วิธีทำแป้งให้อร่อยและทอดปลาในนั้น แป้งสำหรับปลา

ปลาทอดที่อร่อยและหอมในแป้งสามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารประจำวันและโต๊ะเทศกาล การเตรียมไม่ยาก แต่รสชาติของอาหารจานนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณเลือก ทุกคนรู้สูตรพื้นฐาน - แป้ง ไข่ และนม (น้ำ) - แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแป้งสามารถทำกับชีส มายองเนส หรือหัวหอม; แทนที่จะดื่มน้ำ ให้ดื่มไวน์ เบียร์หรือวอดก้า และยังปรุงไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์หลัก - ไข่หรือแป้ง? ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าแป้งคืออะไรและมาจากไหน วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกปลาและเราขอเสนอสูตรอาหารที่เราโปรดปราน

แป้งมาจากไหนและทำไมจึงจำเป็น

ปลาพร้อมกับอาหารชุบแป้งทอดอื่นๆ (เช่น เนื้อสัตว์หรือผัก) ยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่กระจัดกระจาย และไม่แห้ง เปลือกสีทองที่น่ารับประทานที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดนั้นดูน่าดึงดูดมาก นอกจากนี้ ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ปลายังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราไว้ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารชุบแป้งทอดเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะรู้ว่าพวกเขาเริ่มใช้แป้งเมื่อใดและอย่างไร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและโปรตุเกสตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 16 นอกจากนี้ยังมีตำนานชาวฝรั่งเศสว่าแป้ง - เช่นเดียวกับการค้นพบอื่น ๆ - ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญเมื่อผู้ช่วยทำอาหารโยนเนื้อปลาลงในแป้งและเป็นการลงโทษสำหรับความเกียจคร้านเขาต้องทอดและกินมัน แน่นอนว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกลายเป็นอาหารจานเด่นของสถาบันนั้นเมื่อเวลาผ่านไป
อันที่จริงแป้งคือแป้งที่ประกอบด้วยไข่และแป้งสาลี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เติมยีสต์ เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่นๆ (เช่น มันฝรั่ง หัวหอม พริกหวาน) ซึ่งทำให้จานไม่ธรรมดาและนุ่มมาก มีแป้งเค็ม สด และหวาน

วิธีการเลือกปลาสำหรับแป้ง?

สำหรับการทอดในแป้งปลาชนิดใดก็ได้ - แม่น้ำและทะเล สิ่งสำคัญคือความสดจำนวนกระดูกขั้นต่ำและควรเลือกเนื้อสันนอกที่ไม่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น Capelin ปลาขนาดเล็กสามารถทอดในแป้งได้
จากปลาน้ำจืดคุณสามารถทอดปลาสเตอร์เจียนและปลาเทราท์, คอนหอก, ปลาดุกในแป้ง, ปลาคาร์พก็จะดีเช่นกัน
ในบรรดาสัตว์ทะเล ทางเลือกจะกว้างกว่า - ปลาแซลมอน ปลาลิ้นหมา พอลลอค ปลาสวาย ปลาแมคเคอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกหรือกุ้ง ก็เหมาะสำหรับการทอดด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงปลาทารุณให้สำเร็จ

ปฏิคมทุกคนต้องการให้อาหารของเธออร่อย ดีต่อสุขภาพ และดูน่าดึงดูด เพื่อให้ปลาทอดของคุณเป็นแบบนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ไม่เพียงแต่ความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่คุณเลือกด้วย แป้งปลาจะหนาหรือบางขึ้นอยู่กับพวกเขาว่ามันนุ่มหรือกรอบ

เตรียมแป้งกึ่งเหลวไม่มีก้อน จากนั้นจะคลุมชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเมื่อทอด

ผลิตภัณฑ์เหลว เช่น นม ไวน์ขาว น้ำแร่ หรือแม้แต่วอดก้า มักจะใส่ลงในไข่ที่ตีไว้
จากนั้นเทแป้ง - ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวสาลี แต่คุณสามารถใช้ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าว, ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต
ใส่เครื่องเทศ เช่น โหระพา โหระพา หรือผักชีเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นที่สุด
นอกจากนี้ ชีสขูด เห็ด หัวหอมหรือผักใบเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ปลาในแป้ง
ปล่อยให้แป้งพักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

ปลาในแป้ง - สูตรยอดนิยม

สูตรคลาสสิก (พื้นฐาน)

ไข่สองฟอง
แป้งสามช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทย
ตีไข่ให้ละเอียด ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ วางภาชนะที่มีแป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เปิดกระทะให้ร้อนก่อนปรุงอาหารและเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะ

แป้งชีส

คู่ของไข่
แป้งสองช้อนโต๊ะ
ชีสแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ บดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากันอย่าลืมใส่เครื่องเทศ โรยเนื้อด้วยแป้งและจุ่มในแป้ง ปรุงในกระทะจนกรอบ

แป้งมายองเนส, อาหาร

ไข่ไก่หนึ่งฟอง
มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
น้ำมันพืช. เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเนียน ปรุงในน้ำมันพืชจนบางและกรอบ

แป้ง Lenten

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
โซดาครึ่งช้อนชา

บดผักผสมกับโซดาแป้งพริกไทยและเกลือ - เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตี ปรากฎว่าแป้งมีความหนาแน่นปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศ ทอดด้วยน้ำมันน้อยที่สุด

ตบท้ายด้วยไวน์ขาว

ไวน์ขาวแห้ง - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
วอลนัท - หนึ่งร้อยกรัม
เกล็ดขนมปัง - หนึ่งร้อยกรัม
น้ำมะนาว
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช.
ใส่เนื้อปลาในส่วนผสมของน้ำมะนาวและไวน์ บดผักใบเขียวด้วยวอลนัท เพิ่มเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ - นี่คือการผสมพันธุ์ของคุณ ถูชิ้นปลาหมักด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด

แป้งเบียร์

เบียร์สองร้อยมิลลิลิตร
แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม
คู่ของไข่
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช.
ตีไข่เบา ๆ ค่อยๆเติมเบียร์และเครื่องเทศ เทแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย ชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ

สูตรสำหรับแป้งกับวอดก้า

ไข่ - 1 ชิ้น
แป้งแปดสิบกรัม
วอดก้ายี่สิบกรัม
เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำ น้ำมันพืช
ตีไข่กับเกลือ ค่อยๆ เติมวอดก้าและเครื่องเทศเล็กน้อย ผสมเบา ๆ เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น ผัดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทางเลือกอื่น

แป้งปลาในเตาอบ

ใช้มันฝรั่งสองสามชิ้นซึ่งหลังจากปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดให้ละเอียด ทำส่วนผสมของไข่และแป้งที่ตีไว้ ในกรณีนี้ แป้งควรจะหนากว่าปกติ
สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแดง เช่น ปลาเทราท์ ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาแซลมอน เนื้อชิ้นเล็ก ๆ แห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนจุ่มในแป้ง หลังจากนั้นให้ทาบนแผ่นอบซึ่งต้องอุ่นก่อน อบในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับ มะนาวฝานเป็นแว่น หรือเลือกผลิตภัณฑ์ตามชอบ

บนตะแกรง "ในสไตล์ Sakhalin"

จานนี้ปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพู เราต้องการน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หมักไว้ประมาณยี่สิบนาที
ในขณะที่แซลมอนสีชมพูหมัก ให้ดูแลแป้ง นำนมจากตู้เย็น เกลือ เทลงในส่วนผสมของไข่แดง แป้ง และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ขาวลงไปหลังจากตีให้เข้ากัน
วางปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรง วางบนถ่านที่ระอุ จานที่ปรุงแล้วสามารถประดับด้วยต้นหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว

ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ก่อนทอด ให้แป้งนุ่ม
สำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าสูตรไหนที่มีน้ำ คุณสามารถใช้น้ำแร่ผสมแก๊สได้
เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็นอย่างเหมาะสม
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายในกระทะ ให้ทอดปลาในแป้งในน้ำมันที่ร้อนจัด
ถ้าคุณชอบแป้งกรอบ อย่าปิดฝากระทะ

บทเรียนวิดีโอ

ในการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องคำนึงถึงสัดส่วนและความหนืดทั้งหมดของแป้งด้วย ในการกำหนดความหนาแน่นของแป้ง คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ หากในเวลาเดียวกันช้อนไม่ส่องผ่านชั้นของแป้งและมวลทั้งหมดไหลอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดผลิตภัณฑ์หลักได้

ในการเตรียมอาหาร เราต้องจุ่มชิ้นปลาแห้งลงในแป้ง แล้วใส่ในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณมากพอสมควร ในเวลาเดียวกัน ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้นส่วนที่จัดวางเพื่อไม่ให้ติดกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 150 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในชามลึก เทแป้งที่ร่อนไว้ที่นั่น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วตีในไข่หนึ่งฟอง

จากนั้นผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเย็นทีละน้อยและนำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรออกมาไม่มีก้อน ไม่หนาและไม่เหลวมาก

สูตรแป้งปลาง่ายๆกับมายองเนส

แป้งตามสูตรนี้นุ่มมาก นุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงปลาทุกชนิด แต่เหมาะที่สุดสำหรับปลาแห้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ชีสแข็ง - 70 gr
• น้ำ - ถ้าจำเป็น
• เกลือและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่มายองเนส ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเนียน

2. ถูชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่มายองเนส

4. หากต้องการให้เพิ่มเกลือเครื่องเทศและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อให้เป็นก้อนคล้ายกับครีมที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำแป้งกับไข่และแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 130 gr
• น้ำเย็น - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก ในเวลาเดียวกันโดยใช้เครื่องผสมหรือปัดทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นควรปรากฏโฟมเบา ๆ บนมวลไข่

2. ตอนนี้เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสใส่มายองเนสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณใช้เครื่องผสม ต้องทำด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟองมากขึ้น

3. ไม่หยุดกวนฐานมายองเนสของมวลทั้งหมดให้ใส่น้ำเย็นลงในกระแสบาง ๆ แล้วเติมแป้งทีละช้อน เราตรวจสอบความหนาแน่นอย่างระมัดระวังและทำลายก้อนทั้งหมดอย่างละเอียด เมื่อได้ความสม่ำเสมอตามที่กำหนดแล้วเราก็หยุดเพิ่มแป้ง

แป้งสำหรับปลาปรุงกับเบียร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 gr
• เบียร์ - 300 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ -1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก ใส่ไข่แดง เบียร์ เกลือ และผสมจนเนียน ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดขาว

จากนั้นเรารวมแป้งกับวิปปิ้งโปรตีนและผสมให้เข้ากันจนเนียน

นี่เป็นสูตรแป้งเบียร์ที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับการทอด

ตีกับนมที่บ้าน

แป้งที่เติมนมจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งแตกต่างจากเปลือกที่กรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 150 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราขับไข่หนึ่งฟองลงในชามเทนมวัวสองสามช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. หากต้องการให้ใส่สมุนไพรแห้งและผสมอีกครั้งจนเนียน

สูตรสำหรับแป้งน้ำแร่ (วิดีโอ)

แป้งนุ่มและโปร่งสบายเหมาะสำหรับปลาเนื้อสัตว์และผัก สิ่งเดียวที่ฉันคิดว่าไม่ใช่สิ่งสำคัญเล็กน้อยคือน้ำมันสามารถกระเด็นได้มากเมื่อปรุงอาหารซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรทอดในกระทะที่ลึกและแคบ น้ำอัดลมควรจะเย็นพอจนเกือบถึงน้ำแข็ง มีคนวางไข่หนึ่งฟอง แต่ฉันไม่ทำ

ทานให้อร่อย!!!

แป้งมีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า (ของเหลว) พูดง่ายๆ ว่านี่คือแป้ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกรีดก่อนนำไปทอด ตัวเลือกพื้นฐานที่สุดคือส่วนผสมของแป้งกับไข่ ทุกคนจำได้ว่าในสมัยเรียนเราได้รับปลาทอดซึ่งอยู่ในแป้ง

หากแป้งถูกปรุงตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องก็ควรจะมีความหนืด ทุกคนทำเพื่อตัวเองจึงสามารถทั้งหวานและเค็ม สำหรับการทอดปลาเค็มจะดีที่สุด ปลาไม่ได้ทอดในกระทะเสมอไป บางครั้งพวกมันก็ใช้ไขมันลึก

พึงระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทอดนั้นแตกต่างกันตามลำดับ และต้องทำแป้งสำหรับวิธีการเฉพาะ ของหายากเหมาะสำหรับกระทะ แต่สำหรับการทอดมันจะดีกว่าที่จะทำให้หนาขึ้น อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำอาหารเพราะสูตรส่วนใหญ่เขียนขึ้นสำหรับทอดในกระทะ

จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่จะทอดสัมผัสกับน้ำมันโดยตรงไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ ด้วยแป้งปลาในกรณีของเราจะกรอบ

หากคุณมีปลาไม่เพียงพอ แป้งก็เหมาะ เพราะจะทำให้แต่ละชิ้นมีปริมาณมากขึ้น หากคุณคาดหวังแขกก็คุ้มค่าที่จะทอดด้วยวิธีนี้

การเตรียมแป้ง

1. เราตีไข่
2. เพิ่มแป้งจนก้อนหายไป
3. เราเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ

การเตรียมปลา

1. ขั้นแรกทำความสะอาดแล้วล้างออก
2. เราแบ่งออกเป็นบาร์
3. เกลือปลาทุกชิ้นให้ดีแม้ว่าเราจะใส่แป้งลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

สองสามนาทีเมื่อทอด:

1. ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่ปลาลงไป แป้งจะกระจายตัวในกระทะอุ่น
2. เพื่อให้ได้เปลือกที่อ่อนนุ่มคุณสามารถปิดฝากระทะได้

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรแป้งยอดนิยม

ความสนใจ : คุณต้องทำแป้งให้มากที่สุดเท่าที่คุณมีปลา ตัวอย่างทาสีสำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม อัตราส่วนที่เหมาะจะเป็น:

ตัวเลขเหล่านี้เป็นเงื่อนไข ปลาอาจแตกต่างกันและไข่ที่มีขนาดต่างกัน แต่ฉันบอกคุณบางอย่างโดยเฉลี่ย

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันกับคุณ!

แป้งที่ง่ายที่สุด

1. แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ 2 ชิ้น
3. เกลือ 0.5 ช้อนชา

ตัวเลือกกับผักใบเขียว

1. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ 4-5 ชิ้น
3. ผักใบเขียว 100-150 กรัม
4. เกลือ 0.5 ช้อนชา

หากคุณทำเช่นนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มของแป้ง ตามสูตรนี้ ปลาจะยังฉ่ำอยู่หลังทอด เมื่อปรุงอาหารในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

แป้งเบียร์

1. ไข่ 3-4 ชิ้น
2. แป้ง 150-200 กรัม
3. เกลือครึ่งหยิบมือ
4. เบียร์ 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่น เราแยกไข่แดงกับโปรตีนออกเป็นภาชนะต่างๆ
• เพิ่มแป้งลงในไข่แดงและเทเบียร์
• ต้องตีโปรตีนแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่แดง เราผสมทุกอย่าง แป้งดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องทอดเนื้อในนั้นผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง - มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและหอมมาก

แป้งไวน์

1. ไข่ 1 ชิ้น
2. ไวน์ขาว 50 มล.
3. แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกหวานสีแดงที่ขอบมีด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่าซื้อไวน์เปรี้ยว - แป้งจะกลายเป็นรสจืด

แป้งชีส

1. ไข่ 3-4 ชิ้น
2. ชีสขูด 150-200 กรัม
3. แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาทอดจะถูกปกคลุมด้วยชีสอย่างสมบูรณ์ อร่อยสุดๆไปเลย

สี

1. แป้ง 200 กรัม
2. นม 100-150 มล.
3. ไข่ 3 ชิ้น
4. หญ้าฝรั่น - ขอบของมีด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งได้มาก สีของมันจะเป็นสีส้มสดใส ให้ร่มเงาแก่เขาด้วยหญ้าฝรั่น

หัวหอม

1. หัวหอม 1-2 ขนาดกลาง.
2. แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ 2-3 ชิ้น
4. ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา
5. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก แบ่งหัวหอมออกเป็นหลายส่วน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้สับหัวหอมบนเครื่องขูด แล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ให้ละเอียด

แป้งมันฝรั่ง

1. มันฝรั่ง 3 ชิ้น
2. ไข่ 2 ชิ้น
3. มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

• เราถูมันฝรั่ง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง
• ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในแป้งแล้วจึงใส่มันฝรั่ง
• มาเริ่มกระบวนการทอดกันเถอะ

ฉันยังเตรียมสองสามสูตรสำหรับทำแป้งที่ "เขียวชอุ่ม"

กับมายองเนสปลา

1. มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ 2 ชิ้น
3. แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 4-5 หยด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาน้ำแร่

1. น้ำอัดลม 150 มล.
2. แป้ง 1.5 ถ้วย
3. ไข่ 2-3 ชิ้น
4. เกลือ.
5. โซดา 0.25 ช้อนชา

• ขั้นแรก เทน้ำออกจากขวดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อสร้างน้ำแข็ง
• เทน้ำแร่ครึ่งเสิร์ฟแล้วตีไข่ด้วย
• ตอนนี้คุณสามารถรวมแป้งกับโซดาและเกลือ
• แป้งของเราเสร็จแล้ว ตอนนี้เราเริ่มทอดปลา

น้ำมันมีอุณหภูมิสูงมาก ดังนั้นเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเย็นระหว่างการทอด มันจะเกิดการกระเด็น ดังนั้นจึงควรใช้แป้งสำหรับทอด หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยบางสิ่งที่แปลกตา ให้ใส่เมล็ดงาลงไปในแป้ง จะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ!

แป้งเป็นแป้งกึ่งเหลว ลักษณะและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ยกเว้นแป้ง วิธีทำแป้ง? เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงให้เห็นถึงความพยายาม แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาที่ผัดในแป้งก็สามารถกลายเป็นอาหารรสเลิศได้

สินค้า

• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร

1. ทำอาหารแป้งบนน้ำ จำเป็นต้องตีไข่ด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถตีโปรตีนแยกจากไข่แดงได้หากต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้น
2. ใส่เกลือ. ใส่เครื่องเทศตามชอบ เช่น พริกไทยดำป่นหรือสมุนไพรโพรวองซ์ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ที่ปลายมีด กลิ่นหอมหลักของเครื่องเทศควรมาจากผลิตภัณฑ์ที่อบในแป้ง
3. เทแป้งครึ่งถ้วยลงในไข่และเนย ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นสะอาดหรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรุงเนื้อไก่หรือชิ้นกะหล่ำดอกต้มในแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

เราค้นพบวิธีทำแป้งแล้ว - มันค่อนข้างง่าย หากคุณปรุงแป้งอย่างถูกต้องแล้วจะออกมาค่อนข้างหนาและจะไม่ระบายออกจากชิ้นเมื่อจุ่ม เพียงพอสำหรับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่มีอะไรเหลือเฟือ ไข่ให้เปลือกสีทอง น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่ม ต้องใช้น้ำเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของของเหลว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่โดยการเพิ่มจำนวนไข่เป็น 2 ชิ้นและจะดีกว่าถ้าใช้นมจะช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง

แป้งหวานสำหรับอบแอปเปิ้ล

สินค้า

• ครีมเปรี้ยว 100 มล.;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 150 มล.;
• ไข่ 3 ชิ้น;
• วานิลลิน

สูตรอาหาร

แอปเปิ้ลปรุงสุกสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้งเต้าหู้

สินค้า

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ 3 ชิ้น;
• แป้ง 100 กรัม;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

สูตรอาหาร

1. แป้งนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กเนื้อนุ่ม คุณสามารถปรุงผลไม้ใด ๆ ในนั้น: แอปเปิ้ล, กล้วย; ลูกแพร์และแม้แต่ส้ม
2. สำหรับแป้งจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดขาวและแช่เย็น
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวานิลลา ผสมแป้งร่อนกับคอทเทจชีสและไข่แดง คอทเทจชีสสามารถแทนที่ด้วยมวลนมเปรี้ยว (จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีม) หรือตีให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนในแป้ง
4. ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในแป้งและผสม จุ่มผลไม้หรือชิ้นส้มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนบนไฟร้อนปานกลาง

การทำแป้งให้อร่อยเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ สามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวในสูตรหลักแทนน้ำมันพืช หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือเบียร์แทนน้ำได้ สำหรับรสชาติในบางสูตรจะมีการใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดเห็ดและผักต่างๆลงในแป้ง ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเนื้อสัตว์และปลา เนื่องจากเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการได้จานอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก แต่ผลไม้ในแป้งนี้เป็นสูตรของหวานที่อร่อยและง่ายต่อการทำซึ่งสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในครัว!

- แป้งชุบชิ้นปลาก่อนนำไปทอด ในสมัยโซเวียตการเคารพภาษารัสเซียและการปิดพรมแดนจานปลาทั่วไปเรียกว่าปลาทอดในแป้ง ประวัติของอาหารจานนี้หายไปนานหลายศตวรรษ แป้งยอดนิยมได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส clair - liquid ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียน่าจะเหมาะสมที่สุดตั้งแต่สมัยที่ขุนนางรัสเซียหลงใหลในภาษาฝรั่งเศสและอาหารฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศสเรียกแป้งโดที่คล้ายกับจุดประสงค์ของมันคือ pâte à frire - แท้จริงแล้ว: แป้งสำหรับทอด อาหารอังกฤษเรียกมันว่าแป้ง - บด, โคลนเหลว แม้ชื่อจะดูหมิ่นเหยียดหยาม แต่ในอังกฤษเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา ปลาทอดชุบแป้งทอด ร่วมกับเฟรนช์ฟราย กลายเป็นอาหารประจำชาติที่โด่งดัง - ฟิชแอนด์ชิปส์ ฟาสต์ฟู้ดราคาประหยัดในเวอร์ชั่นอังกฤษ เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาหารสำหรับปลานี้ถูกนำไปยังเกาะอังกฤษโดยชาวยิวที่ถูกขับไล่ออกจากโปรตุเกสเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตาม David Liss นักประวัติศาสตร์ชาวอเมริกันได้เขียนเรื่องราวนักสืบทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีวิตในลอนดอนของชาวยิวโปรตุเกส คณะเยซูอิตแห่งโปรตุเกสนำสูตรอาหารมาที่เกาะต่างๆ ของญี่ปุ่น ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นบรรพบุรุษของอาหารญี่ปุ่นประเภทยอดนิยมตั้งแต่ปลา อาหารทะเล ผัก - เทมปุระ

ตลอดประวัติศาสตร์การพัฒนาที่มีอายุหลายศตวรรษ สูตรสำหรับการทำขนมปังเหลวได้รับความชื่นชมมากมาย มีตัวเลือกส่วนประกอบที่หลากหลาย ส่วนผสมหลักคือแป้งและไข่ไก่ซึ่งเจือจางจนเป็นของเหลวด้วยของเหลวต่างๆ แป้งปลาที่ง่ายที่สุดทำจากส่วนผสมของแป้ง ไข่ และน้ำ การตีความสูตรต่างๆ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นนม คีเฟอร์ น้ำซุป โซดา น้ำแร่อัดลม น้ำผลไม้ เบียร์ ไวน์ วอดก้า คอนญัก หรือส่วนผสมเหล่านี้ มีตัวเลือกสูตรที่ใช้แป้ง คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่ พวกเขาทำให้แป้งทอดดูเปราะบางด้วยการเติมโซดา ผงฟูต่างๆ ยีสต์ หรือไข่ขาวที่ตีอย่างระมัดระวัง

ได้รสชาติที่แตกต่างกันของจานโดยการเพิ่มเครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ถั่ว, งา, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ชีส, มายองเนส, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, พริกหวาน, มันฝรั่งต้ม, ฟักทอง ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งถูกบดละเอียดล่วงหน้า แป้งถูกเตรียมด้วยความหนืดที่แตกต่างกัน: หนาขึ้นถ้าปลาทอดหรือคุณต้องการเปลือกสำเร็จรูปหนาขึ้น ความคงตัวของของเหลวใช้ในการทอดจานในกระทะ แป้งหนามีความคงตัวของครีมเปรี้ยวของเหลวที่มีความหนาแน่นคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก: ควรไหลอย่างราบรื่นจากช้อนและไม่เท สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ใช้ในการเตรียมแป้งหนาของเหลว - จะไม่สามารถถือได้

คุณอาจแปลกใจที่เว็บไซต์อาหารลดน้ำหนักเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับเมนูปลาทอด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าของทอดนั้นไม่ใช่อาหาร แป้งสำหรับปลาใช้เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่อร่อยฉ่ำเพื่อป้องกันความอิ่มตัวของไขมัน เนื้อปลาปรุงในแคปซูลแป้ง ซึ่งปกป้องจากผลร้ายของน้ำมันร้อน รักษาความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อ และให้รสชาติเพิ่มเติมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เนื้อปลาอบภายใต้การป้องกันที่เชื่อถือได้ไม่ไหม้ไม่สุกเกินไปยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นการยากที่จะต้านทานที่จะไม่กินเปลือกกรุบกรอบน่ารับประทานของจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ถ้ามีการห้ามทอด ควรเอาเปลือกสีทองออกแล้วพักไว้ ความสุขที่เพียงพอนำมาซึ่งเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน อย่าหลงไปกับคนที่มีสุขภาพดีทอดกรอบ แต่บางครั้งคุณสามารถตามใจตัวเองได้ คุณสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของไขมันทอดได้โดยการเปลี่ยนน้ำมันหลังการผลิตแต่ละครั้ง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเมื่อปรุงสุกจะเกิดสารประกอบที่ย่อยง่ายกว่าน้ำมันพืชอิ่มตัวแบบดั้งเดิม การรับประทานอาหารพร้อมสลัดผักเบา ๆ จะช่วยให้ร่างกายต่อต้านสารอันตรายที่บริโภคเข้าไป

แป้งสำหรับปลาช่วยให้คุณปรุงปลาที่มีไขมันต่ำอย่างอร่อย: ปลาคอด, พอลลอค, ปลาแฮดด็อก, ปลาเฮก, ปลาไพค์คอน ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ เมื่อทอดจะเก็บน้ำซุปปลาที่ได้ซึ่งแช่เนื้อไว้ ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติอันเนื่องมาจากส่วนประกอบของเปลือกป้องกัน เนื้อปลาแห้งนุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ในการชุบเกล็ดขนมปังเหลว เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูก ซากถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากด้านใน, ส่วนหัว, กระดูกสันหลัง, ครีบถูกตัดออก, กระดูกซี่โครงและผิวหนังจะถูกลบออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ปลาตัวเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัว

อาหารทะเลทอดจะกลายเป็นอร่อย: ปลาหมึก, กุ้งปอกเปลือก, เนื้อปู คุณสามารถผัดผักต่างๆ: กะหล่ำดอก, มะเขือยาว, ฟักทอง, บวบ, พริกหยวก, หัวหอม ผักแข็งจะต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่ง

วิธีทำแป้งสำหรับปลา: หลักการทั่วไป

• การเตรียมอาหารเหลวนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของของเหลวเสมอ ที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคือน้ำ นม หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง เชฟมากประสบการณ์จะเพิ่มความเบา ความหรูหรา ความกรุบกรอบให้กับแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้น้ำอัดลม เฉดสีที่แตกต่างกันทำได้โดยการเพิ่ม kefir, น้ำซุป, เบียร์เบา, ไวน์ขาว, คอนญัก, วอดก้า, น้ำผลไม้ ส่วนประกอบของเหลวถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าอย่างแรง
• ความหนาแน่นของแป้งแตกต่างกันไปจากของเหลว (ไหลอย่างราบรื่นจากช้อน) ไปจนถึงความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ความหนืดเหมือนแพนเค้กใช้ในการเตรียมปลาที่มีเปลือกทอดบางๆ ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวใช้เพื่อให้ได้เปลือกที่หนาและหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน: ไม่อนุญาตให้มีก้อน ยิ่งแป้งหนา เปลือกก็จะยิ่งหนา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมปังหยาบ
• ทำให้ชิ้นปลาแห้งเพื่อเพิ่มการยึดเกาะ (การยึดเกาะ) ของการชุบเกล็ดขนมปังกับเนื้อ โรยแป้งหรือแป้งไว้ล่วงหน้าด้วยก็ดี
• ก่อนทอด น้ำมันต้องอุ่นอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย จับอย่างรวดเร็ว รักษารูปร่าง บรรจุชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วนๆ ลงในแคปซูลแป้งที่เชื่อถือได้ การทอดควรเป็นชุดเล็กๆ โดยเปลี่ยนน้ำมันที่สุกเกินไปเป็นระยะ การใช้น้ำมันมะกอกกลั่นช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของไขมันทอด ชิ้นทอดพร้อมวางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน วิธีการเตรียมเนื้อปลาไม่ขึ้นกับสูตรแป้ง เมื่อทอดควรพลิกชิ้นด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้เจาะแคปซูลป้องกันและเก็บน้ำไว้ข้างใน
• เปลือกที่โปร่งสบายมีให้โดยการเติมผงฟูการใช้น้ำโซดาและโปรตีนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โปรตีนวิปปิ้งแช่เย็นจะถูกเติมก่อนทอดเพื่อให้โฟมที่เกิดไม่มีเวลาให้ตัว เมื่อถูกความร้อน ฟองอากาศจะทำให้เปลือกโลกสีทองโปร่งสบาย ทำให้เกิดกรุบกรอบ การนวดแบบง่ายช่วยให้คุณตีไข่ทั้งฟองได้
• สามารถรับรสชาติเพิ่มเติมได้โดยการเพิ่มมายองเนส, ครีม, ชีสแข็งขูด, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอม, พริกหวาน, เห็ด, ถั่วบด, ผักบด: ฟักทอง, บวบ, มันฝรั่ง มันจะอร่อยถ้าคุณโรยชิ้นปลาด้วยงา

แป้งสำหรับปลา: สูตร

แป้งหนึ่งช้อนแป้งกับสไลด์เตรียมปลาในแป้งในลักษณะเดียวกันวิธีการจะได้รับครั้งเดียวในสูตรแรก

แป้งปั้นง่ายๆสำหรับปลาบนน้ำ

วิธีพื้นฐานในการทำขนมปัง ส่วนประกอบของเหลวคือน้ำ ความโปร่งสบายเกิดขึ้นได้จากวิปโปรตีนที่แยกจากกัน ตัวเลือกการทำอาหารแบบง่ายช่วยให้คุณสามารถตีไข่แดงกับไข่ขาวได้ในเวลาเดียวกัน จากนั้นผสมส่วนผสมของไข่กับแป้งให้ละเอียด แล้วใส่น้ำเย็นลงไปจนเนียน สัดส่วนที่สำคัญของความโปร่งสบายของส่วนผสมด้วยวิธีการเตรียมนี้จะหายไป ตามสูตรพื้นฐานแป้งจะถูกเตรียมในของเหลวอื่น ๆ โดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับปลา

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำให้ผ้าขาวเย็นลง
2. ผสมไข่แดงกับปัดให้ละเอียดกับแป้ง เกลือเล็กน้อย ค่อยๆ แนะนำน้ำเย็น คุณควรได้ส่วนผสมของไข่กับแป้งที่มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว
3. ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นและเสถียร เกลือช่วยให้ได้โฟมที่แข็งแรงอย่างรวดเร็ว
4. เรารวมวิปโปรตีนกับส่วนผสมของแป้งไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันทีก่อนทอดชิ้นปลา ค่อยๆผสมส่วนผสมด้วยช้อน คุณจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้นและเขียวชอุ่ม
5. จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในเกล็ดขนมปัง เทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ปรุงเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

แป้งทำปลาไม่ใส่ไข่ง่ายๆ

ผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ถือศีลอดสามารถดื่มด่ำกับความสุขจากการเคี้ยวชิ้นปลาทอง ความโปร่งสบายและความกรอบของเปลือกของวิธีการเตรียมขนมปังโดยไม่ใช้ไข่นี้มาจากการเติมผงฟู คุณสามารถใช้โซดาผสมกับน้ำมะนาวแทนผงฟูได้ ข้อควรสนใจ: ต้องใช้โซดาน้อยกว่าผงฟู

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

1. ผสมแป้ง แป้ง เกลือ
2. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนเติมน้ำเย็นจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นที่ต้องการ ความสอดคล้องควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ทันทีก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่ผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

แป้งสำหรับปลากับนม

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ทำให้เปลือกบางและกรอบ การเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ในภาพ ขนมปังทำด้วยนมและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถดับโซดาด้วย kefir โดยแทนที่นมบางส่วนด้วย

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ นม น้ำ เกลือ โซดา ราดด้วยน้ำมะนาว
2. ค่อยๆใส่แป้งจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แป้งสำหรับปลาน้ำแร่ง่ายๆ

ความโปร่งสบายของการทดสอบนี้มาจากการใช้น้ำอัดลมหรือน้ำแร่ ฟองอากาศทำให้เปลือกโลกกรอบ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในฐาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่อัดลม - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่
2. เราเติมน้ำแร่
3. เพิ่มเกลือเครื่องเทศ เราผสม
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำหรับปลาด้วยครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

รูปแบบทั่วไปของการทำขนมปัง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมสับ หัวหอมสับละเอียด

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ)
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือแป้ง
2. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดจนได้ครีมเปรี้ยวข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำหรับปลาด้วยครีมเปรี้ยวกับวิปโปรตีน

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (โดยประมาณ)
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
2. กระรอกเพิ่มตีจนโฟมแข็งแรง
3. ผสมไข่แดงกับครีมน้ำเกลือ
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันของความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวค่อยๆแนะนำแป้ง ก่อนทอด ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป

แป้งสำหรับปลาเบียร์ (เบียร์)

ฟิชแอนด์ชิปส์ที่กล่าวถึงข้างต้นเสิร์ฟพร้อมเบียร์ตามธรรมเนียม เบียร์เป็นเบสเหลวเป็นที่แพร่หลาย เบียร์ทำให้ขนมปังมีการแบ่งชั้นเล็กน้อยซึ่งเสริมด้วยการเติมผงฟู มีการตีความหลายอย่างเกี่ยวกับ breadcrumbs เบียร์ ฉันจะให้เวอร์ชันง่าย ๆ แก่คุณ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ - 500 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. เราตีไข่
2. เพิ่มเบียร์เล็กน้อย, เกลือ, ผงฟู, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส
3. เราเพิ่มแป้ง
4. ผสมให้ละเอียดใส่เบียร์ที่เหลือ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนครีมเปรี้ยว

แป้งสำหรับปลากับมายองเนสอย่างง่าย

การตีความการทำขนมปังกับมายองเนสนั้นแตกต่างกันไป สูตรง่ายๆ เป็นเรื่องปกติ โดยใช้มายองเนสเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเท่านั้น ฉันชอบตัวเลือกของการเจือจางมายองเนสด้วยน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ หัวหอมสีเขียว ความเปราะบางเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มผงฟู

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ ½ ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่, มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำเย็น
2. ผสมให้ละเอียดค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ความสม่ำเสมอที่ต้องการคือครีมเปรี้ยว
4. ก่อนใช้งาน ปล่อยให้มวลที่เกิดนั้นยืนประมาณ 10-15 นาที