วิธีการปรุงอาหารสูตรกระต่าย วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแม้กระทั่งสำหรับเด็ก องค์ประกอบและโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อช่วยให้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้กระต่ายมีปาล์มในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิด เนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูงทั่วโลก แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรการทำอาหารกระต่ายอย่างถูกต้อง

สัตว์ถูกฆ่าเมื่ออายุ 3-4 เดือน น้ำหนักของซากมักจะประมาณหนึ่งกิโลกรัม หากคุณซื้อกระต่ายทั้งตัวที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แสดงว่ากระต่ายมีอายุหกเดือนแล้ว เนื้อจะแตกต่างกันในองค์ประกอบและรสชาติ มันจะแข็งและไม่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร ไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด - 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โปรตีนถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึง 90% เนื้อหาของแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็ก - เหล็ก, แคดเมียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม - มีอยู่ในเนื้อสัตว์สูงมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังอิ่มตัวด้วยวิตามินของกลุ่มบี แพทย์แนะนำเนื้อกระต่ายให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร ตับ โรคภูมิแพ้ และผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

ความลับของการปรุงอาหารเนื้อกระต่าย

แม้จะมีการเพาะปลูกสัตว์ในสภาพฟาร์ม แต่เนื้อก็มีรสชาติเฉพาะของเกม เนื้อนี้ไม่เหมาะกับทุกคน แม้ว่าจะไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในนั้น เพื่อกำจัดกลิ่นเนื้อจะเปียกโชกเกือบตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำ นม หรือหางนม หลายคนแช่ผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมสำหรับหมัก 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ควรหมักกระต่าย

สำหรับการดองจะใช้มะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชู, น้ำมันกระเทียม, น้ำผลไม้, kefir และหางนม กระต่าย "ชอบ" เครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมใส่พริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน

ไวน์ขาวเป็นน้ำดองที่ดี คุณสมบัติของมันทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ กระต่ายเทไวน์เพื่อให้ชิ้นส่วนถูกซ่อนไว้ใต้ของเหลว แม่บ้านบางคนเพิ่มคอนญักเล็กน้อย สิ่งนี้นำมาซึ่งความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ในสถานการณ์นี้ ไม่จำเป็นต้องแช่และล้างเพิ่มเติม

ในสถานการณ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันมะกอกสำหรับการดอง จำเป็นต้องแช่เนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เลือกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเนื้อจะเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่จึงใส่เครื่องเทศลงในจาน - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, มะนาว, ผักชีฝรั่ง เนื้อนุ่มปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพราะรสชาติและประโยชน์ของมันจะหายไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดคือปรุงกระต่ายด้วยครีมในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับกระต่ายในครีม

ในการเตรียมอาหารที่เบาและง่ายต่อการเตรียม แต่อร่อยมากพนักงานต้อนรับควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระต่ายครึ่งตัว
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลังจากหั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ แล้ว ก็เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อทั้งหมด ทิ้งไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลิ่นเฉพาะของเกมจะหายไปและเลือดจะออกมาจากเส้นใย หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกนำขึ้นจากน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

กระเทียมหั่นบาง ๆ ถูกยัดเข้าไปในเนื้อเช่นเดียวกับหมูต้มแบบโฮมเมด ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ พวกเขาใส่มันในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำของตัวเองสักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนต่อไป - กระต่ายทอดด้วยความร้อนสูงด้วยเนยจนเป็นเปลือก
ชิ้นทอดวางในเตาอั้งโล่ลึกเช่นในห่าน เทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย ซอส ใส่กระเทียมสับที่เหลือ เตาอั้งโล่ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที

จานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอะไรก็ได้ แต่อันนี้ดีเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. กระต่ายทั้งตัว
2. Kefir - 2 ถ้วย
3. หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
4. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
5. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. เนยหรือน้ำมันพืช.
7. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง มีการเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เลือกไว้ที่นั่นด้วย มัสตาร์ดเจือจางใน kefir และเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากปิดฝาแล้วให้นำกระทะแช่เย็นไว้ตลอดทั้งคืนเพื่อทำการดอง

ในวันถัดไปชิ้นส่วนของกระต่ายจะถูกวางไว้ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ส่งไปยังเตาอบด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนำแม่พิมพ์ออกมาแล้ว ให้กลับด้านเนื้อและอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำดองที่เหลือและเคี่ยวจนกระต่ายนิ่ม สามารถประดิษฐ์เครื่องปรุงใดก็ได้ มันจะอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษถ้าคุณเสิร์ฟจานที่ละเอียดอ่อนนี้กับถั่วเขียวโรยด้วยสมุนไพร

ในการทำตามสูตรคุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือเครื่องเทศต่างๆ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างเนื้อ
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ทอดในน้ำมันร้อน ๆ ชุบแป้งให้ทั่ว
5. หัวหอมถูกตัด, กระเทียมถูบนกระต่ายขูด
6. เนื้อถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ
7. หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ
8. เทน้ำสองสามแก้วลงในหม้อตุ๋นกับกระต่ายใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 40 นาที
9. เปิดฝาใส่ครีมปรุงรสและใบกระวานลงในเนื้อด้วยหัวหอม หลนอีก 10 นาที
10. จากนั้นใส่กระเทียมบดลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" โดยไม่ร้อนประมาณ 15-20 นาที เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและได้รสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อ

คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กโซบะ มันฝรั่งบด หรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง ตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียว

เพื่อวางจานนี้บนโต๊ะอย่างสวยงามกระต่ายทั้งตัวจะถูกอบในเตาอบ ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกคุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด 1 แก้ว
• พริกไทยและเกลือ

โรยกระต่ายที่ล้างด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบโดยคว่ำลง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันล่วงหน้า ด้านหลังของซากถูกทาด้วยมัสตาร์ดแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิภายในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 160 องศา

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 20 นาที นำถาดอบออกมา กระต่ายพลิกกลับด้าน และทาท้องด้วยมัสตาร์ด วางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ ซากแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งอีก 15-20 นาที

นำแผ่นอบออกมาอีกครั้งกระต่ายและมันฝรั่งเทครีมเปรี้ยวแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกระต่ายทั้งตัวจะถูกวางบนจานกว้าง มันฝรั่งวางอย่างสวยงามรอบ ๆ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและเสิร์ฟร้อน

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์สากลที่แม่บ้านเตรียมอาหารหลากหลายด้วยการเก็บรักษาวิตามินสูงสุด นอกจากนี้ยังใช้กับปัญหาการทำอาหารกระต่าย

ในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

1. กระต่าย - 1 ซาก
2. เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 2 ชิ้น
3. นม - 1 ลิตร
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
7. ครีม - 1 ถ้วย
8. น้ำมันพืช - 150-200 มล.
9. ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ใส่ชามและเติมนม แช่ไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง นมจะขจัดกลิ่นเฉพาะของเกมและทำให้เนื้อนุ่มมาก
ในเวลานี้ควรแช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำ พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากหมักเนื้อสัตว์จะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในความจุของ multicooker แล้วเปิดโหมด "Frying" ชิ้นกระต่ายทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำลงไปใส่พริกไทยและเกลือ ตั้งโหมด "ดับไฟ" บนแผงหม้อหุงหลายคนและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสเห็ด ผักชีฝรั่งขูดหรือรากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมผัดในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเห็ดพอร์ชินีสับบีบที่นี่ เทครีมที่นี่ ต้มจนเดือดและเคี่ยวจนสุก กระต่ายราดด้วยซอสที่เตรียมไว้และวางบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

จานนี้เตรียมเกือบจะรีบร้อนหากแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า เอามา:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• ไวน์ขาว 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส - 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ซากที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปแช่น้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นค้างคืนได้) จากนั้นล้างเนื้อ นำหัวหอมมาปอกเปลือกและสับให้ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นหั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดชิ้นกระต่ายอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศ กระเทียม และใบกระวาน

เทไวน์ลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารจนนุ่ม เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งจูเลียนพาสต้าหรือโจ๊กบัควีทเป็นเครื่องเคียง กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มสีขาวราวกับหิมะ

กระต่ายในแขนเสื้อกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อรักษารสชาติและวิตามินให้ได้สูงสุด กระต่ายหั่นเป็นชิ้นหมักด้วยวิธีที่สะดวกตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดเล็กน้อย มันฝรั่งปอกเปลือกสับหยาบเกลือและพริกไทย หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
ใช้แขนอบและพับส่วนผสมลงในถุงอย่างระมัดระวัง นำเข้าเตาอบประมาณ 60 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาอบเต็มที่

จานที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดไม่แยแส มันง่ายมากที่จะเตรียม ตัดซากแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ ชิ้นเนื้อทอดโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นในหม้อหุงห่านที่ทาน้ำมันผลิตภัณฑ์จะถูกวางเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้:

• หัวหอม;
• เนื้อ;
• หัวหอมอีกครั้ง
• เนื้ออีกครั้ง
• ชีสขูด
• ครีมเปรี้ยว

จานอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที มันฝรั่งต้มใหม่, มันฝรั่งบด, ข้าวขาวหรือผักสดสับหยาบเหมาะสำหรับปรุงแต่ง

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับทุกคน อย่าเดินผ่านแผงขายผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ เปลี่ยนเมนูของคุณด้วยอาหารกระต่าย

สูตรกระต่ายวิดีโอ

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท อาหารส่วนใหญ่อาจเรียกได้ว่าเป็นกระต่าย แต่คุณเห็นไหมว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเรา พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

ท้ายที่สุดมันมีประโยชน์มากมาย - ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายของไขมันและคอเลสเตอรอล อนุญาตให้เด็กกินเนื้อกระต่ายได้ตั้งแต่อายุยังน้อย นอกจากคุณสมบัติและคุณประโยชน์ทางอาหารและเนื้อกระต่ายยังอร่อยและเตรียมง่าย และร่างกายยังดูดซึมได้ 100%

มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมเนื้อกระต่าย - วิธีตัด, สิ่งที่หมัก, วิธีการปรุงอาหารแบบใดให้เลือก? ทุกอย่างอย่างละเอียดและเป็นระเบียบ

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เตรียมซากกระต่ายก่อนปรุงอาหาร

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่บ้านที่จะรู้ว่าด้านหลังและด้านหน้าของกระต่ายปรุงต่างกัน สิ่งที่อยู่ด้านหลังเหมาะสำหรับการทอดและทุกอย่างที่อยู่ด้านหน้าสามารถต้มหรือตุ๋นได้ ชิ้นที่อ้วนที่สุดเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

โปรดจำไว้ว่าซากกระต่ายไม่ใช่เป็ดหรือห่าน ไม่แนะนำให้อบทั้งตัว ประการแรกถ้าคุณหั่นซากเป็นชิ้น ๆ การทำอาหารจะง่ายกว่ามาก ประการที่สอง กระต่ายที่ปรุงทั้งตัวไม่อร่อยเท่ากับที่ปรุงเป็นชิ้นๆ

รู้สึกถึงซากของกระดูกชิ้นสุดท้ายที่หลังส่วนล่างแล้วตัดมันออกเป็นสองส่วน ส่วนล่างจะประกอบด้วยขาหลังอันทรงพลังของกระต่าย ส่วนบนจะรวมส่วนอื่นๆ สามารถปรุงแยกกันแล้วรวมเป็นจานเดียว

ตัดทั้งสองส่วนเป็นชิ้นเสิร์ฟขนาดเล็ก

ทำไมคุณต้องดองเนื้อกระต่าย

หากคุณไม่หมักซากกระต่าย ซากกระต่ายจะออกมารุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว การหมักทำให้ได้ความนุ่ม กลิ่นหอม และเพิ่มรสชาติ

สิ่งที่จะใช้สำหรับน้ำดอง?

น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) มันถูกเจือจางด้วยน้ำและก่อนที่จะปรุงอาหารจากน้ำดองซากจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ไวน์เป็นสีขาว (บางครั้งก็ใช้สีแดงด้วย) นี่คือตัวเลือกน้ำดองที่ยอมรับได้มากที่สุดกลิ่นของเนื้อกระต่ายหายไปอย่างสมบูรณ์เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มจานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

เซรั่มน้ำนม. นอกจากนี้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมเนื้อจะนุ่มกลิ่นหายไปอย่างสมบูรณ์

น้ำมันมะกอกกับกลีบกระเทียมบด สำหรับเนื้อกระต่าย นี่อาจเป็นตัวเลือกการดองที่คลาสสิกที่สุด สำหรับซากขนาดกลาง คุณจะต้องใช้กระเทียมสองหัว มันควรจะบดเพิ่มน้ำมันและถูซากอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ชิ้นกระเทียมสร้างความแตกต่างของรสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้เนื้อกระต่ายนุ่ม

พยายามใช้วิธีดองน้ำส้มสายชูในกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนักเมื่อกลิ่นของกระต่ายแรงมาก ควรใช้น้ำดองที่ทำจากไวน์หรือหางนม

หากคุณไม่ชอบการหมักเนื้อ คุณสามารถแช่ชิ้นเนื้อกระต่ายในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับเนื้อกระต่าย

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเนื้อสัตว์
ในกรณีของซากกระต่าย สามารถใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศได้ทั้งระหว่างการดองและก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่การเตรียมเนื้อกระต่ายทำไม่ได้หากไม่มีพริกไทยและเกลือ ใบกระวาน และหัวหอม

ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ:
โรสแมรี่และกระเทียม
จูนิเปอร์เบอร์รี่และใบโหระพา
ออริกาโนและมะนาว
ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งและโหระพา (โหระพา);
อบเชย, ผักชี, กานพลู

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารกระต่ายคืออะไร?

เนื่องจากซากกระต่ายทั้งตัวไม่ค่อยได้รับการปรุงจึงไม่มีปัญหาในการเลือกอาหาร เป็นการดีที่จะใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหรือกระทะก้นลึก

ในการอบเนื้อกระต่ายในเตาอบคุณจะต้องมีห่านหรือจานอบขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ตุ๋นกระต่ายในกระทะลึกปรุงอาหารในกระทะ (เหล็กหรือเคลือบฟัน)

หากซากมีขนาดใหญ่มากคุณจะไม่สามารถปรุงได้ในครั้งเดียว ดังนั้นแบ่งกระบวนการออกเป็นสองขั้นตอน - ปรุงส่วนบนและส่วนล่างของกระต่ายแยกกัน

สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 50 มล.
• เนย - 30-40 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 500 มล.
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• โหระพา, ยี่หร่า, โหระพา, ออริกาโน - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ทอดซากที่สับและหมักไว้ล่วงหน้าในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือก ล้างและหั่นผัก - แครอทเป็นแท่งบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดในเนย

3. ใส่ชิ้นกระต่ายในห่าน, ผักผัดด้านบน, เกลือและพริกไทย อุ่นครีมเล็กน้อยเพื่อให้บาง (สามารถทำได้โดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ) ตอนนี้เทลงในลำธารบาง ๆ ตามผนังของห่านใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด

4.จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เวลาจะใช้เวลา 40-50 นาที

5. เสิร์ฟกระต่ายร้อนกับผักสดหรือตุ๋น, มันฝรั่งทอดหรือต้ม, ข้าว, บัควีท

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ และเราขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อด้วย

วลีที่ว่าเนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อแห้ง และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเป็นตำนาน มันคุ้มค่าที่จะลอง
วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ? เช่นเดียวกับไก่: สตูว์, ต้ม, ทอด, อบ, ปรุงม้วน, สตูว์ ตัวเลือกเตาอบใช้บ่อยขึ้นเนื่องจากเนื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เนื้อกระต่ายเป็นเครื่องเสวยสำรับ และไม่ใช่โดยบังเอิญเนื่องจากอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แพทย์สั่งอาหารด้วยเนื้อกระต่ายในเมนู การให้อาหารเสริมแก่ทารกเริ่มต้นด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหาร
ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เนื้อกระต่ายในผลิตภัณฑ์นมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อย น้ำก็จะทำเช่นกัน ทาเนื้อเก่าด้วยมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร อนุญาตให้ปรุงซากสัตว์ได้ทันที
ผลลัพธ์จะเร็วขึ้นหากคุณสับซากเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปรุงชิ้นส่วนพร้อมกับข้าว มันฝรั่ง ผักผสม
สำหรับเนื้อสัมผัสรสชาติและความสม่ำเสมอส่วนหลังของสัตว์นั้นมีค่ามากกว่า
ปลอกอบหรือกระดาษฟอยล์จะช่วยไม่ให้เนื้อแห้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูหรือเบคอน

เคล็ดลับและเพื่อนที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์เนื้อเฉพาะคือสมุนไพร สิ่งที่คุณชอบจะทำ คุณสามารถโรยเนื้อกระต่ายด้วยกลิ่นหอมล่วงหน้าหรือระหว่างการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ

กระต่ายยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูในเตาอบ

สูตรการทำอาหารกระต่ายทั้งหมดนั้นดี แต่ด้วยเบคอน - วิน - วิน นี่คือจานที่ทำอย่างถูกต้อง ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

• ซากกระต่าย
• ไขมัน - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 แครอทและหัวหอม
• จากเครื่องปรุงรส: สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ

ยัดท้องสัตว์ด้วยไขมันแล้ววางบนถาดอบ
เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของกระเทียมบดและเกลือ
เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิปานกลางกำหนดความพร้อมด้วยสายตา ในกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งเราเทจานไว้ด้านบน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้น่ารับประทาน เพื่อช่วยให้ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ควรอบในเตาอบในแขนเสื้อ: มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในกระดาษฟอยล์ - อีกทางเลือกหนึ่งที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฟอยล์จะไม่อนุญาตให้น้ำที่สะสมจากด้านล่างไหลออกมา นอกจากนี้ มันฝรั่งปรุงสุกล่วงหน้าก็ช่วยได้เช่นกัน

กระต่ายกับมันฝรั่งและเห็ด

กระต่ายตามสูตรนี้มักจะปรุงในเตาอบกับมันฝรั่ง แต่เมื่อตุ๋นจะมีรสชาติพิเศษ

• ซากหั่นเป็นชิ้น
• น้ำซุปครึ่งลิตร
• เห็ด - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• ขนหัวหอมสด
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศและเกลือ

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ
ในน้ำมันเดียวกันเราทอดหัวหอม เมื่อสีทองปรากฏขึ้นให้เทน้ำซุปลงในทู่ผักและเคี่ยว
ใส่เนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมที่เดือดใส่เครื่องเทศเกลือ เราส่งเห็ดที่นี่ เรายังคงเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เราใช้เห็ดสดหรือแช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะสมคือสีขาวหรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
ใกล้กับความพร้อมเพิ่มมันฝรั่งฝานและผลิตภัณฑ์นม เคี่ยวจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม ปิดและปล่อยให้มันชง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยขนหัวหอมสับ

กระต่ายอบกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• ซากกระต่าย
• 2-3 หลอด
• เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก
• จากเครื่องเทศ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

เราตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เก็บไว้ในซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าใส่เกลือใส่น้ำมันเดือดทันทีแล้วทอดจนกรอบ
ทอดเห็ดผ่าครึ่งในน้ำมันอย่าใส่เกลือมิฉะนั้นน้ำจะเริ่มโดดเด่น
เราต้องการหัวหอมจำนวนมากเราไม่เสียใจที่เราสับมัน เรายังทอดแยกกัน
ในชามทนความร้อน ปรับระดับชั้นของผักและเห็ด วางเนื้อกระต่ายไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเคียงที่เหลือ เทน้ำและห่อด้วยแผ่นโลหะบาง ๆ
คุณต้องเคี่ยวอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา

กระต่ายอบไวน์ในเตาอบ

• เนื้อกระต่าย - 2-3 กก.
• ไวน์แดง - 2-3 แก้ว
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเปาะ
• พาสลีย์
• ออริกาโน - ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ในการทำให้กระต่ายอิดโรยด้วยน้ำของมันเองซากจะถูกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
เรารวมเครื่องเทศและกระจายทั้งภายในและภายนอก
นอกจากนี้เรายังรวมส่วนผสมของเหลวผสมและเทเนื้อไว้ด้านบน
คลุมกระต่ายทั้งด้านในและด้านนอกด้วยหัวหอมเป็นวงกลม
ความร้อนจะทำให้ของเหลวระเหย: มันจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสรสเผ็ดหวาน จานพร้อมเมื่อเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกโลก

กระต่ายอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• เนื้อกระต่าย - มากกว่า 1.5 กก.
• 2 แครอทและหัวหอม
• ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 3 แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว)
• ลูกเกด - 2 กำมือ
• เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้เนื้อกระต่ายชุ่มน้ำได้ดีขึ้น ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ หมักหัวหอมและไวน์ หั่นเป็นวง และจำอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น เทเครื่องเทศ: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง
ส่วนผสมต่อไปคือแครอทหั่นเป็นวงกลมเทลงในน้ำดอง
ลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ) ใส่สุดท้าย ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นและทำให้ส่วนผสมที่เติมเข้าไปอิ่มตัว
เราใช้จานสำหรับอบพร้อมฝา เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองจะไม่ระเหย แต่ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก หากไม่มีฝาให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เราห่อชิ้นงานรอบขอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวฝานแล้วใส่ในความร้อน เมื่อเนื้อนุ่มและเปื่อยดีแล้ว จานก็พร้อม

กระต่ายอบในครีม

กระต่ายอบในครีมแตกต่างจากกระต่ายตุ๋น การตุ๋นทำให้เนื้อนุ่มและความร้อนทำให้เนื้อฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกพรุน ในการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบคุณต้อง:

• 2 กก. เนื้อกระต่าย
• แครอท
• กระเปาะ
• ลูกพรุนครึ่งแก้ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมครึ่งลิตร
• พริกไทยและเกลือ

เราทำหน้าที่เหมือนไก่: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ถูกระเทียม
ทอดเนื้อกระต่ายที่หมักไว้จนเป็นสีน้ำตาล
ในขณะเดียวกันเราก็ส่งก้อนหัวหอมและแครอทวางช่องว่างไว้ในจานเตาอบปิดด้วยเสื้อคลุมผักลูกพรุนและจาระบีด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง ให้เติมน้ำและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เวลาอบ - 40 นาที

วิธีปรุงกระต่ายกับมะกอก

• เนื้อกระต่ายไม่น้อยกว่ากิโลกรัม
• มะกอก 1 กระป๋อง
• เบคอน - 150 กรัม
• 2 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
• 300 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำและเกลือ

การเตรียมผลิตภัณฑ์: แบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนๆ หั่นเบคอน และหัวหอม แยกกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันมะกอกเดือดจนสุกครึ่ง ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดหัวหอมและเบคอน
เรารวมเนื้อและทอดเคี่ยวต่อไป
โรยด้วยคอนญักจุดไฟเพื่อให้เนื้อลุกท่วมไฟสักสองสามวินาที
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ เทมะกอก เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป เคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที
เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำผสมกับแป้ง 1 ช้อน
เมื่อเสิร์ฟให้เจือจางอาหารจานอร่อยด้วยชิ้นผักหรือสลัด

กระต่ายในเตาอบในน้ำดอง

• เนื้อกระต่าย
• กระเปาะ
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน กานพลู ขมิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์, ทาร์รากอน - 1 ช้อนชา
• ข้าว - 200 กรัม

หั่นขนหัวหอมอย่างหยาบและพริกไทยร้อนให้ละเอียด ผัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
เตรียมน้ำดอง: ละลายกลีบและผักชีฝรั่งบีบกระเทียมที่นี่เพิ่ม tarragon และสะระแหน่
ในน้ำดองรสเผ็ดให้ใส่เนื้อลงไป 1-2 ชั่วโมง
ย่างปลายข้าวบนเตาทาด้วยขมิ้น จากนั้นเทของเหลวจากตัวกรองและระเหยจนข้าวพองตัว
รวมกันในชามทนความร้อน ตรงกลาง - เนื้อกระต่ายตามขอบ - ข้าวและปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้ความร้อนแห้ง คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

กระต่ายในเตาอบกับผัก

• เนื้อกระต่าย
• มันฝรั่ง 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 2 มะเขือยาว
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อประหยัดเวลาเราทำให้ชุ่มด้วยวิธีที่รวดเร็ว: เราเคลือบเนื้อกระต่ายด้วยมัสตาร์ด
เราทำการหั่นผัก: มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริก - หลอด, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมใหญ่
ในปลอกทนความร้อนเราใส่เนื้อกระต่ายไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยผักโรยด้วย lavrushka เราเจาะถุงหลายจุดเพื่อให้ไอน้ำออก
ทอดในถุงจนเป็นสีเหลืองทอง

กระต่ายในเตาอบด้วยครีม

• ซากกระต่าย
• ผักชีฝรั่ง 130 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• ต้นหอม - 70 กรัม
• ครีม 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ก้านโหระพา
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

ถูเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน
เราทำชิ้นผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ก่อนอื่นเรานำฐานเนื้อไปชุบแป้งสีทองบนไฟแรงในกระทะ หลังจากที่เราทำความสะอาดในจานพิเศษสำหรับทอด
เรายังคงส่งผักบนเตา เมื่อทอดแล้วให้เทเนื้อกระต่ายลงไป
เทส่วนผสมกับไวน์ใส่ lavrushka แล้วใส่ครีม
ส่งไปยังเตาอบร้อนเพื่อให้จานตุ๋นด้วยไฟอ่อน กลายเป็นจานครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เตาอบอบกระต่ายทั้งตัว

แต่ละสูตรข้างต้นอ้างว่าอยู่ในตารางวันหยุด สูตรต่อไปนี้จะทำให้แขกประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• เบคอน - 350 กรัม
• 2 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ก้านดอกเกลือและโรสแมรี่

ทำอาหารอย่างไร:

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่
หากไม่มีเบคอนให้ใช้น้ำมันหมูเค็มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อห่อซาก เราเริ่มต้นด้วยแขนขา: เราห่ออุ้งเท้าด้วยการทับซ้อนกันจากนั้นตรงกลางโดยยึดขอบจากด้านล่าง กระต่ายจึงอยู่ใต้เยื่อหุ้มไขมันทั้งหมด เราวางบนมันฝรั่งโดยหงายหลังขึ้นแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา
เราพลิกการ์ดเพื่อให้อบโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ เมื่ออบแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้ "ถึง" ในสถานะที่ต้องการ
เนื้อมันฝรั่งและโรสแมรี่ - การผสมผสานที่เคร่งขรึมบนโต๊ะเทศกาล!

วัตถุดิบ

• กระต่าย - 1.3 กก
• Kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 30 นาที สำหรับการคั่วและ 90 นาที เพื่อการดับ

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

เนื้อกระต่ายเป็นที่นิยมอย่างสูงจากเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย (ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้ในบทความของเรา) นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าสนใจของเกมและความเก่งกาจที่น่าทึ่ง - ผลิตภัณฑ์นี้ดีทั้งตุ๋นและทอดอบและต้ม จริงอยู่แม่บ้านของเราทำอาหารไม่บ่อยนักและนี่เป็นเพราะค่าใช้จ่ายสูงและมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกเกมมี เนื้อกระต่ายนั้นแข็งและเฉพาะเจาะจงกว่าเนื้อไก่ แต่ถ้าคุณพบสูตรอาหารกระต่ายที่ดี อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้แขกประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย

ตามกฎแล้วกระต่ายทั้งตัวจะไม่ถูกอบเพราะมันไม่ใช่เป็ดหรือห่าน กระต่ายเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าและจะปรุงได้ง่ายกว่า ซากมักจะแบ่งออกเป็นสองซีก - บนและล่าง เนื้อด้านหลังเหมาะสำหรับการทอดและด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มหรือตุ๋น สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทั้งในขั้นตอนการแช่และระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือกระต่ายในครีมเปรี้ยวหรือ kefir ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้งเมื่ออบหรือตุ๋น

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเอากระต่ายใส่หม้อหุงช้าเท่านั้น เราจะเสนอสูตรกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ คุณจะได้เรียนรู้ตัวเลือกต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - กับมันฝรั่งในครีม วิธีการเลือกกระต่ายที่เหมาะสม น้ำหมักชนิดใดดีที่สุดสำหรับกระต่าย และความลับและรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกประการ การเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะเห็นสิ่งนี้โดยลองกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนตามสูตรจากรูปภาพในหน้านี้

วิธีปรุงกระต่ายในครีมในหม้อหุงช้า

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

วิธีเลือกกระต่ายสำหรับย่างหรือตุ๋น

กระต่ายสาวที่มีอายุต่ำกว่า 6-7 เดือนจะมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นก่อนปรุงกระต่ายตุ๋น ให้เลือกกระต่ายสาวก่อน สิ่งนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องดูสีของเนื้อสัตว์ ยิ่งสีอ่อนลงเท่าไร สัตว์ก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น โดยปกติสีของเนื้อกระต่ายจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรเป็นสีเทา - นี่แสดงว่าเนื้อกระต่ายค้าง อายุของสัตว์สามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของซาก - กระต่ายตัวเล็กไม่สามารถมีน้ำหนักเกิน 1-1.5 กก.

หากคุณซื้อกระต่ายจากผู้ค้าส่วนตัวหรือในตลาดคุณควรทิ้งหางปุยของสัตว์หรืออุ้งเท้าข้างหนึ่งที่มีขนและกรงเล็บไว้บนซาก นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อกระต่ายไม่ใช่แมว ก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อกระต่ายจากผู้ค้าส่วนตัว อย่าลืมขอดูใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์และตราประทับบนซากกระต่าย ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อสัตว์ที่เชือดแล้วมีสุขภาพดี ไม่ใช่สัตว์ที่ตายเองหรือป่วย

หากคุณซื้อเนื้อกระต่ายในร้านค้า นอกจากยี่ห้อและใบรับรองแล้ว ควรมีวันหมดอายุที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์และชื่อของซัพพลายเออร์ด้วย หากฉลากอยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อสัตว์จะสกปรกและมีสัญญาณของการเปียก

อย่าลืมใส่ใจว่าซากกระต่ายมีเลือดออกดี ภายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศไม่ควรมีเลือดแช่แข็ง ตัวซากไม่ควรมีเส้นเลือดยื่นออกมา รอยฟกช้ำ และบริเวณที่เปลี่ยนสี เนื้อไม่ควรลื่นหรือผุกร่อน

ซากกระต่ายที่เตรียมไว้สำหรับการตุ๋นหรือการอบควรล้างและทำให้แห้ง ก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ให้แช่กระต่ายในน้ำ 2-3 ชั่วโมง

ก่อนปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ พ่อครัวแนะนำให้เตรียมเนื้อนี้สำหรับปรุงอาหารอย่างเหมาะสม - แช่ในน้ำดอง แต่เนื่องจากฉันตุ๋นกระต่ายในหม้อหุงช้าในน้ำดองจึงไม่จำเป็นต้องแช่กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักเนื้อกระต่ายด้านล่างในคำอธิบายของสูตรกระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่ง

ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ วิธีการชำแหละกระต่าย? จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย แต่ละส่วนควรแบ่งออกเป็นส่วนย่อยๆ ตัดขาหลังที่ข้อต่อออก เหลือขาหน้าไว้ทั้งหมด แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อจากท้องและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 x 5 ซม.) คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกได้

เปิดโหมด multicooker ในโหมด "frying" เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker น้ำมันพืชใด ๆ (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 15-20 นาที กลับด้านอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 นาที

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทเป็นก้อน ผักสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูด แต่ฉันชอบที่จะหั่นแครอทด้วยมีดเพราะในกรณีนี้ในจานสำเร็จรูป - กระต่ายตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า - คุณจะรู้สึกถึงความหวานของแครอทซึ่ง จะไม่แตกสลายและจะไม่ละลายในน้ำเกรวี่ ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดในโหมดเดียวกันอีก 15-20 นาที

สูตรการทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้านี้เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสกับครีมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วย kefir ได้หากคุณไม่กินครีมด้วยเหตุผลบางประการ ดังนั้นกระต่ายจะได้รับอาหารมากขึ้นในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของครีมไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ), ครีมเปรี้ยว (kefir), มัสตาร์ด, เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ (ไม่จำเป็น) ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ฉันเพิ่มโรสแมรี่แห้งลงไป เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารกระต่าย

หลังจากวิเคราะห์สูตรอาหารแล้ว เราสามารถระบุเครื่องเทศหลายชนิด นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยดำ เมื่อรวมกับเนื้อกระต่ายแล้ว เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มความซับซ้อนและรสชาติใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงให้กับอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถเพิ่มได้ที่ขั้นตอนการหมัก (น้ำซุปหรือโรย) หรือก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ:

• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• โรสแมรี่
• โหระพา
• ออริกาโน่
• โหระพา (เผ็ด, โหระพา)
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• มะนาว
• กระเทียม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อพร้อมผักเพื่อให้ครอบคลุมกระต่าย 2/3 เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในโหมดนี้ ผู้ใช้หลายคนจะอุ่นชามอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านที่อุณหภูมิต่ำ เช่นเดียวกับในเตาอบของรัสเซีย จานมีกลิ่นหอมมากและทั้งหมดเนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ผสมที่อุณหภูมิต่ำ

หากคุณต้องการปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงหลายคนพร้อมมันฝรั่ง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งที่ล้างและสับลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน หากคุณกำลังปรุงกระต่ายพิลาฟในหม้อหุงช้า ให้ใส่ข้าวกลมที่ล้างและตากแห้งลงในชาม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ปิดฝาหลายชั้นและลืมการเตรียมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าด้วยครีมเปรี้ยว (kefir) นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จากคุณหากคุณมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำกระต่ายในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยปิดฝาให้แน่นแล้วตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 70-80 นาทีกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมของเหลว

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้เปิดฝาแล้วใส่น้ำเกรวี่ลูกพรุนที่เราต้องทำเพื่อปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมตามสูตรนี้ ไม่สามารถแช่ลูกพรุนในน้ำร้อนได้เหมือนที่แม่บ้านมักจะทำเพราะมันจะถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและจะมีเวลารับความชื้นและให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่จาน เพียงให้แน่ใจว่าลูกพรุนเป็นหลุมและผ่าครึ่งหากจำเป็น ตุ๋นกระต่ายต่อไปในหม้อหุงช้าอีก 30 นาที หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด - ก่อนสิ้นสุดโหมด "สตูว์" 10 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาที หม้อหุงหลายคนจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว นำชามออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้ากับลูกพรุน มันฝรั่ง หรือข้าว ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะ สิ่งนี้ทำเพื่อให้เนื้อ "พัก" และทิ้งน้ำไว้ข้างใน

หากคุณตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่และลูกพรุน อะไรที่เหมาะกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ ผักสดและอบเช่นเดียวกับสมุนไพรสดและผักกาดหอมก็เข้ากันได้ดีกับกระต่ายตามสูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้านี้

สูตรกระต่ายอื่น ๆ

ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้าในเตาอบหรือในกระทะ

เนื้อกระต่ายหมักใน kefir และอบในเตาอบ (86 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
• มัสตาร์ดอ่อน - ½ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบในน้ำดอง kefir

ล้างและหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ชิ้นเนื้อลงในจานลึกโรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศแล้วผัดด้วยหัวหอม เท kefir ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ, เกลือ, ผสม, ปิดฝาหรือฟอยล์อาหารและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เพิ่มปริมาณมัสตาร์ดที่คุณต้องการลงในเนื้อหมักสำหรับความเผ็ดที่ต้องการของจาน ผสมและปล่อยเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 10 นาที จาระบีจานอบที่มีก้นและผนังหนา ใส่ชิ้นเนื้อ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที เอาออกแล้วพลิกเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบกระต่ายใน kefir ในเตาอบอีก 15 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับเทน้ำดองเคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน

กระต่ายในหม้อหุงช้าในซอสครีมกับมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม (140 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• เนื้อกระต่าย (ส่วนใดก็ได้) - 500 ก
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าด้วยซอสครีมและผัก

สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นกับผักในครีมนี้คล้ายกันมาก คุณยังเตรียมกระต่ายสำหรับการตุ๋น คุณยังทอดชิ้นส่วนในโหมด "การทอด"

ในขณะที่เนื้อกระต่ายทอดในหม้อหุงช้าให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทกับกระต่าย จากนั้นใส่มันฝรั่ง เทครีมเปรี้ยวลงไป (เติมเกลือ พริกไทยดำ และน้ำหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยว) แล้วเคี่ยวในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนเสิร์ฟควรแยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกและเสริมจานด้วยสมุนไพรและผัก

กระต่ายอบกับผักในเตาอบตุ๋นไวน์ (115 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 100 มล.
• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 ชิ้น พริกหยวก,
• 3 ฟัน กระเทียม,
• 1 ชิ้น กระต่าย,
• 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่,
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น,
• ใบกระวาน,
• โรสแมรี่,
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำสูตรกระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งและไวน์ในเตาอบ

ตัดซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ตามที่แสดงด้านบนและหมัก: สับกระเทียมให้ละเอียดสำหรับหมัก ผสมกับน้ำมันพืช ปาปริก้า และสมุนไพร ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ก่อนปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบให้ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แบบสุ่มบนแผ่นอบสำหรับเนื้อสัตว์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมงเทไวน์ทุก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อ ไม่แห้ง

เพิ่มกระต่ายตุ๋นในไวน์ ผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ

สูตรสำหรับการย่างเนื้อกระต่ายในครีมกับผักในกระดาษฟอยล์ (120 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 5 ฟัน กระเทียม,
• 1 แครอทและหัวหอม
• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรโปรวองซ์เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในครีม สูตรในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ล้างซาก หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอก สมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้เช่นกัน

วางกระต่ายแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกต่างหากเท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน หมักครีมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมของผักสับเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ห่อกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูที่ด้านล่างและน้ำไม่ไหลออกมาระหว่างการอบ ใส่ชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผักบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที

หากคุณกำลังทำอาหารกระต่ายในเตาอบในปลอก ให้ใส่เนื้อกระต่ายหนึ่งชั้นในปลอก จากนั้นเทครีมเปรี้ยวและผักลงไปที่นั่น ห่อปลายปลอกให้แน่น กระต่ายอบในเตาอบในแขนเสื้อจะพร้อมใน 40 นาทีเดียวกัน

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย

น้ำดองชนิดใดที่สามารถใช้กับกระต่ายได้?

มีความเชื่อกันว่าก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายให้อร่อยในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ จะต้องหมักกระต่ายก่อน เพราะกระต่ายจะนุ่มกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และรสชาติดีกว่า ทางเลือกอื่นนอกจากการดองคือการแช่น้ำ 1-3 ชั่วโมง การดำเนินการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และกำจัดกลิ่นที่มีอยู่ในเกม

คุณสามารถดองได้หลายวิธี:

1. น้ำส้มสายชู. ใช้น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูมักจะเจือจางในน้ำมาก ข้อเสียใหญ่ของวิธีการดองนี้คือน้ำส้มสายชูใดๆ พร้อมกับการทำให้เนื้อนุ่มลง จะลดรสชาติตามธรรมชาติของมัน ดังนั้นน้ำดองนี้จึงเหมาะสำหรับกระต่ายสูงอายุที่มีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัดมากเท่านั้น
2. ไวน์ขาวและเครื่องเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด เนื่องจากพวกมันสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะออกไปได้เกือบหมด ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้ดี ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่มีรสชาติละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก
3. เวย์ (ครีมเปรี้ยว kefir) เป็นตัวเลือกที่ดีมาก เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ก็เหมาะสำหรับกระต่ายเช่นกัน เนื้อจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขจัดกลิ่นอับ
4. กระเทียมกับน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกหมักกระต่ายแบบคลาสสิก ถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างความแตกต่างของรสชาติ ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่ม และเป็นผู้ช่วยในการตุ๋นไวน์ขาว หากคุณกำลังทำอาหารกระต่ายในสูตรเตาอบของเรา เช่น กับผัก

อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไหร่ในการปรุงกระต่าย

เมื่อตอบคำถามนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

1. การหมักมักใช้เวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง
2. การตัดและเตรียมกระต่ายเพื่อรับความร้อนใช้เวลา 10-15 นาที
3. การทอดในกระทะที่มีความร้อนดีสับชิ้นขนาดกลางของส่วนล่างจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ซี่โครงและขาหน้าทอดประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน - 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. นานแค่ไหนที่จะอบกระต่ายในเตาอบ?
5. กระต่ายที่หมักอย่างดีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบประมาณ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา กระต่ายทั้งตัวอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที กระต่ายตุ๋นในครีมหรือซอสอื่นในเตาอบประมาณ 25-30 นาที จากการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายไม่นุ่มขึ้น และกลิ่นและคุณสมบัติของเนื้ออาจลดลง
6. ตามกฎแล้วกระต่ายจะไม่สุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำ เช่น เมื่อปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงหลายคนในโหมด "สตูว์" เช่นเดียวกับกระต่ายของเราในครีมเปรี้ยว (kefir) ตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 ชั่วโมง.
7. เมื่อปรุงอาหารเป็นที่ยอมรับในการใช้การประมวลผลหลายประเภท ก่อนอื่นคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะร้อนแล้วตุ๋น การทอดสามารถแทนที่ด้วยการต้มได้

กระต่ายตุ๋นกับผัก - ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเนื้อกระต่ายนั้นมหาศาลเพราะมีวิตามินแร่ธาตุจำนวนมาก - เหล็ก, โคบอลต์, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมงกานีสรวมถึงเลซิตินและกรดนิโคตินิก เนื่องจากมีเกลือโซเดียมไขมันและส่วนประกอบที่ก่อภูมิแพ้ต่ำในปริมาณขั้นต่ำจึงแนะนำให้กระต่ายรับประทานอาหาร (สำหรับผู้สูงอายุผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร) และอาหารของเด็กเล็ก

ด้วยการกินเนื้อกระต่ายเป็นประจำคุณสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันและโปรตีนเป็นปกติลดความเสี่ยงของหลอดเลือดเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเลซิตินสูง ในตัวเลข ประโยชน์ของเนื้อกระต่ายนั้นชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกย่อย 62% และเนื้อกระต่าย 90%

ไม่มีสตรอนเทียมในเนื้อกระต่ายอายุน้อย (ไม่เกิน 7 เดือน) ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อลดปริมาณรังสีที่ได้รับจากผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดและทำงานในสาขานี้ เนื้อกระต่ายเกือบจะถูกดูดซึมโดยร่างกายซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ที่จะกินมันในช่วงที่เจ็บป่วยและพักฟื้นหลังการผ่าตัด

แม้ว่าจะมีโรคที่ต้องปฏิเสธเนื้อกระต่าย อันตรายในรูปของเบส purine ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก เนื้อกระต่ายอาจทำให้เกิด dyskinesia ทางเดินน้ำดีหรืออะซิโตนในปัสสาวะ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาดังกล่าวในการรับประทานอาหารและไม่กินน้ำซุปเนื้อรวมถึงเนื้อทอด กระต่ายควรกินในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบจะดีกว่า อันตรายของเนื้อกระต่ายยังรวมถึงการลดความเป็นกรดในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคสะเก็ดเงินและโรคข้ออักเสบ เนื่องจากในการรักษาโรคเหล่านี้จะเน้นไปที่การใช้ยาที่มีฤทธิ์เป็นด่าง

ดังนั้นขอสรุปคำแนะนำของเรา วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ?

1. ปลอกหรือฟอยล์ เมื่อย่าง จะเกิดห้องอบไอน้ำขึ้นและเนื้อจะสุกอย่างรวดเร็วโดยที่ยังชุ่มฉ่ำอยู่
2. ตุ๋นในซอส ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศช่วยให้กระต่ายเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อได้
3. 
   

นายหญิงมักไม่ทำอาหารกระต่าย อาจเป็นเพราะมันไม่ค่อยมีขาย แต่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาพยายามที่จะรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น

เนื้อนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ กระต่ายมีวิตามิน PP, B1, B2, B6, B12, E.

กระต่ายมีเนื้อนุ่มสีขาวซึ่งย่อยได้เกือบ 90% ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกระต่าย เมื่อพิจารณาแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยที่ไม่มีกลิ่นกระต่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในกระต่ายอายุน้อย โดยปกติแล้วน้ำหนักของพวกเขาจะไม่เกิน 1.5 กก.
• คุณไม่ควรซื้อกระต่ายหากซากของมันถูกลมหรือมีเลือดปน ควรเป็นสีเรียบและมีสีชมพูอ่อน
• โดยปกติเนื้อกระต่ายจะไม่สุกทั้งตัว ส่วนหน้าและหลังของซากออกแบบมาสำหรับอาหารประเภทต่างๆ
• ส่วนหลังรวมถึงทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างของกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้น เนื้อนี้จึงนำไปทอดหรืออบ
• ส่วนหน้าของซากเหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายมักถูกหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแก่ สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, หางนม, kefir พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
• ส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำดองคือใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเพิ่มผักชี กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ โหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในน้ำดอง
• เนื้อกระต่ายเด็กสามารถแช่ในน้ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเลือดที่ทำให้เนื้อมีสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระต่ายซึ่งไม่เพียงต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องหมักตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 3 วันด้วย
• เนื้อกระต่ายอ่อนสำหรับการทอดจะไม่หมักหากใช้สมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
• กระต่ายทำอาหารเร็วมาก เนื้ออ่อนจากหลังซากจะพร้อมใน 30-35 นาที เนื้อเก่าปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะนิ่มใน 10-15 นาที

ชัคโคบิลีจากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• ไขมัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมและทอดด้วยไขมัน (60 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง
• เกลือ, ใส่มะเขือเทศ, พริกไทย, เทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
• หัวหอมสับและผัดในไขมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลและคน เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวจนระเหย
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกระต่ายเพิ่มมะเขือเทศ
• ทุกอย่างราดด้วยไวน์และตุ๋นจนเนื้อพร้อม
• เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ragout ของกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• สมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกและทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผัดให้เข้ากัน
• โรยด้วยแป้งใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เครื่องเทศห่อผักใบเขียว
• เทลงในน้ำซุปร้อน
• มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาจุ่มลงในน้ำซุปผสม
• ตุ๋นต่อจนเข้าเนื้อ
• นำผักใบเขียวออกมาและวางเนื้อสัตว์พร้อมผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 90 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เย็นลง. เพิ่มสีเขียว
• ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง ทน 6 ชม.
• น้ำดองระบายออกและชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทซอสมะเขือเทศใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์แห้ง - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• พริกขี้หนู - 15 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและชุบเกล็ดขนมปัง
• หมูหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขนมปังถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• หมู, หัวหอม, เนื้อกระต่าย, เศษข้าวไรย์วางสลับกันในหม้อ ชั้นซ้ำในลำดับเดียวกัน
• เทน้ำซุปและไวน์ลงไปไม่ถึง 1/4 ของความสูงของหม้อ
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 °และเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน

กระต่าย pilaf (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• คิชมิช - 20 ก.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เนื้อผัดกับหัวหอมในน้ำมัน
• เนื้อกับหัวหอมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
• เพิ่มข้าวล้างและลูกเกด เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน มวลควรครอบคลุมโดย 1 ซม.
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยและข้าวพร้อม

เนื้อกระต่ายนึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ขนมปังขาวแช่ในนมผสมกับเนื้อสับซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่เนยนิ่ม เกลือ และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตัดไส้ด้วยมือที่เปียก
• กระจายในชามหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

กระต่ายทอด (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ด้านหลังของกระต่ายที่ผ่านการประมวลผลนั้นถูกใส่เกลือและวางบนถาดอบ
• หัวหอมถูกตัดเป็นวง แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
• ผักวางรอบกระต่าย รดน้ำด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ในเตาอบและทอดที่ 200 °จนสุก เพื่อให้เนื้อไม่แห้งให้รดน้ำด้วยน้ำและไขมันที่ละลายเป็นระยะ
• เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลาย

กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• ขาหลังของกระต่ายยัดด้วยหน้าอกรมควันสับเค็มและทาด้วยครีมเปรี้ยว
• กระจายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้วทอดราดน้ำผลไม้และไขมันที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผัก lingonberries กะหล่ำปลี สมุนไพร

กระต่ายกับมันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (หลัง) - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะหรือน้ำซุป - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมน้ำมันพืช, พริกหยวก, กระเทียมบด, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวาน
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• บนแผ่นอบกระจายเนื้อ, มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, หัวหอม, พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 °
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงเทไวน์หรือน้ำซุป

กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง
• เทเบียร์ลงในกระทะหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ไฟและนำไปต้ม เย็นลง.
• เทน้ำดองลงบนชิ้นกระต่ายและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นำเนื้อออกมาตากบนผ้าเช็ดปาก
• ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
• เทน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 50-60 นาที
• เนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กระต่ายในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย (หลัง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายล้างในน้ำเย็น
• ผสมเกลือและเครื่องเทศ นำมาถูที่ขาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (ตามขวาง) และวางขาไว้
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างดี
• อบที่ 180-200 ° เป็นเวลาห้าสิบนาที
• ในการสร้างเปลือกสีทองบนเนื้อให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 1 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ทอดไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่และเนื้ออกเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเครื่องเทศและเทไวน์ ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

เยลลี่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ล้างกระต่ายให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำเดือดนำโฟมออก
• ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
• ต้มประมาณสองชั่วโมง
• เทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• ทันทีที่แครอทสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
• เนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• วางในแม่พิมพ์ แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อ
• เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน กรองและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ ทันทีที่เยลลี่เย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• แบบฟอร์มที่มีงูพิษเย็นแช่อยู่ในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้วคว่ำลงบนจานแบน

สูตรกระต่ายไม่มีที่สิ้นสุด ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญท่ามกลางความโอ่อ่านี้ก็ยังหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้