตรอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลี ในความเป็นจริง beets ไม่ต้องการเพื่อนบ้านเลย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม และน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และเพิ่มฮีโมโกลบิน ทองแดงและสังกะสีช่วยปกป้องเซลล์ตับจากกระบวนการออกซิเดชั่น และเบทาอีนจะทำความสะอาดสารพิษ

เพื่อประหยัดเวลา beets อบโดยใช้กระดาษฟอยล์ การเตรียมซุปจากผักที่อบไว้ล่วงหน้าจะใช้เวลา 10 นาที และมีรสชาติที่นุ่มและหวานกว่าซุปที่ทำจากหัวบีทดิบ

ทางที่ดีควรดื่มน้ำผลไม้จากบีทรูทดิบ แม้ว่าผักที่ปรุงสุกแล้วจะมีกากใยมากกว่า ซึ่งจะช่วยยืดอายุความรู้สึกอิ่ม และมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น ซุปที่สดใส เข้มข้น และดีต่อสุขภาพพร้อมหัวบีทไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน ส่วนผสมที่หายาก หรือค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก

วิธีทำซุปบีทรูทที่ไม่มีกะหล่ำปลี - 15 พันธุ์

สูตรซุปนี้จะมีประโยชน์เมื่อแทบไม่เหลืออะไรในตู้เย็นนอกจากน้ำซุปและหัวบีทที่เตรียมไว้ คุณสามารถปรุงซุปนี้ได้แม้หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน เมื่อคุณไม่มีกำลังหรือความปรารถนาที่จะปรุง

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• เนย - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 15 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ขนมปังโฮลวีต - 300 กรัม

การตระเตรียม:

บดหัวบีทปอกเปลือกดิบ ละลายเนยส่วนเล็กๆ ในกระทะ ผสมหัวบีทกับน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยว ในกรณีนี้ให้ปิดฝากระทะและลดความร้อนลง ภายในครึ่งชั่วโมงหัวบีทจะพร้อม

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีผักตุ๋นเทน้ำซุปร้อนหนึ่งลิตรแล้วต้ม เติมเกลือและน้ำตาลหากหัวบีทไม่หวาน

ละลายเนยที่เหลือแยกกัน ทอดแป้งที่ร่อนแล้วเจือจางเล็กน้อยกับน้ำซุปที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการ ผัดน้ำสลัดที่ได้ลงในซุป

ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบไรย์และครีมเปรี้ยว ตัดขนมปังสำหรับ croutons เป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบสักครู่ อุณหภูมิ - 180 องศา

จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานของสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย สำหรับมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ ให้ใส่แซลมอนรมควัน เฟต้าชีสหั่นเต๋า มะกอก และขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• บัควีทแห้ง (ควรเป็นสีเขียว) - 1 ถ้วย
• น้ำซุป - 4 ถ้วย
• หัวบีทขูดดิบ - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• โยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทอง ใส่เกลือ

เพิ่มโหระพาและกระเทียมสับ ตั้งไฟสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มบัควีทและทอดจนสีเปลี่ยนไป เทน้ำซุป ปรุงรส นำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลดความร้อน

ผัดบีทรูท น้ำผึ้ง และน้ำหนึ่งแก้วลงในซุป (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ) จากนั้นนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ปิดฝาไว้ประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือหากจำเป็น คุณอาจต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำผึ้งเพิ่ม ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของบีทรูท

เสิร์ฟในชามกลมเล็กพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

ซุปขึ้นฉ่ายรสอร่อยพร้อมรากขิง เตรียมไว้สำหรับสองท่าน จานนี้จะเป็นสำเนียงที่สวยงามสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• บีทรูทอบ - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 30 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 กรัม
• ขิง - 3 ก
• เฮฟวี่ครีม - 200 มล
• น้ำมันพืช
• นมเปรี้ยวชีส - 40 กรัม
• ผักร็อกเก็ตสด - 10 กรัม
• ถั่วไพน์ - 2 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ผัดผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ยกเว้นหัวบีทในน้ำมัน เพิ่มกระเทียมและขิงปอกเปลือกและสับ เมื่อเนื้อหาในกระทะเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถเทน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวบีทที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง เพิ่มผักเทครีม หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสิบนาทีจนผักสุก

ชิม เติมเกลือ ปรุงรสตามชอบ บดฐานซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และกรองผ่านตะแกรงละเอียด กลับไปที่เตาและเคี่ยว

บดชีสนมเปรี้ยวด้วยส้อมพร้อมกระเทียมสับ วางชีสหนึ่งช้อนเต็มและผักร็อกเก็ตหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางชามซุป โรยด้วยถั่วสนและพริกไทย

Harissa เป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็กๆ รสเผ็ด ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศมาเกร็บ เมื่อใช้ร่วมกับหัวบีทฝาดและเครื่องเทศ ช่วยให้ซุปอุ่นขึ้นอย่างแท้จริงในช่วงเย็นโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวบีทนึ่ง - 3 ชิ้น
• น้ำซุป - 120 มล
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ฮาริสสา - 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สด เมล็ดทับทิม โยเกิร์ตไร้น้ำตาล

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันร้อน คนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยฮาริสซาและยี่หร่า นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ลิ้มรสเครื่องเทศและเกลือ

บดซุปในเครื่องปั่นจนเนียน ตกแต่งด้วยโยเกิร์ต ใบสะระแหน่ และเมล็ดทับทิม

เตรียมซุปเย็นแสนสดชื่นได้ด้วยการกดปุ่มเครื่องปั่น

ซุปเย็นทั้งหมดใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะนำรสชาติทั้งหมดมารวมกันและทำให้เกิดกลิ่น

กัซปาโชแบบดั้งเดิมต้องใช้มะเขือเทศสดคุณภาพดี ซึ่งไม่สามารถทำได้ในความเป็นจริงของรัสเซีย แต่บีทรูทมีจำหน่ายเกือบตลอดทั้งปี และซุปที่ทำจากบีทรูทก็มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• บีทรูทอบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• หัวหอมหวาน - ½ชิ้น
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางผักชิ้นเล็กๆ และผักชีฝรั่งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุ ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมน้ำ ความคงตัวของซุปในอุดมคติก็เหมือนกับน้ำมะเขือเทศเข้มข้น แต่ทุกคนก็มีความชอบของตัวเอง

ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้ว เทลงในกระทะ แล้วปิดฝา ต่อไปคุณควรใส่ซุปในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมแตงกวาดอง หากต้องการลุคสไตล์ร้านอาหาร คุณสามารถเติมซุปด้วยซัลซ่าผักและราดน้ำมันได้

ซุปบีทรูทกับถั่วเลนทิลเป็นที่นิยมมากในสวีเดน แต่ซุปนี้กำลังกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของประเทศต่างๆ อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หัวบีทดิบ - 1 กก
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วเลนทิลแดง - 150 กรัม
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

บดหัวบีทที่ปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ล้างถั่วเลนทิลในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา

ทอดหัวหอมก้อนเล็กจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที ถัดไปเพิ่มหัวบีทเคี่ยวกวนเป็นเวลาหลายนาที

น้ำซุปไก่หรือผักเหมาะสำหรับซุปนี้ เทน้ำซุปลงในผักแล้วชิมเกลือ ต้มและปิดฝาไว้อย่างน้อย 30 นาที รอให้หัวบีทและถั่วเลนทิลนิ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งสดสับ

เสิร์ฟพร้อมน้ำมัน 2-3 หยด ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และพริกไทยดำสด

ซุปบีทรูทเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเย็นพร้อมแฮมชิ้นแตงกวาดอง คุณยังสามารถเตรียมได้โดยเติมหัวบีทท็อป จากนั้นปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• หัวบีทต้ม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูแห้ง - 6 ตา
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางต้นขา หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกานพลูลงในกระทะขนาดใหญ่ เทลงในน้ำแล้วค่อยๆ นำไปต้ม ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ เพิ่มใบกระวาน, ออลสไปซ์ทั้งหมด ต้มประมาณ 40 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา กรอง ทิ้งผัก แยกเนื้อออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก

ผัดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อน สับหัวบีทต้มแล้วใส่ผักลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและความร้อนสักสองสามนาที ผัดมันฝรั่งก้อนที่ปรุงสุกและสมุนไพรแห้ง

รวมเนื้อหาในกระทะกับน้ำซุปใส่เนื้อที่ปอกเปลือกแล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

Borscht รุ่นถือบวชซึ่งเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการถูกแทนที่ด้วยเห็ดซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยและอุดมไปด้วยโปรตีน บทบาทของกะหล่ำปลีเล่นโดยคื่นฉ่ายสะกดรอยตาม - ผักนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารซึ่งทำให้ซุปเบาลง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 1 ถ้วย
• หัวบีท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• พวงเขียวขจีสด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเสิร์ฟ: โยเกิร์ตธรรมชาติ

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วพักไว้ 30 นาที กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรง เอาน้ำซุปออก ล้างเห็ด บีบและสับ

หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน และกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วผสมในกระทะก้นลึก เทน้ำ 450 มล. ลงก้นกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน ต้มโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำหัวบีทออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมน้ำซุปบีทรูทกับน้ำซุปเห็ดให้ได้ 6 ถ้วย

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ทอดหัวหอมก้อน แครอทหั่นเป็นชิ้น และคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นลงไปจนนิ่ม เกลือและเพิ่มแชมเปญ ผัดจนน้ำระเหยออกจากเห็ด ใส่เห็ดแห้งและหัวบีทลงไปผัด

เทบีทรูทและน้ำซุปเห็ดลงบนผักแล้วเติมผักใบเขียวที่มัดไว้ ต้ม ชิมเกลือ เคี่ยวจนทั่ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาพวงสมุนไพรออก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเสิร์ฟ

ความพิเศษของซุปผักนี้คือลูกพรุนที่เพิ่มความเปรี้ยวและความหวานในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• หัวบีทพร้อม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - ½ชิ้น
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนหลุม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด

การตระเตรียม:

ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำผลไม้และวางมะเขือเทศ บดจนบด ใส่ลูกพรุนและบดอีกครั้ง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เติมน้ำมะนาว เกลือ แล้วค่อยๆ นำไปต้ม เทลงในจาน เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด ลูกพรุน และขนมปังกรอบ

การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและเห็ดทำให้ซุปนี้เป็นอาหารที่เข้มข้นและเป็นผู้ชาย มีหลายรูปแบบที่ปรุงด้วยไก่และหมูไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งสีเหลือง - 3 ชิ้น
• แชมเปญหมัก - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสด

การตระเตรียม:

ปิดซี่โครงเนื้อด้วยน้ำเย็นและหัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูก วางกระทะบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งใต้ฝา โดยเอาโฟมออก กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วต้มมันฝรั่งก้อน

ปอกเปลือกหัวหอม, แครอท, หัวบีทครึ่งหลังแล้วหั่นเป็นเส้น ในกระทะหนาเคี่ยวผักทั้งหมดใส่มะเขือเทศบดเพิ่มความหวาน เมื่อพร้อมแล้ว ให้เพิ่มชิ้นเห็ดโดยไม่ใช้ของเหลว

เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปนำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เทใส่จาน ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

ซุปนี้ดีต่อการย่อยอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอากาศร้อน สีสันสดใสจะประดับโต๊ะฤดูร้อนหรือโต๊ะในชนบท

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 ลิตร
• หัวผักกาดต้ม - 2 ชิ้น
• ผักโขมสด - 100 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

สับกระเทียมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มใบผักขมในน้ำเดือดพร้อมเกลือเป็นเวลา 5 นาที แห้งเย็น

เทแก้ว kefir ลงในเครื่องปั่น ใส่ผักโขม ผักชีฝรั่งกับกระเทียมและเกลือเล็กน้อย ตีเพิ่ม kefir ตีอีกครั้ง

สับแตงกวาเป็นก้อนสวยงาม ปอกเปลือกหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วเสียดสี ปอกไข่แล้วผ่าครึ่ง

ในการเสิร์ฟ ให้เทเคเฟอร์ลงในจานแล้ววางแตงกวาและหัวบีทจำนวนหนึ่งไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งฟอง

ปลาแซลมอนรมควันริบบิ้นเพิ่มความหรูหราให้กับทุกจาน ซุปนี้เสิร์ฟเป็นการแนะนำแม้กระทั่งกับแขกที่จู้จี้จุกจิกมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวบีทพร้อม - 1 กก
• ผักชี - 4 ก้าน
• แซลมอนรมควัน - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำซุปเนื้อก้อน เนย เกลือ พริกไทย
• สำหรับเสิร์ฟ: ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

การตระเตรียม:

เตรียมผัก: ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเรียบร้อย หรือสับหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร

ผัดหัวหอมผสมกับแอปเปิ้ล แครอท และขึ้นฉ่าย หลนสักสองสามนาทีแล้วใส่หัวบีทที่เตรียมไว้

เทน้ำลงในผัก ต้มกับน้ำซุปก้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ระหว่างนี้ให้หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

ผัดซุปที่เสร็จแล้วและปรุงรส เสิร์ฟในชามเล็กๆ พร้อมด้วยซาวครีม ปลาแซลมอน 1 ชิ้น และผักชีเล็กน้อย

Borscht ประเภทนี้เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรที่ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารกะหล่ำปลีด้วยเหตุผลหลายประการ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งผสมพริก 4 เม็ดเกลือ

การตระเตรียม:

ต้ม 2 ลิตร บดมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด แล้วล้างในตะแกรงเพื่อเอาแป้งออกแล้วเทลงในน้ำเดือด ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ เมื่อพร้อม ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว พริกไทย และเกลือ

ในการทอดให้ผัดหัวหอมเป็นก้อนด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เพิ่มพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดต่ออีกสักครู่

ปอกหัวบีทดิบแล้วสับด้วยเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดก็ได้ เพิ่มลงทอดและผัดในซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศไม่เพียงช่วยให้ซุปมีสีเข้มสวยงามเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติอีกด้วย หากคุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยมะเขือเทศสดก็ควรเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในจานด้วย

เพิ่มมันฝรั่งย่างและชิ้นกระเทียมลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบพร้อมต้มเคี่ยวสักสองสามนาที ใส่และเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสแบบลีนหรือครีมเปรี้ยว

ของหวานรสเผ็ดร้อนที่มีรสชาติเข้มข้น ในฤดูหนาวจะใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ไม่ได้ลดกลิ่นและความสดใสแต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• หัวบีทพร้อม - 200 กรัม
• น้ำสตรอเบอร์รี่ - 1 แก้ว
• ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสดและครีม

การตระเตรียม:

ในชามเครื่องปั่น สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำผลไม้และให้ความหวานตามชอบ เพิ่มซอสบัลซามิก

แบ่งซุปลงในชาม วางบีทรูทเป็นลูกเต๋าตรงกลาง ตกแต่งด้วยใบโหระพาและครีม

ซุปอุ่นสบายที่มีลูกชิ้นและหัวบีทจะดึงดูดเด็ก ๆ และทุกคนที่พยายามได้รับสารอาหารที่เหมาะสม - รักษาสมดุลของโปรตีน/คาร์โบไฮเดรตในจานนี้และมีไขมันน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวบีทดิบ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศในหน่วยวินาที - 1 กระป๋อง
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• Couscous - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ไธม์สด, ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้มีดคมๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันสองชนิดในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป

ปอกพริกหวานแล้วสับให้ละเอียดเหมือนกับหัวหอม เพิ่มลงในกระทะด้วยกระเทียมที่บีบแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ตัดหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่กำลังปั้นลูกชิ้น

รวมเนื้อสับกับใบคูสคูส ยี่หร่า และโหระพา เกลือ พริกไทย และปั้นเป็นลูกเล็กๆ

เทน้ำซุปลงในผักแล้วนำไปต้ม เพิ่มลูกชิ้นอย่างระมัดระวังและปรุงจนสุก

เสิร์ฟพร้อมผักชีและขนมปังดำ

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าเมื่อคุณกำลังจะปรุง Borscht คุณพบว่าไม่มีกะหล่ำปลีเลยหรือมีชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับ Borscht โดยสิ้นเชิง? สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับฉัน :) เราชอบอาหารประเภทกะหล่ำปลีดังนั้นจึง "หายไป" โดยไม่มีใครสังเกตเห็น และในกรณีเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธ Borscht ที่ร่ำรวยในครอบครัวของคุณเลย - ปรุง Borscht แต่ไม่มีกะหล่ำปลี! Borscht ออกมาอร่อยและไม่เลวร้ายไปกว่า "พี่ชาย" สุดคลาสสิก!

แล้วคุณต้องทำอะไรในการปรุง Borscht แต่ไม่มีกะหล่ำปลี? เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น่องไก่, มันฝรั่ง, น้ำ, เกลือ, หัวบีท, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ, น้ำพริกหรือน้ำสลัดบอร์ชท์แบบพิเศษ (เก็บรักษาไว้), กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยป่น

ล้างขาไก่ส่วนอื่น ๆ ของซากไก่หรือเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (เนื้อหมูเนื้อวัวไก่งวงโดยทั่วไปมีเนื้อ) ใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง (ก้อน) ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงจนเนื้อและมันฝรั่ง พร้อมแล้ว แน่นอนว่าไก่จะปรุงตามปกติด้วยมันฝรั่ง แต่สำหรับหมูควรหั่นเนื้อให้ละเอียดหรือปรุงเนื้อก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่มันฝรั่งจนสุก เนื่องจากจะไม่มีกะหล่ำปลีใน Borscht ให้ใช้มันฝรั่งมากกว่าปกติ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป

ขณะที่เนื้อและมันฝรั่งกำลังปรุงอยู่ เช่น พื้นฐานของ Borscht ของเราทอดหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) และแครอทในน้ำมันพืช (แครอทครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ, ครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด) ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ให้บางที่สุดหรือขูดบนเครื่องขูด (ใหญ่) ใช้หัวบีท 2-3 หัวเพื่อให้ Borscht ในตอนท้ายไม่เหลวอย่าลืม - จะไม่มีกะหล่ำปลี :)

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะแล้วผัดผักให้เข้ากันเล็กน้อย

เทซอสมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์ (ฉันใช้แยมแบบโฮมเมด) แล้วเคี่ยวปิดฝาจนหัวบีทนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งและไก่สุกแล้ว ให้วางหัวบีทย่างลงในกระทะ ปรุงบอร์ชท์จนกว่าคุณจะเห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดสุกเต็มที่

ใส่กระเทียม (สับ), ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในบอร์ชท์แล้วปิดเตา บอร์ชท์ควรพักไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น :)

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเข้มข้นจริง - คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปจาก Borscht นี้!