วิธีทำเนยโฮมเมดจากนมวัว วิธีทำเนยที่บ้าน
จนกว่าฉันจะให้ผู้ดูแลเว็บไซต์ลบสูตรหรือแก้ไข ฉันจะทำการปรับเปลี่ยนเอง
1. สูตรผิด! วิปปิ้งครีมใช้เวลาสูงสุด 7 นาที เริ่มตีด้วยความเร็ว 1 จากนั้นไปที่ 3 จากนั้นเมื่อคุณเห็นบัตเตอร์มิลค์ ให้ลดความเร็วลงเป็น 1 ไม่เช่นนั้นมันจะกระเซ็นออกมา
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เทบัตเตอร์มิลค์ก้อนแรกออก ตีต่อไป ระบายบัตเตอร์มิลค์ชุดใหม่ เราหยุดก็ต่อเมื่อมวลหยุดให้ของเหลว แต่หลังจากนั้นน้ำมันจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จนกว่าจะโปร่งใส หากคุณตีบัตเตอร์มิลค์หมดแล้ว ครั้งเดียวก็พอ หากน้ำขุ่น ให้ทำซ้ำขั้นตอน ทางที่ดีควรทิ้งน้ำมันในกระชอนที่มีตะแกรงหรือรูละเอียดมาก
หลังจากล้างแล้วคุณสามารถตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อทำให้น้ำที่เหลืออยู่หลุดออก สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์
2. คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดเล็กน้อย) น้ำตาล แต่ควรใส่สมุนไพรแห้งเสมอไม่ควรสด นี่เป็นฐานที่ดีสำหรับเชื้อราและพืชที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ! แน่นอนว่า "การแพร่กระจาย" นั้นดี แต่คุณต้องการหรือไม่ คุณจะไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่บ้านได้ แม้ว่าคุณจะฆ่าเชื้อเครื่องมือและเครื่องใช้ทั้งหมดแล้วก็ตาม ในกรณีของผลิตภัณฑ์นม คุณกำลังเล่นลอตเตอรี
2. หลังจากสร้างมวลและหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ได้แบ่งเป็นครึ่ง ๆ แต่เป็นชิ้น ๆ ที่คุณใช้ภายใน 3 วันในตู้เย็น หากปราศจากสารกันบูด หากปราศจากการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์ คุณจะไม่สามารถปกป้องร่างกายของคุณได้
อายุการเก็บรักษาไม่ 6 เดือนในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาถูกจำกัดด้วยอายุการเก็บรักษาของครีม! เนื่องจากคุณจะไม่ฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือในการผลิตเนย ละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ (เปิดขวดครีม) จากนั้นแม้แต่น้อย หากคุณวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหนึ่งเดือนและ 3 วันในตู้เย็น สูงสุด 5 วัน แต่ในขณะนี้แม้ฉันซึ่งเป็นแพทย์โดยการศึกษาจะไม่รับประกัน
จากทั้งหมดข้างต้น หากคุณมีครอบครัวขนาดเล็ก ให้ใช้ครีมไม่เกิน 300 มล.! ปริมาณนี้เพียงพอที่จะรับน้ำมันประมาณ 160 - 200 กรัม หากครอบครัวใหญ่ ให้เพิ่มสัดส่วน เล่นอย่างปลอดภัย ปรุงอาหารให้บ่อยขึ้น มันไม่ลำบากมาก!
3. อย่าซื้อครีมจากท้องตลาดเป็นอันขาด! คุณไม่ทราบผู้ผลิต, วัวป่วยด้วยอะไร, ไม่ว่าจะได้รับยาปฏิชีวนะหรือไม่, ไม่ว่าจะเป็นช่วงหลังการใช้ยาปฏิชีวนะหรือไม่เมื่อนมไม่สามารถขายให้กับผู้ซื้อได้ ซื้อสินค้าที่มีวันหมดอายุ เช่น ในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค ใช่ มีคำถามเช่นกัน แต่อย่างน้อยก็มีความมั่นใจเล็กน้อยในความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างปกติ ผู้เขียนแจ้งคุณผิด!
ในตลาด คุณไม่สามารถติดตามการขนส่งผลิตภัณฑ์นมจากซัพพลายเออร์ไปยังจุดขาย มันเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขใด? “คู่จิ้น” นมถี่!
5. มีคำถามเกิดขึ้นสำหรับผู้ดูแลเว็บไซต์: เหตุใดความโศกเศร้าที่เกิดขึ้นเอง - ผู้เขียนและคำแนะนำของพวกเขาจึงถูกกลั่นกรอง?
6. เหตุใด Rospotrebnadzor จึงไม่ควบคุมไซต์ดังกล่าวสำหรับคุณภาพของข้อมูลที่เผยแพร่ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ
ตอบกลับ
วิธีการทำเนยโฮมเมด? ใช่ ง่าย! เราคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในร้านจนบางครั้งดูเหมือนว่าเนยชนิดเดียวกันจะทำได้ที่ร้านนมเท่านั้น
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำเนยโฮมเมด ตอนเด็กๆ ฉันมักจะช่วยคุณยายปั่นเนย ใช่เพียงแค่เอาชนะ เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ
เนยทำจากครีมเช่น ไขมันนม ผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านรู้ว่าครีมก่อตัวขึ้นในส่วนบนของนมวัวโฮมเมดซึ่งคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมนี้ใช้ช้อนตักใส่ชามแยกต่างหากและเก็บไว้ เมื่อรวบรวมครีมในปริมาณที่เพียงพอ พวกเขาจะถูกตีเป็นเนย
ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องรวบรวมครีมและรอหลายสัปดาห์ คุณสามารถไปซื้อได้ในร้านค้าหรือดีกว่าในตลาด แต่ไม่ฆ่าเชื้อ.
มีสองวิธีในการทำเนยโฮมเมด: ด้วยมือและเครื่องผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ต้องใช้มือเท่านั้น เครื่องปั่นแบบแก้วจะสะดวกน้อยกว่า มอเตอร์จะอุดตันและอาจมีความร้อนสูงเกินไป
วิธีทำเนยด้วยมือ
ในการทำเช่นนี้เราต้องการขวดแก้วที่มีความจุสองหรือสามลิตร เทครีมลงไป อย่าเติมโถให้เต็มควรมีพื้นที่ว่าง ควรเติมโถประมาณ 2/3 ของปริมาตรโถ
ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก จากนั้นคุณสามารถนั่งบนเก้าอี้เท้าแขน ดูทีวี และตีเนย ม้วนกระป๋องบนเข่าของคุณ หลังจากนั้นสักครู่ ไขมันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและนมเนยจะแยกตัวออกมา
ควรแยกบัตเตอร์มิลค์ออกจากเนยให้หมด มิฉะนั้นน้ำมันจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะเริ่มมีรสขม คุณสามารถทิ้งน้ำมันบนตะแกรงและทิ้งไว้สักครู่ เป็นการดีกว่าที่จะปิดตะแกรงด้วยผ้าโปร่งในชั้นเดียวหรือสองชั้น
น้ำมันที่แยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ยังต้องล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาด
ใช่ มันยาว ฉันจำได้ว่าฉันสามารถนั่งกับเหยือกบนเฉลียงและปั่นเนยเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีทำเนยโฮมเมดด้วยเครื่องผสม
เทครีมลงในชามผสม ในกรณีของเครื่องปั่นแบบมือถือ ให้ใส่ชามหรือกระทะใบใหญ่ เติมชามประมาณ 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้นมกระเซ็น
ควรเริ่มตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วต่ำสุด พอครีมเริ่มข้นก็เพิ่มความเร็ว แต่ไม่สูงสุด หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีคุณจะเห็นว่าครีมข้นเหมือนเมื่อตีครีมจากไอศกรีมหรือครีมเค้ก
สักพักครีมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและบัตเตอร์มิลค์จะแยกตัวออกมา ปัดต่อไป คุณสามารถลดความเร็วลงเพื่อให้บัตเตอร์มิลค์ไม่ท่วมโต๊ะ
เมื่อบัตเตอร์มิลค์แยกออกจากกันและมีน้ำมันอยู่ในโถผสม ให้เทบัตเตอร์มิลค์ออก เช่นเดียวกับการปั่นเนยในโถ ล้างน้ำมันด้วยน้ำเย็น
ในเนยที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำผึ้งได้หากต้องการ แต่นี่เป็นทางเลือก ฉันชอบเนยมากกว่า
เก็บเนยโฮมเมดไว้ในตู้เย็น หากมีน้ำมันมาก ให้ห่อส่วนเกินไว้ในฟิล์มหรือพับใส่ภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ประโยชน์ของเนยโฮมเมด
หากเราพูดถึงคุณประโยชน์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หากคุณโชคดีพอที่จะพบซัพพลายเออร์ครีมสดของคุณ คุณจะแน่ใจว่าวัวของเขากินหญ้าสดบนสนามหญ้าในป่า ดังนั้นเนยดังกล่าวจะไม่มีทางเทียบได้กับเนยที่แพงที่สุดจากร้านค้า
โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อมโยงวลี "น้ำมันทำเอง" กับเด็กปฐมวัย ฉันจำได้ว่าตัวเองเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ นั่งอยู่กับคุณยายในโถงทางเดินที่สะดวกสบายหลังอ่างไม้ที่มีครีมเปรี้ยว เราทำเนยกับเธอที่บ้านบ่อยๆ ร้องเพลงเก่าๆ ที่ชอบฟังเบาๆ
สำหรับคนรู้จักของฉันหลายคน วลีเดียวกันทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อได้ยินแล้วพวกเขานำเสนอผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เรียบง่ายในขณะเดียวกันก็เปรียบเทียบการเตรียมเนยที่บ้านกับอาการปวดหัวอย่างมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าการทำเนยโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย
ทำไมต้องปรุงเนยโฮมเมด
การทำน้ำมันโฮมเมดควรเป็นของคนที่รักตัวเองและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนถ้าคุณกินเนยคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านค้า ก็จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น แต่คุณต้องระวังว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำจากครีมเพียงอย่างเดียวซึ่งแตกต่างจากเนยโฮมเมด
ผู้ผลิตน้ำมันได้รับอนุญาตให้เติมสีย้อม, การเตรียมแบคทีเรีย, สารกันบูด, สารแต่งกลิ่น, อิมัลซิไฟเออร์, สารทำให้คงตัว ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน คุณอยากกิน ขนมปังสด ที่ทาด้วยสารทำให้คงตัวและสารกันบูดในตอนเช้าหรือไม่? ไม่? นั่นเหมือนกัน และยังไม่เป็นความจริงที่ว่าน้ำมันที่คุณซื้อมีเฉพาะสิ่งที่เราระบุไว้เท่านั้น อาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่คาดไม่ถึงและอันตราย คุณยังคิดว่าการทำเนยที่บ้านเป็นความตั้งใจหรือโง่เขลาหรือไม่? แทบจะไม่. ถ้าอย่างนั้นเราจะเรียนรู้วิธีทำเนยเพื่อสุขภาพ
เนยโฮมเมดจากครีมที่รวบรวมในขวดใน 15 นาที
ในการเตรียมเนยโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพประมาณ 80 กรัมคุณจะต้องใช้ครีมประมาณ 300-330 มล. คุณสามารถรวบรวมได้จากนมไขมันโฮมเมด เพียงใช้ทัพพีเล็กหรือทัพพีเล็กตักครีมออกจากด้านบนของนม แน่นอน คุณสามารถนำมันออกไปได้ด้วยช้อน แต่วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเก็บล่าช้า และหน้าที่ของเราคือทำเนยโฮมเมดให้เร็วที่สุด
เทครีมที่รวบรวมไว้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตร หากคุณต้องการตีเนยที่บ้านโดยใช้ขวดโหล คุณต้องใช้ครีมไม่เกิน 2 ใน 3 ของภาชนะ ดังนั้น หากคุณมีครีมประมาณ 330 มล. ขวดขนาด 500 มล. จะเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีเนยโฮมเมด การตีเนยครั้งละมาก ๆ เลือกครีมจำนวนมาก ๆ และใช้โถขนาดใหญ่จะยากขึ้นและนานขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเลือกภาชนะที่มีส่วนลูกฟูกหยักเพราะการใช้โถที่มีผนังเรียบคุณเสี่ยงต่อการทำลายภาชนะด้วยน้ำมันที่ยังไม่ก่อตัว โหลที่มีฝาปิดสนิทจะดีมากเป็นพิเศษ
เทครีมที่เลือกลงในขวดแล้วปิดฝา ใช้ภาชนะแก้วแล้วเริ่มเขย่าครีมเพื่อให้ครีมโดนก้นขวดหรือฝาที่ปิดอยู่ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าเริ่มมีน้ำมันเล็กๆ ก่อตัวบนกระจก เขย่าขวดอีกสี่นาที หากคุณเปิดฝาและเห็นแผ่นเนยโฮมเมดที่ขึ้นรูปแล้ว คุณสามารถหยุดเขย่าและเริ่มล้างผลิตภัณฑ์เนยได้
ขั้นแรก เทของเหลวขุ่น (บัตเตอร์มิลค์) ออกจากโถ จากนั้นล้างน้ำมันด้วยน้ำเย็น คุณสามารถล้างน้ำมันทำเองในโถได้โดยตรงจนกว่าน้ำใสจะหมดจากภาชนะ ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถปรุงเนยเองที่บ้านได้ภายใน 15 นาที
ความสนใจ:นมที่คุณเลือกครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเริ่มตีครีมอุ่นเกินไป เนยอาจกลายเป็นน้ำ และจะใช้เวลานานขึ้นในการทำงานกับผลิตภัณฑ์เย็น จากนั้นตีต่ออีกประมาณ 20-25 นาที
เพื่อให้น้ำมันที่ได้รับที่บ้านเก็บไว้ได้นานขึ้นจำเป็นต้องใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นควรห่อเนยด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็น
เนยในขวดครีมอุ่น ๆ ที่ซื้อมาใน 4 นาที
คุณสามารถตีเนยในขวดครีมได้ภายในห้านาทีหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรซื้อเฮฟวี่ครีม แน่นอนว่าแม้จะมีไขมันมาก แต่ต้องตีครีมเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเนยโฮมเมด ควรเก็บครีมแช่เย็นไว้นอกตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง หลังจากนั้นคุณจะต้องเขย่าขวดประมาณสี่นาที เมื่อน้ำมันหมด คุณต้องดำเนินการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น (ระบายบัตเตอร์มิลค์ ล้าง เกลือ ฯลฯ)
เนยโฮมเมดในการปั่นด้วยมือที่ทันสมัยใน 3 นาที
ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเขย่าเหยือกที่ไม่เหมาะสำหรับการตีเนยโฮมเมด แม้จะใช้เวลา 5-15 นาทีเท่ากันก็ตาม หลายคนคิดว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ไม่สมศักดิ์ศรี หากกระบวนการนี้ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถซื้อเครื่องปั่นขนาดเล็กแบบแมนนวลที่ทันสมัยได้ พูดตามตรง มันยังคล้ายกับขวดโหลอีกด้วย การปั่นดังกล่าวปิดทั้งสองด้านพร้อมฝาปิด ครีมเทจากด้านที่วางปะเก็นซิลิโคนที่มีรู
ในการเตรียมเนย 125 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมฟาร์ม 220 มล. คุณเพียงแค่ค่อยๆ เทครีมที่ซึมเข้าไปในขวดโหลผ่านรูที่กล่าวถึง และวางมันลง เป็นการดีถ้าอุณหภูมิอากาศในบ้านที่มีครีมอยู่ถึง 25 องศาเซลเซียส ครีมควรอยู่ในเครื่องปั่นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเขย่าเครื่องปั่นประมาณสามนาที
ตอนนี้เปิดฝาด้านข้างของเครื่องปั่นที่ออกแบบมาเพื่อเทครีม ระบายของเหลวที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะผ่านรู หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นและล้างน้ำมัน หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้เปิดถังปั่นจากด้านหลัง ใช้ช้อนตักน้ำมันออก
เกลือเนยโฮมเมดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น การมีอุปกรณ์พิเศษนี้ทำให้คุณไม่สามารถทำเนยโฮมเมดธรรมดาได้ แต่ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่น สาวๆ สามารถตีเนยกับน้ำผึ้ง แต่ผู้ชายจะชอบเนยกระเทียมโฮมเมด
ย้อนเวลาหรือทำอาหารในเข่งไม้
คุณยังสามารถมองหาไม้ปั่น การปั่นเนยแบบนี้ไม่เพียงแต่จะดูมีสีสันสวยงามเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีโอกาสจำได้ว่าคุณเคยทำเนยโฮมเมดกับคุณยายของคุณอย่างไร (แน่นอนว่าถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นในชีวิตของคุณ)
จานเนยที่ทำด้วยไม้มักจะประกอบด้วยครกซึ่งเทครีมเปรี้ยวลงไปฝาปิดที่ป้องกันการกระเด็นของผลิตภัณฑ์วิปปิ้งและที่บดซึ่งเป็นไม้ชนิดหนึ่ง (ใช้วิปปิ้งเสร็จแล้ว) ปลายแท่งนี้มีวงกลมที่มีรูหรือรูปอื่นเสียบเข้าไปในรูบนฝา หลังจากที่คุณเทครีมเปรี้ยวลงในครกแล้ว ให้ปิดฝาโดยเสียบไม้เข้าไปในรู แล้วเริ่มตีเนย
โปรดจำไว้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนมิฉะนั้นมันจะคลานออกมากระเซ็น มันจะดีกว่าถ้าคุณเติมครกด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสาม จะใช้เวลา 15-20 นาทีในการตีเนยโฮมเมดในครก
หากยังมีครีมเปรี้ยวบางส่วนเล็ดลอดออกมา คุณสามารถรวบรวมได้และเปิดออยเลอร์เล็กน้อยแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่หลบหนีกลับเข้าที่ เมื่อซาวครีมหยุดกระโดดและคุณได้ยินเสียงบีบๆ นั่นหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น นั่นคือ เนยตีจนวิปครีมออกมาแล้ว ทำงานอีกไม่กี่นาทีและคุณสามารถดึงน้ำมันออกมา
เครื่องเตรียมอาหารแทนการปั่น
หากคุณต้องการเนยประมาณ 250 กรัมอย่างเร่งด่วน เช่น สำหรับการอบพาย และคุณไม่มีเวลาอุ่นครีมเลย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ มันจะปั่นครีมที่แช่เย็นให้กลายเป็นเนยอย่างรวดเร็ว เครื่องเตรียมอาหารหลายรุ่นมาพร้อมกับมีดทาเนยแบบพิเศษ
ทำเนยในเครื่องผสมอาหาร เพียงเทครีมลงในชามผสมแล้วเริ่มตีจนบัตเตอร์มิลค์ออกมา เนยโฮมเมดเกือบ 250 กรัมได้มาจากเฮฟวี่ครีม 400 มล. เมื่อน้ำมันสุกเทใส่กระชอนแล้วล้างออก หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมันทั้งหมดในการอบ คุณสามารถห่อส่วนที่เหลือด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของคุณเองในตู้เย็น
ทำเนยที่บ้านด้วยเครื่องผสม
ในการเตรียมเนย 450 กรัมคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่หนาเกินไปประมาณหนึ่งลิตร คุณสามารถรับเนยโฮมเมดประมาณ 600 กรัมจากครีมเปรี้ยวที่อ้วนขึ้น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะใช้เครื่องผสมเช่นเดียวกับเครื่องผสม คุณสามารถทำเนยจากผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะใส่ครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลางในตู้เย็นควรเทลงในชามซึ่งคุณจะตีเนย ในตอนแรกสามารถตั้งค่าความเร็วของเครื่องผสมให้สูงขึ้นได้ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อครีมเปรี้ยวกลายเป็นเศษน้ำมัน ให้ลดความเร็วของอุปกรณ์ด้วยตนเอง มิฉะนั้นทุกอย่างจะเริ่มกระจัดกระจายไปในทิศทางต่างๆ
ตีเนยจนเกล็ดเริ่มลอยในน้ำสีขาว หลังจากนั้นให้ทิ้งน้ำมันในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว แต่อย่ารีบบดให้เป็นก้อนแข็ง หลังจากล้างเศษน้ำมันอย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นลูกบอลจากเนยโฮมเมดได้ ห่อเนยในฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
การปรุงเนยในกระทะจากครีมข้น (การผลิตที่ไม่เสีย)
ไม่จำเป็นต้องตีครีมที่แข็งตัวแล้วในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ใช่และการตีครีมที่ข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยใช้เทคโนโลยีเป็นปัญหาเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา
ในการรับเนยไขมันโฮมเมด 400 กรัมคุณต้องใช้ครีมเชิงพาณิชย์หนาครึ่งลิตร, กระทะ, ช้อนและเวลาเล็กน้อย เทครีมลงในกระทะแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีมจะจับตัวกันมากขึ้นและกระบวนการกวนก็จะเข้มข้นขึ้น ความจริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องบดครีมให้ชิดกับข้างกระทะอย่างระมัดระวัง
อาชีพดังกล่าวดูเหมือนจะน่าเบื่อเล็กน้อยในตอนแรกเพราะไม่รู้ว่าจะต้องนวดครีมหนักอีกเท่าไร แต่เมื่อคุณเห็นว่าบัตเตอร์มิลค์เริ่มโดดเด่น คุณก็เข้าใจว่าเหลือเวลาเพียง 5-6 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น น้ำที่โดดเด่นเช่นเดียวกับในวิธีการปรุงอาหารน้ำมันที่บ้านก่อนหน้านี้จะต้องถูกกำจัด อย่ารีบระบายลงในอ่างล้างจานเพราะคุณสามารถเก็บบัตเตอร์มิลค์ในชามแล้วทำขนมอบแสนอร่อยแทนนม ปรากฎว่าเฮฟวี่ครีม 500 มล. ที่มีการจัดการที่เหมาะสมไม่เพียงให้เนย 400 กรัมเท่านั้น แต่ยังให้บัตเตอร์มิลค์ 100 มล. สำหรับชาร์ลอตต์ด้วย
หากต้องการกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ให้เอียงภาชนะเล็กน้อยในขณะที่นวดครีมใกล้กับด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นบัตเตอร์มิ้ลค์จะวิ่งไปอีกด้านของกระทะโดยไม่ผสมกับเนย คุณสามารถหาน้ำมันทำเองได้โดยใช้วิธีนี้ภายใน 10 นาทีโดยไม่ต้องเร่งรีบ เนื่องจากคุณไม่น่าจะกินเนยไขมัน 400 กรัมได้อย่างรวดเร็ว จึงมีเหตุผลที่จะแช่แข็งบางส่วน
วิธีทำเนยโฮมเมด
หากคุณต้องการได้เนยที่มีรูปร่างสวยงามและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องมีจานและมืออันว่องไว แยกจากบัตเตอร์มิลค์ ล้างและบีบน้ำออก ใส่น้ำมันลงในจานลึก ชิ้นควรมีขนาดที่สามารถกลิ้งไปมาบนจานของคุณได้เล็กน้อย ตอนนี้เริ่มโยนน้ำมัน วิธีนี้จะทำให้น้ำส่วนเกินหลุดออกและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบขึ้น น้ำมันจะต้องไม่เพียงแค่โยนเท่านั้น แต่ยังต้องรีดบนจานด้วย เมื่อใช้จานคุณจะได้เนยที่ไม่มีน้ำเหลืออยู่พร้อมพื้นผิวเรียบและเป็นรูปวงรีปกติ
สูตรสำหรับทำเนยโฮมเมดดั้งเดิม
มีการกล่าวถึงแล้วว่าคุณสามารถปรุงเนยโฮมเมดกับกระเทียมหรือน้ำผึ้งได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ร่วมกับเนยได้อย่างสมบูรณ์แบบ มาทำสิ่งที่แตกต่างและทำเนยโฮมเมดแสนอร่อยกับพริกและหัวหอมสำหรับผู้ชาย เปลือกส้มและแครนเบอร์รี่สำหรับผู้หญิง ฯลฯ
น้ำมันพริกไทยและหัวหอมโฮมเมด
หั่นพริกแดงบัลแกเรียครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยโฮมเมด 100 กรัม ต้นหอม 2-3 ต้นลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ใส่มวลบดอย่างระมัดระวังบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วบิดไส้กรอกขนาดเล็ก ตอนนี้น้ำมันดั้งเดิมของเราจำเป็นต้องเย็นลงในช่องแช่แข็ง
เนยโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อย
ในการเตรียมเนยโฮมเมดหวานนอกเหนือจากเนยสด 100 กรัมคุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากันผิวส้มหนึ่งช้อนเต็ม
ใส่น้ำมันและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ล้างส้มและขูดผิวให้ละเอียด เทเนยและสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนแล้วสับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลที่ได้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้วางในกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) บิดเป็นไส้กรอกและแช่แข็ง
เนยที่บ้านสำหรับนักชิม
น้ำมันโฮมเมดนี้ถูกใจทั้งเด็กชายและเด็กหญิงอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องได้รับเนยโฮมเมด 100 กรัมเหมือนกันทั้งหมด คุณสามารถรับมันด้วยวิธีใด ๆ ที่กล่าวถึง (โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม การปั่นด้วยมือ เหยือก ช้อนพร้อมกระทะ ฯลฯ)
ดังนั้นสำหรับของว่างรสเลิศ นอกจากเนยแล้ว คุณต้องมีพาร์เมซานด้วย พาร์เมซานขูดสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับทำเนยแซนด์วิชสูตรดั้งเดิม ใส่น้ำมันพร้อมกับพาเมซานลงในเครื่องผสมอาหารและใส่มะเขือเทศตากแห้ง (สองช้อนโต๊ะ) ลงไป ตบท้ายด้วยใบโหระพา ใช้เวลาไม่เกินห้าใบ ทุกอย่างส่วนผสมของเราพร้อมบด
ขนมขบเคี้ยวที่ได้จะต้องห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ เช่น เนยหวานกับน้ำเชื่อมหรือเผ็ดกับพริกไทย
เนยโฮมเมดกับสมุนไพรสำหรับเนื้อและมันฝรั่ง
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางคนชอบกินมันฝรั่งผัดกับสเต็กเนยหญ้า ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของครีมนี้ คุณต้องผสมน้ำมัน 100 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ช้อน เกลือ 2 หยิบมือ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และออริกาโน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันเสิร์ฟเย็น
สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ แต่ในแง่ของรสชาติและคุณภาพสินค้าที่ซื้อนั้นแตกต่างจากอะนาล็อกที่เตรียมเองอย่างมาก หลังจากอ่านเอกสารฉบับนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนยที่บ้าน
คำสองสามคำเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมเนยโฮมเมดด้วยตนเองนั้นอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต โปรตีน รวมถึงวิตามิน A และ D สารทั้งหมดเหล่านี้จะต้องมีอยู่ในเมนูของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร รวมถึงโรคกระเพาะและ แผลพุพอง ไขมันนมซึ่งเป็นพื้นฐานของเนยนั้นถูกร่างกายดูดซึมได้ดี
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะส่งผลดีต่อสภาพผิว เส้นผม กระดูก และระบบกล้ามเนื้อ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการทำเนยที่บ้านมันน่าสนใจอย่างแน่นอนที่จะรู้ว่าเลซิตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับสมดุลของคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ผลประโยชน์โดยเฉพาะจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้พื้นฐานของอาหารวัวไม่ใช่หญ้าแห้ง แต่เป็นพืชทุ่งหญ้าที่สดที่สุด
วิธีทำเนยที่บ้านจากครีม?
ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้น้ำนมดิบแช่เย็นและเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร จากครีมเปรี้ยวไม่หนามากหนึ่งลิตรจะได้เนยประมาณ 450 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่จะถูกตีและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ควรทำด้วยมิกเซอร์ที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ในขณะที่คุณตีเนย คุณควรค่อยๆ ตีช้าลง ไม่งั้นน้ำมันกระเด็นทั้งครัวแน่
หลังจากมีเศษขนมปังลอยอยู่ในของเหลวสีขาวในชาม คุณสามารถปิดเครื่องผสมอาหารได้ น้ำมันสำเร็จรูปจะถูกโยนลงในกระชอน และหลังจากที่บัตเตอร์มิลค์ระบายออกหมดแล้ว ก็จะถูกล้างในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง
วิธีทำเนยที่บ้านจากนม?
เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ร้านค้า แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มธรรมชาติ และยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี นมหนึ่งขวดถูกส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะมีชั้นครีมอยู่ใต้ฝา ต้องรวบรวมด้วยช้อนเจาะรูที่ใช้เพื่อขจัดโฟมและใส่ในโถปั่น
ก่อนที่คุณจะทำเนยที่บ้าน (ภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะแสดงด้านล่าง) คุณต้องปล่อยให้ครีมพร่องมันเนยยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการตีง่ายขึ้นมาก ในการทำให้เนยนุ่มและโปร่งสบายขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อสังเกตเห็นว่าความชื้นสีขาวที่มีเกล็ดเริ่มแยกออกจากมวลหลัก คุณสามารถปิดอุปกรณ์และระบายของเหลวที่ปรากฏลงในชามแยกต่างหาก บัตเตอร์มิลค์สามารถใช้ทำแป้งพายได้ในภายหลัง
ผู้ที่ไม่ทราบวิธีการทำเนยที่บ้านจากนมแพะสามารถแนะนำให้ทำตามโครงการข้างต้น ในกรณีนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีจะเหมือนกับการได้รับเนยจากนมวัว
อีกวิธีที่รวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะทำเนยที่บ้านจากครีมคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาอุ่นเครื่องได้ดีและสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ซื้อหนา ๆ และหนามาก มันมาจากพวกเขาว่าได้น้ำมันที่อร่อยที่สุด
ควรเขย่าขวดครีมอุ่น ๆ แรง ๆ เป็นเวลาสี่หรือห้านาที หลังจากที่เข้ากันแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำบัตเตอร์มิลค์ออกและล้างน้ำมันที่ได้
จะให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างไร?
เมื่อทราบวิธีทำเนยที่บ้านแล้วคุณควรคิดถึงวิธีสร้างชิ้นส่วนที่เรียบเนียนสวยงาม สามารถทำได้โดยใช้จานลึกธรรมดา ขนาดควรเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนสามารถหมุนได้อย่างอิสระบนพื้นผิว หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และทำให้นุ่มนวลขึ้น คุณต้องโยนและม้วนลงบนจานเล็กน้อย หลังจากนั้นสักครู่ คุณควรจะได้เนยรูปวงรี
ความลับของการทำเนยใสแบบโฮมเมด
เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์ ในกระบวนการละลายน้ำส่วนเกินส่วนประกอบของนมและสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะถูกลบออก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนยที่บ้านแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพนี้จะอยู่ในตู้เย็นของคุณเสมอ สำหรับการละลายเราต้องการเนยหนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นโดยพลการ วางผลิตภัณฑ์ลงในจานที่มีก้นหนาวางบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน โฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
น้ำมันควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมเป็นระยะ มิฉะนั้นตะกอนที่เกิดขึ้นอาจติดก้นกระทะ ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร ให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ซึ่งมีสีทองสวยงามจะต้องกรองผ่านผ้าโปร่งสะอาดหลายชั้นแล้วเทลงในจานเซรามิกที่มีฝาปิด หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทสามารถส่งไปเก็บในตู้เย็นได้
สูตรเนยแซนวิชดั้งเดิม
ในการเตรียมของว่างนี้คุณจะต้องใช้เนยโฮมเมดหนึ่งร้อยกรัมมะเขือเทศตากแห้งสองช้อนโต๊ะและพาเมซานขูดสี่ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสมได้หากต้องการ น้ำมันแซนวิชที่ได้นั้นห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น
หากขวดครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาปรากฏขึ้นที่บ้านคุณก็สามารถเริ่มปรุงเนยธรรมชาติได้อย่างปลอดภัย คุณไม่ควรเปรียบเทียบผลลัพธ์กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ ไม่มีสารปรุงแต่งจากสมุนไพร สารกันบูดที่เป็นอันตราย สีสังเคราะห์ในเนยโฮมเมด เพราะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สามารถให้น้ำมันดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแม้กับเด็กเล็ก สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ
วิธีการทำเนยโฮมเมดนั้นง่ายมากและอุปกรณ์ที่จำเป็น - เครื่องปั่นและเครื่องผสม - สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน
ข้อมูลสูตร
เวลาเตรียมการ: 40 นาที
เสิร์ฟ: 200 ก
วัตถุดิบ:
- ครีม - 1 ลิตร
สูตรอาหาร
ในการทำเนยคุณต้องซื้อครีมโฮมเมดที่มีไขมันมาก เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากส่วนผสมของร้านค้า ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเนยที่ทำจากครีมเปรี้ยวแบบชนบทมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับการเตรียมน้ำมันแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันก็เหมาะสม
ควรเทครีมลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ ตีมวลด้วยเครื่องผสม
หลังจากผ่านไป 10 นาที มวลจะเริ่มข้นขึ้น ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถหยุดพักสั้นๆ เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ร้อนเกินไป จากนั้นเริ่มตีครีมอีกครั้ง
ตีครีมต่อไปโดยเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นอุปกรณ์สำหรับแช่ของเครื่องปั่น ควรทำหลังจากที่มวลเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อน
ตีมวลจนบัตเตอร์มิลค์ (ของเหลวสีขาว) ปรากฏขึ้น ต้องเก็บน้ำมันด้วยมือ แยกออกจากของเหลว เทบัตเตอร์มิลค์ลงในภาชนะอื่น คุณสามารถทำแป้ง อบแพนเค้ก เป็นต้น นมเนยสดดีต่อสุขภาพมากที่จะดื่ม
นวดเนยด้วยมือของคุณเบา ๆ ให้มีรูปร่างเป็นก้อนเนื้อแน่น
เทน้ำแข็งลงในชามลึก ล้างน้ำมันออกให้สะอาด ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
ระบายน้ำออกจากภาชนะบรรจุน้ำมัน หากคุณต้องการทำเนยด้วยรสชาติของเห็ดผักใบเขียวหรือปลาเฮอริ่งดองคุณควรผสมสารเติมแต่งบดเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากนั้นควรนวดมวลด้วยมือของคุณอย่างละเอียด
ม้วนเนยเป็นลูกด้วยช้อน ให้รูปร่างที่ต้องการ
จากนั้นสร้างก้อนก้อนปกติจากลูกบอล ขัดผิวให้เรียบด้วยช้อน สามารถตัดขอบอย่างระมัดระวังด้วยมีด
ห่อเนยในกระดาษ parchment หรือฟิล์ม. ใส่ในช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท เนยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น- ตัดเนยที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟผลิตภัณฑ์โฮมเมดกับขนมปังหรือโรลสด น่ารับประทานและที่สำคัญที่สุด - เนยธรรมชาติจะดึงดูดทั้งครอบครัว ทานให้อร่อย!
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- เพื่อให้น้ำมันโฮมเมดมีสีเหลืองส้มเข้มข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำแครอทธรรมชาติ 20 กรัมลงไปได้ (ผสมน้ำมันกับน้ำผลไม้ให้ทั่วโดยใช้เครื่องปั่น ช้อน หรือที่ดัน) แต่ควรจำไว้ว่าเนื่องจากมีน้ำผลไม้อยู่ในองค์ประกอบน้ำมันจึงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำและใช้ให้หมดภายใน 3-4 วัน
