วิธีทำน้ำเชื่อมแอปริคอทแสนอร่อย การบรรจุกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเตรียมแตกต่างจากการบริโภคโดยตรงเล็กน้อย (ตามที่อธิบายไว้ในส่วน "อาหารหวาน")

คุณสามารถเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ในลักษณะเดียวกัน แต่เมื่อบรรจุกระป๋องไม่แนะนำให้เติมน้ำจำนวนมากให้กับผลไม้ เมื่อทำผลไม้แช่อิ่มในขวดคุณควรเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่เข้มข้นกว่า (เข้มข้น) แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า ในขวดผลไม้ควรมีปริมาตร 2/3 และน้ำเชื่อม 1/3 นั่นคือ เพียงพอที่จะเติมช่องว่างระหว่างผลไม้ ความแรงของน้ำเชื่อมจะแตกต่างกันไปตามผลไม้แต่ละชนิด ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ น้ำเชื่อมก็ควรมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มก็จะรสชาติดี น้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มไม่มีฤทธิ์กันบูด แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม คุณสามารถเติมผลไม้ลงในขวดด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้จากผลไม้ชนิดเดียวกันได้ น้ำเชื่อมเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้ความร้อนในการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอแทรกซึมผลไม้ทั้งหมดในขวดและเพื่อให้ผลไม้ที่ปรุงสุกและทำให้นิ่มในอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไม่กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง (ผลไม้ดูเหมือน ให้ลอยอยู่ในน้ำเชื่อม) แต่ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมด้วยน้ำอาจมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณยังต้องเติมน้ำตาลลงไป ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารกระป๋องพร้อมรับประทานทันทีจะดีกว่า

เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า เชื่อกันว่าใช้น้ำเชื่อม 200 cm3 สำหรับผลไม้แช่อิ่มกระป๋องหนึ่งขวดครึ่งลิตร

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ คุณควรปฏิบัติตามตารางต่อไปนี้

ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟต่อไปขณะคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปต้ม น้ำเชื่อมร้อนถูกกรองเพื่อแยกอนุภาคแขวนลอยขนาดเล็กที่บางครั้งพบในน้ำตาลทราย เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ในขวด หากเตรียมน้ำเชื่อมไว้นานแล้วและเย็นลงแล้ว จะต้องนำไปอุ่นอีกครั้งก่อนนำไปใช้

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม: (การบรรจุกระป๋องที่บ้าน (หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ) เรียบเรียงโดย Prof. O. P. Molchanov, Prof. D. I. Lobanov,.. "Pishchepromizdat", M. 1964)

• น้ำเชื่อมจาก chokeberry (chokeberry) สำหรับฤดูหนาว
• น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว สำหรับส่วนใหญ่คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมแบบพิเศษ สูตรการเตรียมจะขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณวางแผนปรุงแอปริคอตโดยตรง สูตรน้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวมีอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ

แอปริคอต 700กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 400กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีทำน้ำเชื่อมแอปริคอท

ตามสูตรนี้แอปริคอตจะมีรสหวานและอร่อยมากและน้ำเชื่อมจากแอปริคอตเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• แอปริคอท 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แค่ล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จัดเรียงแอปริคอต ล้าง ผ่าครึ่ง และเอากระดูกออก วางครึ่งวงกลมลงในขวด พยายามทำให้แน่นที่สุด หากคุณใช้แคลอรี่ คุณสามารถเปิดเมล็ดของมันแล้วใส่ถั่วที่นำออกมาใส่ขวดโหลได้ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทได้หากต้องการ

ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วละลายน้ำตาลลงไป ต้มน้ำเชื่อมที่ได้อีกครั้งแล้วเทลงบนแอปริคอต ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีทำน้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแยม

ด้วยการเติมน้ำเชื่อมจะได้แยมที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แอปริคอท 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาล 1.2 กก.

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอากระดูกออก แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มน้ำกับน้ำตาล เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะๆ เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนถึงเย็น ในตอนเย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมก่อน โดยทิ้งแยมไว้เป็นครั้งสุดท้ายจนถึงเช้า

ในตอนเช้าคุณต้องเตรียมขนมให้เสร็จ ในการทำเช่นนี้ควรต้มแยมและปรุงจนสุก หากต้องการทราบว่าพร้อมแล้ว ให้หยดแยมสองสามหยดลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่ไหล ให้ยกกระทะออกจากเตา โปรดทราบว่าคุณไม่ควรคนแยมขณะปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ ให้เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว

ลองเตรียมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีของหวานหลากหลายชนิดอยู่เสมอ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ในฤดูร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดที่แม่บ้านทุกคนมีให้นั้นทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย ในช่วงเวลานี้ผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีความสำคัญอย่างยิ่ง ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นและภาชนะพิเศษ ทุกคนจึงพยายามตุนเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพงนักอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวคุณไม่สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ พลัมเชอร์รี่และพลัม ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ จากสวนมักใช้สำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังได้รสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นเมื่อบรรจุกระป๋องผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติที่น่าทึ่งได้ การอนุรักษ์ประเภทนี้ทำให้ไม่เพียงแต่สามารถรักษาพืชผลส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการอนุรักษ์อีกด้วย เมื่อได้รับผลดีและได้มอบอาหารอร่อยให้ญาติทุกคนเพียงครั้งเดียว ไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่จะหยุดอยู่แค่นั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องควรตรวจสอบผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อหาความเสียหายและพื้นที่เน่าเสียเพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดของคุณไร้ผล

จะทำอย่างไรเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มไม่หายไป

1. ผลไม้แช่อิ่มที่มีความเข้มข้นสูงสามารถดื่มได้โดยเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มที่มีความเข้มข้นสูง - มีความหนาและความเข้มข้นมากเกินไป น้ำเชื่อมเข้มข้น เติมปริมาณมาก
2. ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่ เชอร์รี่ พีช และแอปริคอตสามารถเก็บไว้ได้อย่างถูกต้องนานถึง 1 ปี เมื่อเก็บรักษาไว้นานขึ้น สารที่เป็นอันตรายอาจเริ่มถูกปล่อยออกมาจากเมล็ด
3. ผลไม้แช่อิ่มไร้เมล็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี
4. เพื่อประหยัดเงินหรือเพื่อรสชาติที่ต้องการ คุณสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มโดยไม่มีน้ำตาลได้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้
5. ผลไม้แช่อิ่มปั่นสามารถทำได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรเครื่องดื่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• 5 แอปเปิ้ล;
• 8 ลูกแพร์;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• ของเหลว 3.5 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำ
2. แห้ง.
3. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นรูปร่างใดก็ได้
4. ใส่แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดในกระทะ
5. ขณะกวนให้เติมน้ำตาลทรายลงไป
6. ต้มประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ลงในขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มหลากชนิด ได้แก่ ลูกพลัม แอปเปิ้ล และลูกพีช

จากผลไม้นานาชนิดจะได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด วิตามินคอมเพล็กซ์และแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อนค่อนข้างน้อย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มในระดับสูง คุณจึงสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณในช่วงฤดูหนาวได้ แม่บ้านทุกคนที่มีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องควรมีสูตรที่คล้ายกัน

สำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตร คุณต้องใช้ส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:

• ลูกพีช – 0.3 กก.
• ลูกพลัม – 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 200-260 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
3. ตัดลูกพีชและลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง ทิ้งหลุมไว้
4. วางทุกอย่างลงในภาชนะ เติมให้เต็ม
5. นำน้ำเชื่อมที่เติมน้ำและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทลงในขวด
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 15 นาที ระดับน้ำเดือดควรสูงถึงไหล่ภาชนะ
7. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

จากเชอร์รี่หลุม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ – 1-2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้างและเอาเมล็ดออก
2. วางในภาชนะที่สะอาด
3. เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำเดือด
4. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที
5. ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็น

สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่นานาชนิด

สำหรับผลไม้แช่อิ่มสารพันนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 4 ถ้วย;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• สะระแหน่ - 1 กิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่
2. ล้างสตรอเบอร์รี่อย่าเอากลีบเลี้ยงออก
3. วางผลเบอร์รี่หลายชั้นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ด้านบน - มิ้นท์
4. เติมน้ำเดือดเท่านั้น
5. ทิ้งไว้ประมาณ 17-22 นาที
6. สะเด็ดน้ำเติมน้ำตาลในอัตรา 1 แก้วต่อน้ำทุกลิตร เมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้ว ให้เติมกรดซิตริก
7. ม้วนขวดด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วห่อไว้
8. พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในที่มืด

คุณสามารถเพิ่มลูกเล่นให้กับสูตรนี้ได้ โดยเติมมะนาวหรือส้มฝานไว้ที่ด้านล่างของขวด

เครื่องดื่มแอปริคอทกับอบเชย

เตรียมส่วนประกอบ:

• แอปริคอต 3 กก.
• น้ำผึ้ง 750 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• อบเชย;
• กานพลู;
• เปลือกส้มเขียวหวาน

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหล-ล้างและนึ่งประมาณ 5 นาที
2. สำหรับสูตรนี้ ผลไม้แอปริคอทขนาดกลางมีความเหมาะสม ไม่นิ่มมาก เพื่อไม่ให้นิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ผลไม้เนื้ออ่อนจะไม่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม แต่จะทำให้ขุ่นเกินไป
3. ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวดในปริมาณเท่ากัน
4. ใช้น้ำผึ้งและน้ำเตรียมน้ำเชื่อม ก็เพียงพอที่จะต้มจนน้ำผึ้งละลายหมด
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด
6. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที
7. ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น
8. หลังจากผ่านไป 2 วันคุณก็สามารถใช้งานได้แล้ว

เมื่อใช้เปลือกส้มเขียวหวาน อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องเพิ่มในระหว่างการเตรียมน้ำเชื่อม ก่อนเทลงในภาชนะ ให้กรองโดยใช้กระชอน

สูตรผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ส้มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นพร้อมโน๊ตซิตรัสที่สดใสถูกใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาวที่อากาศเย็นสบาย อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น หากสูตรก่อนหน้านี้มีไว้สำหรับการปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ในระยะเวลาสั้น ๆ ก็ไม่มีการต้มในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้ เครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นโดยการเทสองครั้งการเทครั้งที่สองจะดำเนินการด้วยน้ำเชื่อมหวาน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• สตรอเบอร์รี่ – 0.35 กก.
• ครึ่งส้ม
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• น้ำร้อน – 0.6 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ควรเลือกสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะดีกว่า อร่อยกว่าร้านที่ซื้อเยอะเลย
2. ฉีกหางของผลเบอร์รี่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดทำความสะอาดให้สะอาดปราศจากสิ่งปนเปื้อนเล็กน้อย หากต้องการเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใส ให้เลือกผลเบอร์รี่ลูกเล็ก
3. เทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้ว
4. ลอกเปลือกออกจากส้มและกำจัดเยื่อหุ้มสีขาวออก งานนี้ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม หลังจากนั้นฟิล์มใสจะถูกเอาออกจากแต่ละชิ้น โดยวางเนื้อไว้บนสตรอเบอร์รี่ในขวด
5. เทน้ำต้มสุกลงในขวด
6. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 7-12 นาที
7. เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล
8. ต้มน้ำอีกครั้งจนน้ำตาลทรายละลายหมด แล้วเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
9. ใช้ฝาร้อน ม้วนขวดโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง
10. หากต้องการตรวจสอบความแน่นของซีล ให้เอียงขวดโหลไว้เหนือภาชนะใดๆ

เก็บจนถึงฤดูหนาวในที่เย็นและแห้ง

วิธีปรุงราสเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแสนอร่อย (วิดีโอ)

ผลไม้แช่อิ่ม GOST ซึ่งขายในร้านค้าสามารถเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกประเภท อย่างไรก็ตามเมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับและความแตกต่างทั้งหมดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มประเภทและสัดส่วนต่างๆ ที่บ้าน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วที่บ้านคุณมีโอกาสที่จะปรับรสชาติและการทดลองและที่สำคัญที่สุดคือประหยัด

คุณภาพของน้ำเชื่อมมีอิทธิพลอย่างมาก ในการเตรียม ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำร้อนแล้วนำไปต้มโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2 - 3 นาที แล้วกรองผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 3 - 4 ชั้น

ตารางแสดงวิธีรับน้ำเชื่อมที่มีจุดแข็งต่างๆ

ปริมาณน้ำตาลและน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม

การทำแยม

วิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดต้องทำซ้ำหรือปรุงเป็นขั้นตอน ผลไม้เทด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 - 12 ชั่วโมงจากนั้นให้ความร้อนอย่างช้าๆต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทิ้งไว้ 4 - 8 ชั่วโมง

ทำซ้ำหลายครั้งหลังจากนั้นในที่สุดแยมก็ปรุงด้วยไฟอ่อน คุณสามารถได้แยมที่ดีได้โดยการต้มครั้งเดียว แต่ในกรณีนี้ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สัญญาณว่าแยมพร้อมแล้ว:

1. โฟมจะรวมตัวกันตรงกลางกระดูกเชิงกราน
2. ผลไม้และผลเบอร์รี่จะโปร่งแสงกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและไม่ลอยน้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
3. น้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานรอง

สัญญาณของแยมที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้อง:

1. น้ำเชื่อมบางมาก - แยมไม่สุก
2. น้ำเชื่อมมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล - แยมสุกเกินไป

การเน่าเสียของกระดาษติดและการแก้ไขข้อบกพร่อง

การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมและการใช้ภาชนะที่สะอาดไม่เพียงพอทำให้เกิดน้ำตาล การปั้น และทำให้แยมเปรี้ยว

หากแยมมีรสหวานให้เติมน้ำเล็กน้อย (1/8 ถ้วยต่อแยม 1 - 1.5 กก.) วางชามที่มีแยมตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันให้ตั้งไฟให้เดือด แยมร้อนบรรจุในขวด

เมื่อทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดต่ำจะเติมกรดซิตริกเพื่อป้องกันน้ำตาล (กรด 1 - 2 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) การพาสเจอร์ไรซ์ของแยมจะช่วยป้องกันการเกิดน้ำตาล

หากเชื้อราปรากฏขึ้น ให้นำออกอย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มแยมเป็นเวลาหลายนาที เย็นแล้วบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การปฏิบัติงาน

แยมแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

อุปกรณ์และเครื่องใช้:กระทะ ตาข่ายหรือกระชอน กะละมังอะลูมิเนียม ขาตั้ง ช้อนไม้หรือไม้พาย ขวดแก้ว ฝาพลาสติก กาต้มน้ำสำหรับขวดฆ่าเชื้อ ที่ใส่หม้อหรือผ้าเช็ดตัว ผ้ากอซ

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์:ผลเบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาลทราย - 1.3 กก. แอปเปิ้ล - 0.25 - 0.5 กก. น้ำ - 200 กรัม สำหรับปรุงแต่ง - วานิลลิน ผิวเลมอน อบเชย - เพื่อลิ้มรส

แยมบ๊วย

อุปกรณ์และเครื่องใช้:

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์:ลูกพลัม - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 430 กรัม

แยมแอปเปิ้ล

อุปกรณ์และเครื่องใช้:ดูวิธีทำแยมแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลด้านบน

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์:แอปเปิ้ล - 1 กก. น้ำตาล - น้ำ 1 กก. - 200 กรัม

ดู -

รายงานความคืบหน้า

1. ให้คะแนนรสชาติของแยมที่คุณทำ
2. ระบุอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำแยม

คำถามและงาน

1. ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยอะไรบ้างเมื่อทำแยม?
2. ผลไม้และภาชนะสำหรับทำแยมต้องเตรียมอย่างไร?
3. เล่าเรื่องการทำแยมให้เราฟังหน่อย ใช้สัญญาณอะไรเพื่อกำหนดความพร้อม?
   
4. แยม น้ำซุปข้น แยม ลูกฟิก คืออะไร และแตกต่างจากแยมอย่างไร
5. เล่าเรื่องการทำแยมให้เราฟังหน่อย

“ แรงงานบริการ”, S.I. Stolyarova, L.V