วิธีทำบิสกิตสเปน ครัวเมดิเตอร์เรเนียน

อ่อนโยนและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ โปร่งสบายและเบาเหมือนขนนก ละลายในปากของคุณ - นั่นคือสิ่งที่ได้รับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมตามสูตรนี้!

ทันทีที่ฉันเห็นบิสกิตสีทองอันงดงามนี้ ฉันรีบวิ่งไปทำอาหารทันที! ดังนั้นฉันจึงชอบความเรียบง่ายของการดำเนินการและผลลัพธ์ สูตรนี้คล้ายกับบิสกิตที่ฉันโปรดปรานมาก ซึ่งได้ผลเสมอ! ทำง่ายและนุ่มอร่อย! ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าแป้งมันฝรั่งถูกเติมลงในแป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสาลีและเนยเช่นเดียวกับในเค้กปรากหรือในพายเชอร์รี่ แป้งในบิสกิต รู้ไหมว่าทำไม? ยิ่งเพิ่มความอลังการ! และฉันคิดว่าน้ำมันให้สีทองที่น่าพึงพอใจและนุ่มนวล

เราเรียกสูตรนี้ว่า Starch Biscuit แต่อันที่จริงแล้วเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวอิตาลีที่มีชื่อตามบทกวีว่า Torta Margherita! ใช่ บิสกิตเรียกว่าเค้กในอิตาลี และนี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! นี่เป็นของหวานที่เด็ก ๆ โปรดปรานสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายพร้อมชาหรือโกโก้สักถ้วย นี่คือเค้ก Margherita แบบเดียวกับที่คุณจะเสิร์ฟในร้านกาแฟอิตาเลียนทุกแห่ง - บดด้วยน้ำตาลผงอย่างแน่นอน! ..

นี่เป็นสูตรพื้นฐาน แต่โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, โกโก้ลงในแป้งได้ คุณสามารถตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้กแล้วทาครีมแยม ... ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! แต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณเดินทางไปอิตาลีที่มีแดดจัดและลองเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก - นุ่ม, นุ่ม, อ่อนโยน! ขอบคุณสำหรับสูตร Inna และ Ira!

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ 23-25 ​​ซม. (เค้กจะสูง 4 ถึง 6 ซม. ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์):

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม);
• เนย 80 กรัม
• ผงน้ำตาล.

วิธีการอบ:

เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - จากนั้นตีให้ดีขึ้น!

เตรียมแม่พิมพ์โดยทาเนยบางๆ แล้วโรยแป้ง

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 180C และเราจะเตรียมแป้ง

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วตั้งให้เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า การตีใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ตีตามปกติสำหรับบิสกิตหรือชาร์ล็อตต์: ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง มันกลายเป็นมวลที่เบาหนาและเขียวชอุ่ม

ร่อนแป้งกับแป้งข้าวโพดและผงฟู ค่อยๆ ผสมเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบนด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน

ตอนนี้เทเนยละลาย - ไม่ควรร้อนและไม่เย็น แต่อุ่นเล็กน้อย

อีกครั้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งหนานุ่มอะไรอย่างนี้!

เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (โดยวิธีการนวดด้วยไม้พายนั้นไม่ปกติมากนัก แต่การแผ่แป้งที่เหลือออกจากผนังชามนั้นยอดเยี่ยมมาก!)

และนำเข้าเตาอบ.

เราอบบิสกิตที่ 180C เป็นเวลา 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ เราลองความพร้อมและความอบด้วยไม้เสียบดู - ถ้ามันแห้งและด้านบนของบิสกิตเป็นสีแดงก่ำและลอยขึ้น - ได้เวลาปิดแล้ว!

บิสกิตที่เพิ่งอบใหม่ๆ ขึ้นมาเป็นก้อนกลมสวย จากนั้นเขาก็นั่งลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงปุยสุด ๆ !

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนตะแกรง และเมื่อมันเย็นสนิทแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจานและโรยด้วยผงน้ำตาลผ่านกระชอน!

เราตัดเป็นส่วน ๆ และปฏิบัติต่อตัวเองด้วยบิสกิตอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

มันนุ่มเหมือนขนนก - ฉันลองแป้งแบบนี้เป็นครั้งแรก!

เว็บไซต์ของเราทุ่มเท อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเวอร์ชันภาษาสเปน
ขณะนี้อาหารสเปนกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลกในฐานะตัวแทนของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน รัฐบาลสเปนอ้างว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนผ่านการทดสอบตามเวลาและมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ ดังนั้น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนควรเผยแพร่ไปทั่วโลก ดังที่คุณทราบ เป็นสเปนที่พยายามรวมอาหารสเปนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในรายการมรดกโลก และได้รวมความพยายามของหลายประเทศ - กรีซ อิตาลี และโมร็อกโก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อโน้มน้าวใจ UNESCO ให้รวมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในรายการมรดกโลกที่จับต้องไม่ได้
วิธีทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นอร่อยและหลากหลาย มีชื่อเสียงในด้านการรักษา ทำความรู้จักกับมันให้มากขึ้นบนเว็บไซต์ของเรา ค้นหาความอร่อย สูตรทำอาหารไม่ได้เป็นของประเทศใดโดยเฉพาะ ในทางภูมิศาสตร์พื้นที่ที่มีการกระจายนั้นรวมถึงทุกประเทศบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนผสมหลักที่รวมอาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งเดียวคือน้ำมันมะกอก ซึ่งเรียกว่าทองคำเหลว เนื่องจากมีประโยชน์ที่ไม่ธรรมดาไม่เพียงแต่สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปด้วย
เรานำเสนอสูตรอาหารสเปนเมดิเตอร์เรเนียนให้คุณ เราเสนอโอกาสที่ดีให้คุณ "นั่งโต๊ะสเปน" โดยไม่ต้องเสียเงินในการเดินทาง คุณจะได้เรียนรู้, วิธีการปรุงอาหารสเปนลองและชื่นชมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเธอ: paella, gazpacho, fabada, potaje และอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ โดยทั่วไป อาหารสเปนตอนนี้มันกลายเป็นแฟชั่นอย่างมากและในรายการวัตถุของ "การท่องเที่ยวเชิงทำอาหาร" มันอยู่ในรายการโปรดอย่างชัดเจน

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: เป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากสูตรอาหารแสนอร่อยและอาหารที่เตรียมง่าย ประหยัด และดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียน:

น้ำมันมะกอก: ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นราชาแห่งส่วนผสมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และแท้จริงแล้วพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้เป็นผู้ผลิตหลักของโลกเช่นเดียวกับผู้บริโภคหลัก ผักที่ใช้มากที่สุดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ กระเทียม หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท แตงกวา สมุนไพร พริกหวานและพริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์นม เช่น นม ชีส และคอทเทจชีสบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นมใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนบ่อยกว่าในรูปของครีมและชีสสด เช่น มอสซาเรลล่าหรือเฟต้า

ปลาเป็นอาหารหลักที่พบได้ทั่วไปในสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย และดีต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ ในบรรดาปลา ปลาทูน่าเป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็ยังมีปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง ปลากระโทงดาบ ปลาเดวิลฟิช ฯลฯ

ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเกินไปและมักมีเนื้อขาวเป็นหลัก ควรจำไว้ว่าเนื้อขาวย่อยได้ดีกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้เครื่องเทศจำนวนมาก สมุนไพรและเครื่องเทศมีส่วนทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย หอมอร่อย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักจะมาพร้อมกับการบริโภคไวน์ เนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีสารอาหารที่มีคุณค่าพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์เลยที่จะดื่มไวน์แดงสักแก้วพร้อมกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของเรา

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแสนอร่อยของสเปน ทาปาสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการกินของสเปนซึ่งถือกำเนิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ปัจจุบันทาปาสได้กลายเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียง
บางทีซุปและกัซปาโชอาจมีไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับซุปและกัซปาโชของสเปนที่มีชื่อเสียงซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก
การย่างและสตูว์ - cocido, fabada, pisto, potaje ที่มีชื่อเสียงมักประสบความสำเร็จในสเปน เราหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน
แป้งและพาย บางทีพาสต้า fideua อาจไม่โด่งดังเท่าสปาเก็ตตี้อิตาลี แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยม เช่น พายสเปนไส้ Empanadas ที่มีชื่อเสียง
ข้าวและปาเอยา - ปาเอยาแบบสเปนดูเหมือนจะเป็นอาหารสเปนที่โด่งดังที่สุด มีสูตรปาเอยามากมาย ทุกคนสามารถหาสูตรที่ชอบได้
ไข่และออมเล็ต ตอร์ตียาแสนอร่อยที่มีชื่อเสียงยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอีกด้วย
อาหารจานเนื้ออาจเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารสเปน

แบ่งปันกับเราโดย Galina ฮาลีนาตีคอรุก ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก!
ประการแรกปรุงด้วยไขมันเขาสนใจฉันมากและหลังจากปรุงไขมันแล้วเหลือเท่าที่จำเป็น การเตรียมการนั้นง่ายมาก และฉันจะบอกคุณบางอย่างในตอนแรกฉันกระโดดด้วยความดีใจอย่างแท้จริงซึ่งเป็นบิสกิตที่เขียวชอุ่มนุ่มนวลกรอบและอร่อยอย่างผิดปกติครั้งแรกในชีวิตของฉัน! และแน่นอนว่าความโศกเศร้าก็ถาโถมเข้ามา.....น่าเสียดายแทนร่าง แม้ว่าฉันจะพยายามทำให้แคลอรี่น้อยลง เช่นเคยน้ำตาลลดลงและไม่เสียใจสำหรับฉันมันหวานมากแล้ว และแทนที่จะเป็นครีม ฉันกินนม แต่ถึงอย่างนั้น มันก็ออกมาเข้มข้นมาก ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคน แขกของคุณจะรักมัน!

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาลทราย 300 g (ฉันมี 200 g.)

น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม สำหรับเสิร์ฟ

ผงฟูหนึ่งซอง

ครีม 200 มล. (ฉันมีนม 250 มล. 2.5%)

ไขมันเนื้อ 150 กรัม (หรืออะไรก็ได้ที่มี แต่ไม่มีเนย)

เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งกับผงฟูผสมกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ไขมันที่ละลายและเย็นแล้ว ไข่แดง ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งซีก และครีม (นม) ทั้งหมดนี้ผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่ขาวให้เข้ากันจนตั้งยอด ใช้ไม้พายตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งโดยค่อยๆ ตะล่อมขึ้นในทิศทางเดียว แป้งจะค่อนข้างหนา

3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้เรียบด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล - เพื่อให้ได้กรอบชั้นของน้ำตาลควรจะดี อบที่ 185C ประมาณ 45 นาที (ปุ๊กอบ 30 นาที ปิดเตา พักต่ออีก 20 นาทีค่ะ)

4. พักให้เย็นบนตะแกรงแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล
ทานให้อร่อย!

ส่งไปยัง FM ของฉันและซาเรมา

ในบทความเราจะดูวิธีการปรุงบิสกิตที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว เมื่อทำความคุ้นเคยกับความลับของเราแล้ว คุณสามารถแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องชอบ

สูตรบิสกิตคลาสสิก

พ่อครัวใช้สูตรคลาสสิกในการทำบิสกิตซึ่งต่อมาได้ขนมและเค้ก

สำหรับเค้กธรรมดา บิสกิตสำเร็จรูปจะถูกตัดตามยาวเป็นหลายชั้น แช่ในน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยครีม สำหรับเค้กบางชนิด บิสกิตจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งช้อนชา
• รูปร่างเล็ก

การทำอาหาร:

เรามีส่วนผสม มันยังคงนวดแป้ง

1. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่กระดาษที่ด้านล่าง หากกระดาษไม่ได้อยู่ในมือสามารถโรยแป้งเบา ๆ ได้ ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเองหลาย ๆ ครั้ง
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง โปรตีนจะตีได้ดีก็ต่อเมื่อไม่มีไข่แดงเหลืออยู่ ล้างไข่ขาวให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำมะนาว
3. ใส่ไข่แดงลงในจานที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่ง ถูมวลที่ได้จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถถูไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือส้อมธรรมดา
4. ใส่ผ้าขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองฟู หลังจากนั้นเพิ่มความเร็วและในขณะที่ตีต่อให้เติมน้ำตาลในลำธารบาง ๆ ตีไข่ขาวจนแตกฟองเมื่อหมุนชาม
5. รวมหนึ่งในสามของโปรตีนกับไข่แดงแล้วผสม หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในมวลที่ได้และผสมต่อ จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมแป้ง
6. ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ หลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณ 35 นาที บิสกิตจะสุกเมื่อมันหดตัวเล็กน้อย และขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ และด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย พวกมันก็จะดีดตัวกลับ

สูตรวิดีโอ

สูตรการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

บิสกิตที่เตรียมในหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการปั้นเค้กและของหวาน พื้นฐานของแป้งบิสกิตที่ดีคือไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลคุณภาพสูง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มแป้ง หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สับลงในแป้ง คุณจะได้ชาร์ลอตต์ที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรโดยตรง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - ห้าชิ้น
• แป้ง - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• วานิลลิน - หนึ่งกรัม

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว หากคุณใช้เครื่องผสมจะใช้เวลาประมาณสิบนาที จากนั้นใส่วานิลลาและแป้ง ขอแนะนำให้นวดบิสกิตจากล่างขึ้นบนโดยใช้ช้อนยกขึ้น ไม่คุ้มค่าที่จะตีด้วยเครื่องผสมเพราะความงดงามจะหายไป
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน จากนั้นวางแป้งและใส่ในหม้อหุงช้า เลือกโหมดการอบบนแผงควบคุม
3. ในหนึ่งชั่วโมงบิสกิตจะพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

สูตรบิสกิตอิตาเลียนทีละขั้นตอน

ในอิตาลีบิสกิตเรียกว่า "ของหวานอังกฤษ" อย่างไรก็ตาม มันไม่เกี่ยวอะไรกับอังกฤษเลย

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• มะนาวครึ่งซีก
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 85 กรัม
• แป้ง - 170 กรัม
• น้ำมัน - สองช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• คุกกี้ - 210 กรัม
• เหล้า Strega - 85 กรัม
• เหล้าเบอร์รี่ - 85 กรัม
• แยมแอปริคอท - สามช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีมและถั่วอบ

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมและมะนาวในกระทะ ทันทีที่เริ่มมีฟองอากาศเล็ก ๆ ให้นำกระทะออกจากเตา
2. ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน หลังจากนั้นใส่แป้ง เทนมผ่านตะแกรงและย้ายส่วนผสมไปยังหม้อขนาดใหญ่
3. นำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณห้านาที คนตลอดเวลา จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วเติมบรั่นดี เจียวน้ำมัน. ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. จุ่มด้านหนึ่งของคุกกี้ในบรั่นดีและอีกด้านใน Strega liqueur ใส่ครีมลงในจานที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยคุกกี้ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน
5. อุ่นแยมในกระทะใบเล็กพร้อมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ กระจายก้อนร้อนนี้ให้ทั่วบิสกิต ทำหลายชั้นเท่าที่มีส่วนผสมเพียงพอ ปิดชั้นบนด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยถั่วและครีม

ในบทความเราได้ตรวจสอบสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำบิสกิต ทำตามสูตรของเรา คุณจะได้เตรียมขนมและเค้กแสนอร่อยที่คุณสามารถเลี้ยงเพื่อนและญาติได้ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหาร แล้วพบกันใหม่!