วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม? Rum baba - สูตรด่วน

หลายคนใฝ่ฝันถึงรัมบาบาที่ขายในสมัยโซเวียต - มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันต้องบอกว่าการปรุงเหล้ารัมบาบาตามสูตร GOST นั้นค่อนข้างยาวและเหนื่อย แต่ไม่จำเป็นต้องเสียสละเพราะทุกอย่างสามารถทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับรัมบาบาซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อตั้งแต่วัยเด็กในเวลาไม่นาน นอกจากนี้รสชาติของเหล้ารัมบาบาที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่รวดเร็วแทบไม่แตกต่างจากเหล้ารัมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:
• 150 มล. นมหรือน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 25 กรัม ยีสต์กดหรือ 9 กรัม แห้ง
• แป้งยีสต์
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง (400 กรัม)
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 50 กรัม ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• การทำให้ชุ่ม:
• 200 มล. น้ำ
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลไอซิ่ง:
• 250 กรัม ผงน้ำตาล

แป้งยีสต์สำหรับรัมบาบา

• เราจะเตรียมแป้งให้ผู้หญิงของเรา แต่อย่าให้คำว่า "แป้ง" ทำให้คุณกลัว ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องดูแป้งทุกเย็น เราจะทำทุกอย่างให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก
• ก่อนอื่นเราจะทำแป้งเหลวที่เหมาะกับสายตาของเรา ดังนั้นในชามขนาดใหญ่เท 150 มล. นมอุ่นหรือน้ำ อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรสูงกว่า 40 ° C อุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเมื่อสัมผัสเล็กน้อย

• ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

• ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เราผสม เรามีสารอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับยีสต์ - อุ่น ๆ หลวม ๆ และแม้แต่กับน้ำตาลและแป้ง - สวรรค์ที่แท้จริงสำหรับยีสต์)))))

• ตอนนี้เพิ่มยีสต์แห้งหรือกด กดนวดด้วยมือ

• ผสมทุกอย่างแล้ววางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

• จากความอร่อยยีสต์จะตื่นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มแบ่งตัวอย่างเข้มข้นเพิ่มปริมาณ
• สำคัญ!!!อุณหภูมิของแป้งไม่ควรเกิน 45ºС มิฉะนั้นยีสต์จะเดือดและคุณสามารถลืมเหล้ารัมที่อร่อยละลายในปากได้
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นหลายครั้ง

• ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ร่อน (ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง) ก่อนอื่นเรานำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันอุ่นขึ้น - ส่วนผสมที่เย็นจะทำให้การหมักของยีสต์ช้าลง แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้เพราะเราต้องการปรุงรัมบาบาอย่างรวดเร็ว

• ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม)

• เราใส่แป้ง 2 ถ้วย (ใส่แป้ง 160 กรัมในแก้วเดียวที่มีปริมาตร 250 มล. เทลงในสไลด์เล็ก ๆ )

• เรานวดแป้ง

• แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ควรนวดเนยลงในแป้ง เรากระจายเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นเท่ากับอุณหภูมิห้อง (เนยธรรมดาไม่ใช่เนยใส)

• ใส่เนยเป็นส่วน ๆ นวดด้วยมือของคุณในชาม ในตอนแรกน้ำมันขัดขวางความยากลำบาก แต่จากนั้นแป้งก็เริ่มดูดซับน้ำมันได้ดีขึ้น
• เรานวดแป้งแล้วดึงขึ้นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว เมื่อนวดแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างยืดหยุ่นมากขึ้นยืดได้ง่าย))))

• และสุดท้าย เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง หากลูกเกดแห้ง ให้แช่ไว้ในน้ำหรือคอนญักก่อน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง หากลูกเกดนิ่มคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ทันที

• เราคลุมแป้งยีสต์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• หากทำทุกอย่างถูกต้อง (เราใช้ยีสต์ที่ดี + ทนต่อความร้อน) จากนั้นในหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งจะเพิ่มปริมาตรสามถึงสี่เท่า

• อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเริ่มนำแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกจากภาชนะ คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าแป้งประกอบด้วย "ด้าย" และช่องอากาศอย่างแท้จริง


รัมบาบา - ทำอาหาร

• ดังนั้นให้วางแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้ง คลึงแป้งเบา ๆ ให้เป็นแป้งเค้ก แป้งจะหลวมนุ่มและโปร่งสบายกว่าเค้กอีสเตอร์หรือพายยีสต์

• เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งในแต่ละแม่พิมพ์ แป้งควรเติม 1/3 ของแม่พิมพ์ กดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอมากขึ้นหรือน้อยลง หากคุณเพิ่งปั้นเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ หมวกทรงกลมสูงจะลอยขึ้นระหว่างการอบ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้หมวกเท่ๆ สำหรับเหล้ารัม
• ในทำนองเดียวกันเติมแม่พิมพ์ทั้งหมดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง ขั้นตอนนี้เรียกว่าการปรู๊ฟแป้งค่ะ สำคัญมาก ห้ามข้ามเด็ดขาด

• เมื่อผู้หญิงโตขึ้นให้วางถาดอบพร้อมแม่พิมพ์ในเตาอบที่มีความร้อนสูง (เปิดล่วงหน้า) เราวางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อไม่ให้รัมบาบาไหม้จากด้านบนหรือด้านล่าง
• เราอบขนมปัง (หรือคัพเค้ก) ที่อุณหภูมิ 180°C เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาและประเภทของเตาอบ ประมาณ 20-25 นาที

• เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คว่ำคัพเค้กที่อบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การทำให้มีเหล้ารัม

• ฉันต้องบอกว่าจนถึงตอนนี้เราได้เตรียมขนมปังยีสต์โปร่งสบายในรูปแบบของมัฟฟินขนาดเล็ก แต่ขนมปังนี้จะกลายเป็นเหล้ารัมบาบาหลังจากแช่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น เราเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ: เทน้ำใส่น้ำตาล

• ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมสองสามนาทีปิด ปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมสามารถลดลงได้ตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่าบาบ๋าแท้นั้นค่อนข้างหวานเสมอ
• ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงหากต้องการเพิ่มเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าผลไม้สองสามช้อนโต๊ะ แม้ว่าบาบาจะเรียกว่าเหล้ารัม แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเติมแอลกอฮอล์
• สำคัญ!!!คุณสามารถแช่ขนมได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นจะดีกว่าในวันถัดไป อีกสิ่งหนึ่งคือขนมปังที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อเหล่านี้ไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงเช้า สองหรือสามอย่างขาดหายไปเสมอ
• มีหลายวิธีในการชุบรัมบับ คุณสามารถแทงบาบ้าแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มบาบ้าลงในน้ำเชื่อมสักสองสามวินาที แต่ฉันไม่ชอบวิธีนี้จริงๆ เพราะพื้นผิวของผู้หญิงจะเปียก และคุณต้องรอจนกว่าจะแห้ง

• วิธีที่ง่ายและรวดเร็วกว่าในการทำให้ชุ่มคือการใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์หรือหลอดฉีดยาแบบพิเศษ ด้วยวิธีนี้ ผู้หญิงจะตั้งครรภ์จากภายในในขณะที่พื้นผิวยังคงแห้งอยู่
• คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด ปริมาณของการทำให้ชุ่มเป็นรายบุคคล: บางคนชอบการทำให้ชุ่มเล็กน้อยและบางคนที่มีการทำให้ชุ่มในปริมาณมาก

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับรัมบาบา

• แทนที่จะใช้ไอซิ่งแบบคลาสสิก ฉันแนะนำให้ทำไอซิ่งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำตาลผง ใช้เวลา 30 วินาทีพอดี ฉันไม่ได้ล้อเล่น
• ดังนั้นในชามขนาดเล็กเทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งเติมน้ำเล็กน้อย ผสมและรับน้ำตาลไอซิ่ง

• ความสนใจ! ไอซิ่งควรทำค่อนข้างหนาเพื่อที่จะวางลงในชั้นหนา การปรับความหนาแน่นของการเคลือบทำได้ง่ายมาก ถ้าเหลวให้ใส่น้ำตาลผงเพิ่ม ถ้าข้นเกินไปก็หยดน้ำเล็กน้อย
• เราใช้เปลือกน้ำฅาล หากต้องการ เราจะทาสีเฉพาะส่วนบนของรัมบับหรือทาเคลือบด้วยลายเส้นที่งดงาม

• ไอซิ่งดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของเราได้ในทันที แม้ว่าจะยังดีกว่าที่ผู้หญิงเหล้ารัมจะยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อการแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวาน ฉันยังแนะนำให้ลอง

ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและสูตรใหม่ที่หลากหลายบิสกิตไม่สูญเสียความนิยม รสชาติที่นุ่มนวลและโปร่งสบายทำให้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานทุกวัย และสำหรับเด็กมันเป็นบิสกิตที่เหมาะสมกว่าของหวานอื่น ๆ พวกเขามีส่วนผสมขั้นต่ำและเป็นธรรมชาติเท่านั้นและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบบิสกิตและเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมอื่น ๆ ทุกคนสามารถที่จะเปลี่ยนแป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมด้วยรสชาติกลิ่นหอมและการตกแต่ง

วิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดคือการทำเค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อม เทคนิคราคาไม่แพงและไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกที่นับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม ทุกวัย วันหยุด และเพียงความตั้งใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้ความหลากหลายใหม่ๆ ได้ โดยทั่วไปแล้ว น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่หรือผู้ที่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหาร อันที่จริงด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานศิลปะการทำขนมใหม่ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กเดียวกัน

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต
สำหรับการเคลือบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนต่างกัน สำหรับของหวานสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติก อาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมที่ไม่เหมาะสมสำหรับเค้กสำหรับเด็ก แต่ความหลากหลายของเอสเซนส์ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสิ่งที่มีอยู่และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ตามรสนิยมของคุณ ลองหนึ่งในรายการโปรดของเรา:

1. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตอันที่จริงแล้ว นี่คือเบสที่เป็นของเหลวหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงใดๆ เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับเค้กบิสกิตและขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำดื่มในอัตราส่วน 2:3 โดยปริมาตร ผัดส่วนผสมและนำไปต้ม ตักฟองออกและแช่เย็นน้ำเชื่อม เฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงรส
   
2. น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับบิสกิตเพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นหรือใช้น้ำตาลวานิลลาทันทีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
   
3. น้ำเชื่อมคอนญักสำหรับบิสกิตเทคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสมจนของเหลวเข้ากัน ตัวแปรที่มีเหล้ารัมและเบอร์เบินแทนคอนญักก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
   
4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับบิสกิตเทเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแช่ช็อกโกแลตบิสกิต
   
5. น้ำเชื่อมส้มสำหรับบิสกิตคนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดที่ไม่มีเนื้อมะนาว มะนาวหรือส้มลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
6. น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับบิสกิตใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติหรือแม้แต่แยมเหลวที่ไม่มีเนื้อและไม่มีเยื่อเพื่อให้น้ำเชื่อมมีสีและรสชาติของผลไม้ น้ำแอปริคอต เชอร์รี่ และน้ำทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
   
7. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตต้มโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
8. น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับบิสกิตเหล้าทั้งหมดช่วยเติมเต็มรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเพิ่มมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau การทำให้ชุ่มจะหวานยิ่งขึ้น Limoncello ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
   

ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กอยู่ได้อย่างน้อย 3 หรือ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังมีเวลาให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้:
เป็นไปได้ที่จะตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่น้ำเชื่อมถูกดูดซึมจนหมด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เค้กที่ชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนทันที สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กมีความคงตัวมากขึ้น

ความสนใจ!

จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: บิสกิต มันจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการอบและขจัดความแห้งกร้านมากเกินไป

ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟจะเบลอจากความชื้นที่เพิ่มขึ้น พวกเขาต้องการชั้นครีม

วิธีการเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก

มีน้ำเชื่อมพื้นฐานเพื่อหล่อเลี้ยงเค้กบิสกิต จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่พร้อมเสมอ

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันเทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟช้าๆ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นปล่อยให้มวลเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นำน้ำเชื่อมออกและทำให้เย็น ในของเหลวอุ่นเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติของมันถือได้ว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

ความสนใจ!

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่เหลวเกินไปจะ "ทำลาย" ลูกกวาด และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้ขนมหวานมากเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กก. - การทำให้ชุ่ม 600 กรัมและครีม 1.2 กก. - จากนั้นขนมของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงชุ่มชื่น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กไม่ใช่เรื่องยากที่จะเปลี่ยนรสชาติโดยเพิ่ม:

• นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และเบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนญัก, ไวน์หวาน

ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่การทำให้ชุ่มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือในเค้ก: ครีม, ฟิลเลอร์ (ถ้ามี), แยมหนึ่งชั้นและอื่น ๆ

หากขนมมีไว้สำหรับเด็กควรแยกแอลกอฮอล์ออกจากขนม

วิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิต: สูตรยอดนิยม

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของพวกเขาให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะเป็นผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมถึงแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

รสชาติทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วมิฉะนั้นรสชาติของพวกเขาจะรู้สึกอ่อนแอ

การทำให้มีมะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวานสร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ น้ำเชื่อมกับมะนาวเหมาะสำหรับเค้กเบา ๆ โดยไม่ต้องใส่โกโก้สำหรับเค้กสีเข้มคุณสามารถใช้ส้มได้


มีหลายตัวเลือกในการเตรียมการทำให้ชุ่ม

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ ½ ลูก
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและบดเพื่อทำน้ำผลไม้
3. เทน้ำเดือดคนจนน้ำตาลละลายปล่อยให้แช่เย็น สามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นได้ การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• ½ มะนาว
• น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเพิ่มความเอร็ดอร่อย เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

วิธีที่ 3

น้ำมะนาวในการชุบสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ รสชาติของเค้กจะสว่างขึ้นยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมคลาสสิก (½ถ้วย)

การทำอาหาร

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• 1 มะนาวขนาดใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.

การทำอาหาร

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เทมวลที่เกิดขึ้นกับวอดก้าใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ 2 วันในที่มืด เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้เหล้า Limoncello สำเร็จรูปแทนทิงเจอร์โฮมเมดได้ ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การทำให้ชุ่มนั้นละเอียดมากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในแก้วชาเขียว

การเคลือบกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟสด
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร

1. แบ่งครึ่งน้ำชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณ 15 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อุ่นๆ เพื่อการสกัดที่ดีกว่า จากนั้นกรองออก จากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาลให้ต้มน้ำเชื่อม ผสมกับกาแฟ เย็นทุกอย่างรวมกันเป็นอุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้

การทำให้มีคอนญัก

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

จะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)

การทำอาหาร

เราผสมสารละลายเย็นกับคอนญัก ไม่มีอะไรที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มของเรา

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมตามปกติ คุณสามารถใช้แยมเจือจางด้วยน้ำ กาแฟหวานหรือโกโก้โดยไม่ใส่นม น้ำผลไม้ ในระยะสั้น มีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง

เราเน้นย้ำอีกครั้งว่าคอนยัค (เหล้ารัม เหล้า ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิท มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยจากอุณหภูมิสูงและรสชาติที่เราต้องการจะหายไป

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดหากเค้กบิสกิตแห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวเค้กจะนุ่มมากไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ จะชอบด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีมวลด้วยการปัดเพื่อความโปร่งสบายและนำไปใช้กับเค้ก

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งมีกลิ่นที่เข้มข้นในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้น ไม่ใช่เอาชนะมัน


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 2 มะนาวขนาดกลาง

การทำอาหาร

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
4. น้ำเชื่อมถูกนำไปใช้ในสภาวะอบอุ่นเค้กจะฉ่ำและอร่อยมาก

หากคุณชอบการทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ของหวานสีขาวหรือคอนญักลงในฐานได้

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันเป็นมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้นพ่อครัวของร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเดียวกันคือ Mikhail Guralnik นักทำขนมชื่อดังผู้มอบอาหารอันโอชะที่เป็นสัญลักษณ์ให้กับฟันหวานหลายอย่างพร้อมกันรวมถึง Bird's Milk

มาเอสโทรตัดสินใจทำเค้กที่มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่า "Sacher" ในตำนานของเวียนนาและนี่คือที่มาของ "ปราก" ซึ่งเรายังคงอบด้วยความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และจัดทำแยมแอปริคอทสำหรับเค้กช็อคโกแลต ยิ่งไปกว่านั้น ตามสูตรคลาสสิก confiture ใช้กับชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้กเท่านั้นก่อนที่จะปิดด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งคุณสามารถชุบแต่ละอันได้

การทำให้มีแอปริคอท

• แยม 100 กรัม
• ¾ถ้วยน้ำ
• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค.

การทำอาหาร

1. เราเจือจางแยมด้วยน้ำแล้วอุ่นไฟเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. เราเช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักในการทำให้ชุ่มเย็น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

ความสนใจ!

แยมไม่เจือจางด้วยน้ำทาที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ในบางสูตรอนุญาตให้ใช้คอนญักบริสุทธิ์และ confiture เหลือไว้สำหรับชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กอย่างถูกต้อง

อย่าลืมเกี่ยวกับขั้นตอนสำคัญเช่นการแช่เค้ก หากไม่มีเค้กบิสกิตก็จะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน

สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำด้านบนและอย่าลืมทดลองรสชาติ

สำหรับคำถาม: " คุณชอบอะไรเกี่ยวกับรัมบาบา"สิบในสิบคนรักขนมนี้จะตอบอย่างแน่นอน:" มันฉ่ำและอร่อยมาก". เราจะไม่ลงลึกในข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของมัฟฟินนี้ แต่อาศัยการชุบแป้งที่มีกลิ่นหอมและความลับของการเสิร์ฟ

แช่อย่างไรและอย่างไร

ในการแช่มัฟฟินสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เป็นตัวเลือกจากแป้งบริออชคุณต้องทำให้แห้งก่อน เหมาะที่สุดที่จะทนได้ 6-7 ชั่วโมง (และควรมากกว่า 12 ชั่วโมงขึ้นไป) แล้วแช่ มิฉะนั้นมัฟฟินจะแฉะจากน้ำเชื่อม ยุ่ย และอาจหลุดร่อนได้ ก่อนหน้านี้ต้องนำน้ำเชื่อมไปที่อุณหภูมิห้อง

อัตราส่วนคลาสสิกสำหรับน้ำเชื่อมคือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ.สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง, สาระสำคัญ, น้ำเชื่อมผลไม้, คอนญัก, เหล้า, เหล้าและแน่นอนเหล้ารัม ในนั้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำเชื่อมร้อนและไม่เย็น - สารอะโรมาติกจากมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ผู้หญิงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำให้มีบุตร แอปริคอท, ส้ม, องุ่น, มะนาว, น้ำเชื่อมแอปเปิ้ลหากใช้น้ำผลไม้หรือสารสกัดจากส้ม ก็สามารถเพิ่มความสนุกในการทำให้ชุ่มได้อย่างปลอดภัย จากนั้นผู้หญิงจะไม่แย่ลง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ วานิลลาไซรัป. ควรเติมวานิลลาฝักอย่างน้อยหนึ่งในสี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ และเมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมเหล้าวานิลลาเล็กน้อย สำหรับทำอาหาร น้ำเชื่อมกาแฟที่จำเป็นสำหรับข้างต้น 200 มล. การทำให้ชุ่มฐานเพิ่มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เอสเปรสโซ่คู่ที่แข็งแกร่ง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ผิดปกติมากขึ้น ปรุงรสน้ำเชื่อมด้วยเมล็ดพืช กระวาน ใบกระวาน ส้มขูด ผิวมะนาว และเหล้ารัม. หลังจากใส่น้ำเชื่อมแล้ว ให้แน่ใจว่าได้กรองออกแล้ว หรือละลายผงโกโก้ในน้ำเชื่อมแล้วเติมบรั่นดีลงไป เตรียมน้ำเชื่อมปรุงรสด้วย อบเชย ผิวส้มและมะนาว กานพลู วานิลลาและสะระแหน่. นวัตกรรมที่ง่ายที่สุด - ใช้ในการชุบแทนเหล้ารัม เคิร์ช.

วิธีการใช้

เป็นที่น่าสนใจว่าการเสิร์ฟอาหารแบบอนุรักษ์นิยมนั้นสามารถได้รับรูปแบบใหม่ โดยปกติแล้วหลังจากการทำให้ชุ่มแล้วสิ่งเดียวที่เหลือสำหรับบาบูคือการเคลือบและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับด้านบน

การเสิร์ฟเหล้ารัมบาบาแบบคลาสสิก

Rum baba ตัดครึ่ง

หากคุณเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อย แทนที่จะใช้เหล้ารัมแบบแบ่งส่วน คุณสามารถอบซาวาเรนได้ ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ แต่เป็นรูปวงแหวนขนาดใหญ่ แล้วเคลือบมาเคลือบ คุณสามารถใช้แยมผลไม้อุ่นหรือแยม ตรงกลางของวงแหวนที่อุดมไปด้วยผลไม้สดผลเบอร์รี่วางอยู่และให้ครีมแชนทิลลีจากวิปครีมเก๋ไก๋แบบฝรั่งเศสเป็นพิเศษ

สาวรินทร์

โดยวิธีการจากชิ้นส่วนของรัมบับที่แช่ในมาเดราและจุ่มลงในแป้งทอด แพนเค้กชนิดหนึ่งถูกเตรียมเมื่อนานมาแล้ว กล่าวกันว่าเป็นที่นิยมในหมู่คนโสดในฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า

ถ้าคุณเชื่อว่าผู้หญิงเป็น" ขนมที่มีต้นกำเนิดจากโปแลนด์" และ " ฝรั่งเศสได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเขาโดย King Stanislav Leshchinsky พ่อตาของ Louis 15" แต่เดิมมัฟฟินดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับเรือน้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของไวน์หวานจากมาลากาและน้ำกลั่น นอกจากนี้ยังมีการอ้างอิงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าบาบ้าทำจากแป้งข้าวไรย์และไวน์ฮังการี เป็นไปได้มากว่าเรากำลังพูดถึงไวน์ Tokay ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผู้หญิงเหล้ารัมมักจะเมา

ชาวอิตาเลียนจะโต้เถียงกับเวอร์ชันของแหล่งกำเนิดของโปแลนด์และฝรั่งเศส แน่นอนในเนเปิลส์ขนมอบดังกล่าวถือเป็นแบบโฮมเมดและพวกเขาปรุงให้เมามีกลิ่นหอมและอร่อย

เริ่มต้นด้วยตัวบิสกิตเองที่อร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณคงไม่อยากทำให้มันเสียหรือ "ทำให้น้ำหนักลดลง" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และ "การค้นพบ" อีกสองสามอย่างที่ตัวฉันเองพบหรือพบในหนังสืออ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

อย่ารีบทาครีมเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะเปียก แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะยังแห้งอยู่

ดังนั้น การกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยหลังจากอบเสร็จ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• อย่างที่สองคือควรผ่านไป 20-30 นาทีระหว่างการชุบและการหล่อลื่นเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กบิสกิตใช้ไม่ได้กับของหวาน "แขกรับเชิญที่หน้าประตูบ้าน" หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟต้องผ่านเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ตั้งชื่อรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำขนมด้วยตัวเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การชุบบิสกิตจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อได้เปรียบ: เสมอในสต็อก การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานของมันสามารถสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารที่มีกลิ่นหอม เช่น ผิวมัน (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะเพิ่มลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: นึกคิดน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ต่อ 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. อุ่นน้ำ
2. ใส่น้ำตาลลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและเป็นคาราเมล เย็นลง.

การทำบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและเรียบง่าย เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้มีกลิ่นหอมหวาน แต่สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับครีมและเค้ก: กาแฟ ช็อคโกแลต ส้มและผลไม้

ฉันใช้มันในสูตรอื่น ๆ เช่นกัน

ข้อได้เปรียบ: การทำให้ชุ่มสากลขั้นพื้นฐานอีกประการหนึ่ง นั่นเป็นเพียงเด็ก ๆ ที่ชุบเค้กด้วยมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้มัน แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คอนยัคที่ดีที่เติมลงในน้ำเชื่อมมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 ใน 1 ดื่มและกิน เลขที่ แล้วทำไมในเค้กถึงมีอัลกอฮอล์? กลิ่นและรสชาติของคอนญักนั้นเข้มข้นมากมันจะตกแต่งบิสกิตให้มีความซับซ้อน
สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกคอนญักลูกกวาด แต่มีราคาแพงและผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 ก.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วผสม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไฟและเย็น เพิ่มคอนยัคเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถทาเค้กได้
บ่อยครั้งที่การทำให้ชุ่มดังกล่าวประกอบด้วยสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้, กาแฟ, ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตร:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การชุบนี้เพื่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ต้มกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟ ยืนยันแล้วกรอง เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเติมคอนญัก

- ด้วยน้ำเชอร์รี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำ ผัดน้ำตาล ตั้งไฟ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้คงความสดใสและคงไว้ซึ่งรสชาติ ให้เติมเฉพาะในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น ผสมให้เข้ากัน เพิ่มคอนยัค และคุณสามารถหล่อลื่น ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ไม่เพียง แต่สมบูรณ์แบบ แต่ยังสำหรับ

- ด้วยน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเติมคอนญัก วานิลลา และน้ำมะนาว

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบา การทำให้มีขึ้นอย่างอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองหรือใช้ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่รวบรวมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

กับนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด การทำให้เย็นลงสามารถหล่อลื่นเค้กได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการชุบดังกล่าว:

เทนมข้นด้วยน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถราดด้วยวานิลลา อบเชย ช็อกโกแลตละลาย หรือกาแฟชง

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

ข้อได้เปรียบ: คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล ร้านค้าที่ซื้อและโฮมเมดจะทำ
สูตรอาหาร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง

ประโยชน์: ไวน์ทำให้เค้กฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ตามความชอบของคุณ เช่น อบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนขึ้น เพิ่มน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด. เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาอบเย็น
คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการทำให้มีขึ้นนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมไวน์ติดไฟนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยลง
การทำบิสกิตสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

จะคำนวณปริมาณการชุบต่อเค้กได้อย่างไร?

จะทราบได้อย่างไรว่าการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับเค้กหนึ่งก้อนและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่

มีสูตรง่ายๆ: สำหรับ 1 ส่วนของบิสกิตคุณต้องมี 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้ก 1 กก. การทำให้ชุ่ม - 700 กรัม ครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กก้อนใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตสำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นในการแช่คุณต้องมีน้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าประมาณเพราะทุกคนเลือกตามรสนิยมของพวกเขา บางคนชอบเค้กที่แห้งกว่าและอีกอันหนึ่ง - ชื้นกว่ามากจนระบายน้ำออก

วิธีการกระจายการทำให้ชุ่ม?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปืนฉีด (ใช่ คุณสามารถเริ่มใช้เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) จากนั้นชั้นเคลือบจะนอนราบซึ่งแตกต่างจากการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน ในระยะสั้นมีตัวเลือก
สองสามคำหลังจากนั้น การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนม ถ้าไม่มีมัน สีจะดูจางลง ใช่ และจะได้เค้กแห้งหากครีมหนาเกินไปหรือระหว่างเค้กซูเฟล่หรือชีสนิ่มเป็นชั้น แน่นอนว่ามันยังคงอร่อยฉันไม่เถียง แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกการทำให้ชุ่ม ฉันพิจารณาอะไร จะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้กหรือไม่ และครีมชนิดใดที่มีความหนาแน่นและองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ควรอยู่ในการตกแต่งและ / หรือครีมคุณสามารถและควรเพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่น้ำผลไม้ในการทำให้มีขึ้นหากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตรวจสอบแล้ว! ความสอดคล้องดังกล่าวน่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่นในเค้ก Drunk Cherry กฎนี้ใช้ได้ดี

ความแตกต่างเล็กน้อย คุณรู้ไหมว่าบางสิ่งที่คุณต้องตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง มีกี่คนที่ได้ยินว่าการแช่เค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมหรือนมจะดีกว่า สำหรับสีเข้มสามารถใช้การเคลือบเกือบทั้งหมดได้ แต่เมื่อฉันเห็นว่าบิสกิตที่ชุบด้วยกาแฟแบบคลาสสิกดูไม่น่าพิศมัยเพียงใด ฉันตระหนักว่าควรคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

บิสกิตปกติจะเสริมด้วยการทำให้ชุ่มด้วยการเติมน้ำผึ้ง, แอลกอฮอล์, กาแฟ, วานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการให้มันบอกคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, น้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ น่าสนใจ และขอย้ำอีกครั้งสำหรับฉันมันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเอง และการทำให้มีขึ้นซึ่งกันและกันไม่ได้เล่นแบบสุ่ม ควรคำนึงถึงผลที่ตามมาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น มะนาวมะนาวและเปรี้ยวจะไม่เปรี้ยวเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะเกลี่ยให้เรียบด้วยเฮฟวี่ครีมหรือเนย?

ฉันรอความคิดเห็นของคุณ =)