วิธีทำเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน เค้กช็อคโกแลต

• หมวดหมู่: การอบ/เค้ก
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

• ไข่ – 4 ฟอง
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะกอง

ครีมสำหรับช็อคโกแลตบิสกิต

• นมข้น "Rogachev" - 1 กระป๋อง
• เนย – 100 กรัม
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เนย – 30 กรัม
• นม – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• ผงอะไร - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

การเตรียมบิสกิต:

ตีไข่ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมน้ำตาลให้เป็นฟองโฟมเนื้อแน่น (ยิ่งนานยิ่งดี)
แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะ - แป้ง ผงฟู และผงโกโก้
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงไปด้วยความเร็วต่ำ ผสมจนเนียน ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติด้วยไม้จิ้มฟัน พยายามอย่าเปิดเตาอบขณะอบ เพื่อไม่ให้บิสกิตอยู่ตัว
นำออกมา ปล่อยให้เย็น คว่ำลงบนกระดานขนาดใหญ่ แล้ว...
ตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น (ในนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณฉันมีอันหนึ่งสี่เหลี่ยมขนาด 18*25 ซม. ถ้ารูปร่างใหญ่กว่านี้คุณจะได้เค้กสองชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า)

การเตรียมครีม:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องให้เข้ากันกับนมข้นจนฟูฉันเติมคอนญักดีๆหนึ่งช้อนเพื่อปรุงรส
ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การเตรียมเคลือบ:

ตั้งเนยและนมให้ร้อนทั้งบนเตาหรือในไมโครเวฟ แล้วผสมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กของเรา เคลือบมีความมันเงา หรูหรา และทาง่าย ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น ห้ามแช่ในตู้เย็น!
ทั้งหมด. มันไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ ฉันชอบที่จะตัดมันและเสิร์ฟเป็นเค้กเดี่ยวๆ มันกลายเป็นเค้กช็อคโกแลตที่หรูหราและครีมสีขาวเหมือนหิมะ น่าทาน!

ปิดท้ายคำถาม “เค้กช็อกโกแลต” อย่างไร? ถ้าไม่ก็ถามในรีวิว

อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กช็อคโกแลต? ในความคิดของฉันไม่มีอะไร))) ฉันได้เตรียมซุปเปอร์ช็อกโกแลตแบบไม่ติดมันแล้วและตอนนี้เป็นเค้ก)) ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมตามสูตรนี้เพราะประการแรกเค้กจะกลายเป็นช็อกโกแลตสุด ๆ และชุ่มชื้นและเมื่อรวมกัน กับคัสตาร์ดช็อคโกแลต - มันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! ฉันหวังว่าคุณจะเห็นด้วยกับคำชมของฉันสำหรับสูตรนี้ - มาเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตกันดีกว่า)

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่าฉันแนะนำคัสตาร์ดช็อคโกแลตที่ใช้สำหรับเค้กสปันจ์นี้จริงๆ และนี่คือเหตุผล: พวกมันทำขึ้นมาเพื่อกันและกัน! แต่ถ้าคุณชอบแบบเนยที่หนาขึ้น คุณสามารถ "เจือจาง" คัสตาร์ดด้วยเนยและช็อกโกแลตเพิ่มเติมได้เสมอ หรือแม้แต่ทำบัตเตอร์ครีมข้นก็อร่อยมากเช่นกัน)

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม
• โกโก้ – 130 กรัม
• ผงฟู – 11 กรัม
• นม – 250 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 50 มล.
• วานิลลา

คัสตาร์ดช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต – 180 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• นม – 300 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ – 2 ชิ้น

ฉันทำพายนี้สองครั้ง เมื่อฉันมีเงินอยู่ในมือเพียง 50 กรัม ช็อคโกแลต แต่มีพุดดิ้งช็อคโกแลตอยู่หนึ่งถุงฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ายี่ห้ออะไรและมันก็เป็นแบบเดียวกันทั้งหมดในแง่ของวิธีการเตรียม เทนม 500 มล. (คุณสามารถใช้ครีมได้) แล้วปรุงอย่างรวดเร็ว - 5 นาทีก็เสร็จแล้ว) ฉันเติมช็อคโกแลตครึ่งแท่ง (ฉันโยนชิ้นส่วนลงในพุดดิ้งร้อนโดยตรง) เมื่อพุดดิ้งสุกแล้ว เราผสมส่วนผสมพุดดิ้งช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาในภาชนะเดียวกับที่เราใช้ปรุง จากนั้นฉันก็เติมเนยนุ่ม 250 กรัมแล้วตีกับพุดดิ้งให้เป็นครีม ครีมที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้กลายเป็นคัสตาร์ดตามธรรมชาติเพื่อลิ้มรส)))

เค้กช็อคโกแลตเบา:

เค้กช็อคโกแลตไม่ใช่แค่ของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น นี่เป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการยกระดับจิตวิญญาณ เสริมกำลัง และเติมพลังให้กับคุณ

อะไรจะหรูหราและอร่อยไปกว่าเค้กช็อคโกแลตชิ้นใหญ่ได้? การใช้ช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างทั้งเค้กขนาดใหญ่และเค้กขนาดเล็กได้

สำหรับเค้กช็อกโกแลต จะใช้ผงโกโก้หรือช็อกโกแลต (เกรดทำอาหาร) คุณสามารถทำเค้กช็อกโกแลตด้วยการเติมถั่วหรือผลเบอร์รี่ หรือทำครีมช็อกโกแลตหลายชั้นก็ได้

โดยทั่วไปเค้กช็อคโกแลตมีหลายรูปแบบและสูตรอาหาร แต่มีเค้กพิเศษที่เมื่อเวลาผ่านไปต้องขอบคุณรสชาติและองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจนกลายเป็นตำนานที่แท้จริง

เค้กช็อคโกแลตยอดนิยม!

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคย (สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจ) กับ 5 เค้กช็อคโกแลตที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

เค้ก "เอสเตอร์เฮซี่" - เค้กช็อคโกแลตอัลมอนด์ที่น่าทึ่งซึ่งเป็นหนึ่งในเค้กคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำขนม

เค้กนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ในฮังการี และได้รับการตั้งชื่อตามรัฐมนตรี Pal Antal Esterhazy

ในตอนแรก เค้กนี้ทำจากเค้ก dacquoise 5 ชั้น ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์ป่นด้วย เมื่อเวลาผ่านไปจำนวนเค้กเพิ่มขึ้นเป็นหกชิ้นและถั่วอื่น ๆ เช่นเฮเซลนัทวอลนัท ฯลฯ เริ่มใช้พร้อมกับอัลมอนด์ (หรือแทน)

รูปลักษณ์ของเค้กยังคงเหมือนเดิมและมีเอกลักษณ์: เค้กเคลือบด้วยฟองดองสีขาวซึ่งมี "เว็บ" วาดด้วยช็อคโกแลตหรือฟองดองสีเข้มซึ่งทำให้เค้กนี้แตกต่างจากที่อื่น

เค้ก "โดบอส" - ของหวานที่มีต้นกำเนิดคือฮังการีประกอบด้วยเค้กสปันจ์หกชิ้นพร้อมครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งคาราเมล โดบอสเป็นของหวานยอดนิยมของจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งออสเตรีย-ฮังการี “โดโบช” ถูกส่งไปยังประเทศเพื่อนบ้านในกล่องไม้พิเศษ

เค้กนี้สืบทอดชื่อนี้มาจากผู้สร้างซึ่งเป็นเชฟทำขนม József Dobos Jozsef ได้สร้างมาตรฐานที่แท้จริงของงานฝีมือการทำขนม ซึ่งเป็นเค้กที่ไม่สามารถทำให้เสียได้เป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน Dobos แบ่งปันสูตรของเขาในปี 1906 และในฮังการีปัจจุบัน เค้ก Dobos ของฮังการีนั้นอบตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น

เค้กป่าดำ (“ Black Forest”, “ Black Forest”) - ของหวานพร้อมวิปครีมและเชอร์รี่ มันถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในเมืองโบวาเรีย และปัจจุบันก็ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว

เค้ก Black Forest มีชั้นช็อกโกแลตแช่อยู่ใน Kirschwasser (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเชอร์รี่) และไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตชิปในการตกแต่งเค้ก

เค้ก "ปราก"- อาจเป็นหนึ่งในขนมในประเทศที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด มีคนบอกว่าสูตรของเขาไม่เกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก เนื่องจาก Vladimir Guralnik ผู้สร้างเค้ก เป็นนักทำขนมชาวโซเวียตที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารปราก ซึ่งยังเป็นผู้สร้างสรรค์ Bird's Milk และขนมหวานยอดนิยมอื่นๆ ในสมัยโซเวียตด้วย

คนอื่นๆ เชื่อว่า Vladimir Guralnik มีความเกี่ยวข้องเพียงบางส่วนกับสูตรอาหารนี้ เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขา Guralnik เคยเป็นเด็กฝึกงานในร้านอาหารและเรียนรู้ทักษะจากนักทำขนมชาวเชโกสโลวะเกียที่มาเยือนมอสโกอย่างต่อเนื่องเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์

สูตรสำหรับเค้กคลาสสิกนั้นซับซ้อนและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้แรงงานเข้มข้น - เค้กมีตัวเลือกหลายอย่างสำหรับบัตเตอร์ครีมด้วยการเติมเหล้าและคอนญัก และเค้กสำหรับมันก็ชุ่มไปด้วยเหล้ารัม ดังนั้นนักทำขนมชาวโซเวียตจึงคิดรูปแบบที่เรียบง่ายขึ้น: ปราก - เค้กคลาสสิกที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสามชิ้นพร้อมครีมเนยและช็อคโกแลตฟองดอง

ต้นแบบของ "ปราก" คือเค้ก "Sacher" ซึ่งมีสูตรและรูปลักษณ์คล้ายกัน แต่ไม่มีครีม

เค้ก "ปราก" ทำจากเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต 3 ชิ้น ซึ่งแช่ในครีม "ปราก" และราดด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ ครีมทำจากเนย ไข่แดง นมข้น และโกโก้

หลังจากแช่เค้กในตู้เย็นแล้ว เค้กด้านบนและด้านข้างจะทาด้วยแยมผลไม้ (โดยปกติคือแอปริคอท) เคลือบด้วยช็อคโกแลตฟองดองมันวาว และตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลตหรือครีม ในหลายเวอร์ชัน ช็อกโกแลตฟัดจ์จะถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่เตรียมง่ายกว่า

สูตรสำหรับเค้กนี้เป็นที่รู้จักในการตีความหลายอย่าง - "ชีฟองปราก", "ปรากเก่า" - เค้กที่แตกต่างกันไปตามประเภทของครีมและแป้งเป็นหลัก แต่ส่วนประกอบที่คงที่ ได้แก่ เค้กสปันจ์ ช็อคโกแลตฟัดจ์ และครีมเนยปราก

เค้กซาเชอร์ - เค้กช็อคโกแลตที่คิดค้นโดยชาวออสเตรีย Franz Sacher เค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารเวียนนา และด้วยสิ่งนี้จึงเป็นหนึ่งในเค้กที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก

ครั้งหนึ่งรัฐมนตรี Metternich ขอให้พ่อครัวของเขาทำขนมที่น่าสนใจสำหรับเขาและแขกที่รักของเขา แต่พ่อครัวล้มป่วย ดังนั้น Franz Sacher จึงต้องปฏิบัติตามคำขอซึ่งกำลังเรียนทำขนมในครัวในศาลและในขณะนั้นอายุ 16 ปี แม้ว่าแขกจะชอบเค้กมาก แต่ก็ยังไม่มีใครสนใจมานานหลายปี

เอดูอาร์ด ลูกชายของฟรานซ์สำเร็จการศึกษาจากร้านขนมหวานเดเมล เขาเปลี่ยนสูตรเค้กนิดหน่อย เค้ก Sacher จำหน่ายครั้งแรกในร้านขายขนม Demel และจากนั้นก็ในโรงแรม Sacher ซึ่งสร้างสรรค์โดย Eduard

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กก็ได้กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอาหารเวียนนา

Sachertorte ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีแยมแอปริคอต 1-2 ชั้น ซึ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบด้านบนและด้านข้าง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตร Demelevsky และ Sachersky คือจำนวนชั้น: ในโรงแรม Sacher เค้กจะถูกตัดในแนวนอนและเคลือบด้วยแยมแอปริคอท แต่ในเค้ก Demelevsky (ซึ่งเตรียมด้วยมือด้วย) จะมีการวางชั้นของ Confiture เท่านั้น ไว้ด้านบนของเค้กก่อนเคลือบด้วย

ปัจจุบัน เค้ก Sacher เดินทางไปทั่วโลกในกล่องไม้พิเศษโดยไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยโกโก้คุณไม่จำเป็นต้องใช้แท่งที่มีรสขมเข้มหรือน้ำนมเพียงแค่ใส่ผงโกโก้ลงในเค้กสปันจ์หรือครีมแล้วคุณก็จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะหวาน เค้กเตรียมด้วยนม, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมักและ kefir - ขึ้นอยู่กับสูตรที่เสนอ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเค้กช็อคโกแลตโดยใช้โกโก้

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ “นมนก”

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 130 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย
• 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก
• นม 2 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา

ในการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้ตามสูตรนี้คุณต้องละลายเนยใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่โกโก้ลงไปหนึ่งส่วน อบเค้ก 2 ชิ้น

ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วน เคลือบด้วยครีมหนา 1.5–2 ซม. เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ในการเตรียมครีม ให้ปรุงโจ๊กเซโมลินาจากนมและเซโมลินา ขูดมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือกแล้วใส่ในโจ๊กที่เย็นแล้ว วางเนยและน้ำตาลไว้เป็นชิ้นๆ ตีครีมและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โกโก้ 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ถั่ว

สำหรับการเคลือบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

บดเนยกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวโซดาแป้งผสม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่โกโก้ลงไปหนึ่งส่วน อบเค้กสีเข้ม 3 ชิ้นและเค้กสีอ่อน 3 ชิ้น เคลือบด้วยครีมแล้ววางสลับกัน ปิดด้านบนของเค้กด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อกโกแลตโกโก้ตามสูตรนี้คุณต้องตีครีมกับน้ำตาลและถั่ว

ในการเตรียมเคลือบ ให้ต้มครีมเปรี้ยวจนข้น ใส่โกโก้ น้ำตาลทราย เนย แล้วต้มอีกครั้งจนข้น

เค้กปรากที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมเค้กปรากที่บ้านตามสูตรนี้คุณต้องบดไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมโซดา⅓ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูนมข้นจืด 1 กระป๋องพร้อมโกโก้ 1 ถ้วย แป้ง. แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวถ้าเป็นของเหลวคุณต้องเติมแป้ง ทาเนยลงในแม่พิมพ์กลมเล็ก ๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเทแป้งลงไป ทำเค้กสองชิ้นจากเค้กชิ้นเดียวแล้วปิดด้วยครีมแต่ละชิ้น โรยชิ้นวอลนัทไว้ด้านบน

ครีม:บดนมข้นจืด 1/2 กระป๋องกับโกโก้และเนย 200 กรัมจนเนียนคุณสามารถตีให้เข้ากัน เพิ่มวอดก้า 3 ช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของวอดก้าและไวน์, วอลนัท 200 กรัม สำหรับเค้กก้อนใหญ่ (ในปาฏิหาริย์) ให้ทำ 2 เสิร์ฟสำหรับ 2 ชั้น จากนั้นแต่ละชิ้นก็ผ่าครึ่ง จะได้เค้ก 4 ชิ้น

นี่คือรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กปรากนี้:

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตโกโก้ง่ายๆที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ไข่ 6 ฟอง
• สตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
• ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
• แยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• เยลลี่

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลจนแข็ง ร่อนแป้ง แป้ง และผงโกโก้ แล้วผสมกับส่วนผสมไข่ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C และอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีจนสุก

ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้สองสามกลีบแล้วพักไว้พร้อมกับราสเบอร์รี่เพื่อตกแต่งเค้ก จากนั้นผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมกับเบอร์รี่บด

ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนแล้วเกลี่ยด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยวเบอร์รี่เท่าๆ กัน วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ทาครีมลงไปแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สาม วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล และตกแต่งด้วยแยมราสเบอร์รี่ เบอร์รี่ และเยลลี่

เค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ พร้อมนมและโกโก้: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้,
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมและโกโก้คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนปุยจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชและนมแล้วผสมเบา ๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ทีละคน แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือส้อมคนให้เข้ากัน เพื่อรักษาความฟูของแป้ง ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงข้าว ใส่แป้งแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกบิสกิตกลับด้าน

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา โซดา,
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชและนมผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผสมแป้ง โซดา และโกโก้ในชามแยก จากนั้นผสมลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ในตอนท้ายสุดเทน้ำเดือดลงไปคนอีกครั้ง แป้งกลายเป็นของเหลวมาก ทาเนยหลายเมนูแล้วเทแป้งลงในชามทันที เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้ตั้งโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "การอบ" ได้ตลอด 80 นาที - ขึ้นอยู่กับประเภทของเมนูหลายเมนูและ มันอบยังไง)

ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยโกโก้ที่เตรียมในหม้อหุงช้าตามดุลยพินิจของคุณ

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อม kefir และโกโก้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง (ชั้นพิเศษ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลคริสตัล - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นเติม kefir และโซดาที่สละไว้

1.ผสมส่วนผสมของเหลว

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

2.ใส่แป้ง

นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

3.นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่โกโก้ลงในแป้งส่วนหนึ่ง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช เทส่วนหนึ่งของแป้งขาวลงในจานอบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ แผ่ชั้นเค้กสีขาวออกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังเตาของคุณ)

5.อบเค้กสีขาว

ทำเช่นเดียวกันกับส่วนช็อกโกแลตของแป้ง

6.อบเค้กช็อคโกแลต

ในขณะที่เค้กอบสดใหม่กำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีมเปรี้ยวโดยตีครีมและน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลาย

7. ตีครีมเปรี้ยว

ตัดเค้กที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบด้วยครีมแล้ววางซ้อนกันสลับกัน

8. เคลือบเค้กด้วยครีม

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผงโกโก้และเกล็ดมะพร้าว เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น สามารถตัดขอบของเค้กที่ขึ้นรูปออกอย่างระมัดระวัง

9. ตกแต่งเค้กด้วยโกโก้และเกล็ดมะพร้าว

ตัดเค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วด้วย kefir และโกโก้ออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟเป็นส่วนเติมความหวานให้กับชา

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ ครีมเปรี้ยวและแยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม

สำหรับครีม:

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง,
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเชอร์รี่

สำหรับการเคลือบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าเชอร์รี่

สำหรับการเติม:

• แยมเชอร์รี่ 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• เชอร์รี่หลุม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมกับไข่แดง บดจนขาวด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งโกโก้และครีมเปรี้ยวที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที ทำให้บิสกิตเสร็จแล้วเย็นลง ตัดตามยาวเป็นสามชั้น

ในการเตรียมครีม ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวให้เป็นฟองแข็งๆ แล้วเติมแยมเชอร์รี่ในตอนท้ายของวิปปิ้ง จากน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เตรียมน้ำเชื่อมกับเหล้าและน้ำ แล้วแช่เค้กลงไป ล้างเชอร์รี่และทำให้แห้ง

ทาเค้กด้วยแยมแล้ววางทับกัน ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวกับดอกกุหลาบโกโก้ เชอร์รี่รีดในน้ำตาลผง และรูปแบบครีม

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้และลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกป๊อปปี้,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
• 2 ช้อนชา เนย,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง,
• ผงฟู 1 ซอง

สำหรับการเติม:

• ครีม 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดแดง
• 1 ช้อนชา แป้ง,
• เมล็ดเฮเซลนัทสับ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา บดไข่แดงกับน้ำตาลเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนแล้วตี ใส่แป้ง โกโก้ แป้ง ผงฟู และเมล็ดฝิ่นลงในส่วนผสม รวมมวลที่ได้กับไข่ขาววิปปิ้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ทาจานอบทรงกลมด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แป้งลงในพิมพ์ อบด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 30 นาที ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองชั้น

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมครีมกับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา ทิ้งครีม ⅓ ไว้ด้านบน ผสมส่วนที่เหลือกับถั่ว ลูกเกดที่ล้างแล้วตากแห้ง ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

วางครีมลูกเกดบนชั้นบิสกิตแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีมที่เหลือ และตกแต่งด้วยลูกเกด

คุณสามารถดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตพร้อมโกโก้สำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอในหน้านี้ได้ที่นี่:

เค้กช็อคโกแลต

สูตรเค้กช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับทั้งครอบครัว ของหวานนี้จะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา มันอร่อยมาก

1 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

3/5 (4)

แม่บ้านที่รัก หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อย เตรียมเค้กนี้ไว้เลย ฉันอยากจะนำเสนอจริงๆ สูตรเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ- แป้งและครีมสำหรับเค้กนี้เตรียมง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมบัตเตอร์ครีม ฉันกำลังแนบรูปถ่ายสูตรเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและเบาที่สุด

จากเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่หลากหลายเราแค่ต้องการมิกเซอร์

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• ครีม – 600 มล.

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนม – 1 บาร์
• เนย – 20 กรัม

วิธีการเลือกส่วนผสม

หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ขั้นตอนการทำเค้กจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างยิ่ง ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณ ยึดติดกับพวกเขาและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• ครีมสำหรับเค้กของเราควรมีไขมันอย่างน้อย 30%
• บางครั้งขายน้ำตาลผงโดยเติมน้ำตาลวานิลลาลงไป สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อเค้ก แต่ในทางกลับกันจะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับครีมของเรา
• คุณต้องใช้แป้งสาลีและเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้นจึงจะเหมาะกับของหวานทุกชนิด
• คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนโกโก้ได้ เราเลือกตามหลักการยิ่งมีโกโก้มากก็ยิ่งดี

ตอนนี้เรารู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กแล้ว

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

ประวัติความเป็นมาของเค้กช็อกโกแลตนั้นมีความหลากหลายและย้อนกลับไปได้ยาวนาน

• ในประเทศเยอรมนี เค้กช็อคโกแลตถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิเอง
• การประดิษฐ์สูตรนี้เกิดจากนักทำขนมชาวเยอรมันด้วย มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่และตกแต่งด้วยเชอร์รี่
• ในสมัยโซเวียต แม่บ้านหลายคนเตรียมเค้กช็อคโกแลต วัตถุดิบหาได้ง่ายแม้ในช่วงที่อาหารขาดแคลน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลต

1. วัตถุดิบ:
   – ไข่ – 4 ชิ้น
   — น้ำตาล – 225 กรัม
   แม่บ้านหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตร
   คุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาว
   
   
2. วัตถุดิบ:
   

   — แป้ง – 225 กรัม
   — โกโก้ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
   — วานิลลิน - ครึ่งซอง
   

   - โซดา - 1.5 ช้อนชา
   — เนย – 150 กรัม
   

   ผสมโซดา ผงโกโก้ แป้ง และวานิลลิน ใส่เนย ก่อนเตรียมเค้กหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็น ช่วงนี้ก็จะนุ่มๆหน่อย ผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   

3. ใส่น้ำตาลและไข่แดงลงในแป้งที่ได้ ผสม. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไปจนเกิดฟองแข็ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวตกตะกอน
   
   
4. ในการทำเค้กซุปเปอร์ช็อกโกแลต คุณต้องทาน้ำมันบนถาดอบ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษ parchment ได้ ใส่แป้งลงในพิมพ์ มาอบกัน 35-40 นาที- ฉันอุ่นเตาอบเพื่อ 180 องศา- ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ คุณต้องเจาะแป้งด้วยถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าแป้งนั้นอบ บิสกิตพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็น แต่ตอนนี้มาทำครีมกันดีกว่า ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก
   
   
5. วัตถุดิบ:
   - น้ำตาลผง - 200 กรัม
   — ครีม – 600 มล.
   ตีครีมกับน้ำตาลผง ครีมต้องมี มีไขมันไม่ต่ำกว่า 30%มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ลุกขึ้น คุณสามารถบอกได้ว่าครีมตีด้วยตาหรือไม่ หากครีมไม่กระจายตัวและคงรูปทรงที่คุณให้ไว้ แสดงว่าวิปครีมอย่างถูกต้อง ครีมก็พร้อม
   
   
6. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นเค้กทั้งสองที่เกิดขึ้นด้วยครีม
   
   
7. วัตถุดิบ:
   — ช็อคโกแลตนม – 1 บาร์
   — เนย – 20 กรัม
   เตรียมเคลือบ คุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ จากนั้นเราก็เทเคลือบนี้ลงบนเค้ก แค่นั้นแหละ. ตอนนี้คุณรู้สูตรเค้กช็อคโกแลตง่ายๆที่บ้านแล้ว
   
   

วิธีการตกแต่งเค้กช็อคโกแลต?

สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ต้องทำคือตกแต่งเค้กด้วยรายละเอียดช็อคโกแลต กุหลาบช็อคโกแลตหรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตฟิกเกอร์ได้ด้วยตัวเอง

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในถุงขนม
2. จากนั้นใช้ลวดลายของช็อกโกแลตนี้ลงบนกระดาษ parchment และรอจนกว่าจะแข็งตัวอีกครั้ง คุณสามารถใส่ตัวเลขลงในตู้เย็นได้
3. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระดาษ parchment แล้ววางบนเค้ก
4. การตกแต่งไวท์ช็อคโกแลตจะตัดกันอย่างดีกับพื้นหลังเคลือบสีเข้ม ในทางกลับกัน ถ้าฟรอสติ้งเป็นไวท์ช็อกโกแลต ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตสีดำ

แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับ ตกแต่งผลไม้- หากคุณใช้สตรอเบอร์รี่ในการตกแต่ง ให้เติมกิ่งสะระแหน่ การทำและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมาก คุณต้องเพิ่มจินตนาการและความรักสักหน่อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดี