วิธีปรุงผักตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำมัน วิธีการเคี่ยวผัก

ผักเป็นพื้นฐานของสารอาหารที่เหมาะสม พวกเขาจะรับประทานดิบและเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงผักตุ๋นในหลายวิธี - ในเตาอบ หม้อหุงช้า และในกระทะธรรมดา

ข้อมูลทั่วไป

หลายๆ คนมองว่าผักตุ๋นเป็นอาหารที่น่าเบื่อและจำเจ แต่นั่นไม่เป็นความจริง สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ของขวัญจากสวนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นตัวเลือกในเมนูประจำวัน เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาและเงินมาก ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถใช้ผักฤดูร้อนตามฤดูกาลหรือซื้อชุดกะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ตู้เย็นทันสมัยพร้อมตู้แช่แข็งทรงพลังจะทำให้อาหารสดอยู่เสมอ

รายการสินค้า:

วิธีเตรียมผักตุ๋นในหม้อหุงช้า? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เราเริ่มด้วยการแปรรูปมันฝรั่ง เราปอกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ตอนนี้เรามาดูแครอทกันดีกว่า เราต้องปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วสับ (หั่นเป็นเส้นหรือก้อน) เพิ่มมันฝรั่ง

2. เริ่มสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ทางที่ดีควรตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในผักอื่น ๆ

3. หนึ่งในส่วนผสมหลักของจานคือกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีครึ่งหัวไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อหุงช้า

4. เทน้ำลงในแก้ว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยไม้พายพิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา 30 นาที ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกจานได้ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

วิธีปรุงผักตุ๋นในเตาอบ:

1. ปอกเปลือกและล้างบวบ แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง ตอนนี้คุณต้องบดมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบและแครอทเป็นชิ้น

2. ล้างมะเขือเทศและพริกไทยด้วยน้ำประปา ใช้มีดคมๆ สับหัวหอม มะเขือเทศ และพริกเป็นครึ่งวง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น

3. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วยลึก (คุณสามารถใช้ชาม) ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทซอสที่ได้ลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ในการเตรียมจานเราจะใช้จานอบแบบพิเศษ หล่อลื่นก้นด้วยน้ำมัน ใส่ผักในซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาหรือแพ็คด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราจับเวลาไว้ 45 นาที ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวคุณต้องล้างและสับผักใบเขียว นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีและผักชีฝรั่งได้ วางผักที่เตรียมไว้บนจาน โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

ผักตุ๋นกับเนื้อสับ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 ขวด;
• เนื้อสับ 300 กรัม (ไก่หรือหมู);
• บวบขนาดกลาง
• แครอทหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือ;
• สีเขียว;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ผักตุ๋น (ภาพ+คำแนะนำ):

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างอาหาร ปอกหัวหอมและแครอท หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง อะไรต่อไป? วางมะเขือยาวสับลงในชาม ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทันทีที่ใส่มะเขือยาวคุณจะต้องล้างเกลือออก

2.เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดแครอทและหัวหอม เพิ่มเนื้อสับที่นั่น เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการทอด ทันทีที่เนื้อสับพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสม

3. วางผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่เหลือไว้ เกลือและพริกไทย เรากำลังรอช่วงเวลาที่ของเหลวเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟจานให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับลงไป

วิธีการปรุงผักตุ๋นเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องล้างผักปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
• หากต้องการเคี่ยวมันฝรั่งและแครอทให้ดีขึ้น คุณควรหั่นเป็นก้อนหรือก้อน แต่ไม่ใช่เป็นชิ้นใหญ่
• หากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ลองปรุงอาหารประเภทผักในจานอลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน ส่วนเขียงแนะนำให้ใช้แก้วและพลาสติก
• ควรปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผักตุ๋นแล้ว สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะได้รับการชื่นชมจากทั้งแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารมากมาย สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในสตูว์ผัก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ที่จริงแล้ว เนย (ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย) มักจะเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับอาหารจานหนึ่ง

นักโภชนาการ จูลีแอนน์ เฮเวอร์ กล่าวว่า “ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป เนยไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เนยมีไขมัน 100 เปอร์เซ็นต์ โดยมีแคลอรี่ 120 ต่อเนย 1 ช้อนชา ซึ่งมีสารอาหารต่ำแต่มีแคลอรี่สูง แม้ว่าน้ำมันบางชนิดจะมีสารอาหารในปริมาณน้อย แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ที่แท้จริง การลดหรืองดการบริโภคน้ำมันเป็นวิธีง่ายๆ ในการลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน” ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมัน

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

1. ซื้อหรือทำน้ำซุปผักดีๆ

แทนที่จะเติมผักลงในกระทะโดยตรง ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผักก่อน ปัญหาคือคุณต้องเตรียมมันและซื้อไว้ล่วงหน้า แต่เนื่องจากคุณซื้อเนยอยู่แล้ว มันจะไม่ทำให้คุณยุ่งยากอีกต่อไป

การทำน้ำซุปไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถหาสูตรน้ำซุปโซเดียมต่ำดีๆ ได้ จากนั้นคุณก็พร้อมทำสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมันแล้ว อย่ารู้สึกว่าคุณกำลังเสียเวลาและเงิน! น้ำซุปผักสามารถใช้ในซุป ผัดผัก และยังแช่แข็งเป็นก้อนเพื่อใช้ในภายหลังได้อีกด้วย

2. หากระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ

เนื่องจากน้ำมันช่วยหล่อลื่นกระทะและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ การข้ามกระทะอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกได้ หากคุณไม่มีกระทะเคลือบสารกันติดที่ดีอยู่แล้ว ก็คุ้มค่าที่จะซื้อกระทะ

อย่ารู้สึกว่าไม่ได้ใช้เลยหรือเปลืองเงินกับอุปกรณ์ในครัว เพราะกระทะนี้จะใช้งานได้นานมากหากดูแลให้ดีและใช้งานได้อเนกประสงค์มาก ไม่ว่าคุณจะเลือกยี่ห้อใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบไม่ได้ทำจากวัสดุที่เป็นอันตรายมาก (เลือกการเคลือบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมหากเป็นไปได้) และอย่าลืมล้างกระทะด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนการเคลือบ

3. ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อน

ก่อนใส่ผัก ให้เปิดกระทะ/กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วดูว่าระเหยหรือไม่ ถ้าใช่ กระทะก็พร้อมแล้ว

เติมน้ำซุปผักหรือน้ำประมาณ ¼ ถ้วย (หรือมากกว่า) จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ แล้วเคี่ยวสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว ถั่วเขียว หรือผักอื่นๆ ที่คุณชอบ เติมซีอิ๊วลดโซเดียม ขิง หรือเครื่องเทศ 5 ชนิดเพื่อผัด!

ไม่ต้องพึ่งน้ำมันมากนัก ไม่ต้องใช้ทอดหรืออบ นอกจากนี้การงดน้ำมันยังช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของผักได้ดีขึ้น ครั้งต่อไปลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อทำสตูว์ผักที่อร่อยและมีรสชาติ!

ในส่วน หลักสูตรที่สองสำหรับคำถามวิธีการเคี่ยวผักให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช? มอบให้โดยผู้เขียน นาตาเลีย ซูบาโนวาคำตอบที่ดีที่สุดคือ

สูตร “สตูว์ผักในแขนเสื้อ”

หั่นผักทั้งหมด: มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือยาว แครอท กะหล่ำปลี (อะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น) กระเทียม เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ผักชี หรือเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยได้ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง สำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนักหรือถือบวช คุณสามารถงดเนื้อสัตว์ได้ ใส่ทุกอย่างลงในปลอกปล่อยลม (เพื่อไม่ให้ถุงแตกเมื่ออากาศขยาย) ปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 170 องศา (จะได้กับน้ำซุป) หรือ 180-190 องศา ( มันก็จะแห้งๆหน่อย) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตัดถุง วางเรียง แล้วโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซีอิ๊ว วางมะเขือเทศได้

สตูว์ในน้ำผึ้ง (ปีกไก่)

ด้วยซีอิ๊วขาวและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะจะเป็นสตูว์ที่อร่อยมาก

ไม่ วันนี้ฉันใจดีสุดๆ ฉันอธิบายสิ่งที่ฉลาดหรือมีประโยชน์ใช่... ดังนั้นการสตูว์จึงเป็นการใช้ความร้อนโดยใช้ของเหลวและไขมันผสมกัน และมีของเหลวมากกว่านั้นมาก ดังนั้นหากคำถามคือการหลีกเลี่ยงน้ำมันโดยสิ้นเชิง คุณจะไม่สามารถเคี่ยวผักได้ คุณลวกหรือต้ม แต่อย่าตุ๋นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง และถ้าคุณไม่ต้องการน้ำมันพืชก็ให้ใช้เนยหรือไขมันสัตว์

ในน้ำผลไม้ของมันเอง บนเปลวไฟเล็กๆ โดยเติมผักใบเขียวและกระเทียมเล็กน้อยในตอนท้าย)

แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธเนย ช่วยในการดูดซึมวิตามินที่มีประโยชน์มากมายจากผัก ตัวอย่างเช่น แครอทไม่มีประโยชน์หากไม่มีส่วนประกอบของไขมัน วิตามินละลายได้ในไขมัน เพียงเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

วิธีเคี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำมัน - วิธีเคี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำมันพืชอย่างไรให้อร่อย? 2 คำตอบ

ผักตุ๋นไร้น้ำมัน

วิธีเตรียมเมนู “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน”

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและบวบเป็นก้อน
3. จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ ในกระทะที่มีผนังหนาตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แครอท, บวบ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
5. เทน้ำเกลือเติมน้ำมะเขือเทศ
6. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

• หัวหอม – 1/2 ชิ้น
• บวบ – 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 200 มล.
• เกลือ – 2 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของจาน “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน” (ต่อ 100 กรัม):

ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของสูตร “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน”

(ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการคำนวณโดยประมาณ ไม่รวมการต้มและการทอด)

นี่เป็นสูตรที่กำหนดเอง ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดและการพิมพ์ผิด หากคุณพบโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นด้านล่างสูตรแล้วเราจะแก้ไขให้ถูกต้อง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์ของเราอยู่ในส่วน "สูตรอาหาร"

ผักตุ๋นที่ไม่มีน้ำมัน - ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบคำอธิบาย

วิธีทำสตูว์ผักแบบไม่ใช้น้ำมัน

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในสตูว์ผัก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ที่จริงแล้ว เนย (ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย) มักจะเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับอาหารจานหนึ่ง

นักโภชนาการ จูลีแอนน์ เฮเวอร์ กล่าวว่า “เนยไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป เนยมีไขมัน 100 เปอร์เซ็นต์ โดยมีแคลอรี่ 120 ต่อเนย 1 ช้อนชา ซึ่งมีสารอาหารต่ำแต่มีแคลอรี่สูง แม้ว่าน้ำมันบางชนิดจะมีสารอาหารในปริมาณน้อย แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ที่แท้จริง การลดหรืองดการบริโภคน้ำมันเป็นวิธีง่ายๆ ในการลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมัน

1. ซื้อหรือทำน้ำซุปผักดีๆ

แทนที่จะเติมผักลงในกระทะโดยตรง ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผักก่อน ปัญหาคือคุณต้องเตรียมมันและซื้อไว้ล่วงหน้า แต่เนื่องจากคุณซื้อเนยอยู่แล้ว มันจะไม่ทำให้คุณยุ่งยากอีกต่อไป

การทำน้ำซุปไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถหาสูตรน้ำซุปโซเดียมต่ำดีๆ ได้ จากนั้นคุณก็พร้อมทำสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมันแล้ว อย่ารู้สึกว่าคุณกำลังเสียเวลาและเงิน! น้ำซุปผักสามารถใช้ในซุป ผัดผัก และยังแช่แข็งเป็นก้อนเพื่อใช้ในภายหลังได้อีกด้วย

2. หากระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ

เนื่องจากน้ำมันช่วยหล่อลื่นกระทะและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ การข้ามกระทะอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกได้ หากคุณไม่มีกระทะเคลือบสารกันติดที่ดีอยู่แล้ว ก็คุ้มค่าที่จะซื้อกระทะ

อย่ารู้สึกว่าไม่ได้ใช้เลยหรือเปลืองเงินกับอุปกรณ์ในครัว เพราะกระทะนี้จะใช้งานได้นานมากหากดูแลให้ดีและใช้งานได้อเนกประสงค์มาก ไม่ว่าคุณจะเลือกยี่ห้อใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบไม่ได้ทำจากวัสดุที่เป็นอันตรายมาก (เลือกการเคลือบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมหากเป็นไปได้) และอย่าลืมล้างกระทะด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนการเคลือบ

3. ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อน

ก่อนใส่ผัก ให้เปิดกระทะ/กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วดูว่าระเหยหรือไม่ ถ้าใช่ กระทะก็พร้อมแล้ว

เติมน้ำซุปผักหรือน้ำประมาณ ¼ ถ้วย (หรือมากกว่า) จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ แล้วเคี่ยวสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว ถั่วเขียว หรือผักอื่นๆ ที่คุณชอบ เติมซีอิ๊วลดโซเดียม ขิง หรือเครื่องเทศ 5 ชนิดเพื่อผัด!

ไม่ต้องพึ่งน้ำมันมากนัก ไม่ต้องใช้ทอดหรืออบ นอกจากนี้การงดน้ำมันยังช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของผักได้ดีขึ้น ครั้งต่อไปลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อทำสตูว์ผักที่อร่อยและมีรสชาติ!

วิธีทำสตูว์ผักแบบไม่ใช้น้ำมัน

ตุ๋นอาหารในน้ำหรือน้ำมันวิธีไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?

ก่อนอื่นน้ำมันชนิดใดคือเนย พืช หรือข้าวโพด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันทอดก็เป็นอันตรายได้ ดังนั้นแน่นอนกับน้ำ

หากต้องการทำความเข้าใจว่าอะไรดีต่อสุขภาพ คุณต้องเข้าใจว่าอาหารตุ๋นคืออะไร

อาหารตุ๋นเป็นการประนีประนอมระหว่างอาหารต้มและอาหารทอด อาหารนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารต้ม ทำไม

การต้มถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมอาหาร เนื่องจากน้ำในกระทะมีอุณหภูมิสูงกว่า 100 C ดังนั้นจึงไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเกิดขึ้น และอาหารต้มจะมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้อาหารต้มจึงถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

อาหารทอดเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด เมื่อเราทอดในน้ำมันใดๆ อุณหภูมิในกระทะจะสูงกว่า 200 C น้ำมันจะเดือดและมีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น นอกจากนี้เปลือกกรอบที่ทุกคนชื่นชอบยังเป็นก้อนสารก่อมะเร็งที่อันตรายมาก

การตุ๋นอาหารมักเกิดขึ้นต่อหน้าน้ำหรือน้ำซุปด้วยเหตุนี้อุณหภูมิจึงไม่สูงเกิน 100 C ส่งผลให้ไม่มีสารก่อมะเร็งหรือสารอันตรายเกิดขึ้น ดังนั้นอาหารตุ๋นจึงยังคงปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อตุ๋นให้คงอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้วต่อ 1 กิโลกรัม ปลาหรือเนื้อสัตว์ หากอาหารของคุณดูจืดชืดโดยไม่มีน้ำมัน ควรเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยหลีกเลี่ยงการอุ่น สตูว์ชนิดนี้จะให้ประโยชน์จริง ๆ ไม่เป็นอันตราย

ตุ๋นอาหารในน้ำหรือน้ำมันวิธีไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?

วิธีการเคี่ยวผักอย่างถูกวิธี

ผักตุ๋นเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จัก หากต้องการเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับอาหารง่ายๆ คุณสามารถตุ๋นผักในซอสอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมเติมเครื่องเทศต่างๆ มันอยู่ในอาหารตุ๋นที่พ่อครัวตัวจริงสามารถแสดงทักษะทั้งหมดของเขาเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักแต่ละชนิดหรือปรับสมดุลรสชาติผักทั้งหมด

ผักตุ๋นมีประโยชน์อย่างไร?

การตุ๋นเป็นหนึ่งในประเภทของการรักษาความร้อนของอาหารซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารปกติและอาหาร

ข้อดีหลักของการปรุงผักด้วยการตุ๋น:

• มีไขมันน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย โดยปกติแล้วผักจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำซุปเล็กน้อย ดังนั้นอาหารประเภทผักตุ๋นจึงแทบไม่มีไขมันจากพืชและสัตว์เลยเมื่อเทียบกับของทอด เมื่อทอดผักจะดูดซับไขมันจำนวนมาก
• อาหารประเภทผักตุ๋นมักจะมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอยู่เสมอ ผักต้มและนึ่งไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นเสมอไป และอาหารทอดมักจะแห้งเล็กน้อยและต้องใช้ซอสเพิ่มเติม
• เก็บรักษาสารอาหารในปริมาณสูงสุด เมื่อผักเคี่ยวจะมีน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะระเหยไปเพียงเล็กน้อย ต่างจากการปรุงผักตรงที่น้ำซุปที่ได้จะไม่ถูกระบายออกก่อนเสิร์ฟ

แต่เช่นเดียวกับเทคโนโลยีการทำอาหารอื่นๆ การตุ๋นก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• การสูญเสียวิตามิน หากใช้ความร้อน ผักจะสูญเสียวิตามิน จุลภาค และธาตุมาโครบางส่วนไป ในระหว่างการตุ๋นในระยะสั้น องค์ประกอบทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ของผักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานาน สารที่เป็นประโยชน์จะสลายตัว เหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยในผัก
• เพื่อเพิ่มรสชาติ ผักมักจะทอดก่อนเคี่ยว ซึ่งส่งผลให้อาหารจานเสร็จมีไขมันเพิ่มขึ้นและมีแคลอรี่สูง

ผักชนิดใดที่สามารถตุ๋นได้และด้วยวิธีใด?

คุณสามารถตุ๋นผักเกือบทั้งหมดในกลุ่มพืชและผลไม้ได้

กลุ่มแรกประกอบด้วย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, มันเทศ, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียมหอม, สีน้ำตาล กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี เพิ่มรสชาติของอาหารตุ๋นด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อาหารคาว ใบโหระพา เลมอนบาล์ม หรือมิ้นต์

ผักผลไม้ที่เหมาะสำหรับการตุ๋น: มะเขือเทศทุกชนิด, มะเขือยาว, พริก, ฟักทอง, บวบ, บวบ, ถั่วลันเตาสด สตูว์หลายชนิดประกอบด้วยถั่วหรือพืชตระกูลถั่วด้วย แต่เวลาในการปรุงจนสุกเต็มที่นั้นนานเกินไปเมื่อเทียบกับผัก ดังนั้นจึงมีการเพิ่มแบบสำเร็จรูป

วิธีการเคี่ยวผัก

คุณสามารถเตรียมสตูว์โดยใช้อุปกรณ์และวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน นี่อาจเป็นการก่อไฟแบบเปิด ทำอาหารด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หรือการอบในเตาอบ

ผักจะถูกตุ๋นในกระทะ จานเหล็กหล่อและเซรามิก หม้อดิน หรือในหม้อหุงช้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ข้อดีข้อเสียของการปรุงอาหารแต่ละวิธี

ตุ๋นในกระทะมักใช้สำหรับเตรียมส่วนเล็กๆ และหลังการผัดผักก่อน

ข้อดี: ผักจะฉ่ำและสุกเร็ว

จุดด้อย: จานอาจไหม้ได้ คุณต้องตรวจสอบการระเหยของของเหลว

เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดขอแนะนำให้ใช้หม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิดและผนังหนา

ข้อดี: ในจานดังกล่าวผักจะไม่ไหม้ แต่จะคงความชุ่มฉ่ำและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จุดด้อย: การปรุงอาหารใช้เวลานานและต้องการความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก

สำหรับเตรียมผักตุ๋นในเตาอบใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อและจานเซรามิก อาหารจะถูกอบในหม้อดินขนาดเล็กเป็นสัดส่วน

ข้อดี: ผักจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายในจานดังกล่าวและเมื่อเสิร์ฟผักก็จะดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับ

ข้อเสีย: อาหารใช้เวลานานในการเคี่ยวต้องเติมของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร

ผู้เล่นหลายคน– หนึ่งในผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานผักตุ๋นแสนอร่อย

ข้อดี: ใช้เวลาลงทุนน้อย ขาดการควบคุมโดยสิ้นเชิง ด้วยการตุ๋นแบบนี้ ผักจะสุกเร็วและให้เนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

จุดด้อย: ผักบางชนิดสูญเสียสีที่สดใส

ไม่ว่าจะเตรียมอะไรก็ตาม เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ

ผักตุ๋นแสนอร่อย

ด้วยการตุ๋นผักคุณสามารถเตรียมทั้งกับข้าวง่ายๆและอาหารอิสระที่ซับซ้อนได้ ในการเตรียมอาหารง่ายๆ ให้ใช้ผักประเภทเดียวหรือผักรวมที่เคี่ยวจนสุกเต็มที่ในระยะเวลาเท่ากัน โดยปกติแล้วส่วนประกอบทั้งหมดของจานผักดังกล่าวจะเตรียมไว้ในเวลาเดียวกัน บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวรวมอยู่ในเมนูอาหาร

อาหารที่ซับซ้อน ได้แก่ สตูว์ ผักตุ๋นเนื้อ เห็ด และปลา พวกเขากำลังเตรียมในหลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์แต่ละส่วนประกอบต้องมีการเตรียมเบื้องต้น: การต้ม การดอง การตุ๋น หรือการทอด ส่วนผสมทั้งหมดผสมในสถานะกึ่งสำเร็จรูปและนำไปปรุงด้วยวิธีที่สะดวก อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้น

ผักตุ๋น - สูตรอาหารแสนอร่อย

หม้อตุ๋นบรอกโคลีกับปลา

• บรอกโคลี 350 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ครีม 170 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น,
• ปลาสีแดงสด,
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม

การเตรียม: แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาทีต้มมันฝรั่งในหนังจนสุกครึ่งหนึ่งผสมไข่กับครีมเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วตีให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงขนาดใหญ่วางในจานอบวางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเทส่วนผสมไข่ลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที โรยจานร้อนด้วยชีส เสิร์ฟในส่วนร้อนหรือเย็น

ผัดผักกับเห็ด

• พริกหยวก,
• มะเขือยาว
• บวบ,
• แครอท,
• พริกไทย,
• มะเขือเทศ ผักทั้งหมด 250 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 ก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ,
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป 200 มล.

การเตรียม: หั่นผักและเห็ดเป็นวงแหวนหนา 5 มม. เกลือผักและเห็ดสีน้ำเงินด้วยเกลือ 1 ช้อนชาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดเห็ดและผักทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม เทน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียม เสิร์ฟเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร

การตุ๋นเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปรุงอาหารมือใหม่ด้วย เพราะสตูว์ผักนั้นเน่าเสียยากมาก แม้แต่ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดก็ส่งผลให้อาหารชวนน้ำลายสอพร้อมรสชาติดั้งเดิม

วิธีเคี่ยวผักอย่างถูกวิธี - ผัก สมุนไพร ตำรับอาหาร เคล็ดลับ คำอธิบาย บทวิจารณ์

ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานหลักได้ มีการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกในการตุ๋นผักในกระทะได้ มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้ที่คุณต้องรู้ล่วงหน้าเพื่อให้อาหารจานที่เสร็จแล้วออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

สารบัญ [แสดง]

วิธีการที่ไม่ซ้ำใคร

อันดับแรกควรสังเกตว่าการตุ๋นเป็นกระบวนการที่อยู่ระหว่างการต้มและการทอด โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสองกระบวนการถูกรวมไว้ที่นี่ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในน้ำและในกรณีที่สอง - เมื่อมีไขมัน ส่วนหนึ่งจะอธิบายวิธีการเคี่ยวผักในกระทะ นอกจากนี้ควรคำนึงว่ากระบวนการจะต้องเกิดขึ้นภายใต้ฝาปิด สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลกระทบด้านความร้อนและช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการในเวลาอันสั้น เมื่อหาวิธีเคี่ยวผักในกระทะคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่างานดังกล่าวต้องใช้อุปกรณ์ที่เฉพาะเจาะจงมาก ควรลึกพอที่จะไม่เพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีน้ำและไขมันบางส่วนที่สามารถเข้าไปข้างในได้

เมื่อหาวิธีเคี่ยวผักในกระทะคุณควรรู้ด้วยว่ากระบวนการนี้นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์:

1. ความอิดโรย การประมวลผลเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน
2. เบี้ยเลี้ยง. ผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที
3. "คอนฟิต". ในกรณีนี้สื่อการประมวลผลหลักคือน้ำมัน

ตัวเลือกใดๆ เหล่านี้สามารถทำได้ในกระทะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้รับในที่สุด

การประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ

อาหารตุ๋นถูกบริโภคโดยผู้ที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปัจจัยหลักอย่างหนึ่งในกระบวนการนี้คือเวลา เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินหลายชนิดจะค่อยๆ ถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน ซึ่งหมายความว่าทุกๆ นาทีของการต้มจะส่งผลเสียต่ออาหารที่ปรุงเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ผู้คนชื่นชมผลประโยชน์ของตนมานานแล้ว ยกตัวอย่างเช่นมะเขือยาว มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขาเมื่อกว่าพันปีก่อน ในช่วงเวลานี้ได้มีการศึกษาผักอย่างละเอียด นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรับประทานอาหารช่วยให้คุณ:

• เพิ่มระดับเม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบินในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของไตและตับ
• กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ป้องกันการเกิดอาการท้องผูก

เพื่อรักษาคุณสมบัติพิเศษเหล่านี้ไว้ในจานเสร็จคุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะตุ๋นมะเขือยาวนานแค่ไหน แน่นอนว่าคุณไม่ควรยกเว้นการแปรรูปประเภทอื่น (การทอด การบรรจุกระป๋อง ฯลฯ) แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นอาหารตุ๋นที่ให้ประโยชน์สูงสุด มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยเปลี่ยนผลไม้สีม่วงธรรมดาให้เป็นรสชาติที่แท้จริง ถ้าเราพูดถึงระยะเวลาในการตุ๋นมะเขือยาวอุณหภูมิที่เกิดการบำบัดความร้อนก็มีบทบาทสำคัญ หากกำลังปรุงอาหารบนเตา การเดือดจะแทบจะมองไม่เห็นเลย มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขเพื่อให้ผักเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 82 องศา ใช้ไฟร้อนปานกลางจะใช้เวลา 10-15 นาที และใช้ไฟอ่อน – ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในเตาอบเงื่อนไขจะแตกต่างกันเล็กน้อย ที่นั่นอุณหภูมิอาจสูงถึง 170 องศา แต่กรอบเวลายังคงเท่าเดิม

กฎทั่วไป

เมื่อเลือกการตุ๋นเป็นวิธีหลักในการปรุงอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าต้องเคี่ยวผักนานแค่ไหนจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านคนไหนรู้ดีว่าสินค้าถือว่าพร้อมเมื่อมีความนุ่มถึงระดับหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้แล้ว คุณไม่ควรรอจนกว่าชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็น "บด" หลากสี สิ่งนี้จะไม่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีหรืออร่อยขึ้น

นอกจากนี้ระยะเวลาในการรักษาอุณหภูมิยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อผ้าด้วย อย่างที่คุณทราบ แครอทและหัวหอมใช้เวลาตุ๋นนานที่สุด ถัดไปในรายการคือมันฝรั่ง กะหล่ำปลี บวบ และมะเขือยาว ช่วงเวลาเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 30 นาที ในบางกรณี เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร จะมีการใช้วิธีการผสมผสานกัน เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทอดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงเคี่ยวโดยมีความชื้นเล็กน้อย เหนือสิ่งอื่นใด เทคนิคนี้ช่วยให้คุณทำอาหารมีรสชาติมากขึ้น

สตูว์ผัก

ผักตุ๋นมักใช้ทำซุปหรือสตูว์ และเนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว หรือเห็ด ก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและความปรารถนาของพนักงานต้อนรับ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถพิจารณาวิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับผักในกระทะ

นี่เป็นอาหารยอดนิยมพอสมควรสำหรับการเตรียมการที่คุณอาจต้องการ:

มันฝรั่ง 4 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, เกลือ, มะเขือเทศ 6 ชิ้น, กะหล่ำปลี 200 กรัม, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, บวบ 250 กรัม และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับผัก ในการทำเช่นนี้ควรหั่นกะหล่ำปลีบวบมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงและแครอทควรขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ คุณสามารถสับกระเทียมด้วยมีดได้ ชิ้นอาหารควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ตอนนี้ต้องใส่ผักบางส่วนลงในกระทะ ต้องทำตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง - กะหล่ำปลี - แครอท
3. เทน้ำลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยตั้งไฟอ่อน ของเหลวควรครอบคลุมเฉพาะชั้นล่างสุดเท่านั้น
4. ใส่มะเขือเทศ บวบ เกลือเล็กน้อย น้ำ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
5. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมัน จากนั้นใส่ผักลงไป และเคี่ยวจนสุกเต็มที่
6. ปิดไฟ ใส่กระเทียม ผัดและปิดฝา ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์ควรยืนประมาณ 6-7 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ทั้งหมด:

ในการเตรียมผักตุ๋น คุณสามารถใช้ผักชุดใดก็ได้ที่คุณมี ฉันเอากะหล่ำปลีขาว หัวหอม แครอท กระเทียม พริกหวาน ถั่วลันเตาแช่แข็ง
1. ล้างผักทั้งหมด ตากให้แห้ง และสับหยาบ - ควรทำล่วงหน้าดีกว่าเพราะคุณจะต้องเพิ่มผักทั้งหมดลงในกระทะอย่างรวดเร็ว
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
3. ใส่หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้หัวหอมถูกน้ำมันทุกด้านเล็กน้อย
2. บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วสับละเอียดใส่หัวหอม
3. ใส่แครอท หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง กวนและทอดต่อ
4. ใส่กะหล่ำปลีเกือบจะทันทีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ จะใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจสอบความนุ่มของกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
5. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกไทยสับลงไป
6. และในตอนท้ายสุดให้ใส่ถั่วเขียวเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำผักมาเตรียมไว้ใต้ฝา
หากคุณชอบผักที่นิ่มมาก ๆ ต้มก็เติมน้ำแล้วเคี่ยวจนได้ความนุ่มตามที่ต้องการ แต่จำไว้ว่าประโยชน์จากอาหารจานนี้จะน้อยมาก
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยมาก คุณสามารถโรยผักด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชที่คั่วแล้วก็ได้

จะทราบได้อย่างไรว่ามีเห็ดที่กินไม่ได้ในจานหรือไม่

หากต้องการทราบว่าในจานมีเห็ดที่กินไม่ได้หรือไม่เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในน้ำพร้อมกับเห็ด - ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่ามีเห็ดที่กินไม่ได้

• อ่านเพิ่มเติม

ป้องกันกลิ่นกะหล่ำปลี

ดังที่คุณทราบกะหล่ำปลีขาวส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมารอบตัวในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันการเกิดกลิ่นนี้ ต้องเอาฟ้าใส่กระทะที่มีกะหล่ำปลีต้มอยู่...

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

เพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย ให้เลือกกะหล่ำปลีอ่อนและหลวม ตัดใบหนึ่งในสามออกจากด้านก้านของหัวกะหล่ำปลี วางส่วนที่เหลือ หั่นหงายขึ้นในหม้อทรงลึก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา...

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อป้องกันการเกิดควันระหว่างการทอด...

เพื่อป้องกันการเกิดควันเมื่อทอดผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าใส่น้ำมันพืชเย็นลงในกระทะ เมื่อผสมกับน้ำร้อนจะเกิดควัน

• อ่านเพิ่มเติม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการตุ๋นม้วนกะหล่ำปลี?

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและฉ่ำควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง เวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ - หากคุณต้องการม้วนกะหล่ำปลีหนาแน่นพร้อมกะหล่ำปลีกรอบแล้ว...

• อ่านเพิ่มเติม

3 วิธีในการรับประทานบัควีทที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้า

3 วิธีในการทำบัควีทที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า วิธีแรก: เราจะปรุงมันในกระทะบนเตา เราตวงซีเรียล 100 กรัม ล้างออกให้สะอาด วางในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเติมน้ำสะอาด 200 มล....

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการเลือกและปรุงข้าวโอ๊ตอย่างเหมาะสม

ซีเรียลอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างหนึ่งคือข้าวโอ๊ต แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและกินกับอะไร ความไม่รู้สามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกข้าวโอ๊ตและปรุงข้าวโอ๊ต...

• อ่านเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นไปได้ในจาน

• พริกหวาน - 27 kcal/100g
• แครอท - 33 กิโลแคลอรี/100ก
• แครอทต้มสุก - 25 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• แครอทแห้ง - 275 kcal/100g
• กระเทียม - 143 kcal/100g
• พริกไทยดำป่น - 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 55 kcal/100g
• ถั่วเขียวสด - 280 kcal/100g
• เกลือ - 0 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• หัวหอม - 41 กิโลแคลอรี/100ก
• ผักกาดขาว - 28 kcal/100g
• ผักกาดขาวต้ม – 21 kcal/100g
• น้ำมันมะกอก - 913 kcal/100g

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์:กะหล่ำปลีขาว พริกหยวก หัวหอม แครอท กระเทียม ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมันมะกอก

ก่อนถึงฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องดูดซึมวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ให้ได้มากที่สุด เพื่อให้สามารถต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ ธรรมชาติได้จัดเตรียมไว้สำหรับทุกสิ่งดังนั้นการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จึงพร้อมที่จะมอบของมีค่าทั้งหมดให้กับเรา แต่คุณควรค้นหาสูตรดั้งเดิมล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวผักในกระทะด้วยวิธีที่อร่อยและเหมาะสม

ด้วยโปรแกรมการทำอาหารของเราวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารเลิศรสสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ

เมื่อเริ่มเตรียมผักตุ๋นที่บ้านคุณต้องเข้าใจว่าการตุ๋นมีสามประเภท:

• ความอิดโรย ในกรณีนี้ผักจะถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำภายใต้ฝาปิดในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดเป็นเวลานาน: จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• "คอนฟิต". ที่นี่เรากำลังพูดถึงการตุ๋นผักในกระทะซึ่งสื่อหลักในการอบร้อนคือน้ำมัน
• การรุกล้ำเป็นวิธีการเคี่ยวด่วนซึ่งดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงโดยเติมน้ำหรือซอส และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 25 นาที

จากมุมมองของการเก็บรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด การตุ๋นผักถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง จำเป็นต้องคำนึงถึงเวลาการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงของผักชนิดใดชนิดหนึ่งด้วย

ระยะเวลาในการเคี่ยวสตูว์ผักขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของส่วนผสมเป็นหลัก:

• ตุ๋นมันฝรั่ง แครอท มะเขือยาว กะหล่ำปลีขาว และบรอกโคลีเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะก่อน
• ใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงหัวหอม หัวบีท ดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว และบวบขนาดใหญ่ในกระทะ
• ถั่วลันเตาและพริกหยวกจะพร้อมภายใน 10 นาที
• ผักที่เร็วที่สุดในการเคี่ยวซึ่งควรเพิ่มลงในจานในตอนท้ายสุดคือมะเขือเทศและบวบอ่อน
• สำหรับส่วนที่มีกลิ่นหอมของสตูว์ - กระเทียมและสมุนไพรนั้นจะถูกวางไว้ในกระทะในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารสองสามนาทีก่อนปิดเตาเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่น
• ข้าวโพดและถั่วต้องใช้เวลามากที่สุด ดังนั้นก่อนจะตุ๋นในซอสหรือเติมในสตูว์ผัก ควรต้มธัญพืชในน้ำเค็มเป็นเวลา 40-120 นาที
  และหลังจากปรุงอาหารแล้วเท่านั้นที่สามารถเพิ่มลงในสตูว์ได้ (แนะนำให้ทำเช่นนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร)

การปรุงอาหารแบบผสมผสานจะช่วยลดเวลาในการปรุงผักตุ๋นได้อย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น: ทอดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็วโดยเปลี่ยนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเคี่ยวกับซอสหรือน้ำเป็นเวลา 15 นาที -20 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น -
• หมู (เนื้อ) - 250-300 กรัม + -
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอกหรือผักกาดขาว) - 500 กรัม + -
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม + -
• หัวหอม - 2 ชิ้น -
• แครอท - 2 ชิ้น -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -
• พริกไทย - 10 ถั่ว + -
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ + -
• น้ำมันพืช - 80 มล. + -
• น้ำบริสุทธิ์ - 1/2 ถ้วย + -
• ผักชี (ผักใบเขียว) - 1-2 ช่อ + -
• กระเทียม - 4 กลีบ + -

เพิ่มทั้งหมดไปยังรายการช้อปปิ้ง ลบทุกอย่างจากรายการช้อปปิ้ง รายการช้อปปิ้ง

วิธีตุ๋นเนื้อสัตว์และผักในกระทะ

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรผิดปกติและราคาไม่แพงสำหรับมื้อเย็นเราจะช่วยคุณตัดสินใจโดยเสนอสูตรสตูว์เนื้อแบบทีละขั้นตอนง่ายๆ ซึ่งมีพื้นฐานมาจากอาหารจอร์เจียดั้งเดิม - Chanakhi

ของว่างนี้เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารเย็นสไตล์คอเคเซียนของคุณเองได้อย่างแน่นอน

• หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีแดง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเปลือกหัวหอมเป็นสีทอง
• จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดจนสุกครึ่ง (3 นาที) หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อสัตว์และผักจากกระทะใส่จาน
• ในภาชนะเปล่า ทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ลบมันออกด้วย
• ตอนนี้ในกระทะที่ว่างให้ทอดกะหล่ำปลีประมาณ 7-10 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป: เนื้อกับผัก, มะเขือยาว, เกลือ, พริกไทย, อ่าวและน้ำ เคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมขูดละเอียดลงในสตูว์

ในยุคปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่กระตือรือร้นและไม่ว่าง ผักแช่แข็งในเรื่องนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา
คุณสามารถตุ๋นในกระทะได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และด้วยการเปลี่ยนผักผสม คุณก็จะสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทุกวัน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคือสตูว์ดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำแช่แข็ง – 200 กรัม
• ส่วนผสมเม็กซิกัน – 300-400 กรัม
• หอมแดง – 2 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• น้ำ – 50-100 มล.

วิธีตุ๋นผักโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ

1. เทผักแช่แข็งทั้งหมดลงในกระทะ: กะหล่ำปลีและส่วนผสมและเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงกลมบาง ๆ
2. เกลือและพริกไทยอาหารเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและเคี่ยวผักใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที เทผักสับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปปรุงอย่างน้อย 5 นาที

สตูว์สำเร็จรูปมีประโยชน์อย่างมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่นึ่งซีอิ๊วซึ่งเป็นสูตรพร้อมวิดีโอที่คุณสามารถรับชมได้บนเว็บไซต์ของเรา

เนื้อไก่นุ่มในซอสถั่วเหลือง

วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับสตูว์อกไก่ให้คุณทราบ แม้จะมีผลิตภัณฑ์มากมายในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่การเตรียมอาหารจานแบบโฮมเมดก็ทำได้อย่างรวดเร็วและสนุกสนาน

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง – 100 กรัม
• ข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• พริกหยวก (แดงและเหลือง) – ½ชิ้น
• ข้าวยาว – ½ถ้วย
• หอมแดง – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น – ½ช้อนชา

วิธีตุ๋นไก่กับผักในกระทะ

1. หั่นอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกัน เทข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.5 ถ้วยตวง เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรสและต้มข้าวจนสุก

หากการหุงข้าวกลายเป็นเรื่องทรมานสำหรับคุณ เคล็ดลับการทำอาหารที่เราคัดสรรมาจะเกี่ยวข้องกับคุณ

1. ต้มเมล็ดข้าวโพดในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
2. บดพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดฝักถั่วเป็นก้อนขนาด 5 เซนติเมตร
3. หลังจากนั้น ใส่ผัก ถั่ว รวมถึงข้าวต้มและข้าวโพดทั้งหมดลงในไก่ทอดและหัวหอม
4. เทซีอิ๊วขาวและน้ำเล็กน้อยลงในจาน ใส่ขมิ้นและผักชีลาวสับละเอียดตามสูตร

เคี่ยวสตูว์เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง

เนื้อปลาหอมและผักตุ๋นกับมันฝรั่งเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบเพื่อการอบที่ประสบความสำเร็จ ทุกอย่างสามารถปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา – 1 กก
• มันฝรั่ง – 6 หัว
• หัวหอม – 1-2 หัว
• มะเขือเทศ -2-3 ชิ้น
• แชมเปญสด – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีตุ๋นปลากับผักในกระทะ

1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือก มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ปลาเป็นส่วน ๆ เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราเจือจางมายองเนสด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น
3. ชีสสามอันบนเครื่องขูด
4. ในกระทะทอดหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในกระทะเปล่าที่ก้นกระทะให้ร้อนให้กระจายมันฝรั่งเท่า ๆ กัน (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) จากนั้นใส่หัวหอมกับเห็ดเป็นชั้น ๆ ด้านบนของพวกมันคือปลา, มะเขือเทศ, เห็ดอีกครั้ง, มันฝรั่งและคลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยมะเขือเทศ ชิ้น

ต้องเพิ่มแต่ละชั้น แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นจริงๆ เพื่อไม่ให้จานโดยรวมมากเกินไป

เราตรวจสอบความพร้อมของจานตามสภาพของมันฝรั่ง ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มและหลวม ให้ปิดไฟแล้ววางขนมลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดที่คุณชื่นชอบ

เมื่อลองสูตรอาหารที่เราเสนอในทางปฏิบัติแล้วคุณจะไม่ถูกทรมานกับคำถามว่าจะเคี่ยวผักในกระทะให้อร่อยอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรจะง่ายและแปลกใหม่ไปกว่าอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากอาหารจานร้อนได้

ความยากในการเตรียมตัว:เฉลี่ย

เวลาทำอาหาร:นานถึง 1 ชั่วโมง

มังสวิรัติ:โอโว

ครัว:บ้าน

จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ

ประเภทของจาน:หลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับผักตุ๋นอาหารสำหรับ 1 มื้อ:

สูตรการเตรียมผักตุ๋นอาหารทีละขั้นตอน

ผักตุ๋นเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ประการแรกพวกเขาไม่ได้ทอดในน้ำมันและประการที่สองสามารถผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งจะช่วยลดปริมาณไนเตรตและสารเคมีอันตรายอื่น ๆ ในสิบเท่า นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมักไม่สามารถรับประทานผักดิบและอาหารทอดได้ ในกรณีนี้ผักดังกล่าวไม่สามารถถูกทดแทนได้ ขั้นแรกคุณต้องสับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วหั่นพริกเป็นชิ้นหรือเส้นขนาดใหญ่

ต้องปอกเปลือกบวบไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการเคี่ยว สำหรับบวบ - ไม่จำเป็น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่พริกหยวกก่อน ทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 4 นาที จากนั้นจึงใส่บวบลงไป วางมะเขือเทศไว้หลังบวบประมาณ 7 นาที สามารถเพิ่มกรีนได้ทันที หลังจากใส่มะเขือเทศแล้ว ให้เคี่ยวผักต่ออีก 7 นาทีโดยไม่ปิดฝา จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เมื่อมีน้ำมากก็สามารถถอดฝาออกได้ ตอนนี้ระเหยของเหลวทั้งหมดแล้วผักก็พร้อม พวกเขาควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ผักเกลือหลังจากปรุงเสร็จเท่านั้น

กับข้าวนี้เหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารประเภทต้ม ตุ๋น และอบอื่นๆ ผักดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการ บางเบา และรสชาติดีพอๆ กับผักดิบ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

การวิเคราะห์อาหารตามส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์

กระรอก

ไขมัน

ถ่านหิน

กิโลแคลอรี

พริกหวาน

รวมในจาน:

ในการเสิร์ฟเพียง 1 ครั้ง:

อาหารทอดในน้ำมันไม่เพียงมีแคลอรี่สูงมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นสารที่สามารถรบกวนการเผาผลาญภายในเซลล์และก่อให้เกิดโรคร้ายแรง จึงเกิดคำถามว่า.

ท้ายที่สุดคุณควรทำอย่างไรหากคุณเบื่ออาหารนึ่งหรือต้มมาก แต่ต้องการเนื้อทอดเช่น? ลองปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน!

กระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนคุณยังสามารถปรุงขนมอบหรืออาหารจานเนื้อบนถาดอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพียงวางด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ประการแรกวิธีนี้จะเปื้อนน้อยลง ดังนั้นแผ่นจะซักได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ประการที่สอง คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมัน หากคุณไม่เชื่อถือกระดาษ ให้ใช้แผ่นซิลิโคน สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณต้องใส่อาหารที่มีความหนาสม่ำเสมอ แผ่นซิลิโคนทำความสะอาดง่ายและจัดเก็บ จริงอยู่ที่เมื่อเวลาผ่านไปอาจมีจุดด่างดำจากการอบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีน้ำมันสามารถปรุงในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา จะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย เก็บไว้ข้างใน และจะสร้างเอฟเฟกต์หม้อต้มสองชั้น เช่น ห่อเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้วยน้ำมะนาวก่อน แล้วนำเข้าเตาอบ ในไม่ช้าคุณจะมีปลาที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำ และไขมันต่ำ นอกจากอาหารแล้ว ยังมีเคล็ดลับอื่น ๆ ในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่มีเนื้อหนาแน่น (เนื้อ, มันฝรั่ง) ด้วยผัก: ผักจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเพียงพอสำหรับการทอด ควรรับประทานผักที่มีของเหลวมาก: มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, พริกหวาน คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปเพื่ออุ่นอาหารได้ แต่ถ้าคุณมีจานที่มีผนังหนาเท่านั้น จานที่มีก้นบางจะไม่ป้องกันอาหารจากการไหม้ หากคุณมีไมโครเวฟ คุณก็ไม่ต้องการน้ำหรือน้ำซุปใดๆ เลย ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันคือการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ไม่ต้องกลัวว่าอาหารที่ต้มแล้วจะไม่อร่อย อาหารจานใดก็ได้ในน้ำสามารถเสริมด้วยสารปรุงแต่ง เครื่องเคียง หรือซอสที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตกับน้ำเป็นส่วนเสริมที่ดีของถั่วและลูกเกด และซอสที่ทำจากมะเขือเทศบดและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับไก่ต้ม